nuestro hogar Eishel
Receta de la abuela Moisés Tawil
Berenjena rellena
Ensalada árabe
Ingredientes: •• 10 a 12 berenjenas medianas a chicas •• 1 kilo de carne molida •• 200 gr de arroz •• Pimienta gorda al gusto •• Sal al gusto
Ingredientes: •• Jitomate •• Pepino •• Cebolla •• Perejil •• Sal al gusto •• Limón
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e destripan las berenjenas y el contenido se pone en el fondo de la olla. Se mezcla la carne con el arroz y la sal, se rellenan las berenjenas, no muy llenas ya que hay que dejar espacio para el arroz que se infla cuando se cose. Se ponen en la olla con cuidado que no se reviente la cáscara. Se agrega agua, sal, y pimienta gorda se cosen hasta que la cascara este suave (60 a 90 min). Se puede agregar pollo en piezas o carne en trozo al gusto. Se acompaña con una deliciosa ensalada árabe. *La carne que sobre se hacen bolitas pequeñas y se pone a cocer con las berenjenas.
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e pican todas las verduras, se añade sal al gusto, se bañan en limón y un poco de aceite vegetal. Algunas personas la llaman ensalada israelí, como la conozcan es una delicia como acompañamiento a las berenjenas rellenas.
Frecasse Húngaro
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e pone a cocer un pollo en piezas. Se licuan dos o tres cebollas en la licuadora y se agregan al pollo se le pone agua y sal. Se agrega paprika dulce. La mejor es la española. Se hierve hasta que el caldo logra la consistencia de gravy. ¡Provecho! (Receta de mi abuela nacida en Austria en 1890 aproximádamente)
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