culinary art
Über die schönste aller Freuden
Wenn der Frühling uns wachküsst Wenn das Castel Meran nach dem Winterschlaf wieder seine Pforten öffnet, dann kann man der Natur beim Erwachen zusehen und sich dabei sinnlichen Genüssen hingeben. Bis dahin gilt es, die Vorfreude zu kultivieren: Nicht ohne Grund wird sie als schönste aller Freuden bezeichnet.
network So memorable you can taste it
Worauf man sich freuen darf? Seit der Sommersaison 2021 ist hier so einiges neu. Vor allem der Gourmet-Schwerpunkt ist jetzt noch stärker zu spüren. Das Gourmet-Restaurant (die ehemalige Trenkerstuber), das À la Carte-HotelRestaurant und die Bar – sie nennt sich nun Vintage-Bar – erstrahlen in neuem Glanz. Die Exzellenz der Küche mit den zwei Hauben und fünf Sternen wurde abermals bestätigt: Der Falstaff hat das Castel auf Anhieb zu einem der zehn besten Hotels des Landes gewählt, der Connoisseur Circle zum „Besten Gourmethotel Südtirol“.
And anticipation there is: Since the summer of 2021 particularly the emphasis on all things culinary is stronger than ever. The hotel gourmet à la carte restaurant (formerly the Trenkerstuber) and bar – now called Vintage-Bar – shine in fresh splendour. The excellence of the cuisine with two chef hats and five stars to its name has been reconfirmed. At a first go Falstaff voted it as one of the region’s ten best hotels, while the Connoisseur Circle voted it as South Tyrol’s Best Gourmet Hotel.
Auszeichnungen, die besonders Gerhard Wieser, dem langjährigen Küchenchef, zu verdanken sind. Sie beweisen, dass er mit seiner natürlichen, alpin-mediterranen Küche und mit seinem Gespür für harmonische Aromen den richtigen Weg eingeschlagen hat. Für seine Kreationen verwendet er nicht nur qualitativ hochwertigste, frische Rohstoffe, sondern auch solche, die mit den hohen Ansprüchen des Hotels hinsichtlich Nachhaltigkeit mithalten können. Bei all der Exzellenz und Perfektion darf aber auch eines nicht zu kurz kommen: die Emotion. Wieser will, dass man sich an das, was er auf die Tische bringt, erinnert. Dann hat man auch konkrete Inhalte für die Vorfreude.
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Anticipation has been called the most beautiful of joys. Small wonder that when the doors to Castel Meran eventually reopen after its winter dormancy and you watch nature awakening all around it, you cannot help notice that everything speaks to the senses.
Awards that especially Gerhard Wieser, the long-time head chef must be credited for. They go to show that he has embarked on the right path with his natural alpine Mediterranean cuisine and his implicit feel for harmonious aromas where only the highest-quality, fresh raw produce will do. Faced with so much excellence and perfection one thing that must never be overlooked is the emotion of it all. Wieser wants us to remember what he brought to the table; he believes concrete recollections like that only serve to enhance the anticipation of one’s next dining experience.
