Revista Veritas, febrero 2023

Esta revista es interactiva. Sigue nuestro dedo para descubrir recetas, consejos, promociones, etc.

También podrás acceder a nuestra shop online directamente y consultar los productos recomendados en cada artículo.

Además, podrás moverte con comodidad desde el apartado de contenidos clicando sobre cada sección para acceder a ella directamente. Y siempre podrás volver a consultar los contenidos clicando aquí. ¡Disfruta!

veritas.es

@supermercadosveritas

shop.veritas.es

@veritas

@veritasecologico

Esta revista está fabricada con papel de bosques viejos, que ya no capturan CO2, y que se renuevan con árboles jóvenes. Cuando se tala un árbol, se planta otro. Y, evidentemente, las tintas que utilizamos son de origen vegetal. www.veritas.es

En la revista de este mes de febrero destacamos la patata. Este alimento es uno de los más populares del mundo, ya que es una buena fuente de energía. Asadas, freídas, cocidas, rellenas, en puré, guisadas..., las patatas se pueden cocinar de mil maneras ¡y están buenísimas! En Veritas solo tenemos patatas ecológicas que provienen de Cataluña, Castilla y León y Valencia.

Además, con motivo del Día Mundial contra el Cáncer, el 4 de febrero, desde la Fundació Amics de l’Hospital del Mar nos dan recomendaciones alimentarias para prevenir el cáncer. También destacamos el desodorante ecológico y solidario Viridis, libre de sustancias químicas y perjudiciales para la salud de la mujer, con el que en 2019 pusimos en marcha la campaña “Levanta la mano” con el compromiso de dar el 100% de los beneficios de la venta de este desodorante a entidades sociales que trabajan para mejorar la calidad de vida de las mujeres que conviven con el cáncer de mama.

Y no nos queremos olvidar del Día Mundial de la Legumbre, el 10 de febrero. Por esta razón también explicamos qué diversidad de legumbres puedes encontrar en el mercado y cómo incorporar este alimento en la dieta de los más pequeños. Además, en la revista de febrero también encontrarás recetas, técnicas de cocina, un menú semanal ¡y mucho más!

Deseamos que disfrutes de la lectura.

Amancay Ortega | Anna Hernández | Andrea Rodoreda Equipo Editorial Revista

6 DIRECTO DEL CAMPO

En febrero, kiwi y patata

Alf Mota

10 SALUD

¿Sabías que el estrés afecta a tu microbiota?

Regenera

12 SALUD

10 recomendaciones para prevenir el cáncer

Fundació Amics de l'Hospital del Mar

16 DIVERSIDAD

Legumbres: ¡aprovecha todo su potencial nutritivo! Martina Ferrer

18 FAMILIA

Si tu hijo no quiere legumbres…

Júlia Farré

22 BIENESTAR

La salud empieza en tu boca

Nuria Fontova

24 ECOTALKS

Ecotalk con Albert Bosch

Silvio Elías

28 ANÁLISIS COMPARATIVO

La patata ecológica, una gran fuente de potasio M. D. Raigón

32 FONDO DOCUMENTAL

La dieta ecológica reduce un 25% el riesgo de cáncer

34 ABC DEL PRODUCTO ECOLÓGICO

¿Cómo identificar un alimento ecológico?

42 NUESTRO OBRADOR

San Valentín, el día más dulce

44 VERITAS LAB

Pan de grano Veritas: el más digestivo y saludable

46 SOMOS CONSCIENTES ¡Volvemos a ser Reyes Magos!

50 TERRA VERITAS

Talleres presenciales y online de cocina y bienestar

52 TÉCNICAS DE COCINA

¿Has probado las lentejas rojas? Mireia Anglada

54 RECE TA DEL MES

Salmón al papillote con salsa tártara

Laura Martín

36 LEER ETIQUETAS

Hamburguesa de ternera Veritas

38

COMPAÑEROS DE VIAJE

¡Comienza la temporada de frutos rojos!

56 MENÚ

Menú saludable para deportistas

Amancay Ortega

58 LA ESPECIALISTA

Aceites esenciales que alivian las alergias

Mercè Vancells

60 ECOQUIZ

Si te has leído la revista de febrero sabrás...

En febrero, kiwi y patata

El kiwi y la patata son dos pilares fundamentales en la dieta mediterránea: el primero por su variedad y cantidad de antioxidantes, fibras y vitaminas, y la segunda por su gran versatilidad en la cocina y la calidad de sus nutrientes.

