Especial Vinos 2021 by El Norte de Castilla

Domingo, 05.12.21

+VINOS Deleite para los sentidos. Cómo catar un buen vino paso a paso, un arte accesible para todos P4 A P7

Territorio diVINO El Norte de Castilla pone en las manos de sus lectores los mejores vinos de Castilla y León para disfrutar en las fiestas navideñas

Geografía vitivinícola. Castilla y León se alza en el panorama internacional con grandes figuras de calidad P8 A P30

LA MIRADA MÁS

innovadora a la

RIBERA DEL DUERO

www.cepa21.com

Domingo 05.12.21 EL NORTE DE CASTILLA

+VINOS

ÍNDICE Catar un buen vino

Legaris

DO Cigales

Dominio del Bendito

49 50

DO Ribera del Duero

Sarmentero

DO Rueda

Majuelos Singulares

DO Toro

Ayto. de Pozaldez

DO Bierzo

Bodegas Fariña

DO Arribes

Convento de Las Claras

DOP Valles de Benavente

Resalte

IGP Vino de la Tierra de Castilla y León

Pinna Fidelis

DO Vinos de Cebreros

Carmelo Rodero

DO Tierra del Vino de Zamora

Arzuaga Navarro

DO Tierras de León

Valsanzo

DOP Sierra de Salamanca

Frutos Villar

DO Arlanza

Protos

DOP Valtiendas

Matarromera

Avelino Vegas

D.O. Rueda

Torondos

Villacreces

Zifar

Carramimbre

José Moro

D.O. Cigales

Dehesa de los Canónigos

Bodegas Bardos

Familia Torres

Arco de Curiel

Cuatro Rayas

Alfredo Santamaría

Etilisa

Tursimo de Valladolid

40 y 41

Bodegas Sinforiano

Vega de Yuso

Bodegas Eresma - La Soterraña

Nexus - Frontaura

Javier Sanz Viticultor

Beronia Rueda

Gran Torondos

Lleiroso

Ayto. de Cigales

Tarsus

Ayto. de Quintanilla de Onésimo

La mujer gana terreno

Pradorey

D.O. Ribera del Duero

Valsotillo - Ismael Arroyo

DIARIO INDEPENDIENTE FUNDADO EN 1854 Nacido como El Norte de Castilla en 1856 de la unión de El Correo de Castilla y El Avisador

Director General: Goyo Ezama Meabe Director: Ángel Ortiz Coordinación editorial: J. I. Foces

Domingo 05.12.21 EL NORTE DE CASTILLA

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Catar un buen vino, un deleite para los sentidos en tres fases Guía para disfrutar. Dos sumilleres, Pablo Martín e Isabela Soares, explican paso a paso cómo degustar un espumoso, un blanco, un rosado y un tinto de tres denominaciones de origen de Castilla y León E. GARCÍA DE CASTRO/ NIEVES CABALLERO

Espumoso de la DO Rueda El sumiller Pablo Martín empezó afirmando que cualquier espumoso «es muy versátil y el único vino que vale para toda una comida», porque «su anhídrido carbónico natural a cinco atmósferas de presión –el CO2 que producen las levaduras en la fermentación– te hace salivar» y, con ello, «te invita a comer». En este caso procedía de la Denominación de Origen Rueda.

Hay que eliminar el morrión o bozal que protege el tapón

Se observa el color siempre sobre un fondo blanco

La variedad de uva, la fermentación y la crianza son determinantes El presidente de la UAES detalló que los aromas del vino son de tres tipos: primarios (derivan de la variedad de uva), secundarios (los aporta la fermentación) y terciarios (surgen de la crianza).

El corcho se saca con la botella inclinada y girándola en el aire

La etapa visual incluye analizar el tamaño de la burbuja

Antes de degustarlo se mueve el vino y se vuelve a oler para capturar los aromas del fondo de la copa, que eran «afrutados de fruta blanca, manzana verde, lías, levaduras y un toque cítrico algo herbáceo», manifestó Soares.

Para servir, el pulgar debe colocarse dentro del hueco de la base Para servir correctamente un espumoso hay que sujetar la botella con el pulgar dentro de la hendidura que tiene en la base. Lo ideal es hacerlo a una temperatura de entre seis y ocho grados y en una copa tipo flauta o tulipán.

En los espumosos es preciso mirar el tamaño de las burbujas y la corona que forman en el perímetro interior de la copa. Martín apuntó que «cuanto más viejo, más fina es la burbuja y menos anhídrido carbónico en boca».

Tras mover el vino, se vuelve a oler para ver los matices del fondo

Lo primero es retirar la parte superior de la cápsula protectora Es fundamental quitar la parte superior de la cápsula metálica que protege el tapón, como en cualquier vino. Para ello se puede usar la cinta que incorporan los espumosos o bien hacer un corte bajo el segundo gollete y tirar.

Extraída la jaula de alambre, se quita el tapón con la botella ligeramente inclinada y mucho cuidado. Para ello se va girando en el aire sin soltar el corcho en ningún momento, mientras se tira de él muy despacio hasta que sale.

La fase visual arranca mirando el color del vino, algo que siempre debe hacerse con la copa ladeada sobre un fondo blanco. En este caso era «amarillo pálido, paja rozando con tonalidades verdosas», resumió Isabela Soares.

Como vino de representación, estaba etiquetado de forma genérica. Eso sí, de acuerdo con las normas de la DO, es seguro que se elaboró con un mínimo del 75% de las variedades principales, verdejo y sauvignon blanc.

A semejanza del cava y el champán, otros espumosos tienen un bozal o morrión que cierra su parte superior. Los cánones determinan que hay que girar 6,5 veces el alambre con el pulgar apoyado en el corcho para aflojarlo.

Al menos el 75% de uva verdejo y sauvignon blanc

s un ritual. Con tres etapas que hay que ejecutar en orden y a ser posible sin prisa, para apreciar los matices. Un acto solemne que en unas ocasiones ya se conoce, en otras se descubre –cuando se realiza por primera vez– y siempre se disfruta. Catar un buen vino es un deleite para los sentidos que, en esta tierra en la que la cultura enológica está inserta en el ADN, se eleva a la categoría de experiencia casi mística. Hacerlo en una bodega o en un restaurante con la ayuda de un experto es muy gratificante, pero con las instrucciones adecuadas también se puede reproducir en casa. Para ayudar a los lectores de El Norte de Castilla a realizar una cata con solvencia, el periódico convocó en su hemeroteca histórica a un referente indiscutible

«A copa parada», se huele para medir la intensidad aromática La segunda etapa de cualquier cata es la olfativa, en la que «a copa parada o quieta, se huele el vino para ver la intensidad de los aromas», subrayó el sumiller segoviano. En este espumoso de la DO Rueda era «media-alta».

Al probarlo hay que fijarse en la sensación en la lengua y el sabor Por último, en la fase gustativa se analiza tanto la sensación que causa la burbuja en contacto con la lengua como el sabor. «En boca se notan más las lías, da muy bien la acidez y el toque de la uva verdejo», indicaron los expertos.

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en el sector, el segoviano Pablo Martín (La Cuesta, 1957). Presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES) y de la Asociación de Sumilleres de Castilla y León (ASCYL), hace un año se jubiló como jefe de sala y sumiller del prestigioso Mesón de Cándido, en la ciudad del Acueducto, donde ingresó con solo 17 años. En su larga trayectoria ha recibido numerosos reconocimientos, entre ellos el de Mejor Jefe de Sala de la comunidad autónoma por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación. El contrapunto de la juventud lo puso la brasileña Isabel Soares (Recife, 1986), formada en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid que, como número uno de su promoción, acababa de ser reconocida con el Premio Pascual Herrera 2021 al Me-

Las DO Rueda, Cigales y Ribera han aportado las referencias que han servido como muestra

Los sumilleres Pablo Martín e Isabela Soares

en la hemeroteca de El Norte. FOTOGRAFÍAS DE RAMÓN GÓMEZ

Blanco fermentado en barrica de la DO Rueda La fermentación en barrica aporta a los vinos los aromas terciarios, «que no existen en el caso de los jóvenes, que solo tienen los primarios y secundarios», como recordó el presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres. Para apreciar sus peculiaridades se eligió un blanco de la DO Rueda elaborado mediante ese procedimiento.

Hay que clavar la punta del sacacorchos justo en el centro

Antes de servir, es aconsejable limpiar la boca minuciosamente

En la fase olfativa hay que introducir la nariz en la copa La segunda etapa, como en toda cata, pasa por examinar los olores. Primero sin mover la copa, lo que dio como resultado «aromas tostados, algún fruto seco y presencia de la fruta, guardando la característica del verdejo».

La botella se abre en dos tiempos y al final se tira con los dedos

jor Sumiller de la XV Edición del Curso de Sumiller Profesional. Juntos pusieron su sabiduría y buen hacer al servicio de los aficionados al vino con la colaboración de las denominaciones de origen Rueda, Cigales y Ribera del Duero, que aportaron una muestra representativa de su producción embotellada de manera genérica. En concreto y para que la cata fuera lo más completa posible, los especialistas enseñaron a disfrutar de un espumoso y de un blanco fermentado en barrica de la prime-

2 Segundo gollete

Uno de los sacacorchos más comunes es el de dos tiempos. Hay que girarlo hasta meter la espiral en el tapón, apoyar la otra pieza de metal en el borde y tirar. Cuando está casi fuera, se saca a mano el corcho para que no se parta.

Los expertos insistieron en que un paso previo a cualquier servicio es utilizar el lito para limpiar cuidadosamente la boca o parte superior de la botella. Se trata de la mejor manera de evitar que caigan residuos en la copa.

En barrica de roble, de acuerdo con el pliego de condiciones oficial El segundo vino de la cata fue un blanco de la Denominación de Origen Rueda fermentado en barrica de roble, siguiendo las directrices de la DO, y correspondiente a la añada 2019. Como el anterior, la etiqueta era genérica.

Tomarse su tiempo antes de clavar el sacacorchos en el tapón puede evitarnos un disgusto, porque una vez hecho es difícil rectificar. Es esencial que la punta esté justo en el centro para conseguir un resultado fetén.

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Conviene evitar el contacto directo con la copa

Después de dar una vuelta al vino, se huele otra vez Esto permite apreciar mejor la lágrima –las gotas que se deslizan por el interior de la copa después de agitar el vino– y captar los olores que están en el fondo, como el de los taninos de la madera.

Por higiene es muy importante que el corte de la cápsula se efectúe por debajo del segundo gollete o hendidura del cuello de la botella. Con ello se evita que el vino entre en contacto con esa lámina metálica al servirlo.

Es fundamental oler el corcho para detectar posibles anomalías Los dos sumilleres profesionales calificaron como fundamental oler el corcho nada más sacarlo, «para ver si tiene algún aroma extraño». Este sencillo gesto permite detectar posibles anomalías en el vino antes de degustarlo.

El vino se vierte en la copa desde arriba, a una distancia de unos tres centímetros, y evitando en todo caso que la botella roce con el borde superior del recipiente. También es importante escuchar el sonido que hace al caer.

El corte de la cápsula debe hacerse junto al segundo gollete

La mejor forma de apreciar el color es sobre el blanco Toda prueba arranca con el análisis visual del color sobre un paño blanco, que en la muestra era amarillo paja con tonos verdosos. En estos vinos la paleta cromática va del amarillo pálido de los jóvenes al oro viejo de los añejos.

Cata a la temperatura idónea saboreándolo para captar los matices La temperatura ideal de cata de este tipo de vino sería entre ocho y nueve grados, según Pablo Martín, que lo describió al gusto como «muy sedoso, muy bien conjuntado, untuoso, con mucho volumen y un final largo y persistente».

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ra de esas marcas de garantía, de un rosado joven de la segunda de ellas y de un tinto crianza de la tercera. Los sumilleres acudieron a la cita ataviados para la ocasión. Pablo Martín con el uniforme clásico, que consta de chaleco, chaquetilla y pajarita negras sobre camisa blanca, el pin del racimo de uvas y, claro está, el mandil de cuero con gran bolsillo frontal. Isabela Soares solo con blusa blanca y delantal negro, textil en su caso, pero igual de útil para protegerse contra las salpicaduras. El presidente de la UAES y la ASCYL explicó que, «aunque ahora son más usados los de tela», antaño siempre eran de material e incluso «había dos tipos, corto y largo, pero el largo de cuero se dejó de utilizar porque hacía mucho daño en las rodillas». Esto ocurría especialmente al subir o

El sacacorchos debe ser de buena calidad y es aconsejable tener a mano un termómetro Es necesario limpiar la botella cada vez que se hace un proceso para eliminar los residuos bajar las escaleras, algo muy habitual cuando se iba a buscar las botellas, que a menudo se guardaban bajo el nivel del suelo. Martín explicó cuáles son el resto de accesorios propios de su profesión y su utilidad. Es imprescindible el sacacorchos, que debe ser de buena calidad; el lito

o paño, de color blanco, para secar y limpiar las botellas; el termómetro, con el que se comprueba en la copa que la temperatura es la idónea, y la pieza más significativa y reconocible del oficio, el catavinos o ‘tastevin’ (palabra derivada del francés ‘tâte-vin’), del que se puede prescindir en un domicilio particular. Se trata de un recipiente cóncavo de plata, alpaca u otro metal similar que los sumilleres llevan colgado al cuello de una cadena, con forma de taza achatada o concha y paredes estriadas, que parece tener origen en la Borgoña del siglo XVI. Se emplea para comprobar la limpieza, el brillo y el color del vino, aprovechando el reflejo de la luz en su superficie –algo que era muy útil en las oscuras bode-

Rosado de la DO Cigales En una cata representativa de los vinos de la región no podía faltar un rosado, que fue aportado por la Denominación de Origen Cigales. Se trata de una de las referencias más llamativas a los ojos por lo bello de la gama cromática que abarcan y el brillo que alcanzan a la luz, según resaltó Pablo Martín, quien también indicó que lo ideal es servirlo a una temperatura de entre seis y ocho grados.

Los sumilleres dejaron de usar el mandil largo de cuero «porque hacía mucho daño» gas de antaño, donde no había electricidad y se miraba a la luz de las velas–, para olerlo y para probarlo. Hoy día es más un símbolo que otra cosa, dado que se suelen emplear las copas. Y respecto a estas últimas, ¿cuáles son las más adecuadas? Martín contestó con un «depen-

Un mínimo del 50% de las variedades de uva principales Como manda la DO, el rosado de Cigales que se analizó tenía un mínimo del 50% de las variedades de uva principales, que en el caso de las tintas son tempranillo y garnacha tinta y gris, y en el de las blancas, verdejo.

Es bueno retirar los restos de la cápsula antes de destapar La capucha o funda de metal que cubre la cabeza y el cuello de las botellas está elaborada de una aleación de metales. Por eso es conveniente limpiar bien la boca con el lito antes de proceder a la extracción del tapón.

La copa ideal depende del tipo de vino, si bien la Burdeos es la más polivalente

Además de asegurarnos de que el tapón está intacto, es bueno proceder de nuevo a repasar la parte alta de la botella con el paño para garantizar que no queda ninguna partícula de silicona, según apuntaron los sumilleres.

Incisión en la cabeza de la botella, por debajo de la parte más ancha

Segundo gollete

Las partes de las botellas se asimilan al cuerpo humano. La zona superior es la cabeza, que incluye una zona donde el vidrio se ensancha. Por debajo de ella o segundo gollete hay que efectuar el corte para extraer la cápsula.

En esta ocasión la botella estaba cerrada con un tapón de silicona, material que solo suele aconsejarse para los vinos más jóvenes. Se saca igual que el de corcho, introduciendo la espiral y haciendo palanca en dos tiempos.

De nuevo hay que repasar la boca para eliminar partículas

Los tapones de silicona se quitan como los de corcho

de». Para los espumosos, «las tipo flauta o tulipán, porque es donde se ve más la burbuja, que es lo importante en esos vinos». Para el resto va en gustos, aunque una apuesta segura por su polivalencia son las Burdeos o bien las que se conocen como universales. Más fundamental para una degustación óptima es que las botellas hayan estado «siempre a la misma temperatura, en invierno y en verano», según advirtió el presidente de los sumilleres españoles, quien marcó como el ideal para su conservación «entre los 13º y los 15º, con un 80%90% de humedad relativa». Es decir, que no es buena idea guardarlas ni en la cocina ni en el comedor. Y, por supuesto, es importante mantenerlas «tumbadas». Hechas estas precisiones, los dos expertos entraron en materia. El primer paso, indicaron, es

Atención al sonido que hace el vino al caer y a la corona

Los sumilleres profesionales recordaron que la botella no hay que moverla mientras se retira el tapón. Por eso el último paso consiste en agarrarlo con la mano y tirar de él con decisión. Hecho, esto, se examina.

Como ocurre con todos los vinos, al servirlo hay que fijarse tanto en el sonido que produce el líquido al caer y golpear el cristal de la copa –esta perteneciente a la tipología Burdeos–, como en la lágrima y la corona que forma.

Hay que recordar que la copa siempre se sostiene por el fuste Después de dar una vuelta al vino y mirarlo de nuevo, Martín y Soares lo describieron como «rosa fresa con reflejos violáceos que denotan juventud», y recordaron que la copa siempre se sostiene por el tallo o fuste.

El último paso para sacarlo es tirar de él con decisión

A continuación, observar al trasluz sin mover el contenido La fase visual se inició, como es habitual, con la observación del contenido de la copa al trasluz sin moverla, teniendo cuidado de que el fondo fuera blanco para apreciar mejor toda la paleta de colores de la muestra.

No solo hay que atrapar los aromas, sino también la intensidad La fase olfativa denotó aromas afrutados –con gran protagonismo de la fresa– e intensidad alta, mientras que en la gustativa se reveló como un vino «largo, agradable, fresco» y «suave al ataque», en el que aparecían frutos rojos.

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«enseñar la botella y decir en voz alta la denominación del vino que se va a abrir y el año», sobre todo si tenemos invitados, porque de ese modo «se le da el realce necesario», apuntó Pablo Martín. Hecho esto, hay que abrirla delante de las personas que lo van a degustar, algo que en los restaurantes de nivel se hace en una mesita auxiliar o ‘guéridon’, en alusión a la diseñada por el ingeniero Jean Prouvé para la Universidad de París en 1949. Es común a todas las botellas el lugar en el que se debe efectuar el corte previo a la extracción de la cápsula o capucha metálica que oculta el tapón: siempre hay que hacerlo por debajo del segundo gollete, porque con ello se evita que esa lámina protectora entre en contacto con el borde por el que resbalará el vino. Se trata de un consejo válido in-

Conviene enseñar la botella antes de abrirla y decir marca y año, para darle «realce» Tras servir el vino se arranca con la fase visual, la olfativa y, por fin, la gustativa cluso para espumosos y champanes, porque es muy frecuente que se rompa la tirilla que pretende facilitar la apertura una vez eliminado el morrión (el alambre exterior que asegura el corcho). La última recomendación es ser concienzudo con la limpieza de la parte superior de la botella

cada vez que se efectúa un proceso, para evitar que cualquier residuo caiga al interior y desvirtúe el sabor. Y por fin, una vez abierta, solo resta abordar las tres grandes fases de cualquier cata: la visual, la olfativa y la gustativa, teniendo presente que, como dice Pablo Martín, «la boca es el laboratorio y la nariz la chimenea». Esos tres estadios sucesivos consisten, como indican sus nombres, en observar el color del vino, descubrir los aromas que esconde y paladearlo con calma para analizar su estructura, detectar los sabores y medir su intensidad y persistencia. Los dos expertos lo han hecho para El Norte y sus conclusiones se resumen a continuación paso a paso. Vean y lean.

Tinto crianza de la DO Ribera del Duero Los expertos dejaron para el final un tinto crianza, es decir, sometido a un periodo de envejecimiento de al menos 12 meses, de los que la mitad los pasa en barricas de roble. Si hubiera sido reserva ese proceso debería haber durado al menos 36 meses y 60 en el caso de un gran reserva, con un mínimo de doce y 24 meses, respectivamente, en madera.

Mientras se introduce el sacacorchos en el tapón, «ni se gira la botella ni se mueve, porque si tiene sedimentos se mueven por todo el interior», advirtió el presidente de los sumilleres españoles y castellanos y leoneses.

Es recomendable envinar el decantador antes de usarlo No es preciso decantar todos los vinos con crianza, «ni mucho menos», pero si se decide hacerlo, antes hay que envinar el decantador. Aunque esté limpio, con ello se certifica que está en perfecto estado para su uso.

El líquido que se ha utilizado para limpiar el interior se desecha Envinar consiste en echar una pequeña cantidad de vino al decantador y moverlo hasta lograr que resbale por todas las paredes interiores. Una vez lo hemos conseguido, desechamos ese líquido por si acaso tiene impurezas.

El sumiller Pajarita negra Camisa blanca

Tastevin Mandil negro, puede ser de cuero o textil Bolsillo frontal para portar los utensilios de la cata

El corcho debe estar presente en la cata Fuente: Elaboración propia

Una muestra de la añada 2018 para representar a la DO Al igual que los anteriores, el vino de la DO Ribera del Duero no pertenecía a ninguna bodega, sino que estaba seleccionado por el Consejo Regulador en representación de todas ellas. Era de la añada 2018, calificada de «muy buena».

Nunca hay que girar ni mover la botella mientras se abre

Segundo gollete

Lo ideal es extraer el tapón con la mano para que no se rompa Después de hacer el movimiento de palanca en dos tiempos con el sacacorchos clásico y una vez que el tapón está casi fuera, lo más acertado es extraerlo con la mano, puesto que de ese modo es más difícil que se rompa.

Una vez oxigenado, se sirve a 15 o 16 grados de temperatura Con el decantador limpio, se vierte el vino dentro, a una temperatura de 15 o 16 grados si es tinto. Ese recipiente puede tener distintas formas, pero todas tienen en común una base amplia para recoger los posibles posos y, sobre todo, oxigenar el contenido. Lo habitual es sujetarlo con las dos manos a la hora de servir, con una de ellas agarrando el fondo. Cuando el vino se echa directamente desde la botella hay que sostenerla con una sola mano y la etiqueta hacia las personas que lo van a degustar, y al final girarla y limpiarla para que no caiga nada. En casa se puede usar un anillo antigoteo.

El borde de la lámina metálica de protección no debe tocar el vino La pulcritud en la apertura de una botella exige un corte limpio de la cápsula por debajo del segundo gollete. Hacerlo así, y no por encima –un error muy común– evita que el vino entre en contacto con el borde de la lámina metálica.

Si tememos agujerear el corcho, podemos medirlo desde fuera Un buen truco para asegurarnos de no perforar el tapón en su integridad –lo que haría caer residuos al vino– es quitar la cápsula entera y, desde fuera, medir hasta dónde podemos introducir la espiral del sacacorchos como máximo.

Altura del corcho

La paleta de colores en los tintos va desde el rojo picota al rubí La etapa visual determina los colores, que en los tintos oscila entre el rojo picota y el rubí. El Ribera que probaron los sumilleres era «cereza con tonalidades violáceas en capa alta y anaranjadas en capa fina debido a la crianza».

Aromas especiados y, al probarlo, recuerdo a la fruta y tanino fino Los expertos apreciaron aromas a «mora con tonalidades a vainilla, tostados y especias, pimienta negra y canela», y en boca «intensidad alta, buen cuerpo y recuerdo a fruta madura junto a un tanino muy fino de la madera».

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+VINOS DO CIGALES

Palencia

Valladolid

bodegas

 Origen. 1991, pero según

consta documentalmente, ya en el siglo X aparecen propietarios de viñedos en municipios de la comarca.  Municipios. 13 en Valladolid y Palencia.  Variedades de uva. Tintas: tempranillo, garnacha tinta y gris, syrah, merlot y cabernet sauvignon. Blancas: verdejo, albillo mayor, viura y sauvignon blanc.  Tipos de vinos. Rosados, tintos, blancos, espumosos y dulces.  Hectáreas. 1.853.  Número de viticultores. 299.

a tradición vitivinícola en Cigales se retrotrae a cientos de años atrás en el tiempo. Apego a la cultura del vino documentado ya en el siglo X, cuando aparecen registrados propietarios de viñedos en distintos municipios de la comarca como Cubillas o Corcos. Siglos después, a finales del XIX, los vinos de Cigales alcanzaron gran fama en España. Era un momento crucial. La filoxera había invadido los viñedos franceses y los vinos de la comarca llegaron hasta Burdeos para suplir los propios de tierras galas. Esa gran importancia que tuvo antaño esta zona vitivinícola queda también demostrada con datos como que, en el año 1888, ya producía más de quince millones de kilos de uva. Esa trayectoria histórica se vio refrendada en 1991 con la denominación de origen. Los viñedos de Cigales se encuentran a una altitud media de 750 metros, en una zona donde sobresalen los rosados. Propuestas de un corte moderno, con un color más alto, más aromáticos e, incluso, con una imagen más actual. Hace unos años, el Consejo Regulador de Cigales apostó por ir más allá y poner en valor también la producción de tintos de calidad con un resultado muy positivo gracias a la tipicidad y personalidad propia, sobre todo en crianza y reserva. Cigales, además, autoriza la elaboración de vinos blancos, espumosos y dulces, con novedosas elaboracio-

Viñedo perteneciente a la DO Cigales. CARLOS ESPESO

Cigales, en los senderos del clarete Cultura ancestral. Los registros ya incluían propietarios de viñedos en la comarca en el siglo X y, a finales del XIX, los vinos de la zona alcanzaron gran fama y llegaron hasta Burdeos SUSANA GUTIÉRREZ

En la DO sobresalen los rosados, de corte moderno, con un color más intenso y más aromáticos

Racimos de uvas en cepas de la denominación de origen. C. E.

nes que complementan y diversifican su oferta al consumidor Esta tierra de vinos está presidida por pueblos pequeños, con riqueza natural y patrimonial, con

una apuesta por el turismo cercano y familiar. De esta manera, sin perder de vista el eje vertebrador principal que es la cultura del vino, la comarca ofrece tradición, patrimonio etnográfico, historia, paisaje y tranquilidad.

El Pisuerga marca el ritmo El río Pisuerga marca el ritmo del enoturismo en Cigales. Un río con aroma a vino que se adorna con sendas, miradores, puentes y patrimonio. Con el auge del turismo al aire libre, cobran importancia los Senderos del Clarete. Se trata de un recorrido por el GR296, una ruta homologada para disfrutar a pie o en bicicleta. La propuesta permite desde realizar etapas de una jornada, hasta decantarse por todo el trazado en tres días. Los caminos atraviesan los municipios de la comarca en un camino en el que se surcan viñedos y se contemplan vistas al río Pisuerga con sus cortados, chozos, el monte de Dueñas, campos de cereal y páramos. A la naturaleza se une la riqueza patrimonial de los pueblos que albergan barrios de bodegas tradicionales milenarias o fortalezas con gran riqueza patrimonial, como el castillo de Fuensaldaña de Trigueros del Valle. En las alternativas naturales también se suma el Canal de Castilla, que riega parte de los viñedos de la denominación de origen y permite un itinerario en bicicleta. A mayores, la comarca propone un catálogo con ocho miradores y tres áreas recreativas.

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Con la Colaboración de

Elaborar Una Emoción LLeva Tiempo

Edgar Degas, Swaying Dancer (Dancer in Green) (detail), 1877-1879 © Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, Madrid

Exige paciencia, rigor y un profundo respeto por lo que tienes delante. En Ribera del Duero compartimos este pensamiento con el Taller de Restauración del Museo Thyssen-Bornemisza.

