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Salute, Sostenibilità, Avventura i trend di punta per dolciari e snack
Innova Market Insights, che ha recentemente illustrato le dieci principali tendenze che andranno a influenzare il mercato nel 2020, ha ora rivolto l’attenzione a come esse vadano ad impattare nello specifico il settore molto innovativo di prodotti dolciari e snack. “La narrazione: vincere con le parole” è in testa alla lista dei trend per il 2020, con i consumatori sempre più interessati a scoprire le storie che stanno dietro a ciò che mangiano. Quando si tratta di dolci e snack, il valore si trova non solo nella provenienza degli ingredienti, ma anche in piccoli lotti o produzioni artigianali e persino nella celebrazione di culture diverse. “La Rivoluzione vegetale” è un movimento significativo radicato nella domanda di prodotti più naturali, salutari ed ecologici. Due terzi dei consumatori globali affermano di voler evitare in particolare prodotti con ingredienti di difficile comprensione (Innova Consumer Survey 2019). Di conseguenza, ingredienti più riconoscibili di provenienza naturale sono molto appetibili nello sviluppo degli snack. Anche i prodotti vegani stanno ampliando la loro portata, mentre per le barrette snack rimangono importanti gli ingredienti salutistici a base vegetale. Tra il 2018 e il 2019, il numero di consumatori globali che hanno dichiarato di aspettarsi che le aziende investano in sostenibilità è aumentato dal 65% all’87% (Innova Consumer Survey 2019). Pertanto, è chiaro che “Il dominio sostenibile” è un’altra tendenza molto forte. Il mercato dei dolci e degli snack affronta questo problema in vari modi. In Giappone, ad esempio, gli involucri di carta stanno sostituendo la plastica nel confezionamento delle barrette di cioccolato Kit Kat, mentre viene affrontato anche il problema dello spre-
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- lix (2020) - febbraio
