Arroz con Leche Ingredientes
- 1 ½ pocillo de arroz de buena calidad - 3 Botellas de leche - 1 ½ pocillo de azúcar - 1 Cucharada de mantequilla de vaca
- 2 Yemas de huevo - 1 Trago de vino dulce Sanson - Uvas pasas - Canela en astillas
Preparación La leche se cocina con tiempo y se deja enfriar. El arroz se guisa en la mantequilla y echan la canela también, sin sal, ni azúcar y echándole un poquito más de agua para que no quede duro. Se saca un pocillo de leche y ahí se baten las yemas muy bien. La otra leche se coloca al fuego en otra olla; y cuando ya esté para hervir se le va poniendo el arroz por pocos y se revuelve constantemente, se le pone también unas astillas de canela; hay que revolver constantemente para que no se hagan grumos (No se debe echar la pega). Se deja hervir un rato y se echan las yemas batidas y coladas, también la azúcar y una cucharada de mantequilla. Se sigue revolviendo constantemente y cuando ya haya hervido otro poquito se saca un poco en un plato y se deja enfriar para ver el espeso. Cuando ya vaya a estar se le echan las pasas y se deja hervir 5 minutos más. Para termolaminar, se apaga y se echa el vino. El arroz debe hervir sin azúcar para que no se endurezca. 5
