Revista Chacra Mayo N° 1086 by Revista Chacra

AÑO 90-Nº1086 MAYO 2021. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

MAY | 2021

CEBADA: NÚMEROS QUE ATRAEN Tiene un margen bruto similar al del trigo pero promete más kilos por hectárea en la valiosa soja que le sigue en el esquema. Y parece a resguardo de las ambiciones desmedidas del Estado. Cómo decidir el destino de la producción.

SUPLEMENTOS

DOSSIER SOBRE

PULVERIZACIONES Cómo manejar la mezcla de agroquímicos en el tanque. Regulación de la aplicación. Las condiciones ambientales. Puntos críticos por revisar en el equipo antes de comenzar la campaña.

GANADERÍA Y COMPROMISO

FORRAJES CONSERVADOS

Nuevas tendencias y una visión aggiornada sobre el rol de la fibra y su ponderación en la alimentación animal. Parámetros para evaluar ensilados y henos. Almidón en el rumen.

TAMBO

SUMARIO | MAYO 2021

08.

UNA DUPLA REDITUABLE

La cebada se ha convertido en el mejor socio que puede pretender la soja de segunda, a la cual estimula con un atractivo plus de producción.

14. PLANIFICANDO LA CAMPAÑA DE TRIGO

38. REVISANDO FIERROS

Estrategias y cursos de acción de cara a la temporada 2021/22. Fechas de siembra, ciclos, fertilización y manejo de fungicidas para llegar a buen puerto.

Las fallas más comunes que se suelen encontrar en las pulverizadoras. Póngase en campaña para revisar los sectores clave de su máquina y déjela lista para trabajar.

20. HARTOS YA DE ESTAR HARTOS

42. EL MUNDO VA POR OTRO LADO

El Gobierno vuelve una y otra vez con las viejas recetas fracasadas y le complica la vida al sector más dinámico de la economía argentina. Incomprensible.

Inteligencia artificial, Machine learning, Big data. Los países desarrollados han puesto todas las fichas en ellos. Es sólo el comienzo. Voces autorizadas.

22. BEMOLES DE LA REPRODUCCIÓN EN LA CRÍA

48. FORRAJES CONSERVADOS

El objetivo es irrenunciable: un ternero por vaca y por año. Hay cuestiones vinculadas con las vacas y los toros que determinan el nivel de eficiencia de este proceso.

30. LOS NÚMEROS DE LA CAMPAÑA

Una adecuada gestión es el primer paso para aspirar a resultados redituables en la empresa agropecuaria. Buenos consejos de cara al inicio de una nueva campaña.

34. UNA CUESTIÓN DE ORDEN

El manejo correcto de las mezclas de agroquímicos es parte integrante de los resultados de una pulverización que pretenda minimizar fallos. El aporte de un especilista en la materia.

Parámetros a observar a la hora de alimentar a la hacienda con estos aliados del ganadero. Puntos de falla y riesgos implícitos.

54. CARNE DE LABORATORIO

Una mirada crítica sobre la llamada “carne cultivada” y las razones para creer que no es tan amigable con el ambiente como se declama.

58. INFORMANTES CONFIABLES

La maquinaria agrícola se va poblando de sensores, que no sólo analizan la forma en que se está realizando el trabajo, sino que además contribuyen a avanzar en la automatización de los equipos.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

83. RESUMEN DE PRECIOS 84. GASTOS REGIONALES 85. DESTACADOS DEL MES 86. INDICADORES

88. MERCADO DE INVERNADA 89. MERCADO DEL GORDO 90. MERCADO INTERNACIONAL

96. MÉXICO AGRÍCOLA 97. EL CAMPO EN PARAGUAY 98. NOTICIAS DE BRASIL

65. GANADERÍA Y COMPROMISO

| 92. TAMBO

EDITORIAL | MAYO 2021

¡Ahora! Si buscas resultados diferentes, no hagas siempre lo mismo. Albert Einstein (1879-1955)

l Gobierno Nacional y algunos gobiernos provinciales han logrado, por una serie de razones conocidas y otras que intuimos, aunar todos los elementos de una tormenta perfecta. No cabe menos que preguntarse si se trata de una supina incapacidad de gestión o si la gestión está dirigida a otros temas que no son los que preocupan a la mayoría de los argentinos (salud, educación, seguridad, economía). Cualquiera sea la causa o causas, hay algo que es indiscutible: estrepitosos fracasos en lo sanitario, en lo social, en lo político y en lo económico. Para cada una de estas áreas los datos objetivos están a disposición de quienes deseen analizarlos. Vacunas, infectados y muertos, desgaste de la autoridad, crisis económica profunda. Y lo peor y más preocupante es que la casta política está totalmente paralizada, repitiendo fórmulas ya probadas y reiteradamente fracasadas. Y si esta misma casta saliese de esa parálisis, probablemente no sabría qué rumbo tomar. ¿Qué nos queda por hacer a los ciudadanos comunes? Tenemos la impresión que habría dos opciones. Una de ellas simplemente, que no es lo mismo que fácilmente, pasa por tomar el toro por las astas. La otra es dejarnos llevar por la actual corriente que terminará con nuestro país, nuestro modo de vida y en última instancia, con nosotros. El mundo, a lo largo de su historia y hoy mismo, está lleno de ejemplos de pueblos que han hecho esta elección. Es fácil ver cómo les ha ido a unos y a otros. Creemos que ha llegado la hora de una respuesta sanmartiniana. La que el Padre de la Patria le dio al Gral. Pueyrredón, refiriéndose a la creación del Ejército de los Andes: “Lo que quiero hacer es imposible, pero imprescindible”. ¿Y qué harán los dirigentes de la oposición?¿Prestarse al juego de la diáspora, de la propia quinta y hacerle el campo orégano al oficialismo? O dejar de lado diferencias, atender con proposiciones las demandas sociales, definir su identidad básica, el republicanismo y mostrar un liderazgo amalgamado tras una sola consigna: “¡SALVAR LA REPÚBLICA!”

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - MAYO 2021 - AÑO 90|EDICIÓN Nº 1086

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

6 | REVISTA CHACRA

GRANO FINO | ESTRATEGIAS

Las cuentas de la cebada

LOS NÚMEROS LA AYUDAN, EN ESPECIAL ASOCIADA A SOJA DE SEGUNDA. Y ES UNA OPCIÓN PARA ESCAPAR A LA RAPIÑA DEL ESTADO. AMENAZAS Y OPORTUNIDADES DE CARA A LA NUEVA CAMPAÑA.

Con una soja de altísimo valor, el rol de la cebada aparece potenciado dentro de las chances de dobles cultivos para esta temporada.

iene todos los boletos para convertirse en una de las atracciones de la temporada. ¿Por qué cebada? La respuesta la dio Agustín Baqué en CEBAR 2021, al anticipar un incremento importante del área con esta gramínea en 2021/22, con un crecimiento destacado en el sudeste bonaerense. “Con un mercado de trigo intervenido de un modo u otro y altos precios para la soja, la cebada tiene ventajas porque les da mayor relevancia a los cultivos de segunda”, enfatizó el especialista. 8 | REVISTA CHACRA

Baqué recurre a la sensibilidad del margen bruto (MB) del trigo, en un análisis con tres rindes y tres precios. En campo propio un productor esperaría como número alcanzable un MB de entre USD 159 y USD 400, mientras que con la cebada iría de USD 136 a USD 423. Estamos hablando de MB muy similares para 2021/22. El dato es que en 45 mil hectáreas analizadas en las últimas 8 campañas, los rindes de soja de segunda sobre cebada fueron 429 kg/ha superiores a los obtenidos sobre trigo. A precios actuales representa un plus de USD 122/ ha. Por otro lado, sobre trigo la soja tiene más

posibilidades de arrojar pérdidas económicas (rindes por debajo de 700 kg) que sobre cebada en años secos.

ANÁLISIS DEL RENDIMIENTO SOJA DE SEGUNDA

“En 2021/22 los rindes de indiferencia para soja de segunda serían de 750 kg/ha. Con un mercado forward de la forrajera sostenido y la soja Mayo 2022 en USD 280/300, es probable que la cebada le gane área al trigo”, estima Baqué. Y hay zonas donde el fenómeno es especialmente intenso. El MB de cebada/soja de segunda solo es superado por el maíz en el sur y centro de Buenos Aires. No hay dudas de que en esta campaña los cultivos de segunda van a ser un factor de decisión y la cebada está bien parada en ese sentido. Los cálculos especulan con un crecimiento del área de cebada en torno del 20 %, para arribar a una producción de 4,39 M t, con exportaciones en unos 2,8 M t y un stock final que de todas maneras es elevado y conduce a una relación stocks/consumo arriba del 23 %. “Eso sí, hoy la Argentina está muy pendiente de China y en la segunda mitad de año enfrentaremos un desafío, porque hay que competir con Francia y Ucrania”.

CLIENTE EN ASCENSO Los precios de la cebada se han movido en los últimos meses -y se van a seguir moviendo de acá en adelante- al compás de lo que pase con la producción y las importaciones en el coloso asiático. En la actualidad, China está tratando de cubrir sus necesidades de forrajeros principalmente con maíz, pero el rol de la cebada no ha sido despreciable.

Rendimientos de la soja de segunda sobre trigo y cebada. Se estima un plus en el segundo caso en torno de los 400 kg por hectárea.

GRANO FINO | ESTRATEGIAS China viene recuperando su economía tras el impacto de la pandemia. La recomposición del rodeo porcino de este país, tras perder un alto porcentaje de él a manos de la fiebre porcina africana, conlleva un aumento en la demanda de forrajeras. En 2020/21, el gigante asiático produjo unas 900 mil t de cebada; la reducción en el área sembrada llevó a esta gramínea a los peores niveles desde 1960. No es estratégica para el gobierno chino, que maneja y decide todo, como sí lo es el maíz. En la actual campaña, China incrementaría sus importaciones a 8,3 millones de toneladas de cebada, muy por arriba de temporadas anteriores. Y el consumo de cebada para maltear alcanzaría un máximo histórico de 4 millones de toneladas. En cuanto a 2021/22, se espera que la producción de cebada en China no supere el millón de toneladas, con importaciones que cederían en 1,5 millones de toneladas debido a una reducción en el uso forrajero por la probable recuperación de la producción de maíz. China compra tres calidades de cebada; además de las dos más conocidas hay una opción intermedia entre forrajera y cervecera, conocida como FAQ. El dato a tener en cuenta es que

Beijing ha autorizado a solo cinco países para venderle cebada: Canadá (cervecera y forrajera), Australia (cervecera , FAQ y forrajera), Francia (cervecera y FAQ), la Argentina (cervecera y FAQ) y Ucrania (forrajera). Las importaciones chinas de maíz 2020/21 se estiman en 24-25 M t, sin crecimiento del consumo (6 a 7 M t en un año normal). Pasó a ser el primer importador mundial de este grano y el tercer importador mundial de trigo y va camino a ser el mayor importador mundial de cebada. Lo que pase en este mercado con el maíz durante 2021/22 va a tener gran impacto en los precios de la cebada. El otro gran driver es el conflicto del gigante asiático con Australia, que derivó en aranceles chinos del 80.5 % para la cebada de este origen y cambió los flujos mundiales, porque la nación de Oceanía era su principal proveedor. De la mano de La Niña, Australia se encontró con 13 millones de toneladas y el conflicto con China la obligó a salir a colocar su cebada en otros mercados, y terminó acaparando las compras de Arabia Saudita, habitual cliente de la Argentina. Australia va a exportar cebada cervecera por primera vez a los países de la costa oeste de Sudamérica. Como contraparte,

EVOLUCIÓN DEL RENDIMIENTO (KG/HA)

La evolución de los rendimientos de la cebada ha sido notable en los últimos 15 años, por nuevos materiales y otras tecnologías de procesos. 10 | REVISTA CHACRA

GRANO FINO | ESTRATEGIAS la Argentina elevó su participación en China al 30 % y es junto a Canadá los que más espacio ganaron en este mercado. Australia decidió iniciar una demanda formal en la OMC y ahora no va a ser fácil lograr un mínimo acuerdo con China; el conflicto tiene para entre 3 y 4 años.

uso de predictores, de seguimiento mediante índice verde, etc. Y ha sido clave el mayor empleo de fungicidas y fertilizantes. También una mejora del espectro varietal, vinculado con el importante salto en los rendimientos. Fuimos de Scarlett a Andreia y hoy hay un recambio importante de cultivares. Existen materiales nuevos que son superiores a Andreia, pero su difusión va a depender de su calidad industrial y la adopción por parte de la industria”, subraya Cattáneo.

La campaña 2020/21 termina con una producción récord a nivel mundial, una relación stocks/ consumo cómoda para los compradores, pero los cuatro países que le pueden exportar a China cierran con un balance ajustado. Es decir, hay mucha cebada en el mundo pero en ma- Hasta 2010 la cebada argentina casi ni figuranos de países no habilitados para venderle al ba en el contexto global y a partir de entonces gigante asiático. pasó a ocupar las primeras planas del mundo. En 2019 fue la décima cadena en aportar al ingreso de divisas en el país, y probablemente ocupe el noveno lugar en 2020. Claramente CENICIENTA REINVENTADA está en el top ten de las actividades más redi“Ya tenemos precios tanto de tuables frontera afuera para la Argentina. cervecera como de forrajera A criterio del profesional, las oportunidades para 2022, por encima de los para el cultivo pasan por un incremento de las valores que se están fijando exportaciones de cebada forrajera a China, y para trigo pan enero 2022”, se las posibilidades de ventas en África (“viene entusiasma Mario Cattáneo, un asesor privado de larga trayectoria en el ám- creciendo en el consumo de cerveza; estamos bito de la cebada nacional. El profesional ase- estratégicamente ubicados y tenemos que gura que una de las razones del éxito del cultivo romper la dependencia de este continente restiene que ver con la mayor eficiencia del uso pecto de Europa”). Todo eso sin olvidar el merdel agua, una alianza estratégica con la soja, y cado latinoamericano de cebada y malta, que la chance de escapar a la rapiña política. Otro sin duda reviste importancia dada la cercanía. fundamento se vincula con el nivel de tecno- Brasil está haciendo una nueva maltería en el logía aplicado respecto del trigo, claramente sur del país, que va a necesitar unas 300 mil superior. Un trabajo de la Bolsa de Cereales de toneladas de cebada, lo cual amplía nuestras Buenos Aires revela que en cebada el 57 % de oportunidades. Desde luego, en gran medida los productores usa niveles tecnológicos altos, dependerá de nosotros aprovecharlas a fondo; en general el tren pasa sólo una vez. contra el 33 % en el trigo. “Es un cultivo innovador que ha adaptado tec- Entre las amenazas se cuentan la sobreoferta nología de modelización, de fertilización, de de cebada australiana, forrajera y cervecera, la baja del precio de la cebada en Europa (el mayor productor de este grano en el mundo), y una ¿FORRAJERA O CERVECERA? hasta acá poco probable solución del conflicto entre China y Australia. Para que sea económicamente rentable ir por la Claudio Gianni cervecera, la prima de calidad en el mercado de exportación debe estar en USD/t 25-29, de lo contrario conviene vender como forrajera. 12 | REVISTA CHACRA

TRIGO | PLANIFICACIÓN

Prometedor, si lo dejan

CON LA SIEMPRE VIGENTE AMENAZA DE UN GOLPE INTERVENCIONISTA, EL CEREAL ARRANCA CON LA CASA EN ORDEN: LOS PRECIOS SON ACEPTABLES Y TODO INDICA QUE EL AGUA DISPONIBLE VA A CONTRIBUIR CON LOS RINDES.

La construcción de rindes pasa por una serie de factores que pueden manejarse y otros que al menos deben conocerse en detalle.

amián Scarabotti es asesor del CREA “El Ceibo”. Su radio de acción involucra el centro de la provincia de Santa Fe. Con las adaptaciones del caso, su planteo puede ser asimilable a otras zonas fuera del sur de Buenos Aires, la región que predomina en la oferta del cereal y que tiene características bien distintas.

infiltración. También, si fuese necesario, lograr un descenso de la napa por un mayor consumo hídrico.

El área de trabajo de este Grupo CREA se divide en dos zonas mediante la ruta 19, que atraviesa al medio la región central de Santa Fe. El promedio de rindes al norte de ella se ubica en 2.749 kg/ha, y hacia el sur en 2.998 kg/ha. Se diferencian los ambientes de mayor calidad (suelos clase I y II) de los ambientes de menor calidad (clases de suelo inferiores a las cita“¿Para qué un cultivo de invierno?, ¿qué bus- das). Hay una brecha promedio de entre 540 camos?”, inquiere el profesional. Además de (norte) y 660 kg/ha (sur) entre ambos. un buen resultado económico, la idea es aumentar la cobertura, acotar un problema de La última campaña fue complicada por seca malezas, conseguir un efecto financiero posi- y heladas, y los rendimientos cayeron sustantivo en diciembre y mejorar el balance de car- cialmente. “Hoy tenemos entre 90 y 100 % de bono, la estructura del suelo y la capacidad de agua útil, mucho mejor que el año pasado a la misma altura, y un precio futuro de USD 207 14 | REVISTA CHACRA

TRIGO | PLANIFICACIÓN contra USD 170 de la última campaña. La tendencia abril-junio indica que podremos tener un 40 % de lluvias por encima de lo normal, con un clima neutro en el periodo crítico del trigo, lo cual no impactaría en los rindes finales en un sentido u otro”, subraya el técnico. Existe un modelo que correlaciona datos de agua útil a 1 m con rindes probables según las lluvias en junio-agosto. Por caso, con 100 mm iniciales y precipitaciones normales es posible aspirar a 2.254 kg, pero con 200 mm iniciales podemos pensar en 3.944 kg. Entre los factores que no se pueden manejar pero sí conocer, se citan el tipo de suelo, la historia de la rotación, el almacenaje de agua al inicio del ciclo, las lluvias y las temperaturas proyectadas. Del lado de los factores que es posible manejar se incluyen los niveles de nitrógeno (N) y fósforo (P), las enfermedades según el antecesor, y las malezas. En este último caso es clave la detección temprana, fundamental por el efecto sobre la recarga hídrica y la mineralización de nutrientes.

En cuanto a la nutrición del cultivo, la Red IPNI-CREA sur, en un análisis de 10 años, concluye que la fertilización completa N-P-azufre (S) obtiene los mejores rindes. Se potencian respecto de la aplicación individual, más aún con el agregado de micronutrientes. Entonces, el objetivo debe ser nutrir al cultivo y al sistema de forma balanceada. El P es muy importante como arrancador y se recomienda ajustar la dosis a 20-25 ppm según el potencial de rinde. En el caso de N, siempre es mejor incorporarlo; con un potencial de más de 4.000 kg/ha, ir por 170 kg N /ha (suelo + fertilizante) y sumar 30 kg/ha si el antecesor es maíz. Con un potencial inferior a 4.000 kg/ha, el consejo es optar por 120 kg N /ha (suelo + fertilizante) con opción de dividir la aplicación. Se completa la tarea con un ajuste del S a reposición para balancear.

Sanidad es otro punto clave. La respuesta a los fungicidas depende del año, del ambiente y de la variedad elegida. En una campaña normal, la diferencia hallada por el INTA Oliveros fue de 9 qq promedio. “¿Qué hacer? En variedades susceptibles lo ideal es un seguimiento desde el inicio y siempre recurrir a dosis máximas. Se NUTRICIÓN Y SANIDAD ha comprobado que las triples mezclas (carboxamidas, estrobilurina y triazol) andan mejor, Respecto de fecha de siembra y ciclos, el técnico advierte que es mejor recurrir a materiales sobre todo frente a manchas, y tienen mayor largos, si bien después del 10 de junio los ciclos residualidad. Asimismo, estrobirulinas y triazoles funcionaron adecuadamente controlando más cortos se comportan mejor. roya, aunque fue necesario volver a aplicar”.

TABLA DE POSICIONES

Todo indica que el clima tendrá una actitud amigable con la evolución del cultivo. 16 | REVISTA CHACRA

El doble cultivo no se queda atrás en ningún caso. En un ambiente de mayor calidad, el líder en términos de resultados es el maíz temprano, seguido por el trigo/soja de segunda y el trigo/maíz de segunda. En el ambiente de menor calidad, trigo/soja de segunda pelea palmo a palmo la punta con el sorgo. Todo esto se puede analizar también a partir de los rendimientos de indiferencia en cada caso.

TRIGO | PLANIFICACIÓN

PIEZAS ENSAMBLADAS La estrategia fina parte del potencial del ambiente. Scarabotti ofrece un detalle en el cual se indica entre paréntesis el impacto en el rinde: •

nes de mayo, con una densidad un poco más alta por menor macollaje, apelando a una variedad lo más sana posible.

EL NEGOCIO

Si el potencial es alto, iremos por todo, privilegiando el rendimiento. Con más de 150 mm en el perfil (10-20 qq), corresponde ajustar N a 170 kg, y P a reponer apuntando a 25 ppm (nutrición 10-25 qq). La fecha de siembra recomendada es la de fin de mayo/ comienzo de junio. “Cuando definimos fecha de siembra (10 qq) elegimos variedad (510 qq), ciclo (2-3 qq) y densidad (1-5 qq). Si arrancamos más temprano, ajustaremos la densidad un poco más abajo; si lo hacemos algo más tarde, habrá que aumentar el número de plantas”.

En cuanto a las relaciones de precios, la urea se encuentra por debajo de su vínculo histórico con el trigo (1 t de cereal compra 4 % menos fertilizante), y el fosfato diamónico se encuentra 12 % por debajo, pero no debería ser una limitante. Con un trigo de 33 qq/ha y un precio de USD 200, más 5 qq de alquiler, podemos pensar en un margen neto de casi USD 100. ¿La sensibilidad? Con un precio 10 % superior sumamos USD 87, y con 10 % más de rinde se añaden USD 78. El resto queda más lejos; una baja en los costos del 10 % implica en el arrendamiento un plus de USD 24, en el fertilizante suma USD 22 • En el otro extremo, con un ambiente de al margen, en el flete y la semilla añade USD 9, menor calidad y menor aporte del recurso en los agroquímicos aporta USD 6 más y en la agua, vamos a privilegiar la estabilidad. La operatoria comercial genera un extra de USD 3. idea es ir por una estrategia de N dividido, Desde luego, cada uno debe hacer sus cuentas incorporando algo en el arranque y dejando y decidir en consecuencia, pero la orientación una carta para poner en juego más adelan- es valiosa. te. Y respecto del P, pensar en una parte como arrancador y balancear a 20 ppm. El Claudio Gianni consejo es elegir un ciclo largo, estable, Fuente: JAT CREA con raíces que profundicen, sembrado a fi-

Modelo que permite estimar las perspectivas de rinde en la región central de Santa Fe según agua disponible y precipitaciones esperadas. 18 | REVISTA CHACRA

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

Hartos sí, tontos no SATURA REFERIRSE UNA Y OTRA VEZ A LA INCONVENIENCIA DE SEGUIR RECETAS INTERVENCIONISTAS PROBADAMENTE FRACASADAS, PERO EL GOBIERNO SE OBSTINA EN CAER DE MANERA REITERADA EN TAMAÑA AUSENCIA DE IDEAS. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

a Argentina parece estar copiando el hechizo del mítico film con Bill Murray de 1993 -“El día de la Marmota”- en el que de forma recurrente, y uno tras otro, se repiten monótonamente los hechos de un mismo día. El país vuelve una y otra vez sobre sus pasos, sin importar los malos resultados de cada una de las veces anteriores. El aburrimiento por la insistencia en ciertas medidas es tan mayúsculo que ni siquiera deja espacio para el malhumor, la inquietud o la alarma extrema. Antes bien, con cristiana resignación, todo el mundo se prepara para esperar que se materialice un nuevo fracaso mientras, claro está, se recortan los jaqueados planes de producción previos. Eso sí, aburridos, desgastados y hasta resignados, puede ser; pero tontos y fundidos, de ninguna manera. No confundir, por favor.

NO ENTIENDEN NADA El sector agroindustrial está muy ducho en estas lides, ya que fue, es, y a este paso probablemente “será” uno de los objetivos centrales de ciertos gobiernos para ser colocado en el lugar de “adversario”, o directamente de “enemigo” por los esquemas populistas. Así, días atrás, cuando la secretaria de Comercio, Paula Español, amenazó con cerrar las exportaciones de carne y estipuló una maraña de regulaciones, 20 | REVISTA CHACRA

los únicos que reaccionaron (y hasta de manera tibia en algún sentido) fueron los dirigentes de las organizaciones de base el campo. Nadie más, ni los supuestos beneficiarios de semejante medida: los consumidores, que tampoco creen ya en nada. Por supuesto que no era la primera amenaza. Hubo varios avisos, y hasta nuevas leyes e impuestos que se siguen sumando a otras medidas de la actual Administración, aparentemente obsesionada por contener la inflación con herramientas como los precios máximos y no por la vía genuina de aumentar la producción, bajar los costos, disminuir la presión fiscal, etc. Prefieren lamentablemente el siempre fracasado esquema de los controles, inservible desde cualquier ángulo que se los mire.

