M
i st r z
p r o d u k c j i
L o k al o t war t y
n a lat o
Lokal otwarty na lato n Katarzyna Paś, główny projektant n Piotr Wiśniewski, menedżer Hert Studio Projektowe
Lokale gastronomiczne poszukują coraz to bardziej wymyślnych pomysłów na to, aby przyciągnąć jak najwięcej nowych klientów. Lato jest na to idealnym momentem, ponieważ przechadzający się ludzie skuszeni nowością chętniej wpadają w „pułapkę promocji” i z entuzjazmem zachodzą do restauracji, bistro, kawiarni czy piekarni. I to właśnie tacy impulsowi klienci stanowią podstawę w okresie wakacyjnym.
Na popularność lokalu gastronomicznego składa się bardzo wiele czynników: wyróżniające menu, aranżacja wnętrza i dekoracje, oświetlenie dobrane pod względem parametrów i designu, przytulna atmosfera, odpowiednia muzyka, przyjazna obsługa, zieleń, lokalizacja. Na wiele z nich mamy wpływ już na etapie wyboru przestrzeni pod przyszły biznes i projektu wnętrza. Zawsze warto przemyśleć jego zimowy i letni „potencjał”. Jak chcemy, żeby funkcjonował w poszczególnych okresach roku Czy mamy możliwość stworzenia sezonowego ogródka, całorocznej instalacji, patio Niekiedy może się okazać, że na przestrzenny rozwój naszego biznesu nie ma miejsca. A jest to szczególnie ważne właśnie w sezonie letnim, kiedy klienci spragnieni są dobrego jedzenia na świeżym powietrzu w przytulnym i pięknym otoczeniu. Zmiana w myśleniu o ogródku restauracyjnym jest kluczowa! To bowiem nie tylko kilka stolików otoczonych płotkiem. Warto myśleć o tym zagadnieniu kompleksowo, dbając o to, aby ogródek stał się wizytówką lokalu, która przyciągnie klientów do środka. W końcu kto oprze się przysmakom, które spożywa się w cieniu parasoli, siedząc na wygodnych meblach, w otoczeniu roślin i kwiatów Jeżeli poszukujecie pomysłu na nowy ogródek lub planujecie przearanżować istniejący, to zachęcamy do powrotu do naszego czerwcowego artykułu w „Mistrzu Branży”, który został w cało-
6 4
Mistrz Branży
Pieczywo odkryte na nowo 2021
ści poświęcony różnym kwestiom związanym z projektowaniem tego typu przestrzeni oraz trendom, jakie będą je kształtować w najbliższych sezonach. Co jeśli przy lokalu nie ma wystarczająco dużo przestrzeni na pełnoprawny ogródek lub wręcz przeciwnie – jest jej bardzo dużo Nic straconego! Coraz modniejsze stają się tak zwane strefy relaksu, które sprawdzą się idealnie jako samoistny pomysł czy uzupełnienie miejsc siedzących przy stolikach. Jak stworzyć taką strefę Tak naprawdę do sukcesu wystarczy kilka leżaków i niskie stoliki. W takim miejscu można pozwolić
