Ma recette
Passionnée de pâtisserie, Alysson Delarue, middle officer Financements structurés chez Société Générale Luxembourg, termine les repas sur une note sucrée avec un dessert qui fait l’unani mité auprès de ses convives. Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes POUR LE BROWNIE 2 00 g de chocolat noir pâtissier 2 œufs 4 0 g de beurre doux 4 0 g de beurre salé (et quelques grammes pour beurrer le moule) 1 00 g de sucre de canne 1 sachet de sucre vanillé 5 0 g de farine 5 0 g de noisettes coupées en deux 5 0 g de noix de pécan, dont 6 pour la décoration POUR LA CRÈME 1 50 g de crème fleurette 1 50 g de mascarpone 3 0 g de sucre glace 1 càc de matcha
Pour le brownie : Faire fondre au bain-marie le chocolat préalablement coupé en morceaux, avec deux cuillères à soupe d’eau. Préchauffer le four à 180 °C, en mode traditionnel. Il est important de ne pas mettre sur chaleur tournante : cela assécherait le gâteau ! Dans un récipient, fouetter le beurre doux en pommade avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Celui-ci doit toujours conserver une texture crémeuse. Ajouter le premier œuf. Fouetter pendant une minute, puis ajouter le second. Incorporer le chocolat fondu en deux fois tout en continuant de fouetter. Ajouter peu à peu la farine, puis incorporer délicatement les noisettes et les noix de pécan : à ce stade, le mélange a une texture gourmande de pâte à tartiner. Verser l’appareil dans un moule bien beurré (avec du beurre salé) et légèrement fariné. Disposer les noix de pécan pour la décoration et enfourner pour 30 min. Pour la crème : Mettre l’ensemble des ingrédients dans un bol bien frais et fouetter à vitesse maximale jusqu’à ce que la crème prenne. On obtient une texture super onctueuse. Réserver au frais le temps de la cuisson du brownie. Une fois la cuisson du brownie terminée, laisser refroidir une dizaine de minutes. Couper les parts et servir avec la crème au mascarpone, façon boule de glace !
Brownie fondant, crème matcha 114
JUIN 2022
Auteur LISA CACCIATORE Photos MATIC ZORMAN
