EXPERIENCE | GOURMAND SINCERO
Dochi Ramen H
ace unos cuantos años nadie se hubiera esperado que esta ciudad tranquila costera llamada Ensenada, conocida también como la cenicienta del pacifico, se volvería un paraíso para foodies de todas partes. A pesar de ser una ciudad pequeña se ha detonado una explosión de lugares únicos para disfrutar en el puerto. Si mi memoria no me falla aproximadamente unos 4 años atrás se abrió el primer spot de Ramen en Ensenada, localizado en el área de Valle Dorado, era un lugar pequeño y te sentabas en la barra, el ramen lo armabas a tu gusto con toppings a elegir, no era lo mas autentico pero si de buen sabor. Después de este ramen siguieron otros lugares con conceptos similares unos mas “producidos” que otros, algunos se hicieron populares entre turistas y locales por su concepto y decoración novedosa, otros por la variedad ramen y otros ganaron popularidad simplemente por ser deliciosos y recomendados entre amigos y mas amigos. Actualmente hay unos 5 o 6 lugares que se especializan u ofrecen ramen en su menú. En mi glotona opinión el mejor ramen es el que te guste a ti, si así como dicen del vino y es verdad, no tienes que seguir a las masas y comer en donde todos comen si no es lo que te gusta a ti, pero si recomiendo conocer las diferentes opciones para que formes tu propia opinión basada en evidencia gastronómica fundamentada con el buen comer. Yo les voy a platicar de un lugar llamado Dochi Ramen and Coffee, tiene un logo muy lindo y fácil de recordar, es una perrita Corgi llamada Dona, es la mascota de chef propietario Alberto Aragón y a ella le
36 | LaBajaFoodie.com
Octubre 2021
encantan los fideos. Dochi es un lugar para los locales, no es tan céntrico, ya que se ubica sobre la Calzada de las Águilas casi con Av. México, en la colonia Maestros, para ser justos, junto a Autozone. Es un espacio pequeño de unas 4 mesas, aunque si se permite comer en el establecimiento, yo recomendaría pedirlo para comerlo en casa. El menú es amplio en variedad, tiene los clásicos para los puristas del ramen pero también tiene creaciones de autor disponibles por tiempo limitado que van cambiando mes tras mes. En su menú puedes encontrar algunas entradas para elegir y de beber ofrecen ricas limonadas o puedes seleccionar algo de su barra de café. Mi ramen favorito es el Miso, es un caldo sedoso con mantequilla como base, es delicioso y cremoso junto con el resto de sus componentes es una excelente opción, yo siempre pido extra de huevo marinado, son muy buenos y podría comerlos todo el día. Dochi tiene servicio de pick and go y también está disponible en plataformas con entrega a domicilio. Todo llega muy bien empaquetado y por separado para que en casa lo puedas armar y volver a guardar si así lo deseas. Dochi es un tesoro escondido ideal para los que buscan un sabroso ramen sin tanta espera. ¡Tienes que probarlo! Miss Gourmand L.J.
