> ENTREVISTA ESPECIAL
HENRIQUE SÁ PESSOA «NÓS SOMOS O QUE COMEMOS» Henrique Sá Pessoa chega ao grande público nos programas de televisão, mas também nos livros onde partilha os seus conhecimentos sobre culinária. O chef, com 2 estrelas Michelin, confessa que tem sempre em mente a variável Saúde na altura de elaborar os seus pratos. H – De onde vem a paixão pela cozinha? Henrique Sá Pessoa (HSP) – Foi uma paixão em crescendo. Em criança não era de grandes apetites, mas começar a praticar desporto também despertou em mim o apetite e o gosto pela cozinha!
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H – Tirou o curso de cozinha no Pennsylvania Institute of Culinary Arts, Pittsburgh, EUA, entre 1996 e 1997. Porquê os Estados Unidos? HSP – Os Estados Unidos entraram na minha vida por um completo acaso. Já lá tinha participado num programa da AFS, de
