79 nende valmistoodete varude kasvatamine, mille tooraine on kodumaine. Hapnema pannakse hooaja viimased kapsad. Veebruar. Viimased kapsad saavad purki ja kord on hooaja viimaste p eeditoodete käes. Veebruari lõpuks on purki saanud kuni sügiseni ehk uue saagini vajalik kogus kapsaid ja suppe. Veebruar on kõige kiirem aeg ostuosakonnale: sõlmida tuleb tooraine hooajalised varumislepingud, millega peaks olema kaetud aasta-poolteise vajadus. Lisaks on veebruaris vabariigi aastapäev ja tihti langeb siia ka vastlapäev. Just nendel tähtpäevadel on turundus-, müügi- ja logistikaosakonnal kiire aeg, et tagada suurte müügikoguste väljastamine ning silmapaistev väljapanek kauplustes. Märts. Viimased köögivilju sisaldavad tooted saavad purki. Keskendutakse külmutatud toorainest valmistatud toodetele, nagu moosid, smuutid ja lastetoidud. Aprill–mai. Valmistutakse suveks ja tehakse tooteid, mida saab purki panna aasta läbi. Samuti algab kurgihooaja aktiivne planeerimine. Kui palju ja mis vahenditega kavatsetakse toota? Mai lõpus tehakse endale pai ja tähistatakse hooaja lõppu ühise peoga.
ÖKOLIHA OTSINGUD Praeguse ostuosakonna töötajatele oli kõige pingelisem aeg 2013–2014, kui Salvest alustas doy-pakendis lastetoidu tootmist. See tõi kaasa uusi nõudeid tooraine kvaliteedile. Masin ja pakid olid juba tellitud, poole aasta pärast pidi algama tootmine, kuid toorainet veel ei olnud, see tuli alles leida. „See oli õudne, otsisime ja otsisime. Oli vaja leida ökokana ja -kala ja ökosealiha, lisaks tuli ka igasuguseid analüüse teha ja see kõik võttis aega,“ meenutavad ostuspetsialistid.
Ostuosakond kui ettevõtte detektiivid Aastas läheb Salvestil vaja kümme miljonit purki ja sama palju kaasi, 1000–1200 tonni kapsast, 1000 tonni kurki, 360 tonni liha, 20–25 tonni põlduba, 3500 tonni teisi köögivilju. Kui etiketid välja jätta, siis on ostuosakonnal üle 400 nimetuse, millega vaja tegeleda. Töötatakse loodusliku toora inega, seega on sisseostjate töö märksa keerukam kui mõnes muus ettevõttes. Tuleb olla operatiivne ja kui midagi ei klapi, siis leida kiiresti asendus. Lisaks tuleb ka erinevate toodete tellimine omavahel klappima saada.
Kui ühte tootesse lähevad liha ja köögivili, aga lihaga ilmneb probleeme, siis laieneb see kohe ka tellitud köögiviljale. Mida sellega teha? Kooritud köögivili ju ei säili. Seepärast peabki ostuosakond oma töös kõige tähtsamaks kauba õigeaegset kättesaamist ja seda, et kaup saabuks täpselt sellisena, nagu vaja.
