Revista Chacra N° 1094 - Enero 2022 by Revista Chacra

AÑO 91-Nº1094 ENERO 2022. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

ENE | 2022

GANADERÍA RECARGADA Cría a corral ensilando especies no tradicionales, de gran rendimiento en materia verde y bajo costo. Alternativas redituables para potenciar las recrías. Todo lo que necesita saber sobre el pastoreo de cultivos de servicio.

SUPLEMENTOS

AGRICULTURA DE PRECISIÓN

ENFERMEDADES EMERGENTES

La herramienta que permite conocer cómo funciona un campo y tomar la decisión agronómica más adecuada. Costos accesibles para provocar una revolución en los rendimientos.

Mancha blanca, bacteriosis, mancha gris y otras dolencias ganan terreno en el cultivo de maíz, cuya presencia se va convirtiendo en una constante en las áreas agrícolas.

GANADERÍA Y COMPROMISO

TAMBO

SUMARIO | ENERO 2022

08.

CRÍA INTENSIVA A CORRAL

En el NOA prueban esta modalidad echando mano a algunos recursos sumamente exitosos en Brasil. Están en pleno periodo de ajuste pero con buenas señales productivas.

14. LA GANANCIA ESTÁ EN LA RECRÍA

38. BUENOS SERVICIOS Y MUCHA CARNE

22. POCO PARA RESCATAR

42. LOS FIERROS QUE VIENEN

24. PRECISIÓN EN LA AGRICULTURA

44. RECUPERACION DE BAJOS SALINOS

Pistas para capitalizar la etapa que lleva a acumular kilos de bajo costo en el camino rumbo al peso de faena final. Manejo de verdeos y pesadas. Planteos alternativos.

Quedó atrás un año olvidable para el productor agropecuario, con una fuerte escalada del intervencionismo. Burocracia e ingresos recortados atentan contra la inversión. La aplicación variable de insumos asigna a cada hectárea del campo la semilla y los nutrientes que llevan a maximizar ingresos. Beneficios de la ambientación explicados por un especialista.

28. A PRUEBA DE CANOPEOS CERRADOS

Pastillas recomendadas para llegar bien abajo con los productos y dar pelea a ciertas plagas. Tamaño de gota y volúmenes de agua necesarios para cerrar un buen trabajo.

34. ENFERMEDADES EMERGENTES

La presencia del maíz se va haciendo continua en nuestros campos y con ello aparecen dolencias poco conocidas que ganan trascendencia. Los detalles que necesita para combatirlas.

Va en aumento el número de planteos que experimentan con la generación de carne bovina en cultivos de servicio pastoreados, sin afectar los rindes del cultivo que sigue en la rotación. Un sorprendente equipo que recibió el máximo galardón en materia de innovación de mano de los organizadores de Agritechnica. Todas las funciones en una sola estructura. Panicum, en dos de sus más conocidas variedades, es la herramienta recomendada para revertir este tipo de procesos y acabar dándole un uso ganadero al lote.

50. LA CUESTIÓN ES DE QUÉ FORMA

Pocas dudas quedan de que el Banco Central tendrá que corregir más temprano que tarde el tipo de cambio oficial. El punto es que no tiene munición suficiente para hacerlo de forma gradual.

54. PONGA AL POTASIO EN LA LISTA

Se han detectado deficiencias consistentes del nutriente en el Litoral y algunas otras zonas de la pradera pampeana, con respuestas importantes para la aplicación del fertilizante.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

75. RESUMEN DE PRECIOS 76. GASTOS REGIONALES 77. DESTACADOS DEL MES 78. INDICADORES

80. MERCADO DE INVERNADA 82. MERCADO DEL GORDO 83. MERCADO INTERNACIONAL

88. MÉXICO AGRÍCOLA 89. EL CAMPO EN PARAGUAY 90. NOTICIAS DE BRASIL

57. GANADERÍA Y COMPROMISO

| 84. TAMBO

EDITORIAL | ENERO 2022

Sobre llovido, mojado

ualquiera en su sano juicio diría que en el turbulento frente interno del gobierno han ganado los más radicalizados. De ahí que no debería sorprender la abundancia de señales respecto del creciente intervencionismo en los mercados. El último golpe de escena pasa por la prohibición de exportar siete cortes de carne vacuna hasta el último día de 2023, medida que un senador uruguayo calificó como “harakiri populista”, al tiempo que agradeció los beneficios que genera a los negocios externos de los orientales.

No termina ahí. Ahora no solo existen “volúmenes de equilibrio” para las exportaciones de trigo y maíz, sino que además se trabaja en un multimillonario fondo para subsidiar las ventas de harina, pan, fideos y pollo. El costo de una y otra aventura saldrá, como es rutina, del bolsillo de los productores. Y se mencionan cifras astronómicas. Más allá de la maraña de regulaciones, que termina haciéndose inmanejable y daña sobremanera la actividad económica, este tipo de estructuras solo sirve para aumentar el gasto, generar tráfico de influencias y engordar a más de un burócrata con poder de veto. Y desde luego dar vida a una formidable transferencia de recursos, en la que los beneficiados son elegidos vaya uno a saber bajo qué reglas. En tanto, los números que circulan referidos a los “volúmenes de equilibrio” para los cereales dejarían en una posición sumamente cómoda a la demanda interna, que pagará al hombre de campo mucho menos de lo que su producto vale en el mercado global. Los funcionarios involucrados se apuraron a marcar la conformidad de las mesas sectoriales, y estas hicieron lo propio para aclarar que nada tienen que ver con estos cuestionables mecanismos. Antes bien, aportaron datos para demostrar “la inexistencia de problemas en el abastecimiento interno, y que había posibilidades de ampliar los volúmenes disponibles para exportar, tanto en maíz como en trigo”. También se habló de “proteger a los productores del accionar de los exportadores”, a lo que estos respondieron destacando el marcado desconocimiento de los funcionarios sobre la forma en que se desempeña el mercado. Todo este desaguisado ocurre con un Banco Central que hace cuentas para ver cómo va a llegar a marzo, cuando empiece a depositar sus divisas la gruesa. Habiendo pasado la temporada alta de liquidación del campo, las reservas estarían en un punto crítico. En tanto, le prenden velas a la fina, que dejaría unos USD 2.640 millones en los próximos tres meses, más que duplicando los ingresos del año pasado en el mismo periodo. Queda claro que el Central necesita imperiosamente los dólares que genera el campo, solo falta que se lo comunique al Ejecutivo.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - ENERO 2022 - AÑO 91 | EDICIÓN Nº 1094

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

6 | REVISTA CHACRA

CRÍA BOVINA | AVANCES

Cómo armar una fábrica

intensiva de terneros ESTE ESQUEMA DE CRÍA EN EL NOA UTILIZA CAÑA DE AZÚCAR A LA HORA DE ENSILAR, EMULANDO EL SISTEMA AMPLIAMENTE DIFUNDIDO EN BRASIL. LOS PRIMEROS RESULTADOS SON MUY ALENTADORES. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

Cría a corral en el noroeste argentino, a partir de un ensilado nada convencional y criterios estrictos referidos al score corporal de las hembras.

l viaje de la cría bovina al norte del país es de larga data, aunque en este caso la práctica no está atada exclusivamente al uso del campo natural. Engordar S.A. administra la ganadería del Grupo Lucci, que desarrolla la actividad pecuaria en cinco establecimientos mixtos ubicados en el NOA, en un total de 32.000 ha ganaderas, con unas 33.000 cabezas. La Armonía y El Carmen realizan cría y recría pastoril, La Porteña hace recría y Santo Domingo es un feedlot. Rancho Grande en particular se dedica a la cría, recría a corral y feedlot. Ubi8 | REVISTA CHACRA

cado en Santiago del Estero, en el límite con Tucumán, es un campo algo inestable en cuanto a la producción pastoril. Lo que buscaban sus gerenciadores es ser menos dependientes de la compra de terneros, crecer en cría vacuna pero sin la incorporación de nuevas tierras; eso obliga a intensificar los sistemas propios y a la vez hallar alimentos accesibles dentro de un planteo de ese tipo. El Ing. Zootecnista Juan Pablo Marcaida explica cómo encontraron la solución a este dilema mediante el uso de la caña de azúcar.

MÁS CON MENOS

6 sobre 10, y para esto el silo de maíz supera las expectativas; es ahí donde aparece la idea de que una plantación de caña de azúcar podría cubrir estas dos necesidades.

Es el objetivo principal: producir más con menos, considerando que la alimentación en un feedlot representa el 80 % de los gastos. Apuntar a una menor erogación para el kilo de materia seca (MS) consumida, para lo cual hay que PRUEBA SUPERADA generar alimento de bajo costo y en mayor voInvestigado el tema, optaron por el cultivar LCP lumen con la misma superficie. 389 (“Caramelito”, en la jerga popular), tanto por Con esta idea en mente se analizaron los retener un tallo más fino que otras variedades, querimientos de las vacas; cerca de 8 meses al como por contar con mayor contenido de azúaño corresponden al período de estación seca car. Es además la variedad que utiliza un proy preparto, donde se necesitan alimentos de ductor vecino de caña, lo cual agiliza la logística calidad mediana o baja, más parecidos a los a la hora de comprar semillas, y baja sus costos. pastos maduros o reservas y diferidos. De esta manera estimaron que durante gran parte del Marcaida y su equipo realizaron un análisis de año podían echar mano a una “restricción nutri- costos para el silo de caña y lo compararon cional” en el rodeo de madres; es decir, con sus con los de otros tipos de silo como el de pastura, el de maíz y el de sorgo forrajero. Plantearon requerimientos cubiertos pero sin excederse. obtener la mitad del rinde promedio de la me“Lo que uno trata de hacer en la cría intensiva jor zona cañera de Tucumán (50.000 Kg MV/ha/ es mantener a lo largo del año una vaca enceaño). Los números fueron elocuentes. La cuenrrada con un manejo nutricional lo más parecita indicó un menor costo del silo de caña en do posible a un sistema de pastoreo tradiciorelación a los de otros cultivos, no muy lejos nal. Sostener una condición corporal entre 5 y de la erogación que demanda el silo de pastura, que se amortiza en 10 años, cuando en la caña se contempló una amortización en 5 años.

MATERIA SECA

La caña de azúcar lleva a la confección de un silo un 50% más económico que el de maíz.

Hicieron silos puente y bolsa. El material testeado tenía 27 % de materia seca y creen que será difícil mejorar este número, ya que se pica lo más tarde posible eludiendo la época de heladas. Las características nutricionales estuvieron dentro de lo que esperaban.

CRÍA BOVINA | AVANCES Se tomó en cuenta la distancia del campo a la zona cañera para evaluar la disponibilidad y compromisos de los contratistas del lugar, y finalmente se cubrió con aquellos que trabajan en el establecimiento cercano.

cho a los surcos. Se tomó en cuenta la distancia de la zona cañera para evaluar la disponibilidad y compromisos de los contratistas del lugar, y finalmente se cubrió con aquellos que trabajan en el establecimiento cercano.

Teniendo en cuenta lo dicho anteriormente, el costo del silo de maíz bordeó los 44 USD/t MV, mientras que el de caña de azúcar se ubicó en 22 USD/t MV, exactamente la mitad. Ahora bien, llevando los valores a MS, la brecha se reduce pero sigue siendo favorable a la caña.

UN GRAN DESAFÍO Las cuentas dan, y fue momento entonces de ver la factibilidad de hacer el silo. Tuvieron que investigar e informarse para poder avanzar Obtuvieron un silo de caña de azúcar con 27% de correctamente, comenzando por un diseño de MS, 7.2% de proteína bruta, 34.47% para la FDA y plantación que cubra las necesidades operati62.75% para la FDN. vas del picado de planta entera de caña. Para eso no solo se tuvo en cuenta el ancho de los surcos, para que puedan transitar los camio- ADAPTANDO LOS FIERROS nes, sino también el ancho de las cabeceras A ciencia cierta el uso de la caña de azúcar no para que la máquina picadora pueda salir totalsurgió por mero azar. En 2016 Marcaida y su mente del cultivo, girar y volver a ingresar dereequipo tuvieron la oportunidad de viajar a San Pablo, Brasil, y recorrer algunos feedlots. Más allá de todos los avances que exhibe el vecino UN PLUS VALORABLE país en cuanto a la ganadería, lo que más les llamó la atención era que casi el 100 % de los esIncluir la caña de azúcar en la rotación hace adetablecimientos usaba la caña de azúcar como más a la sustentabilidad. La idea sería mejorar este fibra, ya sea bajo la forma de megafardo de cultivo como para poder suplantar 2 hectáreas de despunte de caña, como silo de planta entera maíz por una de caña de azúcar. Lo están pensano bien empleaban el bagazo directamente de la do seriamente. industria azucarera.

El cabezal de la picadora debió ser adaptado convenientemente para trabajar en caña de azúcar. 10 | REVISTA CHACRA

CRÍA BOVINA | AVANCES Claro, para eso los equipos que aquí se em- de esa manera lograr obtener terneros para el plean necesitan algunos ajustes. Así, el picador feedlot que, con los menores gastos de alimenlocal viajó a Brasil para comprender el funcio- tación de esas madres, terminan teniendo un namiento de los cabezales allí utilizados, para costo inferior que cuando se compran tranluego generar un prototipo adaptado, alteran- queras afuera. Como otra ventaja, el producir do la posición del motor de cada rotor. En el terneros propios reduce los costos de transcaso de la caña es fundamental cortar lo más porte y los de tipo comercial, y a su vez asegura cerca del suelo posible, de ahí la necesidad de su calidad tanto genética como sanitaria. adaptar el funcionamiento de las cuchillas. El poder eliminar la variación en la alimentaUna vez abrochada la variedad, el diseño y la ción de la vaca durante los baches forrajeros maquinaria adecuada, pusieron manos a la invernales puede llevar a un sistema de proobra. Hoy cuentan con 94 hectáreas de caña, y ducción similar al del porcino, donde casi toa pesar de no haber sido el mejor año desde lo dos los factores son controlados, pero más que agroclimático para probar la experiencia por la nada la alimentación, que es uno de los más resequía en la zona, los resultados indican que el levantes. De esta manera, se puede lograr mesistema estaría funcionando. “Si bien el proto- jorar los índices reproductivos, facilitando así tipo del cabezal respondió en un 80 % muy bien, la capacidad de realizar servicios escalonados, todavía hay cosas que acondicionar; no logra- lo que proporcionaría una oferta de terneros mos bajar el picado a ras del surco como que- constante en el año y así aprovechar las variaríamos ni tampoco cubrir las expectativas de ciones de su precio en el mercado. 50.000 kg, que terminaron en 30.000 kg de materia verde, por lo cual creemos que ajustando Actualmente, en el establecimiento se encuenalgunos detalles tanto de la máquina como del tran avanzando con el proyecto e incorporacultivo, podremos mejorar los resultados”, se rán 500 vacas de primera cría al potrero de encierre durante un año para tratar de medir entusiasma Marcaida. todo lo que se pueda y analizar cómo prosigue el planteo. “Ya contamos con el alimento que MÁS BARATOS teníamos en mente para poder cubrir gran parLa idea de este profesional es tener la vaca en- te de este periodo y tratar de seguir el planteo cerrada los 12 meses, y así poder manejar su ali- teórico. Ahora es cuestión de tiempo”, finaliza mentación durante gestación y lactancia, para Marcaida.

CRÍA INTENSIVA A CORRAL: MANEJO NUTRICIONAL

Requerimientos de la vaca de cría. Es indispensable tenerlos en cuenta a la hora de diseñar la alimentación. 12 | REVISTA CHACRA

GANADERÍA | MANEJO

La recría es oro en polvo BIEN MANEJADA, ESTA ETAPA DEL CICLO PECUARIO PUEDE DEJAR MUCHOS KILOS DE BAJO COSTO, UNA INSTANCIA CLAVE PARA LA RENTABILIDAD DEL PROCESO. MODELOS VIABLES Y RESULTADOS ESPERADOS.

El primer paso cuenta. No es lo mismo partir de un ternero bien formado en abril que arrancar con un animal con varios problemas encima.

nadera; es la relación entre la carga y la receptividad de los recursos pastoriles. Intensificar no es mejor ni peor, es una decisión. Define dónde vamos a quedar parados y, en base a eso, cuáles van a ser nuestros costos. El segundo punto pasa por la eficiencia; es decir, volumen de producción a un mismo nivel de carga. Hay factores críticos que no podemos negociar, la “Uno puede definir el sistema de producción carga dependerá del sistema, pero las eficienen base a dos aspectos muy importantes. Lo cias individuales son muy importantes”, coprimero que aparece es la intensificación ga- mienza diciendo el asesor CREA, Matías Bodini. a mayoría de las empresas CREA han ido pasando de la cría a la recría, para terminar en un ciclo completo, en que la recría es el eslabón clave del sistema invernador, donde se gana dinero a través de la generación de los kilos más baratos. Luego, la terminación a corral le da uniformidad al producto según la demanda de la industria. Brinda un premio por terminar animales a grano y genera una mejor perspectiva en materia de flujos de fondos.

14 | REVISTA CHACRA

GANADERÍA | PERSPECTIVAS

PUNTOS DECISIVOS

tegias antiparasitarias, ver cómo venimos con la recría de vientres si pretendemos entorar a No conviene perder de vista que la recría arran- quince meses, etc. En cuanto a las pesadas obca con la cría. No es lo mismo partir de un ter- jetivo, la idea es arrancar en torno de 700 g/día nero bien formado en abril que arrancar con y cuando llega a la primavera, estar ya en 1 kg/ un animal con varios problemas encima. “La día”. nutrición temprana de las vacas y su implicancia es un tema que estamos profundizando, porque sabemos que tiene impacto”, reconoce UNOS Y OTROS el especialista. Lo que se hace comúnmente es dividir los Bodini entiende que hay que pensar la recría machos en cabeza y cola. Los primeros van a de atrás hacia delante; es decir, cuándo y con pasturas consociadas base alfalfa. En cuanto cuántos kilos pretendemos que los animales al macho cuerpo-cola es un ternero que entró estén listos. Definido esto, un ítem importante más liviano. Puede ir directamente al verdeo de es priorizar la nutrición posdestete. Por lo geinvierno, pero como muchas veces no está lisneral el destete es la instancia de mayor estrés en la vida del animal, por eso hay que cuidar mucho este momento y lo que sigue inmediaEN CONCRETO tamente. Asimismo, hay que tratar de estimar menos y medir más. Necesitamos generar pesadas, al menos 3 o 4 al año: en el destete, al 30 de junio para saber cómo nos fue en el otoño, la etapa en que tuvimos que gastar plata para que el sistema fuera viable; al 30 de septiembre, para saber cómo entramos en la primavera, y al final del proceso. “Sirve para tomar decisiones tempranamente, analizar los kilos que no logramos hasta la primavera, llevar a cabo estra-

“No hay sistemas mejores o peores, hay esquemas que se adaptan a diferentes ambientes productivos, que no es lo mismo. Los sistemas más complejos suelen ser más estables por tener mayor cantidad de fusibles. Que una actividad no cierre de manera aislada no quiere decir que no funcione dentro de una empresa. Es más, suele ser al revés. El mejor sistema no es el que optimiza cada una de las partes, sino el que optimiza el todo”. (Bodini)

Dos modelos con distintos pesos de terminación. En ambos el aporte de la recría es decisivo. 16 | REVISTA CHACRA

GANADERÍA | PERSPECTIVAS to, debe pasar por un corral de inicio alimenta- PASTO CUIDADO do con alto contenido de proteína y con fibra de Bodini explica el manejo de tan valioso recurso. calidad (rollos de alfalfa). “Lo que hacemos con los verdeos de invierno En estos sistemas es muy importante la rela- es usar diferentes especies, buscando diverción proteína/energía, en especial porque tie- sificar las tasas de crecimiento”. La avena pronen una participación muy alta de verdeos de duce mucho en el otoño pero se empieza a caer invierno. Bodini cita un trabajo de Aníbal Por- en el invierno y tiene un rebrote en primavera, domingo que les ha servido para calibrar las que es cuando se quema. El rejuvenecimiento recrías. Por caso, con 9 % de PB la ganancia de raigrás muestra otro comportamiento; es diaria es de 400 g; a medida que se mejora esa muy importante a la salida del invierno e inicio relación -13-16 % PB- esa ganancia se potencia. de la primavera, y el triticale queda en el meEsta es la razón por la cual suplementan. “Si dio de ambas propuestas forrajeras. Asimismo agregamos una fuente proteica al 1 % de PV en suelen distribuir las fechas de siembra para otoño, podemos ir de 0.48 a 0.78 g/d respecto diversificar tasas de crecimiento. “Cuidado, del esquema que solo emplea forraje, y en in- a medida que retrasamos la implantación del vierno de 0.52 a 0.85 g/d. No se hace en prima- verdeo de invierno, más nos costará pagarlo”. vera porque no genera ventajas y es cuando hay Las pasturas que utilizan dentro de los grupos que aprovechar el pasto barato”. CREA involucrados son base alfalfa con trébol La asignación diaria del forraje es otro tema blanco, pasto ovillo y cebadilla. También alfalimportante. Se contrapone al consumo relativo fa y festuca, y en menor medida alfalfas puras. mediante una curva. Cuando tenemos el doble “Si el suelo permite hacer alfalfa, no lo dudade la materia verde necesaria, la curva empieza mos; de lo contrario, vamos con festucas”. Las a amesetarse y a partir de ahí, dejar más pasto pasturas se amortizan en 4 años, los verdeos no vale la pena; nos conviene aumentar la car- de invierno se comen en 1 año y se pagan en el ga. “Muchas veces lo que nos pasa en la recría mismo periodo. es que no exploramos ganancias de peso importantes; no dejamos que ese novillo o vaquillona se luzcan porque estamos restringiendo. ALTERNATIVAS Hay un sinnúmero de cuentas que se pueden Bodini describe básicamente dos sistemas hacer para ver en qué nivel de la curva nos pa- predominantes en los grupos CREA de su ramos para lograr una buena recría”. zona. “Uno es al que hemos ido apuntando en el ENFOQUE DEL PASTOREO DESDE EL CLIENTE... “EL ANIMAL”

último año y medio, que es un novillito de 380 kg (recriado hasta los 270 kg y luego a corral), y la duda se vincula con un novillo doble propósito de entre 420 y 450 kilos (recriado hasta los 380 kg y luego a corral), que puede ir afuera o a mercado interno”.

BUENOS CONSEJOS

El consumo relativo del pasto nos dirá en qué momento es conveniente agregar carga. 18 | REVISTA CHACRA

El asesoramiento y compartir experiencias es un punto vital. Producir cada vez más pasto y comerlo mejor es el recurso base donde hay menos costo de oportunidad y se hacen más viables los sistemas.

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA La ruta de uno y otro tiene divergencias. El ternero de 180 kg que se ha destetado entra en abril al campo de recría en el primero de los sistemas, donde se alimenta de pasturas y verdeos de invierno y se termina a corral (ingresa en septiembre y sale en diciembre) al cabo de 310 días. El segundo sistema llega hasta los 360 días (salen en marzo) y lleva a obtener el novillo doble propósito. Inician una parte con verdeo de invierno y otra con pasturas (en un momento dado se solapan). En la primavera aprovechan a fondo la tasa de crecimiento de la pradera y una vez que esta empieza a mermar en verano, la hacienda entra al corral.

RESULTADOS Bodini compara una recría sobre pasturas, con carga objetivo de 2.5 cabezas, que arranca con 180 kg y termina con 300 kg (es decir, una producción de 120 kg por cabeza), con otro sistema que utiliza verdeos de invierno + granos, con una carga objetivo de 3.5 cabezas, y un tercer modelo que emplea verdeo de invierno, silo autoconsumo de planta entera de maíz + grano, con una carga de 5 cabezas o algo más, utilizado en la zona de Olavarría con alfalfas de gran crecimiento. Los kilos generados son 300, 420 y 600 por hectárea respectivamente.

El costo del kilo producido incluye un costo de arrendamiento. La relación compra-venta de esos terneros es clave, a cuánto entraron y a cuánto tenemos expectativas de venderlos. Para los cálculos se utiliza un vínculo del 20 %. Es una cuenta que tiene altísimo impacto en el margen. Para el momento del análisis, los números indicaron que los márgenes del primer y segundo modelo no son muy distintos, pero en este último estamos inmovilizando más capital y gastando más. El tercer modelo sí deja un margen superior. Las rentabilidades en el momento del análisis fueron 16 %, 11 % y 13 % respectivamente. La renta marginal de pasar de un sistema a otro es cero al ir del primer modelo al segundo, y genera un plus del 10 % al ir al tercero; habrá que ver si vale la pena asumir el riesgo. Claudio Gianni | Fuente JAT CREA

TASA DE BOCADO Otro tema relevante pasa por la proporción del forraje que es comido. Por lo general a medida que vamos hacia abajo en la planta, cae la digestibilidad por mayor proporción tallo/hoja y, por ende, es menor la ganancia diaria de peso. Lo ideal es aprovechar la alfalfa en estado vegetativo y si alguna se pasa, pensar en reservas.

