Revista Chacra N° 1077 - Agosto 2020 by Revista Chacra

AÑO 89-Nº1077 AGOSTO 2020. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

AGO | 2020

MAÍZ EN UN AÑO NIÑA Estrategias para reducir el riesgo climático. La importancia de caracterizar ambientes y diversificar fechas de siembra. Los tiempos del cultivo de servicio. Manejo de la densidad y ajuste de nitrógeno. Perspectivas de mercado.

SUMPLEMENTOS

REVOLUCIÓN EN MARCHA

La bioeconomía ya sabe cómo aprovechar la biomasa de maíz que cada año se volatiliza, para generar biomateriales que pueden multiplicar el rédito del cultivo por hectárea.

GANADERÍA Y COMPROMISO

MANEJO DEL PASTO

Por qué conviene fijarse objetivos para maximizar su aprovechamiento en los planteos ganaderos. Estado foliar óptimo. Biomasa disponible por animal y consumo diario de forraje individual.

TAMBO

SUMARIO | AGOSTO 2020

08.

MAÍZ EN UN AÑO COMPLICADO

Los ajustes que requiere el cultivo frente a la aparente menor disponibilidad de agua que caracterizaría a la campaña. Estrategias recomendadas.

14. TODO ESTÁ POR DESCUBRIRSE

La bioeconomía encierra oportunidades impensadas para el maíz. Una transformación que puede potenciar los márgenes.

18. CUÁNDO VENDER

El mercado de la gruesa aparece con características bien definidas esta temporada. Por qué conviene vender el maíz y aguantar la soja.

22. NUTRICIÓN ACEITADA

Manejo de la fertilización en maíz de acuerdo con el potencial de rendimiento posible y las condiciones edafoclimáticas en que se va a desarrollar el cultivo.

24. DEVOTOS DEL PASTO

Una vez fijados los objetivos de manejo, vulnerarlos tiene importantes consecuencias en la persistencia del recurso y la productividad animal.

28. LO QUE REALMENTE IMPORTA

Es relevante contar con un buen dosificador, pero mucho más importante es trabajar con una sembradora con diseño y peso adecuados.

30. UN CAMINO EQUIVOCADO

La idea de “vivir con lo nuestro” lleva inevitablemente a una encerrona económica de la cual es muy difícil salir. El análisis de una teoría desacertada.

32. REACCIONES QUE PREOCUPAN

Los hechos de vandalismo contra el campo se multiplican de norte a sur del país. La falta de condena explícita

por parte de las más altas autoridades del país aumenta los temores.

36. HELADAS EN TRIGO

Una metodología desarrollada en el INTA Balcarce para detectar los momentos más críticos y ponderar los niveles de daño.

38. UN CONGRESO VIRTUAL

Lo que necesita saber sobre un nuevo megaencuentro de Aapresid, esta vez a la distancia. Charlas plenarias y talleres.

40. ALTO RIESGO

Para el Estudio Broda las cosas no marchan bien con la economía argentina. Errores en el manejo de la negociación por la deuda y riesgo de alta inflación.

44. GERENCIAMIENTO DIGITALIZADO

La incorporación de un software de gestión en la empresa plantea una serie de desafíos. Cómo enfrentarlos con éxito.

48. LA GANADERÍA QUE VIENE

Perspectivas para el año en curso. Oportunidades y amenazas que se vislumbran una vez que ceda la pandemia.

54. LA RUTA DE LA SEDA

El milenario producto tiene nuevos adherentes. En La Pampa trabajan en un ambicioso proyecto de agregado de valor.

SECCIONES FIJAS

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

72. MÉXICO AGRÍCOLA 73. EL CAMPO EN PARAGUAY 74. NOTICIAS DE BRASIL

59. RESUMEN DE PRECIOS 60. GASTOS REGIONALES 61. DESTACADOS DEL MES 62. INDICADORES

64. MERCADO DE INVERNADA 65. MERCADO DEL GORDO 66. MERCADO INTENACIONAL

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68. TAMBO

EDITORIAL | AGOSTO 2020

El difícil camino hacia la coherencia

“Hemos caído tan bajo que la reformulación de lo obvio es la primera obligación de un hombre inteligente”. Orson Welles (1915-1985) - Cineasta de EE.UU.

as cosas son como son. Entre las acepciones de la palabra “coherencia”, el Diccionario de la Real Academia Española la describe como la “actitud lógica y consecuente con los principios que se profesan”. No suena exagerado decir que nuestro Gobierno, en la casi totalidad de sus niveles, muestra una marcada incoherencia. A diario sus opiniones se contradicen con su accionar. Pero además, se pretende seguir utilizando el miedo que la pandemia generó en nosotros para confundirnos y hacernos creer que es natural la crisis económica que ha originado el manejo indiscriminado del aislamiento para controlar la enfermedad. Y de inmediato surge una pregunta obvia. Por qué ahora, cuando lo importante es delinear y ejecutar un plan coherente que resuelva los tremendos problemas económicos, se dice que aún no es tiempo de comenzar a dialogar con todos los actores sociales y económicos sin cuya contribución no haremos más que seguir hundiéndonos en el lodazal. Una cosa resulta innegable: la exportación de bienes y servicios será una de las más poderosas palancas de la posible recuperación. Y las primeras, y que con más fuerza pueden accionar esas palancas, son las cadenas de valor de base agropecuaria. ¿Qué preconceptos, qué prejuicios, qué distorsiones ideológicas llevan a despreciar, descalificar, denostar a estos sectores? Hace unos días, cuarenta entidades se reunieron para consensuar un plan que permitiría, en 5 años, aumentar en más del 50 % las exportaciones y crear 700.000 puestos de trabajo. Solo hace falta, de parte de las autoridades, coherencia a todo nivel. No se logran inversiones atemorizando inversores, no se genera trabajo promoviendo la cultura de la dádiva, no se crece privilegiando a corporaciones de dudosa ética, no hay desarrollo asignando prebendas, no se reduce la pobreza con subsidios, nada se puede distribuir de manera sustentable si antes no se produce de la misma manera, nada se logra sin educar en valores y sin respeto por nuestra Carta Magna.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - AGOSTO 2020 - AÑO 89|EDICIÓN Nº 1077

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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MAÍZ | ESTRATEGIAS

¿Temprano, tardío o de segunda?

LA NUEVA CAMPAÑA ESTÁ A LA VUELTA DE LA ESQUINA, CON PRECIOS NADA HOLGADOS Y LA AMENAZA DE ALGUNA CLASE DE NIÑA COMO GRAN MARCO. NADA MÁS IMPORTANTE QUE CONOCER EN DETALLE EL AMBIENTE Y DECIDIR EN CONSECUENCIA LA FECHA DE SIEMBRA EN CADA CASO. Por CLAUDIO GIANNI REDACCIÓN CHACRA | CGIANNI@REVISTACHACRA.COM.AR

úmeros apretados, lluvias bajo sospecha, decisiones comprometidas. Los CREA del sur de Santa Fe plantearon su posición de cara a la próxima siembra de maíz. En el balance aconsejan: RR - Empezar por caracterizar el ambiente y tener en claro que la fecha de siembra es la tecnología de procesos más importante en el éxito del cultivo. Y además no tiene costo. RR - Es necesario contar con estrategias de diversificación para reducir el riesgo climático. Si hay dudas con el clima, pasarse al maíz tardío y si tenemos un área de trigo amplia, aprovechar el maíz de segunda.

RR - La manera de achicar riesgos ante un clima dudoso es reducir la densidad. Jamás se debe recurrir a comprometer la nutrición. RR - Atrasar un poco la fecha de siembra en maíz tardío y de segunda brinda mayor estabilidad. RR - El maíz de segunda no sólo permite diversidad, sino que además mejora el resultado económico y el manejo de malezas. RR - En maíces de primera en un año Niña, empiece por caracterizar la capacidad del 8 | REVISTA CHACRA

El maíz permite jugar con la fecha de siembra sin penalizar demasiado los rendimientos potenciales. ambiente de acumular agua a la siembra. Determine en función de la textura con qué facilidad la va a entregar, y si tiene napa o no. Con eso defina la tecnología en función del riesgo que quiera correr. RR - Si opta por un planteo defensivo, la idea

TEMPRANO

es bajar la densidad, pero sería un crimen hacerlo si tenemos un buen ambiente con napa. No conviene ser “conservador por las dudas”, y para eso hay que saber dónde estamos parados. RR - Este año nos vamos a quedar sin napa en muchos ambientes. Y cuando el agua sea restrictiva, nacerán las diferencias entre los que hacen las cosas bien y los que las hacen mal.

ESTÉ ATENTO Se observa claramente que en los años Niña el último mes de recarga es octubre; de ahí en adelante las lluvias tienden a ser escasas, afectando los rindes de primera siembra. Mucho cuidado con los ambientes en donde vamos a hacer maíces tempranos.

Federico Sampaoli, asesor del CREA El Abrojo, recordó que las lluvias son vitales para la construcción de rendimientos en maíz, especialmente si es una siembra temprana. Por eso hay que estar atento a los pronósticos climáticos, que es lo que definirá la fecha de siembra (FS) y la tecnología a utilizar.

Los modelos de mediano y largo plazo indican que el primer trimestre de 2021 podría ser neu tro a levemente Niña, y definidamente neutro después de esa fecha. “En general lo que vemos es que cambia la distribución de las lluvias, y que en el trimestre octubre-noviembre–diciembre, cuando se definen los rindes de maíz temprano, en los años Niña llueve un 40% menos de lo que ofrece un año Niño. Es una primera luz amarilla para los planteos que hacen mucho maíz temprano. En segundo término, el trimestre enero-febrero-marzo, que impacta más en los maíces de segunda o tardíos, recupera parte de esas lluvias y ese 30-40% extra lo agrega sobre todo en febrero y marzo, lo cual es una luz verde para armar estrategias de fechas de siembra”, explica el profesional. Cuando hablamos de balance hídrico básicamente interesan cuatro variables, y a tres de ellas las podemos medir. Entre estas se hallan el tipo de suelo y su textura. Cuando uno define dónde está sembrando, sabe qué profundidad de suelo y capacidad de almacenamiento tiene; ese es el tamaño del “tanque”. Y si clavamos el barreno hasta los 2 m, descubriremos además cuánta de esa capacidad tenemos colmada.

La manera de achicar riesgos ante un clima dudoso es reducir la densidad.

Luego, la textura nos indicará cuántos milímetros de lluvia pueden ingresar y si además verificamos la presencia de napa -a qué profundidad se halla, si es fluctuante o no-, podemos afirmar que el 70% del balance hídrico potencial es conocido. I REVISTA CHACRA | 9

MAÍZ | ESTRATEGIAS ¿Qué es lo que no podemos precisar? Esos modelos que anuncian un Niño o una Niña son probabilísticos y hay que tener este dato como una variable abierta, que cada uno sumará al planteo productivo de acuerdo con su experiencia.

DATO CLAVE

En el maíz es muy importante ajustar bien el nivel de nitrógeno (N). Sigue un ajuste fino de la densidad -para eso hay que conocer los híbridos- y el manejo de enfermedades a través de fungicidas. “Para un modelo de producción de maíz temprano, comprobamos que densidades algo superiores a las que veníamos usando y ajustes de N un poco por encima de lo habitual constituyen la mejor manera de explorar altos rindes en los mejores ambientes”.

Probablemente la FS es la tecnología de procesos más relevante en maíz. Podemos movernos dentro de un rango importante sin TARDÍO Y DE SEGUNDA penalizar tanto el rinde, ya que es un cultivo menos sensible al fotoperiodo. Franco Permingeat es asesor del CREA Ascensión. Asegura que el maíz tardío va a ser una Con la elección de la FS definimos muchas herramienta clave para los ambientes con cosas: el momento en que caerá el período baja recarga hídrica o precipitaciones menocrítico; es decir, los 20 a 30 días decisivos en res a lo ideal. materia de rindes. Además, el nivel de recarga hídrica, porque en la medida en que demo- “Cuando armamos los modelos de maíz tarramos la implantación, logramos entrar con el dío nos encontramos con que el problema de “tanque” más lleno y eso nos permite atemperar malezas se ha ido incrementando -subraya el momentos de falta de lluvia. Y la velocidad de técnico-. Antes hacíamos un maíz de este tipo emergencia; ahí hay entre 5 y 10% del rinde. En términos de balance hídrico, el cultivo se “hace” con lo que pasó en el otoño y en la primavera temprana. En un maíz sembrado en septiembre estamos ubicando el periodo crítico entre diciembre y enero, con todas las consecuencias que eso puede tener en un año Niña (problemas hídricos) o Niño (explorar altos potenciales de rinde). Para el tardío estamos definiendo el periodo crítico entre febrero y marzo.

PIEZAS VITALES Para los profesionales de los CREA del sur de Santa Fe, el éxito de un maíz de segunda, especialmente detrás de una gramínea, depende del adecuado aporte de nitrógeno, la forma de aplicación del nutriente, la densidad, los híbridos utilizados y por último el uso de fungicidas.

La fecha de siembra es la tecnología de procesos más importante en el éxito del cultivo. Y además no tiene costo. 10 | REVISTA CHACRA

MAÍZ | ESTRATEGIAS con un barbecho que costaba USD 80, y ahora son USD 155; equivale a 6.9 quintales más. En nuestra zona, que es más húmeda y tiene mayor capacidad de almacenamiento, nos estamos manejando con maíces de segunda, reduciendo en 11.4 qq el costo de un CS. Con este último estamos esperando ingresos desde mayo hasta julio del siguiente año. En cambio, con el maíz de segunda tenemos los ingresos de la cosecha fina en diciembre”. Eso sí, no ven como alternativa recurrir a la intensificación en suelos más someros como son los haplustoles, porque han comprobado que los maíces tardíos sembrados a fines de diciembre con CS controlados anticipadamente para permitir la recarga de octubre, dan un piso de rendimiento más alto y un promedio más elevado. Allí donde podemos aprovechar la mayor capacidad de almacenaje del suelo y las lluvias que se producen, el maíz de segunda se presenta como la mejor opción.

IMPRESCINDIBLE A todos los maíces tardíos o de segunda hay que incorporarles el uso de fungicidas. El mejor momento de aplicación es entre V8 y V10. Cabe destacar que el costo de esta tecnología superadora es cada vez menor, entre 250 y 300 kg. En aquellos planteos que quedan en el campo hasta julio/agosto, esta herramienta es muy importante. Hemos tenido testigos sin N que dan 5.800 kg y cuando nivelamos a 300 kg de N final (suelo más fertilizante) logramos una media durante 3 años de 10.600 kg. Entonces, nivelaciones entre 230 y 290 de N final nos darán un planteo exitoso”.

La forma de aplicación es importante: debe ser de manera incorporada y la mejor fuente es la urea. En maíces de segunda es más impor“En un maíz tardío sobre un CS controlado tem- tante el nivel de N que la densidad. De todos pranamente, con las curvas de densidad po- modos comprobaron que en densidades medemos armar un modelo defensivo de 50 mil nores a 45 mil plantas obtienen los mismos plantas y una liberación de entre 160 y 180 kg rendimientos que con densidades mayores. A de N final. O un modelo ofensivo de 200 kg de N la vez es importante definir el híbrido; no todos para ambientes un poco superiores de hasta 70 se comportan igual en bajas densidades. Conmil plantas. Otra cosa son los modelos de maíz viene elegir materiales más prolíficos, que en de segunda sobre cereales de invierno, en los la medida en que bajemos el número de planque la nivelación de N es aun más importante. tas, no penalicen el rendimiento.

Caracterizar el ambiente es el primer paso que debemos cumplir. 12 | REVISTA CHACRA

En ambientes con humedad, el maíz de segunda mejora los números de un tardío con cultivo de servicio como antecesor.

BIOECONOMÍA | AVANCES

Ganancias que aÚn no exploramos

MEDIANTE UNA EXTRUSIÓN IN SITU Y CON EL MISMO SISTEMA PRODUCTIVO PODRÍAMOS DUPLICAR NUESTRA PRODUCTIVIDAD POR HECTÁREA, AL CONVERTIR BIOMASA DE MAÍZ QUE HABITUALMENTE SE PIERDE EN CELULOSA MICROCRISTALINA Y LIGNINA SOLUBILIZADA.

Hay mucho rédito más allá de la cosecha de un maíz, que estamos desaprovechando. La bioeconomía ya sabe qué hacer con esa biomasa.

lgunos definen a la bioeconomía como una economía basada en el consumo y la producción de bienes y servicios derivados del uso directo y la transformación sostenible de recursos biológicos, incluyendo los desechos de biomasa generados en los procesos de transformación, producción y consumo, aprovechando el conocimiento de los sistemas, principios y procesos. En este sentido Federico Trucco, CEO de Bioceres y presidente de la Cámara Argentina de Biotecnología, tiene noticias relevantes para el futuro del maíz. “Nuestra expertise se vincula con entender la ciencia y transformarla en negocios. Así como hemos hecho en el mundo de los bioinsumos, estamos trabajando también en el universo de los biomateriales, analizando

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cómo podemos utilizar microorganismos para reconvertir desechos de procesos de transformación de materias primas en moléculas de mayor valor agregado, particularmente tomando el residuo de una planta de biodiésel o etanol de maíz para generar moléculas como PHA o PHB”. La historia no termina ahí. Trucco y su gente están detrás de alimentos funcionales, en la combinación del mundo de las proteínas vegetales con las carnes cultivadas. Es lo que se conoce como molecular farming, es decir, la generación de proteínas animales usando plantas. Se trata de un híbrido que combina la eficiencia productiva de una planta a través de la fotosíntesis en la generación de biomoléculas o proteínas, con la funcionalidad de una

proteína animal. Un antecedente es la producción de quimosina bovina en cártamo. Hay un sinnúmero de revoluciones en marcha que prometen cambios ciertamente impensados. Y están a la vuelta de la esquina.

TRANSFORMACIÓN En la mente pródiga de este profesional persiste la idea de que estamos desaprovechando una gran parte de la fotosíntesis que genera una planta en el campo. “De hecho por cada tonelada de grano que produce una planta de maíz hay casi un volumen similar de biomasa aérea que no contribuye a la materia orgánica del suelo y que se volatiliza en un período de 12 meses según las condiciones climáticas. El desafío es cómo podemos dar un salto cuántico aprovechando todas esas moléculas orgánicas que no están compartimentalizadas en un grano; una manera que tenga sentido para los usos de la humanidad, ya sea en bioenergía, alimentación u otras ramas”. Trucco cree que para darle utilidad a esa porción no empleada tenemos una verdadera carrera contra el tiempo, porque no es una materia prima que podamos relocalizar antes de que se descomponga. Aprovechar esa tonelada que perdemos requiere que la transformación inicial de esa materia prima ocurra en el mismo lugar donde la fotosíntesis fue realizada, y eso nos impone el paradigma del “desescalado” en los procesos industriales; es decir, cómo podemos llevar adelante la bioeconomía yendo en contra de la economía de escala, por lo menos en una transformación inicial. “De pronto muchas de las inversiones que no hicimos como país pasan a ser innecesarias (transporte a puerto, exportación y reimportación de los productos elaborados) si no tenemos ne-

POCO Y TARDE Trucco repasa los logros de la empresa con mirada crítica. “En la experiencia de cultivos tolerantes a sequía nos dimos cuenta de que la tecnología HB4 nos permitía aumentar rendimientos en un 10-20% en condiciones extremas. Pero desarrollarla nos llevó 20 años, y cuando hacemos la cuenta del aumento de productividad prorrateado por el tiempo empleado, alguien diría que es poco y tarde”.

BIOECONOMÍA | AVANCES cesidad de mover las cosas. El maíz es uno de los cultivos estrella en la agricultura de biomasa. Una de las tecnologías que nos resultó más impactante es la de extrusión. Pensamos el modo de aprovechar esa biomasa sin llegar a crear una pastera, como sucede en la industria forestal para, por caso, separar la lignina de la celulosa y poner en marcha un proceso de transformación de ese volumen vegetal”.

a crear startups y exportarlas. Ahí tenemos ventajas porque con un costo muy bajo alcanzamos un alto grado de evolución. El punto es que cuando eso necesita ser escalado, entrar en la economía real es muy difícil”.

El gerenciador considera que una de las principales dificultades no es el acceso al capital sino nuestra propia parálisis cultural. Nos cuesta mucho liderar procesos internacionaLo importante es entender que lo que calcula- les. Somos arrogantes y creídos en el ámbito ban lograr con enzimas hidrolíticas, que des- deportivo, pero cuando tenemos que encabecomponen la biomasa y generan un azúcar zar procesos en donde necesitamos imponer fermentable, finalmente se puede obtener con nuevos marcos, somos temerosos. “Eso es lo un proceso físico de extrusión de ese volumen primero que debemos sobrellevar si pretendevegetal, que es mucho más competitivo que mos dar un salto cualitativo, y en ese sentido lo el proceso de explosión con vapor que lleva regulatorio es central. Por ejemplo, qué pasaa cabo una pastera en un facility de USD 1000 ría si mañana una computadora con inteligenmillones y que se puede lograr con una inver- cia artificial pudiera sacar un número de CUIT, sión de menos de USD 20 millones. Eso permite empezar una empresa y contratar personas. O transformar biomasa de maíz en un solo paso si nos permitieran la utilización de células emen celulosa microcristalina y lignina solubi- brionarias para terapias regenerativas de colizada y poder aprovecharlas, la primera para razón, es decir que alguna de los 5 millones de complementar los cementos que se usan en la personas que están esperando un transplante construcción, y la segunda como sustituta del pueda recuperar sus propios tejidos. Ni hablar asfalto en el armado de caminos. de si se aprueba un trigo transgénico, algo con lo que venimos luchando hace rato”. Así, se genera una agenda a partir de la cual con el mismo sistema productivo podríamos du- Trucco lo resume con claridad: hay que crear plicar nuestra productividad por hectárea si alguna capacidad donde podamos poner nuesincorporamos los procesos de baja escala que tra inteligencia colectiva, animarnos a liderar nos permiten añadir a las cuentas de la empre- y entender que tenemos algo relevante para sa lo que hoy se volatiliza. ofrecer al resto de la humanidad, además de apuntar a estabilizar nuestra macro.

