M
i s t r z
p r o d u k c j i
od
a
onstr
c a
– składanie tortu Podczas przygotowania tortu często skupiamy się na smaku i na tym, żeby tynk był gładki, a kant ostry. Rzadko zastanawiamy się nad tak podstawową sprawą, jak jego składanie. Tymczasem od tego zależy ostateczny wygląd deseru. Składanie nie jest trudne, jednak warto znać kilka metod i trików, które ułatwią nam zadanie i sprawią, że efekt będzie zadowalający.
NA POCZĄTEK – NARZĘDZIA Nie potrzeba wielu gadżetów, ale warto mieć te podstawowe, żeby praca przy torcie szła sprawnie. Potrzebne są przede wszystkim rant cukierniczy i długi ostry nóż do krojenia biszkoptu. Poza tym przydadzą się: patera obrotowa, rękaw cukierniczy, podkład pod tort, folia rantowa i butelka do nasączania oraz łyżka, linijka, ołówek i wykałaczka. Tylko tyle.
WYZWANIE 1: KROJENIE BISZKOPTU Do krojenia biszkoptu używam trzech narzędzi: długiego ostrego noża, patery obrotowej i zwykłej linijki. ak pokroić biszkopt na równe blaty 1 . Zmierz biszkopt i natnij nożem miejsca, w których będziesz przecinała blaty. 2 . Ułóż ciasto na środku patery obrotowej. Przyłóż nóż do biszkoptu, układając go równolegle do patery. Oprzyj łokieć o ciało, żeby ustabilizować rękę. Kręć
2 6
Mistrz Branży
kwiecień 2021