RETRASO, ESTANCAMIENTO

Es que como en cualquier otro aspecto, hasta de la vida personal, la falta de objetivos claros Lo más dramático del asunto es la generaliza- y permanentes, sumada la ausencia de incentida visión cortoplacista de dirigentes -públicos vos y hasta de premios y castigos, que pone en y privados-, que paulatinamente fueron llevan- un pie de igualdad a los “buenos” y a los “malos”, do al conjunto de la sociedad a una especie terminan desembocando en lo mínimo necesade callejón sin salida, sin proyecto nacional y, rio que se precisa para sobrevivir, por lo menos por ende, sin un plan que conforme una políti- “hasta que escampe”. Oscurecerá rápidamenca de Estado perdurable en el tiempo y para las te en la medida en que no haya un cambio de próximas generaciones, como sucedía cuando fondo. Créanos, el tiempo vuela y no siempre da se pensaba en la Argentina grande de fines del revancha. siglo XIX y principios del XX. Desbrozar el daño que esta carencia le hace al país no es difícil. Basta mirar lo que sucede con la educación, la economía, el comportamiento social y el respeto por las instituciones, el desarrollo en infraestructura y el nivel de inversiones. Donde se mire hay retraso, estancamiento y pérdida de oportunidades, pero se sigue haciendo lo mismo.

BENDITA TECNOLOGÍA Si la situación del país no es más grave, es solamente porque la tecnología mundial, con o sin pandemia, sigue avanzando exponencialmente, permitiendo que la producción argentina no caiga de forma estrepitosa.

GANADERÍA | REPRODUCCIÓN

Un ternero por vaca y por año TODAS LAS ESPECIES BUSCAN MULTIPLICARSE EN SU NICHO ECOLÓGICO. A LA HORA DE PRODUCIR CARNE SE APUNTA A LO MISMO: POTENCIAR LA CAPACIDAD REPRODUCTIVA DEL BOVINO PARA LOGRAR ASÍ EL TAN DESEADO OBJETIVO, TANTAS VECES DECLAMADO. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La cría bovina exige contar con objetivos concretos, orientados a obtener altos porcentajes de preñez, parición y destete.

orgelina Manes, médica veterinaria integrante de la EEA INTA Marcos Juárez, quien además cuenta con un doctorado en producción animal dentro de sus numerosos títulos, fue nuestra interlocutora en una de las temáticas más relevantes en la cría de ganado, pero también una de las más ineficientes: la reproducción.

CONDICIONANTES

La nutrición está altamente relacionada con la actividad ovárica, por lo que una buena condición corporal es indispensable para lograr índices reproductivos aceptables. El diagnóstico de la condición corporal es una gran herramienta sin costo y que, en aquellos casos en que el score no sea el adecuado, puede comEn la cría bovina, el manejo reproductivo es plementarse con el diagnóstico ecográfico uno de los pilares fundamentales para obtener de la actividad ovárica para poder proyectar la buenos resultados. Lamentablemente en los probabilidad de preñez del rodeo antes del serúltimos 50 años no se ha logrado en promedio vicio. mejorar demasiado ninguno de los indicadores clave. Lo aconsejable es en cualquier caso tener un

22 | REVISTA CHACRA

GANADERÍA | REPRODUCCIÓN correcto manejo de la cadena forrajera para poder cubrir los diferentes requerimientos nutricionales a lo largo del ciclo productivo. La condición corporal óptima se encuentra alrededor de 3 en una escala de 1 a 5 (donde 1 es extremadamente flaca y 5 es obesa); cuando tenemos animales con una condición corporal menor, se inhibirá la reanudación de la actividad reproductiva. Por otro lado, con una condición corporal superior a 4,5 la hembra presentará actividad reproductiva, pero existen trabajos que indican que la fertilidad de esos celos es menor.

CÓMO LLEGAR AL PARTO Aquellas vacas que tienen una subnutrición severa al parto y que mejoran su plano nutricional en el posparto temprano pueden lograr tasas de ovulación semejantes a las obtenidas con vacas en buen estado corporal. Como resultado, se logra reducir el intervalo parto-primera ovulación; es importante, ya que este parámetro condiciona la cabeza de parición e implica una reducción del anestro.

dición corporal son otros de los puntos determinantes. ¿Cuáles son los factores que condicionan la duración del anestro posparto? Uno de ellos y el más contundente es el amamantamiento; la presencia del ternero inhibe el reinicio de la actividad hormonal en el ovario. Y por otro lado, la nutrición, en la cual la falta de un aporte adecuado de nutrientes impedirá que este animal reinicie su actividad reproductiva. Para determinar si una hembra está en anestro, Manes advierte que se puede recurrir al estudio de la actividad ovárica utilizando la ecografía o mediante palpación si el veterinario a cargo tiene la experiencia suficiente. Se hace un escaneo de los ovarios para determinar la presencia o ausencia de la actividad folicular, lo cual permitirá poder clasificar al anestro como

INDICADORES PRODUCTIVOS DE GANADO BOVINO EN ARGENTINA EN LOS ÚLTIMOS CINCUENTA AÑOS

El término anestro significa ausencia de estro o de celo, y puede ser clasificado según sea fisiológico o patológico; los que más repercuten en los sistemas de cría son los anestros fisiológicos y podemos encontrar tres variantes: •

El anestro prepuberal, que ocurre antes de que la vaquillona entre a la pubertad.

•

El anestro gestacional, que se da cuando la vaca está gestando, por ende no va a entrar en celo.

•

El anestro posparto, que se produce inmediatamente después el parto.

El anestro prepuberal está influenciado por diferentes factores, en especial los de origen genético. Por ejemplo, las razas índicas o continentales, al ser menos precoces, comienzan la pubertad de manera más retrasada que las razas británicas. La ganancia de peso y la con24 | REVISTA CHACRA

Los indicadores productivos a nivel país para la cría bovina necesitan ser mejorados. Hay mucho que hacer en la materia.

MANEJO SANITARIO Es indispensable contar con un adecuado plan sanitario. Una revisión anual al plantel de toros previa al servicio, con un mínimo de 60 días para poder sortear cualquier dificultad, evitará retrasos o posibles inconvenientes que pudieran generarse una vez iniciado el mismo.

GANADERÍA | REPRODUCCIÓN superficial o profundo. Si se encontrase un cuerpo lúteo, es señal de que este animal ya se encuentra ciclando.

VÍNCULO ENTRE LA RELACIÓN COPORAL Y EL PORCENTAJE DE PREÑEZ

PRIMER ENTORE La edad al primer entore influye fundamentalmente en el número de crías logradas por una hembra a lo largo de su vida útil. Pero bien, ¿cómo saber si las vaquillonas ya están en condiciones para ser servidas? Manes brinda una serie de recomendaciones: Es necesario alcanzar un 60 % del peso adulto, relacionado con la raza o biotipo animal. •

Corresponde determinar el grado de desarrollo reproductivo del animal, tarea que realizan los veterinarios mediante palpación rectal o ecografía, en que se evalúa el desarrollo del ovario y del útero. Permite identificar si la hembra es púber o no.

Se trata de un equilibrio, ni más ni menos.

MUCHO CUIDADO La condición corporal manifiesta el estado de las reservas del animal y a su vez sirve para predecir en qué situación podemos encontrar el ovario de esa hembra. Sin embargo, muchas veces hallaremos animales que, a pesar de estar en buena condición corporal, si se encuentran perdiendo peso, podrían reflejar falsamente la situación de su ovario.

El área pélvica interesa. Se determina como el producto entre la altura y el ancho de la abertura pélvica, utilizando un pelvímetro hidráulico. Esta es una determinación que se prolongue más allá de los 60 días después permite predecir el riesgo de distocias. del parto, se perderán 833 gramos de ternero por vaca entorada (Habich y Joandet, 1978), ya que la pérdida se da no solo por alargar el TIEMPOS ACOTADOS periodo o el intervalo entre partos, con lo cual dejamos de tener un ternero por vaca por año, El objetivo como productores de terneros sino que también se ganan menos kilos en ese pasa por poder lograr un ternero por vaca y ternero. por año. De los 365 días del año, la vaca va a cubrir 283 días aproximadamente con la gestación, para luego tener 40 días de puerperio, deCABEZA DE PARICIÓN jando así solo 42 días libres para poder realizar el servicio, lo que implica dos ciclos estrales. Al programar los servicios suele escucharse Considerando que durante los mismos el celo que lo importante es tener una buena cabeza tiene una duración de entre 8 y 30 h, esto nos de parición, pero ¿cuál es su fundamento? Lodeja un período muy acotado para poder pre- grar el mayor porcentaje de preñez al comienñarlas. Es por eso que se debe buscar la forma zo del servicio, no solo va a dar a la vaca más de potenciar la eficiencia del proceso y reducir tiempo para recuperarse, sino que su ternero los períodos improductivos al mínimo posible. será parte de los primeros nacimientos de la temporada, dándole mayor tiempo de engorde Manes pone de relieve otra cuestión que es de y pudiendo llegar así con un peso superior a la gran importancia: por cada día que el anestro venta. •

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GANADERÍA | REPRODUCCIÓN Si se lograse ingresar al servicio con un alto porcentaje de vacas con buena condición corporal y cíclicas, podrá preñarse un mayor porcentaje de animales como cabeza de parición, y si bien se seguirá teniendo un rodeo con un 90 por ciento de preñez, la diferencia se notará en los kilos de ternero que se obtendrán.

PARA CORREGIR DEFICIENCIAS

servicio se encuentra en un grado de anestro profundo donde los ovarios no presentan estructuras, indicando escasa o nula actividad. “En esas situaciones es probable que como alternativa tenga que realizarse algún tipo de destete temporario, definitivo o precoz e incluso, en casos muy severos, una combinación de alternativas que incluyan el uso de progesterona y destete para lograr preñar”, explica Manes.

Cuando surgen situaciones adversas tales como una sequía, donde es muy complicado cubrir los requerimientos con el forraje que se dispone, existen otras alternativas como el uso de tratamientos hormonales, básicamente el empleo de progesterona, que permite inducir la actividad sexual cíclica en vacas en anestro superficial y con una condición corporal subóptima.

Otra forma de mejorar los resultados obtenidos es mediante la inseminación artificial, ya que este tipo de servicio va de la mano de una inducción y una sincronización del celo con el uso de progesterona, lo cual trae aparejado la concentración del servicio y la inducción de la actividad sexual en las vacas que están en anestro. Además, al usar semen de animales mejoradores incorporamos al rodeo una genética que nos permitirá muchas veces tener terneros También existen casos en los que la vaca llega más pesados y más productivos. al parto en una mala condición corporal, y al

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE REDUCIR EL PERIODO DE ANESTRO?

Es fundamental reducir el periodo de anestro, ya que los tiempos para preñar la vaca son acotados.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE AUMENTAR LA CABEZA DE PARICIÓN?

Incrementar la cabeza de parición ayuda al objetivo de un ternero por vaca y por año y logra terneros más pesados.

EMPRESA | GESTIÓN

Haciendo números

LA CAMPAÑA 2021/22 ANTICIPA COSTOS Y ALQUILERES EN ALZA, CON UN ESCENARIO DE PRECIOS QUE SEGUIRÍA SIENDO ATRACTIVO. VEAMOS QUÉ NOS DICE UN PRIMER BALANCE DE UNA TEMPORADA QUE APARECE DESAFIANTE EN VARIOS ASPECTOS.

a vida te da sorpresas. Cada tanto la agricultura nos presenta campañas como la 2020/21, que tiran por la borda el “clima de escritorio analítico” y todo se vuelve más frenético. Parecen lejanos aquellos meses de abril-mayo de 2020 cuando proyectábamos, según la zona, rentabilidades del negocio agrícola en torno del 13 y 18 %. Nadie lo veía descabellado ni pateaba la tierra masticando bronca. Repasemos algunas proyecciones de entonces: para el trigo estimábamos USD/t 165-170, maíz 135-145 y soja, 220-230. Ni hablemos del girasol. Lo que vino luego es este presente, con precios excelentes. El productor que fue vendiendo de forma paulatina, pudo aprovechar las Tenemos elementos para empezar a proyectar subas y guardó un remanente para el final, dela nueva campaña, elegir actividades bería promediar muy bien su precio de venta. e ir asegurando insumos vitales, siempre Los que están pudiendo cosechar, comienzan a en busca del mayor rédito. redondear una buena y excelente campaña con mático” en Estados Unidos. Localmente vemos respecto a rinde y precio, respectivamente. trigo y cebada en valores de USD 190-200, soja en USD 305, maíz en USD 180-185 y girasol en USD 350. El camino es largo, pero siempre re¿CÓMO SIGUE? comendamos hacer algunas ventas mirando Mientras festejamos estas cotizaciones, hay el margen bruto, más allá de las especulacioque decir que ya aparecen algunos aumentos nes o expectativas que tengamos sobre el merde costos que no conviene perder de vista para cado, y capturar rentabilidad. la campaña 2021/22: en quintales de soja se ve una suba generalizada del alquiler del 10 al 20 % según la zona, el glifosato se ofrece arriba en RANKING DE RENTABILIDAD un 10-15 %, el fertilizante nitrogenado sube un 35-40 % y el fertilizante fosforado, un 70- Veamos un posible escenario de Presupuesto 80%. Agrícola para la campaña 2021/22. Aplica para el centro y sudeste de la provincia de Buenos Con respecto a los precios de venta, el esceAires, reconociendo el costo de la tierra en 12 nario sigue siendo bueno para las primeras quintales de soja y un paquete tecnológico de cotizaciones de la cosecha nueva. Todavía es alta producción a 250 km del puerto. Contemtemprano y queda por delante el “mercado cli30 | REVISTA CHACRA

plamos el tándem Trigo-Soja de segunda y le asignamos la mitad del costo de arrendamiento a cada cultivo. Los resultados pueden verse en los gráficos de página 32. Si los ordenamos por margen bruto (MB), clasifican así: soja de primera, trigo + soja de segunda, maíz y finalmente girasol.

costos. Dicho de otra manera, también nos habla del poder de compra de nuestra producción. Para terminar de entender este concepto, veamos cómo ha evolucionado el poder de compra de los commodities estos últimos años versus los principales insumos.

Para el caso del trigo, luego de un muy buen Otro aspecto importante es la rentabilidad 2020, la relación contra el glifosato vuelve a proyectada: cuántos dólares de retorno gene- ubicarse en el promedio de los últimos años y ra cada cultivo por cada dólar invertido. En este pierde terreno claramente contra la suba de caso, el ranking es el mismo. En planteos más los fertilizantes. defensivos, puede ocurrir que no siempre el La soja parece ser la que menos sufre estos cultivo de mayor MB sea el más rentable. cambios, ya que continúa por encima del promedio versus el glifosato y el 2.4 D, manteniendo su poder de compra. RINDE ESTIMADO Y

RINDE DE INDIFERENCIA

No menos importante es comparar los rindes estimados con el rendimiento de indiferencia. Esto nos sirve para entender cuán alta o baja es, productivamente, nuestra estructura de

El maíz presenta un escenario mixto en la relación insumo-producto. Se mantiene sobre el promedio de las últimas campañas contra los principales herbicidas y perfora ese piso en el caso de los fertilizantes.

EMPRESA | GESTIÓN

¿Y ENTONCES?

No olvide que el objetivo de un presupuesto (económico o financiero) no es adivinar el futuPodemos concluir que estamos frente a una ro. Es entender cómo puede impactar en la emcampaña desafiante. Parte del margen de la presa la combinación de determinados escenatemporada 2020/21 fue recortado por la suba rios y prever planes de acción en consecuencia. de insumos y la competencia feroz del mercado de alquileres. Los precios mostraron su Son autores de este artículo primera carta y juegan a nuestro favor por ahoJuan Ballester, Matías Miguens ra. Es fundamental recordar que como producy Sofía Ballester Molina, del Grupo Cencerro. tores de commodities, debemos esforzarnos al máximo para reducir los costos por unidad producida y tomar los mejores precios posiASESORES bles. El financiero, a su vez, es el que manda día tras día. Para eso es importante plantear El Grupo Cencerro asesora empresas agropelas estrategias de compra con anticipación y cuarias. Brinda información de calidad, ayuda a proyectar nuestro flujo de caja ante diversos planificar y monitorea variables clave para tomar escenarios. la mejor decisión en el momento más oportuno (info@grupocencerro.com).

A la izquierda, márgenes brutos y rentabilidad, a la derecha, rindes de indiferencia y rendimientos estimados.

MAQUINARIA | PULVERIZACIONES

Ajustes imprescindibles

SEGUNDA ENTREGA REFERIDA A LA TECNOLOGÍA DE PROCESOS QUE LLEVA A APLICACIONES TENDIENTES A MAXIMIZAR RESULTADOS EN EL COMBATE CONTRA LOS ENEMIGOS DEL RINDE.

Empiece por comprobar cómo se va a comportar la mezcla de herbicidas que va a utilizar, mediante las pruebas de compatibilidad.

eguramente ya ha leído a Mariano Luna, especialista de la EEA Pergamino, en nuestra edición de abril pasado. Es tiempo de atender sus consejos a la hora de planificar una aplicación de agroquímicos a campo. En principio, comience por comprobar cómo se va a comportar la mezcla de herbicidas que va a utilizar, y para eso no hay otra opción que hacer las pruebas de compatibilidad. El primer paso indica poner la mayor cantidad de agua posible (70 %) en el tanque de la pulverizadora previo al agregado de los productos. Los agitadores del equipo tienen que 34 | REVISTA CHACRA

funcionar correctamente; polvos mojables y gránulos dispersables así lo requieren, mejor todavía si los ponemos premojados. Si el agua no es de buena calidad hay que usar un acondicionador (correctores, de dureza, pH, etc.) en la cantidad que indica la empresa que los fabrica y con el tiempo de espera recomendado. Si no generan espuma, preferimos que los surfactantes se pongan en este momento. Luego corresponde ir de lo que más necesita agua (gránulos dispersables) a lo que menos necesita agua (líquidos solubles). “Decimos siempre que el glifosato va al final, porque es tan agresivo con la reducción del pH que mu-

chas veces genera problemas en las mezclas. interacciona esa boquilla con las condiciones Si es granulado, tienen que colocarse al princi- climáticas esperadas, sobre todo el viento. Espio”, aclara Luna. tas cartillas ya tienen considerado que hay una reducción de la tensión superficial mediante la Como guía general, después de los granula- formulación. dos siguen las suspensiones concentradas, los concentrados emulsionables y los líquidos “Cuando todo lo controlaba el glifosato, con una solubles, en ese orden. La idea es terminar de pastilla abanico plano 110-02, un volumen de llenar el tanque y añadir el glifosato. “De todos 62 l/ha y una presión de 2.5 bares alcanzaba y modos, esta es una guía general. Lo mejor es sobraba –explica Luna-. Las cosas ahora son hacer uno mismo las pruebas de premezcla, porque también es necesario ver cómo interaccionan en el tiempo. Puede que se mezclen bien, pero a la media hora empiezan a generar un depósito agresivo y a ensuciar los circuitos. Siempre conviene entregar a los encargados del trabajo una tabla con el orden de mezclado”.

VELOCIDAD Y OTRAS CUESTIONES Lo que sigue es la regulación de una aplicación. Tenemos que ver cuál es la velocidad promedio a la cual la máquina debe transitar el lote, parámetro que va a estar influido por el terreno y la estabilidad del botalón. Debemos ir a una velocidad tal que el botalón vaya estable y perfectamente horizontal. A veces trabajamos con curvas de nivel y no podemos ir a más de 1215 km/h; entonces esa es la velocidad a la que tenemos que hacer las regulaciones. Es muy importante además identificar el grado de dificultad de la aplicación por realizar, adónde necesitamos llegar y cómo tenemos que llegar. Obviamente con anterioridad debemos saber cuál será la condición climática imperante durante la aplicación y ubicar la tarea en la mejor ventana posible, en especial por la intensidad del viento. Los adyuvantes nos protegen muy bien de la temperatura y humedad. Lo que sigue es determinar qué pastilla y a qué presión vamos a utilizar, para llegar al tamaño de gota buscado. Las empresas nos dan esa información. Nos dicen qué tipo de gotas generan sus boquillas y en base a eso sabremos cómo

La introducción de los distintos componentes de una mezcla reconoce un orden recomendado. Conviene tenerlo en cuenta.

ALIADOS Los coadyuvantes constituyen en la actualidad un insumo de fundamental importancia en el uso de los agroquímicos en general y de los herbicidas en particular, ya que permiten incrementar la actividad biológica y, de este modo, posibilitan en algunos casos reducciones significativas en las dosis, en los costos y en el impacto ambiental. Estos compuestos, generalmente, actúan favoreciendo la absorción de los agroquímicos al reducir la incidencia de las barreras a la penetración que impone la propia planta como, por ejemplo, cutículas gruesas, la presencia de tricomas, hojas en ángulo muy agudo o las barreras ambientales, como baja humedad relativa, la evaporación y el viento.

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MAQUINARIA | PULVERIZACIONES muy distintas. Tenemos productos menos móviles que necesitan una calidad de aplicación diferente. Por ejemplo, si las condiciones ambientales lo permiten, se puede usar un cono hueco 80-02, con 52 l/ha y una presión de 4 bares. Es una gota mediana que funciona bien con vientos normales (calidad de aplicación y eficiencia). También se puede lograr este tamaño de gotas con otras pastillas si necesitamos ser más cuidadosos”. ¿Qué pasa cuando tenemos mucho viento o un escenario más complicado para la aplicación? A veces no queda otra que forzar un poco. El abanico plano de aire inducido nos dará las gotas más grandes y a la vez tiene la tecnología para reducir al mínimo la deriva, pero no se puede usar con bajo volumen. Pensamos en una pastilla de este tipo, con 90 l y 3.5 bares. Claudio Gianni Fuente JAT CREA

La velocidad de circulación en el lote es otro de los aspectos que debe ponderarse cuidadosamente.

REDUCIR LA EVAPORACIÓN Cuando se utilizan tratamientos aéreos en condiciones de baja humedad y alta temperatura ambiente, la evaporación de las gotas es la principal causa que origina las fallas de los tratamientos fitosanitarios. Los factores que afectan la evaporación son el tamaño inicial de la gota, la volatilidad del líquido que contiene, la humedad relativa y temperatura del ambiente, el viento y la altura de vuelo. Para nuestras condiciones de producción, los tratamientos insecticidas y fungicidas en cultivos de soja se realizan en verano, en condiciones críticas por baja humedad y alta temperatura. El agua es volátil y evapora rápido; el agregado de aceite y otros coadyuvantes al caldo de aspersión ayuda a reducir la tasa de evaporación.

MAQUINARIA | PULVERIZACIONES

La lupa sobre el equipo

A LAS PUERTAS DE UNA NUEVA CAMPAÑA, ES BUENA IDEA REVISAR LOS PUNTOS VITALES DE SU PULVERIZADORA. BOMBA, FILTROS, AGITACIÓN Y BOTALÓN, ENTRE OTROS, DEBEN PASAR POR EL TAMIZ MÁS EXIGENTE.

Un chequeo exhaustivo antes del comienzo de cada campaña es clave para pretender después resultados positivos en la aplicación de agroquímicos.

ihuel Sartini, especialista de la Facultad de Ciencias Agrarias de Balcarce, realizó un relevamiento de pulverizadoras en el norte de la provincia de Buenos Aires; un total de 56 equipos fueron testeados, 66 % de ellos propiedad de productores y el resto, de contratistas.

¿ES LA BOMBA CORRECTA?

Una de las formas de evaluar si la bomba está funcionando bien es utilizar un caudalímetro lo más cerca posible de ella. Debe erogar no menos del 90 % de su capacidad nominal. Esto raras veces se da; en general, el caudal real es muy distinto del caudal teórico. Entonces la forma de evaluar el caudal real que tiene la bomba es midiendo la agitación en el equipo Los principales problemas hallados estaban en pulverizador, con la máquina trabajando, con la la bomba y el agitador, el filtro de llenado en el boquilla de mayor caudal y la presión de trabajo. tanque, la rejilla-premezclador, el manómetro, los filtros, la curvatura del barral, la estabilidad Para líquidos, el caudal deberá ser del 5 % de del botalón, la pastilla antigoteo y la presión en la capacidad total del tanque de la pulverizadora, y del 12.5 % para polvos mojables. A los las secciones. 38 | REVISTA CHACRA

dos hay que sumarles un 20 % por problemas de desgaste. Para conocer el caudal indicado por el fabricante para el equipo analizado, hay que buscar la “chapa” de la bomba, y es probable que no la encontremos o haya perdido las inscripciones. Entonces habrá que ir al manual del fabricante o intentar vía Internet. Y a partir de eso, hacer números. Por ejemplo, si una bomba tiene un caudal de 540 l/min, vamos a calcular cuántos litros por minuto está insumiendo la barra. Para eso necesitamos saber el volumen que está utilizando la máquina (60 l/ha en este caso), la velocidad (22 km/h) y el ancho del botalón (28 m). Se multiplican estas tres variables y se divide por un factor de conversión y nos dará el caudal que insume el barral en l/minuto. En este ejemplo implica una agitación para líquidos de 163 l/min, el caudal para el botalón es de 61 l/min y si a esto le sumamos el desgaste, tenemos 269 l/m; está bien porque la bomba según el fabricante eroga 540 l/min. Para los sólidos la cuenta arroja 561 l/min. En este caso estaríamos con una bomba subdimensionada. Esto se ve en muchos casos y es muy importante porque hoy en día los productos que estamos utilizando son en su mayoría polvos insolubles en agua, gránulos dispersables y líquidos que forman suspensión. Uno de los problemas típicos que se presenta es que la agitación es mínima. Puede suceder además que el agitador hidráulico esté tapado. Se generan asimismo problemas de decantado, filtros tapados, separación de fases, coagulación, sobredosificación de determinados productos en una parte del lote y una subdosificación en otra.