Creado Para Emocionarte

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Vendimia en un viñedo de la DO Ribera del Duero en la provincia de Burgos. Arriba a la derecha, racimos de uva de la variedad tempranillo. F. JIMÉNEZ

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Ribera del Duero, un grande en la élite del vino Tradición. Multitud de vestigios históricos apuntalan el vínculo de esta comarca y sus gentes con la cultura vitivinícola, que se ha transmitido de generación en generación

SUSANA GUTIÉRREZ

uchos años atrás, décadas antes de que el nombre y la marca Ribera del Duero tomara forma, en esa comarca se vivía por y para el vino. Un apego al terruño que ha marcado la economía, incluso el carácter de los habitantes de lo que hoy es uno de los grandes referentes en la élite mundial vitivinícola. Ese estrecho vínculo se reivindica y constata a través de la multitud de vestigios históricos que, a fecha de hoy, apuntalan a los grandes vinos. Una huella que mantiene viva la cultura traspasada generación tras generación, e incluso la convierte en un reclamo turístico. El primero de esos rastros de la historia lleva hasta Pintia, el yacimiento arqueológico situado en la localidad vallisoletana de Padilla de Duero. Una copa con restos de vino de hace más de dos milenios da testimonio de que su consumo era habitual entre la élite vaccea y un elemento tan importante en sus vidas que incluso los acompañaba en la tumba, como parte de su ajuar funerario. Más tarde, siglos después, en la época medieval, la arquitectura popular dejó prueba y testimonio para la posteridad de la importancia de la viña y el vino, en forma de construcciones tradicionales. Cientos de bodegas subterráneas, lagares y lagaretas, casillos... Los barrios de Atauta (Soria) y Moradillo de Roa (Burgos) son dos ejemplos de la vida apegada al vino, que se reproduce prácticamente en cada pueblo de la Ribera del Duero. También en el casco histórico de Aranda de Duero, donde en el subsuelo se esconden casi siete kilómetros de ciudad subterránea. Bodegas

de más de diez metros de profundidad construidas para almacenar las cada vez más crecientes cosechas de vino. Después, en tiempos más cercanos, pero antes de que ni tan siquiera se soñara con una denominación de origen, muchos pueblos de la zona tenían ya sus propias normas vinculadas al vino. Entre ellos, Fuentelcésped, donde se conservan documentos que así lo atestiguan. Allí se

DO RIBERA DEL DUERO Burgos Palencia

Valladolid

310

bodegas

 Origen. 21 de julio de

1982.  Municipios. 102 de Burgos, Valladolid, Soria y Segovia.  Variedades de uva. Prin-

cipales: tempranillo y albillo. Complementarias: cabernet sauvignon, merlot, malbec y garnacha tinta.  Tipos de vinos. Tintos, rosados y blancos.  Hectáreas.

24.157.

 Número de viticultores.

8.200.

trabajaba con unas normas concretas y obligatorias que marcaban, por ejemplo, el comienzo y el fin de la vendimia o el tratamiento de la viña. Cuenta la historia de este enclave ribereño que las cosechas fueron un motor de desarrollo. Gracias a la donación del denominado ‘un cuarto’ de lo recolectado se pudieron realizar obras e infraestructuras que contribuyeron a la mejora de la calidad de vida de los habitantes de la Ribera del Duero. Y en el campo, la historia se respira en las decenas de viñedos centenarios, incluso prefiloxéricos, anteriores a la plaga de finales del siglo XIX. A pesar de esta arraigada historia milenaria, hubo que esperar hasta el año 1982 para presenciar el nacimiento de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Un hito alcanzado gracias a la perseverancia y buen hacer de un pequeño grupo de viticultores y bodegueros preocupados por impulsar los viñedos y la calidad de los vinos. En un momento crucial, en el que la viña había perdido parte de su supremacía por otros cultivos en aquellos años más en boga.

Prestigio y personalidad Ahora, a punto de cumplir cuatro décadas de vida, la DO Ribera del Duero ha conseguido situarse entre lo más selecto del mundo vitivinícola. Las 20 bodegas pioneras se han multiplicado, 40 años después, superando las 300. El nombre, el prestigio, la calidad y las posibilidades de la marca han sido un reclamo para su crecimiento. Como bien anuncia su apellido, el cauce del río Duero marca el itinerario de las vides que cam-

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Una copa con restos de hace más de 2.000 años da testimonio de que los vacceos ya consumían vino La zona ofrece visitas a las bodegas, festines gastronómicos, patrimonio y multitud de experiencias complementarias

Viñedos incluidos en la Denominación de Origen Ribera del Duero en las inmediaciones de Pesquera de Duero (Valladolid). CARLOS ESPESO

pan a lo largo de 115 kilómetros de recorrido en Ribera. Un mar de cepas en más de 24.000 hectáreas de viñedo de calidad que surcan las provincias de Burgos, Valladolid, Soria y Segovia. La inseparable compañía de la climatología extrema define la marcada personalidad de sus vinos. Esos contrastes de temperatura, gélidos inviernos, asfixiantes veranos y otoños con variaciones térmicas de incluso 20 grados, dan un sentido único a los vinos de la zona. Esa personalidad global y unitaria se diversifica después en muchos matices que permiten la diferenciación de cada una de sus ofertas. Ese toque distinto que otorga una identidad propia. Matices, obra de los contrastes dependiendo de los diferentes suelos y la variada altitud, que esculpen de forma distinta a la variedad tempranillo o tinta del país, la reina indiscutible de Ribera del Duero. Los tintos, sin duda, han encumbrado a la denominación de origen a lo más alto del panorama internacional, en especial por la producción de vinos de calidad, cuyas características los hacen perfectos para la crianza en barricas de roble. A pesar del protagonismo indiscutible de sus vinos estrella, no hay tampoco que olvidar los rosados, claretes y, desde el año 2019, la apertura a la elaboración de vinos blancos bajo la marca de calidad. La uva autóctona blanca, la variedad albillo mayor, va reclamando y ganando poco a poco su franja de popularidad. Lo que ha quedado claro, tras sus 40 años de vida, es que Ribera del Duero ha conseguido con-

quistar el mercado nacional y también abrir fronteras en el exterior como una marca internacional de prestigio. En la actualidad, las botellas etiquetadas con la Denominación de Origen Ribera del Duero se consumen en más de 110 países. A pesar de ello, la exportación sigue siendo uno de los retos pendientes de la marca, ya que supone en la actualidad el 20%. Los mercados claves para la DO son Estados Unidos, Canadá, México, China, Suiza, Dinamarca, Holanda, Bélgica y Reino Unido. Ganar presencia internacional creciendo en valor es uno de los objetivos principales que tiene en la actualidad esta zona.

Espíritu Ribera

Enoturismo

Ribera del Duero no solo es vino, es cultura del vino con sus paisajes de viñedo, su arquitectura de bodegas, riqueza patrimonial, gastronómica y natural. Un compendio de atractivos que se convierten en todo un reclamo para los visitantes, en ese cada vez más en auge enoturismo o turismo vinculado al vino. La comarca ribereña recibe a siete de cada diez enoturistas que visitan Castilla y León con más de 220 servicios y 70 ayuntamientos. La oferta, gestionada a través del Consorcio Ruta del Vino Ribera del Duero, ha experimentado un crecimiento ascendente desde su certificación a finales de 2010, solo frenado por la situación sanitaria ocasionada por la pandemia de coronavirus en 2020. Lo que ha quedado de sobra demostrado es que la zona vitivinícola puede presumir de ser vino, gastronomía, naturaleza y,

mucho más, gracias a la multitud de experiencias complementarias que ponen la guinda. Las bodegas y los festines gastronómicos, junto al patrimonio conformado por barrios de bodegas tradicionales, castillos, puentes históricos o miradores, conforman la Ribera más famosa. Sin embargo, profundizando, se encuentran otras ofertas más desconocidas que se traducen en experiencias. Avistamiento de buitres, circuito de velocidad, atalayas, viajes en globo, fenómenos geológicos, arte urbano, árboles singulares y hasta un itinerario jacobeo son algunos de los ejemplos que marcan la singularidad y ponen la guinda a la oferta vitivinícola.

Vides con el castillo de Peñafiel al fondo. C. E.

Cepas viejas en la localidad burgalesa de La Aguilera. F. J.

Maridaje es una de las palabras que más suenan en torno al mundo del vino. Esa búsqueda del ensamblaje perfecto a la hora de degustar un vino, siempre con la gastronomía como compañera inseparable de viaje en el plano literal. En la vertiente metafórica, hay maridajes que van más allá, aquellos en los que se ponen a funcionar todos los sentidos artísticos. Ribera del Duero ha encontrado en la cultura y el arte, en todas sus formas y manifestaciones, la compañía imprescindible a la hora de emparejarse con éxito. Una forma diferente y única de vivir el vino, lo que se denomina el #EspírituRibera. La música de Sonorama Ribera es uno de esos binomios de éxito. El festival de música independiente de Aranda de Duero se ha convertido en el mejor escaparate para acercar el vino al público joven y brindar con artistas consolidados y emergentes. El séptimo arte de los Premios Feroz, la Seminci y el Festival de Sitges se tornan en la ideal pareja cinematográfica. El patrimonio histórico con la Fundación Atapuerca y con la Universidad de Valladolid a través del yacimiento arqueológico de Pintia o el mundo de las letras, gracias el Premio Internacional Ribera del Duero, el más importante de cuantos se dedican al relato, son otros de los ámbitos de este espíritu cultural. También hay espacio para la moda, siempre en color vino.

Domingo 05.12.21 EL NORTE DE CASTILLA

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NEXUS CRIANZA C

premios

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DO RUEDA

Valladolid Zamora

Segovia

Salamanca

bodegas

Ávila

 Origen. Es la denominación

más antigua de Castilla y León, puesto que se creó en 1980.  Municipios. 72 de las provincias

de Valladolid, Segovia y Ávila.  Variedades de uva. Entre las blancas, verdejo y sauvignon blanc son las predominantes en la denominación de origen, si bien también se pueden usar viura, palomino fino, viognier y chardonnay. En el apartado de tintas están autorizadas tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot y syrah.  Tipos de vinos. Blancos, rosados, tintos, espumosos y de licor.  Hectáreas. 20.611.  Viticultores. 1.659.

Vendimia nocturna mecanizada en un viñedo en espaldera de la localidad vallisoletana de Serrada. ÁLVARO GAGO

Rueda, la joya dorada de los vinos españoles La DO más antigua de la región. Las elaboraciones de la zona alcanzaron su esplendor de los siglos XIV al XVI y se consumieron en la Corte de los Reyes Católicos

SUSANA GUTIÉRREZ

orría el siglo X cuando la variedad verdejo, procedente de África, arribó a la zona que hoy conforma la Denominación de Origen Rueda. Cuenta la historia que tuvo que pasar tiempo hasta que la elaboración con aquella uva pudo alcanzar momentos de esplendor. Fue entre los siglos XIV y XVI, e incluso el denominado ‘dorado’ llegó a ser el vino de la Corte de los Reyes Católicos. También a esa época se remontan los primeros datos que constatan que se consumía en las tabernas bilbaínas o que se empezaba a conocer como «vino de Tierra de Medina». Sin duda ahí reside el germen de lo que hoy es Rueda, la joya dorada de los vinos españoles, producida en un triángulo con una vinculación histórica al cultivo de la vid. Una tradición vitivinícola que ha vivido altibajos a lo largo de la historia. Aquellos momentos de esplendor tuvieron también su contrapunto. El efecto devastador de la plaga de la filoxera a finales del siglo XIX se llevó por delante la mayor parte de los vi-

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ñedos. Sin embargo, ese arraigo vitivinícola nunca dejó de estar latente entre los lugareños que años después reescribieron la historia, viendo la oportunidad de recuperar con éxito la variedad que tanta alegría había dado a sus antepasados. Por ello, en 1911, una Orden Real declara al «Vino de Medina» como un vino especial, similar a los de Jerez y Málaga. Esa apuesta por el terruño terminó desencadenando tiempo después en lo que hoy es la Denominación de Origen Rueda. La más antigua de Castilla y León, puesto que fue creada en 1980, y la gran pionera en la elaboración de vinos blancos en España. El color pajizo, lleno de matices y potencial aromático y coronado con un final amargo en boca, marca la inconfundible personalidad de los vinos de Rueda. Una forma de ser definida claramente por la variedad verdejo, que fue recibida siglos atrás en un lugar que se adaptaba perfectamente a sus características. El clima continental, de suelo cascajoso y con grandes diferencias térmicas ha sido

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el mejor anfitrión para las cepas situadas mayormente en la provincia de Valladolid, pero también en Segovia y Ávila. El terruño de Rueda ha definido la calidad de los vinos, que han ido siempre de la mano de los precios competitivos. Un binomio perfecto que ha desencadenado el éxito de la marca. En la combinación calidad precio cobra una gran importancia el hecho de que más del 80% de sus hectáreas de viñedo se vendimien a máquina, analizando así el momento óptimo de maduración de la uva. Por otro lado, prácticamente toda la recolección de uva es nocturna, una modalidad cada vez más extendida en España.

La variedad verdejo llegó a Valladolid desde África en el siglo X

Un triunfo entre los consumidores que se ve refrendado en datos. Los indicadores demuestran que cuatro de cada diez botellas del vino blanco que se consume en España proceden de Rueda. De hecho, el mercado nacional es el principal destino de los vinos de esta denominación de origen. Vinos que se definen como frescos, fáciles de beber y que acompañan muy bien a la mesa y al tapeo. No cansan y, además, invitan a seguir.

Rico patrimonio La Denominación de Origen Rueda está plagada de viñedos y también de vestigios de la arraigada cultura del vino de sus gentes. Lo demuestra, por ejemplo, su vida subterránea en el corazón de los pueblos. Las bodegas tradicionales donde tiempo atrás los mostos se almacenaban en barricas para convertirlos en vino y abastecerse durante el año. Y como en toda tierra de buen vino, la zona alberga una buena gastronomía y un sinfín de experiencias vinculadas al mundo vitivinícola que conforman ese enoturismo

que atrae a los amantes de los caldos de calidad. Siete años después de su certificación oficial, la Ruta del Vino de Rueda pone en valor el turismo relacionado con el vino, en una línea ascendente solo frenada por la pandemia en 2020. Una de las zonas vitivinícolas con mayor oferta enoturística nacional, con más de 120 propuestas, entre las que se encuentran más de 40 municipios. La diversidad es protagonista con bodegas, museos del vino, bodegas tradicionales, queserías, reposterías, restaurantes, alojamientos de todo tipo, propuestas culturales, patrimoniales y recursos naturales. Varias rutas dentro de una ruta, pero siem-

La filoxera arrasó la mayor parte de los viñedos a finales del siglo XIX

pre con un indiscutible hilo conductor, el vino y el terruño. El producto enoturístico de Rueda permite conocer el vino de una forma diferente. Contar los secretos que hacen sostenible el viñedo, observar las cepas en pleno esplendor, realizar catas en el origen del vino, incluso hacer deporte a pie de viña, Entre las propuestas que marcan la diferencia en Rueda destacan sus paseos a caballo entre viñedos de verdejo, bodegas y patrimonio cultural y natural, a través de un itinerario ecuestre de casi 40 kilómetros por el terruño. Este recorrido es, desde 2017, la primera ruta ecuestre y de senderismo homologada por la Real Federación Española de Hípica y la Federación de Deportes de Montaña, Escalada y Senderismo de Castilla y León. Se trata de una ruta circular y señalizada, que también se puede realizar a pie o en bicicleta de montaña, en la que el visitante se adentra en el denominado ‘triángulo de oro’ que une las localidades de Rueda, La Seca y Medina del Campo, con una gran riqueza natural y monumental.

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DO TORO

Valladolid Zamora

bodegas

 Origen. La DO Toro nació

en 1987, si bien existió anteriormente: en un decreto de la II República de 1933 ya aparecía recogida como denominación de origen.  Municipios. 15 entre las provincias de Zamora y Valladolid.  Variedades de uva. Tintas: tinta de Toro y garnacha. Blancas: verdejo, malvasía castellana, albillo real y moscatel.  Tipos de vinos. Tintos, rosados y blancos.  Hectáreas. 5.418.

Cepas de la variedad tinta de Toro en la localidad zamorana de Valdefinjas. FRAN JIMÉNEZ

 Número de viticultores. 958.

u doble nacimiento, en dos momentos tan diferentes de la historia, demuestra que el vino siempre fue tradición y motor económico en la zona. La Denominación de Origen Toro ya existía en el año 1933 por un decreto de la II República. Tras la Guerra Civil desapareció y no resurgió hasta el año 1987, tal y como la conocemos en la actualidad. Pero mucho antes de distinciones oficiales, retrotrayéndose siglos atrás en el tiempo, el origen del arraigo vitivinícola en la comarca se sitúa en momentos anteriores a los asentamientos romanos. La estrecha y larga relación en Toro entre vino, viña y territorio ha desembocado en una personalidad peculiar y propia, algo que marca una evidente diferencia. Ese carácter tan distinto se basa en pilares como los suelos, tan arenosos que han propiciado la pervivencia de los viñedos prefiloxéricos. Siguen en pie hasta 125 hectáreas de cepas con más de 110 años de vida. Esos suelos pobres en materia orgánica propician producciones limitadas, con rendimientos de entre 3.500 y 4.000 kilos por hectárea, en la media de la última década. Otro de los secretos de Toro es el clima semidesértico, con precipitaciones de entre 300 y 450 litros por metro cuadrado anuales. Las plantas, forzadas a profundizar para buscar el sustrato de agua, desarrollan así unas características únicas.

Y, como el vino es más que mera producción, en la zona de calidad de Toro se conjuga con la buena gastronomía, el patrimonio artístico-cultural y la naturaleza. En el ambiente se respira esa herencia de una tradición vinícola tan arraigada, que viene cargada de costumbres que todavía se mantienen y bellos municipios. Sin duda, los lugares más sorprendentes son las bodegas subterráneas excavadas a lo largo de todo el centro de la villa, muchas de ellas visitables.

Toro, la tinta autóctona Doble nacimiento. La DO nació en 1933 en virtud de un decreto de la II República, tras la Guerra Civil desapareció y resurgió en 1987 tal como la conocemos hoy día

Exportaciones

SUSANA GUTIÉRREZ

Continúan en pie hasta 125 hectáreas de cepas con más de un siglo de vida

Viñedo de una bodega perteneciente a la DO Toro. HENAR SASTRE

De esta manera, la zona tiene su propia variedad autóctona, la tinta de Toro, bastante similar a la variedad tempranillo, pero más pequeña, con el hollejo más duro y mayor potencial de antocianos. Pequeñas variaciones para adaptarse plenamente a la zona.

En cuanto al patrimonio, la indiscutible joya del románico, la colegiata de Santa María la Mayor en Toro, uno de los monumentos medievales más importantes de España con su impactante pórtico. Iglesias mudéjares, plaza de toros del siglo XIX, monasterios y palacios, son otros de los mayores tesoros. En el plano gastronómico, su seña de identidad es el queso, con marchamo de calidad, los quesos de Procedencia Toro. En la buena mesa, algunas de las recetas más típicas de la comarca son sopas de ajo, rabo de toro al vino, bacalao a la tranca… Patrimonio, gastronomía, terruño y un vino abriendo fronteras. En la actualidad, la Denominación de Origen Toro exporta aproximadamente el 35% de su producción. Se ha ido incrementando la exportación, sobre todo al centro de Europa y Estados Unidos, zonas por las que hay una apuesta muy fuerte.

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DO BIERZO

León

bodegas

 Origen. La DO Bierzo na-

ció en noviembre de 1989.  Municipios. 22 en la provincia de León.  Variedades de uva. Tintas: mencía y garnacha tintorera. Blancas: godello, doña blanca, palomino y malvasía.  Tipos de vinos. Tintos, rosados y blancos.  Hectáreas. 2.420.  Número de viticultores. 1.109.

Viñedos en la localidad leonesa de Corullón incluidos en la DO Bierzo. FRAN JIMÉNEZ

a atomización de las parcelas con una propiedad en minifundio define su particularidad. También sus terrenos con pendiente desde los 450 a los 800 metros, cuyas lomas se orientan a los cuatro puntos cardinales. La Denominación de Origen Bierzo marca su diferencia con el resto, además, por un microclima muy especial gracias a la barrera natural de la Sierra de los Ancares, que calma el ímpetu de las borrascas atlánticas y genera una climatología continental, con influencia del océano, que resulta apropiada para el cultivo de la uva. Durante siglos la comarca estuvo dedicada al cultivo de la vid, una vinculación histórica que se ratificó en tiempos modernos con la consecución de la denominación de origen el 11 de noviembre de 1989. Recientemente, El Bierzo se ha convertido en la primera zona vitivinícola de España en clasificar en su totalidad los viñedos por unidades geográficas menores. De esta manera se permite llamar a las viñas por su nombre, lo que defienden como un impulso al respeto por el patrimonio histórico vitivinícola de la región europea con más superficie de viñedo viejo. Los cambios se centran en la zonificación o clasificación de los viñedos por unidades geográficas menores. El vino y su cultura se acompañan en El Bierzo con emplazamientos naturales en los que se respira misterio, también de mo-

Bierzo, la riqueza del minifundio Microclima. La barrera natural de la Sierra de los Ancares calma el ímpetu de las borrascas atlánticas y genera una climatología muy apropiada para el cultivo de la vid SUSANA GUTIÉRREZ

Maridaje con guisos

Es la primera zona vitivinícola española en clasificar todos sus viñedos por unidades geográficas menores

Uvas de la variedad mencía de una bodega berciana. F. J.

construyeron la mina a cielo abierto más grande del imperio, sin saber que todo aquello acabaría sin oro, pero convertido en un paisaje irreal. El Camino de Santiago también serpentea en El Bierzo, entre viñedos, vino y patrimonio artístico, con 20 paradas imprescindibles en las que admirar la belleza del entorno. El Camino Jacobeo cruza la comarca de este a oeste durante 70 kilómetros. A lo largo de este atractivo tramo se van sucediendo villas que nacieron como consecuencia de las peregrinaciones medievales y que gracias a estas lograron un esplendor que todavía lucen con orgullo. Ponferrada, Molinaseca, Cacabelos, Villafranca del Bierzo son esas cuatro grandes villas medievales.

nasterios y castillos, o de bosques centenarios. En Las Médulas un paisaje único e irrepetible, Patrimonio de la Humanidad, impresiona a la retina. Una realidad generada tras 200 años de explotación minera sin miramientos. Los romanos y sus esclavos astures

Además, en la comarca, los amantes del enoturismo pueden disfrutar del vino y todos los secretos de su elaboración, desde la viña a la mesa, pero también disfrutar con rutas de senderismo, o adentrarse en bosques silenciosos que conducen a ermitas y monasterios o visitar en los Ancares el hayedo de Busmayor, otro de los grandes reclamos naturales. El Bierzo también es famoso por su gastronomía contundente a base de potentes guisos entre los que no pueden faltar el botillo, maridado a la perfección con un buen vino con su denominación de origen, y de postre unas castañas o una tarta de manzana reineta.

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DO ARRIBES DEL DUERO

Zamora

Salamanca

bodegas

 Origen. La DO

Arribes del Duero data de 2007.

 Municipios. 47 en las provincias de Salamanca y Zamora.  Variedades de uva. Tin-

tas: juan garcía, rufete, tempranillo, bruñal, syrah, mencía, garnacha tinta, tinta jeromo, gajo arroba, bstardillo chico y mandón. Blancas: malvasía castellana, verdejo, albillo real, albillo mayor y puesta en cruz.  Tipos de vinos. Tintos, rosados y blancos.  Hectáreas. 285.

Viñedos de la Denominación de Origen Arribes con el río Duero al fondo. EL NORTE

e trata de una de las primeras zonas vitivinícolas de la cuenca del Duero, con una tradición antiquísima de cultivo de la vid. Arribes del Duero presenta numerosas peculiaridades que hacen que su viñedo sea totalmente diferente al de otras zonas. Y es que la denominación de origen está enclavada en un espectacular territorio, incluido dentro de la Reserva de la Biosfera Meseta Ibérica y del Parque Natural de Arribes del Duero. El río Duero, unido a otros afluentes como el Tormes, el Águeda y el Uces, han horadado el zócalo granítico formando un paisaje llamativo. La garganta geológica es enseña de un impresionante espacio natural de abruptos cañones y desfiladeros. Nada menos que 180 kilómetros de cañones fluviales, en combinación con la penillanura, han creado en esta región un microclima ideal para el cultivo de viñedos. La personalidad de los vinos también viene marcada por los suelos graníticos y pizarrosos dotados de una composición única. Además, Arribes puede presumir de un viñedo de más de 70 años de variedades autóctonas y algunas foráneas perfectamente adaptadas a la zona. Arribes es una de las rutas más bellas de la Península Ibérica, al aparecer la viña totalmente soldada al paisaje. En esos viñedos reside uno de los mayores atractivos de la zona de calidad, cepas que se extienden por las laderas

Arribes, el viñedo soldado al paisaje Pionera. Esta zona vitivinícola de Salamanca y Zamora es una de las primeras de la cuenca del Duero con una tradición antiquísima de cultivo de la vid

de impresión y hasta avistamiento de buitres y águilas. Una de las paradas obligadas se sitúa en Fermoselle, una localidad trazada en calles estrechas y empinadas, donde se puede tanto subir como bajar. Ascender a miradores donde contemplar la tierra bañada por el Duero o descender a la vida subterránea de la villa de las mil bodegas. Otro de los imprescindibles está en San Felices de los Gallegos, en su día premiado como el pueblo más bello de Castilla y León. El Convento de las Agustinas, los museos del Aceite y de la Cantería, el pasado judío que marcó su historia y el castillo fortaleza conforman una ruta que marida a la perfección con la cultura del vino.

Miradores

SUSANA GUTIÉRREZ

La DO ocupa un espectacular territorio incluido dentro de la Reserva de la Biosfera Meseta Ibérica

Vides en vaso en la DO Arribes. EL NORTE

 Número de viticultores. 190.

abancaladas que asoman a la corriente del Duero, coincidiendo con el cauce del río. A ello se añaden pueblos llenos de encanto, monumentos que dejan constancia de la historia, paisajes de cine, flora y fauna autóctona, castillos de frontera, miradores a cañones

La zona alberga, además, otros atractivos emplazamientos entre los que destacan los miradores de Villarino de los Aires, la Peña Oscilante con su panorámica del Tormes o el Pozo de los Humos, una gran cascada con 50 metros de caída. La oferta enoturística se completa con una gastronomía donde confluyen productos como peces de río y estanque, que se preparan siempre fritos a base de aceite de oliva. En su mesa también se sirven patatas machacadas o meneadas, frejoles pintos con arroz, sopa de ajo con la peculiaridad de que el ajo es cocido y no frito, embutidos de cerdo ibérico o blanco y el vacuno de las razas sayaguesa y morucha.

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DOP VALLES DE BENAVENTE León

Valladolid Zamora

bodegas

 Origen. En el año 2005 se

logra el reconocimiento como Denominación de Origen Protegida Vino de Calidad de Los Valles de Benavente.  Municipios. 62 en la provincia de Zamora.  Variedades de uva. Principales: tempranillo, prieto picudo y mencía. Complementarias: garnacha y cabernet sauvignon.  Tipos de vinos. Tintos, rosados y blancos.  Hectáreas. 155.

Viñedos en espaldera encuadrados en la DOP Vino de Calidad Valles de Benavente. EL NORTE

 Número de viticultores. 55.

ace casi siete siglos, allá por el 10 de septiembre del año 1338, el rey Alfonso XI –en unos de los ‘Privilegios Reales’ de la Villa de Benavente– mencionaba la gran cantidad de viñedo cultivado en el Concejo y la importancia económica que suponía para sus habitantes la elaboración de vino. En aquella época, según se refleja, era tan fundamental para consumo como para su comercialización en las zonas de Asturias y Galicia. Esa es la mayor prueba histórica de la importancia del cultivo del viñedo y la elaboración de vinos en la comarca de Benavente, fundamentada también en diversos documentos y estudios que se remontan a la Edad Media. El valor del sector vitivinícola estaba presente tanto en las tradiciones culturales, arquitectura, artesanía, lenguaje y gastronomía, como en el ámbito económico. Cientos de años después, la inquietud de los habitantes de la comarca y su lucha a favor de la arraigada cultura del vino propició el ansiado reconocimiento como Denominación de Origen Protegida Vino de Calidad Valles de Benavente. Se fecha, exactamente, en el año 2005. Así se reconoce la calidad y tipicidad de unos vinos vinculados a la tierra y a la historia. Su personalidad se forja entre muchos matices. Los suelos, fundamentalmente pardo-calizos, con una textura francoarenosa,

Valles de Benavente, un vino de privilegio Historia. El rey Alfonso XI ya mencionó en 1338 la gran cantidad de viñedo que existía en lo que entonces era un Concejo y su importancia para la economía SUSANA GUTIÉRREZ

Los vinos de esta DOP se forjan en suelos poco fértiles pero con capacidad de drenaje y un clima extremo

Tonos rojizos en otras cepas de la denominación protegida. EL NORTE

con niveles bajos de fertilidad, pero que gracias a su capacidad de drenaje y aireación resultan muy aptos para el cultivo de la vid. Por otro lado, el clima continental, extremado y árido, con inviernos muy fríos y veranos se-

cos y calurosos. El único aporte estival de agua se debe normalmente a las tormentas. Esta escasez de agua estival influye en distintas características, como el grado de alcohol del vino y en su acidez.

