De la tradición a la modernidad a lo largo de 50 años La industria cárnica en España ha experimentado una notable evolución en los últimos cincuenta años, adaptándose a los cambios en la demanda, las tecnologías y las regulaciones. Durante este periodo, se han producido importantes transformaciones en la producción, la comercialización y la calidad de los productos cárnicos en nuestro país.
A
ntes de adentrarnos en la evolución del sector cárnico, es importante entender el contexto en el que se ha desarrollado. En la década de 1970, España se encontraba en pleno proceso de transición hacia una economía de mercado y una sociedad más moderna. El sector cárnico reflejó estas transformaciones,
y a medida que la demanda de carne y productos cárnicos crecía, se hizo evidente la necesidad de actualizar la industria para satisfacer las nuevas demandas. Hasta entonces, la producción cárnica en España estaba basada principalmente en granjas de pequeña escala y sistemas de cría tradicionales. Sin embargo, con
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