Otra falla habitual es la falta del filtro canasto. La situación de la rejilla-premezclador es importante, sobre todo en plena campaña. Es una cuestión de seguridad. Insectos u otros elementos extraños pueden ir a parar directo a la bomba, y si no hay filtro de aspiración, pueden generar un desastre. El premezclador debería tener una rejilla que obre como retén. Otro dolor de cabeza lo generan filtros rotos, tapados, filtros en tándem de la misma graduación (todo lo que pasa el primer filtro va a superar los siguientes; deben ir de menor malla a mayor malla a la salida del circuito de pulverización). En cuanto al manómetro, debe estar a la vista del operador del equipo, tener una buena ubicación y contar con la escala correcta. El operario debe conocer con qué presión está trabajando;

PELIGROSO El antigoteo es otra falla típica. Hay que recurrir a una limpieza con un cepillo, ya que este desarreglo tiene impacto en el ambiente y en la seguridad del operario. Merece especial atención, por cierto.

CERTIFICACIÓN A la hora de una auditoría es importante evitar cualquier fuga, goteos o filtraciones que pueda tener el equipo pulverizador, ya sea sin trabajar (cargado con agua) o aplicando, dado que se trata de un punto crítico en el momento de certificar.

MAQUINARIA | PULVERIZACIONES 1 bar de diferencia puede cambiar sobrema- NO LO OLVIDE nera el tamaño de gota. El manómetro debe “Hoy en día contamos con elementos para metener como mínimo 63 mm de diámetro. dir la calidad del agua –enfatiza Sartini-. Y también las condiciones ambientales; es fundamental tener acceso a una estación meteoEL BOTALÓN rológica. Existen asimismo herramientas que En cuanto al barral, debe ser lo más perpendi- nos dicen cómo está trabajando el equipo cular a la máquina y lo más horizontal posible en tiempo real, incluso es posible certificar con respecto al suelo. La perpendicularidad nuestra máquina. Recuerde, no medir no es del botalón no debe ser mayor al 2 % del ancho una opción. Nunca”. del mismo. Claudio Gianni La horizontalidad respecto del terreno es un problema común. Interesa medir la estabilidad del botalón. Se ejerce una fuerza externa, vertical, horizontal u oblicua y no se tienen que generar más de dos oscilaciones o bien detenerse en menos de 5 segundos como caso ideal. Afecta directamente la distancia de la barra al objetivo. Son los famosos “chanchos”; no se superponen las aplicaciones, no llega el producto. La presión en las secciones es otro aspecto a monitorear. A veces hay una diferencia entre una y otra mayor al 10 %; va a afectar el tamaño de la gota.

La estabilidad del botalón es un punto fundamental. Se prueba ejerciendo fuerza desde el exterior en uno de sus extremos.

Están establecidos parámetros concretos para el buen funcionamiento del agitador, clave en base a los productos que se utilizan por estos días. 40 | REVISTA CHACRA

INNOVACIÓN | AGTECH

El nuevo mundo está entre nosotros INTELIGENCIA ARTIFICIAL COMO “MACHINE LEARNING”, INTERNET DE LAS COSAS, BIG DATA. AGENTES INANIMADOS FLEXIBLES QUE PERCIBEN SU ENTORNO Y LLEVAN A CABO ACCIONES QUE MAXIMIZAN LAS CHANCES DE ÉXITO EN UNA DETERMINADA TAREA.

Nada será ya como lo conocimos. Las máquinas inteligentes nos ayudarán a desarrollar todas las demás industrias y a potenciar nuestras habilidades.

gustina Paz está ligada a Singularity University, una universidad nada convencional que nació en el campus de la NASA, en el Silicon Valley, en California, Estados Unidos. La meta es empoderar a sus estudiantes con herramientas de avanzada. “Se enseña a pensar cuáles son aquellas tecnologías que de alguna manera provocan una disrupción tal que si no las percibimos, saldremos perdiendo. No es tan fácil ver el momento exacto cuando se produce ese cambio; de golpe las tecnologías que pensábamos eran lineales empiezan a mostrar un crecimiento ex42 | REVISTA CHACRA

ponencial. Una de las tecnologías que tiene un impacto enorme está relacionada con la inteligencia artificial, que sintetizaría en lo que se conoce como Machine Learning; es decir, la capacidad que lograron las máquinas para crecer en los últimos tiempos básicamente aprendiendo entre ellas”, explica la especialista en un encuentro fomentado por la Red Nesters, de Aacrea. En algún momento nos preguntábamos si una máquina era capaz de ganarle a un humano en el ajedrez y hoy en día todo lo ligado a la informática y a lo computacional se impone por sobre las habilidades del hombre, no solo en este juego, sino también en otros extremadamente

INNOVACIÓN | AGTECH complicados. “Son niveles de complejidad que nos exceden. Las máquinas ya no compiten con el hombre, sino entre ellas. Pero el avance del Machine learning no nos debe asustar, es lo que nos va a ayudar a desarrollar todas las demás industrias y a potenciar nuestras habilidades mediante la capacidad computacional de transformación de las cosas”. En el Silicon Valley puede verse esta movida en temas como el transporte. “Uno encuentra vehículos autónomos por todos lados. Son eléctricos y nos obligan a pensar también qué va a pasar con la industria ligada a los combustibles de origen fósil. Todo tiende a ser autodirigido y con poca intervención humana. Machine learning nos ha cambiado la vida en varios aspectos, casi sin darnos cuenta. Desde las aspiradoras que trabajan solas hasta las casas inteligentes, un número más amplio de máquinas están directamente conectadas entre sí. Encender las luces y el aire acondicionado o la calefacción, preparar la cocina para cuando llegue el dueño; todo se ejecuta sin presencia del hombre”. En general el Estado norteamericano ayuda y fomenta esta movida. Lo impresionante es lo que se genera desde las universidades con

Crear, innovar, no rendirse jamás. Cambiar la cabeza de nuestros jóvenes requiere un sólido trabajo entre las universidades y los agentes privados de la economía. 44 | REVISTA CHACRA

los privados, un fenómeno que se retroalimenta permanentemente. La interacción es maravillosa y están todo el tiempo comunicándose entre ellos. No existe más el conocimiento por el conocimiento en sí mismo. “Generalmente nos quedamos enganchados con información alarmante, sobrecogedora, típica de las redes. Siempre ha habido hechos negativos, pero antes no nos enterábamos tanto. Con la tecnología disponible tenemos la chance de convertir lo que es escaso en abundante, se puede crear agua y alimentos en un laboratorio, modificar plantas y animales para que sobrevivan en los lugares más inhóspitos. Hay que elegir aquellas proyecciones y futuros que sean deseables y descartar los otros, para llegar a un mundo de abundancia”, cierra Paz.

FINTECH Sudamérica, incluida la Argentina, está un paso atrás en la materia, pero no se rinde. Luiz Azevedo integra The Yield Lab, concebido para tomar el liderazgo en AgTech en la región, apoyando emprendedores. “Fintech, y en especial Ag Fintech, generan una gran oportunidad, y hay ejemplos muy fuertes de ello; están haciendo toda una transformación en el sistema de bancos de Brasil. Un player que no está muy presente en el agro es el capital de riesgo y esto puede ayudar a hacer la conexión entre la universidad, las corporaciones, los innovadores y los centros de desarrollo”, sostiene el especialista.

INNOVACIÓN | AGTECH

UN UNIVERSO DE STARTUPS Roni Kaplan pertenece a Conexión Israel, una puerta de entrada al país para las empresas o cámaras empresariales que quieren conocer el sistema de innovación de esta nación. “El primer mensaje al emprendedor israelí es: ‘si vas a crear algo, hazlo pensando en el mundo’. Desde la etapa semilla, la mayoría de las startups del país apunta a solucionar un asunto de gran importancia para el orbe. El segundo mensaje al joven emprendedor israelí es: ‘no tenerle miedo al fracaso’; el éxito es una colección de fracasos. Creer en lo que se hace, ser resiliente”, comienza diciendo Kaplan. En todo esto interviene el gobierno israelí a través de estamentos ligados a la innovación, además de la industria, las universidades, el ejército de este país, el sector financiero, el sector social y la diáspora judía en 70 naciones distintas. La autoridad de innovación es un ente independiente que recibe fondos del gobierno e invierte constantemente en startups. Por ejemplo, el programa de incubadoras selecciona muy minuciosamente las startups que quiere incubar. Para ellas el gobierno aporta el 85 % del capital semilla. Hay facilidades impositivas sumamente grandes para establecerse en Israel; 340 multinacionales edificaron allí su centro de investigación y desarrollo. Estas multinacionales compran todo tipo de startups locales, que habían sido financiadas por el propio gobierno. Por cada dólar que invierte el Estado en innovación hay un retorno de 5 a 8 dólares. Las fuerzas de defensa del país, ciertamente sofisticadas, son el semillero de la economía de innovación. Los chicos que pasan por ellas llegan a la universidad con otra mentalidad. De esta movida salieron ideas como la memoria USB, el riego por goteo y el microprocesador Intel Centrino, entre otros hallazgos. Pero lo importante es la cultura de innovación, que es, desde los orígenes de Israel, la base de su economía. “¿En qué invertiría en relación al agro? Producir más con menos recursos. Pondría mi dinero en Big Data, en inteligencia artificial, en Blockchain, en conectividad, en aplicaciones con aviones sin pilotos, en disminuir el riesgo de plagas y enfermedades, en el uso de robots, drones y sensores. También en el Go to Market; es decir, la capacidad de vender lo que hacemos”. Kaplan y su país tienen en claro lo que empieza a tomar forma entre nosotros. Claudio Gianni

GANADERÍA | ALIMENTACIÓN

¿Qué sabe usted sobre forrajes conservados? IMPACTAN EN LA DINÁMICA RUMINAL Y LA DIGESTIÓN. MODULAN LA VELOCIDAD DE PASAJE, MEJORAN LA TASA DE RETENCIÓN RUMINAL Y DISMINUYEN LA FUGA DE PARTÍCULAS POTENCIALMENTE DIGESTIBLES.

Es innegable el efecto de los forrajes conservados sobre la producción de carne en un planteo intensivo. Hay detalles de su aprovechamiento que conviene conocer.

o hay ninguna duda de que los forrajes conservados tienen un efecto claro sobre la producción y composición de la leche y en la eficiencia de conversión a carne. En nutrición animal, el énfasis por estos días ha sido puesto sobre la fibra. “Si el esquema es deficitario en fibra, tendremos problemas de acidosis y rápido pasaje/escape de partículas. En la otra vereda, si la fibra está en exceso, asistiremos a una situación de llenado ruminal y lenta digestión y pasaje, lo que implica menos consumo y menor eficiencia. Con una tasa de pasaje del 4.2 % por hora, habrá una mayor digestión de la fibra; si fuese del 6.4 % por hora, la

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digestión de la fibra cae, y eso equivale a menor producción”, subraya Miriam Gallardo, una reconocida especialista en la materia. La fibra es el parámetro indispensable para estimar la energía de los alimentos destinados al ganado. “¿Cómo la concebimos ahora? Como la cantidad de fibra en detergente neutro (FDN), que tiene digestibilidad variable y se expresa como porcentaje libre de cenizas y sobre la base de materia orgánica (MO). Podemos necesitar digestibilidad desde las 12 horas has-

ta las 240 horas de incubada en el rumen. El rango es grande porque depende de la tasa de pasaje”.

bolsa y dejar que el ganado de carne coma a voluntad, en especial en cría y recría”, enfatiza Gallardo.

También es imprescindible conocer la fracción indigestible de la fibra en detergente neutro -FDN (nd)-; se vincula con el llenado y la lentitud de digestión. Los laboratorios ya cuentan con ecuaciones de predicción de este parámetro, que no son perfectas, pero conforman una herramienta para que el asesor pueda formular la mejor receta para su cliente.

¿Qué tipo de grano interesa? El maíz tiene una variedad significativa en su endosperma y en su pericarpio. De más duro a menos duro el orden es pisingallo-flint argentino (hay que procesarlo) -dentado-harinoso. Hoy se está trabajando mucho con el dentado. Los almidones tampoco son todos iguales; en la medida en que haya más amilopectina, más digerible será ese almidón, se va a embeber mejor en el rumen y resultará más degradado.

El tamaño de partículas es asimismo fundamental en un forraje conservado. Los asesores tienen que usar las cuatro bandejas del sistema Penn State. Se agregó la cuarta bandeja, ya que es la que evalúa en detalle las partículas más pequeñas y de mayor tasa de pasaje.

PUNTOS CLAVE A ANALIZAR CUANDO SE UTILIZA SILAJE DE MAÍZ

SILO DE MAÍZ Se lo puede caracterizar nutricionalmente desde varios puntos de vista. Es un alimento energético y es fibroso, pero no proteico. Es energético si el grano está procesado, si la fibra es digestible y si el híbrido que hemos seleccionado es el adecuado en términos de la concentración de lignina y de tipo de grano. Su fibra va a ser una fuente de energía si tiene buen tamaño de picado. En caso contrario, habría que suplementarlo con fibra larga. Las nuevas picadoras trabajan con una elección del tamaño de partícula de acuerdo a lo que buscamos con el separador de partículas de Penn State.

CARACTERIZACIÓN DEL HENO DE ALFALFA EN FUNCIÓN DE UNA SERIE DE PARÁMETROS DE REFERENCIA

“Actualmente los contenidos de MS de la planta entera al momento del picado se han ido incrementando por varias razones que tienen que ver con la calidad y el valor nutricional. Hay un término medio, alrededor del 40 % de MS, que se puede trabajar perfectamente. El silo de maíz tiene una amplísima variedad en cuanto a su calidad. De la genética a los procesos, todo lo afecta. Y hay que evitar los suministros ad libitum. Económicamente no cierra abrir una REVISTA CHACRA | 49

GANADERÍA | ALIMENTACIÓN Desde luego es fundamental conocer el porcentaje de almidón en una dieta y en especial cuánto de él se digiere en el rumen, cuál es el score de procesamiento (tamaños). Si hay fracciones que escapan a un tamiz de 4.8 mm, lo más probable es que parte de ese almidón se pierda, más aún si va acompañado de un forraje que genera una tasa de pasaje muy elevada. Por ejemplo, sobreofertados de alfalfa encerramos la hacienda para darle silo y no hay un buen procesamiento de grano; seguramente vamos a encontrarlo en las fecas. “En cuanto al almidón –explica Gallardo-, la recomendación va pegada al consejo referido a la FDN, digestible y no digestible. Interesa la calidad del forraje, la disponibilidad de almidón en el rumen y el procesamiento del grano. Es importante la adición de ionóforos (monensina) y el control de las pérdidas fecales de almidón. Hoy se está poniendo mucho énfasis tanto en lo que entra al tracto digestivo como en lo que sale de él. Especialistas como el Dr. Weiss recomiendan que, a medida que vamos trabajando con menos FDN en una TMR, la cantidad de almidón de esa dieta tiene que ser menor”. Hay tamices para evaluar el grado de procesamiento del grano con distintas dimensiones de criba según sea seco o húmedo, y húmedo con diferente porcentaje de humedad.

El grano seco hay que molerlo fino y, si es Flint, con más razón. El grano húmedo tiene una mayor degradabilidad del almidón que el seco, pero a la vez un mayor riesgo de acidosis y de pérdidas fecales. Si está más húmedo de lo recomendado, se debe aumentar el tamaño de partícula, por arriba de los 3 mm.

¿POR QUÉ EVALUAMOS LAS FECAS? Es sumamente importante. Si miramos las pérdidas de energía bruta total, se diferencian según origen: urinarias: 3.5 %, fecal: 33 %, metano: 4.8 %, incremento calórico de los alimentos en proceso de fermentación: 21.5 %. Suman algo más del 60 %. Y hay que recordar que el

TODO LO QUE ESTÁ BIEN Los forrajes conservados nos proveen carbohidratos fibrosos (FDN), carbohidratos no fibrosos (almidón, azúcares, fibra soluble, etc.), almidón -fuente principal de energía en sorgos y maíces-, proteínas a partir de la alfalfa (heno/ensilaje), con un buen balance de fibra digestible, y minerales, vitaminas y otros elementos valiosos.

PRUEBA EFECTIVA Es posible verificar a campo cuán soluble (rápidamente utilizable) es el almidón. Se deben tomar varias muestras del silaje, y se requiere un vasito de plástico y agua. Embeber un poco, dejar macerar y observar el color. Mientras más blanco se vea el líquido, más almidón disponible tenemos. 50 | REVISTA CHACRA

El silo de maíz es un alimento energético y a la vez fibroso, pero no proteico.

GANADERÍA | ALIMENTACIÓN metano es un gas de efecto invernadero relacionado con fibra poco digerible, de tasa de pasaje muy lento. A campo se usa un colador de malla muy fina y, cuando vemos partículas muy gruesas, hay que pensar que algo no está bien. El residuo debe ser lo más homogéneo posible, en tamaño de partícula y coloración, de modo que no podamos distinguir una hoja, un tallo o un grano. A su vez, la digestión del almidón puede estimarse midiendo almidón fecal, algo que se solicita cada vez más a los laboratorios. Hay una relación en el almidón que aparece en las fecas como porcentaje de MS y su digestibilidad total como porcentaje del almidón digerible. Si tenemos mucho almidón en las fecas, estamos perdiendo eficiencia.

BUENOS CONSEJOS Por último, las dietas deben equilibrarse en los sistemas TMR. “Recuerde que hay interacción entre los componentes. Si tenemos mucho almidón, seguramente contaremos con menor digestibilidad de la FDN. Si se da un mayor consumo de MS, habrá menos energía digestible. Si hay más proteína degradable en el rumen sobre el total de proteína bruta, la digestibilidad es mayor, sobre todo en megatérmicas. Para todos los forrajes conservados es importante evitar el calentamiento por acondicionamiento deficiente y malas aperturas, así como proliferación de hongos y levaduras”, concluye Gallardo. Claudio Gianni Fuente INTA

HENOS En alguna medida se puede considerar un energético, si la FDN es digestible. Es además un alimento fibroso y proteico, siempre que no pierda hojas y esté pasado de lignina. Al igual que los ensilados, en los henos hay una extensa variabilidad. En cualquier caso las buenas prácticas de proceso son fundamentales, empezando por el corte y premarchitado rápido. ¿Rollos o megafardos? Depende de la relación insumo/producto en cuanto a lo económico, y del tipo de material de base. Si estamos trabajando con una megatérmica, seguramente el rollo es lo más adecuado. Si se trata de una alfalfa, el rollo no es lo mejor, hay mucha pérdida de hoja; el megafardo cierra mucho más.

Megafardos: ideales cuando se está henificando alfalfa.

AGRICULTURA CELULAR | DEBATE

Más problemas que soluciones

ERIC MURAILLE, BIÓLOGO DE LA UNIVERSIDAD LIBRE DE BRUSELAS, OFRECE SUS REPAROS RESPECTO DE LOS SUPUESTOS MÚLTIPLES BENEFICIOS QUE PROMETE LA LLAMADA CARNE DE LABORATORIO.

Si este producto alcanza gran escala habrá que considerar con el mismo esmero que se pone sobre la carne vacuna cuestiones como el impacto en la salud y el ambiente.

a carne cultivada pronto estará en las góndolas. Denominada “carne limpia” por sus seguidores, es generada en un laboratorio a partir de técnicas de bioingeniería. La primera hamburguesa con carne de este tipo fue presentada por Mark Post, de la Universidad de Maastrich, Holanda. Desde entonces, la idea de crear carne vacuna sin vacunos a partir de la agricultura celular ha ganado adhesión entre los activistas de los derechos del animal y entre ciertos jugadores de la industria de la alimentación. En 2018, la FDA estableció el marco regulatorio y abrió el camino para la comercialización de este tipo de productos. Un gran número de startups se crearon, muchas de ellas esponsoreadas por grandes nombres de la industria de la alimentación. La meta era contar con carne de este origen a un precio aceptable en 2020 o 2022, como máximo.

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BIFE ENSAMBLADO De acuerdo con la FAO, la producción convencional de carne vacuna tiene un impacto importante en la emisión de gases de efecto invernadero (18 %), así como en el gasto de agua y energía. Por otro lado, el organismo estima que el consumo de carne se duplicará hacia 2050, con una producción que actualmente se halla cerca de la cima posible. Según Post, las vacas son ineficientes en la conversión de proteína vegetal a proteína animal. Se probaron distintas alternativas, y todas chocaron con prejuicios culturales o problemas insalvables de sabor. Trabajar in vitro fue la solución que encontraron quienes estaban en esta búsqueda y el primer laboratorio que se abocó al tema hamburguesas lo hizo en Londres en 2013. A partir de ahí se inicia una historia con algunas controversias.

El primer paso del proceso consiste en aislar un pequeño número de células musculares satelitales de un animal adulto, que operan en la regeneración del músculo. Bajo el influjo de ciertas hormonas, estas células pueden derivar en músculo artificial.

crecimiento. Ello determina la puesta en marcha de un proceso que acaba transformándolas en músculo y se ensamblan mecánicamente hasta conformar un bife de laboratorio. Según el sitio creado por Post (Mosa Meat), este proceso reduce el impacto ambiental y el riesgo de transmisión de enfermedades. El sabor de esta Son desarrolladas en biorreactores que con- carne es similar al del bife natural, o al menos tienen soluciones nutritivas y factores de es lo que indican sus cultores.

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AGRICULTURA CELULAR | DEBATE

ENORMES DUDAS Pero no todo lo que reluce es oro, según entiende Muraille. Parece que los costos ambientales son mayores que lo imaginado a priori. En el corto plazo cae la emisión de gases de invernadero y el uso de agua y de energía, pero estudios recientes revelan que en el largo plazo el impacto de la carne cultivada será mayor al generado por el empleo de un rodeo vacuno. Muraille destaca que los animales tienen un sistema inmune que los protege de bacterias y otros patógenos. No pasa lo mismo con la célula muscular en un laboratorio. En un ambiente nutritivo rico, las bacterias se multiplican mucho más rápidamente que en un animal. El proceso requiere un alto nivel de esterilidad. En la industria farmacéutica, las células cultivadas crecen en ambientes altamente controlados y sanitizados, generalmente usando plásticos descartables. El problema es que estos plásticos tienen niveles ya alarmantes en los ecosistemas del planeta. Asimismo se usan elementos de acero inoxidable, que deben ser lavados con detergentes, lo cual tiene también un costo ambiental. Los datos disponibles de la industria farmacéutica hablan de una huella de carbono superior en un 55 % a la industria automotriz. Hay que decir que el ganado cumple otras funciones además de proveer carne. Contribuye

a reciclar gran cantidad de plantas que no son consumidas por el ser humano y generar abono, que aprovechan las pasturas para capturar carbono. ¿Qué o quién va a reemplazar a la vaca en esta tarea si consumimos solo carne cultivada? En buen romance, es extremadamente complejo evaluar el costo ambiental de largo plazo en la transición de la carne natural a la carne de laboratorio. Pero hay más. Para obtener en unas pocas semanas el músculo que el animal desarrolla en varios años, es necesario estimular la proliferación de las células satelitales mediante anabólicos. Se ha comprobado que la sobreexposición a estas sustancias tiene efectos deletéreos. En Europa están prohibidos desde 1981. “¿Cuán grande puede ser la concentración de estas hormonas en la carne cultivada?”, se pregunta Muraille. Esta carne es presentada como un producto de alta tecnología que tiene potencial para ser moral y ecológicamente disponible. Pero solo será alternativa a la carne natural si conquista el mercado mundial. Implica un precio razonable para quienes la producen y aceptable para quienes la consumen. Eso requiere obtener altos volúmenes con bajos costos de producción. Muraille afirma, con razón, que habrá que considerar con igual esmero cuestiones como el impacto en la salud y el ambiente cuando el negocio tenga gran escala. Claudio Gianni

MAQUINARIA AGRÍCOLA | AUTOMATIZACIÓN

El increíble mundo de los sensores

LOS EQUIPOS LOS UTILIZAN DE MANERA CRECIENTE PARA RESPONDER A LO QUE LES PEDIMOS QUE HAGAN, Y TAMBIÉN DE ACUERDO A LO QUE LES VA INDICANDO EL AMBIENTE. AUTORREGULACIÓN TENDIENTE A LA ROBÓTICA.

