GANADERÍA | PERSPECTIVAS
Obligada a correr detrás de la coyuntura DIFÍCIL PLANIFICAR MÁS ALLÁ DE UN MES, CUANDO SE TRATA DE UNA ACTIVIDAD QUE NECESITA REGLAS DE JUEGO ESTABLES EN EL LARGO PLAZO PARA ARMAR SUS PROYECTOS. ES LO QUE HAY, LAMENTABLEMENTE.
La generación de bajas expectativas a partir de las medidas oficiales daña sobremanera los números de la ganadería.
A
la ganadería le caben las generales de la ley, es decir, padecer el contexto. Incertidumbre, inflación acelerada, una formidable brecha cambiaria, niveles de emisión que afectan el poder de compra del consumidor, y complicaciones con los insumos, entre otras bellezas por el estilo. De acuerdo con los datos del último Outlook Ganadero CREA, la faena de 2020 fue récord para los últimos 11 años. En tanto, el acumulado a septiembre de 2021 involucra alrededor de 9.600.000 cabezas, debajo de los últimos tres años. Incluye en mayo el nivel más reducido de faena de los últimos 42 años (16 % menos que
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el promedio de los tres años anteriores), por las razones conocidas. De 2019 a 2020 se redujo el stock en 1 millón de cabezas; mantener el mismo nivel de faena repercutiría en los números de las existencias. Para el engordador la relación compra-venta (promedio 10 años en 1,27) sube a 1,55 por menor oferta estacional y de stock, y también por incertidumbre económica, que lleva a preferir retener el producto de la cría o a elevar su demanda. Se puede decir que desde abril de 2020 la relación es desfavorable para el engorde (corrales). En cuanto al vínculo carne/ grano, nos hallamos por encima de la marca de
