INDUSTRIAL
Fevereiro 2021
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O dobro pela metade: Dobre a capacidade de secagem de levedura pela metade do investimento em uma torre Usinas de açúcar e etanol costumam enfrentar problemas na concentração de leveduras Comumente utilizados, os evapo− radores tubulares convencionais (con− tínuos ou em bateladas) com circula− ção forçada e filme ascendente ou des− cendente, têm sucesso com uma va− riedade de materiais. Porém, eles não são eficazes para líquidos sensíveis ao calor, viscosos, incrustantes, com pre− sença de sólidos e com alto ponto de ebulição, como é o caso da levedura. O equipamento costuma gerar al− guns problemas operacionais como a degradação das proteínas, devido ao longo tempo de residência, incrusta− ção da superfície de transferência de calor, entupimento ou obstrução dos tubos, baixo coeficiente de transfe− rência de calor e perda de carga devi− do à alta viscosidade. Para obter alta concentração, total termólise e desalcoolização econômi− ca e eficiente de leveduras, é impor− tante usar o que a tecnologia traz de melhor no sentido de eliminar esses inconvenientes ao longo do processo.
Tecnologia de película pulverizada ou autolimpante A tecnologia de película pulveri− zada foi desenvolvida para uso com os produtos mais difíceis de manusear e tem sido usada com êxito. Basicamente, a tecnologia consis− te em um processo que separa rapida− mente os componentes voláteis dos menos voláteis, usando transferência de calor indireta e pulverização com agitação do filme de levedura sob condições controladas. A separação é feita a vácuo para maximizar o delta de temperatura, mantendo a temperatura do produto mais baixa para evitar a degradação da proteína e promovendo a recuperação do álcool. O evaporador de película pulve− rizada, ou autolimpante, como tam− bém é conhecido, consiste em dois conjuntos principais: um corpo
aquecido e um eixo rotativo que pulveriza a levedura em uma espiral descendente. Dentro do evaporador vertical, o produto é pulverizado continuamen− te e distribuído uniformemente ao longo de toda zona aquecida. O produto desce pela parede em fluxo altamente turbulento, gerando alto coeficiente de calor e, ao mesmo tempo, limpando as paredes da super− fície aquecida. Dessa forma, os componentes vo− láteis evaporam rapidamente. Os va− pores são enviados para condensação no multijato. O creme concentrado é descarregado na saída inferior para re− circulação e parte é enviada para o processo posterior: um segundo está− gio de evaporação ou diretamente pa− ra secagem. A limpeza contínua pelo líquido pulverizado evita a incrusta− ção da parede térmica onde o produ− to está mais concentrado. A combinação de curto tempo de
residência, alta turbulência e rápida reposição do filme de levedura per− mite que o evaporador de película pulverizada processe com sucesso produtos sensíveis ao calor, viscosos, com presença de espuma, sólidos e in− crustantes. O evaporador de película pulve− rizada da AutoJet®, o STFE (Sprayed Thin Film Evaporator), tecnologia patenteada, permite dobrar a produ− ção de levedura seca pela metade do investimento em uma torre. Ele completa o amplo portfólio de soluções para usinas de açúcar e etanol voltadas para aumento de ren− tabilidade, produtividade e redução de custos. Confira os principais diferenciais: •
Produtividade: realiza simultanea− mente a concentração de levedu− ras com retirada de água, termóli− se e recuperação de todo o álcool contido no creme.
Qualidade do produto processado: sem alterações do teor nutritivo e características palatabilizantes. • Autolimpante: não necessita de paradas frequentes para limpeza. Por ser autolimpante, as paredes térmicas estão sempre isentas das incrustações. • Menor gasto energético: utiliza o vinho centrifugado da indústria como meio condensante e absor− vedor do álcool contido e recupe− rado da levedura, evitando gastos energéticos desnecessários em processamento posterior. • Reaproveitamento: o calor utili− zado para evaporação é reaprovei− tado na coluna de destilação de álcool. A AutoJet® é Engenharia de Re− sultados para aumentar a eficiência in− dustrial por meio da pulverização precisa. Soluções que eliminam os gargalos para aumentar a Eficiência Técnica e Econômica da indústria. •
