oz
owa Mistrza
ran
Czekoladowe triki N
icka
zeko adowe triki Nicka o od a rowadzi u ik z ra inami zamias s rzec swojej irmowej ajemnicy najc niej dzie i si wiedz i rece urami a je o kana e ou u e znajdziemy mn s wo i mik w ins ruk a owyc a na ns a ramie rzyda ne orady i riki
ścieżka jest bardzo wymagająca i trudna, ale na koniec daje bardzo dużo satysfakcji. I – jak w moim przypadku – chęć dzielenia się tymi odkryciami oraz wiedzą.
Rozmawiała: Natalia Aurora Ignacek Natalia urora gnacek ak wpadłe w wiat czekolady N i c k K u n s t : M oja p asja do czek olady zaczęła się około 5 lat temu, podczas podróży po niektórych krajach, gdzie uprawiano drzewa kakaowca. Pomyślałem, że kakao to niesamowity produkt, który daje nieograniczone możliwości tworzenia czegoś pysznego. Szybko zacząłem na własną rękę te możliwości odkrywać. Nie zapisałem się na żaden kurs, wszystkiego nauczyłem się sam, ćwicząc latami. Taka
12
Mistrz Branży
Tajniki czekolady 2021
Czym zachwyciła Cię czekolada co sprawia że jest ona tak wyjątkowym składnikiem w cukiernictwie Możliwości związane z wykorzystaniem czekolady są właściwie nieograniczone i za to właśnie wszyscy tak ją kochają. W świecie czekolady dzieje się wiele tworzone są praliny, eksponaty, batony, ciasta, musy A zważając na to, jak wiele rodzajów i gatunków czekolady z różnych regionów świata mamy do dyspozycji, wciąż można kreować nowe opcje. iasta i wiele więcej. Wchodząc do pracowni, za każdym razem odkrywam coś nowego
I t ak p ow s t aj e of er t a T w oj eg o s klep u z czekoladkami Chocolate orld Dokładnie. W 201 r. wraz z Paulem Wagemakerem założyliśmy pracownię, w której kreujemy i sprzedajemy praliny, trufle, czekoladowe literki i draże. Oprócz tworzenia kolejnych receptur na sprzedaż moją ogromną pasją jest dzielenie się wiedzą z obserwatorami na moim kanale ouTube oraz IG. Zamieszczam tam filmiki instruktażowe, które pokazują krok po kroku, jak przygotować konkretną recepturę. Problemem wielu początkujących cukierników jest brak doświadczenia, dlatego same receptury z podanym składem, gramaturą i suchymi wskazówkami im nie wystarczą. Potrzebują bowiem pokazania całego procesu od początku do końca.