Es probablemente en los equipos de siembra donde los sensores han encontrado aplicaciones de todo tipo. Nada escapa a su control y regulación.

ntre otras cosas, un sensor nos dice cómo están los parámetros vitales del equipo. Los vemos en una sembradora para medir velocidad, en los movimientos de algunos ejes, en la posibilidad de ponderar el rendimiento volumétrico. “También existen sensores en cámara multiespectral y un sensor de luminosidad para corregir esa lectura de información. Hoy casi toda la tecnología que vemos en la industria automotriz está presente en la maquinaría agrícola”, afirma Diego Villarroel, técnico de la EEA INTA Manfredi, provincia de Córdoba. 58 | REVISTA CHACRA

EN LA SIEMBRA Los primeros eran de velocidad, de caída de semilla, de movimiento de algunos ejes y, en la actualidad, ya estamos viendo ciertos sensores que actúan sobre determinados componentes de la máquina para realizar una siembra con mayor precisión y evitar errores en la emergencia temporal y espacial. “Hay empresas estadounidenses trabajando sobre barrerrastrojos para tratar de limpiar el terreno con la agresividad estrictamente necesaria y dejar una zona liberada para que luego actúen las cuchillas. Está también la posibilidad de usar sensores para controlar la profundi-

dad de siembra, que mediante la lectura de las ble en términos de uniformidad temporal, proruedas limitadoras de profundidad transmite la fundidad de siembra y rendimientos a favor del necesidad de ir a mayor o menor distancia de la Twin Force. superficie”, explica el técnico. Se trata de un actuador de doble cámara, una FERTILIZACIÓN de ellas neumática de presión regulable, que Existe tecnología específica para detectar imprime una fuerza constante sobre el cuerpo cómo está el cultivo en términos de nitrógeno de siembra. y corregir mediante dosificación variable, tanto Otros sistemas pueden accionar además sobre para líquidos como para sólidos. Green Seeker la carga de esas ruedas limitadoras en función es demostrativo del uso de sensores de lectura de la lectura de los sensores para sostener una del vigor de la planta, principalmente en trigo profundidad uniforme con la misma presión y y maíz. Para corregir deficiencias en estados sin generar compactación, ni en el fondo del avanzados, compararon la lectura de esta herramienta con una fotografía aérea, y se llega a surco ni en las paredes. la misma recomendación. Lo mismo sucede en los sistemas que van hacia el final del tren de siembra, en el tapado y cierre del surco. Hay sensores que regulan ese PULVERIZACIONES esfuerzo y actúan a través de pulmones neuUn sensor que hoy es clave es el de la aplicamáticos. Y se han ido perfeccionando los sención selectiva para reducir el uso de agroquísores en los caños de bajada para la lectura micos y hacer más eficiente la pulverización de la distribución de la semilla. Del mismo modo, también se puede ir haciendo una lectura de diferentes variables como humedad, conductividad eléctrica, materia orgánica, etc., a través de la colita Keaton que va afirmando la semilla en el fondo del surco, y construir mapas para luego compararlos con un mapa de rendimiento. En el INTA probaron un desarrollo nacional generado por Agrometal y Baratec para controlar la profundidad de siembra, denominado Twin Force. La mitad de la sembradora trabajó con resortes tradicionales y el resto, con esta alternativa superadora. La respuesta es nota-

HOJA DE RUTA //////////////// • La

unidad de manejo es cada vez más pequeña debido a las innovaciones tecnológicas, y los sensores acompañan ese proceso. • Los problemas de conectividad son una gran traba en este tema. Fundamental para la telemetría de una máquina y del seguimiento del cultivo a través de ella. • Se generan datos para mostrar las buenas prácticas, que permiten certificar con trazabilidad. • Todo esto requiere un operario capacitado.

MAQUINARIA | SIEMBRA DE FINA (hasta 80 % menos y 1 o 2 pasadas menos, com- Permite hacer una lectura de la electroconbinado con un cultivo de servicio). WeedIt es un ductividad del suelo e identificar diferentes ejemplo conocido. patrones en el lote que luego vamos a caracterizar con un muestreo de suelo. Dentro de los equipos nacionales se cita EcoSniper, que trabaja con cámaras. También Ahora han aparecido nuevas herramientas en RUAS-160, un drone helicóptero autónomo con este sentido. “Hemos tenido una experiencia barral para efectuar aplicaciones y realizar una con un georradar con el cual caracterizamos lectura a través de sensores. Por su parte, el la profundidad de la tosca –indica Villarroel-. Terran es un robot que usa sensores ópticos El mapa que generó el equipo después tuvo en sus barrales y hace una aplicación selectiva alta correlación con el mapa de rendimientos. Y de gran autonomía. Y a menor escala, el Smar- estamos probando otros dos sensores. Uno es tium, que lee diferentes variables. también un sensor de electroconductividad, pero sin entrar en contacto con la superficie del suelo. Va haciendo lecturas a diferenCOSECHA tes profundidades y debe ir acompañado de Villarroel destaca los sensores de placa de im- un muestreo de suelo dirigido. Puede analizar pacto, mejorados en algunos casos para poder contenidos de arcilla, materia orgánica, ferticorregir las lecturas que hacen las celdas de lidad de suelos y compactación”. carga en las norias de las cosechadoras. Y los Otro de los nuevos sensores es una sonda que sensores ópticos que también obran como recibe los rayos gamma que emite el propio sensores volumétricos mediante la intermisuelo y lee distintos componentes del perfil; tencia de luz de los cangilones que llevan los viene acompañado de un muestreo a través de granos hacia la tolva. Todos han evolucionado los algoritmos que componen la sonda, y ofrece mucho en cuanto a la autolimpieza y autorreun abanico de nutrientes muy amplio en el anágulación. lisis. Se usa haciendo pasadas sobre el terreno Por su parte, la tecnología NIR apunta al ma- en una distancia de 25 m o algo más entre una y peo de calidad de cereales. Y existe asimis- otra. Genera gráficos que muestran la variabimo un sensor de calidad georreferenciado en lidad, que desde luego hay que acompañar con tiempo real para medir proteína y aceite (Tec- un muestreo de suelos. noCiencia), sobre todo en trigo, cebada y soja. Claudio Gianni Fuente: INTA En cuanto a la cosecha de forrajes, se citan sensores para ponderar el volumen de ingreso del material y traducir la apertura de los rolos en un mapa de rendimiento de picado. Y sensores en la noria de descarga para ir midiendo la humedad de modo de variar el largo de picado.

SUELOS En este aspecto se destacan los sensores para la caracterización de ambientes, como los utilizados en la rastra de determinación de conductividad Veris, vital para aquellas zonas donde no contamos con un mapa de rendimientos. 60 | REVISTA CHACRA

Notable concordancia en el uso de fotografía satelital y las determinaciones del Green Seeker.

EMPRESARIALES

Llega una nueva generación de cosechadoras axiales CASE IH LANZÓ LAS SERIES 150 Y 250, DESARROLLADAS PARA TODOS LOS PERFILES DE PRODUCTORES Y CONTRATISTAS, CON IMPORTANTES AVANCES TECNOLÓGICOS.

ada una tiene características distintivas. La Serie 150 se halla disponible en los modelos 4150, 5150, 6150 y 7150, y cuenta con varias novedades, comenzando por la transmisión de cuatro velocidades accionada por un selector eléctrico, que facilita el cambio de marchas y aumenta la agilidad operativa. Además, posee una nueva puntera pivotante del tubo de descarga (modelo 7150) que reduce las pérdidas de grano en este proceso. Por otro lado, cuenta con una flamante tracción auxiliar 4x4, que proporciona un aumento de hasta el 60 % en la capacidad de arrastre en condiciones adversas. Gracias al exclusivo cono de transición con aletas propulsoras y el alto volumen de procesamiento del rotor Small Tube, el material es trillado de manera suave y eficiente hasta la amplia zona de zarandas, 35 % mayor que los principales competidores. Otra innovación es el ventilador Cross-Flow, que reduce las pérdidas de grano en varias situaciones de cosecha.

to Máximo y Rendimiento Fijo, y la máquina priorizará esta elección en su autorregulación. El nuevo conjunto hidrostático hace que la máquina sea más robusta y cómoda en hasta un 42 % más que el modelo anterior. A su vez, la plataforma de corte, disponible en 30,40 y 50 pies integra cambios para mejorar la disponibilidad del producto con el reconocido sistema AUTOMATISMO TerraFlex 4F, que presenta el mejor copiado del En cuanto a la Serie 250, disponibles en los suelo. modelos 7250, 8250 y 9250, cuenta con el AFS Harvest Command Automation, un sistema inteligente de autorregulación con cuaEFICIENCIA tro modos de cosecha, que gracias a sus 16 sensores posicionados en los sistemas de la “Estas cosechadoras presentan menos commáquina, proporcionan hasta un 15 % más ponentes, lo que reduce el número de intervende productividad, además de simplificar las ciones en la máquina, aumentando la eficiencia operaciones en el campo. Ahora depende del mecánica con menos consumo”, comentó Rooperario elegir entre los modos Calidad de drigo Alandia, gerente de Marketing de Case IH. Granos, Desempeño Balanceado, Rendimien62 | REVISTA CHACRA

EMPRESARIALES

El Provincia tiene con qué LA ENTIDAD DESTACA SU VASTA LÍNEA DE CRÉDITOS DESTINADOS AL AGRO, CON PLAZOS Y TASAS DETERMINADOS A PARTIR DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA ACTIVIDAD.

mir Cesaroni es gerente de Banca Agropecuaria del Banco de la Provincia de Buenos Aires. Pone de relieve los beneficios que ofrece la entidad destinados al trabajo del campo. “Históricamente el banco tiene su portafolio de líneas crediticias abierto tanto al sector agropecuario como a pymes en general. En este camino, estamos generando líneas muy importantes para las MIPymES agropecuarias, y la tarjeta Procampo es nuestro principal vehículo en este sentido”. Se trata de una tarjeta de compra para el productor agropecuario y el contratista rural, de larga trayectoria en el mercado, destinada a la adquisición de bienes de capital, insumos y combustible en comercios adheridos, en condiciones ciertamente ventajosas para el hombre de campo.

sumó a ese avance y colocó más de $17.500 millones. Tiene convenios a tasa cero para el productor a 270 días de plazo y brinda la posibilidad de adquirir todos los insumos necesarios para la fina. “Este año vamos a asignar $25 mil millones para la tarjeta Procampo”.

FIERROS

También hay líneas para inversión, a las que han destinado $7.500 millones. Allí está el programa “A toda máquina”, que incluye convenios con las empresas proveedoras bonaerenses y con otras que están por fuera de la provincia. “Y hay que citar además la oferta vinculada a Repyme, que está disponible para todo el complejo agroindustrial, en la que hay líneas para capital de trabajo a 1 año con una tasa del 29.50% y a dos años del 34 %. Asimismo, nuestra plataEl año pasado la cartera del banco creció más forma e-cheq cuenta con descuentos de chedel 100 % con respecto a 2019. La tarjeta se ques al 26,50 % para plazos de hasta 90 días y al 29.50 % para 180 días. Cabe sumar líneas propias para financiamiento de maquinaria al TARJETA 35 % y opciones de inversión a 60 meses. Hemos puesto en juego más de $6000 millones Procampo cuenta con amplia financiación de las en créditos de inversión para la adquisición de compras del hombre de campo, y adapta montos y maquinaria”. Del total de colocaciones del banplazos al ciclo productivo. Permite el repactado de co, más del 50 % fueron destinadas al complejo movimientos antes del vencimiento, y ofrece más de agroindustrial, que es una de las grandes gene600 convenios especiales en plazos y tasas. radoras de divisas de la provincia. 64 | REVISTA CHACRA

Ganadería y Compromiso

Verdeos de invierno

CICLO COMPLETO EN ARMONÍA CON LA AGRICULTURA Un planteo mixto que combina genética de alto nivel, pastoreo planificado con terminación a corral, y alterna pasturas, verdeos y cultivos comerciales.

Fecha de siembra, entrada, salida, remanentes. Manejar los tiempos en la parcela y medir el pasto.

Selección genómica

Brangus difunde una tecnología única en su tipo, desarrollada íntegramente en la Argentina.

MAYO 2021

Nº 151 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

Sumario que viene 03 Lo Balanza inteligente para el ganado: notable avance en la ganadería de precisión. virtual 04 Jornada “Ciclo completo en sistemas mixtos”. Desde Guaminí, provincia de Buenos Aires, Ricardo Comisso explica por qué la planificación es fundamental para la rentabilidad y la sustentabilidad de Santa Elena.

Jornada virtual Ganadería y agricultura en perfecta armonía: clave en los rindes de los cultivos comerciales. El ABC del cuidado del recurso suelo por Federico Comisso.

08 Sanidad El SENASA insta a productores a realizar el DOES. El organismo advierte sobre el riesgo de pérdida de mercados por no tener registros actualizados del control de brucelosis. de los Criadores 09 Noticias Brangus impulsa herramientas de selección genómica desarrolladas en la Argentina, para la selección de sus reproductores a nivel mundial.

10 Ensayos

Primera Prueba de Toros en Campo Experimental del INTA en Chacharramendi. Durante 7 meses se evaluarán 24 toros en su adaptación a este nuevo ambiente.

11 Nutrición

Cómo optimizar los verdeos de invierno. La importancia de usar semillas certificadas y respetar las ventanas de siembra, entre otras recomendaciones.

al día 12 Puesta Anticipos referidos al accionar del IPCVA en la promoción de la carne vacuna dentro y fuera del país.

13 Mercados Estados Unidos: radiografía de un mercado de alto consumo. Las certificaciones son la puerta de entrada a un mundo de consumidores exigentes. y Salud. B12 14 Carne La vitamina que no puede faltar en los embarazos. El Hospital de Niños Pedro Garrahan realizó un estudio que vincula manifestaciones neurológicas de los bebés con el déficit de vitaminta B12 en madres veganas o vegetarianas. 3.0 15 Consumo Cinco claves del marketing de carnes ante el desafío digital y el avance vegano. Desde el IPCVA se trabaja fuertemente en la comunicación de la carne argentina.

LO QUE VIENE

Balanza inteligente para el ganado Una nueva herramienta para la ganadería de precisión. A partir de un convenio con la Universidad de Australia, el INTA Anguil –La Pampa– adaptó una balanza al paso a las demandas y necesidades de los productores argentinos.

unciona a partir de la instalación de un corral alrededor de un bebedero. Se estimula a los animales para que se acerquen a tomar agua, y como el espacio está cercado, deben pasar por una plataforma que contiene la balanza. En ese momento no sólo se los pesa, sino que en uno de los laterales de la plataforma también hay una antena que identifica la caravana que cada una de las vacas tiene en su oreja y esos datos son almacenados en una computadora central. Respecto del acceso a esa información, Ricardo Garro, coordinador del Proyecto de Ganadería de Precisión del INTA, aseguró que “si hay conexión a Internet, esos datos se envían automáticamente a un servidor, y si no está esa posibilidad, el productor puede acercarse con un pendrive o un dispositivo móvil y obtenerlos”.

BENEFICIOS Lo interesante de esta tecnología es poder saber casi en tiempo real qué es lo que ocurre con cada uno de los animales. Incluso el monitoreo se puede realizar aunque el productor no esté en el campo. En ese sentido, la balanza de pesada al paso permite conocer si una vaca está preñada o tuvo crías, y al mismo tiempo si el animal pierde peso muy rápido o por tres días no toma agua, por ejemplo. El productor puede deducir que hay algún problema que debe ser resuelto o que las pasturas de alrededor no son las suficientes para poder generar las ganancias que necesita. Por último, Garro destacó una opción positiva en relación a la cuestión genética: “Si una vaca tuvo cría y entra al corral a tomar agua, el ternero ingresa inmediatamente antes o inmediatamente después. En base a la lista con el peso y el orden de ingreso al corral, es posible deducir fácilmente cuál es la madre de cada ternero”.

Una de las ventajas es que la balanza trabaja a nivel individual, con lo cual se obtienen datos precisos sobre cada animal y ya no sobre el promedio del rodeo. 67

Angus Colorado. “Santa Elena” privilegia el desarrollo de animales moderados, con facilidad de engorde a pasto.

JORNADA VIRTUAL

Ciclo completo en un sistema mixto Santa Elena tiene una producción global de 323 kg de carne por hectárea, incluidos el corral de engorde con una carga de 1,4 equivalentes de vaca por hectárea. Se privilegia la integración con la agricultura.

ay un gran mérito en vencer las limitantes a fuerza de perseverancia e inteligencia. El caso de este campo mixto en el sudoeste de la provincia de Buenos Aires es buen ejemplo de ello. El 60 % de la superficie está vinculada con ambientes con aptitud ganadera y el resto es agrícola; dadas estas características, sus propietarios tratan de ambientar apuntando a la mayor productividad de la manera más simple. “Nuestra familia está en este establecimiento desde el año 1900. Por eso es importante para nosotros preservar el recurso tierra, en cuanto a su calidad y cualidades, lo más afín posible a lo que fue originalmente y tal como lo recibimos nosotros”, comenzó diciendo Ricardo Comisso, propietario del Establecimiento “Santa Elena”, ubicado próximo a Guaminí.

La voluntad por potenciar el esquema productivo sin perder de vista el respeto por la preservación del ambiente se transmite asimismo a la ganadería vacuna. La familia fue dando pasos concretos en el mejoramiento de sus planteos. En 1960 incorporaron Angus colorado, aprovechando que se hallan próximos a Bonifacio, que es donde estuvieron las cabañas primigenias en la Argentina. De hecho, los Comisso cuentan con su propia cabaña. “Nuestro objetivo era tener un animal que se adaptara a las condiciones de producción de ciclo completo. Es decir, animales moderados, con facilidad de engorde a pasto, que lograran novillos que se terminaran antes del segundo invierno”. Por cierto, han llevado adelante los distintos procesos como para dar cumplimiento a esta premisa.

Ricardo Comisso y el manejo de la alimentación de la hacienda. Los animales conforman células de pastoreo, y no permanecen en la misma parcela más de dos o tres días.

INTEGRADO En el establecimiento es clave la planificación del pastoreo. Los animales conforman células de pastoreo, y no permanecen en la misma parcela más de dos o tres días. Esto permite una buena gestión de una agricultura que está basada en la integración con la ganadería. “Las vacas son en cierta manera convertidores biológicos y sembradores de microorganismos, con lo que contribuyen a mejorar la salud de los suelos”, subrayó Comisso. Hace 30 años que trabajan en siembra directa y por eso los perfiles tienen una buena provisión de materia orgánica. Mantienen siempre los suelos cubiertos y diversifican los cultivos lo más posible, alternando especies forrajeras con cultivos de cosecha. “Así combinado, el sistema nos permite llegar con un novillo a los 18 meses. A fines de febrero-principios de marzo sale de la pastura, cuando hay que dar lugar a los destetes. Esa hacienda se lleva a corral y se termina con silo de autoconsumo de grano de maíz y un concentrado proteico”, continuó. Una vez destetados, los terneros van a la pastura, y luego a un verdeo hasta septiembre; desde ese mes hasta fin de febrero que ingresan en el corral, están en pasturas exclusivamente manejadas con rotativos, con cambios diarios o cada dos días. “De esa manera logramos el objetivo de tener ganancias que nos permiten llegar con ese novillo con buen peso a fin de febrero. También obtenemos un nivel de crecimiento adecua-

do con la vaquillona de reposición, lo que nos garantiza que por lo menos gran proporción de ellas estarán en el mínimo de 260 kilos para el entore a los 15 meses que hacemos en noviembre-diciembre”.

BUENA GENÉTICA Las vaquillonas del rodeo comercial son todas puras controladas, sometidas a la aprobación de los inspectores de Angus, y cuando llega el momento del tacto y hay excedente de vientres, esas hembras salen a la venta. En el ranking de vientres Angus superior tienen 16 madres que se destacan por su precocidad, facilidad de parto, intervalo entre partos y peso al destete de las crías. El excedente de toros de pedigree también se comercializa. Son toros puros controlados que se seleccionan a partir de las cabezas de parición de las vaquillonas comerciales de 15 meses y de terneros provenientes de las vacas

El rodeo comercial recibe servicio durante 90 días a partir de noviembre. Las vaquillonas de 15 meses se entoran en noviembre y diciembre. 69

El objetivo primordial es mantener animales que sean constantes en su producción y en su comportamiento respecto del ambiente.

con último ternero. “Entendemos que esa es la genética más adaptada al ambiente del campo porque han superado todas las contingencias que pudieron haber ocurrido en todo ese tiempo”, agregó Comisso.

PLANIFICAR, SIEMPRE Hacia el cierre de la jornada el productor señaló que “una empresa no es rentable si no es sustentable, y no es sustentable si no es rentable”, y agregó: “Para nosotros es fundamental hacer de esto una carrera de regularidad donde la producción sea estable a lo largo de los años y se mantenga la fertilidad y la integridad de los suelos”. Según su experiencia, la planificación es clave para lograr los objetivos. Hay que tener un buen plan de producción, un correcto planteo financiero, un adecuado esquema de pastoreo y un plan de uso de la tierra. La ganadería es importante para mantener la salud de los suelos y contribuye a lograr una agricultura menos dependiente de insumos y más productiva.

Parámetros promedios de los últimos años en Santa Elena: preñez 93%, parición 90% y destete 87%. 70

PRODUCTIVIDAD Juan José Grigera Naón destacó que se pensó esta jornada para “mostrar los caminos hacia mayores índices reproductivos, una de las limitantes a los avances en nuestra producción ganadera”. El titular del IPCVA puso de relieve además el carácter sustentable del planteo de Santa Elena, cumpliendo con una de las grandes demandas de la sociedad. “Merecen un párrafo aparte los cultivos de servicio, cuya relevancia viene creciendo”, apuntó. Grigera Naón abogó por una pronta recuperación de los encuentros a campo. “Es esencial el contacto e intercambio de opiniones in situ”, concluyó el directivo.

RESILIENCIA El Med. Vet. Horacio Berger, director del Centro Regional Buenos Aires Sur del INTA, rescató el hecho de que la nueva tecnología permite ampliar el número de asistentes a este tipo de jornadas desde lo virtual. “El INTA y el IPCVA tienen una fructífera interacción desde hace muchos años. La EEA Cesáreo Madero se ha especializado en la búsqueda de prácticas más resilientes ante el cambio climático, que lleven a mejorar la fijación de carbono en los sistemas de producción y mitigar las emisiones de metano. Seguramente será una jornada de mucho aprendizaje e interacción”, enfatizó el profesional.

JORNADA VIRTUAL

Agricultura y ganadería en perfecta comunión El Ing. Agr. Federico Comisso brindó algunas premisas sobre el manejo de los suelos en Santa Elena, así como los detalles referidos al planteo de las rotaciones.

a empresa cuenta con preceptos productivos sólidos. La rotación es fundamental, y a la vez se integra la ganadería con la agricultura. Eso lleva a incluir pasturas o verdeos de invierno dentro del esquema de manejo. Santa Elena, por ejemplo, tiene 1282 ha y cuenta con un planteo de rotación con una duración de 10 años -cuatro años de pasturas permanentes y seis años de cultivos agrícolas anuales-. La unidad rotable es de 128 ha. Se sale a la rotación agrícola con centeno sembrado en marzo-abril, por ser un cultivo más resistente a la seca, y sobre eso se pasa a girasol, y luego, a trigo. “Estos trigos que van al principio de la rotación agrícola normalmente son los mejores. Se hacen sólo con fertilización fosforada, no se utiliza urea y son los que nos dan los máximos rindes y las mejores calidades. Todo es consecuencia de tener la pastura cerca en el tiempo, que le aporta el nitrógeno que necesita”, subrayó. Luego de ese trigo se siembra un verdeo de invierno como avena/vicia, que recibe entre 3 y 4 pastoreos por campaña, y arriba un maíz tardío en ultrabaja densidad, que no se refertiliza. Se continúa con un girasol, para terminar con trigo y cebada en el último año.

El ABC de este establecimiento se resume en estas premisas fundamentales: 1. No arar: toda la agricultura se hace en siembra directa hace 30 años. Se usa un escarificador en casos muy estratégicos, sobre todo para la salida de los verdeos de invierno a los cultivos de gruesa para permitir una correcta siembra y solucionar los problemas de pisoteo. 2. Mantener el suelo cubierto y realizar rotaciones. 3. Diversificar los cultivos: esto permite reducir el problema de malezas resistentes, ataques de plagas severos y enfermedades. 4. Mantener raíces vivas el mayor tiempo posible. 5. Integrar animales a los planteos agrícolas. “Estamos convencidos de que la ganadería es un aliado de la agricultura y no un enemigo’’, sostienen los Comisso. No caben dudas de que los resultados obtenidos en este campo avalan esta filosofía productiva.

La ganadería permite sumar pasturas y coberturas a la agricultura, que por sus efectos en los suelos, sobre todo el aporte de fertilidad, benefician a los cultivos comerciales. 71

SANIDAD

El SENASA insta a productores a realizar el DOES Es perentorio identificar rodeos infectados por brucelosis y eliminar los animales positivos. Implica menores pérdidas económicas y resguarda la salud pública por tratarse de una zoonosis.

más de dos años de la puesta en marcha del Plan de Brucelosis, el escaso número de establecimientos que han realizado la Determinación Obligatoria del Estatus Sanitario (DOES) puede poner en riesgo el mercado al cual se destina casi el 80 % de la carne bovina exportada. Por eso el SENASA vuelve a requerir el cumplimiento de esta determinación antes de que se venza el plazo previsto.

