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MASTERCLASS
AU BAR DE JULIE NULLENS Cette trentenaire passionnée est la première femme élue meilleure bartender du pays. Sa particularité ? Elle est nomade et arrête son « bar à Ju’ » au gré des villes belges, dans une remorque qui compte bien emmener ses cocktails à l’étranger. Consacrée en 2022, elle a pourtant découvert la mixologie par hasard… Par Aurélia Dejond
Elle ne se fixe aucune limite, quand il s’agit de créer. Et puise son inspiration dans le quotidien : une rencontre, une saison, un parfum, une couleur…tout lui parle. « Je peux avoir un coup de cœur pour un fruit, un thème comme le carnaval ou un objet de déco, tout est prétexte à imaginer et oser ! », se réjouit Julie, qui a plus d’un millier de recettes de cocktails à son actif. Celle qui a été la première femme à s’imposer au très prisé concours national de l’ Union o f Belgium’s bartenders a bluffé tout le monde avec son désormais fameux Cuba Calva, à base de Pepsi Max, jus de citron, sirop de tabac maison, poire à l’Armagnac et Calvados. Au-delà de cette création, un questionnaire en anglais sur les produits de bar, un test olfactif à l’aveugle, sept minutes pour la réalisation d’un cocktail original pour
