JUOMAT & DRINKIT
KUOPIO
KUMPPANI
TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN
Vinkkäio!luet
m Kaikki nä a na n t a sopiv ih ceasarraikkaan veriksi! a k salaatin
Bierstube Kesän raikkaat oluet KUTEN VIINITKIN, MYÖS oluet sopivat mainiosti katta-
maan koko aterian tarpeet. Olutlajeja on nykyään niin paljon, että niistä löytyy varmasti jokaiseen suuhun sopivia makuja. Kesän trendiolut on veikeä hapanolut, joita on useissa marjaisissa ja hedelmäisissä mauissa. – Hapanolut voi toimia hyvänä ponnistuslautana oluiden maailmaan, sillä sen maku ei ole niin mallaksinen, vinkkaa yrittäjä Laura Laukkanen ravintola Bierstubelta. Aterioinnin yhteydessä oluet kannattaa mitoittaa siten, että aluksi tarjotaan vaaleampaa olutta, josta siirrytään asteittain kohti tummempia makuja. Muutoin oikeanlaisen oluen valinta riippuu pitkälti nauttivasta ruuasta ja siitä, haluaako annoksen tiettyjä osia korostaa vai tasapainottaa. – Esimerkiksi kermaisen sienikeiton rasvaisuutta taittaa hyvin reilummin humaloitu belgialaistyyppinen vaalea ale. Ipa sopii hyvin chilin ystäville tulisen ruuan kaverina, sillä se voimistaa chilin makua. Pehmeät alet puolestaan tasapainottavat sitä, kertoo Laukkanen. Grillikaudella ylikypsän possunkyljen ja BBQ-kastikkeen kanssa kannattaa kokeilla savuolutta. Molempien savuisat makumaailmat tukevat hyvin toisiaan. Lohen seuralaisena toimii vaaleampi olut kuten ipa. Suklaakakun ja muiden tuhtien suklaaherkkujen kanssa sopivat hyvin yhteen tummat porterit ja stoutit. Molempien paahteinen ja suklainen makupaletti täydentää hyvin jälkiruokia. – Lemones-hapanolut on sitruunainen kokemus, joka passaa mainiosti sitruunakakun kanssa nautittavaksi. Voipa sitä myös kaataa suoraan sitruunasorbetin kylkeen ja tarjoilla siten jälkiruokana, vinkkaa Pekka Laukkanen. Pääsääntö oluen valinnassa Laukkasten mukaan on, että jos jostain ruuasta ja oluesta tykkää, niin ei se kovin pahasti huti voi mennä. Kannattaa kokeilla ennakkoluulottomasti, silloin voi löytyä kivoja yllätyksiä. Oluen ja ruuan lisäksi ravintolasta saa myös viikonloppuaamuisin aamupalaa. Aamupala on tarjolla kello 12–14 aina elokuun loppuun asti. Täytetyn munakkaan tai jogurttilettujen kanssa jaksaa puuhata koko päivän.
JÄLKIRUUAT Sonnisaaren panimo, Lemones, hapanolut GRILLIRUUALLE JA JANONSAMMUTUKSEEN Iso-Kallan panimo, Blonde ALE
CHILI- JA KASVISRUUALLE RPS Brewing, Lime & Ginger, vehnäolut
TERASSILLE RPS Brewing Rock, vaalea lager
LOHELLE JA MAUSTEISEMMALLE RUUALLE Iso-Kallan panimo, Savo IPA
www.digimag.fi
55
Ruoka & Juoma 2019
BIERSTUBE Kasarmikatu 5–7, KUOPIO Puh. 017 282 1532, ravintola@bierstube.fi www.bierstube.fi