RECRÍA CARGA (CAB/HA)

PRODUCCIÓN DE CARNE POR CABEZA

Carga y niveles de producción en tres sistemas con diferente utilización de recursos a la hora de alimentar a la hacienda. 20 | REVISTA CHACRA

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

Un año olvidable, a pesar de los precios DEBIÓ SER UN PERIODO DE NOTABLE CRECIMIENTO PARA EL SECTOR, PERO EL ESTADO SE ENCARGÓ DURANTE EL 2021 DE ABORTAR TODOS Y CADA UNO DE LOS INTENTOS DE PROGRESO EN EL ÁMBITO PRIVADO. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

egundo año de cuarentena y dos años de la actual Administración Fernández. Segundo ministro de Agricultura, Julián Domínguez (detrás de Luis Basterra), y segundo secretario de Comercio, Roberto Feletti (detrás de Paula Español). Segundo año con sequía en muchas áreas. La lista es aún más larga, pero no tiene sentido extenderse porque lo importante es que el sector agropecuario sigue sin despegar. Y aunque el año que terminó promete agricultura récord para el ciclo 2021/22, eso se debe básicamente a los incrementos de rindes que día a día genera la tecnología, y al desplazamiento de un par de millones de hectáreas de soja hacia el maíz (de mucho mayor rendimiento), y no a un vigoroso y genuino crecimiento, que continúa postergado para el campo.

en el sector? La respuesta es obvia: la desconfianza es casi absoluta. La inestabilidad de las reglas de juego, la inseguridad jurídica, las idas y vueltas y, últimamente, una cada vez mayor intervención en los ya toqueteados mercados (comenzando por el del dólar) estarían más que justificando la reticencia de los productores para ampliar sus inversiones productivas. La tolerancia de la mayoría ha sido vulnerada por la secuencia que incluye la prohibición de exportaciones (de carne), los “cepos” a cortes y categorías, y el grillete sobre los registros de ventas al exterior de trigo y maíz, ahora “blanqueado” con una insólita resolución por la que Agricultura determina los volúmenes a exportar, anulando de un plumazo el libre juego del mercado. A eso súmele las idas y vueltas con aranceles y retenciones (impuestos a la exportación), las fijaciones de precios, los cupos, y el desdoblamiento del mercado cambiario. Todo esto forma parte de la estructura central de los cuestionamientos.

Y eso que una particular coyuntura global ha determinado una notable mejora en los precios internacionales de varios productos del agro, en especial los granos. Hablamos de un escenario que perduraría al menos una campa- Y por si fuera poco aparece la propuesta de ña más. un “Consejo Consultivo”, que lleva a recordar el controvertido y costoso PEA (Plan Estraté¿Y ENTONCES? gico Agropecuario) de 2010-2011, que fracasó Ahora bien, si los productos argentinos siguen en aquel momento (aunque varios acumularon teniendo buena demanda (granos, aceites, le- millas gracias a él). Obliga a desconfiar de una che, carne, frutas, etc.), y a la vez aparecen con movida que constituye un intento de licuación, cotizaciones aumentadas, ¿cómo se justifica tanto de las “cadenas” formadas hace unos la falta de reacción y de crecimiento genuino años por los eslabones privados, como del 22 | REVISTA CHACRA

más reciente Consejo Agroindustrial Argenti- Casi tan alarmante como la reiteración de errono (CAA), que verían desvirtuados totalmente res (si es que lo son), es la absoluta falta de creatividad y de respuestas de parte de los el sentido y rol que venían teniendo. responsables de definir las políticas sectoriales, como para generar crecimiento genuino. ¡BINGO! En este contexto, las esperanzas de un cambio La frutilla del postre de un 2021 olvidable para son cada vez más finitas e ilusorias. el campo ha sido la intención de reinstalar un “fondo anticíclico” para subsidiar los precios de algunos alimentos (harina, pollos, etc.) en el mercado interno, que se cargaría a la cuenta de PRIORIDAD ERRADA los privados (seguramente la de los productores, como siempre) pero que, en realidad, adeA la Administración le caben además errores de más de una transferencia de recursos forzosa diagnóstico. La carne es un caso emblemático. No de un sector hacia otro, constituye una jugosa es ella el problema, sino el muy bajo poder adquicaja que manejará alguien que seguramente sitivo de la población. Y si se parte de un diagnósestá muy cerca del poder de turno. Y es muy tico equivocado, naturalmente la solución no llega. probable que decida de forma arbitraria.

AGRICULTURA DE PRECISIÓN

No tenga dudas de que saldrá ganando ESTA PRÁCTICA IMPLICA EFICIENCIA EN EL USO DEL AGUA Y LOS NUTRIENTES, AUMENTAR LOS RENDIMIENTOS Y ESTABILIZARLOS, BAJAR LOS COSTOS POR TONELADA PRODUCIDA Y MEJORAR LA GESTIÓN DE LAS LABORES.

La idea es dividir el lote en macroambientes y a eso agregar un manejo sitio-específico. La mejora es notable.

uando le piden una definición, prefiere hablar de agronomía optimizada. Hace 15 años que Luis Verri lleva adelante esquemas de agricultura de precisión (AP) en la zona central de la Argentina, básicamente en la provincia de Córdoba. El objetivo es ser eficientes en el uso de insumos y optimizar los recursos naturales disponibles, sobre todo en aquellos campos donde reina la heterogeneidad. “No es extraño encontrar situaciones en el sur de la provincia mediterránea con un promedio de precipitaciones para los últimos 110 años de 740 mm, con mínimos en 200 mm y máximos en 1400 mm; solo en 5 años se dio el número promedio o un volumen parecido. El 24 | REVISTA CHACRA

desafío agronómico en estos ambientes es mantener estables los rendimientos”, explica el profesional. En general, todas las lomas rinden menos, y todos los bajos se quedan con la mayor productividad en esta parte del país agrícola. La clave siempre está en identificar la variable permanente que define los ambientes, y eso pasa por el criterio agronómico. Muchos establecimientos de la región central argentina tienen un denominador común en este sentido: la topografía es la variable que determina los ambientes, y asociada a ella muchos lotes presentan napa cercana; su profundidad es responsable de la productividad de esos ambientes.

ENORME CAMBIO

Paralelamente va creciendo la eficiencia del proceso. A medida que han ido pasando las Verri cita un campo en Villa campañas, cada vez se producen más kilos de Valeria, en el noreste de Córgrano por milímetro (mm) de agua, analizados doba. Hasta 2010 se llevaba los mm anuales y los mm en el periodo crítico a cabo un planteo uniforme, de cultivo. “Y si estudiamos cómo es el impacto con enormes altibajos en de las precipitaciones sobre el rendimiento del los rindes. A partir de 2010 arrancaron con AP: maíz, sin AP las lluvias explican un 90 % de los densidad variable en una primera etapa y, en rendimientos, mientras que con AP la influenlas últimas cinco campañas, reposición varia- cia de las precipitaciones no supera el 30 %; ble de fósforo (P) anticipado al voleo y variable el 70 % restante es responsabilidad del made nitrógeno (N). Hasta 2010 los rendimientos nejo que hacemos. El cultivo del maíz es el que tenían una relación muy fuerte con las precipi- mejor paga la aplicación variable de insumos”, taciones; a partir de ese momento empezaron advierte Verri. a independizarse y estabilizarse. Con una dosis uniforme de insumos los rindes iban y venían (35 % de desvío estándar de un año a otro respecto del promedio). Cuando comenzaron con la AP lograron disminuir sensiblemente esa variación interanual en el resultado de los cultivos. “Además de aumentar los rendimientos, la AP nos permitió mayor estabilidad en este sentido, así como una más amplia seguridad de cosecha. Para cualquier empresa es muy importante tener la certeza de que todos los años va a levantar más o menos lo mismo; tiene un valor incalculable”.

FUNDAMENTAL Para tener éxito con la agricultura de precisión se requiere contar con un asesor específico en este tema, que pueda estar presente en los procesos de siembra, pulverización y cosecha. Además, conocer limitantes y potencialidades agronómicas de la zona, así como realizar chequeos y ajustes a campo de las ambientaciones.

TOPOGRAFÍA | NAPA FREÁTICA

Topografía, nivel de la napa y productividad. Íntimamente ligados en buena parte de la provincia de Córdoba. REVISTA CHACRA | 25

AGRICULTURA DE PRECISIÓN

RESPUESTAS

LO QUE HAY QUE SABER

A lo largo de varios años de analizar ambientes y un gran número de datos, este profesional ha llegado a conclusiones interesantes que posibilitan armar un ranking con los factores de producción y darle un valor a cada uno de ellos en función del impacto sobre el maíz. “Esto nos permite identificar dónde tenemos que poner las fichas en nuestras decisiones, qué cosas son importantes hoy en día y cuáles son las que ya no revisten la trascendencia que tenían en el pasado”.

El sur de Córdoba tiene alta variabilidad, son campos casi hechos a medida para la AP. Si contamos con un mapa de elevación, podemos decir que tendremos el lote casi ambientado. Los 20 qq/ha de la loma y los 140 qq/ha en el bajo indican claramente que hay un trabajo por hacer. La interacción genotipo-ambiente está involucrada en esta historia.

Por caso, en el año 2000 la percepción ubicaba como responsable del 80 % de los rendimientos al clima, el sistema de labranza y la densidad. En el presente, esa preponderancia la tienen el clima, la fecha de siembra, el N y el antecesor. ¿Respuestas a la aplicación variable? “En promedio hemos logrado con densidad variable un plus de 830 kg/ha; con P variable, unos 728 kg/ ha; con N variable se suman 1584 kg/ha; con azufre con napa, 390 kg/ha, y sin napa unos 793 kg/ha. Ciertamente son beneficios de entre 60 y 150 dólares, que pagan holgadamente el costo de implementación de esta práctica superadora (muestreo por ambientes, laboratorio, amortización de equipos, etc.)”.

VARIACIÓN INTERANUAL DEL RENDIMIENTO

Pasar de un manejo uniforme a otro por ambientes tiene un muy claro impacto en los rendimientos, que se tornan más estables. 26 | REVISTA CHACRA

La AP permite integrar numerosas variables, en especial ambiente, genética, tecnología y conocimiento. Combina trabajo de oficina (software) con la tarea sobre los lotes. El proceso de ambientar incluye los chequeos a campo, cargar los mapas en las tablets, cargar la prescripción de siembra, destapar semillas en el lote. Verri advierte que sirve la chance de volar y ver los campos desde arriba. “Aconsejo no desesperarse por resultados inmediatos; evalúe esta tecnología al menos durante tres campañas. No es cierto que esta práctica solo sirve para grandes campos. La cantidad de hectáreas no es una limitante, tampoco la disponibilidad de equipos propios. Están los contratistas y además se pueden adaptar los equipos que tenga el productor. Los precios de todo esto son más accesibles que el costo de un piloto automático”. Por cierto, la AP ayuda a comprender cómo funciona un campo y permite hacer lo agronómicamente correcto; el que entra en ella, no vuelve atrás. Implica eficiencia en el uso de agua y nutrientes, aumentar los rendimientos (en algún caso más que en otro) y estabilizarlos, bajar los costos por tonelada producida y mejorar la gestión de las labores. “Es importante mapear siempre, ahí es donde les va a empezar a picar el bichito de la AP”, sentencia Verri.

Claudio Gianni Fuente: Aapresid

MAQUINARIA | PULVERIZACIONES

Cómo entrarle a un follaje cerrado PISTAS PARA ENCONTRAR EL TAMAÑO DE GOTA ADECUADO SIN INCURRIR EN RIESGOS RELACIONADOS CON LA DERIVA DE PRODUCTO. LA CLAVE ESTÁ EN LA PASTILLA ELEGIDA, Y ALGO MÁS.

En la elección de la boquilla correcta radica la posibilidad de alcanzar el tercio inferior de la planta de soja, clave para algunas plagas.

n cultivos de follaje denso, frondosos, como pasa con muchas sojas, es difícil hacer que las gotas del producto alcancen la parte inferior de la planta, un panorama complicado, por ejemplo, para lidiar con las chinches. En general, no llegar bien abajo redunda en fracasos en el control de esta plaga. Eso se debe a que se usan gotas finas o muy finas, que tienen una vida media muy corta. Preocupa además que muchos aplicadores estén trabajando con boquillas que son de alta deriva; se pierde producto que en realidad va a algún lugar, llevado por el aire que se calienta y asciende, o en su combinación con el viento.

Entre sus características más relevantes se destaca el tamaño de gota que genera, lo cual interesa en principio por la deriva, y también por la necesidad de franquear escollos como el citado.

En este sentido, Rubén Massaro, de la EEA INTA Oliveros, provincia de Santa Fe, advierte que las gotas muy grandes y ultragrandes no pasan las primeras hojas y van quedando retenidas en el tercio superior. “Tenemos que alcanzar un equilibrio entre gotas que no generen deriva y a la vez vayan pasando por el foLa solución parece estar en el equipo. Por llaje; es decir, logren penetrar canopeos cerracierto, hay un componente muy importante de dos”, refiere el especialista. En buen romance, las pulverizadoras que define varios aspectos el objetivo de la pulverización no debe hacer del trabajo. Hablamos de la pastilla o boquilla. que perdamos de vista el cuidado del ambiente. 28 | REVISTA CHACRA

ELIJA BIEN Yendo a los detalles, de las pastillas hidroneumáticas (asistidas por aire) las gotas salen con una gran velocidad, 8 veces mayor que en el caso de las hidráulicas (abanicos y conos). En estas últimas, después de un corto recorrido las gotas quedan flotando, en suspensión, técnicamente en caída libre. Entonces, una parte de ellas cae y otra queda flotando y finalmente es arrastrada por el viento y ya no desciende más; el viento la lleva a las distintas capas de la atmósfera o la descarga en lotes cercanos.

ción, dicho ángulo debe estar hacia delante y se logra muy buena performance. Si ponemos el ángulo hacia atrás lo que se consigue es perder gotas y disminuye significativamente el número de impactos desde la parte media de la planta hacia abajo.

EL PRODUCTO CUENTA

Fernando Flores, de la EEA INTA Marcos Juárez, provincia de Córdoba, recuerda la forma en que se clasifican los insecticidas según modo Massaro cita un ensayo en donde se evaluaron de acción (importante para situaciones sumamente variadas, boquillas planes anti-resistencia), de distintas e incluso a diferentes presiones y voacuerdo con la vía de penetración en el inseclúmenes, para saber con qué pastillas podían to (clave para dirigir la llegada al blanco), según llegar bien a la parte inferior de la planta de soja la penetración y movimiento en la planta (relecon follaje alto y cerrado. vante para determinar el mojado del vegetal) y Encontraron que con una boquilla de tipo aire en función de la selectividad (importante para inducido y con 80 l/ha puede mojarse muy bien planes ligados al manejo integrado de plagas). hasta el tercio medio de la planta para control La resistencia puede darse por comportamiende orugas y enfermedades. Con 100 l/ha lograto; es decir, el insecto no entra en contacto con ron mojar hasta el piso para asegurar llegar el insecticida o el exoesqueleto es modificado a todos los lugares donde puede haber chinimpidiendo el ingreso del producto, como pueches. de ocurrir con la chinche de los cuernos en inTambién hallaron una pastilla de aire inducido vierno. Por eso la recomendación de aplicación y doble abanico, que demostró que se puede en el caso de esta especie es preferentemente mojar muy bien con este sistema. Asimismo en post-emergencia temprana. comprobaron que en aquellas pastillas cuyos fabricantes hablan del ángulo de la pulveriza-

LETRAS Y COLORES

Con una boquilla de tipo aire inducido y con 100 l/ha lograron mojar hasta el piso para asegurar llegar a toda la planta y combatir chinches y orugas.

Eduardo Vita Larrieu, de la AER INTA Máximo Paz, explica que distintos colores y letras en las pastillas diferencian si se trata de una gota gruesa, intermedia o fina. Por otro lado, el tamaño de gota se define en función de normas internacionales, medidas en micrones (diámetro volumétrico medio).

REVISTA CHACRA | 29

MAQUINARIA | PULVERIZACIONES La resistencia puede darse asimismo porque se modifica el sitio químico de acción del insecticida, reduciendo la sensibilidad a la forma activada del producto. Incluso puede generarse por una modificación de la vía metabólica. Debe quedar claro que las particularidades químicas de los insecticidas también juegan. Por un lado la solubilidad en agua, característica muy deseada en cuanto a la movilidad del producto dentro de la planta, pero menos amigable en referencia a la percolación en profundidad del perfil (implica generalmente pérdida de producto y contaminación). La tensión de vapor era una característica buscada para el control de ciertas plagas que estaban cubiertas o ubicadas en un lugar donde es difícil llegar, pero está dejando de usarse. Y finalmente el coeficiente octanol agua (COA), que provee información sobre la polaridad del insecticida. Los plaguicidas con vida media prolongada tienden a bioacumularse en la cadena alimentaria. Los piretroides suelen tener COA altos y su principal modo de acción es de contacto sobre el insecto. Los inhibidores de quitina se vinculan con COA bajos y su principal modo de acción es por ingestión. Paralelamente hay que considerar la relación con la planta en cada caso. Hay productos que en cualquier circunstancia se comportan en fase gaseosa; como se indicó, la mayoría ya no está en uso. Otros son ciertamente dependientes de la temperatura, y otros presentan una fase gaseosa virtualmente despreciable y no se modifican por efecto de las marcas térmicas. Desde luego, probablemente lo que más le interese sean las definiciones referidas a los parámetros de aplicación recomendados. “Si hablamos de insecticidas de contacto, es válido recurrir a 50-70 gotas/cm2; si se trata de sistémicos, hay que pensar en 20-30 gotas/cm2. En cualquier caso el uso de tarjetas es fundamental, tanto como leer la letra chica de los marbetes”, advierte Flores. Es cuestión de tomar debida nota de todos estos detalles, y llevarlos a la práctica. Claudio Gianni Fuente: INTA

CALIDAD DEL AGUA Los tipos de agua disponibles son importantes a la hora de corregir su calidad para incurrir en una aplicación eficiente. Con menos de 75 ppm de carbonato de calcio se la considera blanda, en tanto por encima de 300 ppm estamos ante la presencia de agua muy dura.

MAÍZ | ENFERMEDADES

Estas dolencias ganan protagonismo EMERGENTES QUE SE QUEDAN CON UNA PARTE IMPORTANTE DE LOS INGRESOS DEL PRODUCTOR. PATÓGENOS QUE LAS PROVOCAN, MODO DE ACCIÓN Y ESTRATEGIAS PARA PONERLES LÍMITES.

Mancha blanca. Obedece al ataque combinado de un hongo y una bacteria, lo cual complica sobremanera el control de la enfermedad.

lgunas cosas han cambiado para el maíz. En los últimos años se habla de una mayor complejidad en la sanidad del cultivo, y en efecto hay un aumento de la presencia e intensidad de las enfermedades. “Tiene que ver con cambios en el sistema productivo, dos de ellos son de mucha importancia. En principio, la ampliación de las fechas de siembra; se está terminando de cosechar el tardío y virtualmente se empieza a sembrar el temprano. Se ha equiparado la superficie entre ambos y la

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presencia del maíz se va haciendo una constante”, explica Roberto de Rossi, especialista en fitopatología de la Universidad Católica de Córdoba.

FALTAN DATOS En el caso de enfermedades como roya o tizón conocemos el perfil sanitario de los materiales. No pasa lo mismo con mancha blanca; el control promedio es bajo con una sola aplicación (en Brasil están usando mínimamente tres tratamientos, inviable para nosotros).

El otro gran cambio es la adopción de cultivos de servicio, principalmente gramíneas invernales; implica un espacio para algunos patógenos o vectores donde cumplir su ciclo durante el invierno.

y lograr un manejo adecuado con productos químicos. La evolución es muy rápida y provoca una epidemia en los materiales susceptibles. Puede incluso ser confundida con un daño por paraquat u otros químicos.

Algunos trabajos demuestran que aplicaciones bien tempranas con fungicidas cuando HONGOS Y BACTERIAS encontramos los primeros síntomas pueden Mucho se ha hablado sobre dos enfermedades dar lugar a buenos controles. Debemos tener tradicionales como roya o tizón, pero se le dela precaución de diferenciar esta dolencia del dica menos espacio a las dolencias considera- llamado lunar blanco, que produce pequeñas das emergentes, como cercosporiosis, man- puntuaciones blancas más aisladas y con discha blanca y lunar blanco, bacteriosis/virus, tintos formatos. Es algo que está pero que no pudriciones de la espiga y pudriciones de raíz genera la misma preocupación. y tallo. Hace cuatro campañas que la cercosporiosis, mancha gris o mancha rectangular (Cercospora zeae-maydis) ha tomado singular relevancia. Genera lesiones de forma rectangular, primero amarillentas y luego de color pardo-grisáceas. Empieza como una lesión bien clara, pequeña, en alguna medida semicircular. Las malas nuevas no terminan ahí. Generada por Phaeosphaeria maydis y Pantoea ananatis, la mancha blanca también gana terreno. Origina lesiones redondeadas de 0.5 a 1 cm de diámetro, al principio de coloración verde pálido con borde rojizo. En las lesiones iniciales predomina la bacteria (Pantoea), y luego en etapas más avanzadas prevalece el hongo (Phaeosphaeria). Esto hace difícil alcanzar cierta resistencia

Cercosporiosis. Su presencia crece, pero con las herramientas disponibles se la puede combatir sin mayores inconvenientes.

HAY MÁS En la lista de dolencias emergentes hay que incluir también a la roya polysora (Puccinia polysora), que aparece esporádicamente, a Kabatiella zeae, considerada por ahora menor, y a la mancha marrón (Physoderma maydis). Y no olvidar a las bacteriosis: Pseudomonas, Xanthomonas/Pantoea, y Acidovorax, especialmente. Producen estrías, más anchas o más finas, y manchas acuosas que se confunden con el tizón. Cuando damos vuelta la hoja vamos a encontrar las obleas, que es la estructura que usa la bacteria para diseminarse. Hay infecciones mixtas y también bacterias endófitas.

Manejo integrado de enfermedades. Pasos orientados a terminar con la enfermedad o al menos reducir su poder de daño. REVISTA CHACRA | 35

SISTEMAS | INTENSIFICACIÓN Por último corresponde sumar el achaparramiento generado por espiroplasmas, el rayado fino y el MDMV. También el Mal de Río Cuarto, que está apareciendo con mayor frecuencia.

QUÉ HACER La gran ventaja que tenemos en el cultivo de maíz, más allá de haber tomado las precauciones del caso en la elección del material genético, es que si al monitoreo le sumamos el conocimiento de las condiciones ambientales, las chances de salir ganando crecen. Por caso, para Córdoba, y en especial en años Niño o Neutro, el mes de marzo, coincidente con floración y llenado del maíz sembrado tardíamente, muestra grandes ventajas para todos los hongos que necesitan abundante humedad: nubosidad, muchas horas de mojado, amplio rango de temperaturas, condiciones que pueden considerarse clave para tizón, cercosporiosis y mancha blanca. Conociendo la historia del lote y el tipo de reacción que puede tener la genética que hemos elegido, el monitoreo puede ser algo más direccionado.

llenado. En torno de ellas está el monitoreo y el análisis de lo que puede pasar. Y en estado vegetativo corresponde hacer foco en las últimas hojas desplegadas. El monitoreo debe hacerse de la forma en que estemos lo más seguros posible de que una vez que salgamos del lote, el dato resultará certero. Hay que conocer las distintas estrategias, sus pros y sus contras, y saber que a partir de determinada presencia de la enfermedad siempre va a haber respuesta. “No perdamos de vista que entre los materiales genéticos hay distintos niveles de tolerancia y susceptibilidad; es un tema que todavía debemos robustecer a nivel país. Hay materiales que se enferman mucho y se les aplica un fungicida y la respuesta no es importante. Y también híbridos que se enferman poco pero el impacto de esa dolencia está afectando su metabolismo y la aplicación de fungicidas hace que rindan mucho más”, explica De Rossi.

