développement durable
Objectif zéro déchet Grâce à de multiples initiatives citoyennes, le pays est devenu un leader en matière de réduction du gaspillage alimentaire. Reportage. Par Guillaume Jan Photos Frédéric Stucin
«
O
n trouve de tout dans notre magasin. De l’huile d’olive, du chocolat, de la bière, des légumes, des fruits... Tenez, ici nous avons des fraises que nous avons récupérées hier. Certaines barquettes étant abîmées, le supermarché qui les vendait a préféré se séparer de tout le lot afin d’achalander d’autres produits de meilleur aspect. Et au lieu de jeter les fraises, il nous a appelés et nous sommes passés les charger dans notre camionnette. » Jan-Martin Mikkelsen est responsable d’une des deux échoppes Wefood de Copenhague. Ces magasins généraux (et généreux)
n’écoulent que des aliments destinés à être jetés — à cause d’une malfaçon d’emballage, d’une date de péremption qui approche, ou parce qu’ils ne correspondent pas aux standards habituels. Wefood les récupère, les reconditionne si nécessaire et les met en vente entre 30 % à 50 % moins cher. « En fait, chacun de nos articles a une histoire, continue Jan-Martin. Mais, bien entendu, tout est parfaitement comestible. Au début, les consommateurs avaient du mal à comprendre que c’était juste un défaut d’étiquetage, ou que les bouteilles étaient sales. » Créées par l’organisation humanitaire chrétienne DanChurchAid en 2016, ces
50
charitables supérettes ont un double objectif : proposer des produits moins coûteux et surtout lutter contre le gaspillage alimentaire. « Un tiers de la nourriture mondiale est gaspillée », explique Birgitte Qvist-Sorensen, secrétaire générale de l’association, dans les locaux situés en face de la gare centrale, à deux pas des jardins de Tivoli. « Dans le même temps, 800 millions de personnes ont faim sur la planète », souligne-t-elle. C’est en partant de ce constat sidérant que la pimpante quinquagénaire a souhaité lancer ces magasins à la fois économiques, écologiques et sociaux. « La volonté originelle de DanChurchAid est d’aider les