Por cierto, la modificación de algunos artículos de la norma original ofrece alternativas para cumplir con la DOES en los rodeos que realizan reproducción, y alcanzar el principal objetivo de la estrategia: identificar los establecimientos infectados para su posterior saneamiento. En ese sentido, el organismo advierte que no dar cumplimiento a este requisito dejará establecimientos sin posibilidades de operar con China, entre otros importantes destinos que día a día suman exigencias. El gigante asiático es la fuente principal de ingresos para el país en materia de exportaciones de carne vacuna; resulta conveniente cuidar un cliente de esta magnitud.

FECHAS El plazo para el cumplimiento de la DOES se ha desdoblado de acuerdo con el estrato productivo. Aquellos establecimientos que tienen más de 300 vacas deben determinar el estatus de sus rodeos antes del 31/07/21, mientras que los productores con 300 vacas o menos, tienen tiempo hasta el 30/11/21. Si los resultados del muestreo son todos negativos, se clasificará como “Establecimiento negativo” y se da por cumplimentada la principal tarea demandada por la estrategia. Si por el contrario, se obtienen resultados positivos, se deben realizar las tareas de saneamiento hasta eliminar la enfermedad. Aquellos productores de cría y ciclo completo que quieran alcanzar la categoría de “Establecimiento libre” podrán optar por la DOES Total, que a su vez es obligatoria para tambos y cabañas. Los establecimientos que aún no la hayan cumplimentado, tendrán tiempo hasta el 31/07/21 para realizar y presentar las tareas de diagnóstico.

Para más información, comunicarse al (011) 4121 5410 o al correo electrónico: brucelosisbovina@senasa.gob.ar

Es necesario detectar los animales que portan la enfermedad para empezar a corregir el problema.

NOTICIAS DE LOS CRIADORES

Brangus impulsa herramientas de selección genómica desarrolladas en Argentina Desde 1999, la Asociación Argentina de Brangus lleva adelante un programa de evaluación genética (ERBra), con apoyo del grupo de Mejoramiento Genético Animal de la UBA y del Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA) CONICET.

a evolución es positiva. Hasta el año 2019, el ERBra se nutría básicamente de datos de performance y registros genealógicos. Pero en 2020 se incorporó una nueva fuente de información: la genómica. A través del uso de marcadores de ADN, esta ciencia contribuye a refinar la información genealógica al calcular las DEPs (diferencias esperadas entre progenies).

En particular, para obtener las DEPs “enriquecidas” por genómica de su catálogo 2020, el ERBra empleó la “regresión ancestral” (AR), un método desarrollado por el grupo de Mejoramiento Genético Animal, y publicado en un artículo científico en 2017. A diferencia de otros modelos empleados actualmente en el mundo para calcular estas DEPs, AR combina la información genealógica con los marcadores de ADN para refinar las relaciones de parentesco. Específicamente, AR permite capturar la contribución genética diferencial de los abuelos de un candidato a la selección.

Carácter Peso al nacer Peso al destete Aptitud materna Peso a los 18 meses Circunferencia escrotal Área de ojo de bife Grasa de cadera Grasa dorsal Grasa intramuscular

MAYOR EXACTITUD Si bien un animal recibe la mitad de su bagaje genético de cada padre, en general no hereda un cuarto de cada abuelo. Esto se debe a que el ADN se “recombina” en cada espermatozoide producido por el toro y cada óvulo que libera la vaca. El método generó una ganancia en la exactitud de las DEPs de todos los caracteres del catálogo, tal y como se observa en el cuadro adjunto, donde se comparan las exactitudes de las DEPs calculadas bajo el método convencional, sin genómica, y según el AR. La implementación del método AR en el ERBra constituye un ejemplo de cómo la investigación al servicio de la ganadería y la decisión de una asociación de criadores líder, se han combinado para producir y difundir una tecnología de selección única y original para la Argentina y el mundo.

Evaluación genética Convencional 0,69 0,63 0,46 0,42 0,55 0,54 0,50 0,50 0,52

AR 0,72 0,67 0,58 0,65 0,62 0,61 0,59 0,59 0,62

Incremento (%) 4 6 26 55 13 13 18 18 19

ENSAYOS

Primera Prueba de Toros en el INTA en Chacharramendi Se llevó a cabo una experiencia sobre campo natural con 24 toros de diferentes razas, provenientes de cabañas de La Pampa y Buenos Aires. Se pretende mejorar los índices reproductivos de la zona.

a cita fue en el Campo Experimental de INTA en Chacharramendi, provincia de La Pampa. Se trata de un proyecto organizado por la E.E.A INTA Anguil, la Agencia de Extensión INTA General Acha, la Asociación Rural de General Acha y las Cabañas que aportaron sus animales para la prueba. Este test tiene como meta central analizar la evolución de los toros, los cuales pueden aportar buena calidad genética en el ambiente del oeste pampeano, muy diferente de aquel en el que usualmente son criados.

El representante de la Asociación Rural de General Acha, Juan Matías Maisonnave, destacó que “es un desafío traer los toros a una zona mucho más árida, otro tipo de pastizal, otras condiciones”. Y aseguró: “El toro adaptado a la zona sale directamente a trabajar; eso es algo que queremos desarrollar. Vamos a ver los resultados, este es el primer paso”.

Aldo Teso, representante de los cabañeros y partícipe de la prueba, explicó: “La idea de traer a los toros acá es venir a la zona de cría por excelencia; a los cabañeros nos sirve mucho porque podemos ajustar errores y magnificar la virtud de los animales, teniendo en cuenta la zona”.

Maria Elena FUENTES, Ramiro Eliseo FIORUCCI

PASTIZAL NATURAL Edgardo Adema, director de la EEA INTA Anguil, brindó detalles sobre las particularidades del ambiente: “Es un campo de monte mixto, con bosque bajo, con clima entre árido y semiárido, que tiene como oferta forrajera pastizal natural; no hay especies introducidas. La prueba que se inicia tiene como propósito preparar o recriar toros en condiciones de campo natural durante los próximos siete meses”. Agregó, asimismo, que los toros van a ser rematados en octubre de este año. “Se busca incorporar genética de buena calidad a estos campos naturales para mejorar los índices productivos. El cronograma que tenemos planificado es hacer aproximadamente una medición por mes de la evolución de los animales en diferentes variables, como aumento de peso vivo, estado corporal y eficiencia reproductiva, y contar con esos indicadores para la hora del remate”, finalizó. 74

Autores: Andrea María LAGOMARSINO, UNIDADES del E.E.A. Anguil, General Acha

Es la primera vez que se realiza una prueba de este tipo en esta zona, y se busca incorporar genética de buena calidad a los planteos.

NUTRICIÓN

Cómo optimizar los verdeos de invierno Pautas para manejar esta valiosa herramienta en ambientes del sudoeste de Buenos Aires. Ventana de siembra ideal y elección de la especie.

“En nuestra región, donde las temperaturas bajan bastante en invierno, las pasturas perennes reducen su producción y por eso es muy interesante el aporte de los verdeos de invierno. Se trata de un eslabón central en las recrías y engordes pastoriles”, señaló el Ing. Agr. Darío Morris desde la EEA INTA Cesáreo Naredo, provincia de Buenos Aires, durante la jornada organizada por el IPCVA.

En el relevamiento a campo se observó una brecha significativa entre los resultados que brindan las variedades mejoradas genéticamente y los que ofrecen las semillas de bolsa blanca, que no tienen tolerancia a plagas ni enfermedades ni resistencia al frío. En cuanto a los costos, la amortización no es igual cuando se produce un verdeo de invierno de 1,5 t de MS/ha que uno de 6 t, o más, de MS/ha.

El profesional advierte que han notado una brecha tecnológica y genética importante entre el potencial y lo que logra el productor. “Nosotros hemos medido lotes con una producción de 1.6 t y podríamos generar tranquilamente 10 t a partir de esos verdeos en invierno”, continuó. Según el agrónomo, para esto el productor debe seguir determinadas pautas, como por ejemplo, respetar la fecha de siembra. Se debe sembrar lo antes posible porque cada retraso hace que se demore el primer pastoreo. “Se suele esperar a que se den las condiciones ideales de humedad y temperatura para proceder a la siembra, pero en esta zona recomendamos hacerlo en la ventana del 15 de febrero al 15 de marzo para tener un aprovechamiento del forraje más temprano y con mayor producción durante el año”.

“Respecto del manejo, se debe aprender a medir el pasto, saber cuándo entrar a la parcela, cuándo salir, cuánto remanente dejar”, subrayó Morris.

Hay que ser observadores del sistema de producción que tenemos. Porque si sabemos manejar los cultivos, mejoraremos la producción de carne en el establecimiento.

ENORME DIFERENCIA Otra de las pautas para mejorar es la elección de especies y variedades. En esta zona se utiliza mayormente avena por su versatilidad, centeno por su rusticidad, y triticale. Menos consideradas siguen la cebada forrajera, los trigos doble propósito, y el raigrás en zonas más húmedas. Más del 40 % de los que siembran variedades utilizan materiales de INTA, pero existe un uso muy grande de “bolsa blanca” (no identificada).

MERCADOS

Estados Unidos: radiografía de un mercado de alto consumo A pesar de que se trata del mayor productor mundial de carne vacuna, la gran demanda local convierte a este país en un importador neto de este preciado alimento.

omo país, Estados Unidos es el principal consumidor de carne vacuna del mundo. En el año 2019, consumió 27,300 millones de libras y se espera que el consumo de carne per cápita aumente a una tasa anual del 1,2% aproximadamente (vinculado a un incremento de las dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos). En el año 2019, los estadounidenses consumieron 26,3 kg de carne bovina per cápita. Este país es también un importador neto de carne vacuna y las exportaciones de la Argentina hacia ese destino pasaron de 1.717 toneladas peso producto en 2019 a 20.539 toneladas en 2020. Siguiendo la tendencia mundial, los consumidores norteamericanos aprecian cada vez más las certificaciones relacionadas con buenas prácticas del cuidado y bienestar animal, trazabilidad del producto, alimentación a pasto, crianza libre de antibióticos y hormonas.

SEÑAS PARTICULARES Algunas características del consumo de carne vacuna en Estados Unidos son:

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El consumo es más alto en grandes ciudades como New York, Los Ángeles, Miami y Chicago.

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La franja etaria de 25 a 44 años es la que más demanda carne vacuna.

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El consumo de carne de alto valor ocurre especialmente en restaurantes, tendencia que se revirtió parcialmente durante la pandemia, ya que al mismo tiempo aumentó la compra de cortes de alto valor en plataformas online con envío a domicilio para cocinar platos elaborados en el hogar.

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Ha crecido el interés por la carne de animales criados a pasto; se lo asocia a lo natural y a mejor valor nutricional.

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Los etiquetados tienen gran impacto en los consumidores norteamericanos; las etiquetas más valoradas son “orgánico”, “animales alimentados con pasturas” y “sin hormonas”.

VAMOS POR MÁS Nuestro país posee un contingente arancelario anual de 20.000 toneladas de carne vacuna deshuesada, enfriada o congelada con un arancel preferencial de USD 44 por tonelada, y dicha cuota fue completada en 2020. En ese sentido, la Argentina apuntará a incrementar las exportaciones de carne vacuna hacia este destino, ofreciendo un producto natural, criado a pasto y sin hormonas, del más alto standard de calidad. Autora: Agustina Scarano, Área de Promoción Externa del IPCVA.

Puesta al día | BREVES BIENESTAR ANIMAL Próximamente el IPCVA editará el protocolo de evaluación de bienestar animal en engorde a corral que elaboró el INTA con financiamiento del Instituto. Hasta hace sólo unos meses, las herramientas existentes para ponderar este parámetro eran diversas y generalmente recurrían a metodologías de evaluación que no siempre eran aplicables a los sistemas productivos locales. En este contexto, en 2017 se dio inicio a un proyecto que contó con una gran participación de especialistas pertenecientes a organismos de la Argentina (INTA, SENASA, UBA, UCASAL, CAF), España (IRTA), Suecia (SLU) y Brasil (PUCdP). Luego de tres años de trabajo, se desarrolló un protocolo de evaluación de bienestar animal en bovinos destinados a producción de carne que se encuentren en sistemas de terminación a corral representativos de nuestro país. El estudio permitió arribar a una herramienta validada, confiable y práctica, capaz de identificar la situación de un establecimiento y establecer un plan de mejora de bienestar animal específico en establecimientos situados en las diferentes regiones del país. El trabajo estará disponible en www.ipcva.com.ar

EL ARGENTINE BEEF EN EL ABIERTO DE POLO DE EE.UU. Como parte de las campañas que el IPCVA desarrolla en distintos mercados, el Argentine Beef fue sponsor oficial del US Open Polo Championship, el torneo que finalizó el pasado 18 de abril en el International Polo Club Palm Beach, Florida. Esta nueva acción se enmarca en el trabajo iniciado junto a la Asociación Argentina de Polo (AAP) con el objetivo de asociar a dos de las marcas más consolidadas y reconocidas de nuestro país en el mundo: el polo y la carne vacuna. Considerado como el torneo de polo más antiguo y prestigioso de los Estados Unidos, el US Open, jugado por primera vez en 1904, es la cúspide de los torneos de 26 goles que se llevan a cabo durante la temporada que atrae a fanáticos y entusiastas del polo de todo el mundo. El mercado de EE.UU. es estratégico para la carne argentina, ya que demanda carne para industria, pero también presenta nichos para cortes de alto valor. Desde su reapertura, luego del trabajo de años del IPCVA junto al Estado Nacional, se consolidó como uno de los principales destinos para las exportaciones de nuestro país.

LA CARNICERÍA DE SANTIAGO Con el objetivo de insistir en la necesidad del consumo de carne para una dieta equilibrada y también para difundir distintos cortes vacunos y sus formas de preparación, el IPCVA comenzó a participar en el segmento “La carnicería de Santiago” que se emite en el programa Morfi de Telefé, uno de los de mayor audiencia en la TV abierta. Es así como domingo por medio, el popular cocinero Santiago Giorgini, presenta diferentes cortes, su descripción anatómica, sus propiedades y luego los prepara utilizando distintas recetas. Dicho segmento también está disponible en las redes sociales del Instituto, como por ejemplo en el Instagram @carneargentina.ipcva 77

CARNE Y SALUD

La B12 no puede faltar en los embarazos Solo se obtiene mediante la dieta. Al consumir carne por lo menos dos veces por semana, se cubren los requerimientos mínimos para alcanzar los valores normales.

l Hospital de Niños Juan P. Garrahan registró en los últimos años un rápido aumento de los casos de lactantes con síntomas neurológicos graves, tales como convulsiones, apneas centrales, movimientos involuntarios a modo de sacudidas, alteraciones de la deglución, pérdida de pautas madurativas, de la fijación de la mirada y de la conexión con el medio, así como atrofia cerebral grave. Los médicos identificaron una seria deficiencia de vitamina B12 como el origen de estas manifestaciones, debidas al tipo de alimentación de las madres: todas ellas eran veganas o vegetarianas.

La preocupante tendencia llevó al doctor Juan Augusto Aguirre (M.N. 133.704) y a sus colegas a realizar un trabajo -publicado en la revista Archivos Argentinos de Pediatría- en el que documentaron los casos ocurridos entre 2016 y 2018.

MÁXIMA ATENCIÓN “Nuestro propósito es alertar a los obstetras y a los pediatras sobre la necesidad de suplir a las madres veganas desde antes de la concepción y destacar la importancia de considerar el déficit de B12 como diagnóstico diferencial en los ni-

ños pequeños con enfermedad neurológica”, explicó Aguirre, quien detalló que esta deficiencia pasó inadvertida hasta el momento en que los niños sufrieron las complicaciones en torno a los 8 meses de vida, pese a que todas las mujeres habían tenido seguimiento obstétrico. “Fueron casos graves; si bien luego del tratamiento lograron revertir el cuadro, ahora se está estudiando si el déficit de este nutriente en un momento tan crucial del desarrollo humano -como es el primer año de vida- puede producir consecuencias a futuro”. La B12 se encuentra en productos animales, no en los de origen vegetal, salvo que estén enriquecidos. Al momento de comparar los distintos alimentos fuente de vitamina B12 y la velocidad y cantidad con la que dicho nutriente es absorbido y se hace disponible en el organismo, Aguirre apuntó: “Nosotros vimos que la carne vacuna es el alimento en el que más vamos a encontrar vitamina B12. Lo que les decimos a las mamás es que esta vitamina no hay forma de obtenerla si no es a través del consumo. De no ser así, se requiere un seguimiento y control firmes con el obstetra, el pediatra y un nutricionista. Y en caso de que fuera necesario, habrá que suplementar”.

La vitamina B12, clave en los embarazos, puede obtenerse únicamente mediante la ingesta de alimentos de origen animal. 78

CONSUMO 3.0

Cinco claves del marketing de carnes ante el desafío digital y la interpelación vegana Existe hoy una pluralidad de maneras de pensar, actuar y soñar. Las expectativas de la gente reflejan actualmente una multiplicidad de identidades y un mercado heterogéneo. Esto se amplifica aún más en el entorno digital.

ay cuestiones que definen nuestra identidad que tienen que ver con aspectos que van más allá del mandato que recibimos de nuestra herencia familiar y cultural. En general “vamos siendo y no somos algo estático”.

En este marco, se enumeran aquí cinco claves de marketing para buscar y lograr un posicionamiento exitoso de la carne: 1.-La nueva realidad de los mercados demanda empatía y confianza El mercado se transforma con la incorporación de las generaciones de millennials y centennials. La empatía y la generación de confianza con los jóvenes resultan objetivos prioritarios para entablar mejores relaciones. 2.-La comunicación debe diseñarse desde los intereses y preocupaciones de la gente Los nuevos consumidores piensan y sienten de manera distinta y sus valores no concuerdan exactamente con los de las generaciones anteriores. De este “tsunami generacional” emerge la necesidad de contar con estudios de mercado consistentes para apuntalar mejor la promoción. 3.-Lograr visibilidad y atracción se vuelve una ventaja competitiva Este es un mundo con cada vez menos atención. Los consumidores no logran asimilar todos los contenidos y muchas veces caen en la confusión, la desinformación o en el consumo de fake news. Las rutas creativas que logren captar la atención o consigan estar donde está la atención de la gente sacarán ventaja. 4.-Los hábitos alimentarios responderán crecientemente a los cambios sociales y nuevas pautas culturales

En Argentina actualmente conviven la “cultura carnívora” tradicional con consumidores flexitarianos, vegetarianos y veganos que buscan bajar el consumo o directamente dejar de comer carne. La clave es promover la libertad de elección, sin entrar en debates o conflictos con el veganismo y posicionar a la carne como un alimento que contribuye a la unión de todos los argentinos. 5.-Los mercados son conversaciones y la carne debe conversar más en las redes sociales La carne deberá dialogar más, fortaleciendo su compromiso e involucramiento en causas sociales. Lo deberá hacer en tiempo real para humanizar su comunicación en un entorno crecientemente digital y móvil. El tono y carácter de sus intervenciones deberá ser cada vez más emotivo. Las emociones en el mundo postpandemia se conseguirán con menos texto y con mayor preponderancia del mensaje audiovisual.

Autor: Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti, Jefe Departamento de Promoción Interna del IPCVA

Los nuevos consumidores piensan y sienten de manera distinta y sus valores no concuerdan exactamente con los de las generaciones anteriores 79

u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t Fuente: Fuente: AZ Group AZFuente: sobre Group lasobre AZ base Group del la base MATba. sobre dellaMATba. base del MATba. 230 230 230 360 360 360 320210,50 360 320 360 360 320 360 360 360 210,50 210,50 360 360 360 360 360 360 203,0 203,0 203,0 342,00 304,20 342,00304,20 342,00 304,20 185,50 185,50 185,50 336,00 336,00336,00 215,2 215,2 215,2 0 0 0 190 190 190 220 Trigo 220 2021 2202021 329,50 329,50329,50 195,00 340 340 340 196,20 196,20 196,20 340 195,00 340 Mayo 340 Mayo 340 340 340 Soja Soja 2021 Soja 2021 Mayo 2021 Trigo Dic Dic Trigo Dic 2021 Maíz Maíz Abril Abril 2021 Maíz2021 Abril 2021195,00 340 340 340 340 340 200 200 200 322,20 322,20 322,20 200 200 200 200 200 200 300 300 340 300 200 200 200 323,40 323,40 323,40 200 200 200 187,90 187,90 187,90 180 180 180 u$s/tTrigo u$s/t u$s/t Enero u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t 320 u$s/t u$s/t 320 u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t 210 210 Enero 210 u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t 320 320 320 320 Trigo Enero Trigo 2018 2018 2018 u$s/t u$s/t u$s/t 320 320 320 u$s/t u$s/t u$s/t 320 320 320 170 170 170 230 230 230 220 220 220 180 180 180 360 360 220 220 360 320210,50 360 320 360 320 360 360 360 220 220 220 200 220 200 200 220 220 220 210,50 210,50 180 180 180 180 180 180 180 180 180 280 280 360 280 360 360 360 180 180 180 360 360 360 203,0 203,0 342,00304,20 342,00 304,20 342,00 300 203,0 300 300 300 300 300 200 200 200 300 300 300 304,20 300 300 300 185,50 185,50 160 215,2 160 160 336,00336,00 336,00 215,2 215,2 0 185,50 0 0 190 190 190 220 220 220 329,50329,50 329,50 195,00 195,00 340 340 340 196,20 196,20 196,20 340 195,00 340 340 340 340 340 340 340 340 340 340 340 200 200 200 160 160 160 322,20 280 280 280 280 280 280 200 200 200 200 300 300 300 200 200 200 160 160 160 323,40322,20 323,40 322,20 323,40 200 200 200 150 200 150 200 150 190 190 190 160 160 160 160 160 160 280 260 280 260 280 260 160 160 160 280 280 280 187,90 187,90 187,90 180 180 180 210 210 210 320 320 320 320 320 320 320 320 320 320 320 140 140 140 260 320 260 260 260 260 260 170 170 170 260 260 260 180 180 180 260 260 260 180 180 180 140 140 140 180 180 180 180 180 180 180 180 180 280 280 280 140 140 140 180 180 180 140 140 140 140 140 140 240 240 300 240 140 140 140 300 300 300 300 300 200 200 200 130 130 130 300 300 300 300 300 160 160 160 240 300 240 240 240 240 240 240 240 240 170 170 170 240 240 240 120 120 120 160 160 160 120 120 120 280 280 280 280 160 160 160 150 160 150 150 190 190 190 160 160 160 160 160 280 260 280 280 260 280 260 120 120 120 160 160 160 120 120 120 120 120 120 220 220 280 220 280 280 280 120 120 120 220 220 220 220 220 220 220 220 220 160 160 160 220 220 220 110 110 110 140 140 140 260 260 260 260 260 260 260 260 260 180 180 180 260 260 260 140 140 140 100 100 100 200 200 200 200 200 140 140 140 140 100 100 100 140 140 140 140 140 240 240 240 100 100 100 140 140 140 100 100 100 100 100 100 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 100 100 100 150 150 150 130 130 130 240 240 240 240 240 240 240 240 240 170 170 170 240 240 240 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 220 220 220 220 120 120 120 220 220 220 220 220 220 220 220 160 160 160 220 220 220 110 110 110 100 100 100 200 200 200 200 200 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 100 100 100 150 150 150

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Mayor produción Mayor produción Mayor hemisferio produción hemisferio nortehemisferio norte norte

> FUTUROS

Trigo Dic Trigo 2021 Trigo Dic 2021 Dic 2021 u$s/t Enero u$s/tTrigo u$s/t Enero Trigo Trigo Enero 2018 F utFuuro tuF sruotsu2018 ros2018

Riesgo de Riesgo intervención de Riesgo intervención de intervención

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Tracción Tracción de la exportación Tracción de la exportación de la exportación

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Maíz Abril Maíz2021 Abril Maíz Abril 2021 2021

MAÍZ ABRIL 2021

DemandaDemanda internacional Demanda internacional activa internacional 21/22 activa 21/22 activa 21/22Necesidad Necesidad de la Necesidad exportación de la exportación de la exportación

Riesgo de Riesgo intervención de Riesgo intervención de intervención

el hemisferio norte. el hemisferio norte. Producción yCompras stocks EE.UU. 20/21 en baja. p Sequía en p Sequía enNecesidad pCompras Demanda Demanda internacional Demanda internacional activa internacional 21/22 activa 21/22 activa 21/22Necesidad de la Necesidad exportación de la exportación de la exportación Compras China a China EE.UU a EE.UU China a EE.UU activa 21/22. Demanda internacional activa 21/22. Compras China a EE.UU. p Demanda internacional p p Riesgo Riesgo de intervención deRiesgo intervención de intervención Riesgo Riesgo de intervención deRiesgo intervención de intervención Proyección Proyección de prod Proyección de récord prod récord en deBrasil prod enrécord Brasil en Brasil q Riesgo de intervención. q Riesgo de intervención. q Proyección de producción récord en Brasil.