Asimismo conviene recordar que no todos los fungicidas actúan de la misma manera y que tenemos que manejarnos de forma diferente según el patógeno. El tizón es difícil de con¿Dónde mirar? Tenemos la ventaja de que una trolar, pero para la cercosporiosis cualquiera vez que se llega a floración, en las gramíneas de los ingredientes activos que tenemos en el C4 estamos ante la máxima expansión foliar. mercado generan porcentajes de control muy Las dos hojas por arriba y las dos por debajo altos. Por supuesto todo lo relacionado con la de la espiga explican alrededor del 60 % del calidad de aplicación es clave. Claudio Gianni Fuente: AIANBA

A NO EQUIVOCARSE

Las bacteriosis producen estrías, más anchas o más finas, y manchas acuosas que se confunden con el tizón. 36 | REVISTA CHACRA

A todos los patógenos aquí citados hay que diferenciarlos de algunos síntomas ligados al background genético del cultivo de maíz. Hablamos de lesiones por desórdenes fisiológicos; es decir, que ciertos genes frente a un estrés generan síntomas que pueden ser confundidos con una enfermedad.

CULTIVOS DE SERVICIO | MANEJO

Conviértalos en carne, los números lo avalan BIEN MANEJADOS, ESTOS ALIADOS DEL SUELO PUEDEN ADMITIR AL MENOS DOS PASTOREOS, Y GENERAR UNA PRODUCCIÓN ADICIONAL SIN AFECTAR EL RENDIMIENTO DEL CULTIVO DE COSECHA QUE SIGUE EN EL ESQUEMA.

Si con el cultivo de servicio se genera un recurso de muy buena calidad y cantidad en un momento de baja oferta, se aumenta la receptividad del campo con la misma superficie.

osé Luzuriaga integra Hórreos del sudeste S.A., una empresa dedicada a la siembra en campos de terceros, que además hace ganadería en Ayacucho, Madariaga, Maipú y Mar Chiquita, ambientes típicamente ligados a la actividad pecuaria, en el contexto de la Regional Juan Manuel Fangio, de Aapresid.

PASTOREO CUIDADO

Empezaron sembrando cultivos de servicio (CS) debido a la aparición de malezas resistentes a uno o varios modos de acción herbicida, como rama negra, yuyo colorado (se va convirtiendo en un problema grave), crucíferas, raigrás y sonchus. “Es que en aquellos ambientes donde por resultado económico no entraba la fina, no había posibilidad de rotar con gramí-

Los objetivos de corto plazo de la empresa pasan por controlar adecuadamente las malezas y fijar nitrógeno (N), y en el mediano y largo plazo la idea es mejorar la infiltración en el perfil, aumentar el contenido de materia orgánica (MO) lábil, reducir las chances de nuevo enmalezamiento y achicar los gastos en herbicidas. Se puede, sin dudas.

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neas de cosecha y la degradación avanzaba -sostiene Luzuriaga-. Además, el pastoreo de los rastrojos complica el control; los animales están en el lote en el momento que tenemos que empezar a aplicar herbicidas. Afortunadamente los CS les ejercen competencia y logran bajar la presión de malezas”.

Pero además, si con el CS se genera un recurso de muy buena calidad y cantidad en un momento de baja oferta, se aumenta la receptividad del campo con la misma superficie. Esto lo lograron produciendo un volumen de materia seca importante en otoño para poder diferir a los meses de junio, julio y agosto.

LOS NÚMEROS

Respecto de la complementariedad y el repago del CS, Luzuriaga cita distintos costos de acuerdo con los antecesores involucrados. Es diferente si va detrás de un girasol, lo cual es más oneroso, o si tienen que volearlo. También cuenta cuánto cuesta repagarlo con el valor del “Si el pastoreo es manejado cuidando un re- kilo de carne. Por lo pronto, si se lo siembra manente determinado, podemos usar este tempranamente y se implanta bien, es posible recurso durante un tiempo, el cual dependerá pensar en 80 kilos de carne. del destino del lote, momento de implantación, especies empleadas, categoría de animales En esta empresa están usando raigrás y avena pastoreando, método de pastoreo, etc. Ade- para generar cobertura post-cierre, y trébol más, si implantamos tempranamente lograre- persa y vicia como fijadores de N; el primero mos disminuir el nacimiento de otoño de gran tolera mejor los sectores salinos y/o anegables, parte de las malezas problema. Como es muy la vicia se siente a gusto en ambientes de loma. importante la sombra que genera el CS, cuan- Por caso, tanto avena con vicia como avena to antes podamos cerrarlo va a cubrir el suelo con trébol persa son pastoreados durante dos y más competencia le hará a las malas hierbas. meses -junio y julio- y luego se cierran; están En cualquier caso se propone un pastoreo ra- yendo a maíces tardíos, por lo cual cortan el cional tratando de no degradar el lote”. ciclo a mediados de octubre. “El lote tuvo una

PASTOREO EN PARCELA DIARIA Y AGUA EN LA PARCELA

DEJAR BUEN REMANENTE Y SUPLEMENTAR SI HACE FALTA

DEDO + PUÑO Es indispensable el armado de parcelas diarias y controlar adecuadamente el remanente que se deja tras el paso de los animales.

CULTIVOS DE SERVICIO | MANEJO sola aplicación de glifosato durante todo el proceso y llegó bastante limpio a cosecha. Probamos raigrás sin trébol persa y es notable cómo pierde color; evidentemente algo de N le comparte”.

no del 5.5 al 6.5 %, dependiendo del historial del lote. Incluso hay lotes que tuvieron papa en el campo de invernada y de a poco vamos recomponiendo esa MO. Sin dudas estamos mejorando el stock de carbono de nuestros suelos”.

También tienen experiencia voleando estas mismas mezclas sobre maíz, soja de primera y soja de segunda, con muy buenos resultados. “Es una técnica que vino para quedarse -asegura Luzuriaga-. Los beneficios a corto y mediano plazo para la agricultura y la ganadería son innegables. El ganadero aumenta su capacidad de carga, difiere pasto de los bajos para otro momento. Eso sí, hay que seguir de cerca el consumo de agua y la inmovilización de N en años más secos, como el actual. Estamos aumentando la participación de leguminosas a expensas de las gramíneas”.

Además, al estar el suelo cubierto durante todo el invierno han logrado un menor uso de herbicidas. “En la zona hay campos con agricultura continua y abundan los nabos. Cada hueco que se genera lo cubrimos con un CS, y claramente estamos dando pelea a estos enemigos del rinde. Con este sistema recortamos la presencia de malezas problema y achicamos el riesgo de erosión”. Por cierto, notaron además una mayor velocidad de ciclado de nutrientes, porque al pastorear los CS cuentan con una biomasa vegetal siempre viva y un bosteo que ayuda a ciclar, además de las leguminosas que incorporan el N de la atmósfera.

BENEFICIOS EXTRA

Un intangible es la biodiversidad, ligada al hecho de tener sistemas con mayor número de especies útiles. Ir hacia esquemas más parecidos a la naturaleza parece ser el camino, con una buena producción ganadera sobre esos CS,

“Me gusta llamarlos cultivos de servicio con aprovechamiento forrajero”, sostiene José Santiago Guazzelli, productor y asesor en campos de cría en las proximidades de Ayacucho, con invernada y terminación en la zona de Tandil. En este último caso hace años que viene integrando agricultura con ganadería: pasturas de rotación corta en lotes agrícolas, verdeos de invierno típicos y ahora han incorporado los verdeos bianuales. Y descubrieron que esta integración agrícola ganadera podía traer beneficios extra. La primera pregunta fue si los rindes de los cultivos de verano iban a verse afectados por el hecho de pastorear los CS. “De hecho no encontramos mermas de rendimiento. Tenemos el 100 % de la soja y el 70-80 % del maíz sobre CS pastoreados, con altos rindes en ambos casos. Pese a que se dice que en los últimos 30 años la MO en la pradera pampeana se ha visto reducida en un 30-50 %, la integración agrícola-ganadera nos lleva además a estar balanceados en tor40 | REVISTA CHACRA

MULTIESPECÍFICOS PARA PASTOREO Ezequiel Placente (INTA Pergamino) destaca que el uso de CS en rotaciones agrícolas mejora la fertilidad física y química del suelo mediante los exudados de su sistema radicular, que ayudan a una mayor agregación de los coloides del perfil. Eso equivale a más materia orgánica y porosidad, exalta la actividad microbiana y disminuye riesgos de compactación. “Si queremos privilegiar el aporte de carbono, seguramente iremos por las gramíneas, de gran crecimiento aéreo y con el 70 % de su sistema radicular en los primeros centímetros del suelo. Si necesitamos más que nada nitrógeno, optaremos por una leguminosa. Y si la idea es descompactar el perfil, habrá que darle el rol principal a las crucíferas”.

el aporte real de los servicios ecosistémicos y • Salir del lote cuando llueve, condición sine qua non para no afectar el rinde del cultivo una agricultura rentable acto seguido. agrícola que viene. De lo contrario armar una “parcela de sacrificio”, para que la hacienda vuelva a ella cada vez que llueve. DeCÓMO LOGRARLO jándole un buen remanente y permitiendo Guazzelli plantea los tips para manejar el pastoque el CS enraíce bien, muchas veces con reo de los CS: un rolo picador se acomoda y queda bastan• Comer en parcelas diarias y si se puede, te bien para sembrar con una pequeña pércon agua en la parcela (evitamos caminata dida de rinde. y pisoteo). Alta carga instantánea, rápido • El último aporte de materia seca es para el consumo de la MS y pocos días con el entresuelo. Dejar el CS unos 15-20 días después surco descubierto. del último pastoreo antes de quemarlo. Si • Es importante dejar un buen remanente (un hablamos de 1.500-2.000 kg MS, más el repuño más un dedo) y suplementar si hace manente sin pastorear, se puede llegar a los falta para no sobrepastorear y así evitar que 3000 kg que nos interesa lograr cuando aparezcan zonas peladas donde priman las tenemos un CS. malezas. La idea es mayor cobertura, alta • Si hacemos las cosas como corresponde velocidad de rebrote y un mayor desarrollo no tendremos que lamentar la presencia radicular. de malezas en el lote, contaremos con un suelo suelto y buena humedad para encarar la siembra siguiente. Si hacemos las RINDES CULTIVOS DE VERANO cosas mal podemos perder mucho dinero. SOBRE CS PASTOREADOS Por ejemplo, llueve y no salimos a tiempo; la experiencia demuestra que es de esperar rindes con mermas de 2.000 kg en maíz. De RINDE HISTÓRICO SOJA tal modo, el manejo desacertado se lleva los kilos de carne ganados durante el invierno.

Claudio Gianni UPA Juan M Fangio-Aapresid

RINDE HISTÓRICO MAÍZ

ESPERANDO LOS NÚMEROS

Rindes de cultivos sembrados detrás de cultivos de servicio pastoreados. Los resultados son muy buenos.

Guazzelli hace referencia a un ensayo de pastoreo de avena con vicia. Evaluaron producción de carne, rebrote pospastoreo, presencia de malezas, dinámica de N, humedad del suelo y rinde de maíz. Notaron muy buena nodulación de vicia y volumen de rebrote. Esta campaña estarán listos los resultados finales.

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AG TECH | AVANCES

Automatismo, control del entorno y neutralidad climática EL MERCADO DEL HEMISFERIO NORTE SIGUE INTENTANDO CONFIGURAR EL EQUIPO DEL FUTURO, CAPAZ DE REUNIR TODAS LAS LABORES EN UNA SOLA ESTRUCTURA, CON BAJA CONTAMINACIÓN Y COMPACTACIÓN.

Nexat y NexCo en plena tarea de cosecha. Tiene alta eficiencia de recolección y muy rápida descarga sobre el transporte definitivo.

eguramente no es la imagen exacta del futuro que nos espera, pero es probable que se le parezca bastante, o al menos hay puntos de contacto que habrá que empezar a considerar; es decir, la posibilidad de que equipos similares se encarguen algún día no tan lejano de trabajar los lotes. Por lo pronto este “tractor” recibió el Oro a la Innovación en Agritechnica, que no es poco. El Nexat es un vehículo que se puede utilizar para múltiples tareas, desde la labranza y siembra hasta la protección de cultivos y la cosecha. La estructura necesaria en cada caso se puede instalar de forma modular en el tractor mediante un sistema de cambio rápido. Además, lleva de un lado a otro los implementos y esto conduce a una mayor eficiencia en

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comparación con las combinaciones de tractor e implemento remolcado. Se trata de una máquina de trabajo autónoma, equipada con un sistema de monitoreo periférico, que además ofrece una cabina que se puede girar 270 ° para la supervisión del proceso. Esto sienta las bases para el funcionamiento totalmente automatizado y permite la guía manual del vehículo durante el transporte.

PUNTOS ALTOS Los implementos integrados están montados entre las cuatro grandes unidades de un tren de rodaje de orugas accionadas eléctricamente, que se pueden girar 90 ° para viajar por ruta. La energía necesaria se suministra

El tractor autónomo, de gran envergadura, transporta las distintas estructuras de siembra, pulverización y cosecha. mediante dos motores diésel independientes, cada uno de los cuales ofrece una potencia de 400 kW/545 CV, mediante generadores. El vehículo está diseñado para tecnologías de propulsión alternativas como las células de combustible; incluso está preparado para su funcionamiento mediante hidrógeno verde. Con el módulo de cosechadora NexCo integrado, la Nexat alcanza rendimientos de grano de 130 a 200 t/h. En el innovador concepto de trilla se utiliza un rotor axial de 5,8 m de largo montado transversalmente a la dirección de desplazamiento. El flujo de material cosechado se introduce en el rotor de manera central y tangencial para lograr la eficiencia energética, y el rotor lo divide en dos. Sus mentores aseguran que esto permite casi duplicar el rendimiento de trilla de las máquinas convencionales, con una distribución uniforme de la paja mediante dos picadores, incluso con un ancho de corte de 14 metros. Esta máquina cuenta con un depósito de grano de 36 m³, por lo que la unidad de cosechadora no requiere un vehículo de transferencia en campos de longitud normal. El pasaje del grano al vehículo de transporte se hace con una capacidad de descarga de 600 l/s, y toma alrededor de un minuto. Sus fabricantes aseguran que el hecho de minimizar el número de máquinas requeridas en las tareas de campo conlleva una reducción en los costos, así como un potencial ahorro de energía del 20-40 % en comparación con las máquinas convencionales.

TRÁFICO CONTROLADO Debido al ancho de trabajo (6-24 m), el sistema opera en función de la Agricultura de Tráfico Controlado (CTF), que ayuda a generar una menor compactación del suelo, un tema relevante en cualquier sistema de labranza.

AMBIENTES | MANEJO

Todos los lotes merecen

una oportunidad

LOS SUELOS SALINOS O SALINO-SÓDICOS SUELEN SER MENOSPRECIADOS EN LOS PLANTEOS AGRÍCOLAS, PERO BIEN MANEJADOS PUEDEN OFRECER SUSTENTO PARA UNA GANADERÍA RENTABLE.

La recuperación de ambientes limitados por sal o presencia de sodio puede abrir espacios al aprovechamiento ganadero.

auro Lifschitz pertenece al Grupo de Mejoramiento Genético y Producción de Semillas Forrajeras del INTA. Como especialista en bajos salinos, no acepta hablar de ambientes con restricciones. “Puede que lo sean para la agricultura, pero no para la ganadería”, advierte de entrada. El mapa de suelos afectados por salinidad muestra que claramente están distribuidos en todo el país. En general se trata de ambientes 44 | REVISTA CHACRA

con exceso de sales solubles, con los inconvenientes que esto genera para el desarrollo de las plantas. En algunos casos hay problemas de sodicidad asociados a pH altos (más de 7) y también de estructura. “Hablamos de suelos con poca capacidad de almacenar agua y pobremente drenados. Se secan muy rápidamente y, ante una lluvia, se sellan; alternan sequía e inundaciones. Todo esto, complicado por el cambio climático, que torna más extremos los eventos. A eso se suma en algunos casos un mal manejo de los rodeos, que lleva a una degradación del pastizal natural y terminan primando especies de baja calidad”.

AMBIENTES | MANEJO

FORRAJERA ADAPTADA El primer gran protagonista en el camino de revertir este tipo de realidades es Panicum coloratum. Se trata de una gramínea subtropical perenne, megatérmica, C4, de crecimiento primavero-estival, explosivo en el periodo que va de diciembre a marzo. Naturalmente es tolerante a suelos salinos y salino-sódicos con pH superiores a 8. Puede soportar anegamientos periódicos alternados con procesos de seca. P. coloratum var makarikariense está adaptada a suelos pesados, arcillosos, desde el sur de Santa Fe hasta el NEA, en tanto P. coloratum var coloratum prevalece en la zona de temperaturas más bajas, en casi toda la región pampeana. Makarikariense tiene láminas más anchas, una nervadura central prominente de color blanco, no presenta pubescencia, y muestra un color azulado-grisáceo a nivel de lote. Coloratum, en cambio, exhibe láminas más finas, es mucho más foliosa y el lote se ve bien verde.

CÓMO MANEJARLA Panicum tiene dos ventanas de siembra, la más importante se extiende del 15 de octubre al 20 de noviembre. El contratiempo radica en el riesgo de heladas tardías si se opta por sembrar al comienzo del segmento, y en un golpe de calor si se elige la parte final de noviembre.

cencia, lo que complica las chances de lograr semilla de calidad. Es importante asimismo evaluar la calidad de la simiente a utilizar. El poder germinativo (PG) exigido por el INASE es del 15 %; la idea es verificar este parámetro previo a la siembra, pero no esperemos mucho más que esto. Una forma rápida de hacerlo es tomar muestras de la semilla, ponerlas en recipientes con algodón humedecido o directamente agua, y repetir la operación 4 o 5 veces. “Del PG disponible va a depender la densidad de siembra. Cualquier ajuste en esta variable va a repercutir directamente en el volumen de materia seca por obtener”, advierte el técnico. Previo a la siembra también interesa realizar un

BUENA PAREJA Hace rato que los técnicos están buscando un socio dentro de las leguminosas para el Panicum. Hasta acá, Melilotis albus es el que mejor se adapta. Es una especie anual, templada (otoño-invierno- primavera), se adecua a pastoreo directo y a un amplio rango de ambientes. En Rafaela se han logrado producciones de 3500 y 4000 kg/MS. Se busca mejorarlo por tolerancia a salinidad.

La segunda ventana de siembra va del 15 de febrero al 5 de marzo. Al comienzo del segmento hay riesgo de golpe de calor y al final del mismo existe la posibilidad de perder plantas por bajas temperaturas. Este segundo periodo de siembra se hace muy importante en años en que la primera ventana sufre deficiencias de humedad. Por ningún motivo debe perderse de vista el tamaño de la semilla. Es muy pequeña; su peso de 1000 es de 1 gramo, de ahí que no es sencillo regular la sembradora. Este cultivo tiene una maduración despareja y cierto nivel de dehis46 | REVISTA CHACRA

Los dos cultivares de Panicum coloratum aquí mencionados tienen características que permiten diferenciarlos.

AMBIENTES | MANEJO análisis de suelo de 0-5 cm y de 5-20 cm para detectar dónde está ubicada la salinidad. No tener en cuenta esto y meter una herramienta en el perfil puede acarrear consecuencias funestas: probablemente llevemos la salinidad a la superficie y compliquemos mucho más el panorama.

PARA NO FALLAR Tres puntos clave para implantar en un ambiente salino sódico. Lo primero es no disturbar el suelo; más allá de alguna excepción, son ambientes muy frágiles, propensos al planchado. Es importante además cubrir la semilla, depositada a una profundidad de 0.5-1.0 cm. Y por último, limitar la competencia, ver la situación de cada lote y la calidad del pastizal natural que tenemos. Si este es valorable, se debería pensar en una intersiembra o reducirlo un poco para lograr implantar el Panicum, que tiene un crecimiento inicial muy lento. Quizás haya que esperar un mes o más para sacar algunas conclusiones de cómo fue la implantación.

En general los campos de estas características están alejados de las zonas más productivas y no es fácil encontrar contratistas entrenados. Algunos utilizan cubiertas en mitades detrás de la sembradora para cubrir, o desconectan el caño de bajada para depositar la semilla por encima del surco, de modo de no taparla demasiado (muy importante). Algunos usan tapadoras; otros, no. “Nuestro objetivo en este tipo de ambientes es 20-25 plantas/m2 logradas. Y si no lo conseguimos, a no desesperar, porque esta especie tiene rizomas que van a ir colonizando la parte de suelo que no pudimos dominar con la siembra. También tiene buena capacidad para producir semillas y va a ir cubriendo los espacios vacíos”, sostiene Liftschitz. En cuanto al manejo del pastoreo, como regla general el consejo es cerrar el lote hasta la próxima primavera. Ensayos del INTA Rafaela lograron producciones en torno de los 12 a 13 mil kg/ha de MS en suelos de alta productividad. En suelos salinos, hallaron de forma experimental que a los 70 días post-siembra se habían logrado producciones de 500-600 kg/ ha de MS; implica que se estaba implantando muy bien. “Una pastura de Panicum en plena primavera puede tener 12 % de proteína con una digestibilidad del 65 %; si el pastoreo es en diferido pueden caer a la mitad la proteína y al 40% la digestibilidad”, cierra el especialista. Claudio Gianni Fuente: INTA

INVESTIGACIÓN

La semilla de Panicum tiene un tamaño tal que obliga a extremar los recaudos en la implantación. 48 | REVISTA CHACRA

Hay cosas que mejorar en Panicum. Se trabaja en tolerancia a salinidad, sodicidad y anegamiento, en producción de semillas de mayor calidad (menos dehiscencia), en calidad forrajera y en disminuir la dormición en semillas.

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

“Habrá que corregir el tipo de cambio” FAUSTO SPOTORNO CONSIDERA EL VALOR OFICIAL DEL DÓLAR COMO UNO DE LOS TEMAS POR DONDE EMPEZAR A AJUSTAR LA CASTIGADA ECONOMÍA ARGENTINA, GRADUALMENTE O EN UN ESQUEMA DE SHOCK.

Spotorno cree que intentar un ajuste gradual de la paridad con el dólar será tarea complicada sin un plan creíble.

uando empezó a aflorar la inflación en 2005 la explicación fue: “se trata de un acomodamiento de precios relativos” y así se siguió justificando desde hace muchos años. “Es inflación, no hay que engañarse. Se pueden disparar el petróleo, la papa, la carne o el queso, pero no por eso tiene que haber inflación, hasta que empieza la impresión de billetes, la maquinita. Hay que entender la crisis del año pasado, que no fue producto de la pandemia”, define Fausto Spotorno.

lo que se esperaba. “Recupera lo perdido en la pandemia y durante el último tramo del gobierno de Mauricio Macri. Pero no es crecimiento real, es rebote. No será fácil volver a 2017. Se calcula que se perdieron más de 50 mil empresas y el stock de capital se desplomó, recién ahora estamos volviendo a aportar lo suficiente como para pagar la inversión de capital”, sostiene el economista.

La cuestión pasa por los ajustes que tiene que hacer la economía argentina, empezando por La Argentina tiene un grave problema en mate- el dólar. “¿200 pesos es caro o barato? Históriria de inflación y no parece apuntar a medidas camente es caro -reconoce Spotorno-. ¿A 200 que ayuden a resolverlo. Mientras tanto, la eco- pesos la gente va a vender sus dólares? No esnomía está rebotando fuertemente; el año pa- toy seguro, porque en realidad el problema es sado terminó creciendo 10 %; es mucho más de siempre el peso. A comienzos del último mes 50 | REVISTA CHACRA

del año pasado había que emitir un billón de pesos para financiar al Estado. Adicionalmente el Banco Central (BCRA) tiene una promesa de emisión monetaria de más de 4 billones, que son las Leliqs y los pases. Es mayor el déficit en el Central que en el Tesoro Nacional, y no hay posibilidades de que el peso recomponga algo del valor perdido. Hace falta un programa económico y decisiones políticas que no están ni siquiera en discusión”.

