: : Limpeza e higienização : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :
O sistema de higienização contínuo da Maquigomes é um distribuidor / doseador automático que reduz, substancialmente, os riscos à entrada das áreas de produção. Quando as mãos são inseridas nas recipientes de lavagem e desinfeção, os sensores ativam a atomização do sabão e do desinfectante, ao mesmo tempo que as botas são lavadas e secas. Só depois da operação de higienização (lavagem + desinfeção), é que o torniquete permite a passagem do funcionário. Este sistema de higienização deve ser colocado numa superfície plana. Sistema de higienização contínuo: • Lava solas • Lava mãos • Secador de mãos e botas • Desinfeção de mãos
Sistemas de
higienização ... a industria trabalha com produto fresco, carne crua, de modo que as bactérias como E. Coli ou Salmonella são uma ameaça constante se a higiene pessoal não for respeitada... Na industria alimentar a higiene pessoal é uma componente muito importante. No caso particular do setor de carnes, estamos perante um processo produtivo que exige muita intervenção humana. Errar é humano e erros podem ocorrer em qualquer momento da cadeia. Além disso, a industria trabalha com produto fresco, carne crua, de modo que as bactérias como E. Coli ou Salmonella são uma ameaça constante se a higiene pessoal não for respeitada. O progresso contínuo da industria ao longo da História não tem sido conduzido apenas pela evolução técnica, mas também tem sido feito à medida que novos recursos, energéticos, estratégicos e sociais mas
não só, possibilitaram novas tecnologias. Contudo, integração de novas técnicas e tecnologias assumem um papel importante e determinante, mas não são o foco, são sim um meio para atingir um fim - melhorar a eficiência, competitividade, produtividade ou a criação de novos produtos. Neste sentido, existem protocolos, estratégias e soluções eficazes de higiene que no decorrer das ultimas décadas foram fundamentais e contribuíram ativamente para a higiene pessoal e segurança de todos que, numa unidade industrial de carnes, de um fora ou de outras, estão em contacto direto com os produtos ou matérias-primas.
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O Plano de higienização vigente na União Europeia é muito claro e assenta num direito de cidadania: “Todo o cidadão europeu tem o direito de saber como os alimentos que ele come são produzidos, processados, embalados, rotulados e vendidos”. O objetivo central da política de Segurança Alimentar da Comissão Europeia é garantir um alto nível de proteção da saúde humana quer a montante quer a jusante da indústria alimentar - o maior setor de manufaturação e emprego da Europa. Mas vamos por partes: Limpeza e higienização são a mesma coisa? O ar que nos envolve, está cheio de inimigos invisíveis da saúde e face »
