GASTRONOMIA
WEGAN
Are you
or something...?
Ponad dekadę temu bycie weganinem stawiane było niemal na równi z byciem „płaskoziemcą”, a przynajmniej hippisem bądź innym „odmieńcem”. Restauracje i bary wege miały natomiast aurę republik autonomicznych na terytorium mięsożerców. Jeszcze kilka lat temu wybór lokali z kuchnią roślinną nie był szczególnie duży – nawet w największych polskich miastach. Dziś jednak znacznie dziwniejszym i rzadszym zjawiskiem są restauracje, w których propozycji dla wegan i wegetarian nie znajdziemy. MIROSŁAW WŁOSIK, WSPÓŁZAŁOŻYCIEL I WSPÓLNIK HOTEL CONSULTING GROUP
44
ŚWIAT HOTELI | listopad-grudzień
