VA L D E L O I R E
GASTRONOMIE & VINS
Le Favori du val de loire
Mené par le Chef Frédéric Calmels, le restaurant étoilé des Sources de Cheverny offre une
Cheverny composée à 100 % de Romorantin, et
expérience culinaire d’exception, résolument
les plus beaux crus de la Vallée de la Loire, et de
tournée vers la nature.
France, depuis son orgue à dégustation pensé comme celui d’un parfumeur. Le Favori offre une
Non loin de la forêt de Sologne, au cœur du Val
expérience au plus près de la nature où tous les
du Loire qui offre l’une des plus belles gastro-
sens sont sollicités. Un écrin privilégié au cœur
nomies de France, se dresse le restaurant étoi-
du Jardin de la France où il fait bon se laisser
lé Le Favori, au cœur du domaine des Sources
porter le temps d’un déjeuner ou d’un dîner.
de Cheverny. Faisant écho à l’ancienne grange du chai du Château de Breuil dans son archi-
LE FAVORI IN LE VAL DE LOIRE
tecture, la bâtisse, résolument contemporaine,
Orchestrated by Chef Frédéric Calmels,
met à l’honneur les matériaux nobles à l’instar
the star-rated restaurant of Les Sources de
du bois de chêne. Ouverte sur l’extérieur, la salle
Cheverny offers an exceptional culinary expe-
offre une vue panoramique sur les jardins du do-
rience with a clear focus on nature.
maine, ses prairies fleuries et ses bassins naturels. Terre d’inspiration pour le Chef aveyronnais
à l’instar du « Céleri croquant parfumé à la co-
Not far from the forest of Sologne, at the heart
Frédéric Calmels, ce cadre d’exception nourrit
riandre, Daurade royale marinée à la vinaigrette
of Le Val du Loire, which offers one of the finest
également sa créativité. Il délivre ainsi au Favori
aigre douce » ou du « Chou-rave étuvé dans son
gastronomic proposals in France, the star-rated
une cuisine respectueuse du vivant, de l’humain
eau de végétation, champignons fermentés, faux
restaurant Le Favori is to be found in the midst of
et du végétal, en parfaite harmonie avec son en-
filet de bœuf mariné au saté ». Dans une logique
the estate of Les Sources de Cheverny. Echoing
vironnement. Doté d’un grand savoir-faire acquis
responsable, la carte du Favori - et les inspira-
the old winery barn of Le Château de Breuil in
dans de prestigieuses maisons (La Tour d’Argent
tions du Chef - évoluent au fil des saisons. Autant
its architecture, this assertively contempora-
à Paris ou Le Loti de La Réserve à Genève),
de propositions à découvrir au Menu « Entre Val
ry building awards a place of honour to noble
Frédéric Calmels multiplie les techniques et les
de Loire & Forêt de Sologne » décliné en 4 ou 6
materials such as oakwood. Opening outside,
assaisonnements pour sublimer les produits
étapes. Le Chef Sommelier Thibault Delpont se
the dining-room offers a panoramic view of
du terroir ligérien. Dans l’assiette, les poissons
fera un plaisir de vous en proposer les meilleurs
the estate's gardens, its flowery meadows and
et gibiers locaux accompagnent des légumes
accords. Il vous invitera également à découvrir La
natural ponds. A land of inspiration for Chef
de saison parfumés aux épices et herbes rares
Grand’Vigne, la cuvée maison des Sources de
Frédéric Calmels, born in L'Aveyron, this magni-
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LES SOURCES