Norte de Zamora La comarca vitivinícola de Los Valles de Benavente se extiende por el norte de la provincia de Zamora, en concreto por el Valle de Vidriales, el Tera, Valverde, la Vega y parte de la Tierra de Campos. Unas tierras que maridan perfectamente sus vinos y paisajes de viñas, con historia, cultura, patrimonio arqueológico y arte. Muestras importantes del arte románico, yacimientos romanos, monasterios e incluso restos neolíticos en forma de dólmenes son algunos ejemplos de las huellas que ha dejado la historia en la comarca. También la Fuente Vieja o Fuente del Lugar en San Pedro de la Viña, un pueblo que lleva escrito en el nombre su origen vitivinícola. Data de época romana y se encuentra en perfecto estado de conservación. Por la comarca, además, transcurre la Vía de la Plata, en concreto por El Cubo del Vino, para continuar por Peleas de Arriba, hasta llegar a Villanueva de Campeán. En el maridaje en la mesa, Los Valles deleitan con las truchas del Tera, los pichones a la rápida, el bacalao a la cazuela, los cangrejos y las ancas de rana. Sin olvidar los asados en horno de leña, como el tostón y el cordero lechal.

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VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

200

bodegas

 Origen. Año 2000.  Provincias. Ávila, Bur-

gos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora.  Variedades de uva blan-

ca. Principales: albillo mayor, albillo real, viura o macabeo y verdejo. Secundarias: rojal o malvasía riojana, también llamada alarije; albarín blanco; albariño; chardonnay; garnacha blanca; malvasía castellana o doña blanca; gewürztraminer; godello; hondarrabi zuri; maturana blanca; montúa o chelva; moscatel de Alejandría; moscatel de grano menudo; palomino; rabigato o puesta en cruz; riesling; rufete serrano blanco; sauvignon blanc; tempranillo blanco; treixadura, y viognier.  Variedades de uva tinta.

Principales: garnacha tinta, juan garcía o mouraton, mencía, prieto picudo y tempranillo. Secundarias: bruñal o albarín tinto; cabernet sauvignon; estaladiña; gajo arroba; garnacha roja o gris; garnacha tintorera; graciano; hondarrabi beltza; malbec; mandón o garro; maturana tinta; merenzao, bastardillo chico o negro saurí; merlot; petit verdot; pinot noir; rufete; syrah; tinto jeromo, y touriga nacional.  Tipos de vinos. Tintos, rosados, blancos, espumosos, vinos de aguja y licor.

s la marca vínica más heterogénea y abarca toda la dimensión geográfica de Castilla y León. Vinos de las nueve provincias se incluyen dentro de un sello de calidad creado en el año 2000 como muestra de la diversidad de propuestas que se elaboran en la región. Bajo la enseña de Vino de la Tierra de Castilla y León se pueden encontrar blancos jóvenes, rosados, tintos, espumosos, vinos de aguja, de licor y de uva sobremadura. Tierra de Castilla y León, con todos los matices que conforman su personalidad, marca claramente la diferencia con los vinos de otras autonomías y procedencias. Los factores que definen su carácter son el clima, la morfología y el suelo en el ámbito natural. Por otro lado, está el factor humano, la labor en la

Viñedos de una bodega incluida en Vinos de la Tierra de Castilla y León en el término de Sardón de Duero (Valladolid). RAMÓN GÓMEZ

Tierra de Castilla y León, la diversidad

fruta madura, gran carga de materia colorante, buena estructura y gran capacidad para crianzas largas. Si se habla de espumosos, aunque esa apuesta es muy reciente, resultan frescos, delicados y con un perfil aromático complejo perfilado por la variedad y las notas propias de la crianza con las lías.

Aguja

Nueve provincias. La marca más heterogénea, puesto que abarca el conjunto de la región, ampara vinos con una personalidad muy distinta a los de otras autonomías y orígenes SUSANA GUTIÉRREZ

Cepas de uva puesta en cruz, una de las variedades de uva blanca que se emplean para elaborar Vinos de la Tierra de Castilla y León. EL NORTE

vid traspasada de generación a generación y la profesionalidad de los viticultores. Entre las propuestas de Tierra de Castilla y León los vinos blancos son frescos y afrutados, con gran presencia en boca, lo que les distingue de una manera especial de los de otros lugares. Los rosados, sobre todo los que se elaboran en las zonas tradicionales, son frescos, con aromas a frutas rojas y con un agradable paso de boca. También la aguja que conservan algunos les da un toque personal. En lo que se refiere a los tintos, son potentes, con aromas a

En la vertiente de vinos de aguja, una elaboración muy tradicional en algunas zonas de Castilla y León, suelen ser vinos rosados, con mayor intensidad de color, frescos, de gran viveza acentuada por la aguja y mayor estructura en boca. Y en los vinos de licor y de uva sobremadura proponen un grado alcohólico elevado, aromas complejos y rasgos de crianzas oxidativas, en muchos casos. En estos momentos, casi 200 bodegas comercializan vinos bajo el sello de Vino de la Tierra de Castilla y León. A ellas, además, se unen elaboradoras de reconocido prestigio que no están adscritas a ninguna de las denominaciones de origen protegidas de la comunidad, y que marcan su propio estilo y personalidad. Además, se utiliza el distintivo de Vinos de la Tierra de Castilla y León por bodegas que pertenecen a alguna de las DOP, destinando a la indicación protegida aquellas propuestas de características peculiares que no resultan amparables por las denominaciones.

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DOP CEBREROS

Ávila

bodegas

 Origen. La DOP Cebreros

fue aprobada por la UE desde mayo de 2019.  Municipios. 35 en la provincia de Ávila.  Variedades de uva. Principales: garnacha tinta y albillo. Complementarias: tempranillo y garnacha tintorera.  Tipos de vinos. Tintos, rosados y blancos.  Hectáreas. 470.  Número de viticultores. 336.

Característico viñedo entre moles graníticas en la DOP Cebreros. HENAR SASTRE

n una situación privilegiada. Por las laderas de la Sierra de Gredos, en un descenso para alcanzar el valle del río Alberche por el norte y el valle del Tiétar por el sur. Ahí se gestan los vinos de Cebreros. En una tierra llena de historia, carácter y granito, que dan esa personalidad mineral y aguerrida a sus vinos. Un lugar milenario situado en la provincia de Ávila que sirve vinos de altura, equilibrados y elegantes. Cuenta la historia que la comarca vitivinícola de Cebreros atesora una gran tradición que se remonta mucho atrás en el tiempo. Un territorio que comprende un área de viñedos antiguos, con datos fehacientes que demuestran cómo los reyes de España se servían vinos a diario de esta zona, con una tierra homogénea, y con dos variedades. Mucho tiempo después de estos primeros vestigios, la Unión Europea concedía a la zona la Denominación de Origen Protegida en abril de 2019, con efectos desde el 1 de mayo. Ese logro cumplía el sueño de todos los que, en los viñedos abandonados, vieron un futuro de trabajo y oportunidades que hoy es una realidad. Con ese reto, Cebreros se convertía en la DOP más joven de la región. Un ímpetu, el de la juventud, que propició un trabajo intenso de crecimiento, calidad y promoción de una zona en plena proyección y emergencia. Los vinos de Cebreros demuestran una personalidad forjada en

Cebreros, el ímpetu de la juventud Hijos de la piedra. Los vinos de esta DOP, equilibrados y elegantes, adquieren su personalidad mineral y aguerrida en una tierra llena de historia, carácter y granito SUSANA GUTIÉRREZ

Está acreditado que los reyes de España consumían a diario las producciones de esta zona abulense

Un viticultor en su explotación de la denominación abulense. H. S.

unas características especiales, consecuencia de las particularidades del terreno. Sus cepas se sitúan en suelos de arena de granito y esquistos de pizarra, a una media de 900 metros de altura con viñedos muy viejos de entre

60 y 70 años de media. La longevidad y altura del viñedo y un clima benigno permiten obtener unos vinos que presentan un grado alcohólico destacado y muy buena acidez, a la vez alta y equilibrada, que proporciona frescura para crianzas prolongadas.

Paisaje espectacular El vino y su cultura se envuelven en Cebreros con un paisaje espectacular y un rico patrimonio histórico. El convento franciscano de Cebreros, con su torre y portada isabelina; la ermita de la Piedad de El Barraco, levantada en el siglo XV en piedra sillar, o los restos del castillo y la iglesia de San Salvador de La Adrada, son algunos de los reclamos patrimoniales que maridan a la perfección con el turismo del vino. En el plano natural, irrumpe el fértil valle del Alberche, donde se abre la posibilidad de disfrutar del paisaje e incluso realizar deportes acuáticos o disfrutar de pantanos y playas fluviales, en lugares como El Tiemblo o Navaluenga. En lo que se refiera a la arquitectura popular, uno de los pueblos que mejor se conserva es Pedro Bernardo, en la ladera de la Sierra de Mijares. La gastronomía pone la guinda a la cultura vitivinícola de Cebreros, con productos emblemáticos dentro de su recetario. Las patatas revolconas, los espárragos de Lanzahíta y las morcillas de arroz y la de calabaza. Son destacables las magníficas carnes de ternera de avileña negra ibérica.

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DO TIERRA DEL VINO DE ZAMORA

Valladolid

Zamora

Salamanca

bodegas

 Origen. Abril de 2007  Municipios. 56 en las provincias de Zamora y Salamanca.  Variedades de uva. Tintas: tempranillo, garnacha y cabernet saugvinon. Blancas: malvasía, moscatel de grano menudo, verdejo, albillo, palomino y godello.  Tipos de vinos. Tintos, rosados, claretes y blancos.  Hectáreas. 604.  Número de viticultores. 161.

Viñedo de tempranillo en la DO Tierra del Vino de Zamora.

nclavada en el área de influencia del río Duero, esta denominación de origen tiene su origen en la comarca tradicionalmente denominada Tierra del Vino. Un nombre que deriva de la abundancia de viñedos que ha albergado esa zona desde tiempos remotos y que han dejado un importante poso cultural y etnológico, siempre ligado al vino. Allí el cultivo de la vid fue, hasta bien entrado el siglo XX, el principal sustento de la economía rural. Más tarde, algunos factores contribuyeron a que se produjera un importante arranque de viñedo, pero esa tradición vitivinícola nunca desapareció. Las raíces resurgieron en los años 90 por parte de una serie de viticultores y elaboradores de la zona que consiguieron su objetivo en 2007, cuando se aprobó la Denominación de Origen Tierra del Vino de Zamora. La historia, sin duda, ha demostrado que la comarca presenta un entorno privilegiado para el cultivo del viñedo y la elaboración de vinos de alta calidad. El clima, la altitud, los suelos marcados por los cauces fluviales en profundidad arcillosos y en superficie con presencia de arena en llanuras y gravas en laderas, contribuyen a esa vocación por el terruño. En la Denominación de Origen Tierra del Vino de Zamora conviven bodegas y viticultores al lado de la sobriedad del Románico y el sello de la ruta jacobea. Y es que la zona vitivinícola se encuen-

Tierra de Zamora, amor al terruño Poso cultural. Hasta bien entrado el siglo XX el cultivo de la vid fue el principal sustento de la economía rural en la comarca bañada por el Duero que dio origen a esta DO SUSANA GUTIÉRREZ

Bodegas y viticultores conviven con el sobrio Románico y el sello de la ruta jacobea

Vendimia en Cabañas del Sayago, en la DO Vino de la Tierra de Zamora.

tra enclavada en plena Vía de la Plata, ese destacado itinerario de comunicación construido en la época romana para enlazar el sur de la Península con la zona norte. La localidad de El Cubo del Vino es el primer municipio de la calzada romana a su paso por Zamora, un pueblo que en su propia toponimia lleva inscrita la vin-

culación al mundo del vino. Muy cerca está el monasterio cisterciense de Santa María de Valparaíso, en Peleas de Arriba. Allí, todavía sigue en pie la bodega-almacén de las dependencias monacales.

Paradas imprescindibles La cultura del vino se respira también en El Perdigón, emplazamiento conocido por sus bodegas subterráneas, muchas de ellas reconvertidas en tabernas abiertas al público, donde se pueden degustar vinos de elaboración familiar. En el plano patrimonial, la comarca presume de las ruinas del convento del Soto, fundado en el siglo XV y antigua hospedería, situadas en Villanueva de Campeán. También Corrales del Vino, un pueblo que embauca con sus casas de piedra arenisca y su iglesia con bóvedas de crucería gótica. Moraleja del Vino, Santa Clara de Avedillo y Casaseca de las Chanas, Moraleja del Vino y Fuentesaúco son paradas imprescindibles. Asimismo, la gastronomía ensambla a la perfección con el maridaje de vino y patrimonio. Y es una parte esencial de la Tierra del Vino. En la comarca degustan desde alimentos básicos como el pan hasta exquisitos dulces tradicionales, pasando por quesos y embutidos. También legumbres como el garbanzo de Fuentesaúco, una muestra del hacer de los artesanos, del conocimiento y la experiencia de agricultores y ganaderos.

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CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN

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Tradición y cultura del vino en el corazón de la Ribera del Duero.

PE Ñ A F I E L  VA L L A D O L I D W W W. Z I FA R . C O M

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DO LEÓN

León

Palencia

bodegas

 Origen. La DO Tierra de

León nació en 2007 y una década más tarde, en el año 2017, cambió su nombre por DO León.  Municipios. 88 entre las provincias de León y Valladolid.  Variedades de uva. Tintas: prieto picudo, tempranillo, mencía y garnacha tinta. Blancas: albarín blanco, verdejo y godello.  Tipos de vinos. Tintos, rosados y blancos.  Hectáreas. 1.232.  Número de viticultores. 229.

a prieto picudo preside su singularidad. Un nombre que remite al significado de negro de la primera de esas dos palabras y también a lo apretado del racimo. El picudo responde a la forma ovalada de la baya, que termina en pico. Esa variedad de uva es, sin duda, la seña de identidad que marca la diferencia en la Denominación de Origen León. También la albarín, el fruto blanco, casi patrimonio exclusivo de la zona y con una producción muy limitada. Esas dos enseñas actuales de la marca son el fiel reflejo del arraigo vitivinícola de un territorio donde la vinculación al viñedo se remonta al siglo X. Fueron muchos los monasterios que hicieron posible el nuevo resurgir de la viticultura de esa comarca, tal y como constatan los documentos de la comunidad de monjes del convento de Santa María y Santiago de Valdevimbre. Dan fe y atestiguan la propiedad de terrenos dedicados al cultivo de la vid, en aquella época tan remota. Tiempo después, la zona se convirtió en el centro de abastecimiento de prácticamente toda la zona norte de la Península Ibérica. Esos cimientos sujetan lo que, desde el año 2007, es la Denominación de Origen León. Viticultores y bodegueros que velan por la calidad y por una marcada diferenciación de su producto. En cada rincón del marchamo de calidad se siente esa estrecha relación con la cultura del vino.

Cepas en espaldera amparadas por la Denominación de Origen León en Mayorga (Valladolid). CARLOS ESPESO

León, la singularidad en forma de uva Variedades. La prieto picudo es la principal seña de identidad de esta DO junto a la albarín blanco, que es casi patrimonio exclusivo de la zona SUSANA GUTIÉRREZ

La vinculación al viñedo se remonta al siglo X de la mano de los monasterios

Viñedos de la variedad prieto picudo de la DO León. C. E.

Por ejemplo, en las bodegas subterráneas de Valdevimbre en las que cada familia, hace décadas, tradicionalmente solía fabricar su propio vino. Muchas de esas construcciones de la arquitectura popular son ahora cuevas-restaurantes en los que se puede disfrutar de la gastronomía tradicional leonesa ensamblada a la per-

fección con los vinos. En una de esas cuevas, con más de 300 años de antigüedad, también es posible profundizar en el arte del cultivo de la estrella de la zona, la prieto picudo, en el Centro de Interpretación del Vino. Otro ejemplo de la belleza paisajística de esas tierras leonesas sitúa al amante del vino en Gordoncillo, donde también se erige un Centro de Interpretación de la Viña y el Vino que ilustra de forma interactiva la tan extensa tradición vitivinícola de esta zona. Otra interesante cita cultural, en una vertiente alejada del mundo del vino, es el Museo de la Industria Harinera de Castilla y León, que salvaguarda en sus diferentes espacios el patrimonio de la molinería. Dentro de sus maridajes paisajísticos toman fuerza las dos grandes rutas que atraviesan la comarca leonesa, la Vía de la Plata y el Camino de Santiago, que transcurren junto a paisajes salpicados de viñedos, bodegas tradicionales excavadas en la tierra, senderos y las riberas de los ríos Esla y Cela. Patrimonio, paisaje e historia abrazan a las 39 bodegas y a las más de 1.200 hectáreas de cepas de la DO León. Una zona de calidad que trabaja en la puesta en el mapa de sus vinos, también fuera de las fronteras españolas. En la actualidad la denominación alcanza un nivel de exportaciones del 10% de su producción a países como México, Estados Unidos o el Norte de Europa.

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DOP SIERRA DE SALAMANCA

Salamanca

bodegas

 Origen. La DOP

Sierra de Salamanca se reconoce en junio de 2010.

 Municipios. 26 en la provincia de Salamanca.  Variedades de uva. Tintas: rufete, tempranillo y garnacha tinta. Blancas: rufete serrano blanco, palomino fino, moscatel de grano menudo y viura.  Tipos de vinos. Tintos y blancos.  Hectáreas. 120.  Número de viticultores.

100. Viñedos vendimiados a mano en la DOP Sierra de Salamanca. FRAN JIMÉNEZ

itas históricas ya atestiguan que en los siglos XV y XVI la zona podía presumir de elaborar grandes vinos. Aunque mucho antes, en la época romana, se sitúan los orígenes del viñedo en la Sierra de Salamanca. Una zona que en el siglo XIX consiguió un auge importante que se vio frenado a mediados del siglo pasado. Entonces, el viñedo sufrió un progresivo abandono, en gran parte provocado por la acuciante despoblación del medio rural que provocó el cierre paulatino de las bodegas cooperativas. Todo resurge de nuevo y las raíces se vuelven a hacer presentes desde 1990. En un giro radical, en Sierra de Salamanca se vuelve a apostar por la viña y el vino hasta que, en 2010, se consigue el reto de la denominación de origen protegida para defender la complejidad de ese terruño y el potencial de sus variedades autóctonas, especialmente la rufete. En el paisaje, los bancales o terrazas marcan la diferencia. Los viñedos se integran, ganando terreno a la montaña de manera sostenible, para poder cultivar la uva en los mejores suelos y orientaciones que propician así unos vinos con matices tan diferentes que identifican claramente su origen. Una personalidad muy marcada, serpenteada también por diferentes gamas, obra de la gran diferencia de altura entre viñedos. Se localizan cepas desde los 400 metros hasta casi los 1.000

Sierra de Salamanca, viticultura heroica Bancales. Hay que remontarse a la época romana para encontrar los orígenes de un viñedo plantado en terrazas, que gana terreno a la montaña de forma sostenible

Gastronomía multicultural

SUSANA GUTIÉRREZ

La vendimia depende de la fuerza, la maña y el empeño de los agricultores, que no pueden usar grandes máquinas

Racimos de la variedad rufete, variedad autóctona de la zona. F. J.

muy adecuado para el cultivo de la vid: los veranos secos con noches frías ayudan a la correcta maduración de la uva manteniendo una buena acidez y desarrollando los aromas característicos. Los bancales son un regalo para la vista y también hacen de su vendimia algo único. Dejando de lado el uso de grandes maquinarias o cosechadoras y guiándose por la fuerza, la maña y el empeño de los agricultores. Lo que se denomina una viticultura heroica, trasmitida de generación en generación. Una forma de vida integrada a la perfección en el paraje que le rodea, dentro del Parque Natural de las Batuecas y de la Reserva de la Biosfera Sierra de Béjar-Sierra de Francia.

de altitud. Sus suelos también marcan una forma de ser particular, y es que, a diferencia de la generalidad de las comarcas vitivinícolas de Castilla y León, tienen carácter ácido. El microclima de la Sierra de Salamanca es

La gastronomía es otro de los reclamos obligados en Sierra de Salamanca. Esa cocina tradicional con influencias de las diversas culturas a lo largo de los siglos, como la judía, musulmana y cristiana, haciendo uso del producto local. La versión más tradicional se ve también complementada por la cocina de autor, con tendencias más vanguardistas. Además, la presencia destacada de la cultura del vino también está viva dentro de las tradiciones de la zona. Festivales donde se dan cita el folclore y los trajes con bordados, maridados con canciones, la poesía local y la música del tamboril. Todo siempre con la compañía del producto estrella, el vino de la Sierra de Salamanca.

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DO ARLANZA

Burgos

Palencia

bodegas

 Origen. La DO Arlanza se

creó en el año 2007.  Municipios. 67 entre las provincias de Burgos y Palencia.  Variedades de uva. Tintas: tempranillo, garnacha, mencía, cabernet sauvignon, merlot y petit verdot. Blancas: albillo y viura.  Tipos de vinos. Tintos, rosados y blancos.  Hectáreas. 330.  Número de viticultores. 227.

Viñedos plantados en vaso en la DO Arlanza. EL NORTE

a tenido idas y venidas, pero siempre sabiendo resurgir. No solo como un cultivo, sino como una tradición ancestral. La vida vitivinícola en la zona de Arlanza se retrotrae en el tiempo hasta el siglo VII. Hay documentos de entonces que constatan la existencia de viñedos en manos de los monasterios, hasta que a principios del siglo XX apareció la plaga de la filoxera, y con ella el arranque de la totalidad de vides existentes y su replantación. En 1920 la reestructuración se había completado y, hasta mitad de siglo, el viñedo volvió a ocupar su lugar. A partir de entonces se produjo un gran éxodo rural en la comarca debido a la expansión industrial que demandaba mano de obra, lo que provocó un paulatino abandono. Va coger auge, una vez más y la definitiva, a principios de los años 90. Viendo las posibilidades de resurgimiento de la cultura del vino, Arlanza volvió a despegar, para ir cumpliendo retos hasta conseguir en 2007 la denominación de origen. Esa tradición vitivinícola viene marcada por la variedad principal, la uva tempranillo o tinta del país, adaptada a la zona desde tiempo inmemorial, que confiere a los vinos del lugar una personalidad propia y múltiples interpretaciones. Y es que la uva en Arlanza, debido al clima más frío y la altitud, tarda más en madurar y marca la forma de ser del producto.

Arlanza, vinos rodeados de historia Antigüedad. Está documentada la existencia de viñedos en la zona desde el siglo VII, vinculados a los monasterios, si bien la plaga de la filoxera acabó con ellos en el XX SUSANA GUTIÉRREZ

La uva tempranillo o tinta del país está adaptada al territorio de la denominación de origen desde tiempo inmemorial

Vides acogidas a la Denominación de Origen Arlanza. EL NORTE

Además de rodeadas de viñedos, las bodegas de Arlanza se encuentran enclavadas en uno de los conjuntos históricos de mayor valor histórico, en el in-

terior de un triángulo geográfico privilegiado conformado por Santo Domingo de Silos, Covarrubias y Lerma. Un triángulo de oro plagado de monasterios, palacios ducales, torreones históricos, casas blasonadas y hasta un desfiladero. Una denominación de origen de gran belleza patrimonial, valor histórico y también cinematográfico. Allí, en varios parajes situados en las inmediaciones de Santa Domingo de Silos, Clint Eastwood rodó la película ‘El bueno, el feo y el malo’. Entre aquellos escenarios, sin duda, el más significativo es el cementerio circular de Sad Hill, con sus 4.000 tumbas ficticias, donde tiene lugar la escena final de la mítica cinta rodada por Sergio Leone en 1966. Otro de sus encantos está en el Cerro del Castillo, en la localidad palentina de Baltanás, donde se excavaron cientos de bodegas subterráneas en el siglo XVI y que, a fecha de hoy, reproducen una imagen que recuerda al Hobbiton y La Comarca, el hogar de los hobbits de las novelas de J. R. R. Tolkien. Vinos emergentes, rodeados de historia, patrimonio y cine que conquistan al visitante, pero también buscan su ubicación dentro del mercado. En la actualidad, Arlanza comercializa la mayoría de sus caldos en el territorio español, ya que solo dedica el 18% a la exportación. Los principales destinos extranjeros son Estados Unidos, Reino Unido, China y Japón.

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PASE LO QUE PASE

BODEGAS Y VIÑEDOS FAMILIARES

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DOP VALTIENDAS

Valladolid

Segovia

bodegas

 Origen. La DOP

Valtiendas data de febrero de 2007.

 Municipios. 16 en la provincia de Segovia.  Variedades de uva. Tintas: tempranillo, garnacha tinta, cabernet sauvignon, merlot y syrah. Blancas: albillo mayor.  Tipos de vinos. Tintos y rosados.  Hectáreas. 73.  Número de

viticultores. 8. Viñedos en espaldera en la denominación de origen protegida Valtiendas. EL NORTE

lenamente situada en la provincia de Segovia y vecina de Ribera del Duero, con quien comparte el páramo de Corcos, Valtiendas vive un apego a la vid desde tiempo inmemorial, una cultura del vino ancestral como en el resto de la cuenca del río Duero. Tras un primer intento de integrarse en la DO Ribera del Duero, los cultivadores de la zona decidieron emprender su camino en solitario, convencidos de la calidad de sus uvas y sus caldos. En el año 2007 consiguieron su reto, la obtención de la Denominación de Origen Protegida Valtiendas, una figura de calidad con la que comenzar a potenciar y promocionar su producción. La comarca vitivinícola presume de una particularidad: la altitud media de sus viñedos, situada en 900 metros, es una de las más elevadas de Europa. La mayoría de sus cepas se asientan en el páramo de Corcos, lo que garantiza una maduración lenta y progresiva de la uva y una buena sanidad. Su personalidad también se fragua en la composición de los suelos del páramo, profundos y con una alfombra de guijarros y cantos rodados que ayudan a retener el agua del invierno para soportar los rigores del verano. Los compuestos aromáticos volátiles se potencian en estas condiciones y el incremento de los índices de acidez debido a la elevada altitud, que aportan un efecto refrescante.

Valtiendas, el carácter del Páramo de Corcos Altitud. Esta comarca vitivinícola tiene como particularidad que está a una media de 900 metros por encima del nivel del mar, una de las cotas más elevadas de Europa

Bodegas subterráneas

SUSANA GUTIÉRREZ

La zona es una fusión perfecta entre la espectacularidad del paisaje y la riqueza patrimonial

La variedad principal es la tempranillo. EL NORTE

aves rapaces, la riqueza patrimonial y el deporte de naturaleza han convertido el parque en uno de los reclamos favoritos para los amantes del enoturismo. En un cañón de apenas 24 kilómetros de longitud viven hasta 2.100 buitres leonados. Al acceder al paraje natural, los visitantes tienen la posibilidad de realizar senderismo de forma totalmente libre y gratuita. En el plano patrimonial, los hitos más destacados son la ermita de San Frutos, el convento de Nuestra Señora de la Hoz y la cueva de los Siete Altares, además de varias pinturas rupestres.