TENEMOS CON QUÉ Trucco considera que más allá de nuestros problemas con la macro, en la Argentina tenemos condiciones bastante razonables para crear nuevas empresas. Contamos con un recurso humano sumamente creativo y provocador, un sistema científico que nos da cierta cuota de originalidad y podemos echar mano a un costo redituable para crear startups. Lo que es difícil en nuestro país es darles escala a esas empresas. “Cuando hay que pasar a monetizar, la macro te pega muy duro, más aún cuando la monetización es local. Deberíamos dedicarnos 16 | REVISTA CHACRA

Claudio Gianni Fuente: Maizar

REGENERATIVA Otro espacio de interés dentro del grupo se vincula con una incursión incipiente en el mundo de la salud, en la medicina de precisión, haciendo diagnósticos personalizados a partir de la genética de un individuo y de los organismos que habitan nuestro cuerpo, apuntando a la medicina regenerativa.

MERCADOS | PERSPECTIVAS

Aguantar la soja, vender el maíz

EN UN ESCENARIO CAMBIANTE DE ACUERDO CON LAS DECISIONES QUE TOME CHINA, ESTA PARECE SER LA MEJOR ESTRATEGIA PARA MAXIMIZAR RESULTADOS. DENTRO DE LO POSIBLE, CLARO.

iertos interrogantes circulaban intensamente en el mercado de granos de fines del mes de julio. ¿Se puede quedar sin soja Brasil antes del arribo de la nueva campaña? ¿Llegará a importar soja/harina de soja desde la Argentina?, se pregunta Enrique Erize, analista de Novitas. “Es probable -afirma, respondiendo al dilema que acababa de plantear-. Las fábricas necesitan mucha mercadería para abastecer a las poderosas cadenas de las carnes en este país, y durante el primer semestre la gente privilegió poner la soja arriba de los barcos. Brasil batió récords de exportaciones, pero quedó más apretado que de costumbre. Si precisan importar soja o derivados, existe el arancel externo común y el mayor valor de flete en caso de pretender traerla desde fuera del Mercosur”. El hecho es que la soja ha recuperado posiciones desde los mínimos del inicio de la pandemia, de la mano de las compras chinas en Estados Unidos (al menos así era hasta el cierre de esta edición). En la Argentina, los precios de la oleaginosa han estado casi siempre arriba de la paridad. Erize entiende que si se restituyera el diferencial de aranceles que tenía la industria (“desacertadamente eliminado por el gobierno de Mauricio Macri”), esta podría pagar todavía más.

QUÉ HACER CON EL MAÍZ Cuando uno produce este cereal en la Argentina tiene que distinguir dos escenarios. Con el maíz temprano estamos a contraestación: cuando salimos al mercado en el mundo no hay maíz suficiente, y además el nuestro es tan 18 | REVISTA CHACRA

bueno o mejor que el estadounidense. El maíz tardío es un hallazgo agronómico, pero es un problema comercial: en julio aparece la safrinha brasileña, en septiembre entra Ucrania y en octubre, Estados Unidos. “Para ser optimista en maíz hay que tener mucha imaginación. Si no nos hubiera ayudado el recorte de

La situación del maíz en Chicago, mercado rector a la postre, no da para entusiasmarse demasiado. Viene más oferta en camino. Y lo que abunda no vale.

ALTO RIESGO “Hoy la cadena comercial argentina está herida de muerte: molinos, corredoras, aceiteras. Y la cadena de pagos se halla en terapia intensiva. La caída de la recaudación es estrepitosa. ¿Cómo sigue esta historia?, ¿de dónde van a sacar la plata para evitar un estallido social? No es difícil imaginarlo”, advierte Erize.

de lo que muchos creen. “Lo que vemos es una oportunidad, y no nos olvidemos de que el gobierno todavía puede aumentar 3 puntos las retenciones sin necesidad de recurrir al Congreso. No les va a importar si corresponde o no, hay que pagar los planes. Saben que el campo es uno de los pocos sectores que ha podido trabajar y cobrar en esta crisis. Si con los USD 134Erize aconseja aprovechar los $ 9100-9400 137 para abril 2021 les cierra, vendan y empieque muestra el Término para cerrar el partido. cen a hacer promedio”, aconseja el analista. “Además el tema político no está para arriesgar. Lo de la soja es otra historia. En el caso de la Otra historia es la de aquél que puede aguantar oleaginosa, el Gobierno no tiene chances de hasta diciembre–enero. Ahí arranca el merca- aumentar retenciones sin recurrir al Congredo interno, que pasó de un consumo de 8 mi- so. “Con ese 33% la paridad a fines de julio me llones a 15 millones de toneladas; puede que da algo más de USD 220. Hay consultas acerca tenga una mejor respuesta de precios para el de la posibilidad de elevar el arancel al poroto verano. Ahora bien, hay una operatoria comer- y no a la harina. Me parece que si eso pasa, es cial-financiera que vale la pena considerar. altamente probable que se exporte más harina Vender maíz diciembre, dólar futuro en el Ro- de soja y habrá más para pagar. En USD 220 no fex, descontar el cheque en una SGR y redon- vendo, menos que menos con Brasil apretado dear un precio de USD 140, al menos para una en su disponibilidad de poroto. ¿Qué número pondría en el Excel para 2020/21? USD 230parte. Promediar nunca es malo”. 240. Confío en la vuelta de China a la cancha y que los stocks de EE.UU. nos den un poco de CURSOS DE ACCIÓN aire. El factor de mercado excluyente en este La pregunta que todos quieren conocer es qué momento es la actitud de la oferta; del producnúmero hay que ponerle al Excel de la gruesa tor depende que los precios hagan lo que ten2020/21. Tomando los valores del FOB, a fines gan que hacer”. de julio daba USD 135 para el maíz. El punto es Claudio Gianni que el panorama del cereal es pesado, y más Fuente: JAT Aacrea área sembrada practicado por el USDA, íbamos rumbo a los USD 110; en el mundo no hay escasez del cereal. Entonces, el momento ideal para el maíz es marzo-abril y ahí hay que ponerle precio al tardío. Si esperamos, más adelante tendremos que vender en un escenario de sobreoferta a menos que pase algo grave con el clima en EE.UU.”, sostiene el analista.

VELANDO LAS ARMAS “La mayoría de las empresas ya tienen definido su plan productivo 2020/21, y queda poco por modificar”, aseguran desde el Estudio Zorraquín-Meneses. La suba de los precios a cosecha mejora algo el Excel, poniendo la rentabilidad esperada nuevamente en “azul”, pero un escalón debajo de lo que ofreció la campaña pasada a la misma fecha. La incertidumbre económica (arreglo del pago de deuda, impacto de la pandemia, falta de un plan económico claro) y el incremento de los delitos rurales (rotura de bolsas y quema de campos) generan preocupación en los productores.

“Hay discusiones en las mesas de dirección sobre el rumbo que tomará la Argentina; por ahora nadie cree que tenga destino caribeño, pero hay preocupación y se toman medidas defensivas para enfrentar un escenario económico y social complejo en los próximos meses. Sumado a una gran dedicación en el manejo financiero, ya sea para cubrir baches por falta de liquidez o para manejar excedentes temporales de caja para evitar que sean deteriorados por la inflación y la devaluación”. Un escenario complejo que el productor enfrentará una vez más con armas genuinas.

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MAÍZ | FERTILIZACIÓN

Construyendo rendimientos

AL EVALUAR LAS ESTRATEGIAS POSIBLES ES NECESARIO SELECCIONAR LA FUENTE IDEAL, LA DOSIS ADECUADA, EL MOMENTO Y LA FORMA DE COLOCACIÓN CORRECTOS. CÓMO MANEJAR NITRÓGENO Y FÓSFORO Y MAXIMIZAR RESULTADOS.

El nitrógeno es el nutriente más determinante en la construcción de rindes en maíz. El desafío pasa por ajustar la oferta a la demanda del cultivo. “Todo plan de nutrición vegetal debe tener como objetivo implementar una estrategia que permita maximizar el impacto y minimizar las pérdidas; es decir, alcanzar una alta eficiencia de uso”, explica Martín Torres Duggan. El nitrógeno (N) es el nutriente que en general más limita los resultados en maíz, y luego vienen fósforo (P) y azufre (S). “Cuando pensamos en la fertilización nitrogenada del maíz, el gran desafío es sincronizar oferta con demanda -enfatiza el especialista-. El ciclo del N en el suelo es muy abierto y hay que considerar que el perfil también aporta este nutriente a partir de la mineralización, fenómenos que conviven con pérdidas importantes”. Siempre conviene partir de un diagnóstico lo más realista posible acerca de cuánto N tene20 | REVISTA CHACRA

mos en el sistema desde el comienzo del cultivo (nitratos + Nan), implementar un seguimiento en estadios tempranos para tener una idea de cómo viene la demanda y contraponerlo con las necesidades del cultivo a partir de los rendimientos que se pueden llegar a obtener. Torres Duggan destaca el uso de modelos de simulación (Maicero) que permiten acotar y ajustar una serie de factores (fecha de siembra, material genético, disponibilidad hídrica a la siembra, entre otros). “Este es un muy buen modelo de diagnóstico cuando tenemos que comenzar a testear dosis y ver cómo funcionan. Al igual que la curva de regresión, solo considera el N para alcanzar determinados niveles de rinde y requiere tener en claro en qué serie de suelos estamos trabajando”. I

MAÍZ | FERTILIZACIÓN En los últimos años ha crecido el uso del Nan como una herramienta para predecir el aporte de N por mineralización; existe una idea de cuál es la magnitud en cada fecha de siembra para las principales zonas de la región pampeana. Permite ser sumado al contenido de N en el suelo y redondear una mejor estimación de la oferta del nutriente.

contenido del suelo. Con ellas nos acercamos con el tiempo a los niveles de suficiencia antes indicados (16 a 20 ppm). El esquema de respuesta económica implica aplicar dosis más bajas.

La ventana de aplicación de N va desde la emergencia del cultivo hasta 6-10 hojas. En este sentido puede ser útil fraccionar la dosis, sobre todo en esquemas de alto rendimiento con aporte elevado, con lo cual se reducen las pérdidas por lavado, en especial en planteos de maíz temprano. Siempre hay que agregar una cantidad significativa a la siembra, y para la segunda fracción en V4-V6 ver si conviene aumentar lo que habíamos planificado.

y para fósforo (P) se trabaja en la capa de 0 a 20 cm, con una mayor intensidad de toma de muestras; es decir, con 40-50 submuestras, para que tenga valor representativo. Es mejor hacer esto cada dos años que tomar 20-25 submuestras todos los años.

Como principio, el P se suele poner a la siembra de forma localizada, por debajo y al costado de la semilla para evitar fitotoxicidad. Esto es más importante en perfiles con dotaciones A la hora de saber si conviene o no refertilizar reducidas. Cuando la disponibilidad del nuel cultivo, podemos recurrir al análisis del índi- triente es mayor, no hay tanta diferencia con la ce de suficiencia de nitrógeno (ISN), que no es aplicación al voleo. más que evaluar índices de nutrición nitrogenaClaudio Gianni da a través de herramientas como los clorofiFuente: Aapresid lómetros (Minolta Spad) o imágenes de NDVI, y se compara con una franja sin limitantes de N. Cuando el ISN es muy alto y mayor a 0.95, en general la probabilidad de tener respuesta a la ANÁLISIS DE SUELO refertilización en –máximo- 10 hojas, es acotada. De 0.85 hacia abajo las chances crecen. Eso Es el punto de partida. En general para nutrientes sí, el diagnóstico hay que hacerlo en 4-6 hojas. móviles como nitratos y sulfatos lo llevamos a 60 cm

POCO MÓVIL En cuanto al P, tenemos una buena herramienta en el método del P extractable y nos da una acertada correlación con las respuestas esperables a la aplicación del nutriente. Con niveles de 16-20 ppm enfrentamos una situación con adecuado valor de P Bray, y arriba de 20 ppm las probabilidades de respuesta son escasas. Lo que sigue es ver cuál es el criterio que queremos aplicar. Podemos utilizar una dosis de P equivalente a lo que remueve el cultivo. También hay curvas de enriquecimiento y mantenimiento de P que dan la dosis en función del 22 | REVISTA CHACRA

Para Martín Torres Duggan es clave lograr una eficiencia en la aplicación del nutriente, maximizando el impacto y acotando pérdidas.

GANADERÍA | ALIMENTACIÓN

Manejo del pasto para

sumar muchos kilos MONITOREAR EL ESTADO FOLIAR Y EL MOMENTO DE ENCAÑAZÓN SON MEDIOS MUY EFECTIVOS PARA CONTROLAR LA ESTRUCTURA DE LA PASTURA, ASÍ COMO PARA DETERMINAR LA FRECUENCIA CON LA CUAL VOLVEMOS A LAS DISTINTAS PARCELAS. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

Para un buen manejo debemos tener en cuenta la relación entre biomasa de entrada, biomasa disponible por animal y el consumo diario de forraje individual.

ermán Berone, investigador de la Unidad que nosotros debemos priorizar. Esto se traIntegrada Balcarce (INTA-FCA-UNM- duce en un descenso en la relación hoja/tallo dP), ofreció en nuestra edición anterior y, por ende, en la digestibilidad de la pastura, una serie de pistas para manejar adecuada- lo que trae aparejado una reducción de la resmente el pasto y potenciar los resultados. Cla- puesta animal; simultáneamente se incrementa el sombreo en la base de las plantas, produro, quedan algunos interrogantes que el profe- ciendo un aumento en el material muerto. sional va a revelar. Berone explicaba en CHACRA de julio que es Si en nuestro sistema realizamos pastoreos necesario fijar objetivos en el manejo del paspasados del momento o estado óptimo de mato. Ahora bien, ¿cuál es la consecuencia de no respetarlos? A medida que transcurre el nera muy frecuente, cada vez cosecharemos rebrote, la biomasa crece en tejido estructural menor calidad y generaremos una acumulación de sostén (vainas, tallos verdaderos), en detri- de biomasa en forma de matas, que serán zonas mento del tejido metabólico (hojas), que es el de rechazo y, por consiguiente, de desperdicio.

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A su vez, para obtener un buen remanente para el próximo pastoreo, los animales deberán consumir dicho forraje de baja calidad sacrificando su performance individual. Y se generarán zonas subpastoreadas (las matas) y zonas sobrepastoreadas (intermata). Este tipo de situaciones suele derivar indefectiblemente en una reducción de la persistencia productiva de la pastura. En estos casos las matas deberían ser removidas mediante el corte mecánico.

ESTADO FOLIAR ÓPTIMO Junto con la medición de forraje, monitorear el estado foliar es otra herramienta que nos permite determinar en sistemas rotativos el momento óptimo de pastoreo de las distintas parcelas. El estado foliar óptimo de pastoreo es aquel en el cual los macollos dominantes tienen su número máximo de hojas vivas o cuando la primera de ellas, aparecida luego del pastoreo previo, comienza a morir; este valor dependerá de la especie, pero suele rondar las 3 hojas. Anticiparse a dicho estado implica un pastoreo deficiente, pero de muy alta calidad, por lo que no sería un problema, a no ser que esta situación se mantenga en el tiempo provocando una reducción en la productividad y persistencia de la pastura, más que nada en épocas de sequía o en zonas con deficiencias de nutrientes en el suelo. Por contraste, si se pastorea sobrepasando el estado foliar óptimo, estaremos cosechando un material de menor calidad nutritiva, ya que parte estará senescente; en caso de realizar el pastoreo mucho más allá de ese momento, ese material muerto se dará por perdido ya que formará parte del mantillo. Si esta situación se repite a lo largo de los años, la pastura se irá degradando y permitirá la selectividad de los animales y, como se mencionó previamente, se irá formando un escenario mixto (matas subpastoreadas y el resto sobrepastoreado).

Para Germán Berone es indispensable fijarse objetivos en el manejo del pasto. No respetarlos tiene consecuencias sobre la productividad de la pastura y la respuesta animal.

NO ES LO MISMO “Sistemas pastoriles de alta productividad y eficiencia son aquellos que pueden sostener un alto aprovechamiento de la pastura a lo largo de toda la estación de crecimiento y no aquellos que logran un elevado consumo individual pero sólo en algunas parcelas y durante un corto período de tiempo”. (Berone)

¿CUÁNDO ANTICIPARSE? Por cierto, hay situaciones que lo ameritan: en momentos de excesivo crecimiento de la pastura, cuando se acumula mucha biomasa y la canopia se cierra cubriendo completamente el suelo, situación que suele ocurrir en pasturas fertilizadas y con buena disponibilidad de agua, o cuando nos encontramos próximos al momento de encañazón, el cual puede darse antes o después según la especie y/o cultivar utilizado. Contar con dicha información es muy útil, ya que nos permite planificar y organizar meREVISTA CHACRA | 25

GANADERÍA | ALIMENTACIÓN

MÁXIMA PRODUCTIVIDAD “Incrementar el consumo de forraje de alta calidad, con óptimos aprovechamientos, es una de las formas más eficientes para maximizar la productividad de la empresa ganadera. Es por eso que es tan importante llevar a cabo los monitoreos pertinentes con frecuencia, permitiendo así realizar un manejo de lo más eficaz”. (Berone) En términos generales, el consumo diario animal muestra un incremento hasta que la asignación de forraje es cercana al 6-8% del peso vivo animal, si la biomasa se registró desde el ras del suelo, o del 3-4% si la biomasa disponible se registró a partir de los 3-5 cm de altura. Ahora bien, a medida que la biomasa prepastoreo disminuye, se produce una reducción del peso de bocado y un aumento del tiempo de pastoreo; es por eso que en aquellas situaciones en las que el tiempo de pastoreo Amerita adelantar el pastoreo en momentos se ve reducido por circunstancias tales como de excesivo crecimiento de la pastura o cuando extremo calor, días cortos, excesivos tiempos hay riesgo de encañazón. de encierre, ordeño, etc., suele convenir incrementar los niveles de biomasa de entrada y/o jor el control temprano de la floración (CTF). elevar la asignación de forraje por animal, para En ambas situaciones debemos recurrir a un favorecer un mayor peso de bocado y, de esta pastoreo frecuente y severo (4-5 cm de altura) manera, aumentar o mantener los niveles de cuando comienza la encañazón o alargamiento consumo de los animales. de los pseudotallos (por ejemplo en agosto-seEs fundamental tener especial cuidado con tiembre para festuca y en octubre-noviembre estas consideraciones cuando se presenta un para agropiro) para evitar perder la calidad de crecimiento explosivo del pasto, como es el la pastura. caso de la primavera, ya que puede darse un rápido pasaje del estado vegetativo al reproductivo, disminuyendo así su calidad y productividad EL LADO ANIMAL en la principal estación de pastoreo y mermanEn este caso debemos tener en cuenta la relado su aprovechamiento. Como todo está relación entre biomasa de entrada, biomasa discionado, puede que persiguiendo el objetivo de ponible por animal (kg de pasto asignado por maximizar el peso de bocado, empecemos a kg de animal) y el consumo diario de forraje permitir que muchas de las parcelas o potreros individual. sean pastoreados mucho más allá de la biomaIndependientemente de la biomasa de entrada, sa de entrada óptima, afectando la productia mayor asignación de forraje por animal (me- vidad secundaria global de la época de mayor nor carga), mayor es el consumo individual. volumen de pasto: la primavera. 26 | REVISTA CHACRA

MAQUINARIA | SIEMBRA

Nada es más importante

UN DOSIFICADOR Y UN MONITOR NO PUEDEN REEMPLAZAR A UNA BUENA SEMBRADORA, CON DISEÑO Y PESO ADECUADOS. ESTE SIGUE SIENDO EL PRINCIPIO DEL TRABAJO, QUE LUEGO SE PERFECCIONA CON MECATRÓNICA APLICADA.

La Argentina tiene muy buenas sembradoras, sumamente adaptadas a nuestro uso con diseños de cuerpos y pesos adecuados a nuestros suelos y rastrojo.

stamos asistiendo a una oleada de incorporación de dosificadores y monitores de precisión. Determinan y vigilan el flujo de semilla y fertilizante -que cambia según la condición del lote-, y aseguran una población de semillas sin fallas ni dobles, lo que contribuye a una mayor uniformidad espacial, que es la distancia necesaria para que cada semilla desarrolle todo su potencial, especialmente en cultivos como maíz y girasol. Ahora bien, ¿cuándo conviene invertir en estas tecnologías, que suelen agregar costo y com-

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plejidad extra a la sembradora? Fundamentalmente cuando hacemos maíz en cantidad y calidad, tales que esa inversión se repague en un tiempo razonablemente corto, ya que las tecnologías se ponen viejas muy rápido. Además, en la siembra de soja los desafíos son otros.

UN BUEN FIERRO

Como fuere, no conviene perder de vista que un dosificador y un monitor no reemplazan a una buena sembradora con un cuerpo de

siembra con diseño y peso adecuados. El corte del rastrojo, el surcado sin fratachar la tierra, la profundidad controlada y la semilla en contacto con la tierra y adecuadamente tapada son prestaciones fundamentales, para que luego un buen dosificador nos ayude a subir los rindes. Entre los resultados logrados con un buen cuerpo de siembra, se puede destacar el nacimiento parejo de las plantas. Es lo que se llama “uniformidad temporal”, tan importante en maíz, la cual se logra con una profundidad de siembra pareja, producto de cuerpos diseñados para no “rebotar” en el lote (largo, peso, paralelas, resortes, diseño).

MUY PAREJO

Ahora se ven equipos nuevos que ayudan mucho a lograr uniformidad temporal en las sembradoras. Por ejemplo, Precision Planting ofrece su desarrollo Delta Force con celdas de carga que miden la presión del cuerpo en el suelo y apunta a conservar la profundidad constante. Algunas sembradoras líderes del mercado ya adecuaron sus diseños a este sistema sumando el sensor de carga a sus cuerpos, con la posibilidad de adaptar ese equipo a sus modelos de grano grueso. Por cierto, hay una opción de

origen nacional llamada Twin Force, desarrollada por Baratec junto a Agrometal y testeada por el INTA Manfredi. Básicamente cumple dos acciones: presión y amortiguación. Con esta herramienta se controla la carga del cuerpo de siembra desde la cabina del tractor y se la mantiene constante a pesar de la oscilación del cuerpo hacia arriba y hacia abajo, conservando invariable la profundidad de siembra. Además cuenta con un amortiguador por surco, que evita los saltos del cuerpo a pesar de los desniveles del terreno. Así, la profundidad de siembra se mantiene constante. Ello permite, también, aumentar la velocidad de siembra sin el riesgo del salto de los cuerpos, tan perjudicial para la uniformidad temporal del cultivo.

