58 Kulinaria
ŚLIWKA SUPERSTAR Jesień to piękny czas, kiedy przyroda zaczyna przybierać niesamowite odcienie żółci, pomarańczy i czerwieni. Ma jednak ona swoją drugą, ciemniejszą stronę – opady deszczu, przeszywające zimno, hulający wiatr. Tę stronę jesieni już trudniej zaakceptować. Pomimo że z każdym rokiem jest łatwiej, nie mogę jeszcze powiedzieć, że witam jesień z wywieszonymi transparentami radości. Mam jednak na nią swoje sposoby... Mój niezawodny zestaw ratunkowy – ciepły koc, aromatyczna herbata i pełna smaku, zdrowa słodycz. Koniecznie ze śliwką w roli głównej... tekst i zdj ęcia : Ina Rybarczyk
INA RYBARCZYK trener kulinarny, malarka, grafik, fotograf, pasjonatka wszelkiej aktywności fizycznej. Swój zmysł artystyczny przeniosła do kuchni, tworząc wyjątkową, nietuzinkową, zdrową, a przede wszystkim cudownie pyszną kuchnię roślinną. Na swoim koncie ma już dwie roślinne książki kucharskie Łowcy smaków i Łowcy smaków. Cztery pory roku. Autorka bloga: www.truetastehunters.com
CZEKOŚLIWKA – POWIDŁA Z CZEKOLADĄ (BEZ CUKRU) (2 porcje) bardzo dojrzałe śliwki węgierki (u mnie ok. 2 kg) 200 g dobrej jakości czekolady min. 70 % kakao 1/2 łyżeczki cynamonu (można pominąć) ewentualnie ksylitol do smaku ewentualnie 2-3 łyżki dobrej jakości kakao (jeśli uwielbiamy gorzką czekoladę i chcemy pogłębić czekoladowy smak czekośliwki) 1. P ostępuję jak w przypadku normalnych powideł, czyli umyte, wypestkowane śliwki wkładam do garnka o grubym dnie. Całość gotuję, co jakiś czas mieszając ok. 30 min. 2. N astępnego dnia ponownie gotuję wszystko ok. 30 min. Tak też robię trzeciego, ostatniego dnia. Można też śliwki gotować jeden dzień przez ok. 1 i 1/2 h, do uzyskania oczekiwanej konsystencji. Pamiętajmy, dodatek czekolady znacznie zagęści nasze powidła śliwkowe. 3. D o masy dodaję cynamon, połamaną na kostki czekoladę, roztapiam ją i zagotowuję. Próbuję i w razie gdyby masa była za mało słodka, dodaję ksylitol wedle uznania, lub by pogłębić smak czekolady i wytrawność kremu – kakao. 4. G orącą czekośliwkę przekładam do wyparzonych słoików i pasteryzuję w piekarniku w temperaturze 125 st. C przez ok. 30 min.