La comarca es una fusión no solo de paisajes, sino también de culturas. Se sitúa en las inmediaciones de uno de los espacios naturales más bellos de la región, el parque natural de las Hoces del Duratón. La espectacularidad del paisaje, la masiva presencia de

Maridaje perfecto entre la espectacularidad natural y la riqueza patrimonial, que se repiten en otros puntos. La comarca, alberga, por ejemplo, Fuentidueña, un pueblo con magníficos ejemplos del arte románico y un castillo que se resiste a desaparecer. Por otra parte, en los alrededores de Sacramenia sorprende el monasterio de Santa María la Real, de porte catedralicio. Fundado en el siglo XII por Alfonso VII, se levanta en torno a tres naves y lo remata la cabecera de cinco ábsides, siguiendo la austeridad de los cánones cistercienses. Muy cerca, Valtiendas alberga con orgullo un bello conjunto de bodegas subterráneas que circundan el pueblo poblado de viñas. De su patrimonio histórico destaca la iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Asunción, de época renacentista.

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La más joven y pequeña de Castilla y León

DO CIGALES

#ComparteValladolid

VALLADOLID

Palencia

Urueña

Valladolid

La bodega y los viñedos de la familia Rodríguez León se convierten en la décimo cuarta DOP de Castilla y León

bodegas

 Origen. Laasd07.  Municipios. 1asda.  Variedades de uva.

Tiasdvignon, merloasd.

info xxx. XXXXX .valla

dolid

 Tipos de vinos. Tinasdos.  Hectáreas. 0.

da a la viticultura y con condicioDE ENOTURISMO O nes ambientales muy favorables

La Comisión Europea ha publicado la aprobación de la solicitud de inscripción del vino de Urueña (Valladolid) en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP). De esta manera, la CE da respuesta a la solicituda promovida por Pago Heredad de Urueña, de la familia Rodriguez León, cuya bodega y viñedos son los únicos protegidos por la nueva denominación de Origen en el término municipal de Urueña, en la provincia de Valladolid, «en una zona perfectamente adapta-

para la producción de vinos de calidad». Los vinos con DOP Urueña son únicos debido a la originalidad en la expresión de las variedades de uva y destacan por su equilibrio, su elegancia y su carácter mineral que les da una personalidad única y singular. Esta nueva indicaciónse incorporará a las 1.177 denominaciones de origen protegidas de vinos, cuya lista está disponible en la base de datos eAmbrosia. Para más infor-

info.valladolid.es

mación, pueden consultarse también las páginas sobre política de calidad. En 2017, la Consejería de Agricultura y Ganadería abrió la puerta al reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinos de Pago de Castilla y León. En la provincia de Valladolid, Abadía Retuerta, Heredad de Urueña y Bodegas Vizar solicitaron el reconocimiento como Vinos de Pago en el que tiene la última palabra la Unión Europea. Pues bien, Heredad de Urueña se ha convertido en la primera DOP

de Vino de Pago de Castilla y León, una vez que han culminado todos los trámites regionales, nacionales y europeos. Abadía Retuerta y Vizar, que se encuentran en la misma situación, confían en que la Unión Europea no retrase mucho su aprobación también como DOP. En 2017, autorizó la protección de la DOP Dehesa Peñalba con derecho al uso de Vino de Pago. Se trataba de la tercera autorización, después de las concedidas a Abadía Retuerta y Heredad de Urueña. Finalmente, esta última

se ha convertio en la primera en ser incluida en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de la Comisión Europea. Pago Heredad de Urueña es un proyecto iniciado en 2005 por la familia Rodríguez León para la recuperación de una antigua alqueria castellana o caserío y sus viñedos a la sombra de las murallas de Urueña para devolver a la zona el cultivo de la vid y la elaboración de vinos de calidad.

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Arriba, la bodega de Avelino Vegas en Peñafiel; debajo, depósitos ovoides de cemento donde se crían sus vinos tintos. FOTOGRAFÍAS AVELINO VEGAS

velino Vegas es una bodega familiar con tradición desde 1950. Elabora vinos con DO Ribera del Duero y Rueda, seleccionando viñedos y controlando todo el proceso desde la viña hasta la botella. Los premios de la ‘Guía de Vinos Gourmets 2021’ son adjudicados a partir de los votos remitidos por los usuarios y lectores de la guía, una de las más antiguas y con mayor prestigio de España. Lectores que han valorado el nuevo proyecto que esta bodega ha puesto en marcha en Peñafiel, dentro de la DO Ribera del Duero, donde elabora vinos con más que notables resultados, con altas puntuaciones en guías y en las catas de ‘Masters of Wine’ de la categoría de Andreas Larsson o Tim Atkin. Este reconocimiento al último proyecto de la empresa avala más de 70 años de trabajo y dedicación de una familia que junto a un gran equipo humano, han logrado situar los vinos de su tierra en toda España y llevarlo a más de 35 países. Su nueva bodega en Peñafiel, sin duda un lugar privilegiado en la Ribera del Duero, está rodeada de viñas y desde su amplia terraza se puede disfrutar de una magnífica vista del Castillo a cuya silueta hace un guiño recordando también una forma de barco. Tres de los nietos del fundador, por tanto tercera generación de la familia, toman las riendas de esta gran pasión por las cosas bien hechas. Cristina Vegas, biotecnologa y diplomada Nacional de Enología por la Universidad

Avelino Vegas es una bodega familiar con tradición desde 1950, que elabora vinos con DO Ribera del Duero y Rueda

Premiada ‘Bodega del año’ por los lectores de la ‘Guía de Vinos Gourmets’ INFORMACIÓN BODEGAS AVELINO VEGAS Web. https://avelinovegas.com/

Avelino Vegas en Peñafiel de Burdeos, lleva la dirección enológica. Su trabajo en grandes bodegas del país vecino le han aportado una experiencia de gran valor para trabajar la tempranillo ribereña con un toque diferente. Las preferencia y gustos de los consumidores de la ‘Guía de Vinos Gourmets 2021’, que cuenta con 36 ediciones, se reflejan en 10 premios a distintas categorías de vinos: un Premio Especial al enólogo Raúl Pérez, otro a la mejor tienda especializada y, finalmente, a la ‘Mejor Bodega’, en este caso concedido a Avelino Vegas ex aequo con Tora Albalá de la DO Montilla Moriles.

Vinos de alta gama Avelino Vegas nace en la DO Rueda, y dentro de esta reconocida DO de blancos cuenta con una magnífica bodega donde elabora vinos de alta gama, siendo ‘Circe’ su ejemplo más emblemático, un vino joven con enorme éxito de crítica y público. Detrás de su diseño vanguardista se encuentra un magnífico varietal verdejo, que apuesta por la delicadeza gustativa, el aroma refinado y un paladar de trago goloso y fresco. La esmerada elaboración de ‘Circe’, dirigida por José Manuel Corrales, a partir de verdejo de cepas casi centenarias, dan como resultado un vino singular, con el objetivo de ganarse a un público joven al que busca atraer con el encanto de un producto pensado fundamentalmente para ellos.

‘Avelino Vegas 100 Aniversario’ y ‘Áureo’

Los vinos ‘Avelino Vegas 100 Aniversario’ y ‘Áureo’ se elaboran con uva de la variedad tempranillo de parcelas de viñas viejas

y de bajo rendimiento escogidas en las zonas de La Aguilera, Tubilla del Lago y Campillo. Ambos son vinos singulares que representan un salto cualitativo, fruto de años de experiencia; concentrados, con buen color y mucha fruta, perfectos en matices, aromas y elegancia. Sus crianzas, a caballo entre barricas de roble francés y depósitos ovoides de cemento, dan como resultado unos vinos llamados a ser el icono de la bodega.

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Torondos Clarete, su seña de identidad Bodega Cooperativa Cigales. Ha sido y es el mayor centro de producción de la Denominación de Origen de Cigales desde la creación de ésta hace 30 años

l próximo año, la Bodega Cooperativa Cigales cumple sus 65 años de existencia. Nació gracias a la iniciativa y esfuerzo de los viticultores de la zona, con larga tradición vitivinícola, por crear un proyecto común con el ánimo de ensalzar los vinos de calidad que se podían llegar a producir en su área, mezclando tradición con la modernidad de entonces. La Cooperativa ha sido y es el mayor centro de producción de la DO de Cigales desde la crea-

ción de ésta hace 30 años. Dedican en un porcentaje muy alto –entre el 90% y 95%– de su producción a la elaboración de rosados y clarete de viñedo tradicional con mezcla de varietales blancos y tintos. Si bien producen una muy amplia gama de marcas específicas para el canal de gran distribución (supermercados, hipermercados, tiendas, etc), vinos de mesa, bag in box, por y para otros grupos bodegueros y comercialización de graneles, su marca más premiada y re-

Una botella de ‘Torondos Clarete’; debajo, un brindis con el mismo vino. BODEGA COOPERATIVA CIGALES

conocible es ‘Torondos’, de la que elaboran tinto joven y crianza, verdejo y, como no, clarete. Es este último su producto más vendido y reconocido, tanto por el gran público, cómo por los profesionales especializados del mundo vinícola.

INFORMACIÓN BODEGA COOPERATIVA CIGALES Web: https://bodegacigales.es/

‘Torondos Clarete’ atesora en su última añada los siguientes reconocimientos nacionales e internacionales: Gran oro en el International Awards Virtus de Lisboa; oro en el Concours Mondial du Bruxelles’ de Bruselas; oro en Le Mondial du Rosé celebrado en Cannes; oro en el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos-Cinve 2021, realizado en Cácere; oro en Mundus Vini de Neustadt an der Weinstrasse; plata en Premios Vinduero Vindouro disputado en Trabanca; bron-

ce en International Wine Challenge-IWC’ en Londres y 90 puntos del crítico internacional James Suckling. Un gran palmarés en el que repite e incluso tripite parte de sus medallas ya adquiridas en certámenes celebrados con anterioridad. Tras la gran serie de cambios y mejoras que esta bodega viene haciendo desde hace ya casi tres años, tras el cambio de titularidad y gerencia, la Bodega Cooperativa Cigales pisa fuerte y tiene claro su principal objetivo: ser referentes en el mercado con sus claretes de alta calidad. Para ello abanderan de manera orgullosa este ‘Torondos Clarete’, fiel reflejo de su amplia trayectoria y de su más que prometedor futuro. Para cumplir este objetivo tienen claro que han de seguir manteniendo, e incluso mejorando, las pautas de calidad desde el viñedo, pasando por la elaboración, embotellado y recepción de mercancía por el cliente final. También ampliando su nicho de mercado tanto en el panorama nacional como en el internacional y atrayendo a potenciales nuevos clientes, especialmente público joven de entre 18 y 35 años, así como seguir deleitando a sus adeptos de siempre y a los ya consumidores de clarete que comienzan a confiar en esta marca, que cada vez son más como así reflejan sus crecientes ventas y su posicionamiento en el mercado.

Denominación de Origen

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En el corazón de la Ribera Visita a la bodega y los viñedos · Catas en barrica Taller de iniciación a la cata · Alta gastronomía INFORMACIÓN 983 68 70 04 www.hotelarzuaga.com Y RESERVAS Ctra. N.122 Aranda-Valladolid, Km 325 Quintanilla de Onésimo, Valladolid

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Botellas de ‘Senda de los Olivos’, y debajo, de ‘Caballero Zifar’. FOTOGRAFÍAS B. ZIFAR

odegas Zifar está ubicada en Peñafiel, en uno de los edificios más emblemáticos de la villa de estilo mudejar datado en 1914. Fue concebida con la visión de desarrollar un concepto vitivinícola de alta calidad en el corazón de la DO de Ribera del Duero. En el año 2014 cambió de administración, compartiendo propietario y gerencia con Bodega Pago de Cirsus y Bodegas Irache (Navarra). Jean Marc Sauboua es el enólogo jefe de todas las bodegas, y en Bodegas Zifar es Bequer Prieto el responsable de garantizar la estructura, calidad y peculiar personalidad de los vinos, que hoy incluye las marcas ‘Senda de los Olivos’, ‘Caballero Zifar’ y ‘Pago de las Sabinas’. «Viñedos propios en suelos especiales, máximo cuidado a la uva y un férreo compromiso con nuestros viticultores. Fruto de todo esto son nuestras más de 100.000 botellas de tinto fino producidas cada año», explican. En sus viñedos ubicados en Pesquera del Duero y Quintanilla de Arriba cultivan la variedade tempranillo, uva de muy buena acidez que aportan mucha fruta y valor a nuestros vinos. La altitud y virtudes de los suelos aunados a el exhaustivo cuidado de las viñas otorgan características especiales y valiosas para nuestros vinos. La vendimia se realiza de forma manual previa a una cuidadosa selección de las uvas. «Transportamos la totalidad de nuestros codiciados racimos, exclusivamente, en cajas de no más de 15 kgs.».

Mesa de selección Al entrar las uvas a la bodega, todos los racimos pasan por la mesa de selección para despalillar y escoger solo los mejores. Posteriormente, realizan una maceración prefermentativa donde comienza el trabajo de remontados para la extracción de los componentes nobles de las uvas. «Uti-

Viñedos en suelos especiales, cuidado de la uva y compromiso con los viticultores INFORMACIÓN BODEGAS ZIFAR Web. www.zifar.com

Bodegas Zifar lizamos solo levaduras exclusivamente autóctonas y de implantación o desarrollo espontáneo», apuntan. Al terminar la fermentación y una vez pasado el tiempo de maceración, descuban para dar paso a la fermentación maloláctica. Posteriormente, el vino se cría en barrica de diferentes capacidades, tostados y envejecimiento durante el tiempo apropiado para cada una de sus referencias. La nave de crianza posee la particular característica de encontrarse bajo tierra, lo que permite conseguir un grado de humedad y temperatura constante e idoneo. El parque de barricas está formado por más de 500 unidades de roble francés de diferentes tonelerías, con capacidades entres los 250 y los 500 litros.

La Ribera Blanca Por primera vez desde la fundación de la DO Ribera del Duero se puede elaborar vino blanco con su sello. Nace así la Ribera Blanca. La albillo mayor recibe el reconocimiento que se merece a esta uva autóctona y centenaria. Bodegas Zifar fue la primera en elaborarlo oficialmente. «Hacer vinos con uva albillo mayor de Ribera del Duero es aceptar un compromiso que requiere de sacrificio, valentía y curiosidad para querer ir más allá y no tener miedo al fracaso por la complejidad de trabajo de la uva. El futuro de

vez.

Caballero Zifar Tempranillo Tempranillo 100%. Criado durante 15 meses en barricas nuevas de roble francés. Vendimia manual. Matices púrpuras y picotas. Aromas de mora, regaliz, violeta, mimbres, especias dulces, pimienta y toffe. Taninos amables, volumen y gran boca media. Extraordinaria complejidad.

Caballero Zifar Albillo

la albillo mayor pasa por ser auténticos y vinos diferentes. Es tiempo de crear, arriesgar y lograr vinos únicos que convertiran a la Ribera Blanca en una referencia en el mapa enológico internacional». Sus vinos son los siguientes:

Senda de los Olivos Roble Tempranillo 100%. Criado durante cinco meses en barricas de roble francés. Vendimia manual. Color cereza con borde granate. Aromas de frutos del bosque, moras y regaliz, mezclados con un toque cremoso, especias dulces

y nata. En boca amplio, taninos amables, buena estructura, carácter balsámico, con fondo de frutos rojos.

Senda de los Olivos Crianza Tempranillo 100%. Criado durante 12 meses en barricas de roble francés. Vendimia manual. Rojo cereza intenso con aromas equilibrados de fruta y madera, tonos de vainilla, fruta bien madura, moras y frutos silvestres. Toques muy leves de cuero y regaliz. Textura suave, sabores balanceados, taninos finos. Final y postgusto largo y elegante a la

Albillo mayor 100%. Vino blanco de guarda. Criado 12 meses en barricas de roble francés. Vendimia manual. Color amarillo pálido con tonos grises. Nariz compleja con frutas blancas, flores jazmín, un poco almibarado con fondos de melocotón. Potente en boca, volumen, longitud y frescura, final largo, elegante y persistente.

Pago de las Sabinas Tempranillo 100%. Criado 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Vendimia manual. Uvas pasadas doblemente por mesa de selección, despalilladas al 100% y estrujadas levemente el 40%. Color picota brillante. Aromas de frutas rojas, grosellas, fresas con fondo de gominola, regaliz, suave madera especies como canela y pimienta blanca. En boca fresco, finos toques de especias, elegante, profundo.

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Esfuerzo, trabajo y pasión José Moro nació y creció en Pesquera de Duero, rodeado de buen vino y tradición familiar en una infancia y juventud que marcaría su futuro profesional. Con esfuerzo, trabajo y pasión, dirige un proyecto que ha evolucionado hasta convertirse en dos de las bodegas de referencia de la Ribera del Duero reconocidas a nivel internacional. Para José Moro, la principal contribución de sus bodegas a EE UU es «poder ser abanderados de la Ribera y de España en un país con tantas posibilidades como el norteamericano, ofrecer vinos de calidad y abrir las fronteras de España al mundo, para que el consumidor pueda conocer de cerca nuestro país y enamorarse de nuestras gentes, nuestra cultura y nuestros vinos». José Moro, en el centro; debajo, momento en el que recoge el premio. Fotos Emilio Moro

campaña de Cepa 21 creada para poner de manifiesto la importancia de compartir nuestros éxitos y de alegrarnos, y celebrar, siempre que podamos, los de los que más queremos. Uno de los vinos que forman parte de la gama de Bodegas Cepa 21 que están llamados a conquistar el mundo».

José Moro, premio Ponce de León ‘Ejecutivo del Año’

Premios de prestigio

Reconocimiento internacional. El presidente de Bodegas Cepa 21 y Bodegas Emilio Moro ve reconocido su trabajo por la Cámara de Comercio de España-Estados Unidos en Florida

l empresario José Moro, presidente de Bodegas Cepa 21 y Bodegas Emilio Moro, acaba de sumar un nuevo reconocimiento a su trayectoria profesional con un premio internacional otorgado por la Cámara de Comercio de España-Estados Unidos en Florida (Miami). Se trata del premio Ponce de León 2020, que le reconoce como ‘Ejecutivo del año’, un galardón de fama internacional que otorga la Cámara a los ejecutivos que han demostrado cómo su perseverancia, visión global y compromiso

profesional los han llevado a ser personas clave para la comunidad. Además del premio de ‘Ejecutivo del Año’, la Cámara de Comercio también ha otorgado al Grupo CONSENTINO el galardón de ‘Compañía del año’, una distinción que este organismo reserva a empresas que destacan por su innovación, pasión y afán por crecer. Para José Moro, presidente de las bodegas familiares y autor del libro ‘Si lo sabes escuchar, el vino te habla’ (Gestión 2000. Planeta),

la concesión de este premio «supone un verdadero orgullo por tantos años de trabajo, esfuerzo y perseverancia. Me siento muy afortunado de que la Cámara de Comercio de España-Estados Unidos valore muy positivamente nuestra labor por posicionar el producto español en EE UU y conseguir abrirnos camino en un mercado que ofrece tantas oportunidades como es el americano. Este galardón ratifica que Bodegas Cepa 21 y Bodegas Emilio Moro están en ese país para quedarse y seguir creciendo».

Este premio se suma a otros ta ntos hitos que han protagonizado su carrera, como ser el primer bodeguero de la historia en entrar en la lista Forbes España de los 100 empresarios líderes en innovación. El Ponce de León se convierte así en un nuevo motivo de celebración para José Moro «y, hablando de hitos, que mejor que hacerlo brindando con una copa de Hito 2020, la última añada del vino más joven de Bodegas Cepa 21. Una cosecha que da sentido a #HITODETUVIDA, la última

Los premios Ponce de León se otorgan anualmente en el último trimestre del año y se presentan en el marco de la Gala Anual aniversario de la Cámara de Comercio de España-Estados Unidos en Florida. La edición de 2020 y el acto de entrega de premios, conmemorativa del 40 aniversario, se tuvo que posponer a 2021 por las restricciones de la Covid-19, siguiendo las recomendaciones emitidas por las autoridades de EE UU. La Cámara de Comercio de España-Estados Unidos es una organización privada, sin ánimo de lucro, reconocida oficialmente por los Gobiernos de España y Estados Unidos, que fomenta los negocios y las relaciones internacionales. La Spain-US Chamber of Commerce in Florida, por su nombre en inglés, ayuda a sus miembros a lograr sus objetivos, facilitando la entrada y el desarrollo de su negocio en el mercado americano y ofreciendo servicios de comercio internacional, consultoría y marketing. Actualmente, cuenta con más de 500 miembros, sirviendo de vínculo entre España, Estados Unidos y Latinoamérica a través de sus diversas actividades y servicios.

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INFORMACIÓN BODEGA DEHESA DE LOS CANÓNIGOS Web. www.dehesadeloscanonigos.com

Más de 30 años de compromiso social Dehesa de los Canónigos. El compromiso de la familia Sanz Cid con los colectivos más desfavorecidos es una constante en la bodega

l compromiso de la familia Sanz Cid con la sociedad y la vocación de ayuda a los colectivos más desfavorecidos ha sido una constante en la bodega Dehesa de los Canónigos desde su creación. Luis Sanz Busto siempre ha mostrado especial sensibilidad hacia aquellos, que, por unos motivos u otros, no tienen acceso a los recursos vitales básicos y es por ello que se ocupaba de que no faltara un plato de comida encima de la mesa de hogares con pocos recursos. Dehesa de los Canónigos siempre ha entendido la responsabilidad social como un concepto ligado al desarrollo empresarial, así como una inquietud personal. Sus hijos, Iván Sanz (director general) y Belén (directora técnica) han consolidado la filosofía

solidaria de la familia. Cada año, son varias las acciones encaminadas a colaborar en la mejora del día a día de personas en riesgo de exclusión, de la infancia, así como apoyar el mundo del arte y los hábitos deportivos, entre otras causas.

Pepe Ribagorda, el ‘Padrino de padrinos’. FOTOS DEHESA DE LOS CANÓNIGOS

Subasta

Desde el año 2011, la vendimia de Dehesa de los Canónigos es apadrinada por una persona que atesora los mismos valores que la familia Sanz Cid. Dicho padrino es escogido por la propia familia y por el ‘Padrino de padrinos’, es decir, el primero en tener esta representación: el periodista Pepe Ribagorda. Durante un emotivo acto, que tiene lugar durante las primeras jornadas de recolección de la uva, la familia entrega al padrino 300

Evento con las Hermanas Hospitalarias en Dehesa de los Canónigos. Abajo, vinos de la edición especial ‘Padrino de Vendimia’.

botellas que contienen una edición especial del vino ‘Reserva de Dehesa de los Canónigos’. Una vez que ha pasado el tiempo preciso de afinamiento, el vino se subasta en una venta privada y la recaudación va destinada a la ONG que el propio padrino escoja. Hasta el momento, se han re-

caudado más de 50.000 euros. Próximamente, la bodega lanzará una edición especial del vino más joven de la bodega, ‘Dehesa de los Canónigos Quinta Generación’, cuyas ventas irán destinadas a una asociación benéfica. Otro de los proyectos más relevantes de la familia Sanz Cid es el ‘Family Home Benedict Menni’, que nació en 2010 para mejorar las condiciones de vida de las mujeres con enfermedad mental y sin recursos. Cada año se celebra un gran acto en la bodega con el fin de recaudar fondos para la construcción y puesta en marcha de un centro de día y residencia en Kazhakuttam (Kerala), de más de 1.800 metros cuadrados. La AECC, Cruz Roja Española, el Banco de Alimentos de Valladolid, la Fundación Real Valladolid, la Fundación Afín, la Fundación Cascajares, la Fundación Uno Entre Diez Mil, Cáritas Diocesanas, Inclusport y la Fundación Valores del Fútbol son las asociaciones, fundaciones y obras benéficas en las que Dehesa de los Canónigos destina unos 30.000 euros cada año.

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INFORMACIÓN BODEGA PAGO DEL CIELO Web. www.torres.es

Celeste Reserva, la expresión de viejos viñedos en laderas calizas Bodega Pago del Cielo

eleste Reserva corona la gama de vinos de la bodega Pago del Cielo en Fompedraza, municipio vallisoletano situado a unos 900 metros de altitud, que se beneficia de las condiciones extremas del páramo a pesar de encontrarse a menos de 10 kilómetros al sur de Peñafiel. Al frente de este proyecto vitivinícola de la Familia Torres en Ribera del Duero está el enólogo Juan Ramón García desde sus inicios, hace más de 15 años, un proyecto que responde a la necesidad de encontrar zonas frías y elevadas para adaptarse al cambio climático. La añada 2018 de ‘Celeste Reserva’ está a punto de llegar al

mercado, marcada por una primavera lluviosa y temperaturas más suaves de lo normal tanto en primavera como en verano, que favoreció una maduración lenta y pausada de las uvas. «Es un vino 100% tinto fino, fresco y aromático, de corte moderno, en el que hemos querido resaltar la fruta y las especias» señala Juan Ramón García.

Viñedos en propiedad Procede en su mayoría de viñedos en propiedad de más de 40 años, plantados en las laderas calizas de las cotas más altas de la denominación de origen, en Fompedraza, Canalejas de Peñafiel y Pesquera. En la zona de Pesque-

Arriba, ‘Celeste Reserva’; junto a estas líneas, viñedo. PAGO DEL CIELO

ra, concretamente en Piñel, se encuentran dos de sus viñas más emblemáticas conocidas como el Obispo y Santa María. Para su elaboración, se seleccionan minuciosamente éstas y otras parcelas pequeñas cultivadas en entrantes o pequeños valles horadados en la roca que se

conocen como maduraderos. Son viñedos que se caracterizan por sus suelos calizos, que otorgan finura al vino, y una buena exposición y amplitud térmica, que favorecen la óptima maduración de la uva. Esta es la cuarta añada de este vino de producción limitada, ela-

borado con delicadeza y criado en barricas de roble francés y americano de 300 litros, parcialmente nuevas, durante un mínimo de 16 meses, para terminar su añejamiento en botella. Refleja la singularidad de su origen y representa el vino top de la bodega Pago del Cielo, que produce otras tres referencias, todas ellas ilustradas con las estrellas que se observan en las noches de vendimia en Fompedraza: Celeste Crianza, Celeste Roble y Celeste Verdejo, este último amparado bajo la DO Rueda. La bodega Pago del Cielo cuenta con 45 hectáreas de viñedo en propiedad. Aúna tradición, compromiso con la calidad y pasión por la viticultura. El proyecto se empezó a gestar en 2004, cuando Familia Torres adquirió una pequeña bodega en Fompedraza con la intención de crear vinos con una personalidad muy marcada, que reflejaran el carácter de esta prestigiosa zona vitivinícola castellana manteniendo los altos estándares de calidad y el compromiso medioambiental con los que elaboran sus vinos.

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Dedicaciónn hecha

Calidad” BODEGAS VEGA DE YUSO QUINTANILLA DE ONÉSIMO É O VALLADOLID TFNO: 983680054 bodega@vegadeyuso.com

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Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Cuvée. Un blanco de selección que ensambla el patrimonio de la DO Rueda

El vino solo se disfruta con moderación.

Vanguardia de la categoría Gran Vino de Rueda

Enóloga de Bodegas Cuatro Rayas, Elena M. Oyagüe. CUATRO RAYAS

a cooperativa Bodegas Cuatro Rayas corona su selección de elaboraciones de distribución exclusiva para comercio especializado y canal Horeca con el verdejo de guarda ‘Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Cuvée 2020’, un blanco de colección que ensambla el patrimonio vitivinícola más valioso de la DO Rueda y que, además, lidera la vanguardia de la categoría ‘Gran Vino de Rueda’, el distintivo de calidad que identifica las elaboraciones más selectas de esta DO. Con este varietal, elaborado a partir de Verdejo seleccionado entre los mejores pagos de viñedo viejo de la cooperativa Bodegas Cuatro Rayas, vendimiado a mano y con un proceso de vinificación en el que se emplea maquinaria especializada en pequeños volúmenes, completa la gama ‘Cuarenta Vendimias’, que nació en 2015 con el lanzamiento de ‘Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Verdejo’ y como homenaje a los 40 años al frente de la dirección técnica de la bodega del reconocido enólogo Ángel Calleja. Además de estos exclusivos verdejos, sólo disponibles para el sector de la hostelería, vinote-

INFORMACIÓN BODEGA CUATRO RAYAS Web. https://cuatrorayas.es

cas o a través de la tienda ‘online’ de Bodegas Cuatro Rayas, la gama cuenta con un Sauvignon Blanc DO Rueda selección especial, de la enóloga Elena M. Oyagüe –directora técnica de Cuatro Rayas, con más de 20 años de experiencia de la mano de Calleja–, y dos tintos, fruto de sendos proyectos intercooperativos: ‘Cuarenta Vendimia Ribera del Duero’ –tempranillo procedente de cepas viejas de más de 40 años, de aroma intenso y limpio, con recuerdos a regaliz y frutas negras maduras, mora y ciruela sobre un fondo especiado– y ‘Cuarenta Vendimias Rioja’.

