Essen und Gesundheit
Ein bunter Strauß Bio Bio hat viele Facetten. Nicht nur glückliche Kühe oder ungespritztes Gemüse, sondern auch nachhaltiger Handel, unbelasteter Fisch oder besonderes Brot – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, gesund und ressourcenschonend zu leben. Wir holen hier ein paar besondere Bio-Betriebe vor den Vorhang! von markus höller Einzigartige Eier
Köstliches Keimlingsbrot
Lückenlose Nachverfolgbarkeit von Lebensmitteln ist ein Grundpfeiler biologischer Landwirtschaft. Bei Eiern zum Beispiel sieht man am aufgedruckten Code, woher sie stammen. Wer es aber ganz genau wissen will, sollte sich mal das Chickenhouse ansehen. Auf der Billy-Farm in Frankenburg leben glückliche Hühner der alten französischen Rasse Bresse Gauloise, die Eier höchster Güteklasse legen. Das Besondere daran? Jedes Huhn gehört einem Kunden und versorgt diesen so ganz individuell mit bis zu 20 Bio-Eiern pro Monat. Der gefiederte Freund kann selbstverständlich auch besucht und nach Wunsch sogar abgeholt werden. Die ideale Bio-Alternative, wenn man keinen Garten oder keine Zeit hat, um selbst eine Henne zu halten. www.chickenhouse.at
Ein ganz besonders schmackhaftes, gesundes und vitalstoffhaltiges Brot wird nicht aus gewöhnlichem Mehl, sondern aus Keimlingen gebacken. Dieses uralte, aber sehr aufwendige Verfahren ist die Spezialität der Naturbackstube des Keimlingsbäckers Mayer in Schardenberg. Regionaler, biologisch angebauter Ur-Dinkel wird durch ein spezielles Verfahren mit belebtem Quellwasser zum Keimen gebracht. Nach circa drei Tagen und einer Sprosslänge von 3–5 mm haben die Keimlinge die beste Nährstoffkonzentration und werden dann erst weiterverarbeitet. Das mehrfach ausgezeichnete, vegane und laktosefreie Brot enthält Vitamine, alle essenziellen Aminosäuren, Enzyme, Ko-Enzyme und vor allem kein Gluten und keine Hefe! www.keimbrot.at
Saibling der Spitzenklasse Manche Experten sagen, der Eismeersaibling (Arctic Char) sei der gesündeste Fisch der Welt, da er die meisten Omega-3-Fettsäuren enthält. Da er aber im Eismeer nördlich von Island heimisch ist, ist er nicht unbedingt leicht zu bekommen. Normalerweise. Denn die kleinbäuerlich strukturierte Fischzuchtanlage „Pielach Ursprung Saibling“ – kurz PIUS – am Fuße des Annabergs hat die Herausforderung erfolgreich angenommen. Dank der hervorragenden Wasserqualität gelingt es, diesen besonderen Fisch dort zu züchten. Selbstverständlich mit hochwertigstem Bio-Futter und gänzlich ohne chemische Manipulation durch Antibiotika oder andere Me-
dikamente. Absolute Premiumqualität, die sich sogar für Sushi, Sashimi oder Ceviche eignet! www.piusfisch.at
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