Familie und Betrieb
Foto: © Lindner
From farm to table Die Herkunft der Rohstoffe in der Gastronomie ist ein heißes Thema. Immer mehr Wirte wollen möglichst regional einkaufen. Der Tiroler Stephan Mauracher geht so weit, dass er dafür sogar einen Bauernhof übernommen hat.
D www.lindnertraktoren.at
as Lindhof-Ei auf der Speisekarte des Zwei-Hauben-Restaurants Alpenrose in Kufstein ist Regionalität vom Feinsten. Die Zutaten für das Signature Dish des Gourmettempels, einem panierten weichen Ei auf einem Spinatspiegel, kommen aus dem nahen Thiersee und werden dort vom Patron des Lokals selbst erzeugt. Seit fünf Jahren gehört der namensgebende Lindhof
38
zum kleinen, aber feinen Imperium der Familie Mauracher. Neben dem Stammhotel in Hinterthiersee umfasst dieses das Stadthotel und das Restaurant in Kufstein und ein weiteres Haus in der Steiermark. Groß geworden sind die Hotelliers mit der Idee, indisches Ayurveda mit Tiroler Tradition zu verbinden. „European Ayurveda Resort“ lautet das Zauberwort von Stephan Mauracher und seinen Geschwistern.
Entwickelt hat das Konzept ihre Mutter. Sie hat erkannt, dass das exotische Gesundheitskonzept und die Bergwelt erstaunlich gut zusammenpassen. „Ein europäischer Körper verträgt die Intensität der dort verwendeten Produkte oft gar nicht“, sagt Mauracher. Also wurde die ursprüngliche Philosophie mit dem Wissen von so manchem alten Tiroler Kräuterweiblein kombiniert und daraus ein heimischer Ableger gezogen. „Ayurveda betrachtet den Körper unserhof 3/2021