INTERMINABLE Si bien el centro de la escena recae ahora en las negociaciones con el Fondo Monetario Internacional, las idas y vueltas con el organismo no son nuevas, llevan muchos meses. ¿Habrá requerimientos específicos en este sentido? “Creo que el acuerdo con el FMI se va a terminar firmando. Sería muy estúpido haberles

pagado USD 7.500 millones en 2021 para llevar un posible entendimiento hacia después de las elecciones y finalmente no hacerlo. Si no tienen en mente arreglar podríamos habernos ahorrado esa suma y aguantar unos meses más”. Spotorno estima que el Fondo aceptará un acuerdo en tanto la Argentina tenga alguna mínima chance de cumplir lo pactado y el organismo no quede mal parado. Hay que recor-

REFORMAS INEVITABLES “En 2023 vamos a estar parados en el mismo lugar que en 1983, cuando se postergaron las reformas estructurales que después hizo Carlos Menem. El plan Austral llegó tarde y era todo lo que se necesitaba. Como entonces, tenemos que enfrentar reformas y no van a ser sencillas. Hay que tomarlas una detrás de la otra, como se hizo en los ‘90”. (Spotorno)

El déficit del Banco Central supera al del propio Tesoro y es un tema sumamente preocupante.

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS dar que todos los integrantes del FMI que ne- NUNCA FUNCIONÓ gociaron con nuestro país en el pasado están hoy trabajando en otro lugar. Quizás la idea sea ¿Y la devaluación gradual? En principio hay que encontrar un punto medio que deje a cubierto preguntarse si se tienen dólares suficientes para hacer algo así. “Nunca ha funcionado en la a todos. Argentina, básicamente porque no contamos Lo que tiene que quedar claro es que la firma con instituciones creíbles. La Reserva Fedede un acuerdo con el FMI no soluciona per ral de Estados Unidos (Fed) puede tomarse dos se los problemas que arrastra la Argentina. años para ejecutar una determinada movida; el Como se indicó, un tema muy importante es el BCRA, no. Si hay un gradualismo, tendrá que programa cambiario. “Por un lado, el BCRA no ser acelerado”. tiene dólares. En realidad lo que escasea es el dólar a $100, que es otra historia. ¿A qué pre- A esto le siguen otras dudas: ¿estamos seguros cio podría conseguir dólares en cantidad este de que el FMI va a darle dólares a la Argentina? gobierno? Miguel Pesce debería saberlo, por- Como mucho tendremos en 2022 los mismos que tiene que corregir el tipo de cambio, gra- dólares del año pasado. Y si no estamos disdualmente o de forma brusca. El problema es puestos a corregir totalmente el precio del bique con la baja credibilidad del Central, en caso llete, alguien tiene que poner los dólares para de una devaluación intensa el punto es dónde darle soporte al proceso gradual. Si no es el frenar la suba del billete. Y un desborde toda- FMI, hay que entender que estamos ante una vía mayor de la inflación no se podrá detener a inconsistencia grave. menos que el gobierno cuente con un programa económico sólido. Implica que la persona que DÓNDE INVERTIR lo ejecute sea seria, y que la estructura que lo lleve adelante sea igualmente seria. El punto Spotorno recomienda poner el foco en expores que no resulta sencillo gestar algo así con tadoras/empresas ligadas a la exportación, un Ministerio de Economía fragmentado y con porque el dólar oficial debería corregir por enun poder de mando que nadie sabe realmente cima de la inflación. También, bonos ajustables por inflación y empresas de tecnología. “Habrá dónde está”.

El acuerdo con el FMI no parece demasiado cercano. De concretarse, no debe ser visto como la solución a nuestros males. 52 | REVISTA CHACRA

que ver qué pasa con el precio de la soja, no estoy tan convencido de que no vaya a subir”. A criterio del economista, no tiene futuro pretender estirar en el tiempo el esquema actual. “La salida implica cierto compromiso de todos. Hablar estos temas, discutirlos, de ahí van a venir los cambios”.

YA LO ADVIRTIERON La inflación también es un problema en Estados Unidos, pero dentro de niveles mucho menos exóticos. Es cierto, hay dificultades en las cadenas logísticas, pero eso no explica la inflación. En una economía razonable importan los precios relativos; es decir, el cambio de unos respecto de otros, siempre y cuando la unidad de cuenta sea estable, en este caso el dólar. De lo contrario estamos en problemas; la Argentina es el mejor ejemplo de ello. “La cuestión es que en 2020 no se registró una crisis financiera en Estados Unidos. La gente no salió desesperada a buscar su dinero en los bancos, por eso cuando prendieron las impresoras a full y nacieron los programas de varios billones de dólares -algo parecido se puede decir del Banco Central Europeo- la inflación se disparó por encima del 6 % en EE.UU., y esperamos que siga subiendo”, vaticina el economista. En el medio, los commodities fueron hacia arriba porque son precios como cualquier otro; lo que está detrás de esa movida es la inflación. Aquellos bienes que son más sensibles a la carestía son los primeros en ir hacia arriba. “Cuando hay inflación no todos los precios se mueven al mismo tiempo y los alimentos están

entre los primeros en subir –sostiene Spotorno-. Luego se van acomodando el resto de los precios”. Vivimos en un mundo más inflacionario que en el pasado y la Fed/BCE se están empezando a dar cuenta de que no es un problema transitorio; han tardado en procesarlo porque no están entrenados en este tema, que es muy delicado. Promediando diciembre, la Fed avisó que anticipará el final de la compra de bonos para marzo de 2022, y que habrá tres subas de la tasa este año y tres más en 2023. Por su parte el BCE empieza a recortar estímulos a la economía del Viejo Continente, y el Banco Central de Brasil ya está actuando y empezó a subir la tasa, porque ve que la inflación se le escapa (algo más del 10 % anual). El mundo sensato ha dado inicio a la batalla contra el flagelo, solo un país a la deriva no comprendería la gravedad del asunto. Claudio Gianni | Fuente: UADE

SISTEMA QUEBRADO “La Argentina no puede financiarse localmente. El Estado destruyó tanto el valor de nuestro sistema financiero, que no tiene mercado para hacer esta tarea. Si uno toma todo el crédito al sector privado le alcanza para financiar al Tesoro no más de 2 años. En los últimos 3 años el crédito al sector privado cayó 46 % en términos reales. Los bonos argentinos que hoy funcionan son básicamente herramientas prostituidas: sirven para comprar dólares”. (Spotorno)

NUTRICIÓN VEGETAL | AVANCES

El potasio está en falta SE CONFIRMAN DEFICIENCIAS EN EL LITORAL, ASÍ COMO LA RESPUESTA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES QUE CONTENGAN ESTE NUTRIENTE. OTRAS REGIONES DEL PAÍS ESTÁN BAJO OBSERVACIÓN.

ertilizar AC, INTA, CONICET y las Facultades de Balcarce y Entre Ríos iniciaron nuevos ensayos vinculados con el potasio (K) en la campaña 2019/20 en Corrientes y en el este de Entre Ríos en cultivos de arroz, maíz, soja y trigo. “Hubo una respuesta significativa en el 50 % de los casos de maíz y de trigo, y en el 40 % de los casos de soja, y la aplicación de este nutriente redundó en un aumento en la productividad y la rentabilidad del cultivo”, aseguró el Ing. Agr. Juan Orcellet, del INTA Concepción del Uruguay, a cargo de los ensayos de Entre Ríos. Las respuestas máximas promedio obtenidas fueron de 301 kg/ha en arroz, 1.509 kg/ha en maíz, 281 kg/ha en soja y 485 kg/ha en trigo. Una calibración preliminar demostró que debajo de las 250 ppm de K intercambiable tendríamos respuestas superiores al 10 % en rendimiento.

BAJO LA LUPA En un ensayo reciente iniciado en un campo con suelos arenosos ubicado en el partido de 25 de Mayo, provincia de Buenos Aires, que midió un nivel de K de 240 ppm, se hicieron aplicaciones de cloruro de potasio de 30, 60 y 120 kg/ha y se comprobó preliminarmente el efecto visual en el desarrollo del cultivo frente al lote testigo en que no se aplicó este nutriente. “Es bueno poder anticiparse a lo que va a venir más adelante, porque la carencia de potasio lamentablemente va a llegar”, afirmó el especialista del INTA 9 de Julio, el Ing. Agr. Luis Ventimiglia, quien dirigió este ensayo. 54 | REVISTA CHACRA

Las deficiencias de potasio afectan los rendimientos y el resultado final del cultivo. Urge conocer la situación de cada lote. En testeos realizados en otras regiones como centro-este de Entre Ríos, Santa Fe y Buenos Aires, los niveles de potasio tuvieron un descenso menor y la deficiencia no es aún igual de relevante. Sin embargo, hay algunas tendencias en maíz y soja con respuesta a las aplicaciones que debemos observar con atención.

QUÉ HACER El Dr. Fernando García -uno de los coordinadores de esta movida- precisó que en el este de Entre Ríos y sur de Corrientes “lo que sería el

eje de la Ruta 14, se dan respuestas claras a y no lo vayamos reponiendo, vamos a seguir la fertilización con K, por situaciones muy im- encontrando deficiencias y situaciones de portantes de deficiencia”. También comentó respuesta a futuro”. que se han ambientado los lotes por rendimiento y la variable que mejor explica la diferencia de ambientes es el contenido de K intercamPOR AHORA, NO biable. Por ello aconsejó hacer análisis de suelo para monitorear el nivel de K y fertilizar de El sudeste de Córdoba y el centro y sudeste de Bueacuerdo con lo que indique el resultado. nos Aires se consideran regiones sin deficiencias ni respuestas físicas significativas para la aplicación Por último, García advirtió que “es obvio que de potasio, hasta el momento. en la medida que sigamos extrayendo este nutriente vía la producción de granos o de forraje,

EMPRESARIALES

NUEVOS DIRECTIVOS Tras 21 años como presidente de CLAAS Argentina, Thomas Leonhardt se retiró dejando su lugar a Santiago Larroux, quien pasa a ocupar ese cargo junto con la vicepresidencia de CLAAS América Latina. A Larroux reportarán Martín Rosenberger, nuevo director de finanzas para Argentina y América Latina, y también los actuales directores Reynaldo Postacchini, de relaciones institucionales, gubernamentales, exportación y productos, y Eduardo Gross, de ventas, marketing, postventa y logística. Al equipo local se unen Federico Leonhardt como asesor legal y director suplente de CLAAS Argentina, Leandro Henz como director Regional para América Latina y Federico Wasinger, gerente Regional de Recursos Humanos.

Santiago Larroux es argentino, graduado en Administración de Empresas de la Universidad Austral de Rosario y del Programa de Desarrollo Directivo de la Escuela de Negocios de la Universidad de Montevideo (IEEM).

VEINTE AÑOS Pauny cumple dos décadas fabricando tractores en sus plantas de Las Varillas y Santiago del Estero que, junto a los 90 concesionarios, son los encargados de producir y vender casi 2000 unidades por año. Para celebrar el acontecimiento lanza al mercado el tractor Brioso 2215 ie, con nuevo motor Cummins y su renovado diseño, una máquina que consume menos combustible, tiene mayor autonomía de trabajo y brinda mayor seguridad por su sistema de luminosidad y menor porcentaje de patinado. Cuenta con 215 hp de potencia, un sistema de inyección controlada electrónicamente, y un sistema hidráulico de vanguardia que tiene un caudal máximo de trabajo de 315

56 | REVISTA CHACRA

l/min a 2500 rpm, con 3 salidas para cilindros de doble efecto, uno para power beyond y otro para motores hidráulicos, lo que lo transforma en un equipamiento único del mercado.

Ganadería y Compromiso

Galardonado en Estados Unidos

SUSTENTABILIDAD: ARGUMENTOS DE PESO El IPCVA impulsa un ambicioso trabajo orientado a realizar un estudio de ciclo de vida: desde el nacimiento del ternero hasta la colocación de cortes de alta calidad envasados al vacío en distintos mercados.

ENERO 2022

Nº 159 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

Un bife argentino, procedente de un animal producido en el oeste bonaerense, entre los mejores “filetes” del mundo.

Ventajas del servicio estacionado

Mejor aprovechamiento de los recursos forrajeros, mayores índices productivos y lotes homogéneos en edad y peso.

Sumario

que viene 59 Lo El Argentine Beef en la Annual Meat

66 Reproducción Servicio estacionado para una producción controlada y eficiente. Buenos consejos del INTA.

Conference, el gran evento que se desarrolla en Estados Unidos.

IPCVA de cara a 2022 60 ElEl Instituto de Promoción de la

Puesta al día

Carne y Salud

Consumo 3.0

Carne Vacuna Argentina tiene planes concretos para potenciar nuestra presencia en el mundo.

Carne Argentina en el mundo Premian a un bife argentino originado en un animal criado en el oeste bonaerense en el “Desafío Mundial de la Carne”.

de los Criadores 63 Noticias La Asociación Argentina de Angus eligió nuevas autoridades. Fernando Bustillo conducirá los destinos de la entidad.

voces, nuevas visiones 64 Nuevas Los jóvenes de Coninagro profundizan el análisis sobre los mecanismos de comunicación en el agro.

Las acciones del IPCVA para apalancar nuestras exportaciones y capacitar al productor.

Los errores frecuentes que se cometen en el momento de comprar, manipular y conservar la carne vacuna.

Recetas de deliciosos sándwiches preparador por Steven Zelicovich, de @asado.ando.

LO QUE VIENE

El Argentine Beef en la Annual Meat Conference En el marco de las acciones de Promoción Externa planificadas para 2022, el IPCVA participará de esta vidriera de la innovación que se realizará entre el 7 y el 9 febrero de 2022 en Washington, Estados Unidos. Reconocidos profesionales formarán parte de la Annual Meat Conference, que es organizada por el North American Meat Institute, con sesiones paralelas y actividades de networking. El encuentro contempla cerca de cinco horas de exhibiciones que muestran lo último en nuevos productos cárnicos y avícolas, y los productos y servicios que los minoristas necesitan para aumentar sus resultados. Las sesiones de educación integral incluyen una variedad de formas de explorar los últimos desarrollos en la venta minorista de carne en la actualidad. Los participantes pueden obtener herramientas, conocimientos, inspiración y nuevas ideas para diferenciar sus productos y servicios únicos, fortalecer el retorno de la inversión de marketing, aumentar las ventas y fomentar la lealtad de los clientes.

GRAN OPORTUNIDAD El 8 febrero, entre las 12:30 y las 17, se abrirá el hall de exposiciones, donde las empresas realizarán presentaciones de productos, se expondrán las novedades del sector y se llevarán a cabo degustaciones. En este ámbito, el IPCVA desarrollará un stand institucional para la promoción de la carne vacuna argentina, al que se podrán sumar las empresas del sector que deseen participar en la conferencia y/o en el hall de exposiciones. Para mayor información, comunicarse con Agustina Scarano vía e-mail a a.scarano@ipcva.com.ar. Respecto de detalles sobre el evento: http://meatconference.com/.

El IPCVA desarrollará un stand institucional para la promoción de la carne vacuna argentina, al que se podrán sumar las empresas del sector.

En 2022 el Instituto llevará adelante un estudio desde el nacimiento del ternero hasta la colocación de cortes de alta calidad envasados al vacío.

IPCVA ACTIVIDADES

Todo listo para redoblar la apuesta A pesar de las limitaciones impuestas por la coyuntura sanitaria, el Instituto se apresta a robustecer las líneas de trabajo desarrolladas durante 2021 y sumar nuevos esfuerzos en la promoción de la carne vacuna argentina.

rimero, un breve repaso sobre algunas actividades durante el año que acaba de terminar. El trabajo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) estuvo nuevamente signado por la pandemia. Esto significó una reducción de ciertas actividades programadas pero también el incremento de otras tantas y la readecuación a nuevos formatos. En 2021 el IPCVA lideró un trabajo muy exhaustivo sobre sustentabilidad con más de 40 científicos de distintos organismos, que dio como resultado un documento que fue base de la posición argentina en la COP 26. También organizó el seminario nacional “Carne Argentina, Carne Sustentable”, donde expusieron los protagonistas de esta investigación, que adicionalmente fue presentada a embajadores, agregados y representantes argentinos en el exterior del país.

A lo largo del año se mantuvieron en forma virtual las Jornadas a Campo. También se llevaron a cabo tres seminarios con jóvenes, aumentando los contenidos del año anterior, porque la gran apuesta es apuntar a las nuevas generaciones. Respecto de la promoción externa, el IPCVA estuvo presente en la feria de ANUGA, en Alemania. Colonia fue nuevamente la ciudad anfitriona de la muestra, cita obligatoria para la industria de alimentos y bebidas a nivel internacional. Allí participó en un stand con varios frigoríficos, con singular éxito. También se mantuvo la presencia en mercados como China en las redes sociales. Finalmente, se inició una campaña en Estados Unidos promocionando la carne argentina junto al polo como signo de calidad, como aquella que auspició el Abierto de Polo en Buenos Aires.

Carne argentina, carne saludable. El trabajo de investigación motorizado por el IPCVA sobre nuestros esquemas productivos. Una herramienta valiosa.

En el mercado interno se intensificó la comunicación, poniendo en práctica estrategias de comunicación segmentadas, con influencers, PNTs (publicidad no tradicional) en medios masivos de comunicación, y publicidad en los principales portales informativos del país. Adicionalmente se pusieron en marcha convenios para la generación de contenidos con importantes grupos mediáticos, como Editorial Atlántida, y se realizaron convenios de difusión con reconocidos médicos mediáticos, como Alberto Cormillot y Jorge Tartaglione, presidente de la Sociedad Argentina de Cardiología.

2022: UN AÑO CON AGENDA NUTRIDA Este año el IPCVA se propone seguir enfocado en la sustentabilidad. Ya está aprobado un trabajo sumamente importante, que será encarado junto al INTA y al INTI con 28 industrias frigoríficas, para realizar un estudio de ciclo de vida: desde el nacimiento del ternero hasta la colocación de cortes de alta calidad envasados al vacío en distintos mercados. Así se logrará caracterizar la producción ganadera de la Argentina. Eso dará datos firmes para defender la posición de nuestro país en el exterior. Sin abandonar la virtualidad, se espera tener una mayor presencia en las capacitaciones que cada año lleva a cabo el IPCVA, con jornadas a campo y seminarios que se puedan realizar con aforos y en instalaciones que los permitan. Continuará asimismo el trabajo con los jóvenes y el apoyo a actividades de distintos sectores. En el plano internacional, en febrero se inicia una campaña de promoción en el mercado de EE.

UU., ya que se asistirá a la Conferencia Anual de la Carne en Washington, donde se reúnen los principales compradores. Luego habrá presencia del IPCVA en la feria internacional de Las Vegas y también en un evento de restaurantes en Chicago, más otras acciones que se realizarán a lo largo del año junto con la Cancillería argentina. En Europa está prevista la realización de la SIAL París; allí el IPCVA desarrollará un extenso programa de promoción. Y en China va a participar de modo presencial nuevamente en la CIIE, que es la feria de importadores más relevante de esa región. Y si es posible, en la SIAL Shanghai. La agenda también abarca otros mercados, por ejemplo, la insistencia con la apertura de Japón a todo el país, ya que ahora solamente está permitido el ingreso de carne de las plantas de la zona libre de aftosa sin vacunación. Desde el IPCVA, se considera que no tiene ningún sentido porque hay otros países que pueden acceder desde todo su territorio. ¦

PRESTIGIO PROTEGIDO El IPCVA se orienta a mejorar y consolidar la imagen de los productos cárnicos argentinos, aprovechando la historia y tradición del país y el prestigio ganado en los mercados internacionales. En este sentido, el manejo sectorial del IPCVA, la transparencia en el destino de los fondos aportados y el profesionalismo de sus recursos humanos, constituyen los valores centrales que persigue la organización de cara a los desafíos de su misión.

CARNE ARGENTINA EN EL MUNDO

Premian a un frigorífico en el “Desafío Mundial de la Carne” Nuevo reconocimiento a nuestro producto más emblemático. Un bife procedente de un animal faenado por Azul Natural Beef se instaló entre los mejores “filetes” del mundo.

currió durante la realización del “Desafío Mundial de la Carne”. El World Steak Challenge es el primer evento del mundo que permite a los productores y proveedores de carne mostrar la calidad de su producto, la crianza y los estándares de procesamiento en un escenario internacional. Desde 2015, pasaron cerca de mil cortes por el proceso de evaluación independiente. Este concurso cuenta con competidores de 28 países, representados por un selecto grupo de productores y proveedores. El jurado de 50 integrantes está conformado por carniceros, periodistas especializados en alimentos, expertos de la industria y científicos. El certamen se desarrolló en la ciudad de Dublín, capital de la República de Irlanda, donde todas las presentaciones fueron evaluadas por un panel de más de 50 jueces independientes y los que mejor desempeño exhibieron se hicieron acreedores a medallas de oro, plata o bronce. Se incluyeron categorías como “Mejor solomillo (lomo) del mundo”, “Mejor Rib-Eye (ojo de bife) del mundo”, y “Mejor filete (bife) del mundo”, junto con el título de “Mejor bistec del mundo en general”.

GALARDONADO Azul Natural Beef, con su marca Devesa, ganó la medalla de Oro con su bife ancho, en las categorías Grain-fed (terminación a grano) y Grass-fed (terminación a pasto). Los animales seleccionados para el premio obtenido en la categoría Grain-fed provinieron de la empresa Egeo S.A., un establecimiento de Carlos Tejedor, provincia de Buenos Aires. “Felicitamos y agradecemos a todo el equipo de Egeo que día a día trabaja en el campo y en las instalaciones del feedlot, quienes hicieron posible este logro. Estamos orgullosos de ser parte de este equipo de trabajo a través de la formulación de los planes de alimentación de estos animales”, manifestaron los integrantes de Riffel & Elizalde, asesores en la confección de las raciones con que se alimenta la hacienda de esa empresa ganadera. Desde el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se sumaron al reconocimiento a este frigorífico “por trabajar por la mejor calidad de carne en el mundo, agregando sustentabilidad a sus procesos productivos”, según expresó Juan José Grigera Naón, presidente de la entidad. ¦

Esta competencia somete a un exhaustivo test a los mejores cortes del planeta y es una gran oportunidad para mostrar al mundo la calidad producida. 62

NOTICIAS DE LOS CRIADORES

Angus estrena Comisión Directiva Alfonso Bustillo regirá los destinos de la entidad centenaria secundado por Manuel Olarra, ambos representantes de la lista Angus Federal.

a comisión directiva de la Asociación Argentina de Angus mantuvo su primera reunión luego de las elecciones del 5 de noviembre pasado, en las que resultara electo Alfonso Bustillo como presidente de la entidad y Manuel Olarra como vicepresidente. En ese encuentro, que se realizó en la sede de la institución, fue designado Fabián Otero como nuevo vicepresidente segundo y se nombraron los responsables de cada una de las comisiones.

Como secretarios fueron designados Carlos Fernández y Martín Tinello, mientras que Alfredo Gusmán cumplirá funciones como tesorero y Amadeo Derito como protesorero, en tanto que como vocales titulares quedaron Roque Cassini, Carlos Gaccio (por Angus La Pampa), Patricia Iglesias, Ricardo Orazi, Julián Pessolani (por Angus Litoral), Sebastián Rodríguez Larreta y Alejandro Salemme. Completan la Comisión Directiva, Luciano Correndo, Brian Handley y Carolina Maito, que resultaron vocales suplentes, y como vocales suplentes alternativos fueron nombrados Claudia Lloret (por Angus Centro), Mario Sieber (por Angus Litoral) y Germán Tapia (por Angus La Pampa).

ACUERDO ALCANZADO La entidad que nuclea a los criadores de esta prestigiosa raza anunció asimismo que mediante un acuerdo firmado en Marcos Juárez, provincia de Córdoba, Angus Federal y Angus Renovación lograron un entendimiento para sobrellevar la situación creada por el empate entre ambas agrupaciones en la Región Centro. En una nota enviada al presidente Alfonso Bustillo, afirman que llegaron a un consenso para “designar como Director Titular al señor Fabián Otero y Directora Alterna a Claudia M. Lloret, acordando entre los mismos la participación alternada en las reuniones de Comisión Directiva de dicha institución, siendo Claudia Lloret reelecta como alterna por dos períodos”. El presidente Bustillo resaltó la “generosidad” de los firmantes y agradeció especialmente “a Juan Ignacio Bernardi y Néstor Scarponi que resignaron sus lugares para avanzar en un acuerdo”. La Asociación Argentina de Angus fue fundada el 18 de septiembre de 1920 por 27 criadores reunidos en las oficinas que el recordado introductor de la raza en nuestro país, Carlos Francisco Guerrero Cueto.¦

“Hay un solo ganador, que es la Asociación Argentina de Angus. Llegó el momento de la unión, el tiempo de las ideas y no de los nombres”, destacó Bustillo. 63

Los jóvenes ligados a CONINAGRO entienden que hay cosas que deben cambiarse en la manera de comunicar la realidad del agro.