Viñedos antiguos ‘Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Cuvée 2020’ procede de los mejores viñedos y entre los más antiguos de Cuatro Rayas. Además, en este varietal, el estado de la uva, la crianza sobre lías y un moderado paso por barrica confieren la complejidad necesaria a esta elaboración para que el tiempo saque lo mejor de este Verdejo de guarda, intenso, equilibrado y muy largo. El ‘coupage’ único de 9.876 botellas de este vino representa la máxima expresión de las características propias de la variedad: hinojo, flores blancas y fruta fresca, ensamblados a la perfección con notas especiadas y balsamicos.

Tú,Yo y www.fuentespina.com

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a ciudad de Valladolid sin la cultura del vino sería algo inimaginable, después de cientos de años de relación. El vino es un artículo de culto en Valladolid, los vallisoletanos agitan, huelen, miran y prueban el vino como un caldo que merece su tiempo, su atención. Valladolid es al vino, lo mismo que el vino a Valladolid. Y así, lo avalan las anchas llanuras de grandes horizontes, los mares de trigales y las eternas extensiones de viñedos donde crecen algunos de los mejores vinos del mundo de cinco importantes Denominaciones de Origen: Ribera del Duero, Rueda, Toro, Cigales y León. Los blancos de Rueda, los rosados o ‘claretes’ de Cigales y los tintos de la Ribera del Duero, Toro y León son el ejemplo de diversidad que presentan las bodegas de esta zona geográfica. Tampoco es difícil relacionar a Valladolid con los cientos de viñedos que rodean pueblos con encanto, historia y tradición. Diversas rutas invitan a disfrutar de una experiencia que enseña la historia y la actualidad del mundo del vino en armonía con la gastronomía provincial. La reconocida calidad de los vinos de Valladolid se remonta en la capital a las importantes bodegas que existieron en el Monasterio de San Benito y San Pablo, así como en el Colegio de Santa Cruz. Aunque la producción

El vino, un producto de culto en Valladolid Historia. La calidad de los vinos de Valladolid se remonta a las importantes bodegas que existieron en el Monasterio de San Benito y San Pablo, así como en el Colegio de Santa Cruz vinícola de entonces no era exclusiva de los religiosos, el consumo de vino entre los laicos era costumbre arraigada, que en una época en la que la gente no podía comprar mucha carne porque era cara, el vino era un aporte caló-

rico importante en su dieta. La diversidad de sus paisajes y las tradiciones vitivinícolas, la historia y el patrimonio de la capital y de los pueblos, sus murallas, castillos y fortalezas, aunado al apoyo institucional del

Cata celebrada en el evento Plaza Mayor del Vino de 2019. G. VILLAMIL

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nos de la zona. Estas bodegas excavadas en muchos pueblos bajo las propias casas, son sinónimo de historia, quietud y calma, algo tan ausente en la vida actual.

DO Compartidas

Las catas de vino son habituales a lo largo del año como ésta en el Hotel AC Palacio de Sta Ana. G. VILLAMIL

Ayuntamiento de Valladolid, convierten un viaje a la ciudad en una experiencia que no deja indiferente a ningún paladar. Su estatus como referente nacional en el mundo del vino se consolidó en 2017 cuando Valladolid recibió el Concurso Mundial de Bruselas, el certamen internacional más importante del sector vitivinícola. Un año después, la ciudad y también la provincia se volcaron en el evento ‘Valladolid, Plaza Mayor del Vino’, propuesta donde el público puede catar todo tipo de vinos sin salir del centro de la capital.

Cinco denominaciones El auge del vino en la ciudad se

produce a partir de la década de los ochenta del siglo XX, con la creación de las primeras Denominaciones de Origen de la provincia y la elaboración de vinos con sello de garantía en su contraetiqueta. El buque insignia del alma vitivinícola de la ciudad está representada por la DO Ribera del Duero. Donde las ondulaciones del terreno se confunden con las aguas del segundo río más caudaloso de la Península Ibérica se ubican algunas de las más afamadas bodegas vallisoletanas. Fue el Cister quien trajo las primeras cepas. Parada obligatoria para disfrutar de otra experiencia enoturís-

tica es Cigales. La esencia de sus claretes, los tintos, cada vez con más peso y sus bodegas subterráneas ofrecen un mágico recorrido por sedimentos terciarios y cuaternarios con casi treinta bodegas profesionales. Otra seña de identidad remite al topónimo de Rueda. Es la Denominación de Origen representativa del verdejo. Dentro de ella se presenta un amplio abanico de atractivos turísticos como Medina del Campo con su Castillo de la Mota y Olmedo con su parque temático mudéjar. Digno es de conocer, sus bodegas subterráneas donde se elaboraban los famosos vinos de la tierra de Medina y que dieron fama a los vi-

A caballo entre Zamora y Valladolid se encuentra la DO de Toro representada por sus tintos, rosados y blancos, aunque su uva más notable es la Tinta de Toro. Esta ruta enoturística enseña la villa de Tordesillas, localidad que ha sido testigo de numerosas historias de reinas, de amantes cortesanas y de la reclusión de la reina Juana ‘La Loca’ en el convento de Santa Clara. Dentro de este recorrido hay que hacer una parada, en San Román de Hornija, donde hallamos las bodegas Elías Mora y Rejadorada que ofrecen visitas y catas de unos vinos que son el tándem perfecto entre el conocimiento de sus ancestros y la moderna tecnología. Por último, acercándonos a León encontramos la DO que lleva este nombre, en la que se dan vinos que se caracterizan por tener «ese algo» que brindan la variedad Prieto Picudo y Albarín Blanco, la técnica del madreo, las características del suelo y el clima cazurro. Lo más característico de esta zona son las bodegascuevas rupestres en cuyo interior se crea el micro-clima ideal que permite la elaboración de sus afamados vinos.

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Un año más nos avala el reconocimiento internacional. • International Awards VIRTUS 2021 GRAN ORO • Concours Mondial du Bruxelles 2021 ORO • Le Mondial du Rosé 2021 ORO • CINVE 2021 ORO • 2021 Mundus Vini ORO • James Suckling 90 • Premios Vindouro 2021 Arribe de PLATA • International Challenge 2021 BRONCE

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Botella y etiqueta de ‘Líala Clarete’. BODEGAS SINFORIANO

Exterior de la Bodega Eresma-La Soterraña. B. ERESMA-LA SOTERRAÑA

Un clarete único, reflejo del pasado

Pasión, naturaleza y amor por el vino

Bodegas Sinforiano. Con una antigua técnica de cultivo y los métodos de elaboración de sus antepasados elabora ‘Líala Clarete’

Bodegas Eresma. «Nacimos de un sueño: dar vida a nuevos vinos que sorprendan paladares». Aníbal Asensio, director de la bodega

urante siglos, distintas variedades de uva se plantaban juntas en un viñedo, y en zonas como Cigales se hacía para elaborar claretes, con las variedades idóneas ya mezcladas en el viñedo, algo que hoy se conoce como ‘field-blends’ (mezclas de campo). Para Bodegas Sinforiano, estas mezclas de campo son una forma distinta y expresiva de mostrar el terruño de un viñedo, honrar la tradición y proporcionar a los vi-

INFORMACIÓN BODEGAS SINFORIANO Web. http://sinforianobodegas.com/

nos un nivel de equilibrio, armonía y complejidad inigualable. En su incansable objetivo por elaborar vinos de máxima calidad, Bodegas Sinforiano presenta ‘Líala Clarete’, con el que quieren «honrar la memoria de nuestra historia, el respeto que sentimos hacia nuestra tierra y la devoción que profesamos a nuestros antepasados. Este vino nace del deseo de elaborar un clarete siguiendo los métodos de antaño». El resultado es un vino que no deja indiferente: es complejo, tiene frescura, elegancia y expresividad. Destila claros ecos del pasado, añadiendo una dimensión actual y propia de los fascinantes ‘field-blends’.

odegas Eresma-La Soterraña es el sueño de un grupo de amigos, amantes incondicionales del vino y vinculados con pasión a este sector desde hace años. El amor y el respeto que sienten por el vino les impulsa a la realización de un capricho: elaborar un vino blanco verdejo dentro de la DO Rueda con el único propósito de destacar por la calidad y distinción del mismo. Por ello, Bodegas Eresma-La Soterraña nace en el 2006 en Olmedo. La primera cosecha de Bodegas Eresma-La Soterraña es la de ese año, inaugurándose con un gran éxito por la calidad y sabor de ‘Eresma’, un vino con carác-

ter y fuerza. Los vinos se elaboran tras vendimias perfectamente controladas de viñedos situados en las zonas de calidad de la DO Rueda. Cepas centenarias, vendimia manual y una selección previa de uva hacen que «nuestros vinos, tengan ya un gran historial de reconocimientos, excelentes críticas, muy buenas puntuaciones en guías y revistas especializadas y diversos premios y galardones nacionales e internacionales».

INFORMACIÓN BODEGAS ERESMA-LA SOTERRAÑA Web. https://bodegaslasoterrana.com/

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intensa fruta roja. En boca es fresco, con muy buena acidez integrada, muy carnoso y goloso. Y una reafirmación de Javier Sanz por seguir apostando por el estudio de diferentes variedades de uva desconocidas o prácticamente extintas para convertirlas en vinos especiales. Otra de las elaboraciones de Javier Sanz que acaba de estrenar añada es ‘Finca Saltamontes 2017’, perteneciente a la Colección V, la línea de vinos más exclusiva de la bodega, que aglutina elaboraciones singulares y diferentes.

Año nuevo, imagen y nombre nuevos para sus vinos Arriba, Javier Sanz, junto a sus hijas Leticia e Isabel; a la izquierda, botellas de la nueva añada de Javier Sanz Paraje La Encina.

Javier Sanz Viticultor. Continúa maridando el amor por su tierra y el respeto por la tradición con la búsqueda de creaciones diferentes

ste año ha sido de reactivación y ‘renacimiento’ para todos. También para Javier Sanz Viticultor que, si empezó 2021 con la renovación de la imagen de su línea de vinos homónima, estrenando etiquetas para dos de los vinos pertenecientes a esta colección, ‘Javier Sanz Verdejo’ –buque insignia de la bodega– y ‘Javier Sanz Sauvignon Blanc’, lo acaba de la misma manera: con el lanzamiento y la renovación

de la imagen de marca de dos de los vinos que ya son icónicos de esta casa de quinta generación familiar y viticultora. La renovación de imagen de las elaboraciones viene a mostrar el arraigo a la tierra de La Seca y la filosofía de respeto y amor a la naturaleza de la bodega, y se ha completado con el reciente cambio de etiquetas del resto de vinos de la línea: ‘Javier Sanz Fermentado en Barrica’ y

Uvas de más de 150 años

J. S. VITICULTOR

J’avier Sanz Paraje la Encina’. Este último, elaborado al 100 % con uvas de la variedad Bruñal originarias de la zona de Arribes del Duero, que Javier Sanz plantó en sus viñedos hace 20

INFORMACIÓN JAVIER SANZ VITICULTOR Web. https://www.bodegajaviersanz.com/

años; además de su etiqueta, estrena también nuevo nombre. La añada 2020 de este tinto –antes, ‘Javier Sanz Bruñal’— acaba de salir al mercado en una edición limitada de 10.050 botellas, todas ellas numeradas. ‘Javier Sanz Paraje la Encina’ es un vino monovarietal que pasa cuatro meses en barrica de roble francés, donde adquiere aromas tostados y toques minerales que se integran a la perfección con la

El blanco, monovarietal a base de Verdejo, también actualiza su nombre, que ahora toma del viñedo prefiloxérico (registrado en 1863) del que proceden las uvas de más de 150 años con las que se elabora este vino que también sale en edición limitada de apenas 2.000 botellas. ‘Finca Saltamontes’ se cría en botella sobre sus finas lías durante varios meses y muestra un precioso color amarillo oro con tonos brillantes. Su nariz recuerda a la piel de naranja confitada, a masa de pan, hinojo y hierbas aromáticas. En el paladar, es excepcionalmente cremoso y suave, de acidez moderada y tiene un final largo y agradable. Ideal para maridar con platos elaborados, verduras, arroces o pescados.

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Lanza su proyecto más ambicioso: Gran Torondos D

esde que tomó el relevo de esta bodega, la mayor de la DO Cigales, un capital privado hace ya dos años y medio, las mejoras en sus productos, instalaciones y proyectos han sido más que notables como así lo demuestran las nuevas y sólidas alianzas conseguidas

‘Gran Torondos’, una exclusiva línea de vinos cuidada al detalle en todos sus componentes

para su cadena de distribución y sus no pocos reconocimientos conseguidos en los mejores certámenes y concursos a nivel mundial con sus últimas añadas. Su último proyecto se llama ‘Gran Torondos’, una exclusiva línea de vinos cuidada al detalle en todos sus componentes. Su imagen ha sido diseñada por uno de los mejores y más prestigiosos estudios de diseño de etiquetas enológicas a nivel nacional y poseedor de importantes reconocimientos por sus diseños, Pablo Guerrero. Su elaboración se caracteriza por la crianza sobre lías finas en depósitos subterráneos de hormigón que la nueva propiedad

¿CONFETI?

www.do-cigales.es

Bodega Cooperativa Cigales

Clarete, verdejo y tinto ‘Gran Torondos’. BODEGA COOPERATIVA CIGALES

ha recuperado y restaurado uno a uno desde la adquisición de la bodega. El número de depósitos de distintos cubicajes asciende hasta los 120, capaces de albergar la cantidad de 2,5 millones de litros en total y alcanzando alguna de las galerías hasta 10 metros de profundidad desde el nivel del suelo.

Tinto, verdejo y clarete ‘Gran Torondos Tinto 2020’ lleva mezcla de Tempranillo con Garnacha. Su intención era elaborar un tinto fresco, con capa baja, de trago amable y fácil al

consumidor. Huyendo de competir con zonas productoras especializadas en diferentes grados de maderización para poder diferenciarse por esta característica precisamente, vino joven criado sólo en hormigón y con capacidad de envejecimiento en botella. Edad media del viñedo: 40 años. El total de unidades es de 7.713.

INFORMACIÓN BODEGA COOPERATIVA CIGALES Web: https://bodegacigales.es/

mejor...

Celébralo con

‘Gran Torondos Verdejo 2020’ está elaborado únicamente por este varietal al 100%. Su trabajo sobre sus lías finas hacen de él un vino con un centro de boca más marcado, fresco y que nos recuerda todas las bondades de esta uva bien trabajada. Perfecta acidez lo que hace que sea un vino muy agradable al paso por boca y en retrogusto. Edad media del viñedo: 25 años. El total de unidades es de 5.030. ‘Gran Torondos Clarete 2020’ nace de las mejores parcelas de las muchas hectáreas qué trabaja la bodega en toda la DO. Parcelas con viñedo tradicional de la zona Cigales en las que hay mezcla de Tempranillo, Verdejo, Albillo, Garnacha Tinta y Garnacha Gris. Como el resto de la gama, llega al mercado con la intención principal de hacerse un hueco en las cartas y mesas de restauración de nuestro país. Su potente imagen, su esmerada elaboración y sus matices gastronómicos, siendo los tres vinos perfectos para acompañar y resaltar los sabores de las creaciones de los maestros de restauración, hacen de ‘Gran Torondos’ una gama imprescindible para todos los locales que deseen disponer de unas grandes referencias de corte moderno de la DO Cigales en su oferta vinícola hacia sus clientes. Edad media del viñedo: desde 50 a 90 años. Las unidades, 2.388.

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De la cepa a la mesa

Cata en una bodega subterránea. AYTO DE CIGALES

Cigales. Un placer para los sentidos

ada vez que se descorcha una botella de vino de Cigales, en su interior no solo encontramos el preciado líquido, del cual disfrutaremos en la mesa con nuestra pareja, con familiares o amigos sino también encontraremos siglos de historia y tradición vitivinícola, un paisaje encerrado en una botella que invita a descubrir un territorio único a descubrir. Bajo esa premisa, desde el Ayuntamiento de Cigales y su Oficina de Turismo realizan durante todo el año visitas guiadas por la localidad, por sus viñedos y bodegas tradicionales, así como de elaboración, dando a conocer los siglos de historia de una localidad ligada históricamente a sus afamados

claretes pero que hoy es mundialmente conocida también por sus excepcionales vinos tintos, rosados, sin olvidarnos de sus blancos de viñas viejas. Los vinos de Cigales nos guiarán a través de la ‘Cuna del Clarete’ donde se puede descubrir su Catedral del Vino, bodegas y viñedos centenarios, conocer ilustres cigaleños que habitaron sus calles o algunos de los acontecimientos históricos más relevantes de la localidad. «Acércate a Cigales y descubre la ‘Cuna del Clarete’, disfruta de nuestros excepcionales vinos armonizados con nuestra gastronomía, todo un placer para los sentidos que podréis disfrutar de la cepa a la mesa.

Vino, arte, naturaleza y gente acogedora

Al fondo, Quintanilla. AYTO. DE QUINTANILLA DE ONÉSIMO

Quintanilla de Onésimo. Su visita permite vivir una experiencia diferente

n plena Milla de Oro de la Ribera del Duero, trece bodegas cubren la demanda, desde vinos de consumo habitual, a los más sofisticados y exclusivos del mundo; por eso no es casualidad que uno de los considerados mejores siete vinos del mundo se produce en Quintanilla de Onésimo. «Nuestro pueblo, por su situación privilegiada, constituye una isla en el paisaje austero de Castilla, atravesada por el Duero, con sus riberas y más de cuatro mil hectáreas de

monte autóctono, protegidos por la Red Natura 2000, ofrece al visitante un atractivo diferenciador que combina la gran diversidad natural con amplio abanico de eventos culturales, así como una gran variedad gastronómica de la zona y una oferta hotelera y de ocio para el visitante más exigente», explican. Vivir la esencia de la cultura del vino en Quintanilla de Onésimo va más allá de visitar bodegas y degustar caldos, es, sobre todo, vivir una experiencia diferente.

CARR AMIMBRE.COM El vino solo se disfruta con moderación.

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Botella de ‘El Buen Alfarero’. FOTOGRAFÍAS PRADOREY

a Triada es un viaje que empieza a finales de 2015, cuando desde Pradorey se preguntaron: ‘¿Y si elaboramos un vino como los que hacían nuestros abuelos?’ Buscaron primero con pasión tinajas de barro antiguas, centenarias incluso, y seleccionaron después la parcela 119 de su viñedo, una de las más viejas que tienen y que contaba con las uvas idóneas. «Vendimiamos con nuestras manos, pisamos la uva con nuestros propios pies, bazuqueamos a diario y nos emocionamos probando el resultado. 6 meses y 23 días después embotellamos la primera añada del vino del que, por encima de todo, destacaba su alma». Acababa de nacer ‘El Buen Alfarero’ del año 2016. A fecha de hoy, Pradorey ya cuenta con 30 tinajas que han rescatado de diferentes lugares, tamaños y artesanos, y «seguimos aprendiendo y sorprendiéndonos cada día de lo que éstas nos ofrecen, convirtiéndose en uno de los proyectos más emblemáticos que hemos llevado a cabo en la historia de la bodega». La Triada te ofrece un viaje con tres paradas, tres añadas diferentes de un vino único, ‘El Buen Alfarero’, marcadas por la climatología y características de cada uno de esos años: 2016, 2017 y 2018. Pasión, Aprendizaje y Perseverancia que se manifiestan en el vino en forma de pureza, frescura y personalidad. Un vino y tres añadas para sentir su alma y su autenticidad.

Añada 2016: la pasión En 2016 empezaron a rescatar tinajas de barro en antiguas bodegas familiares abandonadas para el que iba a ser nuestro proyecto más personal. «Seleccionamos la parcela 119 de nuestro viñedo, un lugar especial dentro del Hoyo Dornajo. Vendimiamos con nuestras manos, pisamos la uva con nuestros propios pies, bazuqueamos a diario y nos emo-

La Triada, edición limitada de El Buen Alfarero, un vino con alma

INFORMACIÓN PRADOREY Web. https://www.pradorey.es

Pradorey

cionamos probando el resultado. Seis meses y 23 días después embotellamos la primera añada de un vino del que, por encima de todo, destacaba su alma. Acababa de nacer ‘El Buen Alfarero’», explican en la bodega

Añada 2017: el aprendizaje En 2017, la naturaleza volvió a enseñar su fuerza en la Ribera del Duero con una helada que mermó la producción, otorgando a esta añada un carácter mucho más robusto de lo normal. La uva se expresaba de diferente manera dentro de la tinaja y «nos entraron las dudas; decidimos esperar y aprendimos el valor del tiempo. 17 meses y ocho días después, volvimos a sentir la misma emoción que habíamos sentido

el año anterior. Supimos entender que, a veces, para que las cosas salgan como quieres, tienes que darte un poco más de tiempo».

Añada 2018: la perseverancia El barro, a través de estas tinajas, estaba enseñando muchas cosas que «podíamos aplicar a otros de nuestros vinos, así que nos lanzamos a seguir avanzando en el proyecto probando con más tipos de ánforas, otros vinos y otras elaboraciones, pero manteniendo dos tinajas siempre reservadas para nuestro ‘El Buen Alfarero’. En el año 2018, volvimos a elaborar el vino de la misma manera y de nuevo fue diferente. Esperamos durante nueve meses y 17 días a que el

vino se redondease y mostrara de forma pura su propio carácter. Fue entonces cuando lo

embotellamos, siendo éstas las primeras botellas que salen, en primicia, a comercializarse».

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Una bodega que atrae a turistas de todo el mundo Ismael Arroyo-Valsotillo. Este año ha vuelto a incrementar el número de visitas, especialmente de EE UU

n 1979, Ismael Arroyo, su esposa e hijos, descendientes de viticultores, crearon Bodegas Ismael ArroyoValsotillo. Impulsores de la DO Ribera del Duero, hoy sus vinos y su bodega subterránea del siglo XVI atraen a visitantes de todo el mundo. En 2019, el enoturismo extranjero superó al nacional, llegando a tener visitantes de más de 40 países distintos. Después del parón provocado por la pandemia, ha vuelto a crecer el turismo internacional de una manera muy positiva, sobre todo de EE UU, «el país de donde más enoturistas nos visitan», explican. La bodega, ubicada en Sotillo de la Ribera, sigue siendo familiar, con tres de los cinco herma-

nos al frente –Miguel Ángel, Ramón y Marisa–, y una tercera generación que está empezando –Susana–; cuenta con una producción de unas 250.000 botellas, y elaboran vino blanco, rosado, tinto joven, tinto con barrica, crianza, reserva y gran reserva. «Nuestra filosofía es una elaboración lo más tradicional y natural posible, que empieza siempre en la viña», aseguran.

INFORMACIÓN BODEGAS ISMAEL ARROYOVALSOTILLO Web. www.valsotillo.com

tu momento

Nave central de la bodega subterránea del siglo XVI. B. ISMAEL ARROYO-VALSOTILLO Atardecer en la viña Santa Lucía. B. ISMAEL ARROYOVALSOTILLO

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Exterior de la bodega Legaris, situada a sólo 5 minutos de Peñafiel, en pleno Valle del Cuco, entre Curiel de Duero y Bocos de Duero. FOTOGRAFÍAS LEGARIS

egaris es una de las bodegas referentes de la DO Ribera del Duero. Bodega innovadora, que lleva dos décadas elaborando vinos diferentes que expresan los distintos orígenes y la singularidad de esta región. En la actualidad, cuenta con 121 hectáreas de viñedo propio, repartidas en cuatro municipios de Burgos y Valladolid, y todas gestionadas ya íntegramente en ecológico. Vinos marcados por el respeto al origen y la emoción de disfrutarlos. Con una gama amplia de vinos que va desde el ‘Roble’, un vino accesible y goloso, fiel reflejo de la variedad Tinto Fino, con tres meses en barricas de roble americano que le aportan redondez; hasta ‘Calmo’, un vino de profunda identidad elaborado mediante sangrado nocturno a partir de uvas de tinto fino seleccionadas de cinco pueblos icónicos de Burgos, que se elabora solo en las añadas excelentes. Todos ellos, a pesar de ser diferentes, tienen algo en común, son vinos hechos de calma, en los que los días, el frío y la madurez de la uva marcan el tiempo necesario para que el resultado sea perfecto.

Innovación y crecimiento Fiel a su pausada manera de hacer, Legaris sigue innovando y creciendo, sin prisa pero sin pausa, con vinos de altura –con viñedos situados a más de 900 metros sobre el mar– y de pueblo –marcados por la singularidad de los pequeños municipios de la Ribera del Duero donde nacen–. ‘Páramos de Legaris’ es una apuesta por el equilibrio perfecto y la autenticidad del terroir de la Ribera del Duero. El vino es el fruto de los viñedos de Tinto Fino cultivados a 900 metros en tres páramos caracterizados por sus suelos pedregosos. El resultado es un vino que transmite la máxima expresividad y carácter varietal. Pura esen-

Vinos marcados por el respeto al origen y la emoción de disfrutartos Legaris cia de la región. ‘Vinos de Pueblo’ es una colección compuesta por vinos de gran calidad que muestra como un mismo varietal (tinto fino) y en la misma añada se puede expresar de forma diferente en cada pueblo, mostrando así la variedad de la zona y rompiendo el mito de que los vinos de Ribera son muy similares. Otra característica singular es que todos se elaboran a partir de viñedos situados a más de 900 metros sobre el mar. Para el director y enólogo de Legaris, Jorge Bombín: «Estamos muy orgullosos de la evolución y consolidación de nuestra colección Vinos de Pueblo, en la que seguimos mostrando al mundo pequeños pueblos de la Ribera del Duero que esconden viñedos únicos».

‘Vinos de Pueblo’ La bodega lanzó este 2021 un nuevo vino de la colección prestige ‘Vinos de Pueblo’: ‘Peñaranda de Duero 2017’, que se elabora a partir de tres pequeños viñedos de este municipio burgalés, considerado uno de los más bonitos de España. Peñaranda de Duero tiene poco más de 500 habitantes pero esconde algunos de los viñedos más preciados del país. Legaris también lanzó este año la nueva añada 2017 de sus ‘Vinos de Pueblo’, ‘Alcubilla de Avellaneda’ (Soria) y ‘Moradillo de Roa’ (Burgos), tercera añada de

Jorge Bombín, director y enólogo de Legaris, pasea entre viñedos.

la misma colección y nacidos también en viñedos de altura de la región ribereña. Tanto ‘Alcubilla de Avellaneda 2015’ (en 2019) como ‘Moradillo de Roa 2016’ (en 2020) han sido elegidos los mejores tintos de España en el prestigioso concurso International Wine Challenge. ‘Alcubilla de Avellaneda’ también ha obtenido el máximo reconocimiento (Medalla Master) en el The Drinks Business Spring Tasting 2021.

Botellas de Legaris.

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La historia de un sueño cumplido

A. Terryn; viñedos y cepa de Tinta de Toro.

Dominio del Bendito. ‘La Cuesta de Las Musas’ es la apuesta de Antony Terryn para colocar a Toro entre los grandes en el mundo del vino

ominio del Bendito es la historia de un sueño cumplido: Antony Terryn es el francés que fundó esta bodega y la mano elaboradora de unos vinos provenientes de un pago histórico, la Jara en Toro. Su apuesta siempre fue el paisaje, la poca intervención y el trabajo en ecológico; la estrella indiscutible, la Tinta de Toro. El desarrollo de Dominio del Bendito ha sido muy orgánico y progresivo, y Antony sigue involucrado en el proceso de elaboración y comercialización de sus

vinos, capitaneando un equipo de seis personas.