PULMÓN PRECARGADO En el caso de Twin Force, es la única opción en el mercado que es independiente del tractor y funciona con un pulmón precargado, sin consumir combustible. Una garantía del mantenimiento de la carga del surcador y de la uniformidad de germinación.

Actuador de doble cámara, una de ellas neumática de presión regulable, que imprime una fuerza constante sobre el cuerpo de siembra. REVISTA CHACRA | 29

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

¿Vivir con lo nuestro?

UNA IDEA TÍPICAMENTE ADOLESCENTE E INMADURA, PROBADAMENTE INEFECTIVA, PERO QUE AÚN RECORRE CON ARDOR LAS MENTES DE CIERTAS AUTORIDADES Y LAS DE MUCHOS DE NUESTROS EMPRESARIOS. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

n sector político de la Argentina, que hoy ostenta cargos en la máxima conducción del país, está a punto de conseguir lo que siempre pregonó, es decir, “vivir con lo nuestro”. Simultáneamente se apresta a comprobar lo absurdo e inconducente de semejante concepto, no sólo antiguo, sino reiteradamente fracasado en todos los lugares del mundo donde se intentó aplicar. En el mejor de los casos, es una visión adolescente e inmadura, propia de la rebeldía de esa edad hacia los adultos, pero que no aplica para nada a la vida de un país del siglo XXI. “Vivir con lo nuestro” sería equivalente a no necesitar del resto del mundo; arreglarse solo. Una especie de Robinson Crusoe hecho país. Si se lleva el concepto al extremo, inmediatamente se ve el absurdo: una isla, sola, inmersa en un mundo que cada vez hace más esfuerzos para acercarse e integrarse.

MALA FAMA

Hay varios empresarios e industriales que son militantes de esta postura (aunque en público digan lo contrario). En cuanto a las autoridades, más allá de sus apetencias personales, sería una derivación propia de la historia argentina de incumplimientos en el pago de las deudas, de sucesivos defaults y de la penosa fama de mal pagador que tiene el país, lo cual determina que durante un tiempo bastante largo los únicos ingresos con los que se va a contar son 30 | REVISTA CHACRA

aquellos que sea capaz de generar el país, es decir, sus empresarios e inversores locales. No es tan fácil. Por lo pronto, hay muchos productos que dependen de insumos extranjeros no rápidamente reemplazables, por lo que muchos de ellos van a desaparecer y, con ellos, la demanda de trabajo.

Pero además, si no se compra (importa), tampoco se vende (exporta), ya que la mayoría de los países piden (o exigen) reciprocidad y balanzas de comercio más o menos equilibradas. Si la Argentina tuviera que “vivir con lo nuestro”, aunque produciría menos, igual le alcanzaría para alimentar a toda su población, pero sería más ineficiente al no poder sustituir algunos insumos básicos de la agroindustria, y le faltaría todo lo demás.

INAPLICABLE Queda el consuelo de que las restricciones que generaría el “vivir con lo nuestro” obliguen tarde o temprano a recortar cantidad de gastos sobredimensionados (propios del Estado elefante), mejorar drásticamente la eficiencia de las asignaciones o eliminar de cuajo abusos de poder, desde negocios monopólicos hasta sindicatos habituados a excesos que lo único que

logran es encarecer la producción argentina y quitarle productividad, entre otras varias cuestiones. “Vivir con lo nuestro” es inaplicable, sin embargo, el ejercicio de pensarlo puede ayudar a saber por dónde debe pasar obligatoriamente el camino, sin necesidad de llegar a semejantes extremos. El campo, el más eficiente y competitivo de todos los sectores, estaría agradecido.

VENEZUELA A la larga, de aplicarse el “vivir con lo nuestro”, la gente sería muchísimo más pobre que en un contexto normal, en especial la de menores recursos. Algo así como Venezuela, un país al cual el océano de petróleo disponible no le sirve para suplir los elementos más esenciales, como alimentos y medicinas, y su gente se exilia.

DELITOS RURALES | COYUNTURA

Algunos silencios hacen mucho ruido

ROTURA DE SILO BOLSAS, INCENDIOS DE CAMPOS, ROBOS DE MAQUINARIA Y DE VACUNOS. DOS MUERTOS. NO PARECE SER OBRA DE UN DESQUICIADO SOLITARIO. ALARMA LA FALTA DE CONDENA EN CIERTOS ESTAMENTOS DEL EJECUTIVO.

En gran parte de la Región Pampeana se atentó contra la producción del país, una de las pocas fuentes de ingreso genuinas de la Argentina.

odo el sector agropecuario está movilizado. La preocupación ha ido dejando paso al temor por la familia. La sensación de vulnerabilidad es enorme y las reacciones no se hicieron esperar. La plataforma de medios CHACRA pulsó la opinión de los protagonistas.

y para que los funcionarios se ubiquen en la gravedad del problema. “Los casos se han intensificado en los últimos tres meses, con especial alarma durante el pasado mes de junio. Todo ciudadano tiene derecho a que el Estado le brinMAPEADO de seguridad, por eso hemos pedido medidas Jorge Chemes, presidente de Confederacio- urgentes al respecto. Hay que poner en caja el nes Rurales Argentinas, destacó en principio nivel de ansiedad y de temor que hoy tiene el que la entidad ha confeccionado un mapa del productor y su familia. Estuvimos con el minisdelito para informar al resto de la sociedad tro Luis Basterra y la ministra Sabina Frederic; 32 | REVISTA CHACRA

demostraron buena voluntad, pero nos parece que deberíamos tener líneas de acción más avanzadas”, sostiene el directivo.

darle recursos a la policía rural para que pueda actuar”. Carlos Iannizzotto, titular de Coninagro, entiende que la situación genera impotencia en el productor. “Es el daño por el daño mismo, no está claro el origen de estos ataques. El campo no es ajeno a los problemas de seguridad que tiene el país. Pensamos que el Estado debe actuar con prontitud y firmeza; las entidades estamos viendo cómo podemos colaborar. Por desgracia hay un problema de información muy grande; en general no se resuelve ninguno de estos casos”.

Para Carlos Achetoni, de Federación Agraria Argentina, se fue creando un caldo de cultivo ante el silencio del gobierno. “Se lo expusimos a los ministros Frederic y Basterra, y el encuentro al menos sirvió para conseguir alguna postura de repudio a estos delitos, al tiempo que nos manifestaron la intención de nivelar los programas de seguridad entre las provincias y la nación para coordinar el trabajo frente a este verdadero mapa del delito. Es indispensable disuadir rápidamente a esta gente; el daño es para todo el país. Entiendo que se comenzó tarde a encarar este tema, pero al menos aho- DIFERENCIAS ra parecen haberse puesto en marcha. Mucho Ricardo Buryaile no concuidado con dejar la decisión de defenderse cuerda con el proyecto al libre albedrío de los damnificados”. presentado por el diputado Sergio Massa para Daniel Pelegrina, de la terminar con este flageSociedad Rural Argentilo. “Tuvimos que llamar la na, rescata de la reunión atención sobre estos hecon los funcionarios el chos frente a un gobierhaber avanzado en una no que venía haciendo silencio al respecto. Se coordinación con las siente impotencia, tristeza, mucha bronca, en provincias. “A partir de medio de videos que incitan a cortar silo bolesto se va a actuar en la logística y en la estrategia; por ese lado está sas o a tirar una antorcha dentro de los cambien orientado. Hemos pedido protocolos más pos”. sencillos a la hora de ir a hacer la denuncia. Más de una vez nos encontramos con funcionarios que no entienden del tema; son delitos muy específicos. No tenemos problema en colaborar con la capacitación de las policías provinciales. Ya tienen identificados 45 casos en distintas provincias y en algunas de ellas se ha trabajado bien, investigando los caminos por los cuales pueden llegar más fácilmente a los afectados. Actualmente las redes diseminan rápido la información y traen intranquilidad y sensación de inseguridad, y esto atenta contra la vida en el campo. Por supuesto hay que

El formoseño reconoce que se puede pensar distinto, pero advierte que el arco político tiene que estar de acuerdo con condenar la violencia, no en incitarla. “Hay gente que comete exabruptos en su intención de impresionar a los líderes políticos del oficialismo. Se ha hablado de hacer un censo de silo bolsas, y es justamente lo que menos necesitamos; es decir, más burocracia. El ciberpatrullaje que hace la ministra Frederic para saber cómo pensamos, quiénes integran nuestra familia o con quién hablamos se puede usar para investigar estos delitos; la inteligencia en esto es clave”. I

REVISTA CHACRA | 33

DELITOS RURALES | COYUNTURA Buryaile se diferencia de Massa. “Entendemos que el proyecto que presenta el oficialismo atenúa las penas, porque esto es un atentado contra la seguridad pública, que el Código Penal reprime con penas de 3 a 10 años; la intención de Massa es buena pero baja la pena de 2 a 5 años y con eso habilita la excarcelación inmediata para quien comete el delito. Además se exige que el daño haya afectado el normal desenvolvimiento de la empresa. Es decir, encima tenemos que probar que el delito denunciado nos complica para seguir adelante con el trabajo”. Por su parte, Dardo Chiesa, titular de la Mesa de Carnes, no sale de su asombro. “Es una locura lo que está pasando, hay un odio hacia el sector agropecuario y es evidente que la grieta no se ha cerrado. El repudio del gobierno debería haber sido más enérgico. Cuando el Estado no se pronuncia, los ciudadanos de a pie quedamos desprotegidos. A veces parece que se está armando una bola de nieve y nadie tiene la intención de pararla. La propuesta de Massa es tan viable como la de Buryaile; es cuestión de ponerse a trabajar. Reúnanse y logren lo mejor para todos. El punto es que siempre vamos detrás de los incendios”. Chiesa rescata el mapeo del delito que ha hecho CRA, que se va actualizando día tras día y ha generado una línea de denuncias. “Me parece que había cierto desconocimiento en la esfera oficial, y eso le cabe también a las legislaturas y policías provinciales. Es en la comisaría del pueblo donde el productor debe encontrar respuesta y contención”. C.A.G. 34 | REVISTA CHACRA

LA VOZ OFICIAL

Luis Basterra es ministro de Agricultura de la Nación y se refirió al tema. “Estamos preocupados y ocupados para resolver los hechos de vandalismo que se están dando en el campo. No queremos que esto termine destruyendo el esfuerzo de nuestros productores, coartando el acceso a los alimentos para nuestra población y el ingreso de divisas. Estamos haciendo una tarea organizada contra estos delitos”.

SEGUIMIENTO

Para el presidente de la Cámara Argentina de la Industria Aceitera y del Centro de Exportadores de Cereales, Gustavo Idígoras, estamos hablando de un delito y debe ser penalizado. “Organizamos un zoom con los ministros Frederic y Basterra, más algunos funcionarios provinciales y cinco entidades del agro. Propusimos aplicar un sistema preventivo que se llama ‘Cosecha segura’, que empleamos con los camiones que van a los puertos todos los años, con notificaciones a la policía si hay inconvenientes. Alentamos a denunciar estos hechos. El productor tiene derecho a almacenar sus granos en un escenario macroeconómico inestable. Y a eso se suman los problemas logísticos por temor a la pandemia”.

TRIGO | MANEJO

Cómo acotar el riesgo de heladas

PROFESIONALES DE LA EEA INTA BALCARCE PLANTEARON UN MODELO PARA ESTIMAR EL DAÑO, PRODUCTO DE BAJAS TEMPERATURAS EN UN ESTADIO CLAVE DEL CULTIVO, AUNQUE SUS USOS SON MUCHO MÁS AMPLIOS.

Esta herramienta es sumamente útil para evaluar lotes afectados por heladas o realizar pronósticos de heladas con estimación del nivel de daño.

n adelanto de la fecha de floración tendría beneficios en gran parte de las localidades trigueras: incrementar el rendimiento potencial, reducir la posibilidad de sufrir un déficit hídrico, lograr una mayor eficiencia del uso del agua y aumentar la productividad del sistema al cosechar anticipadamente el trigo y sembrar antes la soja de segunda. El gran inconveniente son las heladas; si ocurren alrededor de la floración del cultivo, afectarán el número de granos y, por ende, el rendimiento. Es una restricción importante. ¿Cuál es la fase de desarrollo en que las heladas producen el mayor daño sobre el número de granos? Para responder a esta pregunta, Diana Martino, profesional que trabaja junto a Pablo 36 | REVISTA CHACRA

Abatte en el INTA Balcarce, llevó a cabo tres experimentos usando dos cultivares de ciclo corto sembrados en siete fechas de siembra, empezando en marzo para tener estados de desarrollos avanzados en una época con alta probabilidad de heladas.

MÁXIMA SENSIBILIDAD Estos profesionales encontraron que la antesis (anteras por fuera de la espiguilla) fue la etapa más crítica en todos los casos. En función de los datos obtenidos ajustaron un modelo. La temperatura que identificaron a partir de ese estadio para producir daño en el cultivo fue -1.5ºC a nivel de las espigas, lo cual estaría

asociado a una temperatura de 1.5ºC a nivel de casilla meteorológica. A su vez, los niveles de daño pueden considerarse como una consecuencia del lapso entre que las flores tardan en alcanzar esa temperatura crítica y el tiempo que permanecen debajo de ella. Para estimar el daño por heladas lo primero es calcular el impacto en antesis. El modelo que utilizaron indica que con heladas de menos de 40 minutos de duración no habría daños. El daño total se alcanzaría con heladas que duren 11 hs 30 min. Por caso, si nos llega información que hemos tenido una helada de 6 hs de duración y de -3ºC, yendo a la curva del gráfico de temperaturas y duración, identificamos un daño del 50 %.

CHEQUEADO Estos profesionales corrieron asimismo el modelo con la serie histórica (desde 1980) y se fijaron en qué años predecía un daño relevante (mayor del 25 %). Comprobaron que el modelo coincide con los años en los que los reportes de la red indicaron daños de heladas.

USOS DEL MODELO

Esta herramienta es sumamente útil para evaluar lotes afectados por heladas, para realizar pronósticos de heladas con estimación del nivel de daño, para identificar diferencias de comLuego ajustaron curvas para estimar el daño portamiento entre cultivares y para ajustar la en otros estados de desarrollo y determinaron fecha de espigazón y antesis de un lugar dado, cómo calcular el impacto de heladas sucesi- teniendo en cuenta la probabilidad de daño. vas. En cuanto a este último punto, comúnmente se Finalmente corresponde calcular el daño a ubica la fecha de espigazón cuando existe un 10 nivel de cultivo, porque no todas las espigas % de probabilidad de temperaturas menores a están en antesis simultáneamente. Lo que ne- 0. Lo que hicieron estos profesionales es esticesitamos saber es cuántos días tarda en ini- mar para qué fecha tendríamos que colocar la ciar esta fase el 95% de las espigas; en gene- espigazón de modo de tener un 10 % de daño ral demanda entre 5 y 7 días. Si tenemos una y para qué fecha podemos tener un 20 % de asincronía menor a 7 días, no hay diferencias daño. No se elige en función de temperaturas, entre el daño en la espiga analizada y a nivel de sino en función del nivel de daño. cultivo. Si la asincronía es mayor porque im- ¿Y los cultivares? Las diferencias más imporplantamos mal, porque sembramos con suelo tantes entre materiales las encontraron con muy húmedo, porque elegimos un cultivar con heladas de severidad intermedia. Cuando la herequerimientos de vernalización y no todos los lada es enorme, todos terminan siendo suscepmacollos alcanzaron a cubrir sus requerimien- tibles. tos, podemos tener una reducción en el nivel de C.A.G daño de hasta el 12%. Fuente: Aapresid

CAPACITACIÓN | AAPRESID

Aprender e interactuar

LA XXVIII EDICIÓN DEL CONGRESO DE LA ASOCIACIÓN ARGENTINA DE PRODUCTORES EN SIEMBRA DIRECTA SERÁ VIRTUAL Y ESTÁ PENSADA PARA QUE TODOS PUEDAN APROVECHAR AL MÁXIMO CADA MOMENTO.

“La idea es arrancar poniendo el foco en el networking durante los primeros cinco días, y que en la segunda semana se desarrollen los contenidos técnicos”, apuntan desde Aapresid para describir el megaevento que se realizará desde el 18 al 28 de agosto próximo. Todo comenzará con la semana del networking. Un enorme “hall virtual”, abierto del 18 al 21 de agosto hasta las 19, reunirá a todas las empresas, instituciones y medios del agro. Entre otras cosas, la plataforma dispondrá de salas de networking de acceso libre donde cualquier asistente podrá agendar encuentros virtuales.

MUCHA INFORMACIÓN Del 24 al 28 de agosto será el turno de la semana del conocimiento, a la cual se le han asignado cinco días plenos de contenido técnico de vanguardia en ocho salas en simultáneo, con conferencias preproducidas con calidad televisiva y disertantes destacados del país y del mundo.

El evento no perderá sus tradicionales formatos de paneles y talleres, los primeros con conferencias magistrales de 40 minutos y espacio para preguntas, y los segundos con presentaciones de 20 minutos y foco en el intercambio Aapresid contará desde luego con su propio con el público. La plataforma también permitistand virtual, donde se planificará una reco- rá seguir todas las charlas desde el celular o la rrida virtual por las Chacras de Aapresid, en- tablet. tre otras cosas. También podrá descubrirse el valor de las Regionales, con testimonios de sus BIEN PENSADO propios miembros. Como es sabido, el material que genera este Congreso es invalorable. Las disertaciones serán pregrabadas para evitar cortes, mientras que la interacción del disertante con la audiencia será en vivo y vía streaming.

El nuevo encuentro que propone Aapresid se desarrollará del 18 al 28 de agosto próximo, de manera virtual. No faltarán las habituales conferencias plenarias y los talleres. 38 | REVISTA CHACRA

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

En medio de la tormenta perfecta

PROLONGADO AISLAMIENTO, UNA MACRO QUE SE DEBILITA, ALTO DÉFICIT FISCAL, RIESGO DE INFLACIÓN DESATADA, ENORME BRECHA CAMBIARIA Y AUSENCIA DE UN PLAN EXPLÍCITO. NO SE VE LUZ AL FINAL DEL TÚNEL.

Preocupa que el presidente descrea de la utilidad de un plan económico. Precisamente lo que se requiere es un programa de estabilización, reconstrucción y crecimiento.

ndependientemente de los resultados sanitarios, el costo económico de la cuarentena ha sido muy alto; de hecho la Argentina se encuentra al tope del rating de daños colaterales en el planeta, porque ha creado la tormenta perfecta: aislamiento estricto y muy prolongado, escaso margen de maniobra para aplicar una política macro compensatoria y una macroeconomía que se debilita aceleradamente por la fuerte monetización del creciente déficit fiscal que empuja al alza la brecha cambiaria y eleva el riesgo de inflación hacia los niveles de los años 80. Los especialistas del

40 | REVISTA CHACRA

Estudio Broda creen que hay que calcular como mínimo una caída del PBI de entre 10 y 14 %. Paralelamente, la reducción de la oferta de dólares en el mercado oficial lleva a demorar el cobro de exportaciones y/o subfacturarlas, así como a apresurar el pago de importaciones y/o sobrefacturarlas. El salto de la brecha suele provocar un aumento de la demanda de dólares oficiales aun con el cepo en el límite máximo de compra de USD 200 por mes y el impuesto país del 30 %. A la venta de dólares, se agrega un tipo de cambio oficial que ha perdido competitividad.

INFLACIÓN El paper del Estudio Broda revela que el exceso de pesos, producto del financiamiento monetario del déficit fiscal, terminará activando “la turbina macro” de la tasa de inflación. Turbina que pasará por encima de todas las demás turbinas pese al “festival” de congelamientos, controles y regulaciones a las que el gobierno probablemente apelará para mantener contenida la inflación. La magnitud del aumento inflacionario que se viene dependerá de lo que haga el gobierno en materia fiscal (si deja de aumentar el déficit primario o no) y en materia monetaria (si el BCRA retira más decididamente parte de la fuerte emisión monetaria o no). Claro está que resultará crucial para el devenir inflacionario que no haya sorpresas (ajuste devaluatorio) ni malas decisiones (default de la deuda pública).

CONSECUENCIAS INMEDIATAS Por el lado de la demanda, es probable que las familias opten por aumentar el ahorro precautorio y por restringir sus gastos de consumo, lo que sumado a la pérdida de valor de los activos financieros, podría mantener débil la demanda agregada por algún tiempo. Asimismo, los problemas de balance de las empresas y la alta incertidumbre afectarán las decisiones de inversión.

listas, más el hecho de que el largo período de recesión prepandemia dio lugar a una caída de las utilidades empresariales, es probable que sin inversión este mismo stock de capital se deprecie y, por ende, caiga aún más la relación capital/trabajo, afectando la productividad laboral. “En resumen, esta crisis va a dejar muchas secuelas, con lo cual no vemos una recuperación en V”, apuntan estos profesionales.

MUCHO MÁS GRAVE El gobierno anhela una recuperación como la que sobrevino poscrisis de 2008-2009 o, al menos, una como la que tuvo lugar después de la crisis de la Convertibilidad (1998- 2002). Pero ese anhelo difícilmente se materialice. La caída actual es mayor que la de las recesiones previas, y es muy poco probable que la recuperación permita recomponer rápidamente el ni-

LA DEUDA Aunque se logre alcanzar algún acuerdo, el Estudio Broda considera que el “daño ya está hecho” y que esto afectará la tasa de crecimiento del mediano plazo del país. “La Argentina negoció mal. De manera agresiva, unilateral, demorando los tiempos”, sostienen estos especialistas.