NUEVAS VOCES, NUEVAS VISIONES

Derribando mitos Se teje un sinnúmero de falacias respecto del impacto de la ganadería bovina sobre el ambiente. Es hora de empezar a desarmar estas usinas de noticias sesgadas en contra de un producto emblemático para el argentino.

a lista es larga. Una de las fantasías que suele encontrarse en determinadas publicaciones indica que el excesivo consumo de agua de la ganadería secará al planeta. Es totalmente falso. La huella hídrica de un producto es la cantidad de agua que se necesita para producir un kilo de ese producto. Hay dos maneras de medirla: la forma “tradicional” y la huella del análisis del ciclo de vida. Pero, ¿cuál es la diferencia? La huella hídrica “tradicional” tiene en cuenta el agua de lluvia y la liberada por el suelo y las plantas (verde), el agua de los acuíferos (azul) y la que es utilizada durante el desecho de efluentes (gris).

Ahí es donde se da el error, ya que el consumo de agua de la atmósfera (verde) se vincula con la gran cantidad de agua que toma y libera el pasto, independientemente de si las vacas están o no sobre él, por lo cual no tiene que ver con la producción ganadera. De esta manera, cuando se 64

mide la huella hídrica por este método, el gasto de agua de la ganadería es de unos 15 mil litros. En cambio, cuando el análisis se hace usando la huella del análisis del ciclo de vida, la cantidad de agua que realmente se utiliza para lograr un kilo de carne, varía entre los 40 y los 60 litros. Otro mito consigna que la ganadería compite con el hombre por los alimentos. También es falso. Para llegar al fin del ciclo de producción de carne, el animal pasa por tres diferentes etapas: cría, recría y engorde. En nuestros sistemas productivos, en las primeras dos etapas hay un gran porcentaje de pasto en las dietas. Y si bien en el mundo el engorde es el momento en donde mayor consumo de granos se registra, la mitad de los animales de nuestro país se terminan a pasto. Los bovinos son una de las pocas especies que pueden digerir el pasto y convertirlo en un alimento de alto valor nutritivo.

Se difunden ideas que tienen nulo fundamento científico y perjudican la imagen del campo.

EL VALOR DE LA COMUNICACIÓN “Tengo agrotóxicos en mi cuerpo” y “Comer animales causa pandemias” son solo algunas de las incontables frases que circulan por las redes sociales y ciudades en el último tiempo. Esto ha generado una grieta, ya que se piensa que los productores agropecuarios son los responsables de muchos de los males que ocurren en el país y en el mundo. Pero, ¿por qué se da por válido esto? ¿Cómo hacemos para cambiar ese pensamiento infundado? Sin dudas son preguntas que constantemente nos hacemos las nuevas generaciones del agro. Si bien creemos que el desconocimiento, el prejuicio o la rivalidad campo-ciudad son algunos de los porqués de este problema, también reconocemos que, de nuestra parte, falta hacer visible nuestro trabajo. Debemos tener presente que el aval por parte de la sociedad tiene cada vez más relevancia en muchos aspectos clave para la sustentabilidad de los sistemas, como son la comercialización y las restricciones a la hora de usar productos de síntesis química (fitosanitarios, fertilizantes, vacunas, etc.).

Es por eso que la comunicación es un eje fundamental para dar a conocer lo que hacemos, y no podemos desatenderla por mucho tiempo más. Pero, ¿cómo empezamos? Está claro que para que se establezca esta comunicación debe haber alguien escuchando del otro lado. Para eso hay que desarrollar herramientas que den lugar a conversaciones que logren generar empatía. Es tiempo de generar cambios profundos, de adoptar actitudes decididas en pos de una relación distinta con el resto de la sociedad. Mostremos genuinamente lo que hacemos, lo que está presente a diario y que no está debidamente expresado. Dejemos en claro que al sector agropecuario también le preocupa el ambiente y la salud humana. Pongamos datos a disposición de los que quieran informarse, que la historia la contemos los protagonistas de la producción. Mostremos que el campo argentino es mucho más que “el sector que genera 6 de cada 10 dólares que ingresan al país”. Propongámonos que la sociedad vea que el agro es trabajo, es tradición, es familia, es vida.¦ Por Mesa de Juventudes en CONINAGRO

ASÍ, NO Cuando se plantea el desafío de comunicar tranqueras afuera, muchos son los que creen que es un trabajo desgastante, que se suma a la labor diaria y que no es necesario: “Que piensen lo que quieran, total yo sé cómo trabajo”. Acá es donde entra en juego un concepto a veces olvidado por los productores, que perseguimos la sustentabilidad en lo económico y ambiental, dejando relegada la sustentabilidad a nivel social.

No somos enemigos, no hay un “ellos o nosotros”. Debemos aprender a escucharnos y respetarnos. 65

REPRODUCCIÓN ANIMAL

Servicio estacionado: producción controlada y eficiente Implica un mejor aprovechamiento de los recursos forrajeros, mayores índices productivos y lotes más homogéneos en edad y peso. Buenos consejos del INTA.

l entore estacionado consiste en concretar el apareamiento en una determinada época o estación del año. “El objetivo es hacer coincidir la mayor producción y calidad forrajera con los mayores requerimientos nutricionales de los vientres”, explicó Pablo Vispo, médico veterinario del INTA Colonia Benítez –Chaco–. Al estacionar el servicio también lo hacen los nacimientos, lo que permite ordenar el rodeo y genera lotes más uniformes. Además, facilita un mejor manejo nutricional y el seguimiento de planes sanitarios adecuados, al poder hacer actividades de manejo más concentradas y contar con lotes de terneros homogéneos en edad y peso. Con un uso reiterado de esta práctica se llega a mejorar los distintos índices productivos y reproductivos. Conviene no perder de vista que el mayor requerimiento nutricional de los vientres se produce alrededor de los tres meses de nacido el ternero. En cualquier caso la fuente de mayor provisión de alimento para la hacienda es el pasto natural, y es su ciclo el que hay que tratar de armonizar con las necesidades de las hembras, especialmente en la etapa antes referida.

LOS TOROS Ellos también pueden ser causa importante de un bajo porcentaje de preñez en el rodeo. Para el especialista, “no es suficiente que se encuentren en una buena condición corporal y que trabajen en proporción adecuada con respecto a las hembras. El toro debe tener buen estado físico, detectar con los sentidos las vacas en celo, poder montarlas, y por ende necesita tener buenos aplomos, ser sano y fértil”. Cabe consignar que los toros tienen un orden social, que está dado por varios factores: veteranía, edad, peso y raza. De esto se deduce que no es una buena opción colocar en un mismo lote en servicio animales de diferentes edades, ya que la dominancia social de adultos sobre los jóvenes podría impedir expresar todo su potencial en el servicio. Antes bien, una vez considerados aptos para el servicio, los lotes de toros deberían armarse según edad, raza, tamaño, y deben permanecer siempre en el mismo rodeo de vacas hasta el final del servicio. De tal modo se obtendrán resultados mucho más acordes a los objetivos buscados.¦

El uso reiterado del entore anticipado llega a mejorar los distintos índices productivos y reproductivos.

Puesta al día RUMBO A LA GULFOOD DE DUBAI

PRODUCCIÓN REGIONAL SOSTENIBLE

La carne argentina estará presente una vez más en una de las ferias de alimentación más importantes de los países árabes. En el marco de las acciones de Promoción Externa planificadas para el año 2022, el Argentine Beef participará con un stand institucional en la feria Gulfood, que se realizará entre el 13 y 17 de febrero de 2022 en Dubai, Emiratos Árabes Unidos. Para la participación en esta feria, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desarrollará un stand institucional en el Hall Alimentos del Mundo (Pabellón Internacional) de 72 metros cuadrados, con un sector de degustación.

Juan José Grigera Naón, presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), participó en el encuentro “Producción sostenible para una visión regional de la agroindustria: experiencias en Argentina y Brasil” que se llevó a cabo el pasado 9 de diciembre en la sede del INTA. El encuentro tuvo como objetivo intercambiar experiencias entre ambos países y comenzar a planificar acciones conjuntas para profundizar todos los aspectos referidos a la sustentabilidad productiva. En ese contexto, Grigera Naón se refirió al estudio “Carne Argentina, Carne Sustentable”, que realizó el IPCVA a través de la red de Seguridad Alimentaria del CONICET. Estuvieron presentes Gustavo Idígoras (presidente de CIARA), Fernando Camargo (secretario de Innovación, Desarrollo Regional y Riego del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil), Tomás Schlichter (vicepresidente del INTA). Ariel Martínez (subsecretario de Coordinación Política del MAGyP) y Claudio Rozencwaig (subsecretario de Política Exterior).

CARNE VACUNA Y POLO El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y la Asociación Argentina de Polo (AAP) continuarán trabajando conjuntamente en la promoción y difusión de dos de las marcas más prestigiosas del país. El IPCVA y la AAP ratificaron un acuerdo de cooperación estratégico, teniendo en cuenta que la carne y el polo argentino son marcas reconocidas, indiscutibles y prestigiosas a nivel internacional. La firma del documento se realizó en el marco del 128 Abierto Argentino de Polo, y del cual la marca Argentine Beef fue sponsor oficial. Allí, el presidente del IPCVA, Juan José Grigera Naón, sostuvo: “Esta unión es para asociar calidad, la del mejor polo del mundo con la de la mejor carne. Es una asociación lógica que tenemos que seguir profundizando; acompañamos al polo argentino no sólo en el Abierto, sino también fuera del país, en donde ambas marcas son muy potentes”. Por su parte, el presidente de la AAP, Delfín Uranga, sostuvo: “Estamos muy contentos de poder continuar este acuerdo de cooperación con la carne argentina, que es de excelencia. Somos muy buenos en la carne y en el polo. Queremos seguir realizando acciones para promocionar nuestro deporte y nuestra industria en el mundo”. Ambas instituciones ratificaron el convenio de colaboración firmado originalmente en noviembre de 2019 y renovado en diciembre de 2020. 67

Para cuidar la cadena de frío se recomienda que la carne vacuna sea el último producto en ser elegido en la visita al supermercado.

CARNE Y SALUD

Errores frecuentes que deben evitarse Es tan importante conocer las características nutricionales de los alimentos que incluimos en la dieta diaria, como saber cuáles son las pautas de higiene, manipulación y conservación que garantizan su inocuidad.

s común equivocarse en ciertos aspectos vinculados con nuestra carne vacuna. Por eso, a continuación se enumeran los errores que hay que evitar a la hora de comprar, manipular y preparar un producto tan noble como este: * Considerar que los cambios de color indican deterioro: El color de la carne está dado por la mioglobina, una proteína presente en el tejido que brinda el tono rojo y puede cambiar mientras se almacena en la carnicería, en el supermercado o en el hogar. Cuando se almacena de forma adecuada en la heladera o en el congelador, los cambios en color son normales y no necesariamente indican que el producto esté deteriorado. Es normal el oscurecimiento del color al alma-

cenar la carne en la heladera, ya que se debe a la oxidación, el cambio químico en la mioglobina debido al contenido de oxígeno. La carne vacuna fresca y cruda se puede conservar durante 3 a 5 días en la heladera dentro del rango de temperatura óptimo (entre 0°-5°C) y hasta 6 meses en el congelador. Por eso es conveniente leer el etiquetado donde figura la fecha de envasado. Es recomendable que al momento de freezar las carnes, se rotulen con la fecha de guardado para consumir primero aquellas que se guardaron antes. * Interrumpir la cadena de frío: Se recomienda que la carne sea lo último en tomar de la góndola en el caso de comprarla en el supermercado, y si el tiempo hasta llegar a casa es mayor a 40

La carne picada tiene un proceso de cocción totalmente distinto del de la carne en trozos.

minutos o 1 hora, conviene llevar una conservadora para un transporte seguro. La conservación en la heladera debe ser en un recipiente con bordes para evitar el goteo y prevenir la contaminación cruzada con otros alimentos. Para congelar las carnes es recomendable separarlas en porciones, lo que permite luego descongelar solo lo que se consumirá, ya que una vez que se descongelan no es recomendable volver a congelarlas. * Descongelar a temperatura ambiente: La carne, ya sea cruda o cocida, debe descongelarse lentamente. Para hacerlo se debe pasar la carne del freezer a la heladera 24 horas antes de su consumo o también se puede usar el microondas. No es recomendable descongelar a temperatura ambiente. * Descuidos en la manipulación: Para una adecuada manipulación de la carne es importante tener en cuenta la higiene personal, la de la superficie y la de los utensilios a utilizar. Antes de comenzar, limpiar y desinfectar adecuadamente la superficie de trabajo (mesa o mesada), evitando dejar restos de detergente o productos de limpieza que puedan generar una contaminación química de los alimentos, al igual que los utensilios.

NO LO OLVIDE Es necesario tener una tabla que sea únicamente para manipular carnes crudas (puede identificarse con el color rojo), otra para vegetales (color verde) y otra para alimentos cocidos (de otro color). También es importante separar los alimentos crudos de los alimentos preparados y de las verduras crudas o frutas lavadas y sanitizadas. En la heladera, es necesario además almacenarlos en envases limpios.

* Inadecuada cocción: Para una correcta cocción de la carne es importante aclarar la diferencia entre un trozo de carne entera y una porción de carne picada (por ejemplo, una hamburguesa o albóndiga). Al picar la carne se aumenta la superficie de contacto, y por lo tanto en caso de existir presencia de patógenos en la superficie de los cortes éstos se distribuyen al interior de la preparación. En un trozo de carne entera (bife, por ejemplo) si la cocción por fuera es correcta se puede asegurar que se habrá alcanzado la destrucción de las potenciales bacterias. Por lo tanto, los trozos enteros de carne cuyo centro esté rosado son aptos para el consumo por adultos sanos que prefieren la carne “jugosa”, pero no se recomiendan en niños, ancianos o pacientes inmunodeprimidos. En el caso de la carne picada, la cocción debe ser completa y pareja hasta la desaparición total de jugos y zonas rosadas. Los posibles patógenos se eliminan si se somete la pieza a más de 72ºC durante al menos 5 minutos. En el caso de cocinar, guardar en la heladera y recalentar un alimento, es necesario hacerlo hasta que esté bien caliente para asegurar su inocuidad. ¦

La carne vacuna fresca y cruda se puede conservar durante 3 a 5 días en la heladera a una temperatura de entre 0° y 5°C, y hasta 6 meses en el congelador 69

¦ Bife de cuadril CONSUMO 3.O

Sándwiches frescos y nutritivos Cortes tradicionales y no tanto, convertidos en un recurso rápido de elaborar y sumamente cómodo para moverse de un lado a otro durante el verano.

n esta época del año, nada mejor que preparar unos buenos sándwiches de carne para llevar a la playa, hacer un picnic en el parque o disfrutar al lado de la pileta. Le pedimos a Steven Zelicovich, de @asado.ando, algunas sugerencias para este verano. En su tan particular y eficaz modo de explicar su trabajo, nos pasó estas instrucciones para desarrollar riquísimas recetas con distintos cortes, y acá las compartimos.

SÁNDWICH DE BIFE DE CUADRIL Zelicovich suele decir que entró en el ámbito asador convencido de que es el lugar donde está cada argentino. Así, perfeccionó la técnica de su propio padre. Con la misma pasión define este sándwich: “Fácil, rápido, rico, en fin, tiene todo lo que necesitás. Lo dulce de la cebolla caramelizada, lo untuoso del queso fundido y el sabor de un buen bife de cuadril asado a fuego fuerte solo con sal y pimienta, que entre dos panes termina siendo el bocado perfecto”. ¡Capas y capas de sabor, de texturas y de colores, solo queda disfrutar! 70

Con el cuadril podemos hacer un montón de recetas buenas. ¡A darle su importancia, que muchos de los platos más ricos están hechos con #CarneArgentina; es una cuestión de actitud! Los ingredientes de la receta son: bife de cuadril, pan, queso, cebolla morada y blanca, azúcar, mayonesa de ajo. Más detalles en: https://www.instagram.com/p/CWD1Yg4JFtD/

SÁNDWICH DE VACÍO Y BERENJENA Esta carne con unas berenjenas asadas es cosa de locos. El vacío es un corte que puede ser arriesgado, pero si es de buena calidad, solo resta disfrutarlo. “Para eso lo asamos junto a un par de berenjenas enteras. Una vez cocidas, las pasamos por el mortero, con aceite de oliva, ajo y provenzal. Untamos el pan -si es crocante, mejor- y cortamos el vacío en rodajas. ¡Van a explotar de sabor con este sándwich de locos!” Otros detalles en: https://www.instagram.com/tv/CWD1Yg4JFtD/?utm_medium=copy_link

¦ Vacío y Berenjena

¦ Lomito Argentino

LOMITO ARGENTINO

SÁNDWICH DE ASADO BRASEADO

“Poco hay que explicar de lo noble que es un sándwich. Capas y capas de sabor, que bien combinadas y en un rico pan (si es casero, mejor) terminan de explotar en tu paladar mordida tras mordida”. Adictivamente rico, este Lomito Argentino Clásico lleva pan casero, lechuga abajo (para que ataje los jugos del sándwich y no se rompa el pan), tomate, lomo cortado paillard, queso tipo Dambo y jamón cocido natural y mayonesa. “Parece simple pero es la fórmula del éxito. Con esta base vas a complacer a cualquier paladar, pero si sos un poco más osado, podés jugar con los toppings, y agregarle lo que dicte tu imaginación”. Miralo en:

Se cocina con vegetales como morrón, cebolla y tomate, rociados con vino tinto hasta que los vegetales se unan con la salsa. Zelicovich aporta algunos tips para llevar este plato a las puertas del mismísimo cielo. “Como siempre, recomiendo usar pan casero, aprovechando las brasas del horno de barro para que leve y se dore a la par de la carne. Por último, hay que sumar unas hojas de lechuga o algo fresco y un toque de cebolla morada pickleada. Te va a limpiar el paladar después de cada bocado y la acidez y lo fresco van a balancear la grasa convirtiéndose en el bocado perfecto para que tu alma se deleite”.

https://www.instagram.com/p/CUc3W2npJNH/?utm_medium=copy_link

https://www.instagram.com/p/CP561U9J8p8/?utm_medium=copy_link

VALE LA PENA “Está bueno empezar a jugar un poco para no hacer siempre lo mismo; hay cortes que no solemos usar por costumbre pero que bien hechos son exquisitos”. (Zelicovich)

¦ Asado Braseado 71

REVISTA CHACRA | 73

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u tu rprod. ode sdeprod. F utuFrRecuperación uotsF uRecuperación ro sdeRecuperación Australia de Australia prod. de Australia 210 210 210 210 210

Saldo exportable Saldo exportable Saldo localexportable cumplido local cumplido local cumplido Baja demanda Baja demanda de Baja losdemanda consumos de los consumos de internos los consumos internos internos

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Maíz2022 Abr 2022 Maíz Abr 2022 Maíz Abr

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Recortes producción norte Firme demanda internacional Recortes Recortes producción hemisferio norte hemisferio Firme demanda internacional producción hemisferio norte Firme demanda internacional Entrada de la cosecha hemisferio sur Expectativas de año Expectativas de año Niña Entrada de la cosecha sur Niña Entrada de la hemisferio cosecha hemisferio sur Expectativas de año Niña

Riesgo de intervención Riesgo de intervención Riesgo de intervención Riesgo de intervención Riesgo de intervención Riesgo de de intervención Entrada Entrada de la cosecha de Entrada la cosecha hemisferio de la hemisferio cosecha sur hemisferio sur sur Expectativas Expectativas deExpectativas año Niña año Niña de año Niña

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Recortes Recortes producción Recortes producción hemisferio nortehemisferio nortep norte Firme demanda Firme Firme internacional demanda internacional internacional Compras China China EE.UU aajustados. EE.UU China a EE.UU de pago dehemisferio la producción industria. Expectativas dedemanda año Niña. Stocks EEUUaCompras 21/22 q Buena capacidad pCompras Riesgo Riesgo de intervención de Riesgo intervención de intervención Riesgo Riesgo de intervención de Riesgo intervención de intervención Proyección Proyección de prod Proyección de récord prod récord en de Brasil prod enrécord Brasil en Brasil p Bajante del Paraná. p Firme demanda internacional. p Compras China a EE.UU. q Bajo ritmo de venta local. q Riesgo de intervención. q Proyección de prod. récord en Brasil.

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TRIGO

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Recortes en producción Saldo local cumplido Buena capacidad de pago la industria Recortes en producción hemisferio norte hemisferio Saldo exportable exportable local cumplido Buenap capacidad de pago de q norte Saldo local exportable “cumplido”. Buenacapacidad capacidad deindustria pago deindustria ladeindustria. en producción hemisferio norte. p Recortes Recortes en producción hemisferio norte Saldo exportable local cumplido Buena dela pago de la Saldo exportable local cumplido Baja demanda de losinternos. consumos internos Bajante del Paraná Saldo exportable local cumplido Baja demanda de los consumos internos Bajante del Paraná q Baja demanda de los consumos Bajante del Paraná. local “cumplido”. q q Saldo exportable Saldo exportable local cumplido Baja demanda de los consumos internos Bajante del Paraná Recuperación de prod. de Australia firme elpuertos precio del Sur ritmo de venta local p Recuperación de prod. de Australia Continúa firmefirme el Continúa precio en puertos Suren BajoBajo ritmo de ritmo venta local Continúa elSaldo precio en delpuertos Sur. ritmo deBajo venta local. deenRecuperación prod. de Australia. p q Recuperación de de Australia Continúa firme el precio endel puertos Sur Buena Bajo de local Recortes Recortes producción en Recortes producción hemisferio en prod. producción hemisferio norte hemisferio norte norte Saldo exportable Saldo exportable local exportable cumplido local cumplido localdel cumplido capacidad Buena capacidad Buena de pago capacidad de de pago laventa industria de dela pago industria de la industria

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14-05-21 14-05-21 19-11-20 15-06-21 15-04-21 15-01-21 23-02-21 15-06-21 15-04-21 15-01-21 13-09-21 13-09-21 15-01-21 15-01-21 12-03-21 12-03-21 11-02-21 11-02-21 15-12-20 15-12-20 11-11-20 11-11-20 08-06-21 11-01-21 03-12-20 07-04-21 07-07-21 06-05-21 05-02-21 05-10-21 31-05-21 08-03-21 26-03-21 08-06-21 29-06-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 11-01-21 05-02-21 03-12-20 07-04-21 28-01-21 25-11-20 27-09-21 26-02-21 07-07-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 05-10-21 08-03-21 31-05-21 26-03-21 29-06-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 27-09-21 26-02-21 19-05-21 19-05-21 18-06-21 20-04-21 20-01-21 18-06-21 20-04-21 20-01-21 16-09-21 16-09-21 20-01-21 20-01-21 17-03-21 17-03-21 18-12-20 18-12-20 18-02-21 18-02-21 16-11-20 16-11-20 10-12-20 14-01-21 12-04-21 11-06-21 13-07-21 12-05-21 10-02-21 12-10-21 03-06-21 11-03-21 10-12-20 31-03-21 06-01-21 14-01-21 10-02-21 12-04-21 30-11-20 11-06-21 02-07-21 03-05-21 02-02-21 02-02-21 30-09-21 13-07-21 12-05-21 10-02-21 03-03-21 10-02-21 12-10-21 11-03-21 03-06-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 02-07-21 03-05-21 02-02-21 30-09-21 26-05-21 26-05-21 03-03-21 23-04-21 23-04-21 24-06-21 25-01-21 02-02-21 24-06-21 25-01-21 22-03-21 22-03-21 25-01-21 25-01-21 21-09-21 21-09-21 23-12-20 23-12-20 23-02-21 19-11-20 19-11-20 08-06-21 11-01-21 23-02-21 03-12-20 07-04-21 07-07-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 05-10-21 08-03-21 08-06-21 11-01-21 03-12-20 07-04-21 07-07-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 05-10-21 31-05-21 31-05-21 08-03-21 26-03-21 26-03-21 29-06-21 28-04-21 28-01-21 29-06-21 28-04-21 30-12-20 30-12-20 28-01-21 28-01-21 25-11-20 25-11-20 27-09-21 27-09-21 26-02-21 26-02-21 10-12-20 14-01-21 28-01-21 12-04-21 11-06-21 13-07-21 12-05-21 10-02-21 10-02-21 12-10-21 11-03-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 11-06-21 13-07-21 12-05-21 10-02-21 12-10-21 11-03-21 03-06-21 03-06-21 31-03-21 31-03-21 06-01-21 10-02-21 06-01-21 30-11-20 30-11-20 03-05-21 03-05-21 02-07-21 02-02-21 02-07-21 02-02-21 02-02-21 02-02-21 30-09-21 30-09-21 03-03-21 03-03-21

may-21

> DISPONIBLES Soja Soja Soja

SOJA

323,5 335,5 321,5 335,5 334,0 323,5 321,5 317,0 334,0 317,0 342,5 342,5 338,0 338,0 340,0 340,0

340,0 340,0

323,5 335,5 321,5 334,0 317,0 342,5 338,0 340,0

316,5 316,5 323,5 323,5 335,5 321,5 335,5 321,5 334,0 317,0 334,0 317,0 342,5 342,5 338,0 338,0 316,5 323,5 335,5 321,5 334,0 317,0 342,5 338,0

316,5 316,5 316,5

AZ Group sobre la base MATba. Continúa Continúa firme elfirme Continúa precio el en precio firme puertos en el precio puertos del Sur endel puertos Sur Fuente: del Sur Bajo ritmo Bajo de ritmo venta Bajo dedel local ritmo venta de local venta local Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. BajanteBajante del Paraná del Bajante Paraná del Paraná

Soja2022 May 2022 Soja May 2022 Soja May

SOJA MAYO 2022

Proyección deBrasil prod récord en Brasil Proyección de prod récord en Proyección de ajustados prod récord en Brasil Stocks Stocks EEUU 21/22 EEUU Stocks 21/22 EEUU ajustados 21/22 ajustados

SUPLEMENTO ECONÓMICO

SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 Resultados y precios de referencia. SOJA

Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22

Soja

Los márgenes de soja 21/22 se mantuvieron sin cambios, dado que los valores de la oleaginosa para la posición cosecha may-22 se sostuvieron

torno a los 315-320 usd/t. Según la plataforma Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en algunas regiones del país, con Losenmárgenes de soja 2021/22 se mantuvieron sin cambios, dado que los valores de la oleaginosa para la posición cosecha May-22 se sostualgunas excepciones, como algunas zonas de provincia de Bs As, Cba y Santa Fe. vieron en torno de los 315-320 USD/t. Según la plataforma Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en ciertas regiones del país, salvo algunas excepciones, como ciertas zonas de la provincia de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe. Los márgenes de soja 21/22 se mantuvieron sin cambios, dado que los valores de la oleaginosa para la posición cosecha may-22 se sostuvieron

en torno a los 315-320 usd/t. Según la plataforma Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en algunas regiones del país, con Márgenes para algunas Argentina, campaña 2021/22 excepciones, como algunas zonas de provincia de Bs As, Cba y Santa Fe.