Nueva bodega El sueño se cumplió el año pasado y fue la construcción en el campo, al pie del viñedo, de la primera fase de la nueva bodega. «Este 2021 ha sido nuestra

INFORMACIÓN DOMINIO DEL BENDITO Web. www.bodegadominiodelbendito.com

DOMINIO DEL BENDITO

segunda vendimia en ella y es un lujo poder trabajar con espacio y muchos más medios respecto a 2019. Siempre dije que hacíamos cocina Michelin en un chiringuito de playa porque en la antigua bodega donde comencé ya no cabía una sola barrica más», explica Antony Terryn. Por eso, «decidí construir mi bodega en un agujero de gravera en desuso e intentar así contribuir a la recuperación del paisaje; pronto, el pequeño ecosistema que estamos plantando alrededor será bien diferente al

antiguo terreno. Hemos plantado más de cien árboles en la finca. En el viñedo, intentamos propiciar la vida salvaje porque creemos que es posible un equilibrio».

‘La Cuesta de Las Musas’ ‘La Cuesta de Las Musas’ es la búsqueda y apuesta de Terryn para demostrar y volver a colocar a Toro entre los grandes en el mundo del vino. Y en este trabajo de años, ha sido un regalo la cata magistral ‘Los grandes vinos del Duero-Douro’, que tuvo lugar en el Duero Wine Fest en

octubre en Valladolid, en la que ‘La Cuesta de las Musas 2016’ fue seleccionado, junto a otros grandes vinos. «Trabajo en este vino desde 2007 tras varias añadas de pruebas y fallos hasta que entendí que había que volver a lo fundamental: una gran uva y un trabajo de vinificación y crianza sencillo, pero muy fino. Fue la añada 2012 la primera que embotellé tras 22 meses de crianza. Con ella llegamos a alcanzar parte de nuestro objetivo, ya que Luis Gutiérrez, para ‘The Wine Advocate’, lo puntuó con 96 puntos, entre los grandes vinos españoles. La añada 2016 tiene 97». Terryn asegura que «no es un truco de marketing, sino un compromiso. Intentamos elaborar ‘La Cuesta’ cada añada, pero no sale cada año al mercado, por respeto a mí, al público y a la propia naturaleza, que no siempre te da lo que has trabajado por lograr, y hay que aceptarlo. No sólo busco lograr un gran nivel de calidad, sino también identidad y armonía». ‘La Cuesta de las Musas’ es un vino elegante con un tanino sedoso y una gran complejidad. Reúne virtudes para muchos incompatibles: gran fuerza y finura extrema, un gran equilibrio y todo paradesarrollar una larga vida en botella. Tras la COVID «estamos desarrollando un plan de ecoturismo para comenzar a recibir de nuevo, a los amantes del vino».

CATEGORÍA

GRAN VINO

Un vino exclusivo para hostelería y vinotecas

)

www.cuatrorayas.es

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empresa como las numerosas experiencias de enoturismo que ofrecen y la exportación, entre otros.

La historia de un sueño cumplido

Gama de vinos

Sarmentero. Hace año y medio inauguraron el hotel rural La Tejera La familia López Repiso; abajo, vinos de Sarmentero. FOTOS SARMENTERO

e una barrica elaborada en su primer año de andanzas hasta hoy han pasado mil y una aventuras, historias y anécdotas que contar en Bodega Sarmentero. Amparo Repiso Vallejo, natural de Quintanilla de Arriba, donde se encuentra la bodega, es la artífice de esta aventura. Siendo la cuarta generación de viticultores, Amparo quiso comenzar su propia empresa y crear vinos que representaran su pueblo y tierra. Angel Luis la acompañó durante los primeros años, involucrándose cada vez más en la empresa y aportando ideas y ayuda donde se necesitaba.

Una década después de esos comienzos, construyeron una nueva nave para poder seguir elaborando con más comodidad los vinos de Sarmentero. Aún así, conservaron la parte antigua, hoy utilizada como sala de catas, eventos y tienda. Al poco tiempo, María López Repiso se incorporó a la bodega para aportar nuevas ideas y desarrollar otros horizontes en la

INFORMACIÓN BODEGA SARMENTERO Web. www.bodegasarmentero.com/

Hoy en día, la gama de vinos ofrecida es bastante amplia y abarca desde su blanco, ‘Sarmentero Verdejo’, hasta el coupage de Cabernet Sauvignon, ‘Le Branch’; sin olvidar su rosado o vino joven, ‘Thanos’. Todos los vinos se elaboran con sus propias levaduras y bacterias (fermentación natural) y se basan en la calidad impecable de la uva, imprescindible para obtener vinos equilibrados y amables. Para completar la experiencia enoturística y vitivinícola, hace escaso año y medio inauguraron su pequeño hotel rural, La Tejera, ubicado en el mismo entorno que la bodega. El hotel mantiene la filosofía que acompaña a la bodega y lleva una línea más sostenible: utiliza energía renovable, aerotermia, para aclimatar todas las habitaciones y salas del hotel con suelos radiantes y abastecer de agua caliente/fria. El conjunto de los dos, Bodega Sarmentero y Hotel Rural La Tejera, crean un entorno idóneo para celebrar eventos y disfrutar de la zona, pasando el día disfrutando de sus vinos y culminándolo con un paseo por la Senda del Duero, a escasos minutos del recinto.

Nueva imagen, misma esencia Tarsus Crianza evoca f ielmente el carácter de nuestra bodega: Un sof isticado château de estilo francés enraizado en una tierra desaf iante, el corazón de la Ribera del Duero

GUÍA PEÑÍN 2022

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El vino solo se disfruta con moderación

Un Club para los amantes de los vinos singulares

Interior de la vinoteca, con cientos de referencias. M.S.

Majuelos Singulares

ulio Diez, propietario de la distribuidora y vinoteca Majuelos Singulares (San Ignacio, 9), lleva 6 años ofreciendo la oportunidad de conocer vinos alejados de lo convencional: Vinos emocionantes, pequeños productores que buscan autenticidad en sus proyectos. Este año, dado el éxito de sus catas virtuales durante el confinamiento, ha querido ir un paso más allá y ha creado su propio Club de Vinos. De forma bimensual, sus socios reciben en su casa vinos poco conocidos, difíciles de encontrar, con bonitas historias detrás: «Si te apartas de los caminos más transitados, descu-

bres lo mejor del destino». Hay diferentes modalidades de suscripción, junto con notas de cata, historia de cada bodega, etc. Además, los socios obtienen beneficios adicionales. En Majuelos Singulares siempre se encuentran nuevas bodegas: Vidal Soblechero, Roberik, Feliz, Luna Beberide, Valdenoguera, Forlong, LaFou, Sameirás, Callejón del Crimen..., y muchas ya familiares como Valderiz o Cámbrico.

VERDEJO DE RUEDA

INFORMACIÓN CLUB DE VINOS Web. https://club. majuelossingulares.com

Una cita obligada al ‘Pueblo del Verdejo’

VOLVEREMOS A CELEBRAR

MÁS QUE NUNCA

Certamen ‘Cosecheros’. AYTO. DE POZALDEZ

Pozaldez. En ‘Cosecheros’ elaboran caldos sin tecnificación

ozaldez, a 44 kilómetros de Valladolid, es una localidad enclavada en plena zona de la Denominación de Origen Rueda. Su nombre ‘Pozal de Hez’ o ‘abundancia de vino’ y las más de cien bodegas que horadan casi un 50% del suelo municipal, convierten a este municipio en cita obligada para los amantes del vino. Su eslogan ‘Pueblo de Verdejo’ es más que una marca, es su actividad económica fundamental. El municipio cuenta con tres bodegas y tres productores de

vino: Carrasviñas, Martivilli, Zapadorado, Liberso, Pindal, y un fabricante de aceite, Mionos. Desde el Ayuntamiento de la localidad, además, apuestan por promocionar el trabajo de sus vecinos con el certamen ‘Cosecheros’ con el objetivo de dar a conocer la cultura del vino, elaborando caldos sin tecnificación. La 3ª edición será el 9 de abril de 2022. Pozaldez es tierra de verdejo y uno de los municipios que ha contribuido al nacimiento de lo que es la actual DO Rueda.

www.circe.wine

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Manu Fariña hijo, tercera generación de esta familia de viticultores. FARIÑA

José Carlos Álvarez. BODEGAS CONVENTO DE LAS CLARAS

Un referente de la DO Toro

Pasión por el terroir

Bodegas Fariña. Manu Fariña hijo es el encargado de liderar los nuevos proyectos respetando y revalorizando los orígenes

on casi 80 años de trayectoria vitivinícola a las espaldas y tres generaciones de una familia dedicadas a la viticultura y a la elaboración de vinos, Bodegas Fariña sigue siendo, hoy en día, un referente en la DO Toro. Ahora, Manu Fariña hijo es el encargado de liderar los nuevos proyectos de la bodega. Su filosofía enológica es la misma que la de su padre: caminar hacia el futuro respetando y revalorizando el origen. Manu ha renovado y ampliado la gama de vinos y relanzado uno de emblemáticos, su Gran Cole-

INFORMACIÓN BODEGAS FARIÑA Web. https://www.bodegasfarina.com/

giata ‘Original’, el reserva que sigue cosechando premios. Los últimos han sido un Gran Zarcillo de Oro, una Medalla de Oro en los Award Virtus de Lisboa y una medalla de Plata en los Decanter World Wine Awards. El Fariña Lágrima, el tinto roble, se ha llevado este año un Bacchus de Oro y una Medalla de Oro en Canadá. Otra de las iniciativas de Manu es la Fiesta del Primero, el vino más joven de Fariña, un tinto de maceración carbónica cuya salida al mercado se celebra con una fiesta en la que este año participan más de 800 bares, vinotecas y restaurantes de toda España. Visitar Fariña, además, es empaparse de la historia del vino de Toro, y visitar un Museo con una exposición de arte abstracto y una muestra de antigua maquinaria.

Bodegas Convento de las Claras. Unos vinos que poseen unas características organolépticas únicas’

osé Carlos Álvarez Ramos es el responsable de Bodegas Convento de las Claras. Enólogo de profesión lleva más de 25 años estudiando el terroir de Ribera del Duero. Su pasión por esta zona y sus vinos le ha llevado a recopilar miles de datos, además de aportar parámetros nuevos para dar una explicación, desde el punto de vista geo-climático, del porqué «nuestros vinos poseen unas características organolépticas únicas». Desde el año 2011 elabora por separado sus distintos viñedos realizando cuatro vinos de parcela y una Reserva de coupage que resume el potencial total de sus terroir. También elabora bajo la marca Convento de las Claras vinos blancos en las Denominación de Origen Rueda y D.O. Valdeorras. «Todo el trabajo y esfuerzo está dirigido a obtener en cada uno de los vinos la máxima expresión de

cada viñedo», señala José Carlos Álvarez.

Sus vinos Entre sus vinos más destacados de la D.O. Ribera del Duero: el Convento de las Claras Heritage Reserva, mezcla de los tres terroir más viejos de la bodega: Pago de Carrizos, Pago del Redondal y Pago de Carrasanjuan; Paraje de San Juan Autor 100% Tinto Fino de la Ribera del Duero, un vino del que solo se elaboran las añadas excelentes y es una selección de las 10 mejores barricas del Pago de Carrasanjuan y, por último, Bendiciones 100% Tinto Fino, elaborado a partir de viñas viejas de la variedad Tinto Fino.

INFORMACIÓN BODEGAS CONVENTO DE LAS CLARAS Web. www.bodegasconventodelasclaras.com

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Vinos reconocidos y con personalidad propia Bodegas Resalte. Cuatro veces premiada como una de las mejores bodegas del mundo Foudre de 3.000 litros. B. RESALTE

odegas Resalte cumple 21 años en el mejor momento de su joven historia. Cuatro veces premiada como una de las mejores bodegas del mundo (Top 100 Wine Spectator 2010 y 2011, máxima puntuación para un vino tinto en Decanter 2017 y Top 100 Wine Enthusiast 2019), es hoy día una referencia nacional e internacional. Fruto de los altos reconocimientos por la crí-

tica más influyente del sector, disfrutan de posicionamiento internacional que no ha parado de crecer en los últimos años, con presencia en más de 30 países, Resalte es una marca consolidada entre las mejores. Su trabajo es minucioso. Controlan 80 hectáreas de viñedo –la mayoría de cultivo ecológico– con una media de edad superior a los 40 años, repartidas en unas 80 parcelas diferentes diseminadas en 14 pueblos distintos a lo largo de la Ribera. Esta variabilidad de ‘terroirs’ hace posible que todos los vinos de la gama ‘Resalte’ tengan su propia personalidad, potenciada además con una crianza individualizada en barricas de diferentes tonelerías y volúmenes de cada pueblo. El trabajo en bodega es casi artesanal, elaboran por gravedad sin bombeos, separando los diferentes vinos de cada pueblo y se ayudan del frío invernal natural para que los vinos se limpien y se estabilicen en barrica, así una vez terminada la crianza los vinos pueden embotellarse sin filtrase ni clarificarse, mínima intervención y máximo respeto.

INFORMACIÓN BODEGAS RESALTE Web. www.resalte.com

DESDE

bodegacigales.e es

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Distribuidor exclusivo para hostelería en Valladolid, Zamora y Palencia EL BUEN GUSTO VINOS 983377199

Desde hace más de 10 años, Enrique Andrades, director técnico de Resalte, apostó por zonas de altura para elaborar vinos frescos y de taninos finos, que pueden vivir durante muchos años en botella. Además, la innovación es una parte fundamental del éxito de esta bodega en donde se han incorporado en el ultimo año depósitos de hormigón de diferentes tamaños para agrupar las mejores parcelas de viñedo viejo, aportando mas personalidad con bocas mas finas y elegantes a los vinos de alta gama. Este último año se han fermentado los vinos en madera, hormigón e inox, y cuyos resultados marcarán la tendencia de las elaboraciones de los vinos de Resalte en el futuro. Este último año se completa una renovación total de su imagen y además sale a la luz un nuevo vino para la primavera de 2022 «del cual aún no podemos desvelar mucho más», apunta Andrades. La última creación de la bodega hasta el momento ha sido ‘Essences Cuvée Nº1’ un vino CVC (Vino de Varias Cosechas) de gran complejidad en su elaboración en donde se han mezclado las añadas 2011, 2012 y 2016 en el cual se expresan las mejores virtudes de cada una de ellas, con equilibrio, frescor y una elegancia infinita, un vino para beber ahora o guardar durante años.

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La historia que sigue escribiéndose

Racimos de Tinto Fino, con el castillo de Peñafiel al fondo. PINNA FIDELIS

Pasión por la viticultura y el terruño

Carmelo Rodero. Beatriz y María Rodero embotellan el legado de una familia que vive por y para la tierra

Pinna Fidelis. Su saber hacer se extiende a lo largo de 20 añadas; hoy hay uno de sus vinos para cada momento

odega Pinna Fidelis es un homenaje a Peñafiel, a su entorno y a sus gentes. Un tributo que iniciaron en 2001 unos amantes de estas tierras. El equipo humano, estable y experimentado, forma una sólida base sobre la que seguir creciendo. A todo se le unen unas modernas instalaciones y una filosofía vitivinícola basada en el respeto al medio ambiente, así como una enología poco intrusiva para dar el protagonismo a la Tinto Fino,

INFORMACIÓN PINNA FIDELIS Web. https://www.pinnafidelis.com/es/

matizándola con unas crianzas muy cuidadas en barricas de roble para conseguir unos vinos bien ensamblados, amables y elegantes. Hay un vino de Pinna Fidelis para cada momento y gusto de los consumidores más exigentes. Su gama incluye tintos galardonados en los más prestigiosos concursos internacionales –Mundial de Bruselas, AWC Vienna o el International Rosé Award–, entre otros: Roble, Crianza, Reserva, Gran Reserva, Vendimia Seleccionada y Roble Español, criado en barricas de bosques gallegos. Su catálogo también cuenta con frescos como Pinna Fidelis Rosé, Rosado Fermentado en Barrica y Pinna Fidelis Verdejo.

Beatriz y María flanquean a su padre, Carmelo Rodero. BODEGAS CARMELO RODERO

os sueños sí pueden cumplirse y, en ocasiones, saben a vino. Con la tinta de las uvas se escribe la historia de la familia Rodero, fiel reflejo de la constancia, de vivir una pasión y compartirla. Esta bodega, en Pedrosa de Duero, nació del amor de Carmelo por las tierras por las que transcurre su infancia. En 1991, sus vinos salían al mercado, elaborados con mimo con sus ‘perlas negras’, con carácter, complejos, que descorcharon en las hijas de Carmelo y Elena, Beatriz y María, el deseo de dar continuidad a este proyecto familiar. Esta segunda generación bebió del trabajo de sus padres y dio un toque personal al proyecto, concibiendo la ciencia de las uvas y hacien-

do del vino arte. Ellas son las responsables que están detrás de la bodega. Beatriz es la encargada de la parte técnica, la autora de los elegantes vinos que son la viva imagen de la calidad de sus racimos. María es la narradora, aquella que da voz a las memorias embotelladas de la familia Rodero. Este nuevo tándem ha logrado posicionar la marca en el lugar que les corresponde, manteniendo vivo el legado de sus padres, e innovando por extraer de sus viñas el alma que reposa en cada vino.

INFORMACIÓN CARMELO RODERO Web. https://www.bodegasrodero.com/es/

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Bodegas Arzuaga Navarro

Calidad en sus vinos, pasión por la naturaleza F

undada a comienzos de los años 90 y ubicada en Quintanilla de Onésimo, Bodegas Arzuaga Navarro goza de una situación privilegiada en pleno corazón de la DO Ribera del Duero. De piedra, sólida y rústica, con evocación monacal por sus arcadas y torres a los lados y un campanario coronado por la veleta de los vientos, se muestra este edificio que adorna una carretera tan castellana como es la Nacional 122 que une las ciudades de Soria y Valladolid. La pasión que la familia Arzuaga Navarro siente por la naturaleza queda reflejada en la geometría de sus viñas, rodeadas de sabinas, encinas y pinos medite-

rráneos, pero el aspecto que más mima y cuida esta familia es la calidad, atención que da inicio en el viñedo, y donde se procura que los rendimientos no se acerquen a los máximos permitidos para que la uva recogida adquiera las condiciones óptimas necesarias en el momento perfecto para su recogida. La piedra en el exterior y la madera de olmo en el interior son los encargados de dar la bienvenida al visitante que, además de probar unos vinos muy especiales, podrá alojarse en el Hotel & Spa ARZUAGA***** que, ubicado al pie de la bodega, completa la creación de un proyecto enoturístico muy especial en el que

Sala de catas del restaurante Taller.

Ciervos en la finca La Planta. B. ARZUAGA NAVARRO

descubrir todo un mundo de sensaciones en torno al vino. Durante su alojamiento en el hotel, el visitante, podrá relajarse en el spa y disfrutar de trata-

Valbuena de Duero “Según voy completando el recorrido,

el que nace allí en la cumbre y se tiende junto a ti, voy dejando algo de mí en cada recodo, en cada meandro.

Mis aguas plateadas, a las que cantó el poeta, te ayudan a crecer y hacerte eterno,

grano de uva, en el espíritu de todos los que buscan tu plenitud tras el reposo.

Soy el río Duero, donde nace el vino”.

INFORMACIÓN BODEGAS ARZUAGA NAVARRO Web. https://arzuaganavarro.com

mientos exclusivos de vinoterapia en un paisaje singular rodeado de viñedos. Desde el hotel se abren de par en par las puertas de Bodegas Arzuaga, ofreciendo la posibilidad de poder visitarla, catar sus vinos y disfrutar de un entorno natural único en el que pasear entre ciervos, jabalíes y muflones en la finca ‘La Planta’, propiedad de la familia Arzuaga Navarro y cuna de sus vinos. Esta finca, situada a unos 8 kilómetros de la bodega, ofrece más de 1400 hectáreas de terreno en las que conviven la flora y la fauna de la zona. Además, la bodega, cuenta con dos restaurantes que sugieren propuestas dispares con las que disfrutar de la gastronomía de kilómetro cero de la zona maridada con todos los vinos de la bodega para completar una experiencia enoturística completa en la Ribera del Duero. El restaurante tradicional ofrece una cocina ribereña tradicional con una amplia carta de carnes y pescados y donde la especialidad es el lechazo asado y el pincho de lechazo. Por su parte, el restaurante Taller, galardonado con una Estrella Michelin y que mantiene desde 2019, ofrece dos menús degustación con los que diseña un paseo entre sabores propios de nuestra gastronomía y el exotismo de la cocina peruana de la mano del chef Víctor Gutiérrez aprovechando la riqueza de los alimentos de la zona.

Domingo 05.12.21 EL NORTE DE CASTILLA

+VINOS

Bodega familiar asentada en el valle del Duero con presencia en Toro y Rueda

Bodegas Rodríguez y Sanzo. Exporta a más de 20 países, clara demostración de que la calidad es vital para alcanzar el éxito Exterior de la bodega. FOTOS RODRÍGUEZ Y SANZO

odegas Rodríguez y Sanzo –el nombre surge de la unión de los apellidos de Javier y María, su mujer– exporta a más de 20 países mostrando cómo es posible que con productos de calidad un negocio familiar funcione con éxito a escala internacional. Este tándem perfecto, con bodega en Villafranca de Duero, es también la prueba de lo eficaz que puede llegar a ser un enfoque joven, fresco y dinámico. Javier es enólogo de reconocido prestigio internacional, por lo que, además de producir vinos en su propia bodega, elabora en otras instalaciones. Así, la gama de vinos producidos por esta fa-

milia se extiende por La Rioja, Rías Baixas, Bierzo, Ribera del Duero y Priorato. Javier cuenta hoy, en propiedad o controladas por contratos con viticultores, con cerca de 35 hectáreas de viñedo en la DO Toro, 17 en la DO Rueda, 80 en La Rioja y 7 en la DO Ribera del Duero, sin olvidar pequeñas incursiones puntuales realizadas en otras zonas vitivinícolas vinculadas a la mencia berciana, la

INFORMACIÓN RODRÍGUEZ Y SANZO Web. https:// tienda.rodriguezysanzo.com/

castra bruña, la garnacha de Cebreros, la albariño, la variedad riojana mazuelo y la sauvignon blanc, entre otras.

Respeto Durante los últimos años, el buen hacer de esta bodega la ha merecido «el respeto de los principales formadores de opinión debido a nuestra constancia, al continuo incremento de la calidad y a iniciativas originales y arriesgadas, potenciado todo ello por ser una de las bodegas que más medallas cosecha anualmente en España, y por haber sido elegida como ‘Mejor Bodega de España’ en el año 2014», apuntan en Rodríguez y Sanzo.

Javier, en la sala de barricas.

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+VINOS

Más de 100 años de tradición da sus frutos

ace mucho tiempo, Frutos, un pequeño agricultor de Toro, tuvo el sueño de compartir ese vino que elaboraba con sus padres en el sótano de su casa con sus vecinos y amigos. «Esa increíble persona era nuestro bisabuelo», explica José Luis Villar. Los duros días fríos de invierno en el campo se llevaban mejor con una copa de ese vino con carácter que inspiraba, animaba, reconfortaba y que con tanto cariño los amigos de Toro lo llamaron como la ganadería ‘Muruve’. «Desde entonces, esta hospitalidad se transmitió de Frutos a sus hijos y a nosotros. Ellos supieron compartir con ese cariño

Bodegas Frutos Villar

y un ‘Muruve’ los momentos duros y tristes de las pérdidas de seres queridos, o la felicidad cuando un nuevo miembro llegaba a la familia o cuando dos personas decidían unirse. Estuvimos siempre con vosotros y escuchábamos lo que necesitábais. De vosotros nació la idea de empezar vinos en Cigales con ‘Calderona’, elegido entre los mejores rosados del mundo en cinco ocasiones en el mundial de rosa-

INFORMACIÓN BODEGAS FRUTOS VILLAR Web. www.bodegasfrutosvillar.com/es/

dos de Cannes, y en Ribera de Duero, con ‘Conde de Siruela’ donde nuestro reserva ha obtenido 96 puntos por el Club Enológico del Reino Unido (Interna-

tional Wine & Spirits Association) situándolo entre los mejores vinos de la Ribera». Esa energía, esa dedicación tenía que haber culminado el año

pasado cuando Bodegas Frutos Villar cumplió 100 años desde que comenzó esta pequeña historia de amigos, pero la pandemia que hemos vivido «nos hizo imposible estar con vosotros: clientes, hosteleros y distribuidores, y celebrar ese momento de alegría que a muchos nos hace falta después de estos duros años». José Luis Villar insiste en que «gracias a vuestra confianza seguimos trabajando para hacer vinos que se adaptan a vosotros y a lo que queréis celebrar y hoy en día estos vinos lo encuentran ya amigos de todo el mundo como Estados Unidos, Canadá, Japón, China, Taiwán, Filipinas, Brasil, Puerto Rico, Ecuador, Rusia, Reino Unido, Suiza y por supuesto en toda la Unión Europea». En Frutos Villar han hecho lo que mejor saben hacer: grandes vinos, y «eso es lo que los críticos mundiales nos han avalado: 92 puntos Wine Spectator Muruve, 91 puntos Wine Spectator Conde de Siruela, 90 puntos Decanter con Conde Siruela y Muruve en Reino Unido, Oro en el mundial de rosados de Francia con Calderona Rosado, Oro en Mundus Vini Alemania y el mundial de Bruselas con Conde Siruela, Oro en los Zarcillos con nuestro Maria de Molina y Blanco Polar. Y todo esto porque queremos salir a la puerta de nuestra bodega, de nuestra casa y tomar una copa de vino contigo».

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Bodegas Protos; a la izquierda, sus vinos.

La marca de vino más poderosa de 2021

PROTOS

Protos. Ocupa el primer puesto de las marcas más poderosas en España para los consumidores según Wine Intelligence

rotos es líder en el ranking de las marcas más poderosas, según el informe publicado sobre el ‘Mercado español del vino 2021’ de la consultora Wine Intelligence, seguida de grandes marcas de Rioja y de otras grandes bodegas de Ribera Duero, desprendiendo que valores como la tradición y la calidad son muy importantes para los consumidores de vino, ya que nueve de las diez marcas más influyentes en España pertenecen a Ribera del Duero y La Rioja. El estudio ha sido elaborado a partir de entrevistas a más de 25.000 consumidores de vino en 25 mercados seleccionados, entre ellos el español, bajo cinco preguntas agregadas en tres grandes variables: ‘Conocimiento’ (conocimiento de cada marca de vino), ‘Compra’ (compra en los últimos tres meses y consideración de compra futura) y ‘Conexión’ (afinidad de los consumidores con la marca y recomendación). Bajo estos criterios, Protos ha conseguido liderar el ranking, situándolo en la primera posición. En anteriores estudios de la misma consultora ya encabezó el ranking de calidad percibida. Los resultados obtenidos en el Índice es de 78 puntos en conocimiento de la marca sobre 100, pero la marca sobre todo destaca en la compra de los consumidores con 98,5 puntos en el índice y 99,9 puntos en conexión de la marca, obteniendo la puntuación

final de un 91,6/100, lo que la posiciona en la primera bodega de la clasificación. El autor del estudio Juan Park, director de Wine Intelligence en nuestro país, comentó: «Protos

INFORMACIÓN BODEGAS PROTOS Web. https://www.bodegasprotos.com

destaca por ser una marca que, además de ser reconocida por los consumidores, logra convertir ese reconocimiento en compra. Además, sus consumidores son más propensos a recomendar sus vi-

nos a familiares y amigos que es una gran palanca de crecimiento de marca en el mundo del vino». Además, gracias a sus instalaciones diseñadas por el prestigioso arquitecto Sir Richard Rogers,

Protos se ha convertido en la bodega más visitada de la Ribera del Duero y en la primera a nivel nacional con el certificado de ‘Marca de excelencia’ por el prestigioso organismo Superbrands.

