/ PASTICCERIA
I nuovi krapfen Wolf ButterBack I krapfen Wolf ButterBack a Sigep con l’innovativa frittura al grasso di Sal senza olio frutto dell’albero di Sal, consente di eliminare il grasso butirrico dalle ricette. Un segnale importante dell’attenzione dell’azienda per i temi ambientali e sociali.
Wolf ButterBack presenta a Sigep (pad. B7 stand 111) una novità nel segno dell’innovazione e dell’ecosostenibilità ambientale senza compromessi con il gusto: ecco i nuovi krapfen senza olio di palma e grassi idrogenati, fritti da oggi in olio di girasole e grasso dell’albero di Sal dal gusto piacevolmente neutro. Da sempre attenta alla qualità dei suoi prodotti e alle tematiche ambientali e sociali anche nel processo produttivo, l’azienda di Fürth ha introdotto nella frittura dei suoi lievitati questo speciale grasso ricavato dai semi del frutto dell’albero di Sal, eliminando così l’utilizzo del grasso butirrico. I frutti dell’albero di Sal vengono raccolti in India in foreste selvagge dalle popolazioni locali, che possono in questo modo sostenere
l’economia del territorio senza minacciare l’ecosistema con la deforestazione del suolo. Per quanto riguarda la preparazione dei krapfen, l’impasto a lunga lievitazione con burro è sempre quello dalla mollica morbida che regala dolci soffici, freschi a lungo, di grandi dimensioni e dalla forma omogenea. I krapfen sono disponibili nelle varianti vuoto, con la fresca e succosa farcitura alla confettura di albicocca o con golosa crema pasticcera cotta, inseriti nella gamma “Clean Label”, e da oggi anche con crema al cioccolato, tutti solo da scongelare e decorare a piacere. Ogni krapfen vuoto pesa 55 g mentre i krapfen farciti pesano 70 g è sono rispettivamente confezionati in pratici cartoni da 33 pezzi. Wolf ButterBack produce da oltre 20 anni specialità da forno surgelate di qualità premium a base di pasta sfoglia lievitata al burro, come croissant e dolci ripieni ma anche referenze specialità salate. Anche quest’anno, e per la sesta volta consecutiva, l’azienda ha ottenuto la certificazione secondo i parametri di International Food Standard (IFS) con voto “higher level”
Fonte: Studio di Comunicazione Cecilia Saltini NOVEMBRE/DICEMBRE 2018
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