¿Por qué la cúrcuma es buena para la salud?
# 44 • JUNIO 2022 • Pág 48
Además de ser un condimento muy preciado en la cocina por aportar sabor y color a las comidas, sus aplicaciones en el mundo de la medicina hacen de la cúrcuma un ingrediente aún más valioso con múltiples propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antifúngicas, antisépticas y antibacterianas. Cada vez son más las personas que comienzan a incorporar hábitos saludables en la cocina. Uno de ellos ha sido disminuir la sal o sustituirla por especias y condimentos que acaban convirtiéndose en protagonistas de estas preparaciones. De color amarillo intenso y un olor característico, la cúrcuma es una raíz que está botánicamente relacionada con el jengibre, perteneciente a la familia de las zingiberáceas, situada en la zona de la India. Sus usos culinarios se asocian con la cocina hindú, de oriente medio y
sudeste asiático, siendo un ingrediente que potencia el sabor y sirve como colorante natural. Los compuestos de la cúrcuma son principalmente tres: la curcumina, la demetoxicurcumina y la bisdemetoxicurcumina, los cuales otorgan grandes propiedades medicinales con muchos beneficios para la salud humana. Por esto, se la conoce como “la reina de las especias”, dado que contiene proteínas, azúcares, fibra dietética, sodio, calcio, potasio, cobre, hierro,
magnesio y vitaminas C, E y K, entre otros nutrientes. Debido a que se la considera muy efectiva para el malestar estomacal, suele recomendarse para personas con falta de apetito, digestión lenta o gastritis. También, se la aconseja para evitar los gases que se producen en el intestino, evitando flatulencias y cólicos intestinales. Por sus efectos antioxidantes puede evitar que las toxinas dañen el hígado. Resulta un excelente tónico biliar, que puede contribuir a la elimi-