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u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t 350 350 350 350 350 350 210,50 350 350 350 350 350 350 209,0 210,50 209,0 209,0 210,50 0 0 201,50 0 201,50 201,50 201,00 201,00 201,00 Soja Soja Soja 330 330 330 330 330 195,00 195,00 330 195,00 330 330 330 330 330 330 u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t 310 310 310 310 310 310 310 350 310 350 310 310 310 310 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 209,0210,50 209,0 209,0 210,50 210,50 0 201,50 0 0 201,50 201,50 201,00 201,00 201,00 290 290 290 290 290 290 290 290 330 290 290 290 290 330 330 330 330 330 195,00 195,00 330 195,00 330 330 330 330 330

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oct-20 dic-20 nov-20 feb-21 ene-21 06-11-20 12-01-21 jul-20 sep-20 09-03-21 10-12-20 08-02-21 ago-20 nov-20 oct-20 11-11-20 15-01-21 oct-20 11-02-21 dic-20 12-03-21 15-12-20 nov-20 feb-21 ene-21 16-11-20 20-01-21 06-11-20 18-02-21 12-01-21 17-03-21 18-12-20 09-03-21 10-12-20 08-02-21 jul-20 sep-20 ago-20 nov-20 oct-20 19-11-20 23-02-21 11-11-20 25-01-21 15-01-21 22-03-21 11-02-21 23-12-20 12-03-21 15-12-20 oct-20 dic-20 nov-20 feb-21 ene-21 25-11-20 26-02-21 16-11-20 28-01-21 26-03-21 20-01-21 18-02-21 17-03-21 30-12-20 18-12-20 06-11-20 12-01-21 09-03-21 10-12-20 08-02-21 30-11-20 03-03-21 19-11-20 02-02-21 23-02-21 31-03-21 25-01-21 22-03-21 06-01-21 23-12-20 11-11-20 15-01-21 11-02-21 12-03-21 15-12-20 08-03-21 03-12-20 25-11-20 26-02-21 05-02-21 07-04-21 28-01-21 26-03-21 11-01-21 30-12-20 16-11-20 20-01-21 18-02-21 17-03-21 18-12-20 11-03-21 10-12-20 30-11-20 03-03-21 10-02-21 12-04-21 02-02-21 31-03-21 14-01-21 06-01-21 19-11-20 23-02-21 25-01-21 22-03-21 23-12-20 08-03-21 03-12-20 05-02-21 07-04-21 11-01-21 25-11-20 26-02-21 28-01-21 26-03-21 30-12-20 11-03-21 10-12-20 10-02-21 12-04-21 14-01-21 30-11-20 03-03-21 02-02-21 31-03-21 06-01-21 08-03-21 03-12-20 05-02-21 07-04-21 11-01-21 11-03-21 10-12-20 10-02-21 12-04-21 nov-20 14-01-21

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dic-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 12-01-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 06-11-20 sep-20 sep-20 oct-20 nov-20 ago-20 jul-20 15-01-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 11-11-20 dic-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 20-01-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 12-01-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 sep-20 sep-20 oct-20 06-11-20 nov-20 ago-20 jul-20 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 15-01-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 dic-20 11-11-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 26-03-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 26-02-21 20-01-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 12-01-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 06-11-20 31-03-21 06-01-21 30-11-20 02-02-21 02-02-21 03-03-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 15-01-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 11-11-20 11-01-21 03-12-20 07-04-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 26-03-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 26-02-21 20-01-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 10-12-20 14-01-21 12-04-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 02-02-21 02-02-21 03-03-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 11-01-21 03-12-20 07-04-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 26-03-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 26-02-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 02-02-21 02-02-21 03-03-21

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Tracción de laTracción Caída stocks 20/21 EE.UU. hemisferio norte. p q Mayor producción Mayor produción Mayor produción Mayor hemisferio produción hemisferio norte hemisferio norte p norte Tracción deexportación. la exportación Tracción de la exportación de la exportación Caída stocks Caída 20/21 stocks Caída EE.UU. 20/21 stocks EE.UU. 20/21 EE.UU. p Expor.Expor. EE.UU.EE.UU aExpor. China. Entrada delalade cosecha deSudamérica Sudamérica. local cumplido. qde q Saldo exportable Saldo exportable Saldo exportable Saldo local exportable cumplido local cumplido local cumplido a China EE.UU Expor.aEE.UU China a China Entrada Entrada la cosecha Entrada de cosecha de Sudamérica la cosecha de de Sudamérica p Stocks EE.UU. 20/21 en baja. Baja del ritmo de venta local. de prod. de Australia. p q Recuperación Recuperación Recuperación deRecuperación prod. de de prod. Australia de deprod. Australia de Australia Stocks EEUU Stocks 20/21 EEUU Stocks en 20/21 baja EEUUen 20/21 baja en baja Baja del ritmo Baja del deBaja ritmo venta del de local ritmo venta de local venta local ago-20 nov-20 oct-20 nov-20 feb-21 ene-21 ago-20 10-12-20 09-03-21 nov-20 08-02-21 oct-20 12-03-21 nov-20 15-12-20 feb-21 11-02-21 ene-21 17-03-21 10-12-20 09-03-21 18-12-20 18-02-21 08-02-21 ago-20 nov-20 oct-20 22-03-21 12-03-21 15-12-20 23-12-20 23-02-21 11-02-21 nov-20 feb-21 ene-21 26-03-21 17-03-21 18-12-20 30-12-20 26-02-21 18-02-21 10-12-20 09-03-21 08-02-21 31-03-21 22-03-21 23-12-20 06-01-21 03-03-21 23-02-21 12-03-21 15-12-20 11-02-21 07-04-21 26-03-21 30-12-20 11-01-21 08-03-21 26-02-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 12-04-21 31-03-21 06-01-21 14-01-21 11-03-21 03-03-21 22-03-21 23-12-20 23-02-21 07-04-21 11-01-21 08-03-21 26-03-21 30-12-20 26-02-21 12-04-21 14-01-21 11-03-21 31-03-21 06-01-21 03-03-21 07-04-21 11-01-21 08-03-21 12-04-21 14-01-21 11-03-21 jul-20 sep-20 ago-20 nov-20 oct-20

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07-04-21 sep-20 sep-20 ago-20 oct-20 nov-20 jul-20 12-04-21 dic-20 dic-20 nov-20 ene-21 feb-21 oct-20 12-01-21 12-01-21 10-12-20 08-02-21 09-03-21 06-11-20 sep-20 sep-20 ago-20 oct-20 nov-20 jul-20 15-01-21 15-01-21 15-12-20 12-03-21 11-11-20 11-02-21 dic-20 dic-20 nov-20 ene-21 feb-21 oct-20 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 17-03-21 18-02-21 12-01-21 12-01-21 10-12-20 08-02-21 09-03-21 06-11-20 sep-20 sep-20 ago-20 oct-20 nov-20 jul-20 19-11-20 22-03-21 23-12-20 25-01-21 25-01-21 23-02-21 15-01-21 15-01-21 15-12-20 12-03-21 11-11-20 11-02-21 dic-20 dic-20 nov-20 ene-21 feb-21 oct-20 25-11-20 26-03-21 30-12-20 28-01-21 28-01-21 26-02-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 17-03-21 18-02-21 12-01-21 12-01-21 10-12-20 08-02-21 09-03-21 06-11-20 30-11-20 31-03-21 06-01-21 02-02-21 02-02-21 03-03-21 19-11-20 22-03-21 23-12-20 25-01-21 25-01-21 23-02-21 15-01-21 15-01-21 15-12-20 12-03-21 11-11-20 11-02-21 03-12-20 07-04-21 11-01-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 25-11-20 26-03-21 30-12-20 28-01-21 28-01-21 26-02-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 17-03-21 18-02-21 10-12-20 12-04-21 14-01-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 30-11-20 31-03-21 06-01-21 02-02-21 02-02-21 03-03-21 19-11-20 22-03-21 23-12-20 25-01-21 25-01-21 23-02-21 03-12-20 07-04-21 11-01-21 05-02-21 05-02-21 25-11-20 08-03-21 26-03-21 30-12-20 28-01-21 28-01-21 26-02-21 10-12-20 12-04-21 14-01-21 10-02-21 30-11-20 10-02-21 31-03-21 11-03-21 06-01-21 02-02-21 02-02-21 03-03-21

feb-21 09-03-21 nov-20 12-03-21 feb-21 17-03-21 09-03-21 nov-20 22-03-21 12-03-21 feb-21 26-03-21 17-03-21 09-03-21 31-03-21 22-03-21 12-03-21 07-04-21 26-03-21 17-03-21 12-04-21 31-03-21 22-03-21 07-04-21 26-03-21 12-04-21 31-03-21

95 95 95

nov-20

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feb-21 nov-20 09-03-21 feb-21 12-03-21 09-03-21 17-03-21 nov-20 12-03-21 22-03-21 feb-21 17-03-21 26-03-21 09-03-21 22-03-21 31-03-21 12-03-21 26-03-21 07-04-21 17-03-21 31-03-21 12-04-21 22-03-21 07-04-21 26-03-21 12-04-21 31-03-21 07-04-21 sep-20 sep-20 ago-20 oct-20 nov-20 jul-20 12-04-21 dic-20 dic-20 nov-20 ene-21 feb-21 oct-20 sep-20 12-01-21 12-01-21 sep-20 10-12-20 ago-20 08-02-21 09-03-21 oct-20 06-11-20 nov-20 jul-20 dic-20 15-01-21 15-01-21 dic-20 15-12-20 12-03-21 nov-20 11-11-20 11-02-21 ene-21 feb-21 oct-20 12-01-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 12-01-21 17-03-21 10-12-20 18-02-21 08-02-21 09-03-21 06-11-20 sep-20 sep-20 ago-20 oct-20 nov-20 jul-20 19-11-20 22-03-21 23-12-20 15-01-21 25-01-21 15-01-21 25-01-21 15-12-20 12-03-21 11-11-20 23-02-21 11-02-21 dic-20 dic-20 nov-20 ene-21 feb-21 oct-20 25-11-20 26-03-21 30-12-20 28-01-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 17-03-21 28-01-21 26-02-21 18-02-21 12-01-21 12-01-21 10-12-20 08-02-21 09-03-21 06-11-20 30-11-20 31-03-21 19-11-20 06-01-21 22-03-21 23-12-20 02-02-21 25-01-21 25-01-21 02-02-21 03-03-21 23-02-21 15-01-21 15-01-21 15-12-20 12-03-21 11-11-20 11-02-21 03-12-20 07-04-21 25-11-20 26-03-21 11-01-21 30-12-20 05-02-21 28-01-21 28-01-21 05-02-21 08-03-21 26-02-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 17-03-21 18-02-21 10-12-20 12-04-21 30-11-20 31-03-21 14-01-21 06-01-21 10-02-21 02-02-21 02-02-21 10-02-21 11-03-21 03-03-21 19-11-20 22-03-21 23-12-20 25-01-21 25-01-21 23-02-21 03-12-20 07-04-21 11-01-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 25-11-20 26-03-21 30-12-20 28-01-21 28-01-21 26-02-21 10-12-20 12-04-21 14-01-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 30-11-20 31-03-21 06-01-21 02-02-21 02-02-21 03-03-21 03-12-20 07-04-21 11-01-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 10-12-20 12-04-21 sep-20 14-01-21 sep-20 oct-20 10-02-21 nov-20 10-02-21 11-03-21 ago-20 jul-20 dic-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 sep-20 12-01-21 12-01-21 sep-20 oct-20 08-02-21 09-03-21 10-12-20 nov-20 ago-20 06-11-20 jul-20 dic-20 15-01-21 15-01-21 dic-20 ene-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 feb-21 nov-20 11-11-20 oct-20 12-01-21 20-01-21 20-01-21 12-01-21 17-03-21 08-02-21 18-12-20 18-02-21 09-03-21 16-11-20 10-12-20 06-11-20 sep-20 sep-20 oct-20 nov-20 ago-20 jul-20 15-01-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 15-01-21 12-03-21 11-02-21 23-02-21 19-11-20 15-12-20 11-11-20 dic-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 26-03-21 20-01-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 26-02-21 16-11-20 12-01-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 06-11-20 31-03-21 06-01-21 30-11-20 25-01-21 02-02-21 22-03-21 02-02-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 03-03-21 15-01-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 11-11-20 11-01-21 03-12-20 07-04-21 26-03-21 28-01-21 30-12-20 05-02-21 05-02-21 28-01-21 25-11-20 26-02-21 08-03-21 20-01-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 10-12-20 14-01-21 12-04-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 02-02-21 10-02-21 10-02-21 02-02-21 03-03-21 11-03-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 11-01-21 03-12-20 07-04-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 26-03-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 26-02-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 02-02-21 02-02-21 03-03-21 11-01-21 03-12-20 07-04-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21

235 235 215

nov-20

> DISPONIBLES Soja Soja Soja

SOJA

340,0 340,0 340,0

323,5 321,5 317,0 323,5 321,5 323,5 321,5 317,0 317,0

340,0 340,0 340,0

323,5 321,5 323,5 321,5 317,0 317,0 323,5 321,5 317,0

210 210 210 210

Saldo exportable Saldo exportable Saldo local exportable cumplido local cumplido local cumplido

Expor. EE.UU Expor. a EE.UU China Expor. a China EE.UU a China EntradaEntrada de la cosecha de Entrada la cosecha dede Sudamérica la de cosecha Sudamérica de Sudamérica Fuente: AZ Fuente: Group AZ Fuente: sobre Group la AZ base sobre Group del laMATba. sobre base del la base MATba. del MATba. Recuperación Recuperación deRecuperación prod. dede prod. Australia de Australia prod. de Australia Stocks Stocks EEUU 20/21 EEUU Stocks en 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja Baja del Baja ritmo delde ritmo Baja venta del delocal ritmo venta de local venta local Caída stocks Caída 20/21 stocks Caída EE.UU. 20/21 stocks EE.UU. 20/21 EE.UU.

Futu Fruots F uu ro tu s ros

Soja Mayo Soja 2021 Mayo Soja Mayo 2021 2021

SOJA MAYO 2021

Sequía en Sequía el hemisferio en Sequía el hemisferio norte en el hemisferio norte norteAtraso siembra Atraso maíz siembra Atraso safrinha siembra maíz Brasil safrinha maíz safrinha Brasil Brasil Producción Producción y stocks Producción EEUU y stocks 20/21 yEEUU stocks en 20/21 baja EEUUen 20/21 baja en baja

Proyección Proyección de prod Proyección récord de prod en de récord Brasil prod en récord Brasil en Brasil ComprasCompras China aCompras EE.UU China a China EE.UUa EE.UU

Sequía Sequía en el hemisferio enSequía el hemisferio en norte el hemisferio norte norteAtraso Atraso siembra siembra maíz Atraso safrinha maíz siembra safrinha Brasil maízBrasil safrinha Brasil Producción Producción y stocks Producción y EEUU stocks20/21 EEUU y stocks en 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja

SUPLEMENTO ECONÓMICO

SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

Gastos Regionales Resultados y precios de referencia. > Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Gastos Regionales Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 SOJA Resultados y precios de referencia. Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Soja

Al cierre de esta edición, los márgenes de soja del ciclo 2020/21 se mantuvieron sin modificaciones frente al mes pasado debido a que la cotización de la posición may-21 de soja en el MATba permaneció sin grandes oscilaciones, cercana a los 330 usd/t. Según la plataforma de

Al cierre de esta edición, los márgenes de este sojavalor del permite ciclo 2020/21 se20% mantuvieron sinesperada modificaciones alpaís. mes pasado debido a que la márgenes Agbi.com, obtener el de rentabilidad en la mayorfrente parte del cotización de la posición May-21 de soja en el MATba permaneció sin grandes oscilaciones, en torno de los 330 usd/t. Según la plataforma de márgenes Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad esperada en la mayor parte del país. Al cierre de esta edición, los márgenes de soja del ciclo 2020/21 se mantuvieron sin modificaciones frente al mes pasado debido a que la

cotización de la posición may-21Argentina, de soja en el MATba permaneció sin grandes oscilaciones, cercana a los 330 usd/t. Según la plataforma de Márgenes para campaña 2020/21 márgenes Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad esperada en la mayor parte del país.

Maíz

dePrecio Indif. campaña (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) > Márgenes paraPrecio Argentina, 2020/21 de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) / t. u $s Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u u$ $ss//tt.. Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 P. de referencia (u$s/t.) 160 150

160 MAÍZMaíz160

145 150 150 150 140 / t. u $s 135 u / 140 u$ $ss140 /tt.. 140 130 150 160 160 125 130 130 130 145 120 150 150 150 120 140 115 120 135 110 140 110 140 110 130 105 125 100 130 100 130 100 130 100 120 120 120 115 120

Precio dePrecio Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Preciode deIndif. Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P. de de referencia referencia (u$s/t.) (u$s/t.) Precio (u$s/t.) P. (u$s/t.) P.

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

O. Arenoso Arenoso Arenoso O. Arenoso O. Arenoso O.O. Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

Este Este Este Este

P. de referencia (u$s/t.)

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

ERios Rios E EE Rios Rios

Sur deSanta Santa Sur de Sur deSanta Santa de Sur Santa Sur Santa Sur dede Santa Fe Sur Sur dede Santa Fe FeFe FeFe Fe Fe

S.E Córdoba S.E S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

NEA NEA NEA NEA

NOA NOA NOA NOA

Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

Centro Centro Centro Centro

NEA NEA NEA NEA

110 110 110 105 100 100 100 100 Los precios del maíz temprano abr-21 al cierre de esta edición tuvieron una leve recuperación desde los 200 usd/t del mes pasado a 205 usd/t. NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

Como se muestra en el gráfico, según la plataforma Agbi, dichos valores del cereal permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas en todas las regiones del país.

Los precios del maíz temprano abr-21 al cierre de esta edición tuvieron una leve recuperación desde los 200 usd/t del mes pasado a 205 usd/t.

se muestra en el gráfico, según la plataforma Agbi, dichos valores del cereal permiten superar significativamente las rentabilidades Los preciosComo del maíz temprano Abr-21 al cierre de esta edición tuvieron una leve recuperación desde los 200 usd/t del mes pasado a 205 esperadas en todas las regiones del país. usd/t. Como se muestra en el gráfico, según la plataforma Agbi, dichos valores del cereal permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas en todas las regiones del país.

84 | REVISTA CHACRA

Li q ui d ac i ón d e d i v i s as

N° 1: Economía

ECONOMÍA

2019 N° 1:deEconomía mill. u$s 3.000 2019 2.500 N° 1: de Economía mill. u$s 2.000 3.000 2019 1.500 2.500 mill. de u$s 2.000 1.000 3.000

2020

2021

Promedio

LEn iquel idmes acióde n dmarzo, e diviscomo as se presenta en el gráfico, la

Liquidación de divisas

Destacados del mes: 2020

2021

Promedio

2020

2021

Promedio

liquidación de divisas superó ampliamente a lo Lacontecido iquEn idaelcimes óna digual ed iv isasdel de marzo, como observae en el gráfico, mes añosepasado, inclusive del la liquidación de divisas En el mes de marzo, como se presenta en el gráfico, la promedio los últimoslomeses. Desde comenzó el superó de ampliamente registrado en elque mismo liquidación de divisas superó ampliamente a lomes del año pasado, e inclusive al año, el volumen de ingreso depasado, divisas el sector promedio de los últimos meses. Desde que comenzó acontecido a igual mes del año edesde inclusive del el año, el volumen de ingreEn el mes de marzo, como se presenta en elcontinúe gráfico, la se incrementó se espera que este ritmo promedio los yúltimos Desde que comenzó elcon que este ritmo continúe so de de divisas elmeses. sector seampliamente incrementó ya se espera liquidación dedesde superó lo ingreso de ladivisas cosecha gruesa. Al cierre de este año,el el volumen de ingreso de divisas desde el sector con elelingreso la del cosecha gruesa. cierreel de esta edición, el volumen total acontecido a igualde mes año pasado, eAlinclusive del edición, volumen total desde que comenzó año se incrementó y se espera que este ritmo continúe con se promedio los últimos meses. que comenzó desde que comenzó añovsseDesde ubica enunUSD 6.728 elmill. vs los USD 3.493 mill.de ubica ende 6.728 deel usd 3.493 de el ingreso de lamill. cosecha gruesa. Al cierre deaño esteatrás. año, elaño volumen de ingreso divisas desde el sector atrás. Entotal 2020desde la de liquidación de divisas ascendió a USD 20.274 mill., por Enun 2020 la liquidación de divisas ascendió 20.274 edición, el volumen que comenzó ela año se se incrementó y sedebajo esperadel que este ritmo continúe mill. de por de losde últimos 5 mill. debajo del promedio de los últimos años USDcon 21.793 ubica enusd, 6.728 mill. de usd vspromedio 3.493 de5un año atrás. el ingreso de la cosecha gruesa. Al cierre de este años de, de 21.793 mill.ascendió de usd. a 20.274 En 2020 la liquidación divisas edición, el volumen total desde que comenzó el año se mill. de usd, por debajo del promedio de los últimos 5 ubica en 6.728 mill. de usd vs 3.493 de un año atrás. años de, 21.793 mill. de usd. En 2020 la liquidación de divisas ascendió a 20.274 mill. de usd, por Stock fin al y relacdebajo ión stocdel k /cpromedio on su m o dde e mlos aíz últimos en EE.U5 U años de, 21.793 mill. de usd.

1.500 500 2.500 1.000 2.000 0 500 1.500 0 1.000

500 0 Fuente: AZ Group en base a Minagri Fuente: AZ Group en base a Minagri N° 2: Variables

Fuente: AZ Group en base a USDA

N° 3: Estrategias N° 3: Estrategias 2016-17

abr-21 abr-21 abr-21

mar-21 mar-21 mar-21

2020-21

2018-19 2018-19

VARIABLES

StEn ockelfin al y relac ión stockde /cooferta n su m o yd e m aíz en Edel E.U U informe mensual demanda USDA

publicado en abril, se ajustó a la baja el stock final de Enmaíz el informe mensual de oferta y demanda delComo USDAse de Estados Unidos del ciclo 2020/21. Spublicado tocStock k fin al yen rfinal elaciónse ock /coa n su m o d eelmstock aíz enfinal EE.Ude U ystrelación stock/consumo de maíz en EE.UU. baja observa en elabril, gráficoajustó se ubicólaen 34,4 mill. de t vs 38,2 maíz de Estados Unidos delmes cicloanterior. 2020/21. Como se mill. de t del En el mensual de oferta y demanda del USDA Eninforme eleninforme mensual deenoferta y demanda del USDA publicado en abril, se observa el gráfico se ubicó 34,4 mill. deetanol t vs 38,2 La fuerte demanda interna destino a yde las publicado en abril, se ajustó acon la baja el stock final ajustó a la baja el stock final de maíz de Estados Unidos del ciclo 2020/21. mill. de t del mes anterior. compras de China sobre Estados Unidos Como generaron maíz de Estados Unidos del ciclo 2020/21. se La fuerte interna destino a etanol y34,4 las mill. de t vs. 38,2 mill. de t Comoendemanda seel observa enubicó elcon gráfico, sepaís. ubicó en presión sobre el stock final de este A la vez, la observa gráfico se en 34,4 mill. de t vs 38,2 compras deanterior. China sobre Estados Unidos generaron del mes relación stock/consumo se encuentra por debajo de de t del anterior. presión sobremill. el stock finalmes de este país. A la vez, la los acontecido las últimas campañas, La demanda interna concon destino apor etanol y laslascompras de China en EE.UU. La fuerte demanda interna destino a alcanzando etanol relación stock/consumo se encuentra debajoyde niveles semejantes al 2013-14. compras de China Estados Unidos generaron presión sobre el ciclo stock final de este país. A la vez, la relación losgeneraron acontecido las sobre últimas campañas, alcanzando Esta situación subas de precios presión sobre provocó elsemejantes stock final deciclo este país. Adebido la vez, laque stock/consumo se encuentra por debajo de alas últimas campañas, en niniveles al 2013-14. la oferta del cereal de país se encuentra relación stock/consumo se este encuentra por debajo de Esta situación provocó subas de precios debido a que veles semejantes al ciclo 2013-14. Esta situación provocó subas de precios disminuída. los las últimas campañas, alcanzando laacontecido oferta de este país sede encuentra debido a del quecereal la oferta delalcereal este país se encuentra disminuída. niveles semejantes ciclo 2013-14. disminuída. Esta situación provocó subas de precios debido a que Paselas oferta en ma íz cereal de este país se encuentra del disminuída. Pases en maí z LaESTRATEGIAS cosecha de maíz a nivel local comenzó con leves

Pretrasos ases enque mde apodrían ízmaíz a profundizarse con elcon avance La cosecha nivel local comenzó levesde la 2018-19

12-04 12-04 02-05 02-05 17-05 17-05 02-06 02-06 19-06 19-06 05-07 05-07 20-07 20-07 04-08 04-08 22-08 22-08 06-09 06-09 21-09 21-09 06-10 06-10 24-10 24-10 08-11 08-11 24-11 24-11 12-12 12-12 28-12 28-12 15-01 15-01 30-01 30-01 16-02 16-02 05-03 05-03 20-03 20-03 09-04 09-04

2017-18 Fuente: u$s/t. AZ Group en base a USDA 2019-20 2020-21 2016-17 2017-18 5 u$s/t. 2019-20 2020-21 N° 3: Estrategias 5 0 2016-17 2017-18 0 -5u$s/t. 2019-20 2020-21 5 -5 -10 0 -10 -15 -5 -15 -20 -10 -20 -25 -15 -25

2019-20 2019-202019-20

2017-18 2017-18 2017-18

15 %14 Rel. Stock/Cons. 13 15 12 14 11 13 % 10 12 Rel. Stock/Cons. 15 119 8 14 10 7 913 6 812 5 711 610 59 8 7 6 2020-21 5

2018-19 2018-19 2018-19

Fuente: AZ Group en base a USDA

Rel. Stock/Cons.