A su vez, las provincias, sin acceso al crédito y sin posibilidad de seguir aumentando la presión impositiva, dependerán de las transferencias del gobierno nacional, pero este enfrentará, con el paso del tiempo, el problema de una declinante recaudación por señoreaje y la necesidad de retirar pesos del mercado monetario, con lo cual a las provincias se les hará difícil no solo aplicar una política de estímulo fiscal, sino incluso mantener el nivel de gasto público. Por el lado de la oferta, la crisis va a dejar otras secuelas: con la incertidumbre que genera un país aislado, macroeconómicamente frágil y una coalición gobernante con genes popu-

Los elevados niveles de emisión generan riesgo de alta inflación si no se cuenta con un esquema para rescatar esos pesos ni bien se pueda. REVISTA CHACRA | 41

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS vel de actividad de precrisis. Se trata de la peor recesión histórica en cuanto a la magnitud de la caída y la velocidad del deterioro de la economía. Ahora bien, dada la magnitud del desplome, cuando se vaya saliendo de la cuarentena habrá un rebote inicial de la actividad económica simplemente porque los sectores que estaban prácticamente paralizados van a volver a producir y a vender. El gran interrogante es qué puede pasar después de ese rebote inicial. “En nuestra opinión, y asumiendo que no estallan los contagios de la virosis, que no sigue aumentando el déficit fiscal primario (el cual treparía a 7.0-7.5 % del PBI en 2020), que el BCRA retira parte de la megaemisión monetaria para financiar al Tesoro y que el gobierno no termina avalando el default de la deuda pública (supuesto optimista que puede no convalidarse), se avizora una recuperación (posterior al lógico rebote inicial) trabajosa y moderada. Recién en el año 2023 se logrará recomponer el nivel de actividad del segundo semestre de 2019. Y habrá que esperar hasta fines del año 2026 para volver a tener el nivel de actividad del primer trimestre de 2018, pre sudden stop de los flujos de capitales del gobierno de Macri”.

SE REQUIERE UN PROGRAMA Así las cosas, hoy está más claro que nunca que para el día después urge contar con un programa de Estabilización, Reconstrucción y Crecimiento. Un plan que esté a la altura de las circunstancias. “Si esta crisis, realmente devastadora, no es suficiente para que la dirigencia política y la sociedad argentina decidan

EL MUNDO, EN CRISIS En cuanto al contexto global, se verifica una caída histórica en el segundo trimestre, que anualizada da 25 %, pero los índices de movilidad y PMI sugieren que la recuperación está en marcha con la apertura gradual de las economías. Los rebrotes de la pandemia en distintas áreas de EE.UU. siembran temores, pero al cierre de esta edición no se vuelve atrás con la reapertura. La respuesta de política fiscal y monetaria para apoyar familias y empresas ha sido colosal en el Primer Mundo. Paralelamente hay avances en la investigación de vacunas y medicamentos contra Covid-19 que nos ponen cada vez más cerca de la solución.

La amplia brecha cambiaria genera distorsiones en exportaciones e importaciones, y parece difícilmente sostenible en el tiempo. emprender el camino de la buena praxis macroeconómica y del cambio organizacional que estimule el crecimiento, es muy difícil que cualquier eventual crisis futura lo sea”, reflexionan desde el Estudio Broda.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

¡Anímese a dar el paso!

IMPLEMENTAR UN SOFTWARE DE GESTIÓN ES UNA GRAN DECISIÓN, PERO REQUIERE ESTAR PREPARADO PARA EL DESAFÍO. ESO INVOLUCRA TANTO AL EMPRESARIO COMO A SU EQUIPO DE TRABAJO.

Primero hay que estandarizar los procesos administrativos para clasificar y ordenar la información. Luego corresponde asignar responsabilidades.

ara gerenciar correctamente una empresa agropecuaria hay que gestionarla, y gestionar significa tomar decisiones luego de un proceso de análisis. La afirmación es muy real, pero no explica cómo hacer posible ese proceso, de qué manera materializarlo y, en ese ínterin, hay un mar de preguntas. ¿Cómo se gestiona eficientemente una empresa agropecuaria? Seguramente la mayoría de los lectores estará de acuerdo en que una buena gestión tiene que estar vinculada a un adecuado caudal de información, que le per44 | REVISTA CHACRA

mita al empresario agropecuario poner datos encima de la mesa, analizarlos y luego debatir el tema internamente con el equipo de trabajo, lo cual decantará en decisiones productivas, financieras y económicas que mejoren el andar de la empresa.

PRUEBA DE FUEGO La teoría es estupenda pero…¿y en la práctica? ¿Cómo se organiza en una empresa agropecuaria toda la información relevante para tomar

Gerenciar implica tomar decisiones luego de un proceso de análisis. decisiones económicas, productivas y financieras? Pensar en implementar un software de gestión para “atar” los procesos administrativos y con ellos la información es la solución que muchos productores agropecuarios eligen para ordenar su empresa y empezar a hacer cierres de gestión, pero la prueba de fuego es el desafío de poner en marcha el sistema, capacitar a las personas que lo vayan a utilizar, alinear expectativas entre ingenieros agrónomos, veterinarios, contadores y la dirección de la empresa. Y vaya prueba: 7 de cada 10 implementaciones de software de gestión fracasan y fundamentalmente lo hacen porque de manera previa no se nivelan las expectativas: las personas que van a utilizar el sistema -el equipo de trabajo administrativo esencialmente- no están preparadas para dar ese salto cultural propio de empezar a trabajar con una herramienta nueva que los saca de su círculo de confort. El talón de Aquiles parece ser el acompañamiento y el aprendizaje. Sucede que para empezar a correr, primero es necesario caminar y, análogamente, las empresas agropecuarias deben pensar sus implementaciones de software desde el punto de partida. Primero hay que estandarizar los procesos administrativos para clasificar y ordenar la información (por ejemplo: remitos, órdenes de trabajo, facturas de compra, liquidaciones de venta, consumos de combustible, etc.). En segundo término, es necesario asignar las responsabilidades al equipo administrativo para que pueda conocer el sistema y volcar los procesos en el software seleccionado. Por último, se debe revisar de manera periódica la información que se incorpora en el sistema para analizar si la clasificación es correcta y si efectivamente sirve para tomar decisiones o hay que hacer algún cambio. I

ASESORES Los autores de esta artículo son Ezequiel Cruz (ezequiel.cruz@grupocencerro.com) y Juan Ballester (juan.ballester@grupocencerro.com), licenciados en Administración de Empresas de la UADE y fundadores del Grupo Cencerro. Brindan conocimientos básicos para disminuir la incertidumbre que rodea el negocio agropecuario, lo que hace que el productor esté mejor parado a la hora de tomar decisiones.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

SEIS MESES

LO QUE VALE, CUESTA

Implementar es todo un desafío, pero con un acompañamiento adecuado no es imposible. Estamos convencidos de que en seis meses se puede poner en marcha un sistema correctamente si se transita un buen aprendizaje a la hora de la estandarización inicial de procesos. En el mercado argentino hay muchos sistemas que son muy completos en cuanto a sus funcionalidades operativas, pero por más perfectos que sean técnicamente, no se logran poner en práctica sin un adecuado acompañamiento a los usuarios que deben pasar por un cambio cultural. Durante los primeros meses de implementación, el seguimiento al equipo de trabajo que está aprendiendo a utilizar el software debe ser diario y aquí el rol del implementador es clave.

No está de más recordar que el 95% de las empresas agropecuarias argentinas son familiares y esta característica, en la mayoría de los casos, está marcada por relaciones interpersonales informales, en las que prima la confianza y, por momentos, el desparpajo procedimental a la hora de trabajar acciones de la cotidianeidad. Las mismas atentan contra un software muchas veces inflexible que necesita la carga de datos de forma muy organizada. Tener información cuesta. Es un cambio cultural que hay que transitar si la empresa quiere profesionalizar la forma de gerenciar el negocio y analizar la escena posible antes de que los sucesos estén consumados. Implementar un software de gestión es una gran decisión, sólo hay que estar preparado para el desafío.

Se debe revisar periódicamente la información que se incorpora en el sistema para analizar si la clasificación es correcta y si efectivamente sirve para tomar decisiones.

GANADERÍA | PERSPECTIVAS

Cuidar lo que se ha logrado

VÍCTOR TONELLI DISERTÓ EN EL CONGRESO VIRTUAL DE MAIZAR. EL AVANCE DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE VACUNA HA SIDO IMPORTANTE EN LOS ÚLTIMOS AÑOS. HAY QUE PROTEGER ESTA MEJORA DE LAS AMENAZAS INTERNAS Y EXTERNAS.

Existe interés en apostar a negocios a largo plazo, buscando resultados en tiempos distanciados de este presente complicado. La ganadería está en la mira de los inversores.

lor índice de la FAO se ha mantenido relativamente constante en 10 años, la carne vacuna ha trepado 50% en ese periodo, con un fuerte incremento especialmente a partir de febrero de 2019 cuando la fiebre porcina africana empezó a dar señales de que la oferta de proteína animal se iba a terminar complicando, no solo en China, sino también en todo el sudeste asiático. Hoy el 60% de la producción mundial ha sido afectada por esta dolencia y es lo que más ha impactado en la demanda mundial y el moviPero para completar el análisis es muy impormiento de los precios de otras carnes”, aseguró tante tener en cuenta lo que ha pasado con los Víctor Tonelli durante una de las conferencias precios. “El dato duro indica que así como la de Maizar 2020. I cotización del cerdo y el pollo a partir del va-

n términos internacionales, el negocio de la carne vacuna virtualmente se ha duplicado en los últimos 20 años y lo extraordinario de este cambio es que el 90 % de este crecimiento viene de Asia, fundamentalmente China. Pensemos que el gigante asiático no tenía relevancia hace diez años en el mercado internacional y hoy representa el 30 % de toda la carne vacuna que se comercializa en el mundo.

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GANADERÍA | PERSPECTIVAS La irrupción del Covid 19 y la parálisis mundial que generó vinieron en alguna medida a aguar la fiesta. El precio de la carne vacuna tuvo una caída del 15%, con lo cual devolvió gran parte del crecimiento de precios de 2019.

¿Y POR CASA? El análisis de los últimos 10 años para la carne vacuna argentina indica que ha crecido 19% en el volumen total ofrecido y, prácticamente, todo ese crecimiento fue destinado a las exportaciones, que fueron del 9% al 30% del total producido. “Al fin las ventas externas han alcanzado el protagonismo tantas veces deseado. La Argentina pasó de 200 mil a 800 mil toneladas. Este año, si uno proyectara los primeros cinco meses, se observaría un número

semejante al de 2019 (800 mil t). Lo más notable es que se ha mantenido el abastecimiento interno sin que la sociedad se diera cuenta del enorme esfuerzo que esto ha significado, en medio de cuarentenas y limitaciones varias”, afirmó Tonelli.

TENDENCIAS Para el especialista, en el negocio se distinguen dos o tres grandes líneas. En principio hay un fuerte interés en invertir en actividades de mediano y largo plazo, ya sea la recría de machos o la inversión en vientres; es decir, aquellos negocios cuyos resultados se verán en un escenario alejado de la situación actual, apostando a que el futuro sea mejor que el presente, pensando en la demanda internacional y el crecimiento de los precios. “Todo aquello que tiene que ver con la cotidianeidad, los valores del gordo -en especial el destinado al mercado interno- está ligado a la

AMENAZAS A LA VISTA

Para Tonelli, la ganadería argentina ha demostrado que es posible potenciar las exportaciones sin desabastecer al mercado interno.

Algunas son de vieja data, como la cría vacuna y sus deficiencias en materia de índices; todavía estamos lejos de una eficiencia mínimamente razonable. “Y en el frente externo preocupa el avance del proteccionismo detrás de la pandemia, que a algunos países les da un argumento para aplicarlo. La Argentina debería hacer un gran esfuerzo en las relaciones bilaterales para pelear contra este tema”, sostiene Tonelli.

GANADERÍA | PERSPECTIVAS suerte de una economía que plantea muchas dudas hacia delante. En cuanto a la exportación, los rebrotes de coronavirus siembran inquietud en el mercado y generan renegociaciones a la baja en China. Por lo demás, Israel tiene sus rabinos trabajando en la Argentina, Europa retomó la actividad y va creciendo en demanda, siendo un imán importante para nuestros productos de calidad, y Estados Unidos nos está dando una oportunidad de al menos poder proyectar la colocación de las 20 mil toneladas que anualmente nos ha asignado y que muy pocos años hemos cumplido, por problemas propios de su industria y del abastecimiento al mercado interno”.

MUCHO MAÍZ En la Argentina actualmente, salvo la vaca -y aun así algunas categorías se encierran-, de todos los animales que tienen como destino la producción de carne propiamente dicha (es decir: vaquillonas, excedentes de reposición y todo el macho) cerca del 70 % transita sus últimos 100 días a corral, lo que ha implicado un crecimiento de la demanda de maíz, que históricamente era de 6 a 8 millones de toneladas y hoy hablamos de 15 millones de t. “En la medida en que sigan avanzando las recrías, que es el proceso que nos permite cargar más kilos al cabo del mismo, estamos esperando que en los próximos dos años, y como producto de terminar animales más pesados, podamos agregar entre 3 y 4 millones de toneladas más de maíz para ser transformados en carne”, sostuvo Tonelli. Claudio Gianni

CUMPLIÓ CON TODOS

Como producto de terminar animales más pesados, es probable que la ganadería aumente su consumo de maíz entre 3 y 4 millones de toneladas adicionales.

En términos generales, el ganadero es uno de los sectores que ha podido mostrar una solvencia, una estructura sumamente fuerte y una oportunidad no sólo para quienes producen, sino para toda la sociedad, en términos de cuidar a sus trabajadores, los salarios de calidad que paga, abastecer a la población y generar un importante volumen de divisas; vamos camino a repetir los USD 3.500 M del año pasado”. (Tonelli)

ECONOMÍAS REGIONALES | SEDA NATURAL

Negocios con la reina de las FIbras

EN LA ARGENTINA HAY MÁS DE 50 PRODUCTORES DE SEDA QUE SE UBICAN EN REGIONES TEMPLADAS DONDE PUEDEN PLANTARSE ÁRBOLES DE MORA, QUE ES EL ÚNICO ALIMENTO DE LOS GUSANOS DE SEDA. Por VERÓNICA SALAMANCO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

a sericicultura es una actividad que requiere aprendizaje, paciencia y constancia. El Centro Demostrativo y de Coordinación Serícola funciona desde mayo de 2007 en el Parque Industrial de Realicó, en La Pampa. Su principal actividad es la formación de productores mediante capacitaciones y pasantías, promoviendo la actividad a través de circuitos turísticos y como herramienta pedagógica. Allí está Sedas Pampeanas, una empresa familiar cuyo producto principal es el hilado de seda natural en devanado continuo, subproductos tejidos en telar en seda natural y jabones exfoliantes de seda. Susana Villegas lleva adelante este emprendimiento hace 20 años y es la única en la región que tiene la máquina para hacer el devanado continuo. Otros emprendedores lo procesan y venden el capullo. “La sericicultura se desarrolla desde el huevo del gusano, que adquirimos en dos centros de genética: el CIE (Centro de Investigaciones Entomológicas) de Misiones y el de la Facultad de Agronomía de la UBA”, cuenta Susana. “La alimentación de los gusanos depende exclusivamente de las hojas de morera frescas; lo que convierte a esta planta (Morus alba) en un recurso indispensable para el inicio de esta actividad”.

El gusano de seda posee la capacidad de producir cientos de metros de un filamento de propiedades únicas con sus glándulas sericígenas. vida atraviesa por los estados de huevo, larva o gusano, crisálida o pupa y mariposa. Si bien todos los estados son muy importantes, se va a prestar particular atención al estado de larva y pupa. La cría consiste en alimentar a los gusanos, los cuales al entrar en estado de crisálida construirán un capullo, con un único hilo de seda, que es la unidad productiva.

El ciclo del gusano de seda es de 28 días aproximadamente y demora 5 en tejer su capullo. Según explica la emprendedora, el gusano de Para el devanado continuo, que es una de las seda posee la capacidad de producir cientos formas de procesar los capullos, se interviene de metros de un filamento de propiedades úni- y se interrumpe el ciclo por medio de sofocacas con sus glándulas sericígenas. Durante su miento. I 54 | REVISTA CHACRA

ECONOMÍAS REGIONALES | SEDA NATURAL

SPECIALITY Para realizar la cría del gusano se necesitan al menos tres elementos importantes: huevos de gusanos de seda, plantas de morera y un local adecuado para controlar temperatura y humedad que son los factores básicos para una buena producción. “Si bien a nivel mundial se considera la seda como un commodity, la escasa oferta actual en la Argentina permite comercializarlo como un speciality, ya que no existe aún un mercado formal que regule precios y calidades”, sostiene nuestra entrevistada y agrega: “Actualmente las producciones textiles artesanales requieren una buena alianza o complementación entre las partes que permitan agregar valor a los productos finales”. Con orgullo, Villegas concluye que “este proyecto es distinto a todos los demás, ya que surgió de un grupo de personas específico. Nosotros cubrimos todas las áreas a nivel nacional e internacional”.

APOYO CONCRETO Por su parte, el Proyecto Seda es una iniciativa llevada a cabo por el INTI, el INTA y la Facultad de Agronomía de la UBA, con el objetivo de promover la producción de seda y la incorporación de nuevos emprendedores. “El apoyo financiero de la Unión Europea a través de su programa de cooperación triangular Adelante, permitió que, si los emprendedores se presentaban de forma individual, podrían recibir 20.000 euros; en tanto, para los de carácter asociativo, se asignaron hasta 40.000 euros”, señaló a CHACRA Patricia Marino, coordinadora del proyecto en el INTI. “Se presentaron 80 candidatos de Argentina, Brasil, Ecuador, Colombia y México. De todas las recibidas se seleccionaron más de 36 para que presenten su proyecto sericícola y así recibir financiamiento. Entre las ideas seleccionadas se encuentra una de la provincia de La Pampa”, afirma en referencia a Sedas Pampeanas. 56 | REVISTA CHACRA

Si bien todos los estados son muy importantes, se va a prestar particular atención al estado de larva y pupa.

INIGUALABLE Según cuentan los libros, la historia de la seda empieza en el siglo XVII a.C. en China. Su fabricación envolvía misterio e intrigas porque el proceso de producción era un secreto protegido. El uso de la seda, suave, elástica, fresca y cálida a la vez, se reservaba a los jerarcas y los monjes. Hoy, varios milenios después, se han desarrollado fibras sintéticas de todo tipo, pero ninguna iguala las características de la seda. La demanda mundial sigue vigente y ya no se restringe a ámbitos religiosos o gubernamentales.

GANADERÍA

Y COMPROMISO

Nº 143 - AGOSTO 2020 • Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

COMPETITIVIDAD DEL CICLO COMPLETO El IPCVA realizó una jornada ganadera virtual en el Establecimiento “San Miguel” de Río Cuarto, Córdoba, donde consideran clave fertilizar el suelo con alternativas de enmiendas, liberar la superficie de cría para aumentar la invernada y disminuir la dependencia de insumos.

ALIMENTACIÓN

Sorgo para agregar valor

SANIDAD

Acidosis ruminal en toros

SUMARIO 03

EDITORIAL

El artículo aborda los efectos de la acidosis ruminal subaguda sobre la calidad seminal y las hormonas circulantes en toros destinados a ser utilizados para rodeos de cría.

En esta oportunidad el editorial está dedicado al Seminario Internacional que brindó el IPCVA con representantes de la Unión Europea, Estados Unidos y China. Desde el IPCVA difundieron sus acciones tanto en el mercado interno como en el externo.

CAPACITACIÓN

El IPCVA realizó una jornada ganadera virtual en el Establecimiento “San Miguel” de Rodeo Viejo, Río Cuarto, Córdoba, con objetivo de optimizar el negocio del ciclo completo. Más de 400 personas lo siguieron en vivo y en directo por Internet.

PUESTA AL DÍA Las acciones del IPCVA tendientes a mejorar el posicionamiento de nuestras carnes, dentro y fuera del país, y a capacitar al sector pecuario.

SANIDAD

ALIMENTACIÓN Desde el INTA aseguran que las virtudes del silaje de sorgo y su aporte a los sistemas de cría y recría convierten a este cereal en una herramienta sumamente útil.

BIENESTAR ANIMAL El Senasa brindó una serie de recomendaciones a tener en cuenta para disminuir los efectos negativos para el bienestar del ganado durante la preparación previa y la carga para su traslado.

EDITORIAL 59

CON LAS ENERGÍAS RENOVADAS

mpulsados por nuestra tradición ganadera y las ganas de seguir creciendo, hace pocos días organizamos desde el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) un seminario internacional para pensar la postpandemia. Era toda una apuesta, primero porque nadie lo había hecho hasta el momento en ninguno de los países productores, y segundo porque era todo un desafío pensar el futuro en el contexto de un mundo atravesado por la crisis del coronavirus.

Como resumen del encuentro, del cual también participó el Ministerio de Agricultura de la Nación -ratificando el trabajo conjunto-, podemos decir que la postpandemia podría volver a presentar una oportunidad para nuestras carnes. Por un lado, nos dejará un mercado interno consolidaPor do, con escaso poder económico, es Ulises Forte cierto, pero fiel y demandante. Por el Presidente del IPCVA otro, si bien Asia será el motor de las exportaciones (con China a la cabeza), también se espera una recuperación paulatina de la Unión Europea y un crecimiento -que Sin embargo, especialistas internacionales de ya se está dando- de los envíos a Estados Uniprimer nivel aceptaron el desafío y pudimos dos, más allá de otros mercados consolidados reflexionar durante dos días, en profundidad, como Israel y Chile. con un pensamiento global pero con la mirada argentina, sobre los posibles escenarios para la Obviamente, el desafío es seguir creciendo en carne vacuna. exportaciones pero también en producción, y para lograrlo tenemos una gran tarea por delanFueron dos días muy intensos, con la partici- te (reagrupamiento de los estándares sanitapación de importadores de la Unión Europea, rios, avanzar hacia una distribución por cortes, miembros de la federación de exportadores de promover mediante incentivos los animales Estados Unidos, representantes de la asocia- pesados, etc.). Lo que tenemos garantizado, ción de la carne de China y otros consultores como decimos en la publicidad que estamos internacionales. Obviamente, también pudi- realizando en el mercado interno, es que en un mos difundir lo que estamos haciendo desde el mundo con las defensas bajas, la carne vacuna IPCVA, tanto en el mercado interno como en el está de nuestro lado. externo, dejamos en claro la visión de la industria nacional y, en el marco de la crisis sanitaria Así que, con las energías renovadas después de global, planteamos la importancia del consumo haber propiciado este foro internacional en el de carne vacuna, con disertaciones a cargo de que pensamos el futuro, encaramos lo que vieprestigiosos médicos, como Alberto Cormillot y ne con el optimismo que nos confiere nuestra Jorge Tartaglione. Todos los temas estuvieron historia y las mejores expectativas, aun en este sobre la mesa y fueron sometidos a debate. momento tan crítico para el mundo.

