ESPECIAL ENVASES
La encrucijada de elegir el mejor envase para el aceite de oliva
EN PROFUNDIDAD
PET, vidrio, metal, bag in box y spray, a examen
El envasado de aceite de oliva admite distintos materiales, como el PET, el vidrio, el metal, Bag in Box,
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spray... cada uno cuenta con unas características distintas y todas ellas óptimas para garantizar que el producto llegue en perfectas condiciones al consumidor final, pero en función de las necesidades de clientes y envasadores la elección irá hacia uno u otro.
C
onservar y proteger el producto de agentes externos sin alterar sus cualidades organolépticas para que llegue en las mejores condiciones al consumidor. Estos son los objetivos que ha de cumplir cualquier envase de aceite de oliva virgen extra. Si bien es cierto que admite múltiples materiales, no existe uno ideal, todos tienen sus pros y sus contras y dependerá de las distintas necesidades y/o preferencias optar por uno o por otro. En cualquier caso, debe ser un material inerte, que no reaccione con el aceite ni le confiera olores o sabores; ser lo más impermeable posible, tanto a la humedad como al oxígeno atmosféricos; también debe de proteger de la luz y de los cambios de temperatura exteriores; no debe de ser poroso; sus condiciones deben de ser favorables para la fabricación de envases con formación de paredes lisas y fácilmente lavables que no retengan aceite en el exterior. Dicho material también ha de tener facilidad para el etiquetado, embalaje, precintado y desprecintado, así como facilidad de apertura, cierre y manejo por el consumidor. Igualmente, se valora que ofrezca resistencia a las presiones y a los golpes, que sea de fácil manejo, que esté provisto de un espacio de cabeza mínimo para el contacto con el aire, y que lleve cierre hermético que evite entrada de oxígeno, que no produzca goteos y que sea fácil de abrir. Vidrio, PET, lata, Bag in Box, spray… todos ellos son capaces de mantener el producto en perfectas condiciones, sin embargo, su elección viene determinada por distintos criterios. Según fuentes del sector, y como podemos ver en la Tabla 1, el más utilizado en nuestro
Olimerca
/ 4º TRIMESTRE 2020
FORMATOS DE ENVASES POR CATEGORÍAS DE ACEITES DE OLIVA (% EN VOLUMEN DE ACEITES ENVASADOS EN ESPAÑA) ACEITE DE OLIVA PET
97% Principalmente en garrafas de 5 litros
Vidrio
2%
Brick y spray
1%
ACEITE VIRGEN EXTRA PET
93%
Vidrio
5%
Otros
2%
país es el PET, material con el que se envasa el 97% del volumen de aceite de oliva en España, principalmente en garrafas de 5 litros; el vidrio se utiliza en el 2% del volumen envasado y el brick y spray en el 1%. En el caso de la categoría virgen extra, cabe señalar que el uso del vidrio aumenta hasta el 5%, mientras que el PET acapara el 93% del envasado.
PET Los envases hechos con tereftalato de polietileno (PET por sus siglas en inglés) se producen a partir del ácido tereftcálico y etilenglicol, y como indicamos anteriormente, es el más utilizado para envasar de aceite de oliva. Este material es una excelente barrera para