2016-17 2016-17 2016-17

2015-16 2015-16 2015-16

2014-15 2014-15 2014-15

2013-14 2013-14 2013-14

2012-13 2012-13 2012-13

2011-12 2011-12 2011-12

2010-11 2010-11 2010-11

mill. deVariables t N° 2: Stock Fuente: AZ Group en base final a Minagri 70 mill. de t 60 Stock final N° 702: Variables 50 60 40 mill. 50 de t Stock final 30 70 40 20 60 30 10 50 20 0 40 10 30 0 20 10 0

-20

12-04 02-05 17-05 02-06 19-06 05-07 20-07 04-08 22-08 06-09 21-09 06-10 24-10 08-11 24-11 12-12 28-12 15-01 30-01 16-02 05-03 20-03 09-04

-25 AZ Group en base a MATba Fuente: Fuente: AZ Group en base a MATba

Fuente: AZ Group en base a MATba

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

cosecha depodrían soja. Esto sumado a una quelaya retrasos que profundizarse con demanda el avance de comienza generar barcos en los puertos cosecha deasoja. Esto presión sumado por a una demanda que ya Pases en maíz degranos maíz a generó nivelpor local comenzó con leves aLa lacosecha espera de que en algunas semanas comienza a generar presión barcos en los puertos retrasos que profundizarse el(temprano) avance de lay a la depodrían granos generó que encon algunas semanas el espera pase entre la posicion cosecha abril La cosecha deEsto maíz a nivel local se inició con leves retrasos que podrían procosecha de soja. sumado una demanda que el pase entre la posicion cosecha abril (temprano) yya se julio (tardio) se achicara comoaconsecuencia de que fundizarse con el avance de la trilla de soja. Esto, sumado a una demanda que comienza a generar presión por barcos en los puertos julio (tardio) se achicara como consecuencia de que se espera que gran parte de lo que no se recolecte de comienza apase generar por barcos en los a la ya espera granos generó queno en algunas semanas espera quede gran parte de presión lo que se recolecte depuertos a la espera de granos, forma temprana como maíz tardóo. Para aquellas el pase entre lapase posicion abril (temprano) yposición cosecha abril (temprovocó que en algunas semanas el financieras pase laen forma temprana comocosecha maíz tardóo. Paraentre aquellas empresas que tengan necesidades julio (tardio) se achicara como consecuencia de que empresas que tengan necesidades financieras en se prano) y julio (tardío) se como consecuencia momentos posteriores aachicara la cosecha, estar atentos a de que se espera que gran espera queposteriores parteade lo que no estar se recolecte de momentos lapara cosecha, atentos a pase como maíz tardío. Para momentos realizar ventas. parte estos de logran que no se recolecte de forma temprana forma temprana pase como maíz tardóo. Para aquellas estos momentos para realizar ventas. aquellas empresas quenecesidades tengan necesidades financieras en momentos posterioempresas que tengan financieras en res a la cosecha, estara atentos a estos momentos momentos posteriores la cosecha, estar atentos apara realizar ventas. estos momentos para realizar ventas.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL C oyuntura Empresarial DESTACADOS DEL MES DC esto acay dou sd neltmuesr: a Empresarial Ceso D tacy a du os n deltmu esr : a Empresarial

INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precioscerrado relativos relaciones de precios necesarios para el negocio. Precio y ay fijar para soja en Argentina Precio cerrado y a fijar soja en Argentina Exportaciones de trigo de Argentina Precio Cerrado

mill. de t

A fijar

2018/19

8,6

12 7,8

InIdnid ca icdaodroerses 8,7

7,0

8,5

9,4

6,6

Millones

mill. de t. 4,5

2019/20

mill. de t. Según datos publicados por el Minagri, al cierre esta edición, el vo2020/21 Acum.de 2018/19 acum. Acum. 2019/20 2020/21 lumen comprometido total de soja del cicloAcum. 2020/21 por parte del14pro4,0 ductor argentino es de 12,7 mill. de t, de los cuales 5,8 mill. de t se 12 3,5 encuentran con precio cerrado y 7 mill. de t aún se hallan con precio 10 3,0 a fijar. Si bien los valores se ubican por enicma del promedio de los 8 maíz 2,5 últimos años, el productor ha volcado la presión de venta sobre el 2,0 y el trigo. Sin embargo, al compararlo con las campañas anteriores, 6 el 1,5 volumen se encuentra dentro del promedio para la época. 4

1,0

5,8

0,5 Precios relativos y relaciones de precios necesarios parapara el negocio. Precios relativos y relaciones de precios necesarios el negocio. 0 0,0

4,2

3,7

Precio cerrado y a fijar soja en Argentina Precio y a fijar 2018-19 soja en Argentina 2016-17cerrado 2017-18 2019-20 mill. de t mill. de t

Precio Cerrado A fijar Precio Cerrado

*2020-21

A fijar

2018/19 2019/20 2018/19 2019/20mill. de t. Acum. 2018/19 Fuente: AZ Group sobre2020/21 la base de Indec. acum. mill. de t. mill. de t. 2020/21 Acum. 2018/19 Acum. 2019/20 Acum. 2020/21 acum. mill. de t. 18 Según datos publicados por el Minagri, al cierre de esta edición, el 4,5 Acum. 2019/20 Acum. 2020/2114 18 En el gráfico se presentan las exportaciones mensuales y acumuladas del14 4,5 16 volumen comprometido total de soja del ciclo 2020/21 por parte del 4,0trigo de Argentina. Las exportaciones del ciclo 2020/21 alcanzan al mes Exportaciones de trigo de Argentina 12 16 4,0 productor argentino es de 12,7 mill. de t, de los cuales se desprende que 12 14 3,5 8,6 de marzo 4 mill. de t vs 7,8 mill. de t. de año anterior, a igual periodo. A la 14t se encuentran con precio cerrrado y 7 mill. 5,812mill. de 3,5 8,6de t aún se 10 3,0vez, las ventas mensuales se encuentran por debajo de lo acontecido los10 encuentran12con precio2018/19 a7,8 fijar. Si bien los valores2019/20 se ubican por enicma 3,0 2 años. La caída en la producción a nivel local -con un saldo mill. de t. últmos 10 8 2020/21 7,8 Acum. 2018/19 7,0 acum. del promedio de los últimos años, el productor ha volcado mayor ritmo2,5 8 mill. de t. 10 2,5 8,7 exportable de 10 mill. de t - y la recuperación en producción y Acum. 2019/20 Acum. 2020/21 7,0 2,0 8 8,5 de el maíz y sobre el trigo. Sin embargo, al compararlo 8,7 6 4,5 ventas sobre 14 8 8,5 exportaciones de Australia generaron una caída en la participación del 2,0 6 6 las campañas anteriores el volumen se encuentra dentro de con 1,5 4,0 comercio mundial argentino. 6 4 9,4 1,5 12 promedio. 4 4 1,0 9,4 6,6 3,5 4 5,8 1,0 2 6,6 3,7 4,2 2 5,8 10 0,5 2 3,0 4,2 2 3,7 0,5 0, , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Relación Insumo - Producto: UREA/maíz 0 80,0 2,5 0 0,0 0 2016-17 2017-18 2018-19 2019-20 *2020-21 dic ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov 2016-17 2017-18 2018-19 2019-20 *2020-21 dic ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov 2,0 6 Promedio años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos últimos 5 5 años años Rel Ins/Prod Ins/Prod UREA/Trigo Enero últimos 12 meses Promedio últimos 55 años años Rel Ins/Prod Ins/Prod Promedio Rel urea/trigo enero Promedio Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0Fuente: AZ Group 1,5 AZ Group sobre 5,40 4,0 Fuente: la base de Minagri. sobre la base de Indec. 3,00 3,00 2,54 3,00 Fuente: AZ Group sobre base de Minagri. Fuente: AZ Groupultimos sobre la base de Indec. últimos 12 meses Promedio 3 años Promedio ultimosPromedio 3laaños 1,0 3,5 2,7 4,80 Según datos publicados por el Minagri, al cierre de esta edición, el 3,5 2,0 Promediopor ultimos 3 años Enelel gráfico se presentan las exportaciones mensuales y acumuladas del 2,0 3,5 datos publicados el Minagri, al cierre departe esta edición, 2,02 0,5 volumen Según comprometido total de soja del ciclo 2020/21 por del3,0 En el gráfico se presentan las exportaciones mensuales y1,5 acumuladas 2,40 2,40del al mes 4,20 2,5 trigo 2,40 volumen comprometido del ciclo porque parte del de Argentina. Las exportaciones del ciclo 2020/21 alcanzan 3,0 productor argentino es de 12,7 mill.total de t,de desoja los cuales se2020/21 desprende 0,0 0 dede Argentina. Las de exportaciones del ciclo 2020/21 alcanzan al mes de que marzotrigo 4 mill. t vs 7,8 sobre mill. t. dedeaño anterior, a igual periodo. A la 1,5 2,5 productor argentino es de 12,7 mill. de t, de los cuales se desprende Fuente: AZ Group la base Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca 1,5 3,0 5,8 mill. t se feb encuentran conmay preciojun cerrrado y 7 mill. de oct t aúnnov se3,0 1,5 dic de ene mar abr jul ago sep 2,3 de marzo 4 mill. de t vs 7,8 mill. de t. de año anterior, a igual periodo. 2,5 3,60A la

Fuente: 20AZ Group sobre la base de Minagri.

Millones

Exportaciones de trigo de Argentina

7,0

5,8

*2020-21

Millones

de precios necesarios para el negocio.

Exportaciones de trigo de Argentina Fuente: Group sobre lajulbaseago de USDA. Exportaciones trigo de Argentina dic ene feb de mar abrAZ may jun sep oct nov

En el gráfico se presentan las exportaciones mensuales y acumuladas del trigo de Argentina. Los despachos del ciclo 2020/21 alcanzan al mes de marzo 4 mill. de t vs. 7,8 mill. de t de año anterior, a igual periodo. A la vez, las ventas mensuales se encuentran por debajo de lo registrado los últimos 2 años. La caída en la producción a nivel local -con un saldo exportable de 10 mill. de t- y la recuperación en producción y exportaciones de Australia generaron una merma en la participación argentina dentro del comercio mundial.

vez, 5,8con mill.precio de t se precio cerrrado 7 mill. de t2,0 aún se las ventas mensuales se encuentran por debajo de lo acontecido los 1,8 encuentran a encuentran fijar. Si bien con los valores se ubicany por enicma 1,80 1,80los vez, las ventas mensuales se encuentran porlocal debajo acontecido 1,80 últmos 2 años. La caída en la producción a nivel -conde unlosaldo 2,0 encuentran con precio a fijar. Si bien los valores se 2,1 ubican por 2,1enicma

2,5 3,00 del promedio de los últimos años, el productor ha volcado mayor ritmo 1,0 1,0 2,5 últmosde 2 años. la producciónen a producción nivel local -con 1,0 1,5 Fuente: AZ Group sobre la de base deúltimos Indec. años, el productor ha volcado mayor exportable 10 mill.La decaída t - y en la recuperación y un saldo del promedio los 1,5 ritmo

de ventas sobre el maíz y sobre el trigo. Sin embargo, al compararlo exportable de 10 mill. de t una - y la recuperación en producción y 1,9 2,0 de Australia generaron caída en la participación del 2,40 decampañas ventas sobre el maízely volumen sobre el trigo. Sin embargo, compararlo 1,0 exportaciones 1,20 1,20 e esta edición, el con las anteriores se encuentra dentroalde 1,20 exportaciones de Australia generaron una caída en la participación 1,0 0,5 0,5del 2,0 0,5 del En el gráfico se las presentan lasanteriores exportaciones mensuales y acumuladas comercio mundial argentino. con campañas de promedio.el volumen se encuentra dentro 0/21 por parte del 1,7 1,5 comercio mundial argentino. 1,80 0,5 trigo de Argentina. Las exportaciones del ciclo 2020/21 alcanzan al mes promedio. 0,5 s se desprende que de marzo 4 mill. de t vs 7,8 mill. de t. de año anterior, a igual periodo. A la 0,60 0,0 0,0 0,60 1,0 0,0 1,5 0,60 1,20 0,0 7 mill. de t aún se 0,0 , ventas , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Relación Insumo - Producto: vez, las mensuales se encuentran porUREA/maíz debajo de lo acontecido los , , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja ubican por enicma Relación Insumo Producto: UREA/maíz últmos 2 años. La caída en la producción a nivel local -con un saldo olcado mayor ritmo exportable de 10 mill. de t -55yaños la recuperación enúltimos producción y Promedio años Rel Ins/Prod Promedio últimos años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio Rel Promedio últimos Rel Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos últimos 5 5 años años Rel Ins/Prod Ins/Prod UREA/Trigo Enero Promedio 12 meses Promedio últimos 5 5últimos años Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod go, al compararlo urea/trigo enero555años Promedio años Rel Ins/Prod últimos 12 meses Promedio añosRel Promedio RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod 2,9 2,5 Promedio años Rel 4,012 5,40 Promedio últimos 4,0 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos últimos 5 5Promedio años Rel Ins/Prod Ins/Prod Enero últimos meses Glifosato/Soja Mayo 3,00 3,00 exportaciones UREA/Trigo de Australia generaron caída en laRel participación 2,5 del Promedio últimosuna 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod enero 3,00 Glifosato/Soja Mayo últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 5,40 En abril, la relación entre el cereal y laurea/trigo urea mejoró frente al mes pasado debido a 4,0 La relación insumo producto con soja al cierre de estaPromedio edición empeoró levemente entra dentro de Promedio últimos 12 meses 3,00 3,00 2,5 3,00 Promedio ultimos 3 años Promedio ultimos 3 años comercio Promedio mundial argentino. 3,5 2,7 últimos 4,80 2,0 un aumento en los precios del maíz, ubicándose dentro12 delmeses promedio de los frente al mes pasado, como resultado de una caída en el valor de la soja disponible,

feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 feb-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 may-16 oct-16 sep-16 ene-16 jun-17 ago-16 ene-17 dic-16 abr-16 ago-17 nov-16 abr-17 mar-17 jul-16 feb-17 oct-17 jul-17 jun-17 oct-16 may-17 dic-17 oct-17 sep-17 ene-17 ago-17 feb-18 ene-18 dic-17 abr-17 nov-17 abr-18 abr-18 mar-18 jul-17 feb-18 jun-18 jul-18 oct-17 jun-18 may-18 ago-18 oct-18 ene-18 sep-18 ago-18 oct-18 ene-19 abr-18 dic-18 nov-18 dic-18 abr-19 jul-18 mar-19 feb-19 feb-19 jul-19 oct-18 jun-19 may-19 abr-19 oct-19 ene-19 sep-19 ago-19 jun-19 ene-20 abr-19 dic-19 nov-19 ago-19 abr-20 jul-19 mar-20 feb-20 oct-19 jul-20 oct-19 jun-20 may-20 dic-19 oct-20 ene-20 sep-20 ago-20 feb-20 ene-21 abr-20 dic-20 nov-20 Hoy abr-21 jul-20 mar-21 feb-21

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

feb-21 ene-21 ago-20 jul-20 mar-21

abr-16 mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 ene-16 feb-16 jul-16 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 abr-16 may-16 oct-16 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 jun-17 jul-16 ago-16 ene-17 sep-17 dic-16 may-16 abr-16 ago-17 oct-16 nov-16 abr-17 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 oct-17 ene-17 feb-17 jul-17 jun-17 nov-16 oct-16 ene-18 abr-17 may-17 dic-17 oct-17 sep-17 ene-17 feb-17 mar-18 jul-17 ago-17 feb-18 ene-18 dic-17 may-17 abr-17 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 abr-18 ago-17 jul-17 mar-18 ene-18 feb-18 jul-18 jun-18 jul-18 nov-17 oct-17 jun-18 abr-18 may-18 sep-18 ago-18 oct-18 ene-18 feb-18 sep-18 jul-18 ago-18 nov-18 oct-18 ene-19 may-18 abr-18 dic-18 oct-18 nov-18 ene-19 dic-18 abr-19 ago-18 jul-18 mar-19 ene-19 feb-19 mar-19 feb-19 jul-19 nov-18 oct-18 jun-19 abr-19 may-19 may-19 abr-19 oct-19 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 jul-19 jun-19 ene-20 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 sep-19 ago-19 abr-20 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 nov-19 oct-19 jul-20 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 ene-20 dic-19 oct-20 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 mar-20 feb-20 ene-21 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 dic-20 Hoy Hoy abr-21

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/MAÍZ

Promedio ultimos 3 años PromedioPromedio ultimos 3ultimos años 3,5 3 años 2,0 3,5 3,5 2,7 4,80 2,0 2,0 últimos años de 2,7 t de grano. Al cierre de estaultimos edición, 3seaños necesitan 2,75 t de 3,5 mientras que el fertilizante se mantuvo sin grandes variaciones. se Promedio 2,0 3,0 3,5 2,40 2,40 1,5 Actualmente, 2,5 2,0 2,40 4,20 2,40 2,40 grano para adquirir una tonelada de insumo, mientras que el mes pasado3,0 eran 3,0 necesitan 2,28 t de grano para adquirir una t de PDA, por encima de 1,5 las 2,24 t 4,20 que 2,5 2,40 3,0 1,5 2,5 1,5 3,0 , R e l a c i o n e s I n s u m o P r o d u c t o : P D A / s o j a A/maíz 1,5 necesarias 2,98 t de grano. se necesitaban el mes anterior y del promedio de los últimos años. 2,3 2,5 1,5 3,60 3,0 2,5 3,0 1,5 1,5 2,3 2,5 3,60 1,8 3,0 2,0 1,80 1,80 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. 1,80 2,0 1,8 2,0 2,1 2,1 1,80 1,80 2,5 3,00 1,80 1,0 1,0 2,5 1,0 2,0 Ins/Prod Ins/Prod Ins/Prod Promedio Rel 1,5 2,1 Ins/Prod 2,5 3,00 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos últimos 5 5 años años Rel Ins/Prod Ins/Prod 2,1 dio últimos 12 meses 1,0 Ins/Prod 1,0 2,5 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 1,0 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 1,5 meses 2,9 2,5 4,0 1,5 5,40 4,0 1,93,00 3,00 3,001,5 2,5 2,0 2,40 1,0 1,20 1,20 1,20 1,9 es 2,0 2,40 1,0 2,0 0,5 Promedio ultimos 3 años 0,5 0,5 1,0 1,20 1,20 1,20 3,5 2,7 4,80 1,0 1,72,0 1,5 0,5 0,5 2,0 0,5 1,80 0,5 3,5 2,0 3,5 0,5 1,7 2,0 1,5 1,80 0,5 3,0 2,40 2,40 1,5 0,5 2,5 2,40 4,20 0,60 0,0 0,0 0,60 1,0 0,0 1,5 3,0 0,60 1,20 0,0 0,0 0,60 0,0 0,0 0,60 0,0 1,5 0,60 1,5 1,0 1,20 2,5 0,0 0,0 1,5 3,0 1,5 2,3 2,5 3,60 1,5 1,5 1,9 2,0 1,0 1,0 0,5 0,5 2,0 1,7 1,5 0,5 0,5 0,0 0,0 1,0 0,0 1,5 0,0

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3,00 1,0

feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 feb-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 may-16 oct-16 sep-16 ene-16 jun-17 ago-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 feb-16 ene-17 dic-16 abr-16 ago-17 nov-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 may-16 abr-17 mar-17 jul-16 feb-17 oct-17 oct-16 sep-16 ene-16 jun-17 ago-16 jul-17 jun-17 oct-16 may-17 dic-17 ene-17 dic-16 abr-16 ago-17 nov-16 oct-17 sep-17 ene-17 ago-17 feb-18 abr-17 mar-17 jul-16 feb-17 oct-17 ene-18 dic-17 abr-17 nov-17 abr-18 jul-17 jun-17 oct-16 may-17 dic-17 abr-18 mar-18 jul-17 feb-18 jun-18 oct-17 sep-17 ene-17 ago-17 feb-18 jul-18 oct-17 jun-18 may-18 ago-18 ene-18 dic-17 abr-17 nov-17 abr-18 oct-18 ene-18 sep-18 ago-18 oct-18 abr-18 mar-18 jul-17 feb-18 jun-18 ene-19 abr-18 dic-18 nov-18 dic-18 jul-18 oct-17 jun-18 may-18 ago-18 abr-19 jul-18 mar-19 feb-19 feb-19 oct-18 ene-18 sep-18 ago-18 oct-18 jul-19 oct-18 jun-19 may-19 abr-19 ene-19 abr-18 dic-18 nov-18 dic-18 oct-19 ene-19 sep-19 ago-19 jun-19 abr-19 jul-18 mar-19 feb-19 ene-20 feb-19 abr-19 dic-19 nov-19 ago-19 jul-19 oct-18 jun-19 may-19 abr-20 jul-19 abr-19 mar-20 feb-20 oct-19 oct-19 ene-19 sep-19 ago-19 jul-20 oct-19 jun-20 jun-19 may-20 ene-20 abr-19 dic-19 dic-19 nov-19 oct-20 ene-20 sep-20 ago-19 ago-20 abr-20 jul-19 mar-20 feb-20 feb-20 ene-21 abr-20 dic-20 oct-19 nov-20 jul-20 oct-19 jun-20 Hoy may-20 abr-21 jul-20 mar-21 feb-21 dic-19 oct-20 ene-20 sep-20 ago-20 feb-20 ene-21 abr-20 dic-20 nov-20 Hoy abr-21 jul-20 mar-21 feb-21

2,0

2,0 2,1 2,5 1,0 2,5 1,0

feb-21 ene-21 ago-20 jul-20 mar-21

3,0

abr-16 mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 ene-16 feb-16 jul-16 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 abr-16 may-16 oct-16 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 jun-17 jul-16 ago-16 abr-16 mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 ene-16 feb-16 ene-17 sep-17 dic-16 may-16 abr-16 ago-17 oct-16 nov-16 jul-16 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 abr-16 may-16 abr-17 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 oct-17 ene-17 feb-17 oct-16 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 jun-17 jul-16 ago-16 jul-17 jun-17 nov-16 oct-16 ene-18 abr-17 may-17 dic-17 ene-17 sep-17 dic-16 may-16 abr-16 ago-17 oct-16 nov-16 oct-17 sep-17 ene-17 feb-17 mar-18 jul-17 ago-17 feb-18 abr-17 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 oct-17 ene-17 feb-17 ene-18 dic-17 may-17 abr-17 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 jul-17 jun-17 nov-16 oct-16 ene-18 abr-17 may-17 dic-17 abr-18 ago-17 jul-17 mar-18 ene-18 feb-18 jul-18 jun-18 oct-17 sep-17 ene-17 feb-17 mar-18 jul-17 ago-17 feb-18 jul-18 nov-17 oct-17 jun-18 abr-18 may-18 sep-18 ago-18 ene-18 dic-17 may-17 abr-17 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 oct-18 ene-18 feb-18 sep-18 jul-18 ago-18 nov-18 oct-18 abr-18 ago-17 jul-17 mar-18 ene-18 feb-18 jul-18 jun-18 ene-19 may-18 abr-18 dic-18 oct-18 nov-18 ene-19 dic-18 jul-18 nov-17 oct-17 jun-18 abr-18 may-18 sep-18 abr-19 ago-18 ago-18 jul-18 mar-19 ene-19 feb-19 mar-19 feb-19 oct-18 ene-18 feb-18 sep-18 jul-18 ago-18 nov-18 jul-19 oct-18 nov-18 oct-18 jun-19 abr-19 may-19 may-19 ene-19 abr-19 may-18 abr-18 dic-18 oct-18 nov-18 ene-19 oct-19 dic-18 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 jul-19 abr-19 jun-19 ago-18 jul-18 mar-19 ene-19 feb-19 mar-19 ene-20 feb-19 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 sep-19 jul-19 ago-19 nov-18 oct-18 jun-19 abr-19 may-19 abr-20 may-19 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 abr-19 nov-19 oct-19 oct-19 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 jul-20 jul-19 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 jun-19 ene-20 ene-20 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 dic-19 oct-20 sep-19 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 ago-19 abr-20 mar-20 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 feb-20 ene-21 nov-20 oct-20 nov-19 may-20 abr-20 dic-20 oct-19 jul-20 Hoy abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 Hoy abr-21 feb-21 ene-21 ene-20 ago-20 jul-20 mar-21 dic-19 oct-20 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 mar-20 feb-20 ene-21 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 dic-20 Hoy Hoy abr-21