CAPACITACIÓN

OPTIMIZANDO EL NEGOCIO DEL CICLO COMPLETO

El IPCVA realizó una jornada ganadera virtual en el Establecimiento “San Miguel” de Rodeo Viejo, Río Cuarto, Córdoba. Más de 400 personas lo siguieron en vivo y en directo por Internet, además de las plataformas especializadas.

El Establecimiento "San Miguel" centra su actividad en un sistema mixto (ganadero-agrícola) y de ciclo completo (cría-invernadaterminación a corral).

pesar de la pandemia/cuarentena, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) continúa con su ciclo de jornadas ganaderas mediante una modalidad online adecuada a las disposiciones de aislamiento social. La primera jornada ganadera virtual, “Optimizando el negocio del ciclo completo en el sudoeste cordobés”, se llevó a cabo el mes pasado y contó con la participación de más de 400 asistentes que lo siguieron en vivo a través de Zoom, sumado a los que lo vieron por medio de otras plataformas, como Chacra TV o Facebook Live.

Esta primera jornada digital analizó el planteo productivo del Establecimiento “San Miguel” (Héctor Bruno e Hijos) de Rodeo Viejo, Río Cuarto, mediante ponencias de destacados especialistas. La apertura estuvo a cargo de Ulises Forte, presidente del IPCVA, quien afirmó: “Seguimos haciendo estas Jornadas a Campo tan imprescindibles, como lo demuestra la cantidad de gente conectada”. El directivo agradeció al INTA y a la Rural de Río Cuarto como anfitrio-

CAPACITACIÓN

na y convocante. “Somos optimistas a mediano y largo plazo con las perspectivas de exportación, sobre todo con China, Europa e Israel. Lentamente el mercado externo se está recuperando. Después de todas las crisis, lo esencial fueron los alimentos y estamos en condiciones de abastecer esos mercados”, afirmó el presidente del Instituto. Por otra parte, indicó que “al mercado interno tenemos que valorarlo y estarle agradecidos. Hoy, en plena pandemia, aumentamos el consumo 4 kilos per cápita, de 50 a 54 kilos. El argentino sigue optando por la carne vacuna. Eso nos genera previsibilidad hacia futuro”, concluyó.

EL PASTO, SIEMPRE La primera presentación estuvo a cargo de Carlos Torres Carbonell de la AER INTA Bahía Blanca, quien expuso sobre “Manejo de pasto llorón”, una forraje-

BIEN MANEJADO

ra que se adapta a climas semiáridos a subhúmedos. ¿Por qué invertir en lograr pasturas perennes adaptadas a la zona? “Porque así se reducen marcadamente los costos directos de la alimentación de los rodeos y disminuye el uso de maquinaria, mano de obra e insumos en la realización de los recursos forrajeros”, subrayó Torres Carbonell y agregó: “También da una mayor seguridad forrajera en años de sequía y conserva el recurso suelo”. Como dificultades, planteó la lenta velocidad de implantación (1 año) y la inmovilización del potrero, los mayores cuidados en la siembra y el requerimiento de un adecuado control de malezas. Daniel Méndez, de la EEA INTA General Villegas, presentó “Verdeos invernales con énfasis en la recría a pasto”. Explicó que son utilizados en los sistemas productivos como reservas, cultivos de cobertura o por su participación en la cadena de pastoreo. Cubren baches

Respecto del Establecimiento San Miguel, su actividad es mixta (ganadero-agrícola) y de ciclo completo (cría-invernada-terminación a corral). Pertenece a la familia de Héctor Bruno y desde 1942 se dedica a la actividad agropecuaria. El gerenciamiento apunta a potenciar un sistema de producción mixto rentable y sustentable de gran seguridad, maximizando el margen bruto logrado y la reducción de costos. El sistema muestra resultados económicos que les permiten al productor, su familia y a las personas que trabajan, atender sus necesidades, mantener su capital y crecer sujeto a solidificar los valores familiares. Buscan generar un vínculo de pertenencia con el campo, fortalecer los valores humanos, dar vida a un sistema sustentable ambientalmente. En cuanto a lo técnico, consideran importante fertilizar el suelo con alternativas de enmiendas, liberar la superficie de cría para aumentar la invernada y disminuir la dependencia de insumos.

CAPACITACIÓN

forrajeros en el período otoño-invernal. Méndez focalizó su charla en cinco aspectos para mejorar la producción de verdeos: la elección del material, la fecha de siembra, la fertilización, el encadenamiento y la utilización. “Los verdeos invernales permiten disponer de alta producción de forraje, para lo cual resulta fundamental ajustar los factores antes indicados”, aseguró Méndez, quien también afirmó que es factible alcanzar ganancias de peso superiores a los 700 gramos por animal y por día, mediante el uso exclusivo de verdeos y pasturas. “Esto se logra con asignaciones de forraje mayores al 2,5% del peso vivo”. Agregó que el uso de suplementación permite balancear las fluctuaciones que ocurren de manera estacional en la oferta forrajera. “Debemos tener en cuenta qué especie de verdeo seleccionar”, enfatizó. El raigrás tiene un crecimiento más lento, con un sistema radicular superficial; la avena es la reina de los verdeos pero tiene problemas de pulgones, roya y frío, y el centeno presenta rusticidad, un sistema radicular denso y baja resistencia a roya. La cebada, por su parte, es de gran producción inicial pero tiene baja resistencia a enfermedades, y el triticale tiene rusticidad, es semejante al centeno pero tiene una mayor calidad de forraje. “Interesa elegir la fecha de siembra, para lo cual es muy importante el antecesor”, afirmó Méndez. Con retrasos a partir de los primeros días de marzo, se cae en una merma de producción de hasta casi un 60%. “Debemos trabajar con todos los verdeos sembrados en la misma fecha pero con aquellos materia-

VALOR AGREGADO

De la apertura participó también el director del Centro Regional Córdoba del INTA, Juan Cruz Molina (foto), quien agradeció la relación interinstitucional y el recorrido IPCVA-INTA. “Va a ser cada vez más competitivo utilizar el negocio del ciclo completo y esto está en el marco de las buenas prácticas agropecuarias”, afirmó. Daniel Tonello, presidente de la Sociedad Rural de Río Cuarto, aseguró, por su parte, que “es un orgullo para la zona darles valor agregado a nuestros campos y poder mostrar lo que hacemos”.

les que logran un encadenamiento por su ciclo natural de producción”, aseguró. En cuanto a la fertilización, el especialista destacó que hay mucha información disponible. Con un aporte de 80 a 100 kilos de urea por hectárea a la siembra, se puede lograr un incremento de un 23% a 25% de producción para el oeste bonaerense. Luego hizo referencia a ensayos de encadenamiento y la importancia de la utilización del recurso. Nicolás Bertram, de la EEA INTA Marcos Juárez, por su parte, ponderó la caracterización ambiental y la relacionó con las limitantes para las diferentes

CAPACITACIÓN

forrajeras. “El 90% de los ambientes va a tener algún problema de salinidad, sodicidad, napas freáticas cercanas, tapto o suelos arenosos”. Eso, más las lluvias anuales, van a afectar la disponibilidad hídrica. Hay que tener en cuenta que la especie elegida sea lo menos afectada posible. “Debemos analizar el ambiente, la biodiversidad, consultar con cartas de suelos e imágenes satelitales. Luego de identificar los ambientes del campo, se toman muestras de suelos para analizar y tener cierta certidumbre de que la especie funcionará”, indicó.

MANEJO NUTRICIONAL EN LOS CORRALES La doctora Irene Ceconi compartió algunos conceptos relacionados con el procesamiento y la humedad del grano de maíz, así como con el impacto sobre la eficiencia de conversión y el costo del alimento por kilo producido. “El motivo fundamental por el que procesamos los granos es el de aprovechar el consiguiente aumento de su digestibilidad -aseguró Ceconi-. En general, mayores serán los beneficios del procesamiento cuanto menos digestible sea el almidón del grano”, indicó la profesional. En ese sentido, explicó que “procesar es una forma de mitigar diferencias en valor alimenticio entre genotipos o partidas de granos”. En cuanto al grano húmedo, en comparación con el procesamiento del seco (partido-quebrado), Ceconi explicó que hay mayores respuestas y más homogéneas; las pérdidas por voladuras durante

el procesamiento se reducirían, aunque hay que considerar entre un 3 y 4% de pérdidas de maíz seco durante el proceso de fermentación. A su vez, está asociado a mayores riesgos de acidosis. “El grano húmedo se cosecha una vez alcanzada la madurez fisiológica. Una humedad aceptable es del 35% y hasta no menos del 26%, de lo contrario se resiente el valor alimenticio del grano”. Como conclusiones indicó que “el procesamiento mejora la digestibilidad del grano, el impacto sobre la eficiencia de conversión es variable según el tipo de grano y el tipo de procesamiento, y el grano húmedo permitiría obtener respuestas productivas y económicas ma yores y más estables respecto del gra-

EL CONSUMIDOR ARGENTINO

Eugenia Brusca, del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, expuso sobre el consumidor de carne vacuna durante el confinamiento, a partir de estudios de mercado. Las encuestas del instituto han mostrado cambios en la cantidad de veces que se busca el alimento. “La compra ha sido más pausada, pero no han existido cambios en el lugar donde abastecerse: la carnicería es el punto de venta preferido. Además, hemos notado un crecimiento de la compra online”, afirmó.

CAPACITACIÓN

no seco entero o partido, pero requiere de prolijidad, seguimiento y manejo más ajustados para evitar disturbios digestivos”.

LA INDUSTRIA Daniel Urcía, consejero por FIFRA en el IPCVA, brindó un análisis de la faena y de los mercados de ganados y carnes en este marco de pandemia y emergencia. “Al ser una actividad esencial, hemos podido seguir trabajando; eso significó movimiento de precios debido a la incertidumbre de la gente, pero en la medida en que se comprobó que el producto iba a estar en las carnicerías, eso generó tranquilidad”. Más allá de la suba que se dio a fines de marzo y abril, luego el precio de la carne retrocedió. Esto tiene que ver también con el volumen de la faena, que trepó por el crecimiento de la exportación y el mayor consumo interno. El promedio de valor de las exportaciones argentinas se ubicó en USD 5.100 en el primer cuatrimestre de 2019, y en 2020 bordea los USD 4.920. Es una caída importante y repercute en el poder de compra de la cadena. “Se está logrando tener volumen de actividad con menores precios, por eso disminuye el poder de compra y el precio de la hacienda quedó estancado. En ganados y carnes siempre los efectos se producen a mediano y largo plazo, y detectar los síntomas a tiempo sirve para que a fu-

BUENAS PRÁCTICAS AGROPECUARIAS Cecilia Márquez, del Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Provincia de Córdoba, presentó el Programa Provincial de Buenas Prácticas Agropecuarias. Córdoba cuenta con una superficie de 16 millones de hectáreas, de las cuales 8 millones son suelos aptos para la agricultura. El programa es voluntario. Los beneficiarios acceden a un informe de prácticas validadas emitido por el Ministerio, un cartel para identificar su establecimiento, un sistema de puntajes y un beneficio económico. “En 2019 unos 2591 productores se vieron favorecidos por este programa”, puntualizó.

turo no tengan un impacto superlativo. La buena noticia es que el mundo va a seguir demandando carnes. Debemos continuar afianzando el mercado chino”, enfatizó el disertante. Culminó así otra jornada de capacitación planteada por el IPCVA, esta vez con las limitaciones propias de la pandemia, aunque con el mismo brillo de otras reuniones realizadas a campo.

PUESTA AL DÍA

CICLO COMPLETO EN DORREGO Continuando con el esquema de capacitación permanente, aun en el contexto de la pandemia, y más allá del seminario internacional que realizó el 29 y 30 de julio, el martes 4 de agosto de 2020 el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) llevó a cabo una nueva jornada a campo virtual en el Establecimiento “11 de mayo” (Amaro Merino S.C.A.) de Coronel Dorrego, provincia de Buenos Aires. En esta ocasión, el temario estuvo referido al ciclo completo, con el slogan “Ganadería exitosa y sustentable sobre sistema pastoril”. Como es habitual, la jornada (gratuita, vía Zoom) incluyó disertaciones técnicas y recorridos virtuales por los distintos potreros del establecimiento. Tanto las ponencias del seminario internacional como las de la jornada de Dorrego están disponibles en www.ipcva.com.ar

CUATRO NUEVOS CURSOS VIRTUALES DEL IPCVA El IPCVA puso en marcha cuatro nuevos cursos de capacitación virtual que serán dictados por el Instituto Superior de Estudios Agropecuarios (ISEA–SRA) y que estarán a cargo de destacados especialistas en cada materia. Se trata de “Reproducción del bovino”, “Buenas prácticas de fertilización de pasturas y verdeos”, “Buenas Prácticas Sanitarias” y “Ganadería subtropical”. Los cursos, gratuitos pero con cupos limitados, durarán dos meses y comenzarán en los próximos días.

MÁS ESTUDIOS DE MERCADO

PRECIOS MINORISTAS DE JUNIO

El IPCVA difundió los nuevos estudios que está llevando a cabo en el mercado interno. En la web www. ipcva.como.ar está disponible la nota “Argentinos cocineros: ¿seguiremos controlando la adrenalina carnívora o romperemos la cuarentena por un asado?” en la que se presentan los principales resultados. De acuerdo con estos relevamientos, muchos argentinos “matan el tiempo” en la cocina para pasar la cuarentena. Y la carne es uno de los productos más elegidos. La “nueva normalidad” modificó el esquema de compradores “racionales” e “impulsivos". Quienes compran en supermercados vieron más disminuidos sus ingresos que quienes lo hacen en carnicerías. Tres de cada diez personas modificaron su lugar de compra y algunos “rompen” el aislamiento para seguir comprando en donde lo hacían antes.

De acuerdo con el relevamiento que realiza mensualmente el IPCVA, los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, caídas leves, del 0,3%, en junio de 2020 con respecto al mes de mayo. En relación a los valores de junio de 2019, los precios promedio de la carne vacuna del sexto mes del 2020 presentaron un aumento del 52,6%. Por su parte, el precio del pollo fresco mostró precios con alzas leves en junio, con una variación del 1,3% con respecto a mayo. En tanto, el precio del pechito de cerdo registró mejoras ligeras en el mismo periodo, avanzando un 0,2%. Con respecto a los valores de junio de 2019, el pollo incrementó su precio en un 34,0% y el cerdo en un 45,3%. El informe completo está disponible en la sección de estadísticas de la página www.ipcva.com.ar

SANIDAD

UNA DOLENCIA QUE AFECTA LA FERTILIDAD DE LOS TOROS

Efectos de la acidosis ruminal subaguda sobre la calidad seminal y las hormonas circulantes en reproductores destinados a ser utilizados para rodeos de cría.

En el ensayo se emplearon toros Santa Gertrudis de 24 meses de edad. La acidosis ruminal subaguda se reprodujo experimentalmente mediante la simple dosis oral de un carbohidrato soluble.

o cabe ninguna duda de que es imprescindible asegurar la aptitud física y reproductiva de los machos, ya que ellos, a pesar de representar un porcentaje reducido del rodeo, son fundamentales para lograr altos porcentajes de preñez, vitales para la salud del negocio. Previo a su venta, los toros normalmente son suplementados con raciones de elevado contenido energético, que por lo general están formuladas sobre la base de granos de cereales, las cuales son ricas en carbohidratos rápidamente fementecibles. Estas raciones han sido asociadas con el deterioro de la

HOJA DE RUTA Bajo las condiciones de este trabajo, se concluyó que: • La acidosis ruminal subaguda causa disminución en la calidad espermática. • Los toros afectados por dicho desorden digestivo deberían ser excluidos de la venta hasta que se recupere la calidad seminal y, de esta manera, se asegure la fertilidad del toro en servicio.

SANIDAD

calidad espermática por favorecer la acumulación de grasa en el cuello del escroto y así afectar la regulación de la temperatura testicular. Sin embargo, la evidencia de campo sugiere que la pérdida de calidad espermática ocurriría previamente a la acumulación de grasa en el cuello del escroto. En este sentido, se propuso que la acidosis ruminal subaguda -en respuesta a las elevadas concentraciones de carbohidratos rápidamente fementecibles en la ración -podría ser responsable de la menor calidad espermática y, consecuentemente, de la menor fertilidad de los toros.

PRUEBA A CAMPO El objetivo de este trabajo realizado por investigadores de INTA y publicado en la revista Journal of Animal Science fue evaluar los efectos de acidosis ruminal subaguda sobre la calidad seminal y las hormonas circulantes de toros para rodeos de cría. Para el presente trabajo se emplearon toros Santa Gertrudis de 24 meses de edad. La acidosis ruminal subaguda se reprodujo experimentalmente mediante una simple dosis oral de oligofructosa, un carbohidrato altamente soluble, administrada a través de una sonda bucoesofágica. De la misma manera, los toros asignados al grupo control recibieron una dosis equivalente de agua. Una vez realizado el desafío experimental, los reproductores fueron muestreados durante tres meses. En el transcurso del ensayo, to-

dos los toros recibieron agua y heno a voluntad, y una asignación diaria de un concentrado comercial. Pocas horas después del desafío experimental, los animales presentaron signos clínicos compatibles con acidosis ruminal subaguda. Sin embargo, la magnitud de dichos signos tuvo marcada variabilidad individual, como fue el caso del cambio en la consistencia de las heces, que fluctuó de heces blandas a diarrea marcada. En comparación con los animales del grupo control, los toros que desarrollaron acidosis ruminal subaguda tuvieron una disminución significativa en el porcentaje de espermatozoides normales, el cual descendió del 90% al 70%. En otras palabras, el semen extraído de los toros con acidosis ruminal subaguda presentó mayor concentración de espermatozoides defectuosos por un periodo de al menos 90 días. Los cambios en la calidad espermática se asociaron con una disminución significativa en la concentración sérica de la testosterona y la hormona folículo estimulante. La caída en la concentración de ambas hormonas podría responder al aumento en la concentración de cortisol sérico -hormona esteroideaque ocurrió a los 5 días del desafío experimental. Por Gustavo Bretschneider AER INTA Necochea

ALIMENTACIÓN

SORGO: UNA OPORTUNIDAD PARA AGREGAR VALOR

Desde el INTA aseguran que las virtudes del silaje y su aporte a los sistemas de cría y recría convierten a este cereal en una herramienta sumamente útil.

El sorgo puede participar de los planteos ganaderos otorgando estabilidad al esquema y bajando costos.

estacado por aumentar la productividad, brindar estabilidad a lo largo del año y facilitar la obtención de un balance nutricional positivo en las distintas etapas de producción, el sorgo se posiciona en la alimentación animal. Desde el INTA aseguran que su transformación en carne es una nueva oportunidad para agregar valor. Para Marcelo De León –investigador de

la EEA INTA Manfredi, Córdoba– “la situación de la ganadería bovina para carne se enfrenta a un contexto favorable, a pesar de la pandemia”. Es que, de acuerdo con el especialista, “la demanda se mantiene tanto en el consumo interno como en la exportación”. Con respecto a los precios, el profesional especificó que reflejan el interés relativo que existe por ciertas categorías, en especial reproductores y terneros.

ALIMENTACIÓN

A su vez, indicó que se observa una mayor adopción de la ganadería como factor de diversificación de los sistemas agrícolas. “Vemos una incorporación creciente del ganado a esquemas que eran puramente agrícolas, a fin de obtener mayor estabilidad en los rendimientos y resultados económicos favorables”, detalló.

VIRTUDES VARIAS En este contexto, el sorgo se presenta como una oportunidad en la que se destacan sus aportes a los sistemas ganaderos. Entre las virtudes de la alternativa forrajera, De León ponderó su capacidad de adecuarse, desde el punto de vista de su calidad, a los requerimientos nutricionales de categorías tanto de la vaca como de los animales de recría. Además, entre otras virtudes, el sorgo presenta menores costos, mayor seguridad y potenciales de producción equivalentes en comparación con el

maíz, lo que abre una gran perspectiva de crecimiento del cultivo aplicado a la producción ganadera. “Al igual que el maíz, el sorgo brinda un alto potencial de producción de forraje de buena calidad, que puede ser conservado para su uso estratégico en cualquier momento y para distintos requerimientos nutricionales. La amplitud de materiales genéticos en sorgo ofrece excelentes alternativas para la confección de silajes de alto rendimiento, calidad y seguridad”, enfatizó el especialista. Para De León, tenemos todas las herramientas y tecnologías disponibles, además del conocimiento y la genética en híbridos de sorgo y animales, para obtener excelentes resultados utilizando este grano y sus derivados. El profesional aseguró que están "preparados para que el sorgo realmente aporte en forma muy importante a todos los sistemas, especialmente a los de cría y recría”.

HAY TRABAJO PENDIENTE De León no dudó en asegurar que, tranqueras adentro, aún hay mucho para ganar en eficiencia. En esta línea, indicó que “el productor tiene perspectivas de crecimiento, tanto en lo productivo como en los resultados económicos, de la mano de la adecuación y aplicación de tecnología disponible”. Uno de los principales aspectos a tener en cuenta en este sentido es el de disminuir las pérdidas en el proceso de transformación del cultivo a carne. Para esto, subrayó la importancia de la capacitación.

BIENESTAR ANIMAL

TRANSPORTE DE HACIENDA

CÓMO MINIMIZAR EL ESTRÉS ANTES DEL VIAJE Recomendaciones del Senasa a tener en cuenta para disminuir los efectos negativos para la salud y la calidad del ganado durante la preparación previa y la carga hacia su destino final.