Maíz

> MárgenesPrecio para Argentina, campaña 2020/21 dePrecio Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) /t . u $s Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u u$ $s s/ /tt.. Márgenes para P. Argentina, campaña 2021/22 de referencia (u$s/t.) 150 160 160 MAÍZ Maíz

Precio dePrecio Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P.

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

Mar ySierras SierrasMar Mar Mar y ySierras Mar ySierras Sierras Mar Mar y Sierras y ySierras Mar y Sierras

OBA OBA OBA OBA

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

OBA OBA OBA OBA

Este Este Este Este

O. Arenoso O.O. Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso Arenoso O. Arenoso O.Arenoso Arenoso

ERios Rios E EERios Rios

ERios Rios E EE Rios Rios

Sur deSanta Santa Sur de Sur de Santa Sur Santa Surde Santa Sur dede Santa FeSur Sur dedeSanta Santa Fe FeFe FeFe Fe Fe

S.E CórdobaS.E S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.ECórdoba Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NNNN Córdoba Córdoba Córdoba NNNN Córdoba Córdoba

NEA NEA NEA NEA

P. de referencia (u$s/t.)

NOA NOA NOA NOA

145 150 150 150 140 /t . u $s u s 135 u$ $ s/ /tt.. 140 140 140 130 150 160 160 130 125 130 130 130 145 120 150 150 150 140 120 120 120 115 120 135 140 140 110 140 110 110 110 130 110 105 130 125 130 130 100 130 100 100 100 120 120 120 120 115 120

NOA NOA NOA NOA

110 110 110 110 110 105 100 100 100 100 Los márgenes de maíz tardío 21/22 empeoraron, debido a un incremento en los valores de los insumos. La posición jul-22 se sostiene cercana a

Centro Centro Centro Centro

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA. Gastos Regionales y precios de referencia. >Resultados Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Gastos Regionales

los 180 usd/t, al cierre de esta edición. Según Agbi, en algunas zonas del país se permite alcanzar e incluso superar la rentabilidad del 20%. En zonas como el NOA, no se logran cubrir los costos de la campaña.

Los márgenes de maíz tardío 21/22 empeoraron, debido a un incremento en los valores de los insumos. La posición jul-22 se sostiene cercana a

los márgenes 180 usd/t, al de esta2021/22 edición.empeoraron, Según Agbi, en algunas zonas del país seen permite alcanzar e incluso superar la rentabilidad 20%. En Los decierre maíz tardío debido a un incremento los valores de los insumos. La posición Jul-22del se sostiene zonas como el NOA, no se logran cubrir los costos de la campaña. cercana a los 180 usd/t, al cierre de esta edición. Según Agbi, en algunas zonas del país se permite alcanzar e incluso superar la rentabilidad del 20%. En zonas como el NOA, no se logran cubrir los costos de la campaña.

76 | REVISTA CHACRA

Ev ol uc i ón d el d ól ar i nd ex

N° 1: Economía

ECONOMÍA

U $s in dex 105 N° 1: Economía 103 101 U $s1: in dex N° Economía 99 105 97 103 U $s in dex 95 105 101 93 103 99 91 97 101 89 95 99 87 93 97 85 91 95 89 93 87 91 85 89 87 Fuente: AZ Group en base a investing.com 85

En los últimos meses, producto de la recuperación

del Evoeconómica lEvolución ución delde dóEstados lar indólar deUnidos x index y a nivel mundial, el

13-08-21 13-08-21 13-08-21 13-10-21 13-10-21 13-10-21 13-12-21 13-12-21 13-12-21

13-02-21 13-02-21 13-02-21 13-04-21 13-04-21 13-04-21 13-06-21 13-06-21 13-06-21

Fuente: AZ Group en base a investing.com

miles de Fuente: AZ Group en base a investing.com N° 2: Variables barriles. 1200

nov-15nov-15nov-15 feb-16 feb-16 feb-16 may-16may-16may-16 ago-16ago-16ago-16 nov-16nov-16nov-16 feb-17 feb-17 feb-17 may-17may-17may-17 ago-17ago-17ago-17 nov-17nov-17 nov-17 feb-18 feb-18 feb-18 may-18may-18may-18 ago-18ago-18ago-18 nov-18nov-18nov-18 feb-19 feb-19 feb-19 may-19may-19may-19 ago-19ago-19ago-19 nov-19nov-19nov-19 feb-20feb-20feb-20 may-20 may-20 may-20 ago-20ago-20ago-20 nov-20 nov-20 nov-20 feb-21 feb-21 feb-21 may-21may-21may-21 ago-21ago-21ago-21 nov-21nov-21 nov-21

miles de N° 2: Variables 1100 barriles. 1200 1000 miles de 1100 barriles. 900 1200 1000 800 1100 900 700 1000 800 600 900 700 500 800 600 700 500 600 Fuente: AZ Group en base a EIA. 500

oct-22 oct-22 oct-22 nov-22nov-22 nov-22 dic-22 dic-22 dic-22

jul-22 jul-22jul-22

ago-22 ago-22ago-22 sep-22sep-22 sep-22

may-22 may-22may-22 jun-22 jun-22 jun-22

feb-22 feb-22 feb-22 mar-22 mar-22mar-22 abr-22 abr-22 abr-22

u$s/t. AZ Group en base aCBOT MATba Fuente: EIA. N° 3: Estrategias 510 u$s/t. 459,5 459,5 CBOT 462,7 MATba N° 3: Estrategias 470 510 452,1 465,2 459,5 459,5 u$s/t. CBOT MATba 462,7 430 470 452,1 510 465,2 459,5 459,5 390 430 462,7 470 452,1 356 354,5 465,2 390 350 326 430 319,5 356 354,5 350 310 326 329,4 332,5 321 319,5 390 320 356 354,5 310 270 321 329,4 332,5 350 320 326 319,5 270 310 321 329,4 332,5 320 Fuente: 270 AZ Group en base a MATba - Rofex y CME. Fuente: AZ Group en base a MATba - Rofex y CME.

ene-23ene-23 ene-23 feb-23 feb-23 feb-23 feb-23 feb-23 feb-23 feb-23 feb-23 feb-23

Fuente: AZ Group en base a EIA. N° 3: Estrategias

Disp. Disp.Disp. dic-21 dic-21 dic-21 ene-22 ene-22ene-22

dólar comenzó a fortalecerse. Como se observa en el gráfico, el índice dólarproducto (que es el del dólar frente En los últimos meses, devalor la recuperación loscanasta últimos meses el Unidos dólar se comenzó a fortalecerse. Como se observa en el gráfiaeconómica una monedas) cotizando en de de Estados yencuentra a nivel mundial, el co, elúltimos (que esmes elComo valor del dólar a una canasta de monedas) se En los meses, producto de se la recuperación torno aíndice 96, cuando en el de junio esefrente valor dólar comenzó adólar fortalecerse. observa en else económica de Estados Unidos yaa96, nivel mundial, encuentra cotizando en torno cuando en elelmes de junio pasado ese valor ubicaba en gráfico, el índice dólar (que es el 89,9. valor del dólar frente comenzó amonedas) fortalecerse. Como se cotizando observa enen el El fortalecimiento dólar genera una presión a dólar unase canasta deen encuentra ubicaba 89,9. del se gráfico, índice dólar (que es elcommodities, valor dólar frente torno ael96, cuando endel elde mes junio del ese valor se negativa negativa sobre el valor losde debido a El fortalecimiento dólar genera una presión sobre el valor de los aque una cualquier canasta de monedas) encuentra cotizando ensu ubicaba ense89,9. país importador debe erogar más de commodities, debido a que cualquier país importador debe erogar un monto torno a 96, cuando en el mes de junio ese valor se El fortalecimiento del dólar genera presiónde moneda para poder adquirir unauna tonelada superior deelsuvalor propia moneda para poder adquirir ubicaba encommodities, 89,9. negativa sobre de los debido a de una tonelada de producto. producto. Asimismo, provoca que la exportación fortalecimiento del dólar genera una presión Asimismo, provoca quepierda la exportación demás Estados que El cualquier país importador debe erogar de suUnidos pierda competitividad. Estados Unidos competitividad. negativa sobre valor de los commodities, a moneda paraelpoder adquirir una toneladadebido de que cualquier país importador debe más de producto. Asimismo, provoca que la erogar exportación desu moneda para poder adquirir una tonelada de Estados Unidos pierda competitividad. Pproducto. roduccióAsimismo, n de et an ol de Eque stala doexportación s Unidos de provoca Estados Unidos pierda competitividad. VARIABLES Según el informe semanal de la EIA, la producción de Pr od uccióde n dEE.UU. e etanpara ol dla eE stadosfinalizada Unidos el 3/12 etanol semana alcanzó 1090 miles de barriles por día, aumentando Según lasproducción P roduel ccinforme ión de semanal etanol dde e la EsEIA, t ado Unidos de frente a los 1035de miles de barriles de la semana Producción en Estados etanol de EE.UU. para laetanol semana finalizada el 3/12 Unidos anterior. Ayer, el gobierno de Biden propuso reducir la Según informe semanal de lapor EIA, la aumentando producción de alcanzóel1090 miles de barriles día, cantidad de biocombustibles que las refinerías de de EE.UU. para la semana Segúnde informe delade lasemana EIA, la producción etanol etanol EE.UU. finalizada elde3/12 frente a un los 1035 para miles barriles de la semana petróleo estadounidenses debían en su por día, aumentando frente a finalizada elmiles 3/12 alcanzó 1,090 millones dereducir barriles alcanzó 1090 de barriles por día,mezclar aumentando anterior. Ayer, el gobierno de Biden propuso la de combustibles, desde el inicio de frente ade los 1035 miles de barriles de la semana cantidad biocombustibles que refinerías dela El gobierno de Biden propuso losmezcla 1,035 millones de barriles de lalassemana anterior. pandemia de Esta medida es un cambio anterior. Ayer, el COVID-19. gobierno de Biden propuso reducir petróleo estadounidenses debían mezclar en su la reducir para 2020 y 2021 la cantidad de biocombustible que las refinerías de radical del quien hizo campaña cantidad biocombustibles queellas refinerías mezcla depresidente, combustibles, desde inicio de sobre la de su petróleo estadounidenses deben mezclar con carburante de origen fósil. Implica apoyo a los combustibles renovables. Recién se haría pandemia COVID-19. Esta debían medidamezclar es un cambio petróleode estadounidenses en su un cambio radical del presidente, quien hizo efectiva enpresidente, febrero del 2022, y podría impactar en una en base a su apoyo a los radical del quien hizo campaña sobre mezcla de combustibles, desde el inicio de campaña lasu reducción de demanda deRecién maíz para combustibles renovables. estaría vigente apoyo a los combustibles renovables. Recién se haría en febrero de 2022, y podría pandemia de la COVID-19. Esta medida es la unproducción cambio de etanol. efectiva en del 2022, y hizo podría en una radical delfebrero quien sobre su etanol. reducir lapresidente, demanda de maíz paracampaña laimpactar producción de reducción decombustibles la demanda de maíz para Recién la producción renovables. se haría ,apoyo a los de2022, etanol. efectiva en febrero del y podría impactar en una P as es en s oja , reducción de la demanda de maíz para la producción de etanol. PaseComo s en sse ojaobserva en el gráfico, el precio de la soja , disponible se ubica en torno a 350-360 usd/t, por ESTRATEGIAS Como se observa en el gráfico, el precio de la soja Paencima ses en sde ojalos valores de 320 usd/t de las posiciones disponible en torno a 350-360 usd/t,que porde la cosecha deselaubica campaña 2021/22. Se estima encima valores usd/t las posiciones Comode selos observa en el 320 gráfico, el de precio de soja campaña 2020/21 a de 2021/22 pueda pasar unlavolumen cosecha de lase campaña Se estima quepodría de la disponible ubica en2021/22. torno 350-360 usd/t, por remanente de entre 10 a 12amill. de t. Esto Pases en soja campaña 2020/21 a 2021/22 pueda pasar unposiciones volumen encima de los de 320 de que las presionar las valores cotizaciones y usd/t generar el valor hoy remanente de entre 10el a gráfico, 12 mill. t. Esto podría cosecha campaña 2021/22. Se estima que delos la Comode se laobserva en almás cierre de esta edición el precio de la soja dispercibido en el disponible seade cercano a presionar las y generar queel elun valor hoy campaña 2020/21 a 2021/22 pueda pasar volumen valores de lacotizaciones nueva campaña, pasado mes de enero ponible se ubicaba en 350-360 USD/t, por encima de los valores de 320 USD/t de percibido ende el entre disponible sea más cercano a los remanente 10 a 12 mill. t. Esto podría cuando comienzan acosecha entrar los lotes de soja, las de posiciones de de primeros lade campaña 2021/22. Se estima que pueda pasar valores la nueva campaña, pasado el mes de enero presionar las cotizaciones y generar que el valor hoy conocidos como primicia. Es por ello que se un volumen remanente entre 10 acercano 12lotes mill.de de toneladas de la campaña 2020/21 cuando comienzan a entrar de lossea primeros soja, percibido en el disponible más a los recomienda que aquellas empresas que todavía como primicia. Es porlas ello que de se enero aconocidos 2021/22. Esto podría presionar y hacer que el valor presente valores de la nueva pasado elcotizaciones mes tengan grano decampaña, la campaña disponible, analizar recomienda queresulte aquellas empresas que todavía cuando comienzan a entrar los primeros de soja, del disponible más cercano loslotes precios dede la nueva campaña, pasado el alternativas de ventas previas a unaa posible baja tengan grano como de la campaña disponible, analizar conocidos primicia. Es por que mes de enero cuando comienzan a ello entrar losseprimeros lotes de soja, conocidos precio. alternativas de ventas previas a una posible baja de recomienda que aquellas empresas que todavía como primicia. Es por ello que se recomienda a aquellas empresas que todavía precio. tengan grano de la campaña disponible, analizar tengan grano de la campaña analizar alternativas de ventas previas alternativas de ventas previas adisponible, una posible baja de a una posible baja deprecio. precio.

del dlaórecuperación EvolProducto uc i ón d e lar index económica de Estados Unidos y a nivel mundial, en

13-10-20 13-10-20 13-10-20 13-12-20 13-12-20 13-12-20

N° 2: Variables

13-02-2013-02-20 13-02-20 13-04-2013-04-20 13-04-20 13-06-2013-06-20 13-06-20 13-08-2013-08-20 13-08-20

13-08-19 13-08-19 13-08-19 13-10-19 13-10-19 13-10-19 13-12-19 13-12-19 13-12-19

13-12-18 13-12-18 13-12-18

13-02-19 13-02-19 13-02-19 13-04-19 13-04-19 13-04-19 13-06-19 13-06-19 13-06-19

Destacados del mes:

Fuente: AZ Group en base a MATba - Rofex y CME.

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL C oyuntura Empresarial DESTACADOS DEL MES Destacados del mes: Coyuntura Empresarial Cestoacy us n D ado deltmu esr : a Empresarial

SUPLEMENTO ECONÓMICO

INDICADORES

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios relativos y relaciones de Argentina precios necesarios Condición de cultivo de maíz en 2021/22para el negocio. Producción de trigo de Argentina

Condición de cultivo de maíz en Argentina 2021/22 Exc/Buena

Porcentaje (%)

Normal

Al cierre de estaBCBA edición,BCR el maízMinagri en Argentina se encontraba en una condición de cultivo superior a la de la campaña previa a igual fecha. 22,1 21 Las precipitaciones 20,3 de comienzos beneficiaron el desa20,4 19,9 de diciembre 19 rrollo17de 17,6 los lotes. Se estima que la producción podría ubicarse en 57 millones de toneladas, por encima de las 52,5 Mt recolectados la temporada previa con destino comercial, según datos publicados por la BCBA. La incógnita se presenta sobre lo que podría ocurrir con el maíz, tanto tardío como temprano, debido a que se empieza a sentir el impacto de La Niña pronosticada.

Reg/Mala

mill. de t

IndInicdaic daodre osres 24

Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. nov-21 Sem. Ant Sem. Actual 2020/21 Exc/Buena

Normal

Porcentaje Fuente: AZ Group sobre la base de Exc/Buena BCBA. Porcentaje (%)

*2021/22 Reg/MalaReg/Mala Normal

BCBA BCR Minagri BCBA BCR Fuente: AZtGroup sobre la base de MAGyP, BCBA y BCR. mill. de mill. de t

(%)

de precios necesarios para el negocio.

Al cierre de esta edición, el maíz en Argentina se encuentra en una 90 90fue el año condición del cultivo superior a lo que a igual 85pasado 85 Producción de trigo de Argentina fecha. Las precipitaciones de las últimas semanas beneficiaron el desarrollo de los cultivos. Se estima que la producción podría BCBA BCR Minagri 62 mill. de t en 57 ubicarse mill. de 62 t, por encima de 52,5 mill. de t recolectados de maíz con destino comercial, según datos publicados por la 22,1 con el BCBA. La incógnita se presenta sobre lo que podría ocurrir 21 20,3 20,4 19,9 19 maíz tardío debido a los pronosticos de año niña.

Producción de trigo de Argentina

en el gráfico, la BCR estima que el volumen a recolectar se ubicará en 22,1 millones , Relacionde estoneladas, Ins umo -Ppor rodencima ucto: Pde DAlos /s o20,4 ja Mt del mes de noviembre. Por su parte, la BCBA proyecta 21 Mt. Ambos volúmenes serían Promedio años Rel Ins/Prod últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 55 Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años nov-21 dic-21 Promedio últimos 55 años Rel Promedio últimos 5 años Ins/Prod Promedio 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos años Promedio RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Promedio últimos 5informó años últimos 5 años Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 Ins/Prod UREA/Trigo Enero últimos 12 meses últimos años Rel Ins/Prod nov-21 Promedio años Ins/Prod récord. ElPromedio MAGyP, por último, enUrea/Maíz elRel mes de noviembre que estima Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod urea/trigo enero Sem. Ant Sem. Ant Sem. Actual Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12dic-21 meses 2,9 2,5 4,0 4,5 3,00 4,0 5,40 5,0 3,00 Sem. 4,0 Actual Urea/Maíz Prom. 4,0 3,00 Urea/Trigo Prom. Urea/Trigo 2,5 3,00 3,00 3,00 4,0 3,00 2020/21 *2021/22 Promedio últimos 12 meses 2020/21 *2021/22 la cosecha alcanzará 19,9 Mt. 4,5 10,00que Promedio ultimos 3 años 4,0 Promedio ultimos 3 años 2020/21 *2021/22 3,5 3,5 2,7 2020/21 *2021/22 3,5 4,80 2417

17,624 14

14 10 Relación Insumo - Producto: UREA/trigo 10

7,0

3,5 2,0 3,5 3,5 2,0 3,5 4,0 9,00 Fuente: AZ Group la base de MAGyP, y BCR. 2,0 3,5 Fuente:sobre AZ Group sobre la base BCBA de MAGyP, BCBA y BCR. 2,40 3,0 2,40 3,0 2,40 3,0 2,40 2,40 1,5 2,40 3,0 2,5 2,40 4,20 8,00 3,5 3,0 3,0 3,0 5,0cierre de esta edición, el maíz en Argentina se encuentra en una 1,5 Al 2,5 2,5 7,00 2,5 1,5 2,5 3,0 3,0 Tanto Al cierre de esta edición, el maíz en Argentina se encuentra en una 1,5 2,3 la BCR como la BCBA incrementaron, al cierre de esta edición, 2,5 3,60 2,5 3,0 esta edición, 4,0 6,00 Tanto la BCR como la BCBA incrementaron, al cierre de1,80 condicióncondición del cultivo superior asuperior lo que fue añofue pasado a pasado igual 1,80 1,8 2,5 a igual del cultivonov-21 a loelque el año 1,80 2,0 2,0 2,0 1,80 1,80 dic-21 2,0 1,80 la expectativa de cosecha en Como se 1,80 2,0 la expectativa de total cosecha total deArgentina. trigo en Argentina. Como 2,0 Fuente: AZ Group sobre la basededetrigo Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pescase 5,00 2,1 2,7 2,1 fecha. Lasfecha. precipitaciones de las últimas beneficiaron el 2,5 3,00 1,0 3,0 Las precipitaciones de lassemanas últimas semanas beneficiaron el 2,0 1,0 3,0 2,5 1,0 observa en el gráfico, la BCR estima que el volumen a recolectar se 1,5 1,5 1,5 1,5 observa en el gráfico, la BCR estima que el volumen3,2 a recolectar se 4,00 2020/21 *2021/22 1,5 desarrollo de los cultivos. estimaSe que la producción podría1,5 2,0podría desarrollo de los Se cultivos. estima que la producción 1,5 1,9 ubicará en 22,1 mill. de t, por encima de 20,4 mill. de t del mes de 2,0 2,0 3,18 2,40 3,00 ubicará en 22,1 mill. de t, por encima de 20,4 mill. de t1,20 del mes de 1,20 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 1,20 1,20 ubicarse en 57sobre mill.en de57t, mill. por encima de 52,5 mill. de t recolectados 1,0 1,20 ubicarse de t, por encima 1,0 1,0 0,5 Fuente: AZ Group la base de MAGyP, BCBA y BCR. de 52,5 mill. de t recolectados 0,5 2,0 0,5 noviembre. Por su parte, BCBA proyecta 21 mill. de t. Dichos 2,00 1,5 noviembre. Por su parte, BCBA proyecta 21 mill. de1,80 t. Dichos 1,0 1,7 de maíz con destino según datos publicados por la1,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 de maíz concomercial, destino comercial, según datos publicados 0,5 por la 0,5

Promedio ultimos Fuente: la base de BCBA. 6,0 AZ Group Fuente:sobre AZ Group sobre la base de BCBA.

encuentra en una o pasado a igual as beneficiaron el ducción podría de t recolectados ublicados por la dría ocurrir con el año niña.

