KESÄN VILLIT LÄTYT Luonnossa liikkuminen on ihanaa, mutta pienen lisätwistin metsäretkeen saa, kun matkalla pysähtyy poimimaan luonnon superfoodeja kotiin tuomisiksi. Tässä kaksi helppoa reseptiä, joilla pääset villiyrtteilyn alkuun. Seikkailun ja herkuttelun iloa!
Villiyrttipannari • 150 g tuoretta tai pakastettua vuohenputkea (myös nokkonen sopii ryöpättynä mainiosti pannariin) • 2 dl vehnäjauhoja • 1,5 dl grahamjauhoja tai tattarijauhoja (myös vehnäjauho on ok) • 1,5 dl kikhernejauhoja • 1 tl suolaa • 6,5 dl kasvimaitoa • 2 rkl öljyä • (2–4 rkl ravintohiivahiutale) 1. Hienonna vuohenputket. 2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 3. Sekoita kasvimaito kuivien aineiden
joukkoon. 4. Lisää öljy ja villiyrtit. 5. Voit halutessasi lisätä taikinaan ravin-
tohiivahiutaleita tuomaan juustoista makua. 6. Paista 225 asteessa noin 30 min. 7. Tarjoile pannari lämpimänä esimerkiksi hummuksen ja itujen kanssa. Pannari sopii myös loistavasti retkievääksi. 20
nuorten luonto
Vuohenputki, Aegopodium podagraria Vuohenputken tunnistaa siitä, että lehdet ovat kahteen kertaan kolmisormiset: lehti jakautuu kolmeen haaraan, joista kukin jakaantuu edelleen kolmeen sahalaitaiseen lehdykkään. Toisinaan kolmisormisuutta on vaikeampi havaita, jos sivuhaarojen alimmat lehdet ovat kasvaneet yhteen. Vuohenputken löytää tiheänä mattona esimerkiksi pihoilta ja ojanpientareilta. Porkkanannaattia muistuttava maku on parhaimmillaan, kun kasvi on vielä nuori, vaaleanvihreä ja hiukan nupullaan, mutta vanhempiakin lehtiä voi hyvin käyttää ruuanlaittoon. Paras vuohenputken keruuaika on toukokuussa. Tämä ”luonnon oma pinaatti” sisältää muun muassa rautaa ja Cvitamiinia. HUOM! Opi tunnistamaan vuohenputki kunnolla, sillä monet sen kanssa samaan heimoon kuuluvat kasvit ovat myrkyllisiä.
