„Niemand kann zweimal in denselben Fluss steigen, denn alles fließt und nichts bleibt“, hat der griechische Philosoph Heraklit schon vor vielen Jahrhunderten festgestellt. Eine Metapher dafür, dass Veränderung die einzige Konstante ist. Und eine Art Liebeserklärung an das Wasser, das auch im Grand Bellevue in Gstaad immer mehr Aufmerksamkeit bekommt.
Die Schönheit des Wassers Wasser ist ein faszinierendes Element. Es ist sanft, weich und nachgiebig. Es ist meistens flüssig, kann aber auch zu Eis werden oder verdampfen. Diese Wandlungsfähigkeit unterscheidet es von den anderen Elementen. Schnee, Regen, Flüsse, Seen, das Meer – Wasser hat viele Gesichter. Es ist eine der wichtigsten Ressourcen unseres Planeten. Und nicht nur die Erde besteht zu 70 Prozent aus dem sanftesten der Elemente, sondern auch der menschliche Körper. Die Vielseitigkeit dieses Elements ist auch das neue Thema im Grand Bellevue in Gstaad, das sich auf allen Ebenen dem Genuss verschrieben hat. Drei WorldLuxuryAwards hat das 5 Sterne Haus erst kürzlich verliehen bekommen. Hier geht alles Hand in Hand: Kulinarik, Natur, Wellness, Design, Architektur,
128 | www.artofmagazine.com
Gastfreundschaft. Im Winter, wenn der Schnee sich wie eine weiße Decke auf die Landschaft legt und Lust auf Skifahren, Langlaufen oder eine Pferdeschlittenfahrt macht, hat man das Gefühl, Teil eines Märchens zu sein. Wasser spielt natürlich auch im 3.000 m2 großen Spa des Hotels eine entscheidende Rolle. So wird bei den Treatments auf die Wahl des Wassers geachtet, das zum Einsatz kommt – um die Wirkung zu verstärken. Dass Wasser heilende Kräfte hat, wusste man schon in der Antike. Wasser: der neue Wein? Wasser ist zwar geruchlos, aber keineswegs ohne Geschmack. Die Schweiz mit ihren 1.500 Seen, 890 km2 Gletscherflächen und unzähligen Flüssen und Bächen ist ein Paradies für klares Trinkwasser.
Feine Gaumen, wie der des Food & Beverage Managers Julien, schmecken Unterschiede heraus. Sich zum Wassersommelier ausbilden zu lassen war für ihn eine Herzensangelegenheit. Im neuen Wassermenü setzt er einige der besten Tropfen der Region in Szene. Und in den hoteleigenen Workshops gibt er sein Wissen – und seine Leidenschaft – an andere weiter.