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Afronta el futuro fiel a su esencia Bodega Matarromera Estrena sus nuevas instalaciones Bodega Matarromera.

ara Bodega Matarromera 2021 pasará a la historia por ser el año del estreno de sus nuevas instalaciones. Un ambicioso proyecto que emprendió la empresa con el objetivo de adaptarse al futuro de manera sostenible siendo fiel a los criterios de elaboración cualitativa que han consolidado a la marca como una de las más destacadas del concierto internacional vitivinícola. Se trata de la renovación más ambiciosa de la historia del grupo bodeguero presidido por Carlos Moro, con una inversión superior a los 10 millones de euros: ‘Esencia Matarromera’. El resultado ha sido espectacular. La parcela, cuya superficie

construida roza los 11.000 metros cuadrados, cuenta ahora con una nueva nave en la parte lateral de la construcción principal, sin que la fachada experimente cambios, aunque sí el interior cuyos suelos, techos e instalaciones se han renovado por completo. Se trata de un nuevo complejo que destaca por su estilo château, donde la bodega queda rodeada por veinte hectáreas de viñedo y cuya gestión de energía para op-

INFORMACIÓN BODEGA MATARROMERA Web. https://matarromera.es/

timizar recursos se ha convertido en clave como viene siendo habitual en el grupo. Además de la instalación de fotovoltaicas en cubierta y en el nuevo parking, que cuenta con varios puntos de recarga eléctrica de alta velocidad, han apostado por introducir la bodega en la industria 4.0 mediante un sistema integral de gestión que permite el análisis masivo de datos para poder optimizar los procesos productivos que se llevan a cabo. El sistema de iluminación led que se ha implantado también forma parte de ese plan de eficiencia energética que

ahora marca el paso de Matarromera. El proyecto aporta mejoras en la seguridad vial y en los accesos logísticos para facilitar el tránsito de vehículos. El enoturista pasa a ocupar un espacio central en la bodega a través de espectaculares espacios exteriores e interiores como ‘La Plaza de la Balconada’, ‘El Jardín Varietal’ o la ‘Sala de los Insignes’ que suponen una parte esencial dentro del afán de divulgación del mundo del vino que la bodega ofrece a sus visitantes desde un punto de vista lúdico para el disfrute de todas las experiencias enoturísticas.

Un nuevo vino para cautivar Con una ocasión tan especial, Matarromera ha presentado una novedad muy especial: ‘Matarromera Esencia’, que integra añadas reconocidas como las de 1994, 1995 y 1996 para expresar la genialidad, longevidad y sabiduría de sus viñedos. Se presenta en un elegante estuche especial, ideal para regalar en Navidad. Es una colección limitada a 3.989 botellas numeradas que harán las delicias de los consumidores.

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De mujeres y vinos DO Rueda. En ella trabajan muchas enólogas, viticultoras, directoras técnicas, gerentes de bodegas...

demás del reconocimiento internacional a la calidad de sus blancos, hay hechos objetivos que demuestran que la DO Rueda tiene alma de mujer. Ellas están presentes en todas las fases y eslabones de un proceso tan complejo como delicado: la elaboración del vino. Para empezar, en la DO Rueda trabajan gran cantidad de enólogas, viticultoras, directoras técnicas, gerentes de bodegas… El cambio generacional que se ha producido en muchas bodegas ha llevado a muchas mujeres, profesionales en su sector, a ocupar mandos medios e intermedios en ellas. Tanto es así que, para visibilizarlas y homenajearlas, esta DO ha creado la campaña ‘online’ #MUJERESDORUEDA, en la que han participado 24 mujeres – y todavía quedan muchas más por hacerlo-: Ana Gómez (Bodegas Avelino Vegas); María Sanzo (Bodegas Rodríguez y Sanzo); Reyes Martínez-Sagarra (Bodega Garciarévalo); Ángeles Ortega (El Lagar de Moha); Sara Román (Castelo de Medina); Loreto Rodríguez (Bodegas Yllera); Marta S. Martí-

INFORMACIÓN Denominación de Origen Rueda Web. https://www.dorueda.com

nez Bujanda (Finca Montepedroso); Almudena Alberca (Caserío de Dueñas); Helena Muelas (Bodega Muelas); Sandra Martín (Bodegas Diez Siglos); Julia Villar (Bodegas Emina); Rosa Zarza (Bodegas Pandora); Ana Isabel Villanueva (Bodegas Mocén); Concha Rodríguez (Bodega Martínsancho); Mathilde Bazin (Bodegas Campo Eliseo & Hermanos Lurton); Elena M. Oyagüe (Bodega Cuatro Rayas); Mari Carmen Blanco (Bodega Valdecuevas); Sara Bañuelos (Bodegas Ramón Bilbao); Pilar García (Bodegas Álvarez y Díez); Martina Prieto (Bodega José Pariente); Alicia Vidal (Bodega Vidal Soblechero); Marian Santamaría (Bodegas Beronia Rueda) y Ángela Lorenzo y Rita Heras (Bodegas Lorenzo Cachazo) y Carmen San Martín (Bodegas De Alberto). De hecho, esta última, la actual presidenta del Consejo Regulador de la DO Rueda, recibió hace un mes el premio ‘Mujeres a Seguir’ en la categoría de ‘Economía y Empresa’, galardón que dedicó a todas las mujeres de la DO Rueda, insistiendo en que todas ellas son merecedoras de este reconocimiento por su labor imprescindible dentro de la DO más antigua de Castilla y León. Junto con la presidenta, esta DO cuenta con la figura de Ana Lahiguera, su Brand Ambassador; y, como hecho destacable, las mujeres son mayoría dentro

Ana Lahiguera, Brand Ambassador. FOTOS DO RUEDA

del equipo de personas que trabajan en su Consejo Regulador. Son datos irrefutables a los que se suma la última (y esencial) pieza del engranaje de la DO Rueda: sus vinos tienen cifras muy positivas entre el público femenino.

Para visibilizar y homenajear a las mujeres que trabajan en las bodegas de Denominación de Origen Rueda, esta DO ha creado la campaña ‘online’ #MUJERESDORUEDA Beatriz Oteruelo, técnica de la DO Rueda, controla estaciones meteorológicas.

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La joya ‘verde’ de Ribera del Duero Villacreces. Presume de ser una de las mayores fincas de Valladolid donde todo el viñedo se cultiva de forma ecológica

enominada por muchos como la joya escondida de la Ribera del Duero, Villacreces atesora un nuevo descriptivo: verde. Desde sus inicios, esta finca ubicada en plena ‘Milla de Oro de la Ribera del Duero’, que convive puerta con puerta con la mítica Vega Sicilia, atesora una de los rincones naturales más interesantes de la región. Situada sobre un meandro del Duero, se extiende por 110 hectáreas de las cuales 64 son de viñedo y el resto de pinar bicentenario de pino negro y pino piñonero. De estos viñedos, de sus 15 parcelas de Tempranillo, Merlot y Cabernet, nacen vinos que han sido fenómenos a estudiar como

el caso de ‘Pruno’, reconocido como el de mejor-calidad precio del mundo por Robert Parker. A los que hay que añadir iconos como ‘Nebro’ o ‘Specimen’. Finca Villacreces busca respetar todo lo que la naturaleza le proporciona: un viñedo singular, pinos centenarios, el río Duero, flora, fauna autóctona… Este empeño se ha traducido, este año, en el certificado Wineries for Climate Protection, el programa más importante impulsado por la Federación Española del Vino (FEV) y con amplio reconocimiento internacional. WfCP es la única certificación oficial que reconoce a aquellas bodegas comprometidas con la sostenibilidad y la ecología.

cas de Tinta Fina (86%), Cabernet Sauvignon (10%) y Merlot (4%). Los diferentes suelos de los que consta la finca le proporcionan complejidad a un vino que también destaca por su equilibrio y elegancia. Esta añada, la 2018, es la primera vez que aparece con etiquetado ecológico. Para Lalo Antón, propietario de Finca Villacreces, «la conversión en viñedo ecológico de toda la finca es un paso más en nuestro compromiso por la calidad, pero también por respetar el entorno natural que tenemos entre manos. Es nuestra obligación cuidarlo para que las generaciones futuras reciban un gran legado».

Oasis Ecológico

Un entorno natural así no puede pasar desapercibido. Por eso, Villacreces abandera uno de los proyectos enoturísticos más importantes de Ribera, donde pone a disposición de los visitantes diferentes experiencias para comprender la esencia de la finca y poner en valor el medio natural que le rodea. La bodega vallisoletana fue pionera en la utilización bicicletas eléctricas para visitar la finca y ofrecer un picnic rodeado de viñedos. Este año, también ha sido noticia al recibir el Premio Verema a mejor iniciativa enoturística por su ‘Día Pruno’. Esta experiencia se ha convertido en uno de los principales ‘wine festivals’ del país.

La bodega propiedad de Artevino Family Wineries, compañía tras la que se sitúa la familia Antón, presume de ser una de las mayores fincas de Valladolid donde todo el viñedo se cultiva de forma ecológica. De hecho, acaba de presentar la nueva añada del vino ‘Finca Villacreces’, la 2018, y calificación de ecológico. El nuevo ‘Finca Villacreces’ está elaborado con uvas orgáni-

INFORMACIÓN FINCA VILLACRECES Web. https://www.villacreces.com/ El verde es el color que predomina en la Finca Villacreces. VILLACRECES

Referente en enoturismo

DEHESA CANÓNIGOS DE LOS

BODEGA Dehesa de los Canónigos es una de las grandes ﬁncas históricas de la Ribera del Duero. Ubicada en Pesquera de Duero, su nombre hace referencia al primer propietario, el Cabildo de la Catedral de Valladolid, compuesto por 22 monjes canónigos. Fue Teodosio de Lecanda, arquitecto vasco, quien compró la propiedad y construyó su casa a imagen de un caserío Vasco a mediados del siglo XIX. Años después, la Familia Sanz Cid adquirió la Finca y comenzó a vender la uva a Vega Sicilia, hasta que el 1989 María Luz Cid y Luis Sanz Busto sacaron al mercado la primera añada de Dehesa de los Canónigos. Hoy, sus hijos Belén e Ivan están al frente del viñedo y la bodega, trabajando con pasión, talento, esfuerzo y una gran visión de proyección internacional.

www.dehesadeloscanonigos.com

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Invierte 3,5 millones en la remodelación total de sus instalaciones

on meses de mucho trabajo en Carramimbre, la bodega de Peñafiel que destina 3,5 millones de euros a la remodelación total de sus instalaciones, con la ejecución de un proyecto que se divide en dos fases. La primera de ellas, cuya finalización está prevista para abril de 2022, en la que se construye una nueva sala subterránea de barricas que podrá albergar un millar, lo que permitirá a

la bodega de Ribera del Duero alcanzar un parque de 2.000 barricas de roble francés y americano; y la edificación de otra sala en la que instalará un nuevo grupo embotellador con capacidad para cerca de 5.000 botellas a la hora. También renovarán las depósitos, con doce nuevos, y maquinaria. La segunda fase, cuya finalización se prevé para abril de 2023, comprende un nuevo edi-

Carramimbre. Realiza una renovación integral de su imagen y lanzará un nuevo vino rosado de Cigales en 2022

ficio social, con espacio para oficinas y tienda. Óscar Mendiluce, gerente de la bodega, habla de una «remodelación total, que supondrá una renovación muy grande».

INFORMACIÓN CARRAMIMBRE Web. https://www.carramimbre.com

Exterior de la bodega,en Peñafiel. FOTOS CARRAMIMBRE

El ejecutivo detalla también el total cambio de imagen para el año 2022 en toda la gama de vinos de Carramimbre: roble, crianza, reserva, ‘Altamimbre’, que es su vino de autor, y verdejo. «Manteníamos la misma imagen de nuestros vinos desde 2001 y hemos entendido que era el momento de actualizarla», comenta.

Asimismo, Mendiluce anuncia para el próximo ejercicio el lanzamiento de un nuevo vino rosado de la Denominación de Origen Cigales, de nombre ‘Carramimbre’. El año 2022 vendrá, por tanto, cargado de novedades para Carramimbre, en el que, además, la bodega conmemorará su 25 aniversario.

Sala de barricas.

Uva

Ciencia www.bodegasrodero.com

Vino

Arte

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+VINOS

Vinos equilibrados y de proximidad DO Cigales. Su situación geográfica hace que mantengan un equilibrio perfecto entre la acidez y los azúcares, que es su seña de identidad

a situación de la Denominación de Origen Cigales es privilegiada para la producción de viñedo aportando unas características propias. Se extiende por el sector norte de la Depresión del Duero, por una superficie de 574 km2, a ambos márgenes del Pisuerga. Abarca las provincias de Valladolid y Palencia y parte de un término de Valladolid capital, siendo el vino de proximidad y cercanía. Atravesada y bañada por el río Pisuerga, vena que abastece a la cuenca del Duero, los viñedos se ubican en un punto intermedio de su recorrido, entre el frío intenso de sus orígenes y la templanza de su desembocadura, que provocan una interrelación entre el suelo y el clima que favorece la obtención de unas uvas con una acidez y una proporción de azúcares equilibradas para la pro-

ducción de los vinos con el sello propio y reconocible de la comarca vitivinícola de Cigales. Este equilibrio lo aportan la climatología y los suelos de la DO Cigales que son pobres en materia orgánica, de textura arenosa con altas proporciones de gravas y cascajo. Sus variedades son plantas con escasos requerimientos de nutrición que se desarrollan bien en suelos pobres como en el caso que nos atañe. Al tener limitada la disponibilidad de agua y nutrientes, no tienen grandes rendimientos. La vendimia recién finalizada es una época fundamental y los cuidados en campo previo facilitan unas buenas condiciones para mantener el fruto sano y prever una muy buena cosecha. La campaña 2021 ha cumplido las expectativas con una acidez adecuada y Ph bajos que auguran ro-

Viñedos de la Denominación de Origen de Cigales.

que junto a sus vinos, el paisaje que aportan sus viñedos y la cercanía a las provincias de Valladolid y Palencia, hacen de la DO Cigales el destino ideal para disfrutar de una grata experiencia enológica, cultural y gastronómica.

sados con mucha vida y grandes crianzas para los tintos. Las expectativas de los nuevos rosados

que están a punto de salir al mercado son excelentes. Una excusa más para visitar esta comarca, ya

INFORMACIÓN Denominación de Origen Cigales Web. http://do-cigales.es/es

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l año 2021 ha sido un año plagado de buenas noticias para Bodega Bardos, el proyecto ribereño de la compañía de vinos Vintae. Según explica su director técnico, Raúl Acha, «la vendimia ha sido una de las mejores de las últimas décadas» y, si nada se tuerce, los vinos de esta añada nacidos de los viñedos en altura en los páramos de Burgos y Soria tendrán «mucho equilibrio, potencia y buena acidez». El excelente estado sanitario de la uva gracias a la meteorología perfecta en las últimas semanas del ciclo augura «vinos muy limpios, con gran perfección aromática», explica Acha. Aunque por ahora solo se adivina la calidad de los vinos de esta añada, la excelencia de las anteriores acaba de ser confirmada en el Ribera Report publicado por el ‘Master of Wine Tim Atkin’. El británico ha otorgado 92 puntos a ‘Bardos Suprema 2018’ y ‘Bardos Reserva 2018’, y 91 puntos a ‘Bardos Romántica Crianza 2019’. Además, incluye a Bardos entre las bodegas más destacadas en su clasificación y reconoce que las zonas de gran altitud donde nacen estos vinos, los páramos de Burgos y Soria, son una de las más «emocionantes de toda la denominación». La compañía de vinos Vintae creó Bodegas Bardos en el año 2004, cuando sus fundadores llegaron a la denominación en busca de los viñedos en altura, que les permitiesen elaborar vinos frescos, en los que se reflejase perfectamente el paisaje y el terroir. Los encontraron primero en el Páramo de Corcos, a casi mil metros de altitud entre los pueblos de Fuentemolinos y Moradillo de Roa. Este páramo vive todo el año bajo temperaturas extremas y gracias a sus suelos y la resistencia de sus viñedos, allí se consiguen algunos de los mejores racimos de la DO. Pero la búsqueda de los viñedos más frescos de Ribera no se quedó ahí y, unos años después,

Vinos de altura comprometidos con el medio rural Bodega Bardos. Este año ha puesto en marcha el proyecto ‘Clea’, con el que impulsará anualmente un emprendimiento femenino en el medio rural Eva, viticultora de Bodega Bardos. FOTOGRAFÍAS BODEGA BARDOS

rias generaciones cuidando de sus viñedos con sus propias manos en un territorio inhóspito.

Un proyecto comprometido

Vintae continuó su aventura en la zona más oriental, en la soriana comarca de San Esteban de Gormaz. Allí encontraron viñedos con todos los ingredientes que la filosofía del proyecto requería: altitud (en torno a los 1.000 metros), frescura (gracias

a sus suelos arcillo ferrosos) y un puñado de valientes viticultores dispuestos a conservar sus viñas. Bardos hace honor a esos hombres y mujeres del campo, que podrían vivir mucho mejor en zonas más amables, pero que prefieren mantener un legado de va-

Este año, la bodega ha lanzado el proyecto ‘Clea’ junto a FADEMUR (Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales de España), una iniciativa para impulsar cada año un proyecto emprendedor femenino ubicado en el medio rural que destaque por su impacto en el territorio, su sostenibilidad e innovación. Con esta iniciativa, la bodega crea también ‘Clea Crianza’, un nuevo vino atractivo, frutal y equilibrado, que nace de esos viñedos de altura y una elaboración artesanal. «En muchos casos, la historia ha relegado a las mujeres a un

segundo plano, pero han sido y son esenciales para el mantenimiento de las explotaciones agrícolas y de la vida en los pueblos», explica Richi Arambarri, director general de Bodega Bardos. «Con Clea les rendimos homenaje y asumimos nuestra responsabilidad de aportar nuestro granito de arena para que se fije población en el medio rural», afirma Arambarri. El plazo para presentar candidaturas ya ha finalizado y ahora un comité formado por FADEMUR y la bodega elegirá el proyecto ganador.

INFORMACIÓN BODEGA BARDOS Web. https://bardos.wine/

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Vinos de calidad elaborados del modo tradicional Bodegas Arco de Curiel. Moderna bodega familiar que dota a sus vinos de una personalidad propia La bodega; debajo, sala de barricas, sus vinos y viñedos. ARCO DE CURIEL

Bodegas y Viñedos Arco de Curiel nace en 1998 con el objetivo de elaborar del modo tradicional vinos de calidad bajo la DO Ribera del Duero. Ubicada en Curiel de Duero, la bodega toma su nombre del ‘Arco de la Magdalena’, junto al que se encuentra, y cuya historia se remonta al siglo XII, cuando tres órdenes de muralla conformaban el recinto defensivo del Castillo de Curiel.

Esta moderna bodega familiar, con capacidad para elaborar hasta 250.000 kg. de uva, cuenta con casi 35 hectáreas de viñedos a orillas del Duero, lo que le permite elaborar su producción con uva de sus propios viñedos, y dotarlos de una personalidad propia controlando todo el proceso de elaboración. Los viñedos de Bodegas Arco de Curiel son 100% Tempranillo, y se sitúan entre 725 y 800 metros sobre el nivel del mar. Su sistema de conducción en espaldera y su orientación estratégica facilitan al máximo el aprovechamiento de la luz del sol. Sus suelos son de tipo aluvión, arenosos con cascajo de fácil drenaje, con zonas calcáreas y arcillosas, y laderas de caliza con suelos arcillo-calcáreos, lo que confiere a la uva unas características de maduración únicas. Todos los vinos Arco de Curiel cuentan con un tiempo de crianza siendo este proceso el que les

INFORMACIÓN BODEGAS Y VIÑEDOS ARCO DE CURIEL Web. https://arcocuriel.com/

confiere su particular personalidad y complejidad. En la actualidad, elabora cuatro vinos: Arcum Roble: vino que ha permanecido durante un mínimo de 4 meses en barricas de roble francés y americano, de tostado medio y grano fino, y cuya añada de 2019 ha recibido la medalla de Oro en Mundus Vini 2021. Arcum Crianza: vino que ha permanecido un mínimo de 12 meses en barricas de roble francés y americano, de tostado medio y grano fino, y cuya añada 2017 ha recibido la medalla de Oro en Concours Mondial de Bruxelles 2020. Previus de Neptis: vino de autor elaborado con una selección de las mejores cepas de sus viñedos de Bocos con baja producción por hectárea, y 9 meses de barrica de roble francés, cuya añada 2019 ha recibido el Zarcillo de Oro 2021 y 91 puntos en la Guía de Peñín 2022. Neptis Expresión: vino de autor de producción limitada, elaborado con una selección de las mejores y más viejas cepas de la finca ‘El Carrascalejo’, con muy baja producción por hectárea y 24 meses en barrica nueva de roble francés. Su añada 2016, 91 puntos en la Guía de Peñín 2022.

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+VINOS

Gama de vinos de Bodegas y Viñedos Alfredo Santamaría. B. V. A. SANTAMARÍA

Etilisa se distingue por la tecnología que pone al servicio de las bodegas. ETILISA

Corta producción, máxima calidad

Especialistas en etiquetas de vino

Bodegas y Viñedos Alfredo Santamaría. Apuesta por un proyecto enoturístico con un hotel restaurante y un Club de Barrica

Etilisa. Trabajan con diseñadores de España y les ofrecen sus máquinas para hacer las pruebas necesarias antes de las primeras tiradas

sta bodega familiar, que se alza en pleno barrio de bodegas subterráneas y tradicionales de Cubillas de Santa Marta, representa a varias generaciones de bodegueros y viticultores, aunque la comercialización de sus vinos comienza en 1991, coincidiendo con el nacimiento de la DO Cigales. La bodega, que nació para elaborar vinos de corta producción y máxima calidad, también apuesta por un proyecto enotu-

INFORMACIÓN BODEGAS Y VIÑEDOS ALFREDO SANTAMARÍA Web. https://bodega-santamaria.com/

rístico y de turismo rural con un hotel rural con 8 habitaciones dobles y un restaurante especializado en la cocina tradicional, acogidos ambos a la Ruta del Vino Cigales. En el mismo complejo bodeguero, la Bodega Pago de Trascasas, se encuentra también un Club de Barrica, bodega privada con botelleros donde los socios pueden dejar en depósito sus vinos y disfrutarlos– . Entre sus vinos, destaca ‘Valvinoso’, un rosado de 2020; el vino tinto selección especial ‘Alfredo Santamaría’ y ‘Trascasas Club Barrica Primeur’, un vino exclusivo para los socios del Club de Barrica.

tilisa, una empresa joven situada en Arnedo (La Rioja), nació en 2010 para llenar un segmento del mercado que estaba vacío: los pedidos pequeños de etiquetas. Durante muchos años, «fuimos la única empresa de etiquetas de España con máquinas de impresión digitales de la marca HP. Crecimos mucho porque nuestro modelo gustó; ahora estamos mejorando nuestros plazos de entrega y tenemos como objetivo principal la mejora continua de todos nuestros procesos de fabricación.», explican. Actualmente, cuentan con tres maquinas de impresión offset digital y una convencional de offset al agua. «Don-

de marcamos las diferencias es en la gran oferta que tenemos de acabados». Con sus seis máquinas ofrecen: Stampings en caliente de todos los colores existentes en el mercado y diferentes texturas; barnices decorativos, de protección y a registro; serigrafías, relieves brailles, brillos o mates; bajos relieves, texturizan papeles al gusto del cliente; relieves normales y relieves 3D, y troqueles de todas las formas posibles.

INFORMACIÓN ETILISA Web. https://etilisa.com/

Domingo 05.12.21 EL NORTE DE CASTILLA

l año 2021, el que siempre será conocido como el postpandémico, acabará sus días con un broche de oro para Bodegas y Viñedos Vega de Yuso, con todos sus vinos premiados en certámenes vinícolas de prestigio, y cuatro de los cinco incluso con dos medallas. Entre los reconocimientos más recientes, destaca el Gran Zarcillo de Oro otorgado al ‘Tresmatas Crizana’, el Zarcillo de Oro para ‘Vegantigua’ y el Zarcillo de Plata para el ‘Tresmatas Reserva’ y ‘Pozo de Nieve’. Estos importantes galardones, que no hacen más que reconocer el gran trabajo que realizan desde la bodega Vega de Yuso, se suman a otros conseguidos por sus vinos en otros certámenes internacionales: en el Concours Mundial de Bruxelles, oro para ‘Vegantigua’, ‘Tresmatas Crianza’ y ‘Tresmatas Vendimia Seleccionada’, y en Mundus Vini, medalla de oro para ‘Tresmatas Reserva’.

+VINOS

Broche de oro para sus vinos Bodegas y Viñedos Vega de Yuso. Recientemente, le han otorgado un Gran Zarcillo de Oro, un Zarcillo de Oro y dos de Plata

una nave que consta de 20 depósitos de capacidades entre 20.000 y 500 litros. «Tanto la forma de nuestros depósitos (bajos y anchos) como su pequeño tamaño, les convierte en ideales para la máxima extracción polifenólica y antocianica». La crianza de sus vinos se realiza en barricas de roble francés y americano, La crianza finaliza en la botella para que termine de redondear antes de que cada vino salga al mercado.

Vinos de gran Expresión e Identidad

Edad, altitud y tipo de suelo Actualmente, Vega de Yuso cuenta con 20 hectáreas de viñedo enclavadas en los mejores pagos de

INFORMACIÓN BODEGAS Y VIÑEDOS VEGA DE YUSO Web. https://www.vegadeyuso.com

Quintanilla de Onésimo, Olivares de Duero y Valbuena de Duero; todos de la variedad Tinto Fino o Tempranillo, conjugando diferentes sistemas de formación como son el vaso y la espaldera«La base de nuestra viticultura es la edad del viñedo, la altitud y el tipo de suelo. Nuestros vinos se elaboran con uvas de majuelos de más de 50 años con muy bajo rendimiento y excepcional calidad. Seguimos un cuidadoso proceso de selección para llevar solo la mejor uva a nuestras barricas», explican. La elaboración se produce en

Sala de barricas. FOTOS VEGA DE YUSO

En 2002 nace el proyecto Bodegas Vega de Yuso, S. L. Un sueño hecho realidad para Rubén Iglesias, crear su propia bodega donde elaborar un gran vino. Joven emprendedor, ingeniero técnico agrícola y Master en Enología, le avala, además, una gran experiencia y absoluta pasión por la viticultura de la Ribera Del Duero, elaborando monovarietales de la variedad Tinta Fina. Aprove-

Botellas de vino ‘Tresmatas’.

chando los recursos y conocimientos con los que contaba, y con el apoyo de la familia Medrano Martín, se embarca en un proyecto ilusionante, el manejo de 20 hectáreas de viñedo de alta expresión fenólica y la elaboración de vinos de gran Expresión e Identidad.

FrutosVillar BODEGAS

�� elaborando años

excelentes

vinos

bodegasfrutosvillar.com

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+VINOS

a esencia del origen de Bodegas Nexus&Frontaura se gestó en Toro, en esta tierra bañada por el río Duero con la belleza que deja a su paso a la que no cabe rendirse. De repente, en un momento temporal, tras siglos de historia, alguien observa el curso del agua, mira al cielo, percibe el viento, siente el frío en sus manos y el sol radiante en sus mejillas, experimentando que esa naturaleza de nuestro paisaje y el legado histórico de su alrededor está latiendo en ti mismo, y ya intuyes el cambio: ha germinado una historia diferente en torno a un territorio abrazado por el Duero. «El curso del río es el que configura nuestro territorio y mantiene viva la vida a su paso: una familia, un terroir y un clima que conforman nuestra identidad. Y es así como a través del esfuerzo de nuestro equipo, nos volcamos en la singularidad de la variedad reina Tempranillo y en la calidad de los vinos que producimos en las Denominaciones de Origen de prestigio de Ribera del Duero y Toro», explican. El gran poder del vino consiste en que, si nos acercamos a él con inocencia y sencillez, puede cambiar tu vida; uno se inicia así en un camino en el que encuentra su lugar, y en el que desea crecer en sus peculiaridades, e im-

Una historia en torno al Duero Nexus&Frontaura

plica un compromiso sostenible con el futuro y todo ello ligado a una responsabilidad corporativa con la economía de nuestro entorno. «Nuestros valores se fundamentan en la austeridad llevada a la excelencia, el respeto por las tradiciones, por alcanzar lo sublime con los elementos naturales que nos rodean: suelos pobres, agua justita, y una fruta cálida y jugosa que perfuma hasta el aire que respiramos». Cada uno de sus vinos es individual: una tierra, una cosecha, una edad y vive en él todo lo necesario para que disfrutes de un viaje de placer a través de tus sentidos: La vista establece el primer contacto. El oído nos permite percibir una esencia líquida, y despertar nuestro interés. El olfato: aromas y fragancias

A la izquierda, Camino Pardo, directora de las bodegas. FOTOGRAFÍAS NEXUS&FRONTAURA

por descubrir por ti mismo. El tacto: tocar la tierra de donde procede, palpar superficies porosas del vino: madera, corcho, la fragilidad del cristal, y hasta sentir su calidez embriagadora . Y ‘la boca’. El momento culmen de saborear el vino que te colmará de música y lluvia de flores para hechizarte. Placeres exquisitos que te ofrecemos en bodegas Nexus & Frontaura desde su ubicación en Pesquera del Duero (Nexus), o en Toro ( Frontaura & Victoria) , establecidas hace más de

veinte años a orillas del río Duero. Una experiencia inolvidable, que incluye la posibilidad de alojamiento en un hotel-boutique con encanto NEXUS SUITES HOTEL, propiedad de la firma, en el casco histórico de Valladolid.