A/trigo

1,00 volumenes volumenes serían récord. MAGyP, último, informó el mesen deel mes de seríanElrécord. Elpor MAGyP, por último,en informó BCBA. LaBCBA. incógnita se presenta sobre lo que podría ocurrir con0,0 el 0,0 La incógnita se presenta sobre que podría el 0,60 0,60 0,60 0,0 0,60 0,60 1,0 1,5 0,00 1,0 con 0,0 0,60 noviembre que estima que la cosecha 19,9 mill. de t. 0,0 1,20 0,60 Tanto la maíz BCR como la BCBAa incrementaron, al lo cierre de estaocurrir edición, 0,0 noviembre que estima que la alcanzará cosecha alcanzará 19,9 mill. de t. 0,0 tardío debido los pronosticos de año niña. maíz tardío debido a los pronosticos de año niña. la expectativa de cosecha total de trigo en Argentina. Como se observa en el gráfico, la BCR estima que el volumen a recolectar se , Rela, cionReeslaIn c-tP or: oPdDuA so Insumo - Producto: UREA/trigo ubicará Relación en 22,1 mill. de t, por encima- de 20,4 mill.UREA/trigo de t del mes de csiounmeos -IPnrsoudmuo c/to : jPaDA/s oja Relación Insumo Producto: La relación entre el cereal y la ureaBCBA al cierreproyecta de esta edición empeoró frente al Producto de la suba de precios de los fertilizantes, la relación insumo/producto noviembre. Por su parte, 21 mill. de t. Dichos mes pasado, debido a un incremento en los valores del insumo y una caída del entre la soja y el PDA también empeoró. Al cierre de esta edición, la relación se Promedio años Rel Ins/Prod últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 55 Rel Ins/Prod Promedio 5 años Rel Promedio últimos 55 años Rel volumenes serían récord. El MAGyP, por último, informó en el mes deubica por arribaPromedio Promedio últimos 5 años Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Promedio últimos 5últimos años5 años últimos 5 años Promedio años Rel Ins/Prod últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 Ins/Prod Promedio últimos 55 Rel Ins/Prod UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses últimos años Rel Ins/Prod Promedio 5 Rel Promedio años Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Promedio últimos 5 años Ins/Prod Promedio 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años ReltIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Promedio últimos trigo disponible. La relación paraEnero diciembre es 5 que seRel necesitan 4,7 de grano del promedio de los 5 últimos de 2,1Ins/Prod t,últimos alcanzando 2,6 t de Promedio últimos años Rel Ins/Prod Promedio últimos años Rel Promedio últimos años Rel Promedio últimos 5años años urea/trigo enero últimos 5 años 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 Ins/Prod UREA/Trigo Promedio últimos Promedio últimos años Rel Ins/Prod Promedio años Ins/Prod Glifosato/Soja Mayo Promedio 12 meses 2,9 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 2,5 4,0 Promedio últimos 5 años 4,5 3,00 4,0 5,40 5,0 12 meses Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod enero 3,00 4,0 Urea/Maíz Prom. Urea/Maíz 3,00 4,0 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 3,00 Urea/Trigo Prom. Urea/Trigo 2,9 2,5 4,0 2,5 3,0012 meses 4,5 3,00 4,0 3,00 5,40 5,0que se necesita 4,0 3,00 4,0 noviembre que estima que laurea/trigo cosecha alcanzará 19,9 mill. de t. Urea/Maíz Prom. Urea/Maíz 3,00 4,0 3,00 Urea/Trigo Prom. Urea/Trigo 2,5 3,00 3,00 3,00 4,0 para adquirir 1 t de insumo, por arriba de las 2,7 t del promedio de los últimos 5 grano para adquirir una t de insumo, mientras que el mes pasado 3,00 Promedio últimos 12últimos meses12 meses 7,0 4,5 Promedio ultimos 3 años 4,0 Promedio Promedio ultimos 3 años 7,0 10,00 3,5 4,5 10,00 Promedio ultimos 3 años 3,5 4,0 Promedio ultimos 3 años 2,7 3,5 años. era de 2,4 t. 4,80 3,5 3,5 2,0 3,5 2,7 3,5 4,80 3,5 3,5 2,0 3,5 PromedioPromedio ultimos 3 ultimos años 3 años 2,0 3,5 4,0 3,5 9,00 3,5 3,5 2,0 6,0 3,5 2,0 4,0 Fuente: AZ Group AZ Group sobre la base de fuentes privadas. 9,00 2,0 6,0 sobre la base de fuentes privadas. 3,5 2,40 3,0 Fuente: 2,40

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

5,0

nov-21 ago-21 feb-21 ene-21 may-21 sep-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 dic-21 jul-21 oct-21

Sem. Actual

3 años

22,1 Tanto la BCR como la BCBA incrementaron, al cierre de esta edición, 22,1 21 21 20,3 20,4 20,3 19,9 20,4en19,9 la expectativa de cosecha total de trigo Argentina. Como se 19 19 observa en gráfico, la BCR estima que el volumen a recolectar se 17 el17,6 17 17,6 ubicará en 22,1 mill. de t, por encima de 20,4 mill. de t del mes de noviembre. Por su parte, BCBA proyecta 21 mill. de t. Dichos Tantoserían la BCRrécord. como El la MAGyP, BCBA incrementaron, al cierre estade edición, la volumenes por último, informó en de el mes noviembre quede estima que para la cosecha 19,9 mill.Como de t. se observa expectativa cosecha el trigoalcanzará en la Argentina.

3,0 3,0 3,0 3,0 2,5 3,0 3,0 8,00 3,5 3,0 3,0 2,5 3,5 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 2,5 2,5 7,00 2,5 1,5 2,5 3,0 3,0 2,5 2,5 2,5 1,5 1,5 2,5 2,3 3,0 3,0 2,5 2,5 1,5 3,0 2,3 2,5 2,5 3,0 6,00 4,0 1,8 2,5 2,0 2,0 2,0 2,01,8 2,5 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 5,00 Promedio últimos 5 años RelIns/Prod Ins/Prod 2,1 2,7 2,5 Promedio Rel 2,1 2,0 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 2,0 Promedioúltimos últimos5 5años años Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 2,1 Promedio últimos 5 Ins/Prod años Rel Ins/Prod 2,1 2,0 2,7 2,5 1,0 2,5 1,0 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 3,0 Promedio 2,0 1,0 3,0 1,5 2,5 1,5 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 3,0 meses 1,5 1,0 3,00 5,40 3,00 1,5 Urea/Maíz Prom. Urea/Maíz 1,5 1,5 1,5 3,00 1,5 3,00 3,004,00 3,00 1,5 2,0 1,5 3,00 1,5 1,5 2,0 1,5 1,9 2,0 1,5 3,00 1,9 2,0 Promedio ultimos 3 años 2,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,80 1,0 1,0 1,0 1,0 2,0 0,5 0,5 2,0 1,0 2,00 0,5 0,5 2,0 1,5 1,7 1,5 1,5 0,5 0,5 1,0 0,5 0,5 1,7 1,5 0,5 2,40 0,5 2,40 0,5 0,5 0,5 0,5 2,40 2,40 2,40 1,00 1,5 0,5 0,5 0,5 2,40 2,40 4,20 0,5 0,0 0,0 0,0 1,0 0,0 1,5 1,0 0,0 0,0 0,0 1,5 0,00 0,0 1,0 1,5 1,0 0,0 0,0 0,0 3,60 0,0 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 3,00 1,0

Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja 5,0

1,5

8,00 7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00

oct-20 oct-21

Mala

Minagri

may-16 nov-16 jun-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 jul-16 feb-16 dic-16 ago-16 feb-17 sep-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 oct-16 may-16 mar-17 nov-16 may-17 oct-00 dic-16 oct-16 sep-16 ene-16 ene-17 jun-17 ago-16 jun-17 feb-17 oct-01 ago-17 mar-17 ene-17 dic-16 abr-16 abr-17 ago-17 nov-16 sep-17 may-17 oct-02 nov-17 jun-17 abr-17 mar-17 jul-16 jul-17 feb-17 oct-17 dic-17 oct-03 ago-17 feb-18 sep-17 jul-17 jun-17 oct-16 oct-17 may-17 dic-17 mar-18 oct-04 nov-17 may-18 dic-17 oct-17 sep-17 ene-17 ene-18 ago-17 jun-18 feb-18 oct-05 feb-18 ago-18 mar-18 ene-18 dic-17 abr-17 abr-18 nov-17 sep-18 abr-18 oct-06 may-18 nov-18 jun-18 abr-18 mar-18 jul-17 jul-18 feb-18 dic-18 jun-18 oct-07 ago-18 feb-19 sep-18 jul-18 oct-17 jun-18 oct-18 mar-19 may-18 ago-18 oct-08 nov-18 may-19 dic-18 oct-18 ene-18 sep-18 ene-19 jun-19 ago-18 oct-18 oct-09 ago-19 feb-19 mar-19 ene-19 abr-18 dic-18 sep-19 abr-19 nov-18 dic-18 oct-10 nov-19 may-19 jun-19 abr-19 jul-18 dic-19 mar-19 jul-19 feb-19 oct-11 feb-19 feb-20 ago-19 sep-19 jul-19 mar-20 oct-18 jun-19 oct-19 may-19 oct-12 abr-19 may-20 nov-19 jun-20 oct-19 dic-19 ene-19 sep-19 ene-20 ago-19 oct-13 jun-19 ago-20 feb-20 sep-20 ene-20 mar-20 abr-19 dic-19 abr-20 nov-19 oct-14 ago-19 nov-20 dic-20 may-20 abr-20 jun-20 jul-19 mar-20 jul-20 feb-20 oct-15 oct-19 feb-21 mar-21 ago-20 jul-20 sep-20 oct-19 jun-20 oct-20 may-20 oct-16 dic-19 may-21 jun-21 oct-20 nov-20 ene-20 dic-20 sep-20 ene-21 ago-20 oct-17 feb-20 sep-21 ago-21 ene-21 feb-21 abr-20 mar-21 dic-20 abr-21 nov-20 oct-18 Hoy dic-21 nov-21 abr-21 jul-20 may-21 mar-21 jun-21 jul-21 oct-19 feb-21

1/22

dic-21

Producción de trigo de de trigo Argentina Fuente:de AZ Argentina Group sobre la base de USDA. Producción 2020/21 *2021/22

Condición de cultivo maíz en 2021/22 2021/22 Condición dede cultivo de Argentina maíz en Argentina

2,40 2,40 2,40 2,40 2,40 4,20 1,5 1,5

3,60 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 3,00 1,0

2,40 2,40 2,40 2,40 2,40 2,40 2,40 4,20 1,5

nov-21 ago-21 feb-21 ene-21 may-21 sep-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 dic-21 jul-21 may-16 nov-16 jun-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 jul-16 feb-16 oct-21 dic-16 ago-16 feb-17 sep-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 oct-16 may-16 mar-17 nov-16 may-17 oct-00 dic-16 oct-16 sep-16 ene-16 ene-17 jun-17 ago-16 jun-17 feb-17 oct-01 may-16 ago-17 mar-17 nov-16 jun-16 ene-17 dic-16 abr-16 abr-17 ago-17 nov-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 jul-16 sep-17 feb-16 dic-16 may-17 oct-02 ago-16 nov-17 jun-17 feb-17 sep-16 abr-17 mar-17 jul-16 jul-17 feb-17 oct-17 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 oct-16 dic-17 may-16 mar-17 oct-03 ago-17 nov-16 feb-18 sep-17 may-17 oct-00 jul-17 dic-16 jun-17 oct-16 oct-17 may-17 oct-16 sep-16 ene-16 dic-17 ene-17 mar-18 jun-17 ago-16 jun-17 oct-04 nov-17 may-18 feb-17 dic-17 oct-01 ago-17 oct-17 mar-17 sep-17 ene-17 ene-18 ago-17 ene-17 dic-16 abr-16 jun-18 abr-17 feb-18 ago-17 nov-16 sep-17 oct-05 feb-18 ago-18 may-17 oct-02 mar-18 nov-17 ene-18 dic-17 abr-17 jun-17 abr-18 nov-17 abr-17 sep-18 mar-17 jul-16 jul-17 feb-17 abr-18 oct-17 dic-17 oct-06 may-18 nov-18 oct-03 ago-17 jun-18 feb-18 abr-18 mar-18 jul-17 sep-17 jul-18 feb-18 dic-18 jul-17 jun-17 oct-16 oct-17 may-17 jun-18 dic-17 mar-18 oct-07 oct-04 ago-18 feb-19 nov-17 sep-18 may-18 jul-18 oct-17 jun-18 dic-17 oct-18 mar-19 may-18 oct-17 sep-17 ene-17 ene-18 ago-17 jun-18 ago-18 feb-18 oct-08 oct-05 nov-18 may-19 feb-18 dic-18 ago-18 oct-18 ene-18 sep-18 mar-18 ene-19 jun-19 ago-18 ene-18 dic-17 abr-17 abr-18 nov-17 sep-18 oct-18 abr-18 oct-09 oct-06 ago-19 feb-19 may-18 mar-19 nov-18 ene-19 abr-18 dic-18 sep-19 jun-18 abr-19 nov-18 abr-18 mar-18 jul-17 jul-18 feb-18 dic-18 dic-18 jun-18 oct-10 oct-07 nov-19 may-19 ago-18 jun-19 feb-19 abr-19 jul-18 dic-19 mar-19 jul-19 sep-18 jul-18 feb-19 oct-17 jun-18 oct-18 mar-19 may-18 oct-11 feb-19 ago-18 oct-08 feb-20 ago-19 nov-18 sep-19 may-19 jul-19 mar-20 oct-18 jun-19 oct-19 dic-18 oct-18 may-19 ene-18 sep-18 ene-19 jun-19 ago-18 oct-12 abr-19 oct-18 oct-09 may-20 nov-19 jun-20 oct-19 ago-19 dic-19 feb-19 ene-19 sep-19 ene-20 mar-19 ene-19 ago-19 abr-18 dic-18 sep-19 abr-19 nov-18 oct-13 jun-19 dic-18 oct-10 ago-20 feb-20 sep-20 ene-20 nov-19 mar-20 may-19 abr-19 dic-19 abr-20 jun-19 abr-19 nov-19 jul-18 dic-19 mar-19 jul-19 feb-19 oct-14 ago-19 oct-11 feb-19 nov-20 dic-20 may-20 abr-20 feb-20 jun-20 jul-19 ago-19 mar-20 jul-20 sep-19 jul-19 mar-20 feb-20 oct-18 jun-19 oct-19 may-19 oct-15 oct-12 oct-19 abr-19 feb-21 mar-21 ago-20 jul-20 may-20 sep-20 oct-19 jun-20 nov-19 oct-20 jun-20 oct-19 dic-19 may-20 ene-19 sep-19 ene-20 oct-16 ago-19 oct-13 dic-19 jun-19 may-21 jun-21 oct-20 nov-20 ago-20 ene-20 dic-20 sep-20 feb-20 ene-21 sep-20 ene-20 mar-20 ago-20 abr-19 dic-19 oct-17 abr-20 nov-19 oct-14 feb-20 ago-19 sep-21 ago-21 ene-21 nov-20 feb-21 abr-20 mar-21 dic-20 dic-20 abr-21 may-20 abr-20 jun-20 nov-20 jul-19 oct-18 mar-20 jul-20 feb-20 oct-15 Hoy oct-19 dic-21 nov-21 abr-21 feb-21 jul-20 may-21 mar-21 jun-21 mar-21 jul-21 ago-20 jul-20 oct-19 feb-21 sep-20 oct-19 jun-20 oct-20 may-20 oct-16 dic-19 may-21 jun-21 oct-20 oct-20 nov-20 ene-20 dic-20 sep-20 ene-21 ago-20 oct-17 feb-20 sep-21 ago-21 oct-21 ene-21 feb-21 abr-20 mar-21 dic-20 abr-21 nov-20 oct-18 Hoy dic-21 nov-21 abr-21 jul-20 may-21 mar-21 jun-21 jul-21 oct-19 feb-21

abr-16 mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 jun-16 ene-16 ago-16 nov-16 feb-16 jul-16 sep-16 may-16 dic-16 jul-16 oct-00 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 sep-16 abr-16 nov-16 feb-17 may-16 oct-16 dic-16 ago-16 mar-17 oct-01 oct-16 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 dic-16 jun-17 jul-16 feb-17 may-17 ago-16 ene-17 mar-17 nov-16 jun-17 oct-02 ene-17 sep-17 abr-16 mar-17 dic-16 may-16 abr-16 mar-17 ago-17 feb-17 oct-16 mar-16 may-17 ago-15 jul-15 ago-17 jun-16 nov-16 abr-17 jun-17 feb-17 ene-16 ago-16 nov-16 sep-17 feb-16 jul-16 sep-16 may-16 dic-16 oct-03 abr-17 jul-16 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 oct-00 jun-17 may-17 oct-17 ene-17 ago-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 nov-17 feb-17 sep-16 jul-17 sep-17 may-17 abr-16 nov-16 feb-17 dic-17 may-16 oct-16 dic-16 ago-16 mar-17 oct-04 jul-17 oct-01 oct-16 jun-17 nov-16 oct-16 sep-17 ene-18 jul-17 abr-17 nov-17 feb-18 sep-16 ene-16 feb-16 may-17 dic-17 dic-16 jun-17 oct-17 dic-17 ago-17 jul-16 feb-17 mar-18 may-17 ago-16 ene-17 mar-17 nov-16 jun-17 oct-05 oct-17 oct-02 ene-17 sep-17 ene-17 feb-17 dic-17 mar-18 jul-17 feb-18 sep-17 may-18 dic-16 ago-17 may-16 abr-16 mar-17 feb-18 ene-18 ago-17 mar-18 nov-17 oct-16 may-17 jun-18 ago-17 nov-16 abr-17 jun-17 feb-17 sep-17 oct-06 ene-18 oct-03 abr-17 dic-17 may-17 abr-17 mar-18 may-18 oct-17 ago-18 may-18 nov-17 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 jun-17 jun-18 abr-18 feb-18 abr-18 oct-17 ene-17 ago-17 sep-18 nov-17 feb-17 jul-17 sep-17 may-17 dic-17 oct-07 oct-04 abr-18 jul-17 ago-17 jul-17 mar-18 jun-18 ago-18 ene-18 nov-18 feb-18 jul-18 jun-17 nov-16 oct-16 sep-17 ene-18 sep-18 may-18 jul-18 abr-17 nov-17 dic-18 feb-18 jun-18 may-17 dic-17 oct-17 dic-17 ago-17 mar-18 oct-08 oct-05 jul-18 oct-17 nov-17 oct-17 jun-18 sep-18 nov-18 abr-18 feb-19 may-18 sep-17 ene-17 feb-17 sep-18 dic-18 dic-17 ago-18 oct-18 mar-18 jul-17 feb-18 mar-19 may-18 ago-17 ago-18 feb-18 ene-18 mar-18 nov-17 oct-09 jun-18 oct-06 oct-18 ene-18 ene-18 feb-18 sep-18 dic-18 feb-19 jul-18 may-19 ago-18 dic-17 may-17 abr-17 mar-19 nov-18 mar-18 ene-19 nov-18 may-18 oct-17 jun-19 ago-18 may-18 nov-17 jun-18 abr-18 feb-18 oct-18 oct-10 abr-18 sep-18 oct-07 ene-19 abr-18 may-18 abr-18 dic-18 may-19 mar-19 ago-19 oct-18 nov-18 jun-19 feb-19 ago-17 jul-17 mar-18 jun-18 abr-19 ago-18 sep-19 ene-18 nov-18 ene-19 feb-18 jul-18 oct-11 sep-18 may-18 jul-18 dic-18 dic-18 jun-18 oct-08 abr-19 jul-18 ago-18 jul-18 mar-19 nov-19 ago-19 ene-19 jun-19 feb-19 may-19 sep-19 nov-17 oct-17 jun-18 jul-19 sep-18 dic-19 nov-18 abr-18 feb-19 may-18 oct-12 mar-19 sep-18 dic-18 ago-18 oct-18 mar-19 feb-19 ago-18 oct-09 jul-19 oct-18 feb-20 nov-18 oct-18 nov-19 jun-19 abr-19 may-19 sep-19 ago-19 dic-19 ene-18 feb-18 sep-18 oct-19 dic-18 mar-20 feb-19 oct-13 jul-18 may-19 ago-18 mar-19 nov-18 may-19 ene-19 nov-18 jun-19 abr-19 oct-18 oct-10 oct-19 ene-19 may-20 feb-20 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 dic-19 nov-19 mar-20 oct-14 may-18 abr-18 dic-18 ene-20 jun-20 may-19 mar-19 ago-19 oct-18 nov-18 jun-19 feb-19 abr-19 jul-19 sep-19 ene-19 oct-11 jun-19 dic-18 ene-20 ago-20 abr-19 may-20 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 mar-20 oct-15 feb-20 jun-20 sep-20 ago-18 jul-18 abr-20 mar-19 nov-19 ago-19 ene-19 jun-19 feb-19 may-19 sep-19 jul-19 dic-19 sep-19 oct-12 mar-19 ago-19 feb-19 abr-20 nov-20 ago-20 jul-19 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 oct-16 mar-20 jun-20 may-20 sep-20 dic-20 feb-20 jul-20 nov-18 oct-18 nov-19 jun-19 abr-19 may-19 sep-19 ago-19 dic-19 oct-19 mar-20 oct-13 nov-19 may-19 oct-19 abr-19 jul-20 feb-21 oct-17 nov-20 abr-20 oct-19 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 sep-20 ago-20 dic-20 mar-21 may-20 feb-20 oct-20 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 dic-19 nov-19 mar-20 oct-14 ene-20 jun-20 ene-20 jul-19 dic-19 jun-19 oct-20 oct-18 may-21 feb-21 ago-20 jul-20 ene-20 ene-20 feb-20 sep-20 nov-20 mar-21 dic-20 jun-21 ago-20 may-20 ene-21 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 mar-20 oct-15 feb-20 jun-20 sep-20 abr-20 mar-20 sep-19 feb-20 ago-19 ene-21 oct-19 ago-21 may-21 nov-20 oct-20 abr-20 may-20 abr-20 feb-21 jun-21 dic-20 mar-21 sep-21 nov-20 ago-20 abr-21 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 oct-16 mar-20 jun-20 may-20 sep-20 dic-20 jul-20 Hoy nov-19 Hoy oct-19 oct-20 abr-21 nov-21 ago-21 feb-21 ene-21 jul-20 may-21 sep-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 dic-21 feb-21 oct-17 nov-20 abr-20 may-20 jul-21 nov-19 oct-19 jun-20 sep-20 ago-20 dic-20 mar-21 oct-20 ene-20 dic-19 oct-21 oct-20 oct-18 may-21 feb-21 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 nov-20 mar-21 dic-20 jun-21 ene-21 mar-20 feb-20 ene-21 oct-19 ago-21 may-21 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 feb-21 jun-21 dic-20 mar-21 sep-21 abr-21 Hoy Hoy oct-20 abr-21

La relación entre el cereal y la urea al cierre de esta edición empeoró

oct-20 oct-21

3,60 4,0 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 Ins/Prod Ins/Prod Ins/Prod lIns/Prod Ins/Prod Ins/Prod dio últimos 12 meses 3,0 lIns/Prod Ins/Prod Ins/Prod 3,00 1,0 2,9 2,5 4,0 4,5 4,0 5,0 3,2 4,0 4,0 Trigo 2,5 3,2 4,0 3,18 es 2,40 4,5 2,0 1,20 1,20 1,20 3,18 4,0 1,20 2,40 1,20 10,00 1,20 3,5 1,20 1,20 1,20 1,20 3,5 1,20 2,7 1,20 3,5 1,20 1,20 3,5 0,5 3,5 3,5 0,5 2,0 3,5 4,0 1,0 9,00 2,0 3,5 1,80 1,80 3,0 3,0 3,0 3,0 2,5 8,00 3,5 3,0 3,0 3,0 0,60 0,60 0,60 0,60 0,60 0,60 1,20 0,60 0,60 0,60 0,60 0,0 0,60 0,60 2,5 2,5 0,60 7,00 2,5 1,20 0,60 1,5 0,0 2,5 3,0 3,0 1,5 2,3 2,5 2,5 3,0 6,00 1,8 2,5 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 5,00 2,1 2,7 2,5 2,1 2,0 1,0 3,0 2,5 1,0 1,5 1,5 1,5 3,2 1,5 4,00 1,5 2,0 1,5 1,5 1,9 2,0 3,18 2,40 La relaciónLa entre el cereal y la al ycierre dealesta edición empeoró al1,20 Producto de la suba de de precios los fertilizantes, la relación insumo/producto 3,00 1,20 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 1,20 relación entre el urea cereal la urea cierre de esta ediciónfrente empeoró frente al Producto de precios la suba de de los fertilizantes, la relación insumo/producto 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 0,5 0,5 2,0 0,5 entre mes pasado, debido a undebido incremento en los valores del valores insumo del y una caídaydel y el PDA también empeoró. cierre deAlesta edición, la relación 2,00 1,5 mes pasado, a un incremento en los insumo una caída del la soja entre la soja y el PDA tambiénAl empeoró. cierre de esta edición, se la relación se 1,7 1,5 1,80 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 trigo La relaciónLa para diciembre que se necesitan t de grano los últimos 5 años de 2,1 t, alcanzando 2,6 t de 0,5 1,00disponible. 0,5 trigo disponible. relación para es diciembre es que se4,7 necesitan 4,7 t de ubica granopor arriba ubica del porpromedio arriba delde promedio de los últimos 5 años de 2,1 t, alcanzando 2,6 t de

Producto de la suba de precios de los fertilizantes, la relación insumo/

respecto delpara mes debido a unarriba incremento en promedio loslosvalores del producto entre laadquirir sojapara yuna eladquirir PDA también empeoró. cierre de esta edipara adquirir 1 t adquirir de pasado, insumo, por arriba de 2,7 t de dellas promedio últimos 5 grano 5que se necesita para t de insumo, mientras que el Al mes pasado 0,0 0,60 0,60 0,60 0,0 0,0 0,60 0,60 1,0 1 t de insumo, porlas 2,7 t delde de los últimos grano que se necesita una t de insumo, mientras que el mes pasado 1,5 0,00 1,0 0,0 0,60 0,0 1,20 0,60 0,0 0,0

sumo y una caída del esitan 4,7 t de grano medio de los últimos 5

oct-20 oct-21

abr-20 nov-20 ago-20 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 oct-16 mar-20 jun-20 may-20 sep-20 dic-20 jul-20 nov-19 oct-19 jul-20 feb-21 oct-17 nov-20 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 sep-20 ago-20 dic-20 mar-21 oct-20 ene-20 dic-19 oct-20 oct-18 may-21 feb-21 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 nov-20 mar-21 dic-20 jun-21 ene-21 mar-20 feb-20 ene-21 oct-19 ago-21 may-21 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 feb-21 jun-21 dic-20 mar-21 sep-21 abr-21 Hoy Hoy oct-20 abr-21 nov-21 ago-21 feb-21 ene-21 may-21 sep-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 dic-21 jul-21 oct-21

años. era de 2,4 t.era de 2,4 t. años. para diciembre indica insumo y una caída del trigo disponible. El cálculo ción, el vínculo se ubica por arriba del promedio de los últimos 5 años Fuente: AZ Group sobre basesobre de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre basesobre de fuentes privadas. Fuente: AZ la Group la base de fuentes privadas. Fuente: AZ la Group la base de fuentes privadas. que se necesitan 4,7 t de grano para adquirir 1 t de insumo, por arriba de de 2,1 t, alcanzando 2,6 t de grano que se necesitan para adquirir 1 t de las 2,7 t del promedio de los últimos 5 años. insumo, mientras que el mes pasado era de 2,4 t. ón empeoró frente al Producto de la suba de precios de los fertilizantes, la relación insumo/producto

entre la soja y el PDA también empeoró. Al cierre de esta edición, la relación se ubica por arriba del promedio de los últimos 5 años de 2,1 t, alcanzando 2,6 t de grano que se necesita para adquirir una t de insumo, mientras que el mes pasado era de 2,4 t.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

78 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. DICIEMBRE 2021*. Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

355,77

390,92

373,83

6,38%

Terneros 160-180 Kg.

