TERESA MOORHOUSE
PUUTARHA
HUMALAKÄPY HARRASTUKSEN YTIMESSÄ ERKKI UKKOLA
"Kyky luoda herkullista juomaa neljästä ainesosasta kuuluu mielestäni kansalaisen perustaitoihin."
40 | MARTAT 4 | 2020
tyy rippeitä. Suurinta osaa lajikkeista on harrastajan mahdoton saada käpyinä. On tyydyttävä tuontitavaraan, mikä ei välttämättä ole kaikkein tuoreinta. Alusta asti olen halunnut kokeilla oluen tekemistä perinteiseen tyyliin, humalakäpyjä käyttäen. Pihallani kasvaa parin vuoden ikäinen köynnös, joka tuottaa toistaiseksi satoa paria kourallista kesässä. Osa panimotarvikkeita myyvistä liikkeistä on ottanut valikoimiinsa humalan juurakoita, joten oman sadon käyttö kiinnostanee muitakin. Viime syksynä onnistuin saamaan kaksi pussillista tuoreita humalakäpyjä kollegani, Marttaliiton kehittämispäällikkö Arja Hopsu-Neuvosen, sadosta. Kävin heti kehittelemään reseptiä oluelle. Valitettavasti aikataulut sotkeutuivat, ja kävyt unohtuivat pakastimeeni pariksi kuukaudeksi. Tavallisissa pakastepusseissa kävyt joutuivat todennäköisesti tekemisiin hapen kanssa, jolloin niiden teho laimeni. Loppuvuodesta sain keiton vihdoin aloitetuksi. Oletin, että kyseinen lajike sopisi oluen katkeron nostamiseen, joten heitin kävyt kiehuvaan vierteeseen keiton alkuvaiheessa. Tämä osoittautui virheeksi, sillä keiton loppuvaiheessa lisätyt aromihumalat jättivät suomalaisen maatiaishumalan maun täysin taakseen. Tuloksena on kelvollinen, muttei Arjan humalalle oikeutta tekevä olut. Opin, että tuore humala on paras käyttää – tuoreena. Tänä syksynä uusi yritys! Kirjoittaja on hankekoordinaattori Marttaliiton ja Takuusäätiön Rahat riittää -hankkeessa.
Kirjoittaja tarkastelee Vaahtobileet-oluen värisävyä. TERESA MOORHOUSE
luen paneminen kotona on raivostuttava harrastus. Jatkuvaa pesemistä, puunaamista ja desinfiointia – ja silti yksi pieni bakteeri käymisastian pohjalla riittää tuhoamaan koko erän. Kädet pieniä palovammoja täynnä, nenä tukossa rouhittujen maltaiden pölystä ja keittiö kaaoksessa on helppo pohtia harrastuksen vaihtamista. Alaan kuuluva kilpavarustelu pistää budjetointitaidot koville, ja laitteiston lisääntyminen venyttää vaimon kärsivällisyyttä. Silti en vaihtaisi harrastustani mihinkään. Kyky luoda herkullista juomaa neljästä ainesosasta kuuluu mielestäni kansalaisen perustaitoihin. Harrastus antaa loputtomasti mahdollisuuksia oppia uutta ja kehittää kärsivällisyyttä. Oluen teon sanotaankin olevan yhdistelmä insinöörin, kemistin ja taiteilijan työtä. Kotipanimotoiminnan ympärillä pyörii myös aktiivinen sosiaalinen yhteisö, joka tukee jäseniään ja järjestää esimerkiksi kilpailuja. Oman panimoharrastukseni aloitin pitkän jahkailun jälkeen vuonna 2019. Netin ohjeilla oli hyvä lähteä etenemään. Tähän mennessä olen keittänyt kahdeksan erää erityylisiä pintahiivaoluita. Yksikään keitto ei ole epäonnistunut täysin. Jokainen on opettanut uusia taitoja ja nöyryyttä. Suurimmat opit liittyvät humalaan. Kotipanijat käyttävät oluessaan usein humalapellettejä helpon saatavuuden ja hinnan takia. Pelleteissä humalan kuivatut kävyt on puristettu pieniksi pötköiksi ja pakattu vakuumiin. Kotimaiset nettikaupat myyvät humalaa ajoittain käpyinä, mutta kaupalliset toimijat ostavat suurimman osan sadosta ja harrastelijoille pää-
Etikettien teko kuuluu harrastukseen. ERKKI UKKOLA
O
Sinisissä kipoissa on humalapellettejä, valkeassa -käpyjä.