INFORMACIÓN NEXUS Web. www.bodegasnexus.com FRONTAURA Web. www.bodegasfrontaura.com

¡No os liéis! Descubre Pozaldez Cultura, Enoturismo y Gastronomía en un mismo enclave

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+VINOS

eronia Rueda es una bodega única, un lugar donde la armonía y el equilibro unen, a través de un diseño respetuoso con el medio ambiente, acero y tierra, hormigón y uva, cristal y aire. Sus 65 hectáreas de viñedo propio están repartidas en dos fincas: La Perdiz y El Torrejón, ambas plantadas en 2016. El inicio de la andadura en Rueda, una de las DO con mayor proyección internacional, tuvo lugar en 2015 con el lanzamiento de ‘Beronia Verdejo’. Años más tarde, este proyecto contó con su propia bodega, que contribuyó al desarrollo local a largo plazo a través de contratos con viticultores de la zona.

Sostenibilidad La bodega, obra del arquitecto Gonzalo Tello, presenta un diseño respetuoso con el medio ambiente. Sus gruesos muros de hormigón y el semienterramiento de la zona de elaboración, a menos de cinco metros, provoca una baja inercia térmica entre el exterior y el interior de la bodega, asegurando una temperatura constante muy valiosa en el almacenamiento y conservación de los blancos. La disposición de la bodega permite, también, el aprovechamiento de luz natural a través de grandes ventanales y posee un sistema de iluminación LED y sensores, que gradúan la intensidad de la luz según la luminosidad. Además, cuenta con una caldera de biomasa, donde se llevan todos los restos de la poda para generar agua caliente y calefacción. Todas las aguas fluviales se recogen en un aljibe y se destinan para alimentar la fuente decorativa de la entrada de la bodega y regar el pavicésped, entre otros usos. Asimismo, parte del riego del viñedo está enterrado, consiguiendo de esta forma mayor eficiencia en este proceso. Además, la bodega lleva a cabo diferentes acciones destinadas al fomento de la biodiversidad y el control biológico de plagas en sus viñedos, como el control biológico de roedores y macroinvertebrados, la instalación de 10 cajas nido para aves insectívoras y 10 refugios para quirópteros en las zonas arboladas de sus fincas, y la construcción de muros de mampostería seca y de una charca para el fomento de anfibios.

La bodega y su entorno; debajo, una botella de ‘Beronia Rueda Verdejo 2020’. FOTOGRAFÍAS BERONIA RUEDA

Bodega única y sostenible y con un diseño respetuoso con el medio ambiente

INFORMACIÓN BERONIA RUEDA Web. https://www.beronia.com

Beronia Rueda Las fincas de Beronia Rueda poseen unas características agronómicas diferentes que garantizan una gran variabilidad enológica. La Finca El Torrejón, con un suelo con mucho aluvión del Duero y betas de caliza, aportará mineralidad al vino. Por su parte, la Finca La Perdiz, donde está situada la bodega, cuenta con 25 hectáreas que dan como resultado vinos de alta expresión elaborados a partir de ensamblajes únicos.

Vanguardia enológica La bodega, con una instalación dotada con la última tecnología, combina la presencia de depósitos de acero inoxidable y de hormigón en forma de tulipa, dos materiales nobles empleados para la fermentación de ‘Beronia Verdejo Rueda’.

El acero inoxidable otorga a este vino frescura y los depósitos de hormigón, al propiciar un mayor contacto con las lías, calidez. Estos procesos se complementan con la aplicación de técnicas innovadoras, como las maceraciones peliculares y los trabajos con lías, que contribuyen a obtener vinos complejos y singulares como este Verdejo de Beronia.

El vino ‘Beronia Rueda’ es un vino muy especial debido a sus «dos elaboraciones». Primero, una vendimia temprana y fermentación a más alta temperatura (16º). Así se obtiene una explosión de aromas con notas de hinojo, pomelo y fruta de hueso. Después, una vendimia tardía buscando maduración y fermentación a menor temperatura (13º). De esta

forma se consigue más concentración y complejidad en boca. El resultado es un ‘coupage’ entre las dos elaboraciones para conseguir un vino aromático, fresco, sabroso y, al mismo tiempo, complejo en la boca. Beronia Rueda es 100% Verdejo. Se presenta brillante, de un bonito color amarillo pálido con matices verdosos. De gran intensidad aromática, ofrece notas de cítricos, flores blancas, hierba fresca y un fondo de fruta exótica. En boca es untuoso, fresco y elegante con un suave toque de amargor final, característico de la variedad verdejo. Se trata de un vino equilibrado y armoniosos, en el que cada sorbo invita a beberlo de nuevo. Es el vino ideal para disfrutarlo entre 6º y 8ºC con sushi, comida oriental, pescados, ahumados y quesos de pasta blanda.

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+VINOS

Su Reserva de alta gama, la mejor expresión del maridaje entre arte y vino

n año más, el trazo del prestigioso artista mexicano Sergio Hernández viste el vino de alta gama de Bodegas Lleiroso, un 100% tempranillo procedente de un viñedo de más de 80 años de edad, que representa a la perfección la importancia icónica del vino en la historia del arte El mejor exponente del maridaje entre arte y vino. Así podríamos definir a ‘Lleiroso Reserva Especial Sergio Hernández’, una de las joyas más preciadas de Bodegas Lleiroso, de la DO Ribera del Duero e integrada a su vez en el grupo vitivinícola BORNOS Bodegas & Viñedos. Un Reserva de alta gama que no sólo posee la elegancia y el cuerpo de un gran vino, sino que sorprende por su diseño rompedor, obra del pintor mexicano Sergio Hernández. «Queríamos crear una obra de arte en toda su dimensión, que se transmitiera a través del sabor de este vino exclusivo, elaborado a partir de la uva tempranillo cuidadosamente seleccionada antes de la entrada en bodega, y también a través de su imagen, firmada con el trazo inconfundible de un artista como Sergio Hernández», explican desde la bodega. Un año más, el artista viste esta

edición limitada llenándola de carácter, expresividad y color; la mejor imagen para envolver un vino rojo rubí con capa alta, lágrima densa y unas características sumamente especiales. «Hablamos de un vino procedente de un viñedo viejo de más de 80 años de edad, situado a una altitud de 780 metros, con cepas bien arraigadas en el terreno y resistentes a la dureza climatológica, de escasos rendimientos y una altísima calidad» detallan. Tras dieciocho meses de crianza en barrica nueva de roble francés, el resultado es un Reserva noble, redondo y persistente en boca, de alta intensidad aromática, con fruta roja y notas de madera y lácteos, que marida a la perfección con carnes rojas y de caza, quesos muy curados y chocolate. ‘Lleiroso Reserva Especial Sergio Hernández’ nace en un enclave privilegiado, en Valbuena de Duero, a escasos metros del río Duero y junto al Monasterio de Santa María de Valbuena. En

INFORMACIÓN BODEGAS LLEIROSO Web. https://bodegaslleiroso.com/

Bodegas Lleiroso. ‘Lleiroso Reserva Especial Sergio Hernández’, una de las joyas más preciadas de esta bodega de la DO Ribera del D uero este escenario incomparable, donde confluyen historia, arte y cultura, se funda en el año 2001 Bodegas Lleiroso, una bodega familiar que desde los inicios se ha afanado en la creación de vinos de alta gama, cuidando al máximo todo tipo de detalles durante el proceso de elaboración. «Nuestros vinos reflejan la tradición vinícola de la Ribera del Duero, así como la pasión y dedicación de quienes trabajan su tierra, pero con estilo y personalidad propia».

El vino en el arte Gracias a su diseño artístico, ‘Lleiroso Reserva Especial Sergio Hernández’ se ha convertido en objeto de culto para los amantes de la pintura y las artes plásticas, haciendo gala de la estrecha relación entre arte y vino que se remonta a 5.000 años atrás. Desde los frescos egipcios, que reproducían el pisado de la uva, hasta artistas contemporáneos de renombre, como Picasso y Dalí, existen infinidad de representaciones artísticas del vino y cada una muestra la visión única e irrepetible de su autor. De este modo, el vino se manifiesta como símbolo de embriaguez y frenesí. Vino, arte y cultura unidos desde siempre.

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+VINOS

Nueva imagen pero con la misma esencia Bodega Tarsus. Lanza una nueva identidad con la que une artesanía y evolución a través de un nuevo diseño de etiquetado que refleja la singularidad de esta bodega de la Ribera

arsus es una bodega fundada en 1998 al estilo ‘Château’ francés situada en un entorno único y elegante junto a un pequeño pinar rodeado de viñedos en pleno corazón de la Ribera del Duero. Una bodega con personalidad singular y valiente, elegan-

El nuevo Verdejo añada 2021, Zarahúja y una edición limitada: La Despistada, sus tres últimas referencias

te y hedonista que pretende trans- Los diferentes vinos de la familia Tarsus. mitir a través de sus vinos, únicos, equilibrados y con D.O. Ribera del Duero, la máxima expresión del ‘terroir’ y el magnetismo traer todo el potencial de nuesde un lugar único en cada una de tro viñedo, de nuestra uva Tinta del País como la llamamos en Risus botellas. Desde Bodegas Tarsus han que- bera, de nuestro entorno, y reflerido elevar el posicionamiento de jar en cada botella todo el cariño la marca a través del lanzamien- que tenemos por nuestro trabato de su nueva imagen, y unien- jo, el respeto por la tierra y una do tres miembros más a la fami- gran pasión: el vino». lia. Más premium y diferenciadora, pero manteniendo la misma Nuevo diseño de etiquetado esencia de siempre, la nueva iden- Cada una de las etiquetas, elegantidad de Tarsus pretende conse- tes y artesanales, están realizaguir la sofisticación de un buen das con mimo y tiempo, como el vino. propio vino. La ilustradora Alicia Según Teresa Rodriguez, enó- Aradilla ha sido el artífice del loga de Bodegas Tarsus, «con esta ‘restyling’ de la botella de Tarsus nueva imagen hemos querido ex- logrando capturar la esencia de

un lugar único y extraordinario en plena milla de oro de la Ribera del Duero.

Nuevas incorporaciones A la gama de vinos de Tarsus compuesta por los tintos Tarsus Roble, Tarsus Crianza, Tarsus Reserva, Tarsus Terno y Tarsus Finca El Canto, adscritos a la D.O. Ribera del Duero, se unen las nuevas referencias de Tarsus Verdejo añada 2021, Zarahúja y la edición limitada: La Despistada. Según la enóloga, «la incorporación de estas nuevas referencias ha sido todo un reto: un nue-

Donde las estrellas se unen con la tierra dŽĚŽ ĞƐƚĄ ĐŽŶĞĐƚĂĚŽ͘ ĐĂƐŝ ŵŝů ŵĞƚƌŽƐ ƐŽďƌĞ Ğů ŶŝǀĞů ĚĞů ŵĂƌ͕ ƵŶĂ ƉƌŽĨƵŶĚĂ ĐŽŶĞǆŝſŶ ĞŶƚƌĞ Ğů ĐŝĞůŽ Ǉ ůĂ ƟĞƌƌĂ ĚĂ ǀŝĚĂ Ă Celeste Crianza. Es un lugar único en Ribera del Duero (España) donde las estrellas resplandecen, iluminan la noche y alumbran nuestros viñedos.

torres.es

@Celeste_the wine

vo Verdejo que reposa sobre lías y expresa todas las virtudes de otra de las reinas de Castilla y León, y Zarahuja y La Despistada que rescatan el origen de dos variedades de siempre, de viñedos viejos que nos aportan la delicadeza de los años, pero también de vinos de vanguardia».

INFORMACIÓN BODEGAS TARSUS Web. https://www.tarsusvino.com/es

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+VINOS

iempre que pienso en la mujer en el sector del vino, el primer nombre que me viene a la cabeza es el de Pilar Pérez Albéniz, la llamada cariñosamente ‘Ángela Chaning de la Ribera del Duero’, pero después se suceden los fotogramas como si fuera una película en la que se entrecruzan las vidas profesionales de muchas mujeres que han ido escalando puestos técnicos y de gestión en las bodegas o han montado su propios negocios vitivinícola. Algunas de ellas han sido noticia en 2021. Mujer de gran inteligencia, Pilar Pérez Albéniz trabajó mano a mano junto a su marido, Pablo Peñalba, hasta su fallecimiento. A partir de ahí, cogió las riendas y se ha convertido es el alma máter de Finca Torremilanos, situada en Aranda de Duero (Burgos), una bodega que fue pionera en el lanzamiento del enoturismo en la Ribera del Duero, en Castilla y León y en España con la creación, en el año 2000, del primer hotel en las instalaciones de una bodega y rodeado de viñedos. Pilar es la memoria viva de la Ribera del Duero. Finca Torremilanos fue una de las bodegas fundadoras y ella la única mujer que, en los asistía a ferias y eventos para promocionar los vinos ribereños por todos el mundo con el resto de bodegueros, todos ellos hombres, como los ya fallecidos Alejandro Fernández (Pesquera de Duero, Valladolid) y Ismael Arroyo (Sotillo de la Ribera (Burgos). Este año, Pilar Pérez Albéniz ha recibido el premio Fundación Universidad Europea Miguel de Cervantes por toda una vida dedicada al mundo del vino. La primera mujer en recibirlo.

Martina Prieto Pariente Pilar Pérez de Albéniz

Victoria Benavides

María Victoria Pariente

Bodega Elías Mora

Bodega José Pariente

B. José Pariente y Prieto Pariente

Rita Heras

Finca Torremilanos

Begoña Jovellar

Ana Casis

Amada de Salas Ortega

Sara Román

Ana Carazo

Bodega Otazu

Casis Bodegas y Viñedos

B. Remigio de Salas Jalón

B. Castelo de Medina

Bodega La Loba

Bodega Lorenzo Cachazo

La mujer gana terreno 2021. Enólogas, directoras técnicas y empresarias han tomado las riendas de las bodegas en los últimos años en un sector muy masculinizado por tradición NIEVES CABALLERO

Marcar el camino Pilar Pérez Albéniz marcó un camino que han seguido otras mujeres en Castilla y León en un sector como el del vino, muy masculinizado hasta hace unos años. Si vuelvo a las imágenes, recuerdo el esfuerzo de las mujeres vendimiadoras, siempre alegres y cantarinas, a las órdenes de capataces, viticultores y bodegueros. Hoy en día son muchas más las mujeres que han escrito su destino y han sacado la cabeza para estar en los puestos más destacados de las bodegas. In-

cluso algunas de ellas han liderado labores titánicas para sacar adelante pequeños proyectos. La inauguración de la bodega Dos Victorias marcó la irrupción de dos jóvenes enólogas, Victoria Benavides y Victoria Pariente, que fundaron la bodega de la DO Toro, tras estudiar Enología en Burdeos (Francia) y su paso por la Estación Enológica de Castilla y León, situada en Rueda. Después decidieron afrontar en solitario el futuro; Vicky Benavides apostó por los tintos y renom-

Ayuntamiento de:

Quintanilla de Onésimo

bró la bodega como Elías Mora (marca de los vinos) y Mariví Pariente fundó en la DO Rueda José Pariente. El impacto fue tal que hoy en día muchos creen que siguen juntas. En la actualidad, la hija de Victoria Pariente, Martina Prieto Pariente dirige, junto a su hermano Ignacio, tanto la bodega de sus padres de La Seca como la que lleva sus apellidos para la elaboración de tintos y que se ha construido junto a José Pariente. Ella es la directora técnica.

También son madre e hija Rita Heras y Ángela Lorenzo Heras, de Lorenzo Cachazo. Rita, mujer de Félix Lorenzo, ha gestionado esta bodega familiar de la DO Rueda durante casi cuatro décadas, mientras que Ángela es la directora técnica y enóloga. Sin salir de Rueda, otra mujer admirable es Carmen San Martín Gutiérrez, directora general de la bodega Hijos de Alberto Gutiérrez y presidenta de la DO hasta el domingo pasado. No es la única, en 2015, el Consejo Regula-

dor de la DO Bierzo designaba a Misericordia Bello como presidenta y llamada a continuar en el cargo. Sara Román es la directora técnica de Bodegas Castelo de Medina desde 2006. Elena M. Oyagüe lleva trabajando 24 años en Cuatro Rayas y, desde la jubilación de Ángel Calleja, es su directora técnica. La lista sigue y sigue porque en la DO Rueda son ya muchas las mujeres con responsabilidades técnicas. Otra mujer que ha hecho historia en el mundo de la enología

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+VINOS

dre rescató del borde de la extinción en los años 80. La bodeguera estudió Psicología en la Universidad de Salamanca y pasó de ayudar a su padre en las labores administrativas a acompañarle en la mayor número de procesos, hasta la actualidad, cuando todo está ya en sus manos.

Recuperación de viñas Camino Pardo Ángela Lorenzo Heras

Directora de Bodegas Nexus & Frontaura

Misericordia Bello

Belén Sanz Cid

Almudena Alberca

B. Lorenzo Cachazo

Presidenta de la DO Bierzo

B. Dehesa de los Canónigos

Entrecanales Domecq e Hijos

Carolina Inaraja

Marta Ramas

Elena Martín Oyagüe

Bodegas Monte la Reina

Bodega Fuentes del Silencio

B. Cuatro Rayas

María Pinacho

es Belén Sanz, enóloga y directora técnica de Dehesa de los Canónigos, que acaba de ser elegida ex aequo como Bodega del Año por los usuarios de la Guía Vinos Gourmets 2022. La enóloga forma parte de una generación heredera de aquellos que vivieron el resurgir de la Ribera del Duero como Denominación de Origen, entre otros sus padres, Luis Sanz y Mariluz Cid, que fundaron la bodega en los años 80. Formada como enóloga en la Escuela de la Vid de Requena (Valencia) y después en la Universidad de Burdeos, Belén San Cid es directora técnica de Dehesa de los Canónigos, donde voló sola para elaborar su primera añada en 1998, después de haber estado asesorada por sus mentores, los prestigiosos enólogo Mariano García y Antonio Sanz. Este último le dio el relevo. De esta manera, suma 23 cosechas a sus espaldas para elaborar unos vinos con gran potencial de guarda, elegantes, complejos y frescos. Viticultora, enóloga y bodeguera, apasionada de las viñas centenarias y de sus raíces sorianas,

DESCUBRE

Ana Carazo es la impulsora de Bodegas La Loba en Matanza de Soria, en la Ribera del Duero soriana. Carazo se embarcó en un proyecto pionero que ha llevado la banda ancha hasta sus viñas en esta pequeña aldea soriana, pese a muchas dificultades.

Master of Wine La enóloga Almudena Alberca es la primera y única mujer española en obtener la prestigiosa titulación de Master of Wine en 2018. Aunque nació en Madrid, vivió desde los cinco años en Salamanca y pasaba todas sus vacaciones en la provincia de Zamora, en los municipios de Muga de Sayago y Argañín de Sayago,

Hay mujeres que han liderado labores titánicas para sacar adelante pequeños proyectos en la región

B. Traslanzas y Marqués de Velilla

de donde proceden sus padres. Es ingeniera técnica agrícola especializada en Industrias Agrarias y Alimentarias por la Escuela Politécnica Superior de Zamora (Universidad de Salamanca) desde 2005. El curso siguiente se especializó en Viticultura en Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia (Universidad de Valladolid). Dos años después se licenciaba en Enología en la misma Escuela de Palencia. Desde ese momento no ha dejado e trabajar, primero como asistente de enólogo en varias bodegas de Nueva Zelanda y Castilla y León, entre ellas Viñas del Cénit (DO Tierra del Vino de Zamora) y Dominio de Atauta, en la Ribera del Duero soriana. En estos momentos, es la directora técnica de Entrecanales Domecq e Hijos. Begoña Jovellar ha formado parte del equipo técnico de Tempos Vega Sicilia desde 1998 hasta hace casi un año. Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad de Salamanca y en Enología por la Universidad de Valladolid, fue responsable técnico

Cigales

Ana Becoechea Bodegas Sinforiano

en el Proyecto de Selección Clonal de Variedades Autóctonas de la Vid en Castilla y León, entre 1993 y 1995. En la actualidad, está al frente de la Dirección Técnica de Bodegas Otazu, en Navarra, preside la Asociación Castellanoleonesa de Enólogos, además de ser delegada de la Federación Española de Enología. Por recorrer otros viñedos, nos trasladamos a la DO León, donde Ana Casis, psicóloga de profesión, se hizo cargo de la bodega que creó su padre, Pedro Casis, en Gordaliza del Pino (León), tras su muerte. Enamorada de la viña, Ana Casis ha mantenido el empeño de seguir protegiendo la variedad negro saurí, que su pa-

Carmen San Martín y Misericordia Bello han sido las primeras presidentas de consejos reguladores en Castilla y León

Fuentes del Silencio, ha logrado este año el Premio Tierra de Sabor a la Bodega más Sostenible en la primera edición de este galardón otorgado en el marco del nuevo congreso The Wine Edition de Madrid Fusión. Un proyecto de recuperación de viñedos viejos en Herreros de Jamuz (León) que no sería el mismo sin la enóloga Marta Ramas, otra mujer titánica. Los cirujanos Miguel Ángel Alonso y María José Galera confiaron en Marta para llevar adelante esta bodega que en 2019 entró a formar parte de Grandes Pagos de España. Junto a su pareja, Miguel Fisac, Marta ha desarrollado la mayor parte de su carrera fuera de España. En 2013 regresaron para implicarse en varios proyectos. Amada de Salas Ortega dirige la bodega familiar Remigio de Salas Jalón, situada en Dueñas, la única de la DO Cigales en la provincia de Palencia. Lejos de amilanarse tras el fallecimiento de su padre, Remigio de Salas Jalón, en 2011, Amada cogió las riendas de una bodega cuyos orígenes se remontan a 1773, por lo que es una de las más emblemáticas de la DO Cigales. Estudió Empresariales y Económicas, pero desde que asumió la gerencia de la bodega se ocupa de todo, desde controlar el viñedo y organizar las vendimia hasta elaborar los vinos. En las DOs Ribera del Duero y Toro, podemos subrayar la labor de Camino Pardo Alvarez, al frente de las Bodegas Nexus & Frontaura como directora. En Toro, también a Carolina Inaraja, directora gerente en Bodegas Monte la Reina. Y en la DO Cigales, destaca María Pinacho, directora técnica de Bodega Traslanzas y de Marqués de Velilla (Ribera del Duero, así como Ana Becoechea, de la Bodega Sinforiano. En este artículo, no están todas, pero sí algunas de las más sobresalientes.

Un placer para los sentidos de la cepa a la mesa

Ay§ntamiento de

Cigales

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+VINOS

Velando por la autenticidad de los vinos El Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero es el organismo responsable de velar por la autenticidad de los vinos de esta región, asegurando que cada botella que lleva su contra etiqueta ha superado rigurosos controles de calidad. Más de 300 bodegas forman parte de esta demarcación situada en la cuenca del río Duero y seleccionada como Mejor Región Vitícola del Mundo en 2012. Los vinos de la DO Ribera del Duero se caracterizan por su gran calidad, producción limitada y una fuerte apuesta por la innovación. El afán de superación, la experiencia y una actitud creativa, junto con la dedicación, tradición y talento de sus viticultores y bodegueros, convierten a estos vinos en únicos. Un Ribera del Duero, la mejor excusa para brindar en cualquier celebración. Fotos DO Ribera del Duero

Cuarenta años creando emociones DO Ribera del Duero. Celebrará en 2022 su cuarenta aniversario, consolidándose como un referente absoluto de vino de calidad

l 21 de julio de 1982 nació la DO Ribera del Duero. Los primeros vinos con el sello de esta marca de calidad comenzaron pronto a llegar a las mesas de los consumidores. Cada descorche, cada brindis, contribuyó a hacer de esta región vitivinícola una de las más prestigiosas y reputadas del mundo. En 2022, Ribera del Duero celebrará sus primeras cuarenta vendimias. Mucho ha cambiado la DO desde que aquel pequeño grupo de pioneros impulsaran su creación. Hoy 310 bodegas y más de 8.000 viticultores trabajan para hacer posible que sus vinos formen parte de las vidas de los ciudadanos. Para que el ‘Espíritu Ribera’ este

presente en cada rincón del mundo. Durante estas cuatro décadas, Ribera del Duero ha crecido, ha evolucionado y se ha confirmado como una realidad exitosa y necesaria. Las ocho bodegas y cooperativas que iniciaron en 1982 el camino, con una superficie de apenas 6.000 hectáreas de viñedo, son hoy una gran familia de la que forman parte los herederos de aquellos fundadores, talentos llegados de otras comarcas que han establecido en la DO su casa y nuevas generaciones que empiezan a dejar huella. Hombres y mujeres, jóvenes y veteranos, y cerca de 25.000 hectáreas de viñedo repartidas por

las provincias de Soria, Segovia, Valladolid y Burgos. Lo que no ha cambiado desde esos inicios, lo que siempre ha estado presente porque es parte de la identidad de la DO, es la calidad, la diversidad, la creatividad y la excelencia de los vinos elaborados por las bodegas. Rosados, tintos y, desde 2019, también blancos que son la expresión de la tierra y de las manos que los elaboran. Jóvenes, crianzas, reservas, grandes reservas, … para todos los gustos, de diversas tendencias, con mil matices y personalidades. Vinos que nunca faltan en los grandes momentos, en las ocasiones especiales, en importantes aconte-

cimientos. Pero que acompañan también el día a día, las tardes de tapeo, las cenas rutinarias, las citas con amigos, los brindis cotidianos.

Longevos y elegantes Ribera del Duero nació para ser eterna. Diestra en el arte del envejecimiento, sus vinos con crianza son ejemplo de gran longevidad. El tiempo pasa de manera elegante por ellos, desarrollando con los años todo su potencial sin perder un ápice de su frescura. Los crianza de Ribera del Duero son un emblema de esta comarca elaboradora, cuyos bodegueros también crearon hace dé-

cadas los robles, vinos jóvenes con un ligero paso por barrica. El suelo, la geografía, el clima y el carácter de los enólogos hacen de cada crianza un vino único, una experiencia sensorial irrepetible a través de la que descubrir la Ribera del Duero con solo levantar la copa. Los tintos crianza pasan al menos doce meses en barrica, y no salen al mercado antes de veinticuatro meses en bodega. Los rosados y blancos crianzas tienen un envejecimiento mínimo de dieciocho meses, seis de ellos en barrica de roble. Son vinos deliciosos, equilibrados, con mucha fruta. Los reserva y gran reserva representan la maestría, el talento, la creatividad, la alquimia y el arte de los profesionales de Ribera del Duero. Con un envejecimiento de al menos treinta y seis meses, en el caso de los reserva, y de sesenta meses, en el caso de los gran reserva, estos vinos pasan el tiempo durmiendo, reposando en la bodega, esperando el momento exacto para salir al mundo. Sabrosos, potentes, con un color que hipnotiza, son la mejor compañía para esos instantes para el recuerdo que se viven con alguien especial. Los rosados y blancos más longevos son un gran tesoro, obras únicas de producciones muy limitadas, irrepetibles, únicos, extraordinarios.

Siempre a tu lado La web de la Denominación de Origen (www.riberadelduero.es) ofrece la oportunidad de aprender los secretos de los vinos de Ribera, con solo echar un vistazo a su sección Enopedia.

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