333,64

372,29

355,21

14,57%

Terneros 180-200 Kg.

320,35

360,51

343,02

11,02%

Terneros 200-230 Kg.

304,66

344,38

325,34

11,65%

Terneros 230-260 Kg.

278,78

315,17

298,79

8,56%

Novillitos 260-300 Kg.

268,33

293,74

282,60

7,28%

Novillitos +300 Kg.

236,64

274,81

258,58

4,43%

Terneras -150 Kg.

323,53

364,35

341,80

14,51%

Terneras 150-170 Kg.

310,54

338,89

321,63

9,06%

Terneras 170-190 Kg.

289,66

313,46

301,46

6,46%

Terneras 190-210 Kg.

288,02

310,71

298,66

6,84%

Vaquillonas 210-250 Kg.

271,38

301,58

286,27

7,06%

Vaquillonas 250-290 Kg.

255,74

277,20

266,15

5,12%

Vaquillonas +290 Kg.

235,11

265,86

243,58

5,00%

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 355,21 Anterior $ 310,05

Variación +14,57 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

RECOMPOSICIÓN DE PRECIOS Los precios de la invernada culminaron el año en alza. Las cotizaciones de los terneros de 160-180 kg se ubicaron a mitad de diciembre un 12% por encima de los registros de noviembre. En este último diciembre el precio del ternero fue un 62% superior en términos constantes (considerando inflación) al promedio de los últimos seis diciembres. En general el clima durante la primavera fue muy bueno en la zona centro y esto aportó firmeza a los valores. Por otra parte, el salto de precio

80 | REVISTA CHACRA

p $ 321,63 Anterior $ 294,90

Variación +9,06%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

de la hacienda en Liniers le corrió el techo a la invernada; los terneros y terneras actualizaron rápidamente sus valores. En dólares oficiales, el ternero de 160-180 kg creció interanualmente un 47%, mientras que en términos de dólar bolsa, realizable, la suba fue del 24%. Estas referencias permiten augurar muy buenos resultados económicos para la zafra 2022; de no mediar ninguna sorpresa climática el criador irá vendiendo gradualmente en la medida en que necesite ingresos y se vaya agotando el forraje disponible.

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

107.789

164.755

129.225

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

101.681

139.438

119.376

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

73.980

80.153

78.232

Vacas Nuevas con Cría

79.936

96.769

86.500

Vacas Sin Servicio

57.247

78.235

66.654

Vacas Usadas con Cría

33.387

40.747

37.915

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

$ 129.225

> Evolución mensual precio promedio invernada.PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD EVOLUCIÓN MENSUAL PRECIO PROMEDIOmercado MERCADO de DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/KG.[$/Kg. VIVO]. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

428,00 373,83 355,21 343,02 325,34 298,79

378,00 328,00 278,00 228,00 178,00 128,00 78,00 ene-19 feb-19 mar-19 abr-19 may-19 jun-19 jul-19 ago-19 sep-19 oct-19 nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20 nov-20 dic-20 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21 jun-21 jul-21 ago-21 sep-21 oct-21 nov-21 dic-21

28,00

REVISTA CHACRA | 81

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

222,30 p 5,04% 7.063 12,5% 473

Novillitos

236,99 p 4,71% 14.344 25,4% 378

Vacas

154,44 p 6,49% 17.984 31,9% 476

Vaquillonas

230,14 p 6,65% 14.938 26,5% 338

Toros

170,02 p 5,33% 1.654 2,9% 617

MEJ

205,33 p 0,99% 460 0,8% 376

Total

200,35 p 6,17% 56.443 100,0% 417

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

CONSUMO FIRME

rebote alcista en noviembre/diciembre. Hacia adelante se espera una nueva suba para El tradicional mercado concentrador marzo/abril. En los últimos 10 años, reafirmó en diciembre las subas el salto promedio de precios de noviembre. Llegando a fin para un novillito a consumo de año una oferta reducida en entre los meses de noviemhacienda de consumo y una bre y marzo fue del 21%, pero demanda estacionalmente el año pasado la corrección Anterior Variación fuerte definieron precios en alcanzó el 40%. Si bien la $ 211,64 +5,04% alza para novillitos y vaquiestadística es un gran fundallonas. De acuerdo con datos PRECIO PROMEDIO mento, tenemos que incorpopublicados por el IPCVA, en noNOVILLO MERCADO rar las particularidades de cada LINIERS viembre los precios de la carne año. En este sentido, las subas real mostrador subieron en promedio cientes de precios junto con la miraun 10,8%. Se volvió a dar el comportada intervencionista del gobierno le ponen un miento típico de precios de años impares (de elecciones): un piso en octubre seguido de un límite a las expectativas más optimistas.

$ 222,30

> Evolución histórica IGML1 y precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo]. EVOLUCIÓN HISTÓRICA PRECIOS PROMEDIOS. 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. $/kg. vivo 249,00 239,00 229,00 219,00 209,00 199,00 189,00 179,00 169,00 159,00 149,00 139,00 129,00 119,00 109,00 99,00 89,00 79,00 69,00 59,00 49,00 39,00 29,00

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Vacas 236,99 222,30

154,44

ene-19 feb-19 mar-19 abr-19 may-19 jun-19 jul-19 ago-19 sep-19 oct-19 nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20 nov-20 dic-20 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21 jun-21 jul-21 ago-21 sep-21 oct-21 nov-21 dic-21

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. DICIEMBRE 2021*.

IGML: Índice General Mercado de Liniers. 82 | REVISTA CHACRA

NOVILLO ARRIBA, CARNE ABAJO

jistas en diciembre. En Europa la Cuota Hilton promedió en torno a los USD 12.000/t para En diciembre el precio de la carne de el RAL (Lomo, Bife Ancho, Bife Annovillo argentino alcanzó la cima gosto). Superadas las compras de las cotizaciones en la reEL NOVILLO para las fiestas de fin de año gión. En Argentina, la mejora ARGENTINO los importadores bajaron para la hacienda en pie en ALCANZÓ LA CIMA su presión compradora; pesos junto con un dólar DE LAS COTIZACIONES asimismo el avance de la oficial contenido por el goEN LA REGIÓN, PERO variante Ómicron generó bierno definieron un valor temor y mayor precaución LA CARNE VACUNA de USD 4,55 por kilogramo entre la demanda. Por otra SE AJUSTÓ EN de novillo en gancho. Este parte, China también corriBAJA A NIVEL precio es un indicador imgió a la baja sus precios de INTERNACIONAL. perfecto de competitividad compra. Concretados los ende la industria exportadora, víos para el Año Nuevo Lunar de cuyo dólar de venta al exterior es febrero, el garrón y brazuelo promeel oficial menos un 9% de impuestos a diaron USD 7.700/t a mitad de diciembre, lo la exportación. Con respecto a precios intercual representa un ajuste del 7% con respecnacionales de la carne, se dieron ajustes bato al mes de noviembre. MERCADOS INTERNACIONALES.

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.gancho] > PRECIOS REGIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.] USD/kg gancho

Argentina

Uruguay

Brasil

Paraguay

4,50 4,00

3,50 3,00 2,50

2,00

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ARGENTINA: USD 4,55

BRASIL: USD 3,70

PARAGUAY: 3,85 BRASIL:USD USD 3,70

URUGUAY: 4,22 ARGENTINA: USDUSD 4,55 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

URUGUAY: USD 4,22

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 3,85 REVISTA CHACRA | 83

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

Algo de luz al FInal del túnel ES DE ESPERAR QUE LA GESTIÓN ECONÓMICA 2021-2022 CIERRE CON UN RESULTADO MEJOR AL DEL PÉSIMO EJERCICIO 2020-2021, Y ALGO MÁS PARECIDO AL BALANCE DEL EJERCICIO 2019-2020. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

l periodo julio de 2020 a junio de 2021 de- se lleva el 55-60 % de los gastos del tambo y jó resultados bastante inferiores al ejer- que alrededor del 50 % de la actividad se decicio anterior debido principalmente al sarrolla sobre tierra alquilada. Si bien los prodesfasaje del precio de la leche con respec- ductos de la actividad (leche, vaca consumo, to a concentrados. Analizando las gestiones vaquillona preñada y novillito Holando) tuvieron económicas de los tambos gerenciados para fuertes ajustes en sus precios (+71 %, +86 %, el último ejercicio cerrado, intentamos armar +70 % y +72 % respectivamente), todo lo anteuna proyección estimada que nos oriente con rior redundó en resultados finales negativos o la gestión económica en curso que empezó en sensiblemente inferiores al ejercicio precedente. julio de 2021 y cerrará en junio de 2022. Para comenzar veamos cómo evolucionaron los parámetros vitales durante el ejercicio ce- LO QUE VIENE rrado. En el cuadro “Indicadores” (debajo) se La Argentina transita otro momento de incercitan los cambios experimentados entre julio tidumbre en materia económica generado por de 2020 y junio de 2021 en una lista de variables la incógnita respecto del acuerdo con el Fondo seleccionadas, consideradas de alto impacto. Monetario Internacional (FMI), entreverado esto Es notable el fuerte crecimiento del valor del con la interna política del oficialismo. En este maíz (99 %) y la soja (86 %), que representan el contexto, los escenarios posibles son muchos. gasto de alimentación y el de alquiler del cam- Resumiendo aquellos pronósticos que nos papo. Recordemos que la cuenta Alimentación recen más razonables y también considerando los mercados de futuros actuales, elaboramos Indicadores de la actividad lechera el gráfico “Probable variación de indicadores”, para junio de 2022, tomando aquellos parámetros de fuerte impacto en la actividad lechera. La interpretación que hacemos de esta información es que el precio de la leche (promedio SIGLeA), durante los próximos meses progresará con un valor superior al costo de producción (promedio INTA), como ya se viene observando en los primeros 5 meses de la gestión (julio a noviembre de 2021). Considerando el gráfico “Relación precio de la leche/costo de 84 | REVISTA CHACRA

producción”, es de esperar que la gestión económica 2021-2022 (línea verde) cerraría con un resultado mejor al del pésimo ejercicio 20202021 (línea roja), y algo más parecido al del ejercicio 2019-2020.

RECUPERAR EL PASIVO La mejoría más importante será la mayor capacidad de compra de concentrados, para Probable variación de los indicadores

cerrar el ejercicio con 1,7 kg de maíz/litro de leche y arrimarnos al promedio histórico de 2 kg maíz/leche. Por otra parte, la presión del alquiler se mantendría por la relación leche/soja, que no lograría recuperarse. Para la economía argentina un semestre es “largo plazo”, difícil de pronosticar, pero sin dudas estamos transitando un período donde el tambero podrá ir recuperando el pasivo generado por tantos meses de quebranto. Relación precio de la leche/costo de producción

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

Nada importa más que cuidar el agua ES EL PRINCIPAL COMPONENTE DE LA LECHE Y A LA VEZ UN INTEGRANTE ESENCIAL EN LA NUTRICIÓN DE LAS VACAS DE TAMBO, SOBRE TODO SI SON DE ALTA PRODUCCIÓN Y EN ÉPOCAS DE ESTRÉS CALÓRICO. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

unto con la provisión de sombras, aireación y ventilación, la oferta de agua de bebida segura es esencial para un manejo eficaz de las vacas lecheras y tiene un efecto directo sobre la producción. Se sabe que reducir el consumo de agua un 40 % implica una caída de producción del 20-25 %, más aún cuando hay estrés térmico.

Se estima que el 25 % del agua de bebida se pierde por rebalses de bebederos, causando barro innecesario y obligando a extraer mayores cantidades de agua. Hablamos de cañerías defectuosas o perforadas, juntas flojas, roscas partidas, canillas en mal estado y rebalses de los bebederos.

Se considera que una vaca necesita entre 3 y 4 litros de agua por litro de leche producido y que las hembras de alta producción pueden beber más de 150 litros por día. Ellas incorporan entre el 30 y el 50 % de su consumo total dentro de la hora posterior al ordeño, hasta 15-20 litros por minuto. La oferta en el bebedero debe ser permanente y constante para satisfacer dicha demanda.

MUCHO CUIDADO

EN SU JUSTA MEDIDA Una eficaz gestión en el manejo del uso del agua apunta a no utilizar más de la necesaria para cada actividad y reutilizar aquella que sea posible siempre y cuando no comprometa la sanidad del rodeo lechero. Esto no significa disminuir el consumo; a veces la simple reparación de estructuras responsables de pérdidas y el mantenimiento constante de instalaciones es suficiente. Proveer a agua potable de fácil acceso juega a favor de la producción.

86 | REVISTA CHACRA

La historia del agua en el tambo tiene otros capítulos y se debe concienciar al personal sobre la importancia de contar con actitudes responsables. La mayor proporción de efluentes/purines se genera durante el ordeño. Esto puede transformarse en un gran foco contaminante de aguas superficiales y subterráneas si no se conducen, captan y almacenan de forma adecuada. Por eso importa reducir la cantidad de efluentes producida en las instalaciones (prácticas de alimentación, manejo de animales y limitar el uso de agua utilizado para limpieza). Los tambos producen entre 30 y 50 litros de efluentes por vaca y por día, y entre 4 y 11 litros de efluentes por litro de leche. Con 2.300 tambos y 7 millones de litros/día, sin tomar en cuenta el agua de lluvia que llega directamente o por escurrimiento a las lagunas de tratamiento, en la provincia de Buenos Aires se generan más de 15 mil millones de litros de efluentes.

QUÉ HACER

disminuir pérdidas de nutrientes y fertilizar el suelo con volatilización casi nula. En algunos El manejo de los efluentes/purines en los tam- tambos se realiza un tratamiento físico del bos requiere establecer un sistema adecuado efluente/purín, que consiste en incorporar un de correcto almacenamiento (lagunas) y un decantador de sólidos o un separador que perposterior uso en la fertilización del suelo. mite retener sólidos constituidos por estiércol, y reducir el volumen de sedimentos y la carga Es recomendable que la distancia mínima orgánica en la laguna de almacenamiento. entre el fondo de la laguna de deposición de efluentes y el mínimo nivel freático histórico registrado sea por lo menos de 2 metros. OTROS CONSUMOS También se aconseja la impermeabilización del piso de las lagunas y una distancia mínima La rutina de ordeñe y la higiene de las instalaciones entre pozos de captación y fuentes de contatambién requieren agua. Estos consumos pueden minación de 50 metros para suelos limo-arcillegar a 180 litros/VO/día y la mayor proporción se llosos y 100 metros para suelos arenosos. utiliza para el preenfriado de la leche. También la En países con mayor trayectoria en manejo de limpieza de la sala de ordeñe y los corrales requieefluentes (Nueva Zelanda, la Unión Europea y ren un consumo considerable. Estados Unidos) existen equipos que buscan

NOTICIAS DE MÉXICO

AGROALIMENTOS: BALANZA COMERCIAL SUPERAVITARIA

AGUACATE: CRECEN VENTAS A ESTADOS UNIDOS

En los primeros diez meses del año, la balanza comercial agroalimentaria de México (agropecuaria y agroindustrial) alcanzó un superávit de 5.707 millones de dólares, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). Presenta así saldo positivo por séptimo año consecutivo, resultado de 36.383 millones de dólares de exportaciones y 30.675 millones de dólares de importaciones. Los productos nacionales con mayor valor de exportación en dicho lapso fueron la cerveza, con 4.639 millones de dólares; tequila y mezcal, con 2.710 millones de dólares, y aguacate,con 2.513 millones de dólares. Asimismo, la Sader indicó que en el rubro de productos agroindustriales las exportaciones alcanzaron 20.393 millones de dólares y las importaciones, 15.538 millones de dólares, resultando así un superávit comercial de 4.856 millones de dólares en el lapso enero-octubre de 2021.

De acuerdo con la Sader, México aporta uno de cada tres aguacates que entran al mercado internacional, con una superficie sembrada de 241 mil hectáreas y una producción de casi 2.4 millones de toneladas en 2020. La mayoría proviene de Michoacán, el cual cuenta con un volumen de producción de más de 1.8 millones de toneladas anuales. De ahí que el secretario de Agricultura anunció que se avanza en las negociaciones con el gobierno de Estados Unidos para abrir las exportaciones de aguacate de Jalisco al mercado de ese país, a la sazón el segundo estado productor de este vegetal en México. Tan solo de enero a septiembre de 2021, las exportaciones alcanzaron los 2.187 millones de dólares, un aumento de 5.55 % frente al mismo periodo de 2020, según la secretaría. En todo 2020, las exportaciones mexicanas de aguacate sumaron 2.936 millones de dólares, un crecimiento anual del 0.15 % a pesar de la pandemia, según el Banco de México (Banxico). “El principal destino de exportación es Estados Unidos. Otros mercados que compran el producto mexicano son Japón, Canadá, España, Países Bajos, Francia, China, Reino Unido, Honduras, Corea del Sur y El Salvador, principalmente”, añadió la Sader.

NOTICIAS DE PARAGUAY

SÉSAMO: SUPERFICIE EN ASCENSO

CARNE: NUEVO RÉCORD EN ENVÍOS

En Paraguay el área cultivada con sésamo alcanzó las 70.000 hectáreas en esta zafra, según informaciones de la Cámara Paraguaya de Exportadores de Sésamo (Capexse). Con esto, la superficie bajo cultivo creció en torno al 20 % por sobre el área de la campaña previa. La preferencia de los agricultores apunta hacia la oleaginosa del tipo “confitero”; es rica en ácidos grasos insaturados y proteínas. Por el momento, el clima viene acompañando la evolución del cultivo, pero los referentes del sector prefieren no lanzar estimaciones de lo que podría ser el rendimiento final. Este rubro es uno de los de mayor impacto dentro de la denominada agricultura familiar campesina, para el segmento de pequeños productores, conforme recordó la Unión de Gremios de la Producción (UGP) en uno de sus boletines semanales.

Paraguay exportó 302.393 toneladas de carne bovina en el periodo que va de enero a noviembre de 2021, estableciendo un nuevo récord para el sector, informó la agencia oficial de noticias IP Paraguay. Conforme los datos de las autoridades veterinarias difundidas por la agencia, al final de once meses, el país registró embarques por un valor en torno de los 1.475 millones de dólares. El informe detalla además que, en cuanto a menudencias bovinas, se logró exportar en lo que va del año por un total de 111,60 millones de dólares. Respecto de la faena, las cifras oficiales señalan un abate de 144,6 mil cabezas solo en noviembre. En relación a los destinos, prácticamente se mantiene el listado aunque con Chile más despegado del resto de los mercados, seguido por Rusia, Brasil, Taiwán, Israel y Uruguay, en los primeros puestos, informó IP Paraguay.

NOTICIAS DE BRASIL

CHINA VUELVE A ACEPTAR CARNE BRASILEÑA

GARANTÍA DE ENTREGA DE FERTILIZANTES

En diciembre, China anunció la reanudación de las compras de carne bovina procedente de Brasil. Los envíos al país asiático estaban suspendidos desde el 4 de septiembre pasado, cuando Brasil identificó y comunicó debidamente dos casos atípicos de encefalopatía espongiforme bovina (EEB). “Tras una negociación muy técnica reanudamos el flujo normal de exportaciones a China. Un mes atrás habíamos completado el envío de la información más reciente mediante la embajada en Beijing, de modo que esperábamos que hubiera una solución en el corto plazo. Que el coloso asiático empiece a aceptar gran cantidad de nuestras carnes certificadas es una buena noticia para el sector, ya que es el principal destino de nuestras ventas externas en este rubro”, explicó el secretario de Defensa de Agricultura y Ganadería del Ministerio de Agricultura, José Guilherme Leal.

Es el insumo crítico del momento. Sin embargo, en Brasil la entrega de fertilizantes garantizada, tanto por el gobierno como por las empresas rusas, aporta seguridad al mantenimiento de una buena productividad en las próximas campañas. Este es el análisis del director de Información y Política Agraria de la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab), Sergio De Zen. “Brasil depende de insumos importados para mantener la productividad. Entonces, nuestro principal objetivo fue el pacto con los proveedores para tener la garantía de que estará asegurado el suministro en las próximas cosechas”, destaca el funcionario. Cabe destacar que Rusia representa alrededor del 20 % del total de los fertilizantes importados por Brasil cada campaña. Recientemente, su gobierno había anunciado restricciones a las exportaciones de productos nitrogenados, con el objetivo de evitar desabastecimientos en el mercado interno.

Revista Chacra N° 1094 - Enero 2022

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RESUMEN DE PRECIOS

EL CAMPO EN PARAGUAY

INDICADORES

MÉXICO AGRÍCOLA

MERCADO INTERNACIONAL

PONGA AL POTASIO EN LA LISTA

GASTOS REGIONALES

A PRUEBA DE CANOPEOS CERRADOS

LA GANANCIA ESTÁ EN LA RECRÍA

RECUPERACION DE BAJOS SALINOS

LA CUESTIÓN ES DE QUÉ FORMA

POCO PARA RESCATAR

ENFERMEDADES EMERGENTES

PRECISIÓN EN LA AGRICULTURA

LOS FIERROS QUE VIENEN