El mal manejo de la carga puede tener repercusiones negativas sobre el bienestar de los animales, con impacto en la calidad de la carne y en la rentabilidad del negocio.

as maniobras anteriores al transporte representan situaciones novedosas y potencialmente estresantes para los animales. Estos desafíos, sumados a los propios del viaje, pueden tener repercusiones negativas sobre el bienestar de los animales, con impacto en la calidad de la carne y en la rentabilidad del negocio. Por ello, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brinda algunas recomendaciones a tener en cuenta para una mejor planificación del viaje y una buena preparación de los animales antes de ser transportados. Conviene tenerlo muy en cuenta.

PASOS FUNDAMENTALES Previo el traslado de los animales es importante planificar el viaje, para evitar problemas tales como demoras innecesarias, inconvenientes con el clima y atascos en el tránsito. Para ello es preciso organizar el trayecto teniendo en cuenta la duración del recorrido y el pronóstico del clima; evitar el ingreso a las grandes ciudades en horario pico; revisar el estado de mantenimiento de las instalaciones para la carga; conocer la documentación necesaria; verificar que esté en regla y tenerla lista antes de ser transportados. La idea es tomar todas las precauciones para asegurar el viaje.

BIENESTAR ANIMAL

Asimismo, preparar correctamente el ganado para el transporte es una parte vital de cualquier viaje. Bien preparados, los animales se transportan mejor, están menos estresados y es menos probable que se afecte negativamente su bienestar. Además, se previenen accidentes y pérdidas económicas. Eso sí, se recomienda evitar mezclar animales de diferentes categorías o lotes. Si se los debe mezclar, hacerlo unos días antes del viaje para dar tiempo a que se conozcan, ofrecer un periodo de descanso al ganado recientemente reunido (antes de su carga), registrar y comunicar la fecha y horario en que los animales tuvieron acceso por última vez al alimento y al agua, y, antes de la carga, seleccionar el ganado según su aptitud para el transporte.

si pueden ver lo suficientemente bien como para caminar, cargarse y viajar sin impedimentos ni estrés severo (por ejemplo, no es un animal ciego) y si han tenido acceso adecuado al agua antes de ser cargados, para afrontar la duración del viaje. Antes de poner en marcha el camión, debe asegurarse de que la cantidad de animales en el vehículo sea la adecuada para minimizar los riesgos. Las densidades de carga se determinan principalmente de acuerdo con la especie y el peso corporal, pero también debe considerar la categoría, la longitud de lana o cabello, el clima, el tiempo de transporte esperado y la presencia de cuernos.

VERIFICACIÓN Antes de cargar el ganado, es importante verificar que todos los animales estén listos para afrontar el viaje. Cualquier duda, consultar al veterinario. Los animales podrán ser cargados en el vehículo de transporte si son capaces de moverse por sí solos o de desplazarse sin ayuda, si están libres de signos visibles de lesión grave o condiciones susceptibles de empeorar gravemente durante el transporte, si son hembras preñadas que no hayan superado el 90% del tiempo de gestación previsto o no hayan parido la semana anterior, si no son animales recién nacidos cuyo ombligo no ha cicatrizado completamente,

MANEJO DIFERENCIADO Los animales considerados no aptos para viajar deben manejarse humanitariamente. En caso de corresponder, deben recibir inmediatamente un tratamiento apropiado para aliviar su dolencia o enfermedad o, cuando el tratamiento no sea posible, deben ser sometidos a un sacrificio humanitario.

SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

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Maíz Julio 2020 Maíz Julio 2020 Maíz Julio 2020

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Futuros Futuros Futuros

Necesidad de la molienda

Necesidad de la molienda Necesidad de la molienda consumos internos. p Tracción Buena EEUU 20/21 producción EEUUEEUU 20/21 Buena producción 20/21 Cosecha 19/20 enproducción Argentina. q Buena Alto porcentaje de venta local Alto porcentaje de de venta local Necesidad la molienda de la molienda Necesidad lade molienda porcentaje de venta local BuenaAlto producción EE.UU. 20/21. = Necesidad

Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. Buena producción EEUU 20/21 Alto porcentaje de venta Buena producción EEUU EEUU 20/21 Alto porcentaje de venta local Buena producción 20/21 Alto porcentaje venta locallocal Fuente: AZ Group sobre la base delde MATba.

> FUTUROS

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MAÍZ

Maíz Maíz Maíz

feb-20

Trigo Trigo Trigo

may-20 08-06-20 feb-20 feb-20 08-06-20 11-06-20 may-20 feb-20 may-20 feb-20 11-06-20 17-06-20 08-06-20 may-2008-06-20 may-20 17-06-20 22-06-20 11-06-20 11-06-20 08-06-20 08-06-20 22-06-20 25-06-20 17-06-20 11-06-20 11-06-2017-06-20 30-06-2025-06-20 22-06-20 17-06-20 17-06-2022-06-20 03-07-2030-06-20 25-06-20 22-06-20 22-06-2025-06-20 08-07-2003-07-20 30-06-20 25-06-20 25-06-2030-06-20 08-07-20 03-07-20 30-06-20 30-06-2003-07-20 08-07-20 03-07-20 03-07-2008-07-20

Disponibles TRIGO Disponibles Disponibles

may-20

Disponibles Disponibles Disponibles

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Resumen de Precios Resumen de Precios Resumen de Precios > DISPONIBLES Resumen de Precios Resumen Resumende dePrecios Precios

Buena producción 2019/20 Buena producción 2019/20 Arg y Bra Arg y Bra Buena producción 2019/20 Arg y Bra

de la Necesidad de consumos deexportación lade exportación Necesidad de consumos locales Demanda la exportación delocales consumos locales la Demanda molienda. de laNecesidad exportación. p Necesidad de Demanda p Demanda Necesidad de la exportación Necesidad de lade exportación Expectativa de de menor producción 20/21 Necesidad la exportación Expectativa menor producción 20/21 Expectativa de menor producción 20/21 p Buena producción EE.UU. 20/21. p Expectativa de menor producción 20/21. de intervención Buenade producción 2019/20 Arg2019/20 y Bra de intervención Buena producción 2019/20 Arg yArg Bray Bra Riesgo de intervención Buena producción deRiesgo venta local. intervención. q Alto porcentaje Riesgo q Riesgo

CaídaEEUU de stocks Caída de stocks 20/21EEUU 20/21 Caída de stocks EEUU 20/21

producción Sudámerica Buena producción Sudámerica Buena producción Sudámerica Buena producción Sudámerica. qBuena Compras China a EE.UU Compras ChinaChina a EE.UU Compras a EE.UU p Compras China a EE.UU. Caída de stocks EEUU 20/21 Caída de stocks EEUU 20/21 Caída de stocks EEUU 20/21 EE.UU. 20/21. p Caída de stocks

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GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA. Resultados Resultadosy yprecios preciosde de referencia. referencia.

>Márgenes Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 2020/21 Márgenespara paraArgentina, Argentina, campaña campaña 2020/21 Soja Soja SOJA

MAÍZ

Precio de Indif. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) (u$s/t.) P.P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P.P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) u$s/t. Precio u$s/t. u$s/t. u$s/t. P. de referencia (u$s/t.) u$s/t. P. de referencia (u$s/t.) u$s/t. 280 280 280 280 260 260 260 260 240

240 240 240 220

220 220 220 200

200 200 200 180

Mar y Mar y Sierras Sierras

Norte Norte BABA

OBA OBA

O. Arenoso Arenoso

O. O. Arenoso Arenoso O.

Saladillo Saladillo

Este Este

E Rios ERios Rios EE Rios

Sur de Santa de SurSur deSur Santa de Santa Fe Santa Fe Fe Fe

S.ES.E S.E S.E Córdoba Córdoba Córdoba Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba N Córdoba N N N

NEA NEA

NOA NOA

160160 160

NOA NOA

180180 180 160

La cotización de la soja mayo-21 en el MATba al cierre de esta edición se mantuvo sin grandes oscilaciones en el último mes, cercana a los 220 u$s/T. Con estos valores, los resultados en la mitad de la region agrícola (NOA, NEA, Cba, E Rios) permanecen negativos. En la otra mitad, se La cotización de la soja mayo-21 en el MATba al cierre de esta edición se mantuvo sin grandes oscilaciones en el último mes, cercana a los llega a cubrir que elde precio referencia actual sesin ubica por encima del de indiferencia. La cotización de la soja mayo-21 enlos elcostos MATbadado al cierre estade edición se mantuvo grandes oscilaciones en el último mes, cercana a los 220

220 u$s/T. USD/T.Con Conestos estosvalores, valores, resultados enmitad la mitad la región agrícola Cba, E Rios) permanecen negativos. Enmitad, la otrasemitad, loslos resultados en la de lade region agrícola (NOA,(NOA, NEA, NEA, Cba, E Rios) permanecen negativos. En la otra se llega dadoque queelelprecio preciodedereferencia referencia actual se ubica por encima delindiferencia. de indiferencia. llegaaacubrir cubrir los los costos costos dado actual se ubica por encima del de

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 > Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Maíz

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 MAÍZ

Precio dePrecio Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u$s/t. P. de referencia (u$s/t.) dePrecio Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) 150 Precio 160 160 de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) u$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u$s/t. 145 u$s/t. 150 150 150 P. de referencia (u$s/t.) 140 160 150 160 160 135 140 140 145 150130 150 150 140 130 125 130 130 130 135 120 140 140 140 120 130 115 120 125 130 110 130110 110 130 110 120105 120 100 100 115 100 120 100

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

O. Arenoso Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso O. Arenoso Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

Este Este Este Este

ERios Rios Rios Rios ERios Rios E EE E EE Rios Rios

Sur Santa Sur dede Santa Sur de Santa Sur deSanta Santa Sur de Sur Santa Sur Santa Fe Sur dede Santa Fede FeFe Fe FeFe Fe

S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

NEA NEA NEA NEA

110 110 110 105 100 100 100 100

NOA NOA NOA NOA

u$s/t. Maíz u$s/t.

NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Gastos GastosRegionales Regionales

En el último mes, la posición abr-21 para maíz en el MATba pasó de 127 a 134 u$s/t, al cierre de esta edición. Dicha suba es producto de la recuperación del precio internacional por un lado, y de la tracción de la demanda interna, por el otro. A nivel local, analizando los márgenes 2020/21 ese valor ya permite cubrir los costos de la campaña en la gran mayoría de la región agrícola, a excepción del NOA

En el último mes, la posición abr-21 para maíz en el MATba pasó de 127 a 134 u$s/t, al cierre de esta edición. Dicha suba es producto de la

En recuperación el último mes, posición abr-21 para en ely de MATba pasó de a 134 USD/t, al cierre estaA edición. Dicha suba eslosproducto dellaprecio internacional pormaíz un lado, la tracción de127 la demanda interna, por elde otro. nivel local, analizando márgenesde la recuperación2020/21 del precio internacional un lado, y de de la tracción de en la demanda interna, porregión el otro. A nivela local, analizando ese valor ya permitepor cubrir los costos la campaña la gran mayoría de la agrícola, excepción del NOAlos márgenes 2020/21 ese valor ya permite cubrir los costos de la campaña en la gran mayoría de la región agrícola, a excepción del NOA. 76 | REVISTA CHACRA

Coyuntura Empresarial DESTACADOS DEL MES Destacados del mes: Coyuntura Empresarial Coyuntura Empresarial Destacados del mes: N° 1: Economía

Proyección PBI 2020

ECONOMÍA

PBI Destacados del mes: N° 1: Economía 2019 2020 enero 2020 abril

Proyección 2020 El FondoPBI Monetario Internacional (FMI) publicó su Proyección PBI 2020 Proyección PBI 2020 informe de estimaciones de crecimiento del PBI del

2020 junio

8,0% N° 1: Economía

6,0% PBI mes de junio. Por efectos del coronavirus el mundo 4,0% El Fondo MonetarioInternacional Internacional (FMI)publicó estimósu que por efecto del coronavirus el 1,0% 2020 junio Eldecrecerá Fondo Monetario (FMI)en 2019 2020 enero PBI 2020 abril -4,9% vs el -3% esperado abril y por 2,0% 8,0% PBI global caerá 4,9% vs. el 3% esperado en abril ysupor debajo del 3,3% que se informe de estimaciones de crecimiento del PBI del El Fondo Monetario Internacional (FMI) publicó debajo del 3,3% que se proyectaba en enero. Todos los 0,0% 2020 enero 2020 abril 2020 junio 6,0% 2019 8,0% mes deajunio. efectos del de coronavirus mundo -2,0% proyectaba en enero. Todos loscrecimiento países,una aelexcepción de China, tendrán una merma países, excepción de China, tendrán caída en su informe dePor estimaciones del PBI del 4,0% 6,0% 1,0% -4,0% decrecerá -4,9%Por vs elefectos -3% esperado en abril y el por 2,0% PBI en elPBI 2020. Argentina, por parte, tendrá una mes de junio. del su coronavirus mundo en su en 2020. La Argentina, por su parte, soportará una reducción de su PBI 4,0% -6,0% debajo del 3,3% de que proyectaba en enero. 0,0% 1,0% -4,9% reducción susePBI de-3% -9,9%. Brasil tendrá una decrecerá -4,9% vs el esperado enTodos ylos por 2,0% -8,0% de Brasil tendrá una contracción delabril 9,1%. Unidos caerá en torno -2,0% países, a9,9%. excepción de China, tendrán una caída en suEstados contracción de -9,1% y Estados Unidos caerá en torno debajo del 3,3% que se proyectaba en enero. Todos los 0,0% -10,0% -8,0% -4,0% PBI en9% el 2020. Argentina, por su una parte, tendrá una -9,1% al y la Unión Europea lo hará en alrededor del 10,2%. -2,0% al -8%. La Unión Europea sufrirá caída del -10,2%. -9,9% -12,0% países, a excepción de China, tendrán una caída en su -10,2% -6,0% -4,9% reducción de para su PBI -9,9%. Brasil tendrá una -4,0% -8,0% Seproyecta proyecta 2021 una recuperación detendrá lade economía Se para elde 2021 una recuperación launa global y de las principaPBI en el 2020. Argentina, por su parte, contracción de -9,1% y Estados Unidos caerá en torno -6,0% -10,0% -8,0% economía mundial y de las principales economías -4,9% reducción de su PBI de -9,9%. Brasil tendrá una les economías mundiales. -9,1% -8,0% al -8%. La Unión Europea sufrirá una caída del -10,2%. -9,9% -12,0% -10,2% contracción de -9,1%mundiales. y Estados Unidos caerá en torno -10,0% -8,0% Se proyecta para el 2021 una recuperación de la -9,1% al -8%. Lamundial Unión Europea sufrirá unaeconomías caída del -10,2%. -9,9% -12,0% -10,2% economía y de las principales Fuente: AZ Group en base a FMI Se proyecta para el 2021 una recuperación de la

mundiales. economía mundial y de las principales economías

N° 2: Variables Fuente: AZ Group en base a FMI

Evolución de la producción y mundiales. stocks de maíz en EE.UU.

Fuente: AZ base a FMI maíz Producción Mill. deVariables t. Group en N° 2:

450

Producción maíz N°Mill. 2: de Variables t.

N° 3: Estrategias Disp-Maí dic-20 Fuente: u$s/t. AZ Group en base a USDA. 170 Disp-Maí dic-20 u$s/t. 160 N° 1703: Estrategias

120 110 100

Disp-Maí

dic-20

jul

jun jun

jun

19-20

17-18 17-18

18-19 18-19

18-19

abr-21

jul-21

abr-21

jul-21

, El precio internacional de maíz subió a fines de junio y principios del mes de julio debido a que hubo noticias sobre Precios de maíz en Argentina El precio internacional maíz subióestados a fines de junio y posible clima seco en losde principales productores de principios del mes lo deque juliogeneró debidovolatilidad a que huboen noticias sobre de Estados Unidos, el mercado posible clima seco en los principales estados productores de Chicago. Dicha suba fue acompañada por el precio local. El Estados Unidos, lo que generó volatilidad en el mercado de valorEldel disponible alcanzó de losmaíz 130 u$s/t vs los 123 precio internacional subió a fines deu$s/t junioen y Chicago. Dicha internacional suba fue acompañada por el precio local. El El precio de maíz significativamente cuando el clima resulque promedio elmes mesde pasado. Las posiciones futuras también principios del julio atrepó que hubo valor del disponible alcanzó losdebido 130 u$s/t vs los 123 noticias u$s/t ensobre cotizaron al alza. La posición diciembre-20 alcanzó unlos de posible clima seco en los principales estados productores taba amenazante para los lotes en EE.UU. Luego pronósticos cambiaron y que promedio el mes pasado. Las posiciones futuras también máximoUnidos, de 140 La u$s/t, al cierre de esta edición. Para la de Estados lo que generó volatilidad en el mercado cotizaron al alza. posición diciembre-20 alcanzó un los valores sesuba cayeron. Aquella suba fue próxima campaña, el fue promedio la edición. última semana del por Chicago. Dicha acompañada por elacompañada precio El el precio local. El valor máximo de 140 u$s/t, al cierre dede esta Para la local. futuro abril-21 fue de 134 u$s/t y del futuro julio-21 de valor del disponible alcanzó los 130 u$s/t vs los 123 u$s/t del disponible alcanzó los 130 USD/t vs. los 123 USD/t en que promedio el mes próxima campaña, el promedio de la última semana del 126 en u$s/t, pudiendo una buenay Las oportunidad para adelantar quepasado. promedio elser mes pasado. posiciones futuras futuro abril-21 fue de 134 u$s/t del futuro julio-21 de 126también Las posiciones futuras también cotizaron al alza. Diciembre-20 alcanzó ventas para la próxima campaña. En muchas deadelantar las regiones cotizaron alser alza. posición diciembre-20 alcanzó un u$s/t, pudiendo unaLa buena oportunidad para productoras de de nuestro país elal margen comienza a arrojar un máximo 140 USD/t, cierre de esta edición. la próxima campaña, el máximo de 140 u$s/t, al cierre de esta edición. Para Para la ventas para la próxima campaña. En muchas de las regiones rentabilidades por encima deúltima los 130 u$s/t. del productoras de nuestro país el margen comienza asemana arrojar próxima campaña, el promedio de la promedió de lapositivas última semana del futuro abril-21 fue de 134 USD/t y el del futuro rentabilidades poru$s/t encima de futuro los 130 julio-21 u$s/t. de 126 futuro abril-21positivas fue de 134 y del julio-21 de 126 USD/t; puede ser una buena oportunidad u$s/t, pudiendo ser una buena oportunidad para adelantar para adelantar ventas ventas la próxima campaña. En muchas de de lasnuestro regionespaís el margen comienza parapara la próxima campaña. En muchas áreas productoras de nuestro país el margen comienza a arrojar arentabilidades arrojar rentabilidades positivas por encima de los 130 USD/t. positivas por encima de los 130 u$s/t.

09-09-19 09-09-19 09-09-19 17-09-19 17-09-19 17-09-19 25-09-19 25-09-19 25-09-19 03-10-19 03-10-19 03-10-19 11-10-19 11-10-19 11-10-19 22-10-19 22-10-19 22-10-19 30-10-19 30-10-19 30-10-19 07-11-19 07-11-19 07-11-19 15-11-19 15-11-19 15-11-19 27-11-19 27-11-19 27-11-19 05-12-19 05-12-19 05-12-19 13-12-19 13-12-19 13-12-19 23-12-19 23-12-19 23-12-19 06-01-20 06-01-20 06-01-20 14-01-20 14-01-20 14-01-20 22-01-20 22-01-20 22-01-20 30-01-20 30-01-20 30-01-20 10-02-20 10-02-20 10-02-20 18-02-20 18-02-20 18-02-20 28-02-20 28-02-20 28-02-20 09-03-20 09-03-20 09-03-20 17-03-20 17-03-20 17-03-20 30-03-20 30-03-20 30-03-20 08-04-20 08-04-20 08-04-20 21-04-20 21-04-20 21-04-20 29-04-20 29-04-20 29-04-20 08-05-20 08-05-20 08-05-20 18-05-20 18-05-20 18-05-20 27-05-20 27-05-20 27-05-20 04-06-20 04-06-20 04-06-20 12-06-20 12-06-20 12-06-20 23-06-20 23-06-20 23-06-20 01-07-20 01-07-20 01-07-20 13-07-20 13-07-20 13-07-20

150 160 u$s/t. 140 150 170 130 140 160 120 130 150 110 120 140 110 100 130 100

17-18

16-17 16-17

15-16

Fuente: AZ Group en base a USDA.

N° 3: Estrategias

16-17

14-15 14-15

14-15

15-16 15-16

13-14 13-14

13-14

12-13 12-13

12-13

11-12

10-11

200 Fuente: AZ Group en base a USDA.

19-2019-20

Evolución de la producción y stocks de maíz en EE.UU.