1,8

2,1

En abril, la relación entre el cereal y la urea mejoró frente al mes pasado debido a La relación insumo producto con soja al cierre de esta edición empeoró levemente 2,40 En abril, relación el cereal y la ureadentro mejoródel frente al mesde pasado debido La relación producto de conuna soja al cierre estade edición levemente 1,20 1,20 un aumento enlalos preciosentre del maíz, ubicándose promedio los 1,20 frente aal mes pasado,insumo como resultado caída en elde valor la sojaempeoró disponible,

e necesitan 2,75 t de e el mes pasado eran

abr-20 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 nov-19 oct-19 jul-20 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 ene-20 dic-19 oct-20 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 mar-20 feb-20 ene-21 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 dic-20 Hoy Hoy abr-21 feb-21 ene-21 ago-20 jul-20 mar-21

0,5 un de aumento los del maíz, ubicándose dentro deldel promedio de mientras los al fertilizante mes resultado de una caída eninsumo/producto el Actualmente, valor de la soja En abril, laaños relación el precios cereal y lade urea mejoróserespecto mes paAlfrente cierre depasado, la edición Mayo, esta relación empeoró últimos 2,7 entre t deengrano. Al cierre esta edición, necesitan 2,75 t de1,80 que el secomo mantuvo sin grandes variaciones. sedisponible, últimos años detonelada 2,7 t de grano. Al cierre de esta necesitan t de mientras el para fertilizante seuna mantuvo sin grandes variaciones. Actualmente, se para adquirir una de insumo, mientras queedición, el mes se pasado eran 2,75necesitan 2,28 t de que grano adquirir t de PDA, por encima de las 2,24 que sadograno debido a un aumento en los precios del maíz, ubicándose dentro deleran levemente enelt relación al mes pasado, como resultado detlas una grano para adquirir una tonelada necesitan 2,28 de grano para adquirir una t de PDA, por encima de 2,24caída t que en 0,60 0,60 necesarias 2,98 t de de insumo, grano. mientras que el mes pasado se necesitaban mes anterior y del promedio de los últimos años. 0,60 1,20 0,0 necesarias 2,98 t de se el mes anterior y del promedio de los últimos años. promedio de lossobre últimos años deprivadas. 2,7 t de grano. Algrano. cierre de esta edición, valor delanecesitaban la soja disponible, Fuente: AZ Group la base de fuentes Fuente: AZelGroup sobre base de fuentes privadas. mientras que el valor del fertilizante se Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. se necesitan 2,75 t de grano para adquirir 1 tonelada de insumo, mientras mantuvo sin grandes variaciones. Actualmente, se necesitan 2,28 t de que el mes pasado eran necesarias 2,98 t de grano. grano para adquirir 1 t de PDA, por encima de las 2,24 t que se precisaban mes pasado debido a La relación insumo producto con soja al cierre de esta edición empeoró levemente el mes anterior y del promedio de los últimos años. del promedio de los frente al mes pasado, como resultado de una caída en el valor de la soja disponible,

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mientras que el fertilizante se mantuvo sin grandes variaciones. Actualmente, se necesitan 2,28 t de grano para adquirir una t de PDA, por encima de las 2,24 t que se necesitaban el mes anterior y del promedio de los últimos años.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

86 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Dolores autas accat quiasperum, dust vid ut faccus. Esequo blatiorion pere voluptatias

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is bles; la caída de los mercados es continua y la desaparición de actividades y empresas será una constante hasta que se logre controlar la diseminación del virus a lo largo y ancho del planeta, y nuestro país no escapa a eso.

BARAJAR Y DAR DE NUEVO Se puede, sin embargo, intentar una lectura algo más positiva que, en este caso, se refiere al campo. Y es que cualquiera sea la situación imperante, hay prácticamente solo dos sectores imprescindibles: los medicamentos y los alimentos, y ahí es donde “el campo” tiene mucho para aportar, dentro y fuera del país. Ninguno de los dos rubros puede detener su marcha. Casi como si fuera una segunda oportunidad, hoy el gobierno y los dirigentes están obligados a replantear las últimas semanas de su relación y convertir en realidad lo que Alberto Fernández dijo el 1º de marzo, al inaugurar las Sesiones Ordinarias del Congreso. “Frente a esta situación dramática de destrucción, hemos elegido a la solidaridad como viga maestra de la reconstrucción nacional. Al mismo tiempo, estamos dejando atrás una política económica centrada en la especulación, para volver a poner el foco en el trabajo y la producción”, sostenía premonitoriamente entonces el Presidente, antes de agregar que

TAMBIÉN ENOJADOS Curiosamente, los primeros en salir a las rutas a protestar por la “redistribución de riqueza” fueron los pequeños productores, y luego se les sumó el resto. Para cuando apareció el coronavirus el clima en el campo era espeso. “Los pequeños productores no necesitamos que nos traten como discapacitados rurales, no queremos dividir al sector agropecuario. El enemigo de todos es la presión impositiva y no el vecino que trabaja más campo”, argumentaba un agricultor en el cruce de la 34 y la AO12.

“la política productiva debe tener una fuerte orientación a impulsar las exportaciones”. También señalaba entonces que “en este proceso de desarrollo económico federal y en un marco de crisis fiscal como el que vivimos, el campo debe ser un protagonista importante. Que el campo crezca es uno de nuestros objetivos”.

REVISTA CHACRA | 87

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. ABRIL 2021*. Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

221,97

257,51

239,95

0,05%

Terneros 160-180 Kg.

214,25

235,50

226,06

0,21%

Terneros 180-200 Kg.

209,03

226,32

218,24

0,34%

Terneros 200-230 Kg.

203,54

221,00

212,04

1,04%

Terneros 230-260 Kg.

190,13

205,22

198,81

0,47%

Novillitos 260-300 Kg.

171,94

189,55

183,09

1,45%

Novillitos +300 Kg.

157,49

183,39

170,48

3,88%

Terneras -150 Kg.

218,39

254,34

229,75

1,68%

Terneras 150-170 Kg.

205,27

216,88

210,58

0,16%

Terneras 170-190 Kg.

197,45

212,71

205,51

1,68%

Terneras 190-210 Kg.

192,68

213,65

199,72

1,24%

Vaquillonas 210-250 Kg.

183,33

208,01

193,09

1,79%

Vaquillonas 250-290 Kg.

175,51

188,01

181,24

5,62%

Vaquillonas +290 Kg.

162,70

169,70

167,78

5,82%

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 226,06 Anterior $ 225,58

Variación +0,21 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

BUSCANDO EL EQUILIBRIO A partir del tercer mes del año los precios de la invernada comenzaron a desacelerarse. Las subas de marzo para el ternero de 160-180 kg fueron del 2,6%, cifra que se ubica por debajo de la inflación durante dicho período (4,8%). Una mayor oferta, explicada estacionalmente por la zafra, llevó los valores de la invernada a niveles más razonables con respecto al gordo. En este sentido, en las primeras semanas de abril los precios de los terneros se ubicaron un 30% por encima de los valores del novillo; la brecha se viene reduciendo desde julio 88 | REVISTA CHACRA

p $ 210,58 Anterior $ 210,25

Variación +0,16%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

de 2020, cuando alcanzó un máximo de 50%. Más allá de esto, cabe destacar que los terneros en marzo abrocharon precios 45% superiores al promedio de los últimos seis marzos en términos reales (incluyendo inflación) y que duplicaron su valor corriente con respecto al año pasado. Por otra parte, las lluvias de abril en amplias zonas ganaderas mejoraron la situación forrajera, especialmente para aquellos que realizaron inversiones en pasturas y verdeos. El criador vende en forma gradual ajustando la carga a los recursos forrajeros disponibles.

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

75.367

96.376

84.080

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

80.683

112.848

91.803

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

55.966

60.936

58.743

Vacas Nuevas con Cría

41.378

41.661

41.418

Vacas Sin Servicio

43.127

51.210

48.814

Vacas Usadas con Cría

27.261

32.720

32.000

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

$ 84.080

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada. EVOLUCIÓN PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD PERÍODO 2019MENSUAL A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO]. [$/Kg. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

253,00 238,00 223,00 208,00 193,00 178,00 163,00 148,00 133,00 118,00 103,00 88,00 73,00 58,00 43,00 28,00

239,95 226,06 218,24 212,04

ene-19 feb-19 mar-19 abr-19 may-19 jun-19 jul-19 ago-19 sep-19 oct-19 nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20 nov-20 dic-20 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21

198,81

MERCADO DE LINIERS.

REVISTA CHACRA | 89

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

Novillitos

170,66 p 4,66% 5.949 10,3% 467

Vacas

180,18 p 3,89% 10.964 19,1% 385

Vaquillonas

124,41 p 8,39% 28.416 49,4% 438

178,46 p 4,05% 10.319 17,9% 345

Toros

MEJ

142,65 p 7,67% 1.678 2,9% 584

161,72 p 8,05% 206 0,4% 361

Total

148,39 p 1,33% 57.532 100,0% 418

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

SUBAS Y SUSPENSO PARA EL CONSUMO

firmeza sostenida por un mercado chino con cotizaciones alcistas. El consumo interno de carne viene recuperando terreEl tradicional mercado de Liniers no lentamente impulsado por el alcanzó en la segunda semana crecimiento, de la producción; de abril precios récord para la en marzo se ubicaría próximo hacienda liviana de consumo. a los 50 kg por habitante. Sin Los novillitos tocaron máxiembargo, la situación de los Anterior Variación mos de $ 210/kg para lotes de matarifes y abastecedores $ 163,06 +4,66% muy buena calidad. El bache es complicada por no poder de oferta estacional de hatrasladar proporcionalmente PRECIO PROMEDIO cienda de feedlot se hizo preNOVILLO MERCADO las subas de la hacienda a los LINIERS sente en el mercado, y en este precios de la carne que se baja en escenario cuando los animales son carnicerías y supermercados. Frende buena calidad los precios toman una te a esta realidad, los negocios de engorde distancia significativa con respecto a los procon destino al consumo local presentan un medios de la hacienda general. Dentro del panorama poco favorable. segmento de exportación, la vaca mantuvo su

p $ 170,66

> Evolución histórica IGML1 y precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo]. EVOLUCIÓN HISTÓRICA IGML Y PRECIO PROMEDIO NOVILLO. 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. 1

$/kg. vivo

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Vacas

194,00 180,18 178,46 170,66

179,00 164,00

149,00 134,00 124,41

119,00 104,00 89,00 74,00 59,00 44,00

IGML: Índice General Mercado de Liniers. 90 | REVISTA CHACRA

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

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SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. ABRIL 2021*.

PROYECCIONES 2021

carne vacuna crecerán un 2,7% a nivel mundial impulsadas principalmente por Brasil, la De acuerdo con los datos publicados India y Estados Unidos. En abril 2021 por el USDA en abril, China creceel promedio de precios del Merrá este año en importaciones cosur para la carne en gancho de carne vacuna un 11% por es un 35% superior al año encima del año pasado. pasado. Nuestro país enEN TOTAL, LAS La Unión Europea por su cabeza el ranking de cotiEXPORTACIONES DE parte trepará un 14%. zaciones: el crecimiento CARNE VACUNA CRECERÁN Por el lado de la oferdel precio de la hacienUN 2,7% IMPULSADAS ta, Australia repetirá un da en el último año en el PRINCIPALMENTE POR segundo año con caída mercado interno (96%) de exportaciones (-8%) BRASIL, INDIA Y ESTADOS fue muy superior a la demientras que Brasil increUNIDOS valuación del tipo de cammentará sus embarques bio (45%). Cabe destacar, en en un 7%. Para el caso de la el caso particular de la indusArgentina, las previsiones hatria argentina, que al costo de la blan de una caída del 6% en exporcarne en gancho se le debe sumar un taciones junto con una reducción del 4% en producción. En total, las exportaciones de 9% en concepto de derechos de exportación.

MERCADOS INTERNACIONALES. > PRECIOS REGIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.] PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.gancho] USD/kg gancho

Argentina

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ARGENTINA: USD 3,76 BRASIL: USD 3,52 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC. PARAGUAY: USD 3,27

URUGUAY: USD 3,68

BRASIL: USD 3,52

ARGENTINA: USD 3,76 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

URUGUAY: USD 3,68

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 3,27 REVISTA CHACRA | 91

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

El consumo en tiempos de pandemia ENTRAMOS EN UN NUEVO PERIODO DE RESTRICCIONES A LA ACTIVIDAD. LOS PRECIOS HAN MEJORADO A 0.28 USD/L. EL PRODUCTOR NECESITA ALGO MÁS PARA CERRAR DIGNAMENTE SUS CUENTAS. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

a crisis del Covid-19 iniciada en China hacia finales del año 2019, y que luego se propagara por Europa a principios del 2020, puso en jaque la salud, pero también la economía global. En la Argentina comenzamos con la cuarentena a partir del 20 de marzo de 2020, lo que involucró el cierre de comercios frenando la demanda de restaurantes, pizzerías, el canal repostero, los hoteles y heladerías. A esto hubo que agregar otros aspectos negativos de la crisis como mayores plazos de pago, rotura de la cadena de pagos, ausencia de financiamiento, obligaciones impositivas por cumplir y abrupta falta de liquidez.

DEL DERRUMBE A LA ESPERANZA La leche en polvo, nuestro principal lácteo exportado, experimentó una merma en el precio internacional del 30%, llegando en mayo EVOLUCIÓN DEL CONSUMO MUNDIAL DE LÁCTEOS

92 | REVISTA CHACRA

a 2400 USD/t en Oceanía, y nos llenamos de preguntas sobre el futuro de la cadena láctea global y local. Los meses entre abril y julio de 2020 fueron estresantes, pero lentamente se comenzó a vislumbrar una salida. Los mercados internacionales reaccionaron y nuestra primavera, donde producimos el mayor volumen de leche del año, nos encontró con precios recuperados que permitieron exportar leche como en los mejores tiempos, quitándole presión al deprimido mercado interno. Todos los ojos miraban hacia China que, contrario a muchos pronósticos negativos, comenzó a incrementar sus compras por encima de las del año 2019 y nunca se detuvo: mantuvo el aumento del 10% sobre 2019 y en el primer bimestre de 2021 arrancó con un plus del 30% sobre 2020. El comercio virtual multiplicó sus negocios observando un importante incremento en su participación en los canales de ventas de las empresas de alimentos alrededor del mundo, y contra todos los vaticinios, el consumo de lácteos a nivel global fue 0,6% superior en el año de la pandemia, por arriba de 2019. Ahora las proyecciones del USDA mencionan un crecimiento esperado del consumo del 2,1% en 2021 (ver gráfico “Evolución del consumo mundial de lácteos”).

REINVENTARSE

teos en Argentina” podemos observar cómo durante el nefasto 2020 el consumo de todos En la Argentina se registró una fuerte merma los lácteos expresados en equivalente litros del consumo de mozzarella, mayormente en de leche (considerando la leche que demanda Buenos Aires, y un incremento del consumo cada producto) revirtió la caída generada por de queso fresco, leche fluida y dulce de leche. la crisis económica 2015-2019, para ubicarse Esto obligó a algunas industrias a vender la en 185 l/hab/año (+1,6% sobre los 182 l de 2019). leche a terceros y reinventarse, incorporando por ejemplo leche fluida larga vida, elaborada a fasón con alguna marca propia. En el gráfico “Evolución del consumo de lácEVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE LÁCTEOS EN ARGENTINA

LUZ AL FINAL DEL TÚNEL

Ya vamos terminando el primer cuatrimestre de 2021. Los precios al productor empezaron a crecer en pesos constantes con la expectativa de ubicarse en abril en 28 $/l, alcanzando el valor histórico de 0,28 USD/l. El productor necesita 0,30 USD/l, que con el dólar pisando los $100 equivale a 30 $/l. Al momento de escribir esta nota entramos en un nuevo nivel de restricciones a la movilidad social, pero ya estamos entrenados. Los alimentos no faltarán y la población tendrá acceso a ellos.

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

Mastitis ambientales y la salud de la ubre ESTA DOLENCIA OCASIONA IMPORTANTES PÉRDIDAS, POR MENOR PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE LA LECHE, Y POR GASTOS EN TRATAMIENTOS, ENTRE OTRAS CUESTIONES. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

lgo está claro. En todos los casos el manejo preventivo y la higiene ambiental junto con el compromiso de los ordeñadores y la aplicación de un plan de prevención y control adecuados a cada tambo son medidas que permiten mejorar los rendimientos y la salud de las ubres en particular y de las vacas en general. Las mastitis ambientales, provocadas en el tiempo interordeñe, provienen del ambiente de la vaca (pista de alimentación, corral de espera, potrero, suelo, estiércol, caminos, charcos en la pastura, etc.) y para evitarlas, tienen gran influencia las prácticas de manejo. A veces modificar los caminos hacia y desde la sala al campo es suficiente para resolver el problema.

periparto, el predipping y el manejo de la vaca seca.

La vaca lechera debe vivir en el ambiente más limpio y seco posible. Esto se complica en sistemas extensivos, sobre todo en épocas de lluvias. Se ha demostrado que altos niveles de suciedad de ubre están asociados a un mayor porcentaje de vacas infectadas subclínicamenEn oportunidades, estas mastitis son difíciles te. de identificar y eliminar, ya que nacen donde el animal se echa, come y descansa. A veces pue- La antisepsia de los pezones antes del ordeño den ser solo controladas con grandes limita- (predipping) ha probado ser efectiva en reducir ciones al mejorar la limpieza tanto de las vacas la cantidad de bacterias y consecuentemente el riesgo de mastitis ambientales. El predipping como de su ambiente. y secado de pezones disminuye la cantidad de cuartos infectados (exposición natural), en comparación al lavado y secado de los pezones MUCHO CUIDADO solamente. Cuando no hay una correcta evaluación bacteriológica, es muy posible subestimar un problema de mastitis ambiental. Los factores FUNCIONA esenciales que afectan la tasa de nuevas infecciones son el manejo del ambiente durante el Si bien el cultivo de la leche de cada cuarto de cada vaca recién parida sería el método ideal 94 | REVISTA CHACRA

para la detección temprana de la mastitis, esto no sería práctico ni económico. El “histórico” Test de Mastitis de California (CMT) es una buena herramienta de uso corriente en algunos rodeos para evaluar cada vaca recién parida y cultivar, detectar, y tratar temprano los casos de mastitis. El CMT es un test rápido, económico y sencillo de realizar. Una cantidad similar de leche (1/2 cucharadita de té) de cada cuarto se mezcla con el reactivo del CMT en cada una de las cuatro depresiones de la paleta. Esta se rota suavemente por 10 segundos y se leen los resultados.

QUÉ HACER El método de control de la mastitis variará dependiendo de si se trata de organismos ambientales o contagiosos. El conocido Plan de los 5 puntos que se viene implementando desde los años 70 (uso de antisépticos post orde-

ño, terapia de vaca seca en todos los cuartos de todos los animales, correcto tratamiento de los casos clínicos, descarte de animales crónicos, y adecuado mantenimiento del equipo de ordeño) ha sido eficaz en prevenir y reducir el nivel de mastitis infectocontagiosas. Sin embargo, este plan no es tan efectivo para controlar los patógenos ambientales. La higiene previa al ingreso a la sala de ordeñe y una rutina adaptada son puntos críticos para resolver el problema.

FUNDAMENTAL Corregir situaciones ambientales fuera de la sala de ordeñe y adecuar la higiene durante dicha rutina son las bases para la solución a este problema. También el mejoramiento del sistema inmune de la vaca lechera durante el periparto.

NOTICIAS DE MÉXICO

MAYOR PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE SANDÍA

AGUACATE MEXICANO CONQUISTA ESTADOS UNIDOS

En 2020, la producción mexicana de sandía sumó 1.357.000 toneladas, lo que implicó un aumento del 1.0 por ciento en comparación con 1.346.000 toneladas registradas en el año 2019, según informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). La producción de sandía está repartida en 27 estados, siendo Sonora, Chihuahua y Jalisco los principales productores. A escala mundial, México ocupa el undécimo lugar como productor de este fruto, con una participación global del 1.3 por ciento y una Tasa Media Anual de Crecimiento (TMAC) del 7.2 por ciento. Por su parte, datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) señalaron que en 2020 México vendió al exterior 733 mil toneladas de sandía. Vale poner de relieve que las ventas que efectúa nuestro país le permiten ubicarse como el segundo exportador a nivel global.

El aguacate michoacano continúa obteniendo reconocimientos que lo reafirman como uno de los productos mexicanos de exportación con mayor éxito internacional, lo cual se debe a la utilización de químicos autorizados. La franja aguacatera del estado de Michoacán es una región volcánica reciente que ocupa 7,752 kilómetros cuadrados y representa el 12.9 % de la superficie estatal. La Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM) ha brindado, desde su creación, la capacitación necesaria para el manejo y aplicación de los agroquímicos, y el uso de tecnología. Adicionalmente, los productores dejan de fumigar el fruto 60 días antes de su cosecha. Esta fruta ha generado negocios sustanciosos con Estados Unidos; se estima que en el Super Bowl de 2020 se consumieron alrededor de 74 mil toneladas.

NOTICIAS DE PARAGUAY

SOJA: ARGENTINA ES NUESTRO PRINCIPAL CLIENTE

CARNE: BUENOS RESULTADOS DE LA EXPORTACIÓN

Más de 1 millón de toneladas de soja fueron exportadas en marzo pasado desde la nación guaraní, según el informe de comercio exterior de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco), elaborado sobre la base de certificados de origen y certificados fitosanitarios”. De tal modo ha crecido el volumen enviado fronteras afuera respecto de los dos primeros meses del año tras un arranque lento, y permite cerrar el trimestre inicial con 1.788.000 t, lo cual de todos modos es comparativamente un 16 % menor que el dato correspondiente al primer trimestre de 2020. La Argentina sigue ocupando la principal plaza de destino de la soja paraguaya, con el 78 % de participación. Muy atrás siguen Brasil (9 %) y Rusia (5 %), de acuerdo con un material de divulgación del gremio.

Paraguay exportó en el primer trimestre del año en curso un 35 % más de carne vacuna que el año pasado, según informó la agencia oficial de noticias IP Paraguay. En efecto, datos de las autoridades veterinarias indicaron que al cabo de los tres primeros meses del 2021 se embarcaron más de 80 mil toneladas de carne bovina, superando los niveles registrados en idéntico periodo de 2020, cuando se alcanzaron 59 mil toneladas. En términos de divisas, se estima que los envíos cárnicos representaron unos 356 millones de dólares, que se elevan a 440 millones de la misma moneda al incluir a todo el complejo pecuario nacional. Cabe destacar que en el lapso de referencia también fueron faenadas 550 mil cabezas, lo que equivale a un 26 % adicional frente al desempeño del primer trimestre del año pasado.

NOTICIAS DE BRASIL

MAÍZ Y DERIVADOS DE SOJA CON IMPORTACIÓN LIBRE

CRECEN LAS VENTAS EXTERNAS DE ARROZ

El Comité de Dirección Ejecutiva (Gecex) de la Cámara de Comercio Exterior (Camex) ha suspendido nuevamente la tasa de importaciones aplicadas a maíz, soja, aceite de soja y harina de soja, hasta el 31 de diciembre de 2021. En octubre del año pasado ya se había tomado una medida similar, con la expectativa de que los precios internacionales se estabilizarían y que en 2021 habría una producción suficiente para reducir la presión sobre los costos de las industrias. Sin embargo, las cotizaciones internacionales mostraron una tendencia al alza, ejerciendo más presión sobre los precios internos. La Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), que representa a las grandes empresas de carnes, celebró la decisión, ya que los precios de la soja y el maíz vienen afectando fuertemente el costo de las industrias en los últimos meses.

Las exportaciones brasileñas de arroz (base cáscara) en marzo totalizaron 104.404 toneladas, superando en más de 20 mil toneladas las 83.472 t del mismo mes de 2020, según indicó la Asociación de la Industria del Arroz (Abiarroz). La proyección apunta a que las ventas externas de este cereal alcancen alrededor de 1,5 millones de toneladas este año. Senegal, Gambia, Perú, Holanda y Venezuela lideraron las compras de arroz brasileño en marzo. El aumento del área cultivada en Brasil favorecerá especialmente los cultivos de soja (3,1 %), maíz (3,4 %) y arroz (0,2 %), en ese orden. Juntos responden por el 93,1 % de la producción nacional y por el 87,7 % del área plantada. Se espera un aumento de la producción de soja y de maíz; en cambio, las estimaciones indican que la cosecha de arroz se reducirá en 0,7 %, hasta 11 millones de toneladas este año.

Revista Chacra Mayo N° 1086

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UNA CUESTIÓN DE ORDEN

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