Nyheter
Vägrar vara rädd Hon har anklagats för att vara köpt av livsmedelsindustrin. Hon har blivit förföljd på sin arbetsplats och utsatt för personliga påhopp. Under en period avstod hon helt från att hålla offentliga föreläsningar. Ändå vägrar Ingrid Larsson att vara rädd. INGRID LARSSON är klinisk näringsfysiolog och föreläsare på GU. Hennes arbetsområde är ett av de känsligaste och mest personliga. Utifrån sin yrkesroll talar hon om för andra människor vad de helst bör äta för att må bra. – För många är mat nära kopplat till identiteten. När vi lägger fram vetenskapliga rön som strider mot personliga övertygelser är det nästan alltid någon som blir förorättad, säger hon. Värst blåste det runt Ingrid Larsson under LCHF-debatten för ett tiotal år sedan. När hon öppet kritiserade den fettrika dieten blev hon en tacksam måltavla. Alla som upplevde att de blivit hjälpta av kolhydratbantning tog tillfället i akt att misskreditera hennes arbete. – DEN LÄKARE SOM drog igång debatten och var förespråkare för LCHF hade massor av anhängare. Hon uppmanade dem att sätta dit mig, berättar Ingrid Larsson. När hon till exempel skulle hålla en föreläsning var aulan plötsligt smockfull av antagonister som högg ner på varje ord hon sa. Hon hängdes ut i debattartiklar och på sociala medier och kallades bland annat för ”en skam för hela sin arbetsplats”. Meningsmotståndarna nöjde sig inte med att kritisera Ingrid Larssons budskap. Påhoppen gick snart över till att handla om hur
18
GUJOURNALEN MAJ 2021
hon såg ut, vilka kläder hon bar och hur mycket pengar hon tjänade. – De här personerna vände sig till Socialstyrelsen och begärde ut min jävsdeklaration. De ville bevisa att jag var köpt av industrin, säger hon med en suck. Trots att Ingrid Larsson visste att hon hade vetenskapen i ryggen blev situationen ohållbar. Hon vände sig till säkerhetschefen på Sahlgrenska Universitetssjukhuset. Där fick hon rådet att sluta ge offentliga föreläsningar, plus att skaffa sig allierade med samma faktakunskap. Det är alltid svårare att attackera en hel grupp med samma utgångspunkt än att ge sig på en ensam förespråkare. – JAG FICK OTROLIGT proffsig
hjälp. Däremot tyckte jag det var synd att dra ner på föreläsningarna eftersom jag gärna vill förmedla vetenskap på ett begripligt sätt. Att dra sig undan helt har däremot aldrig varit något alternativ för Ingrid Larsson. Hon brinner för att förmedla kunskap om hälsosamma matvanor. Däremot vet hon redan i förväg att vissa uttalanden kommer att bli sprängstoff för dem som är frälsta på en särskild diet. Att det inte finns vetenskapligt stöd för att människor blir sockerberoende eller att ingen per automatik blir friskare av glutenfri kost är bara några exempel. – Om man drar sig tillbaka visar man ju att hot är en framkomlig väg. Så kan vi inte ha det. Jag tror på vetenskapen och ser det som vår plikt att förmedla vad vi vet och vad som ligger i pipeline, säger Ingrid Larsson.
