Last page | ΡΟΤΕΡΝΤΑΜ
ΓΙΆΝΝΗΣ GREEK
ΓΡΟΥΜΠΌΣ BARISTA ABROAD
ΤΑΣΟΣ
ΝΕΣΤΟΡΙΔΗΣ Στα 34 κάνει καριέρα στην Ολλανδία ζώντας το δικό του success story, χάρη στη φήμη και ουσιαστική βάση, που έχει η ελληνική coffee culture. Συνέντευξη: Ελένη Μανίκα
Μ
ε δέκα χρόνια εμπειρίας στο χώρο του καφέ, ο Τάσος Νεστορίδης από την Ξάνθη, διάλεξε την άνοιξη του 2021 το Ρότερνταμ για εργασία. Έγινε αμέσως δεκτός στο χώρο και σήμερα από τη θέση του head barista στο Joy espresso & more, είναι επίσης υπεύθυνος για την επιλογή specialty coffee μετά από cupping με τους συνεργάτες του roasters. “Κάθε μήνα έχουμε δύο νέους μονοποικιλιακούς καφέδες για espresso και τρεις για καφέ φίλτρου”. Στις αρμοδιότητές του ακόμα, είναι η διοργάνωση και παρουσίαση καφεκεντρικών workshop από την επιχείρηση. Tίποτε δεν ήρθε τυχαία, αφού κατά την εδώ ενασχόλησή του με τον καφέ εφοδιάστηκε με το Coffee Diploma του SCA και την εμπειρία εργασίας σε μεγάλες εταιρείες ως barista trainer και quality control manager. Σύμφωνα με τον ίδιο “οι καλά εκπαιδευμένοι Έλληνες baristas ανταπεξέρχονται στις απαιτήσεις της ολλανδικής αγοράς. Οι Ολλανδοί είναι λάτρεις του καφέ και ικανοί να καταναλώσουν 3 και 4 ροφήματα σε διάστημα μισής ώρας, δείχνοντας ενδιαφέρον για νέες γεύσεις και καινοτομίες”. Στόχος του να συνεχίσει να εξελίσσεται και να υπηρετήσει τη specialty coffee σκηνή της πόλης και της χώρας γενικότερα.
144 | SNACK & COFFEE
“Πρόσθεσα στον κατάλογο τον ελληνικό freddo espresso, αλλά και το cold brew, και έχουν μεγάλη επιτυχία στο κοινό”
