MLIJEČNI GASTRONOMSKI KUTAK
USKRSNA KREM JUHA OD ŠPAROGA
Sastojci (za 4 osobe): 80 g maslaca ‘z bregov 50 g sitno nasjeckanog luka 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckanog 400 g krumpira (čistoga, oguljenoga, narezanog na ploške) 350 g čistih oguljenih zelenih šparoga (oko 600 g neoguljenih) 600 ml povrtnog temeljca 300 ml vrhnja za kuhanje ‘z bregov sol, papar Priprema: Zagrijte maslac i na njemu popržite luk i češnjak. Dodajte ploške krumpira i pržite još desetak minuta stalno miješajući. Neka se luk i krumpir malo karameliziraju. Zalijte temeljcem i poklopljeno kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte šparoge i kuhajte minutu, dvije. Maknite s vatre, ulijte vrhnje za kuhanje i usitnite štapnim mikserom u finu krem juhu bez grudica. Vratite na vatru i kuhajte nekoliko minuta. Začinite po ukusu i poslužite.
USKRSNE ROLICE OD DELUXE ŠUNKE I VIVIS KREM SIRA AROMATIZIRANOG HRENOM Sastojci: (za 2 osobe) 8 kriški Vindon DeLuxe pureće šunke 200 g Vivis krem sira 1 žuta mrkva 1 obična mrkva 4 zelene šparoge 2 žlice svježeg sitno naribanog hrena Priprema: Vivis krem siru dodajte naribani hren i dobro promiješajte. Po vlastitu uku-
su začinite solju i paprom. Očistite mrkvu, narežite je na štapiće i kratko blanširajte da omekša. Isto učinite i s šparogama. Vrhove šparoga ostavite za dekoriranje rolica. Stavite dvije kriške DeLuxe šunke jednu do druge i pažljivo premažite četvrtinom količine namaza. Dodajte na namaz štapiće mrkve i šparogu. Pažljivo zarolajte. Ostavite pola sata u hladnjaku da se krem sir stegne. Narežite tankim oštrim nožem i poslužite.
USKRSNA GNIJEZDA “CHOCOLATE CUPCAKES” Sastojci (za 12 kolačića): 200 g čokolade 200 g maslaca ‘z bregov 6 jaja 100 g šećera 70 g glatkog brašna
Za ganaš: 200 g kvalitetne crne čokolade s visokim udjelom kakaa 250 g vrhnja za šlag ‘z bregov
Čokoladna ili kandirana jaja za ukrašavanje. Priprema: Na pari sjedinite maslac i čokoladu. Nemojte pretjerano zagrijavati. Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom (oko 5 minuta). Umiješajte brašno, a na kraju smjesu od čokolade i maslaca. Papirnate košarice za cupcakes stavite u kalupe za muffine i napunite smjesom. Pecite na 190 °C 11 minuta. Ohladite. Na pari sjedinite čokoladu i vrhnje za šlag. Stavite u hladnjak i svakih pet minuta promiješajte. Ponavljajte postupak tako dugo dok ganaš ne postigne konzistenciju za nanošenje dresirkom. Premjestite ganaš u dresirku s malom rupicom na vrhu. Nanesite na ohlađene kolačiće u obliku gnijezda. Ukrasite čokoladnim jajima i poslužite kolačiće dok su sobne temperature. 32
MLIJEKO I JA / travanj 2022.
MLJEKARSKA REVIJA