Producción maíz

11-12 11-12

10-11

400 450 Mill. de t. 350 400 450 300 350 400 250 300 350 200 250 300 200 250

VARIABLES

Mill. de t stocks Evolución de la producción y stocks de maíz en EE.UU. El USDA publicó el reporte mensual de oferta y demanda, 406,20 381,02 90 Mill. de t Stocks maíz informando las nuevas estimaciones para campaña Evolución de la producción y stocks de maíz en la EE.UU. 84,4stocks80 2020/21 de maíz en EE.UU. En lo que respecta a la cosecha, 70 t El USDA publicó el reporte mensual de oferta y demanda, 406,20 381,02 Mill. de 90 ajustó a la baja desde las estimaciones del mes pasado y 67,3 Stocks maíz informando las nuevas estimaciones para la campaña 60 stocks 80 pasó demaíz 406 a 381 mill.parametrós de lo t. De como se en su reporte de oferta y deEl USDA definió los paramodos, maíz 2020/21 84,4 2020/21 de en EE.UU. En quetodos respecta a la cosecha, 50 El USDA publicó el reporte mensual de oferta yestimada demanda, 70 observa el gráfico, el estimaciones volumen de producción 406,20 381,02 90 ajustó a laen baja desdeAsí, las del mes pasado y 67,340 manda de julio. ajustó a la baja las estimaciones de producción, que fueron informando las la nuevas estimaciones para la campaña 60 2020/21 representa segunda cosecha más elevada pasó de 406 a 381 mill. de t. De todos modos, como sede las 80 84,4 30 2020/21 de maíz en yEE.UU. En loserie que respecta a como laEE.UU. cosecha, de 406 a 381 millones de t. De todos modos, se observa en el gráfico, este 50 últimas 10 campañas de toda la histórica de 70 observa en el gráfico, el volumen de producción estimada 20 ajustó a la baja desde las estimaciones delanunció mesde pasado 67,3 40 En cuando a losla stocks finales, también se un y de las últimas 10 camparepresenta segunda cosecha más elevada las volumen representa la segunda cosecha más elevada 60 2020/21 10 pasó de 406 a 381 mill. de t. De todos modos, como se 30 recorte10 desde las 84,4 informadas ende junio, a 67,3 últimas de toda lat serie histórica EE.UU. ñas y campañas de layserie de EE.UU. 050 mill. observa en el gráfico, el histórica volumen de producción estimada 20 de t. Si se analizan las campañas previas, de cumplirse En cuando atoda los stocks finales, también se anunció un 2020/21 representa la segunda más elevada 10 40 recorte este nivel proyectado para el cosecha nuevo ciclo 2020/21, desde las 84,4 mill. de tfinales, informadas en junio, aanunció 67,3de las En cuanto a los stocks también se un recorte desde los 84,4 últimas ycampañas de toda laprevias, serie histórica de 0 30 mill. representaría un nuevolas récord de existencias deEE.UU. maíz de t. Si10 se campañas analizan definales cumplirse millones de t informadas en junio, a 67,3 millones. Si se analizan las campañas 20 En cuando a los stocks finales, también se anunció un estadounidense. este nivel proyectado para el nuevo ciclo 2020/21, *20/21 10 representaría recorte desde las 84,4 mill. t informadas en de junio, ael67,3 un récord dede existencias finales maíz previas, denuevo cumplirse este nivel proyectado para ciclo 2020/21, representaría 0 mill. de t. Si se analizan las campañas previas, de cumplirse uneste nuevo récordestadounidense. de existencias finales de maíz estadounidense. *20/21 nivel proyectado para el nuevo ciclo 2020/21, , representaría un nuevo récord de existencias finales de maíz estadounidense. , Precios de maíz en Argentina *20/21 Precios de maíz en Argentina abr-21 jul-21 Stocks maíz

Fuente: AZ Group en base a MATba. Fuente: AZ Group en base a MATba.

Fuente: AZ Group en base a MATba.

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

ESTRATEGIAS

Precios de maíz en Argentina

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL

INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

Exportaciones de soja de Brasil Exportación de soja de Brasil 2018/19 Acum. 18/19 Prom. Últ. 3 camp.

mill. de t. 16

Evolución del disponible y la posición ene-21 de trigo en Arg

2019/20 mill. de t. Acum. 19/20 acum. 80

Indicadores Indicadores

Disp-Tri Según Comex Stat de Brasil, durante el ene-21 mes de junio de 2020 el vecino país exportó 13,7 millones de t de soja 2019/20 vs. 14,4 millones del mes 220 anterior. El acumulado anual alcanza los 60,3 millones de t, frente a los 210 43,6 millones acumulados en el ciclo pasado a igual fecha. Es decir, a 200 pesar de que el volumen mensual fue menor al de mayo, el ritmo de 190 exportación es récord. 180 El principal país comprador es China. Brasil ya exportó el 83% de los 72 170 millones de t proyectados por la Conab para el ciclo 2019/20.

u$s/t.

230

160

10-09-19 18-09-19 26-09-19 04-10-19 15-10-19 23-10-19 31-10-19 08-11-19 20-11-19 28-11-19 06-12-19 16-12-19 26-12-19 07-01-20 15-01-20 23-01-20 31-01-20 11-02-20 19-02-20 02-03-20 10-03-20 18-03-20 01-04-20 13-04-20 22-04-20 30-04-20 11-05-20 19-05-20 28-05-20 05-06-20 16-06-20 24-06-20 02-07-20 14-07-20

Enero

Diciembre

Noviembre

2018/19 2018/19 Acum. 18/19 mill. desobre t. Acum. 18/19 Fuente: Group la base Prom. de DCIM mill. AZ de t. Últ. 3 camp. 16 Prom. Últ. 3 camp. 16

Octubre

Exportación de soja de Brasil Exportación de soja de Brasil

Septiembre

Agosto

Julio

Mayo

Junio

Abril

Febrero

Marzo

150 Precios relativos y relaciones de precios necesarios el negocio. Precios relativos y relaciones de precios necesarios parapara el Fuente: negocio. AZ Group sobre la base de USDA.

Evolución del disponible y la posición ene-21 de trigo en Arg Evolución del disponible y la posición ene-21 de trigo en Arg

2019/20 mill. de t. 2019/20 Disp-Tri ene-21 de t. Acum. mill. 19/20 Disp-Tri ene-21 u$s/t. acum. Acum. 19/20 u$s/t. AZ Group sobre la base de MATba Fuente: acum. 80 230 80 230 La 70siembra del trigo 20/21 se encuentra póxima a finalizar. La BCBA ajustó a la 70de 220baja220 Brasil, durante el mes la estimación de área a 6,5 mill. de ha debido las complicaciones que

14 de precios necesarios para eldisponible negocio. 14 Según el informe mensual del Comex Statydela posición Ene21 de trigo en la Argentina Evolución del

junio de122020 exportó mill. de tene-21 de sojade 2019/20 vs 14,4 mill. tuvieron 60 ciertas zonas del país para completar su plan de siembra. En el centroEvolución delBrasil disponible y 13,7 la posición trigo en Arg60 210 12

Enero

Diciembre

Noviembre

10-09-19 18-09-19 26-09-19 04-10-19 10-09-19 15-10-19 18-09-19 23-10-19 26-09-19 31-10-19 04-10-19 08-11-19 15-10-19 20-11-19 23-10-19 28-11-19 31-10-19 06-12-19 08-11-19 16-12-19 20-11-19 26-12-19 28-11-19 07-01-20 06-12-19 15-01-20 16-12-19 23-01-20 26-12-19 31-01-20 07-01-20 11-02-20 15-01-20 19-02-20 23-01-20 02-03-20 31-01-20 10-03-20 11-02-20 18-03-20 19-02-20 01-04-20 02-03-20 13-04-20 10-03-20 22-04-20 30-04-20 18-03-20 11-05-20 01-04-20 19-05-20 13-04-20 28-05-20 22-04-20 05-06-20 30-04-20 16-06-20 11-05-20 24-06-20 19-05-20 02-07-20 28-05-20 14-07-20 05-06-20 16-06-20 24-06-20 02-07-20 14-07-20

160

Enero

Enero Diciembre

Diciembre Noviembre

Noviembre Octubre

Octubre Septiembre

Septiembre Agosto

Agosto Julio

170

por falta de agua. Esta situación, sumado al alza del precio internacio160 0 0 nal, provocó que el valor del cereal en el mercado local cotice a la suba. ,Relación Insumo - Producto: UREA/trigo enero 0 , 150 Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz 150 Como se observa en el gráfico, al cierre de esta edición, el disponible se 180 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años UREA/Trigo Enero encontraba en 205/210 queRel la Ins/Prod posición ene-21 llegó a 170 urea/trigo enero Promedio últimos 12 meses 4,0 Glifosato/Soja Mayo USD/t, mientras Promedio últimos 12 meses 5,40 Promedio últimos 12 meses alcanzar nuevamente los 170 USD/t, valor que comienza a ser disparador 160 Fuente: Promedio ultimos 3 años Promedio ultimos 3 base años AZsobre Group la Fuente: Group sobre base de MATba Fuente: AZ Group lasobre base de DCIMde DCIM Fuente: AZ GroupAZ sobre la base delaMATba 4,80 2,0 3,5 Promedio ultimos 3 años 3,5 deLaventas para la gran mayoría de las empresas. 150 siembra del trigo 20/21 se encuentra póxima a finalizar. La BCBA ajustó a la 10

Julio Junio

170

Mayo Abril

210 2 200 0 190

Junio Mayo

Abril Marzo

Marzo Febrero

de t del mes anterior. El acumulado anual alcanza las 60,3 mill. de t, 210 oeste y norte del área agrícola se demora el desarrollo del cultivo por falta de 10 50 siembra delsumado trigo 2020/21 sedeencuentra próxima a finalizar. La BCBA 10 50 Es agua.La 200 frente a las 43,6 mill. de t acumuladas del ciclo pasado, a igual fecha. Esta situación a la suba precios internacional, provocó que el Disp-Tri ene-21 200 u$s/t. precio del cereal en el mercado local cotice a la suba. Como se observa en el 8 40 decir, a pesar de que el volumen mensual fue menor a lo acontecido 8 40en ajustó a 6,5 millones de ha el área de siembra debido a las complicacio190 230 190 gráfico, el disponible se encuentra en 205/210 u$s/t, mientras que la posición mayo, el ritmo de exportación es récord. 6 30 6 principal país comprador es China. Brasil ya exportó el 83% de30 nes que tuvieron zonaslosdel para completar la tarea. llegó a alcanzarciertas nuevamente 170país u$s/t, valor que comienza a ser En el 180 El lo 180ene-21 220 disparador de ventas para la gran mayoría de las empresas. 4 20 por la Conab de 72 mill. de t para el ciclo 2019/20.20 4 proyectado centro-oeste y norte del área agrícola se demora el desarrollo del cultivo

Febrero

/20 mill. de t. m. 19/20 acum. 80

1,5ajustó a4,20 La siembra del trigo 20/21 se encuentra póxima a finalizar. La BCBA la 3,0 el informe mensual del Comex de durante Brasil, durante el mes de SegúnSegún el informe mensual del Comex Stat deStat Brasil, el mes de baja la estimación de6,5 área a de 6,5ha mill. de halas debido las complicaciones baja la estimación de área a mill. debido complicaciones que1,5 que 3,0 junio de Brasil 2020 exportó Brasil exportó 13,7 t de soja 2019/20 14,4 mill. tuvieron ciertas zonas del país para completar su plan de siembra. En el centrojunio de 2020 13,7 mill. demill. t dede soja 2019/20 vs 14,4 vs mill. 2,5 tuvieron ciertas zonas del país para completar su plan de siembra. En el centro3,60 3,0 demes t del mes anterior. El acumulado anual alcanza 60,3 t, y oeste 1,8 y norte del área agrícola se demora el desarrollo delpor cultivo falta de de t del anterior. El acumulado anual alcanza las 60,3las mill. demill. t, de oeste norte del área agrícola se demora el desarrollo del cultivo faltaypor de Fuente: AZ Group sobre la base de Ministerio de Agricultura, Ganadería Pesca 2,0 2,1 frente asobre lasmill. 43,6 de t acumuladas delpasado, ciclo pasado, igual fecha. EsEsta 2,5 agua. Esta situación la suba de internacional, precios internacional, 3,00 frenteAZ a las 43,6 demill. tde acumuladas del ciclo a igual afecha. Es agua. situación sumado sumado a la subaade precios provocó provocó que1,0 el que el 2,5 Fuente: Group la base MATba precio del cereal en el mercado local cotice a la suba. Como se observa en el decir, a pesar de que el volumen mensual fue menor a lo acontecido en precio del cereal en el mercado local cotice a la suba. Como se observa en el decir, a pesar de que el volumen mensual fue menor a lo acontecido1,5 en el disponible se encuentra en 205/210 u$s/t, mientras que 2,40 la posición La siembra del trigo 20/21 encuentra póxima a finalizar. La ajustó a2,0 la mayo, elde ritmo de exportación es BCBA récord. gráfico, gráfico, el disponible se encuentra en 205/210 u$s/t, mientras que la posición mayo, else ritmo exportación es récord. 1,0 2,0 , durante el mes de 0,5 baja la estimación depaís áreacomprador a 6,5es mill. dees haChina. debido las complicaciones que ene-21 llegó a alcanzar nuevamente los 170 u$s/t, que comienza a ser ene-21 llegó a alcanzar nuevamente los 170 u$s/t, valor quevalor comienza a ser El principal Brasil ya exportó 83% El principal país comprador China. Brasil ya exportó el 83% el de lo 1,5 de lo 1,80 019/20 vs 14,4 mill. tuvieron ciertas zonas país la para su deel En el centrodisparador depara ventas paramayoría la gran mayoría de las empresas. disparador de ventas la gran de las empresas. proyectado por Conab de 72 mill. de t siembra. para ciclo 2019/20. 0,5 proyectado pordel la Conab decompletar 72 mill. de tplan para cicloel 2019/20. las 60,3 mill. de t, oeste y norte del área agrícola se demora el desarrollo del cultivo por falta de 1,0 1,5 1,20 0,0 do, a igual fecha. Es agua. Esta situación sumado a la suba de precios internacional, provocó que0,0 el r a lo acontecido en precio del cereal en el mercado local cotice a la suba. Como se observa en el gráfico,,Relación el disponible se encuentra en 205/210 u$s/t, mientras que la posición ord. ,Relación , Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz , Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz Insumo - Producto: UREA/trigo enero Insumo - Producto: UREA/trigo enero ene-21 llegó a alcanzar nuevamente los 170 u$s/t, valor que comienza a ser portó el 83% de lo disparador de ventas para la gran mayoría de las empresas. l ciclo 2019/20.

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: UREA/MAÍZ

feb-17 jul-15 abr-17 oct-15 ene-16 jun-17 abr-16 ago-17 jul-16 oct-17 oct-16 dic-17 ene-17 feb-18 abr-17 abr-18 jul-17 jun-18 oct-17 ago-18 ene-18 oct-18 abr-18 dic-18 jul-18 feb-19 oct-18 abr-19 ene-19 jun-19 abr-19 ago-19 jul-19 oct-19 oct-19 dic-19 ene-20 feb-20 abr-20 Hoy jul-20

jul-20

mar-17 feb-17 jul-15 may-17 abr-17 oct-15 jul-17 ene-16 jun-17 sep-17 abr-16 ago-17 nov-17 jul-16 oct-17 oct-16 ene-18 dic-17 ene-17 mar-18 feb-18 abr-17 may-18 abr-18 jul-17 jul-18 jun-18 oct-17 sep-18 ago-18 ene-18 nov-18 oct-18 abr-18 ene-19 dic-18 jul-18 mar-19 feb-19 oct-18 may-19 abr-19 ene-19 jul-19 jun-19 abr-19 sep-19 ago-19 jul-19 nov-19 oct-19 oct-19 ene-20 dic-19 ene-20 mar-20 feb-20 abr-20 Hoy Hoy

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO ENERO

Promedio últimos añosal Rel Rel Ins/Prod a la La relación entre elPromedio Promedio últimos 5 años 5frente Ins/Prod En julio laUREA/Trigo relación entreEnero trigo y urea mejoró mes anterior, Promedio últimos 5 pasado añosRel Rel Ins/Prod últimos 5 vs años Ins/Prod maíz y la urea mejoró el mes producto del incremento en los Promedio últimosdebido 12 meses UREA/Trigo Enero Promedio últimos enero enero 4,012 meses 4,0 Glifosato/Soja Promedio 12 meses Glifosato/Soja Mayo últimos 12sin meses 5,40 5,40 suba en las cotizaciones delurea/trigo cereal.urea/trigo Actualmente se necesitan 2,05 t de grano precios del maíz de los Mayo últimos días, mientras que el valor Promedio delúltimos insumo se mantuvo Promedio últimos 12 meses Promedio últimos 12 meses oscilaciones. Al cierre de esta edición, se necesitan 3 t de grano para adquirir una tonelada para adquirir una Promedio tonelada deultimos urea, mientras Promedio ultimos ultimos 3 años 3 años Promedio Promedio ultimos 3 años 3 años que la relación en junio era de 2,13 t. 4,80 4,80 2,0 2,0 de insumo, por debajo de las 3,16 que se necesitaban el mes pasado. De todos modos, la , La relación se encuentra ampliamente por debajo del promedio de los últimos Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz rigo enero 3,5 3,5 Promedio ultimosultimos 3 años 3 años 3,5 Promedio 3,5 actual relación se ubica por encima de las 2,8 t del promedio de los últimos 5 años. años, que es de 2,34 t. 1,5 1,5 4,20 4,20 3,0 3,0 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Ins/Prod 1,5 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 1,5 3,0 dio últimos 12 meses 3,0 2,5 4,0 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,5 3,60 3,0 5,40 3,60 3,0 1,8 1,8 es Promedio ultimos 3 años 2,0 2,0 2,1 2,1 2,5 3,00 4,80 2,5 1,0 2,0 3,00 2,5 1,0 2,5 3,5 3,5 1,5 1,5 1,5 2,0 4,20 2,40 2,0 3,0 2,40 2,0 1,51,0 1,0 0,5 2,0 0,5 3,0 2,5 1,5 3,60 3,0 1,80 1,5 1,80 0,5 1,8 0,5 2,0 2,1 1,0 1,5 2,5 3,00 1,0 1,0 1,20 1,5 2,5 0,0 1,20 0,0 0,0 0,0 1,5 2,0 2,40 1,0 2,0 0,5 1,5 1,80 0,5 1,0 1,5 En julioEn la relación entre trigo y trigo urea mejoró frente alfrente mes anterior, debido adebido la Laarelación el maíz la maíz urea mejoró vsmejoró el mes vs pasado producto del incremento en los 1,20 julio la relación entre y urea mejoró al mes anterior, la La entre 0,0 relación entrey el y la urea el mes pasado producto del incremento en los 0,0 suba ensuba las cotizaciones del cereal. se necesitan 2,05 t de2,05 grano precios del maíz de últimos mientras el valor del seinsumo mantuvo en las cotizaciones del Actualmente cereal. Actualmente se necesitan t de grano precios dellos maíz de losdías, últimos días, que mientras que el insumo valor del se sin mantuvo sin Al cierre de esta edición, necesitan 3 t de grano adquirir tonelada para adquirir una tonelada de urea,de mientras que la relación en junio en erajunio de 2,13 Al cierre de estase edición, se necesitan 3 t para de grano parauna adquirir una tonelada para adquirir una tonelada urea, mientras que la relación erat.deoscilaciones. 2,13 t. oscilaciones. de insumo, debajo dedebajo las 3,16de que necesitaban el mes pasado. todos modos, la modos, la La relación se encuentra ampliamente por debajo promedio de los últimos depor insumo, por lasse 3,16 que se necesitaban el mesDe pasado. De todos La relación se encuentra ampliamente por del debajo del promedio de los últimos actual relación ubica por encima las 2,8 de t del de los últimos 5 años. años, que es de 2,34 t. 2,34 t. actualse relación se ubica pordeencima laspromedio 2,8 t del promedio de los últimos 5 años. años, que es de

feb-17 jul-15 abr-17 oct-15 ene-16 jun-17 feb-17 jul-15 abr-16 ago-17 abr-17 oct-15 jul-16 oct-17 ene-16 jun-17 oct-16 dic-17 abr-16 ago-17 ene-17 feb-18 jul-16 oct-17 abr-17 abr-18 oct-16 dic-17 jul-17 jun-18 ene-17 feb-18 oct-17 ago-18 abr-17 abr-18 ene-18 oct-18 jul-17 jun-18 abr-18 dic-18 oct-17 ago-18 jul-18 feb-19 ene-18 oct-18 oct-18 abr-19 abr-18 dic-18 ene-19 jun-19 jul-18 feb-19 abr-19 ago-19 oct-18 abr-19 jul-19 oct-19 ene-19 oct-19 jun-19 dic-19 abr-19 ene-20 ago-19 jul-19 feb-20 abr-20 oct-19 oct-19 Hoy jul-20 dic-19 ene-20 feb-20 abr-20 Hoy jul-20

jul-20 ene-20 mar-20 feb-20 abr-20 Hoy Hoy jul-20

mar-17 feb-17 jul-15 may-17 abr-17 oct-15 mar-17 jul-17 feb-17 ene-16 jun-17 jul-15 may-17 sep-17 abr-16 abr-17 oct-15 ago-17 jul-17 nov-17 jul-16 ene-16 jun-17 oct-17 oct-16 ene-18 sep-17 abr-16 dic-17 ago-17 ene-17 mar-18 nov-17 jul-16 feb-18 oct-17 abr-17 may-18 oct-16 ene-18 abr-18 dic-17 jul-17 ene-17 jul-18 mar-18 jun-18 feb-18 oct-17 abr-17 sep-18 may-18 ago-18 abr-18 ene-18 jul-17 nov-18 jul-18 oct-18 jun-18 abr-18 oct-17 ene-19 sep-18 dic-18 ago-18 jul-18 ene-18 mar-19 nov-18 feb-19 oct-18 oct-18 abr-18 may-19 ene-19 abr-19 dic-18 ene-19 jul-18 jul-19 mar-19 jun-19 feb-19 abr-19 oct-18 sep-19 may-19 ago-19 abr-19 jul-19 ene-19 nov-19 oct-19 jul-19 jun-19 oct-19 abr-19 ene-20 dic-19 sep-19 ago-19 ene-20 jul-19 mar-20 feb-20 nov-19 oct-19 abr-20 oct-19 Hoy Hoy ene-20 dic-19

ago-19 jul-19 nov-19 oct-19 oct-19 ene-20 dic-19 ene-20 mar-20 feb-20 abr-20 Hoy Hoy jul-20

En julio la relación entre trigo y urea mejoró respecto del mes anterior, La relación entre el maíz y la urea mejoró vs. el mes pasado producto del debido a la suba en las cotizaciones del cereal. Actualmente se necesitan incremento en los precios del maíz de los últimos días, mientras que el 2,05 t de grano para adquirir una tonelada de urea, mientras que la revalor del insumo se mantuvo sin oscilaciones. Al cierre de esta edición, se anterior, debido a la La relación entre sobre el maíz la urea mejoróprivadas. vs el mes pasado producto del incremento en los Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group la ybase de fuentes Fuente: AZ Group de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. en junio desobre 2,13la base t.días, Este vínculo encuentra necesitan 3 t de grano para adquirir una tonelada de insumo, por debajo sitan 2,05 t de grano lación precios del maízera de los últimos mientras que se el valor del insumoampliamente se mantuvo sin por n en junio era de 2,13 t. oscilaciones. Al cierre de esta edición, se necesitan 3 t de grano para adquirir una tonelada debajo del promedio de los últimos años, que es de 2,34 t. de las 3,16 que se precisaban el mes pasado. De todos modos, la actual de insumo, por debajo de las 3,16 que se necesitaban el mes pasado. De todos modos, la medio de los últimos actual relación se ubica por encima de las 2,8 t del promedio de los últimos 5 años. relación se ubica por encima de las 2,8 t del promedio de los últimos 5 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. años.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

78 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Dolores autas accat quiasperum, dust vid ut faccus. Esequo blatiorion pere voluptatias

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is desaparición de actividades y empresas será una constante hasta que se logre controlar la diseminación del virus a lo largo y ancho del planeta, y nuestro país no escapa a eso.

