El Sake
DRINKS | EL BUEN CÓCTEL
Y SU ARMONÍA
B
Por: Pedro Allán López / Casa Frida ienvenidos una vez más a una nueva edición de El buen cóctel, hoy platicaremos sobre una bebida muy interesante que comúnmente se toma en casi todo el este de Asia y que también se ha popularizado últimamente mucho en casi todas las barras de coctelería del mundo. Así es en esta ocasión hablaremos del sake, pero… ¿Qué es el sake? Bueno, para entender un poco más sobre que es el sake hablamos de que está hecho, la palabra sake en japonés significa “bebida alcohólica” así que si hablamos de una cerveza también es sake en Japón, en Japón comúnmente al “sake” cómo nosotros lo conocemos, allá se le dice vino de arroz, por su ingrediente principal que es el arroz. Existen diversos tipos de sake, todos para una ocasión diferente, puesto a qué unos son para tomarse a diario, otros los toman como un buen digestivo y otros tantos para crear una armonía con su platillo, aunque el sake es una bebida que es muy versátil, cada tipo de sake suele mejorar para cada ocasión del día, comúnmente para comidas frescas se
utiliza el nigori sake, que es un tipo de sake frío y sin filtrar, para comidas calientes y grasas se puede tomar un hakutsuru, inclusive un tipo junmai que bien esos tipos de sake son limpios y los puedes tomar calientes. Si bien hablamos del sake en la coctelería, puede escucharse un poco descabellado, pero es más común de lo que parece, existen cientas de variaciones de cócteles clásicos adaptados con sake, por ejemplo podemos hablar de famoso Cosmopolitan, que su variación con sake es sustituyendo el licor de naranja por Sake de ciruela Plum Dew haciéndolo un poco más dulce, existe también una variante del mojito, tomando la receta clásica del mismo y sustituyendo el Ron por Sake, haciéndolo suave y fresco. El sake ha tomado mucha fuerza dentro del ámbito de la coctelería con el paso de los años, ya que es una bebida llena de historia y tradiciones, en mi punto de vista no hay mejor manera que tomar el sake que tomándolo solo y acompañándolo con un buen platillo, aunque no podemos descartar que su versatilidad lo convierte en una muy buena opción para nueva coctelería.
Octubre 2021
#BajaFoodie | 25
