Inte nåt för tölpar och sluskar I USA finns idag över två tusen småbryggerier. Inte minst i nordvästra delen av det stora öl-landet kan man hitta fantastiska brewpubar – totalt har man över tusen stycken! Numera behöver man inte lämna Sverige för att hitta en grym brewpub.
E
skilstuna Ölkulturs brewpub ligger på Faktoriholmarna vid den fantasifyllt döpta Eskilstunaån. I den rödmatta tegelbyggnaden låg tidigare ett vapentekniskt museum. Nu är det andra dofter som sveper runt i huset. Det doftar malt och bröd när vi slår upp dörren och kliver in. Uppe på avsatsen vid två glänsande pannor står Lasse Ekström och driver runt sin paddel långsamt och metodiskt, lakningen är ett viktigt moment. En ny batch är på gång, en ny öl växer fram. På väggen bakom bardisken syns bryggeriets logga: »Vi brygger öl med kropp och själ!» Längs den långa bardisken, glänsande kranar. En svart spiraltrappa mitt i lokalen leder upp till maltrummet. Där doftar det ännu mera bröd och rödvita säckar ligger staplade i högar på golvet. Det är tysk malt, från Brennerstrasse i Bamberg. Brau, röst und karamell.
U
ppe på den lilla scenen ligger plektrum och trumstockar kvar från gårdagens spelning. Vid ett bord framför scenen sitter Anders Olsson vid sitt portabla kontor. Anders är nöjd nu när man bygger ett litet utrymme där han kan ha sitt kontor, men ännu sitter han mitt i stöket, mitt i puben, mitt i bryggeriet. – Vår filosofi redan från starten var att ha flest sorters öl av alla svenska bryggerier, det var lite kaxigt. Vi ville brygga öl i många olika stilar och traditioner, från olika länder och ha den största portföljen. Tyskt, engelskt, belgiskt, tjeckiskt, amerikanskt, ale och lager. Vi vill visa på ölkulturens rikedom, det är en fantastisk spännvidd som finns. Nu är det så med god marginal, vi är långt före alla andra. Anders grundade Eskilstuna Ölkultur tillsammans med Arto Ukura. De hade en bakgrund som hemmabryggare, men snart
blev man fantombryggare, bryggde hos Hantverksbryggerier i Västerås och på Mälarbryggeriet här i Eskilstuna. 2007 fick man korn (!) på lokalen. – Vi sökte efter en lokal där vi kunde ha en brewpub, som de som finns i usa men också i Tjeckien och Tyskland. Amerikanerna visade att det var möjligt att ha ett lokalt bryggeri inne i den egna staden, att brygga inne i lokalen. De visade vägen framåt, att det kunde bli nåt annat än de där gigantiska produktionsanläggningarna.
I
maj 2008 öppnads medlemspuben. Bryggverket hittade de hos en amerikansk firma som har tillverkningen i Kina. På sommaren 2008 kom det till Eskilstuna och man började brygga i augusti, med stor nöd fick de fram öl till den första oktoberfesten som körs varje höst.
Eskilstuna ölkultur
105