BARAJAR Y DAR DE NUEVO Se puede, sin embargo, intentar una lectura algo más positiva que, en este caso, se refiere al campo. Y es que cualquiera sea la situación imperante, hay prácticamente solo dos sectores imprescindibles: los medicamentos y los alimentos, y ahí es donde “el campo” tiene mucho para aportar, dentro y fuera del país. Ninguno de los dos rubros puede detener su marcha. Casi como si fuera una segunda oportunidad, hoy el gobierno y los dirigentes están obligados a replantear las últimas semanas de su relación y convertir en realidad lo que Alberto Fernández dijo el 1º de marzo, al inaugurar las Sesiones Ordinarias del Congreso. “Frente a esta situación dramática de destrucción, hemos elegido a la solidaridad como viga maestra de la reconstrucción nacional. Al mismo tiempo, estamos dejando atrás una política económica centrada en la especulación, para volver a poner el foco en el trabajo y la producción”, sostenía premonitoriamente entonces el Presidente, antes de agregar que “la política productiva debe tener una fuerte

TAMBIÉN ENOJADOS Curiosamente, los primeros en salir a las rutas a protestar por la “redistribución de riqueza” fueron los pequeños productores, y luego se les sumó el resto. Para cuando apareció el coronavirus el clima en el campo era espeso. “Los pequeños productores no necesitamos que nos traten como discapacitados rurales, no queremos dividir al sector agropecuario. El enemigo de todos es la presión impositiva y no el vecino que trabaja más campo”, argumentaba un agricultor en el cruce de la 34 y la AO12.

orientación a impulsar las exportaciones”. También señalaba entonces que “en este proceso de desarrollo económico federal y en un marco de crisis fiscal como el que vivimos, el campo debe ser un protagonista importante. Que el campo crezca es uno de nuestros objetivos”.

REVISTA CHACRA | 79

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. JULIO 2020*. Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

129,03

147,73

138,89

2,93%

Terneros 160-180 Kg.

124,57

140,56

132,70

2,28%

Terneros 180-200 Kg.

121,63

136,44

130,55

2,56%

Terneros 200-230 Kg.

119,82

135,53

128,79

5,04%

Terneros 230-260 Kg.

114,72

123,82

119,18

2,98%

Novillitos 260-300 Kg.

106,29

119,00

110,90

5,09%

Novillitos +300 Kg.

92,95

107,03

100,61

7,21%

Terneras -150 Kg.

122,25

134,36

127,13

4,08%

Terneras 150-170 Kg.

118,44

128,21

124,32

5,60%

Terneras 170-190 Kg.

114,63

125,21

119,15

3,34%

Terneras 190-210 Kg.

109,28

119,80

116,51

4,15%

Vaquillonas 210-250 Kg.

109,20

117,80

114,56

4,47%

Vaquillonas 250-290 Kg.

97,55

101,86

99,83

-2,38%

Vaquillonas +290 Kg.

85,98

93,76

89,92

-3,80%

*Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 132,70 Anterior $ 127,29

Variación +2,28 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

LA ZAFRA ALCISTA

p $ 124,32 Anterior $ 117,73

Variación +5,60%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

ciclos de engorde con resultados negativos y La zafra 2020 se despide con precios alcis- no habrá capacidad de convalidar mayores tas para todos los segmentos de categorías subas para la reposición. En este sentido, en ofertadas. La posibilidad de algún descenso junio los corrales informados por la cámara de los valores en pleno invierno se diluyó y de de feedloteros registraban un 70% de ocuaquí en adelante ingresamos al semestre de pación, cifra acorde con el momento del año. la escasez. La estacionalidad marca que ha- Las relaciones de compra/venta de hacienda cia octubre/noviembre se alcanzan los mayo- fueron atípicas para un mes de julio; el precio res valores para terneros/as; sin embargo, es de la invernada se ubica un 50% por encima poco probable una suba significativa de pre- del novillo. Con esta relación inicial, los ciclos cios en adelante. Si los valores de novillitos de engorde cortos tienen por delante un pay vaquillonas no presentan una mejora en los norama complicado. próximos dos meses, los feedloteros cerrarán 80 | REVISTA CHACRA

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

46.687

60.782

51.366

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

44.153

48.317

45.680

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

30.945

34.847

33.408

Vacas Nuevas con Cría

30.262

Vacas Sin Servicio

20.895

28.510

24.899

Vacas Usadas con Cría

19.074

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

$ 51.366

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO].

EVOLUCIÓN MENSUAL PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

148,00

138,89 132,70 130,55 128,79 119,18

128,00 108,00 88,00 68,00 48,00

jul-20

jun-20

may-20

abr-20

mar-20

feb-20

ene-20

dic-19

nov-19

oct-19

sep-19

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jun-19

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abr-19

mar-19

feb-19

ene-19

28,00

MERCADO DE LINIERS. RESUMEN DE OPERACIONES EN EL MERCADO DE LINIERS. JULIO 2020*.

REVISTA CHACRA | 81

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

Novillitos

91,61 p 4,22% 5.966 13,3% 471

101,22 p 3,42% 10.141 22,6% 383

Vacas

62,00 p 9,64% 17.973 40,1% 448

Vaquillonas

96,84 p 4,85% 9.357 20,9% 346

Toros

65,21 p 5,77% 1.261 2,8% 602

MEJ

91,98 p 5,80% 152 0,3% 337

Total

80,74 p 8,07% 44.850 100,0% 419

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

CON AYUDA DESDE LA OFERTA

kg, los precios despertaron cuando intervino el supermercadismo. La vaca logró una Los precios de julio en el tradicional mejora en sus valores a pesar de mercado lograron superar los relas cotizaciones en baja para los gistros de junio. Las subas se destinos a China. En el primer explican principalmente dessemestre del año la faena se de el lado de la oferta. Semaubicó 4,45% por encima del nas de lluvias y feriados reprimer semestre de 2019. De Anterior Variación dujeron el nivel de ingresos y acuerdo con las estadísticas, $ 87,90 +4,22% esto colaboró para sostener en los segundos semestres la los valores. Cuando la oferta PRECIO PROMEDIO oferta de carne es superior a la se regularizó, los precios se NOVILLO MERCADO primera mitad del año. Con este LINIERS reacomodaron en baja. Los meescenario, y sumado al deterioro jores lotes livianos lograron destade los ingresos reales de la población, carse en términos de valor; en días de selectividad la calidad marcó la diferencia. los fundamentos de precios no son alcistas Dentro del segmento intermedio, 360-400 en términos reales para los próximos meses.

p $ 91,61

> Evolución histórica IGML1 yIGML precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo]. Y PRECIO PROMEDIO NOVILLO. 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. EVOLUCIÓN HISTÓRICA 1

$/kg. vivo

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Vacas

109,00

104,00

101,22

99,00

96,84

94,00

91,61

89,00 84,00 79,00 74,00 69,00 64,00

62,00

59,00 54,00 49,00 44,00 39,00 34,00

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

82 | REVISTA CHACRA

jul.-20

jun.-20

abr.-20

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dic.-19

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may.-19

abr.-19

mar.-19

feb.-19

29,00 ene.-19

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2020*.

CHINA MANDA

exportación de Uruguay con un novillo que se va acercando a los USD 3,5/kg en gancho. La A pesar del contexto del Covid-19 las Argentina y Brasil, con un novillo ubiexportaciones de carne vacuna cado en torno a los USD 2,7/kg argentina entre enero y mayo en gancho, ajustan márgenes superaron en un 17% los reARGENTINA Y pero logran mantenerse firgistros del mismo período mes en China. Para los tres BRASIL, CON UN de 2019. China conservó países los negocios con NOVILLO UBICADO EN su liderazgo, reuniendo China se han complicado TORNO A LOS USD 2,7/KG EN el 76% de los envíos aren julio debido a nuevas GANCHO, AJUSTAN MÁRGENES gentinos. La variable de restricciones impuestas PERO LOGRAN MANTENERSE ajuste ha sido el precio; por el comprador. Se susel corte de referencia FIRMES EN CHINA VÍA pendió la exportación de del mercado chino, gaCOMPETITIVIDAD PRECIO. toda planta frigorífica con rrón-brazuelo, promedió algún caso detectado de Coen julio unos USD 4.400/t, vid-19 y se comenzó a revisar cifra alejada de los USD 7.300/t cada contenedor llegado a puerto de noviembre de 2019. Las nuevas de destino para asegurar la ausencia cotizaciones complican los negocios de MERCADOS INTERNACIONALES. del virus en la mercadería.

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.gancho]

> PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.]

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

BRASIL: US$ 2,68 BRASIL: USD 2,68 PARAGUAY: US$ 2,32 URUGUAY: US$ 3,33 ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 URUGUAY: USD 3,33 PARAGUAY: USD 2,32

ARGENTINA: US$ 2,69 ARGENTINA: USD 2,69

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

REVISTA CHACRA | 83

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

Algo de luz al FInal del túnel LA ÚNICA SEÑAL CONFIABLE CON QUE CUENTA EL PRODUCTOR, PARA ENTENDER LA EVOLUCIÓN DE LOS MERCADOS Y LOS REQUERIMIENTOS DE LA DEMANDA DE LECHE QUE PRODUCE, ES EL PRECIO QUE RECIBE POR LA MATERIA PRIMA ENTREGADA A LA INDUSTRIA PROCESADORA. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

l año 2020 comenzó con un marcado incremento de producción de leche (+9%) con respecto a 2019 (que de por sí había generado volúmenes modestos). Con los precios de ese entonces, favorables para vender fronteras afuera, se evidenció un aumento marcado del volumen exportado al comparárselo con el tonelaje histórico para enero y febrero (ver gráfico: “Estacionalidad de las exportaciones de lácteos”). Luego, ya con el planeta en cuarentena global, se cayeron los precios de la leche en polvo, nuestro principal producto exportado, de USD 3.200/t a USD 2.700/t, y en mayo los futuros auguraban una primavera muy complicada, cotizando para entonces USD 2.500/t, una ecuación pésima para nuestros excedentes en un año en que esperamos un incremento en la producción global (ver gráfico: “Evolución de la producción de leche”).

Las perspectivas, muchas veces expresadas a las apuradas, apuntaban a una caída de 3 o 4 pesos por litro en el precio de la materia prima. Varias empresas anunciaron bajas, pero finalmente mantuvieron los precios (en moneda corriente) y ninguna industria expresó querer menos leche.

ESTACIONALIDAD DE LAS EXPORTACIONES DE LÁCTEOS

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE

Estacionalidad de las exportaciones de lácteos Promedio últimos 5 años y 2020

40.000 Toneladas/mes

35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0

Prom Ult 5 años

84 | REVISTA CHACRA

A 2020

D MINAGRI

OTRA HISTORIA El punto es que la evolución del precio de la leche en polvo entera en el mercado internacional ha virado positivamente hacia un escenario superior. Los valores habían tocado piso en mayo, con un precio 14% inferior a los valores de enero 2020, mes en que el mercado de futuros de New Zealand’s Exchange (NZX) proyectaba USD 2.500/t para la primavera del hemisferio sur. Pero entonces sucedió lo inesperado. Los fu-

turos fueron mejorando día a día y, de golpe, los negocios del mes de julio nos sorprenden a todos con un salto de 14% en el valor, alcanzando USD 3.208/t. Este evento y sus causales afectaron fuertemente los futuros, que ya promedian USD 3.100/t para la primavera que se avecina (un 22,2% sobre los USD 2.500/t de mayo).

comercialización, traspaso de leche PyME hacia las firmas grandes, bancarización masiva, variaciones en las preferencias con aumento del consumo de leche fluida y queso cremoso. Asombran las compras chinas, que hasta mayo mantenían un acumulado de importaciones 3% sobre los primeros cinco meses de 2019, en un año en que tuvieron que aumentar sus propios Con estos precios y con un dólar creciente volúmenes de secado de leche. Probablemen($80/USD en octubre) daría para pagar 21 $/l en te 2020 marque un nivel histórico para imporese mes. Así, serían esperables incrementos tación de lácteos en general y leche en polvo de los precios de la leche al productor desde en particular. Estaremos atentos a las variables en juego que julio/agosto en adelante. se irán expresando a medida que pase el tiempo. El segundo semestre será complicado, pero nadie puede, a ciencia cierta, cuantificarlo. SORPRESA Y MEDIA Habrá que ser muy eficiente, pues la compeEl escenario que estamos transitando es abtencia aumenta, y estaremos atentos al surgisolutamente inédito. Una pandemia histórica. miento de nuevos negocios y oportunidades. Los efectos sobre la población, el nivel de inLa demanda está activa. gresos y la variación del consumo son también inesperados, con cambios en los canales de

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

La lupa sobre las enfermedades metabólicas UN ADECUADO MANEJO DEL PERIODO DE TRANSICIÓN EN LA VACA LECHERA GENERA BENEFICIOS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS. Y DESDE LUEGO MEJORA LA ECONOMÍA DEL PLANTEO. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

a etapa de transición en la vaca lechera se caracteriza por importantes cambios fisiológicos y metabólicos. Ocasiona el aumento sostenido de los requerimientos energéticos y, por lo tanto, demanda una adecuación preferencial del manejo. Esto redunda en beneficios económico-productivos y sobre el desempeño reproductivo posterior de la vaca, además de prevenir enfermedades metabólicas. Ocurre que, combinado con la disminución del consumo voluntario de materia seca, se provoca un balance energético negativo (BEN). La vaca llega al periparto comiendo casi la mitad de lo que come una hembra en producción, consumo que luego del parto debe recuperarse lo más rápido posible. Así, existe una adaptación metabólica y las vacas movilizan reservas de grasa corporal y aumentan los niveles sanguíneos de ácidos grasos no esterificados (AGNE). 86 | REVISTA CHACRA

CETOSIS Los AGNE son metabolizados por el hígado, donde se oxidan de manera parcial y consecuentemente forman cuerpos cetónicos; cuando aumentan en sangre por encima de 1,2 mM/l, la vaca entra en cetosis subclínica; si sobrepasan los 3 mM/l, su cuadro es considerado cetosis clínica. Este estado metabólico ocasiona en la vaca lechera reducción del consumo, de la producción láctea y pérdida de peso. Los AGNE además pueden reesterificarse en triglicéridos (TG). El hígado posee una capacidad limitada para exportar TG mediante la formación de VLDL (lipoproteínas de baja densidad), por lo que estos TG se acumulan, produciendo “hígado graso”. Esta limitación estaría causada por un déficit en la síntesis de fosfatidilcolina (FC) hepática, debido a que la FC es un

componente crítico de las VDLD. Siempre que exista un aumento en la necesidad de movilizar TG desde el hígado, habrá un aumento en los requerimientos de FC.

para obtener óptimos resultados; esto es, una correcta sanidad y óptima fertilidad subsecuente.

Los eventos alrededor del parto son importantes para el desempeño reproductivo futuro y la evaluación periódica de los mismos ayuda El periodo de transición es la etapa más es- a diagnosticar causas de errores de manejo y tresante del ciclo productivo de una vaca le- corregirlos a tiempo. Esas mediciones deben chera. Además del BEN y sus posibles conse- empezar al secado de la vaca, cuando se puecuencias (cetosis e hígado graso), existen otras de evaluar la condición o score corporal (CC) y patologías frecuentes en esta etapa, como la monitorear su evolución. fiebre de la leche (hipocalcemia puerperal), inmunosupresión, retención de placenta, mastitis, pododermatitis, etc. Es importante comESTADO IDEAL prender las causas de dichas patologías con el fin de evitarlas y minimizar las pérdidas ecoLa condición corporal óptima en el momento del nómicas. Su prevención debe orientarse hacia parto es entre 3 y 3,5 y a los 60 días posteriores el manejo adecuado de la alimentación: cantial mismo, a veces coincidente con el pico de la dad, calidad y momento y forma de administralactancia, no debería ser inferior a 2,5. Es fundamental tener en claro estos parámetros. ción. El manejo del comedero y el confort de los animales en esta etapa resultan esenciales

PREVENCIÓN

NOTICIAS DE MÉXICO

SIEMBRA DE MAÍZ EN ZONAS MARGINALES

A través del Programa de Fertilizantes, se busca generar alimento seguro en zonas marginales, mediante el apoyo a pequeños productores de maíz de Guerrero. El objetivo es incrementar su productividad con transferencia de tecnología, como la siembra de semilla de variedades de maíces criollos mejorados. El aporte de la genética es decisivo.

A esto se le suma el acompañamiento técnico que apoya a los productores de pequeña escala en todo el proceso de siembra, implementando técnicas que incluyan el manejo integral del rastrojo y excretas animales, para que sumadas a la aplicación del fertilizante, se garantice tanto el incremento de la productividad como la calidad del cultivo.

TRIGO: MEJORAMIENTO GENÉTICO PARA EL MUNDO Hace aproximadamente ocho milenios ocurrieron cruzas y mutaciones en trigos silvestres; la planta adquirió tres o más juegos de cromosomas y gracias a esto pudo cultivarse, acontecimiento que transformó la vida de la humanidad. Ese proceso no se detuvo; continúa con la investigación y mejoramiento genético de la planta que se desarrolla en el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt), que entre sus antiguos investigadores

destacan un premio Nobel de la Paz, el doctor Norman Borlaug, y tres galardonados del Premio Mundial de la Alimentación. Actualmente, la semilla de trigo desarrollada en México —por décadas—, producto del trabajo conjunto del Cimmyt y el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), es empleada en el 40 por ciento de la producción del cereal en el mundo.

NOTICIAS DE PARAGUAY

GRANOS GRUESOS:

LOS NÚMEROS DE LA ENTREZAFRA Según el último informe del Instituto de Biotecnología Agrícola (Inbio) sobre la superficie sembrada en “zafriña” por rubros, en la campaña 2019/20 se registraron 515.362 hectáreas cultivadas con soja de segunda en la región Oriental. Cabe recordar que la superficie de siembra en zafra destinada a la soja para la misma campaña fue de 3.637.511 hectáreas, superior en 2,63% a la temporada anterior. En lo que respecta a maíz, su superficie de siembra de entrezafra alcanzó 865.772 hectáreas en la región Oriental, versus 28.164 hectáreas de la siembra temprana. El escenario se mantiene constante desde hace varias décadas, en donde la soja zafra normal y el maíz zafriña ocupan gran parte de la superficie bajo cultivo.

EXPORTACIONES DE CARNE A ARABIA SAUDITA Tras la habilitación del mercado paraguayo para la exportación a Arabia Saudita, en enero de este año, se concretó en estos días el envío de una carga de 12 toneladas. Este mismo se da luego de 10 años de que se hubiera perdido la habilitación. Desde la Cámara Paraguaya de Carnes se destacó la apertura del nuevo mercado y las expectativas de consolidación que genera, y eso incluye a los mercados del sudeste asiático, como una alternativa a China, con quien no existen vínculos diplomáticos. Los principales mercados para el país son Rusia, Chile, Taiwán y Brasil. En la península arábiga se cuenta con habilitación para exportación a Qatar, Emiratos Árabes Unidos y ahora Arabia Saudita, un país con 30 millones de habitantes y un mercado potencial para la carne por USD 3 billones anuales.

NOTICIAS DE BRASIL

VOLVERÁ A CRECER EL ÁREA CON SOJA Los productores brasileños de soja cultivarían 37,80 millones de hectáreas en 2020/21, el área más grande de la historia, según la proyección de Safras & Mercado. De elevarse la productividad media de 3.379 kg/ha a 3.501 kg/ha, la producción nacional sería superior a la obtenida esta temporada. El pronóstico inicial apunta a una cosecha de 131.691 millones de toneladas, 5.4% más que el récord de 124.913 millones obtenido este año. “Una vez más, la rentabilidad aparece como el gran factor de incentivo para el productor brasileño, empujada por el consumo interno y sólidas exportaciones -destaca el analista de Safras, Luiz Fernando Roque-. Si el clima lo permite, en 2020/21 Brasil se consolidará como el mayor productor y exportador mundial de semillas oleaginosas”.

MÁS PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL Se espera que la producción brasileña de carne de pollo crezca entre 3% y 4% en 2020, llegando a un total de 13.7 millones de toneladas, según proyecta la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA). Las exportaciones del sector crecerían en niveles equivalentes, para ubicarse en 4.45 millones de toneladas, acompañadas por una suba en el consumo interno. En carne de cerdo, se estima un plus de entre el 4% y el 6.5% respecto de 2019, para bordear los 4.25 millones de toneladas. La entidad prevé un salto significativo en las exportaciones para el año, que pueden alcanzar 1 millón de toneladas por primera vez, un 33% más que lo logrado en 2019. Se espera que el consumo per cápita de carne de cerdo se mantenga estable, en torno de los 15.3 kilos en el año.

MUJERES EN EL AGRO

Revista Chacra N° 1077 - Agosto 2020

Articles inside

NOTICIAS DE BRASIL

MERCADO DE INVERNADA

DESTACADOS DEL MES

MERCADO DEL GORDO

TAMBO

INDICADORES

MERCADO INTENACIONAL

GASTOS REGIONALES

RESUMEN DE PRECIOS

ALTO RIESGO

LA RUTA DE LA SEDA

GERENCIAMIENTO DIGITALIZADO

LA GANADERÍA QUE VIENE

UN CONGRESO VIRTUAL

CUÁNDO VENDER

HELADAS EN TRIGO

LO QUE REALMENTE IMPORTA

UN CAMINO EQUIVOCADO

REACCIONES QUE PREOCUPAN

NUTRICIÓN ACEITADA

DEVOTOS DEL PASTO

TODO ESTÁ POR DESCUBRIRSE