retseptid
e k i s u Ka
tervistavat toitu
Toiteväärtuslikud ja ahvatlevalt värvikirevad kausitoidud on võitnud paljude südamed. Üks-kaks-kolm saab tervistava kausi kätte restoranist, kuid miks mitte proovida neid vahelduseks ise kodus teha. TEKST JA RETSEPTID: KEN TRAHV, KAUSS peakokk l FOTOD: AIVAR KULLAMAA l TÄNAME: BALTI JAAMA TURU KAUSSI
P
oke’d ehk eestipäraselt armsalt ja lihtsalt kausid on andnud kiirtoidule sootuks uue tähenduse. Söögikohast saab need kätte tõesti sama kiirelt kui friikad või hotdog’i, kuid toiteväärtuslikkuse ja tervislikkuse poolest teevad neile pika puuga ära. Moodsalt värvilistes kausi toitudes troonivad värsked ja tervislikud köögi- ja puuviljad ning ka toidutalumatutele ja allergikutele on kausitoite lihtne kohandada. Kausitoit hoiab toidukorra tasakaalus – selles saavad kokku makrod ehk süsivesikud, rasvad ja valgud ning mikrod ehk vita miinid ja mineraalained ning kiudained. IGAS KAUSIS VÕIKS OLLA ALATI MIDAGI mõnusalt mahedat, mis täidab suurema osa (nt köögiviljad); hapukat või mõru (nt greipi või rukolat); kergelt magusat (lõhe marinaad või kaste); sutsuke marineeritut (nt ingverit, Korea porgandisalatit). Nii tekib oodatud umami – kombinatsioon mõnusatest maitsetest, mis tekitab suus mõnusa tunde. Pakun sulle kolm kodust kausitoitu, mida on lihtne valmistada.
68
NAERATA TALV 2021
