STREET FOOD
KUOPIO
KUMPPANI
TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN
Ravintola
Taikuri
Mehukasta revittyä possua PULLED PORK ELI kavereiden kesken nyh-
töpossu on edelleen trendikästä ruokaa. Nyhtöpossu sopii monenlaiselle porukalle ja monenlaisiin annoksiin hampurilaisista salaatteihin. Kahden kilon nyhtöpossun valmistamiseen menee noin viisi tuntia, joten aikaa kannattaa varata. – Nyhtöpossu sopii mainiosti pitaleipien väliin. Kun possu on valmiiksi revitty, niin simppeli pitaleipä on nopea koota, kertoo keittiömestari Pia Saastamoinen ravintola Taikurista. LIHA KANNATTAA NOSTAA huoneen-
lämpöön lepäämään noin tuntia ennen uunissa hauduttamista. Mehukkaana possu pysyy pitkän paistamisen ajan, kun siihen lisää nestettä ja mausteita ennen uunia. Revittävää lihasta tulee, kun sen sisälämpötila on 85–95 astetta. Saastamoinen suosittelee paistomittarin käyttämistä. – Kylkeen kannattaa valmistaa raikasta coleslaw-salaattia. Ja se kannattaa tehdä ehdottomasti itsetehtyyn majoneesiin, Saastamoinen vinkkaa. – Simppeli pulled pork -pita toimii monenlaisen porukan eväänä. Se on helppo valmistaa itse tai hakea ravintolasta mukaan piknikille, jatkaa Saastamoinen.
Pulled pork-pita 10 ANNOSTA 10 kpl pitaleipiä Pulled porkkia Coleslaw-salaattia Vihersalaattia BBQ-kastiketta LÄMMITÄ pitaleipiä grillissä. Lisää leivän vä-
liin revittyä pulled porkkia, coleslawta, vihersalaattia sekä BBQ-kastiketta. PULLED PORK 2 kg porsaan niskaa 1 rkl suolaa Mustapippuria Chiliä Valkosipulia Tummaa siirappia Tomaattisosetta (mausteita oman maun mukaan) HIERO mausteet lihaan ja laita se uunivuo-
kaan. Sekoita siirappi, tomaattisose ja vesi. Kaada seos lihan päälle. Peitä uunivuoka kannella tai foliolla. Laita paistumaan uuniin 140 asteeseen. Anna paistua noin 5 tuntia. Anna jäähyä hieman ja revi tämän jälkeen liha.
COLESLAW 700 g valkokaalia 70 g porkkanaa 50 g sipulia suolaa sokeria 400 g majoneesia MAJONEESI 2 kpl kananmunan keltuaisia 2 tl sinappia ½ tl suolaa ½ tl sokeria valkopippuria 4 dl kasviöljyä 1 rkl punaviinietikkaa
VUOSI SITTEN KUOPIOON saapuneessa
ravintola Taikurissa yhdistyvät hyvä ruoka ja rento yhdessäolo. Amerikkalaistyyppisellä ruokalistalla on vaihtoehtoja moneen makuun, joten koko seurue varmasti löytää omat suosikkinsa. Varsinkin runsaat vegaaniset vaihtoehdot hurmaavat maukkaudellaan.
VALMISTA ENSIN MAJONEESI: Laita keltuaiset kulhoon. Lisää sinappi ja mausteet. Sekoita joukkoon öljy ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää lopuksi etikka. SUIKALOI kaali sekä porkkana ja pilko sipuli pieneksi kuutioksi. Sekoita ainekset keskenään ja lisää majoneesi. www.digimag.fi
25
Ruoka & Juoma 2019
STREET FOOD BAR TAIKURI Viihdekeskus Minna Ajurinkatu 16, KUOPIO Puh. 050 472 2889 kuopio@ravintolataikuri.fi www.ravintolataikuri.fi
