ESPECIAL AGRÍCOLA Granos y Caña semillas Potencial de Azúcar
CAMPOS CAÑEROS planificación y manejo Gestión de procesos agrícolas orientada a resultados, significa incrementar el rinde máximo (toneladas de azúcar por hectárea) para un proceso industrial de óptima calidad, viabilidad económica y responsabilidad ambiental. Como parte del centro productivo más grande de Bolivia, que es la Unión de Cañeros Guabirá, con 45.000 hectáreas sembradas, se puede ver la evolución de zafras desde 2018, pasando de 2.015.830 toneladas de caña y 5,36 toneladas de azúcar por hectárea a 2.370.270 t con 6,25 t de az/ ha en 2019 y se proyecta para este 2020 una zafra de 2.630.000 t de caña y 6,86 t de az/ha. Hoy en Bolivia se siembran cerca de 180.000 hectáreas de caña, pero el crecimiento de producción por área no acompaña el de superficie. Este es el gran desafío la investigación para ver cómo se puede superar esta situación. La metodología de trabajo utilizada es PDCA, siglas en inglés de Plan (planificar), Do (desarrollar), Check (controlar) y Act (actuar), todo en forma de ciclo. En el cultivo de la caña, por más que tengamos clima, agua, cielo, en una interacción muy dinámica, deberíamos sí o sí trabajar en la línea de producción como si se tratara de una fábrica, tener un patrón de proceso operacional.
Planificación
Implica la definición de metas, análisis de problemas, análisis de causas y elaboración de planes de acción. Hay varios modelos para hacer planes de actividades, que también permiten resolver diversas problemáticas. Para una planificación agrícola anual, en el caso de la caña de azúcar hay que detallar cada una de las actividades desde la preparación de suelo hasta la cosecha y las fechas en que se realiza cada una, para hacer un seguimiento de su avance. La UCG realiza una serie de monitoreos de las 16
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áreas de producción, por ejemplo la elevación por superficie, para determinar cuál es la mejor época para sembrar y de cosechar. Igualmente la precipitación por superficie, se asocia datos históricos de 20 años con las elevaciones de área. Es importante también saber las variedades disponibles y su porcentaje de utilización para asociarlas al tipo de suelo adecuado.
Desarrollo
Implica básicamente capacitación y ejecución de planes de acción. El desarrollo implica también hacer planillas detalladas de costos para así tener el presupuesto respectivo para cada actividad. A partir de estos datos es posible establecer el costo de producción promedio de cada etapa. En fábrica, con más razón aún todo se mide. Se compara semanalmente la cantidad de caña ingresada, el desempeño de los trapiches, el tiempo de espera de la caña en playa. Este último dato es muy importante pues la caña de azúcar es un cultivo anual, que tarda todo un año desde la siembra hasta la cosecha, pero que en pocos días tras la cosecha se puede perder todo el trabajo realizado. Como ejemplo, una caña quemada que tarda 48 horas para ingresar a ingenio ya va perdiendo todas sus calidades industriales, es decir, va a interferir en la sacarosa, en la pureza de la caña y ya no extraerá la cantidad de azúcar deseada.
Controlar
Implica la verificación de resultados. En el inicio de zafra se controla todo lo que pasa en el campo a través del monitoreo satelital dividiendo las distan-
