BLIKK NŐK KONYHA • FŐZŐISKOLA
Bor helyett
TIPP A quinoa nem gabona, de mégis hasonlóan bánunk vele. Gluténmentes, könnyen emészthető, ideális rizs helyett köretnek, de keverhetjük salátákba is. Főzése is a rizshez hasonló, megmossuk és kétszeres mennyiségű vízben kb. 20 perc alatt elkészül. A quinoa gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, vasban, rézben, magas a fehérjetartalma. Dél-Amerikából származik, az inkák kincsének is nevezték.
A szőlőt folyékony állapotban, azaz borrá erjesztve gyakran fogyasztjuk húsokhoz. Ez az étel jó bizonyíték arra, hogy gyümölcsként is illik a sült mellé.
MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 325 KCAL
Serpenyős csirke szőlővel
1
HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 fej vöröshagyma 2 ek. vaj 5 dkg liszt 1 tk. só 1 tk. chilipor 1 tk. kakukkfű 1 tk. bors 4 csirkecomb bőrrel (filé) 2 ek. olaj 2 dl száraz vörösbor 1 dl csirkehúsleves 20 dkg piros szőlő 20 dkg quinoa
1
A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. Felmelegítjük a vajat egy serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát, és 20 percen keresztül pirítjuk, néha megkeverjük. Amikor már szép aranysárga, levesszük a tűzről, és egy nagyobb tűzálló tál aljába kanalazzuk. Összekeverjük a lisztet a sóval, a chilivel, a kakukkfűvel, a borssal. A húst kicsontozzuk, belefor-
2
14 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_14_15_09-z.indd 14
gatjuk a fűszerkeverékbe úgy, hogy a húst mindenhol ellepje. Ugyanabba a serpenyőbe, amiben a hagyma készült, beleöntjük az olajat, felmelegítjük, és a csirkéket először bőrös oldalukon ropogósra pirítjuk. Megfordítjuk és a másik oldalát is megkapatjuk, majd a tűzálló tálba tesszük a hagymára, a bőrös felével lefelé. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A serpenyőbe önt-
3
jük a bort és a húslevet. Pár percig forraljuk, a húsra öntjük és 20 percre a sütőbe teszszük. Kivesszük a tepsit a sütőből, rászórjuk a szőlőszemeket, és további 5-10 percig sütjük. Közben a quinoát sós vízben kifőzzük 25-30 perc alatt, leszűrjük, és a csirke mellé tálaljuk. A szőlőt és a hagymát is rákanalazzuk. A sült szaftjával gazdagon meglocsoljuk.
4
2
3
RECEPT: KISS BARNABÁS. FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR
2019.08.27. 11:41:02