ALF MOTA Cocinero y profesor de cocina saludable y terapeútica | @alfmota

KIWI

ORIGEN

Nuestros kiwis son de origen nacional, proceden de

PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL

1. Gracias a su contenido en estar del sistema inmune.

2. Contiene una gran proporción de a combatir los radicales libres y el envejecimiento prematuro.

3. Posee diferentes procesos digestivos y una mejor absorción de los nutrientes.

4. Alivia el estreñimiento debido a su e insolubles

NUTRIENTES PRINCIPALES (POR 100 G)

A. Vitamina C (92 mg)

B. Potasio (312 mg)

C. Vitamina K (24,4 mcg)

DIFERENCIAS ENTRE ECOLÓGICO Y NO ECOLÓGICO

1. En el cultivo de kiwis ecológicos, los no están permitidos

2. El kiwi ecológico

3. La fruta ecológica contiene no ecológica, y un 9% más de materia seca También se detecta en el kiwi ecológico una

postre como combinarse con distintos grupos de alimentos: cereales, legumbres, hortalizas, etc., ya que casan muy bien con platos salados, tipo ensalada. En cuanto a su cáscara (muy rica en fibras), es comestible y su sabor es similar a la pulpa, y puedes añadirla a tus batidos después de lavarla a conciencia.

* Fuente: M. D. Raigón – Depto. de Química de la Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología de la Universidad Politécnica de Valencia.

PATATA

ORIGEN

EN VERITAS LA PATATA ECO ES SIEMPRE... ¡SUCIA POR FUERA Y LIMPIA POR DENTRO! ¡APROVECHA LA OFERTA! DEL 02/02 AL 01/03, LA BOLSA DE PATATA BLANCA DE 2 KG A 1,68 EUROS. PRECIO EXCLUSIVO DEL CLUB VERITAS.

En Veritas disponemos de patata blanca procedente de Cataluña, Castilla y León y Valencia, así como de patata roja, originaria de Caldes de Montbui (Cataluña) y Castilla y León.

PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL

1. Son una extraordinaria fuente de hidratos de carbono (energía), y cuando la patata se cocina y se deja enfriar, esos carbohidratos se tornan de asimilación lenta, lo que aporta energía de manera más estable y prebióticos, que fomentan un microbiota saludable.

2. Es destacable la presencia de vitaminas del grupo B, que contribuyen al buen funcionamiento de muchos procesos metabólicos, como la conversión de los alimentos en energía, el mantenimiento en buen estado de piel, cabello y mucosas, y al equilibrio del sistema nervioso, entre otros.

3. Atesora diferentes minerales: principalmente potasio, que ayuda a contrarrestar el exceso de sodio, lo que puede ayudar a regular la tensión arterial, y en menor medida, magnesio, calcio, hierro y fósforo.

NUTRIENTES PRINCIPALES (pOr 100 g)

A. Hidratos de carbono (17 g)

B. Fibra (2,2 g)

C. Potasio (570 mg)

DIFERENCIAS ENTRE ECOLÓGICO Y NO ECOLÓGICO

1. El manejo ecológico no permite el uso de transgénicos favorece la biodiversidad. Así, las patatas ecológicas se pueden consumir con su piel porque están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química.

2. Las patatas ecológicas son más nutritivas porque tienen menos agua (un 75,29%, mientras que las no ecológicas llegan al 82,68%) y un 42,67% más de materia seca que la no ecológica y, por lo tanto, más minerales*.

3 Si nos centramos en el aporte de potasio, el tubérculo ecológico contiene un 41% más y en el caso del magnesio el porcentaje llega a ser un 185% superior; ambos minerales intervienen en la contracción y la relajación muscular y en el estado de ánimo. Y en cuanto a polifenoles, unos compuestos antioxidantes, la patata ecológica posee un 104% más que la no ecológica*.

EN LA COCINA

Hervidas, al vapor, guisadas, asadas o fritas, las patatas tienen muchas posibilidades gastronómicas, incluso pueden usarse para la elaboración de purés, pasteles dulces y salados o para complementar y dar una textura más cremosa a purés de verduras y hortalizas.

* Fuente: M. D. Raigón – Depto. de Química de la Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología de la Universidad Politécnica de Valencia.

PATATAS CON PIEL CON SALSA DE YOGUR Y PEPINILLOS

Ingredientes:

8 patatas medianas

1 cucharada de ajo granulado

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de levadura nutricional

1 cucharada de almidón

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal marina fina

Para la salsa:

100 ml de yogur natural de soja

4 pepinillos agridulces

1 cucharada de tahín blanco

Orégano

Sal marina fina

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200 °C por arriba y por abajo.

2. Limpia bien las patatas con su piel con la ayuda de un cepillo de verduras y córtalas en gajos.

3. En un cuenco mezcla el almidón, la levadura nutricional, el ajo granulado, el pimentón, pimienta negra al gusto y una pizca de sal con el aceite de oliva.

4. Vierte el condimento sobre los gajos de patata y mézclalo bien para que se queden impregnados; deja que se enfríen.

5. Coloca los gajos de patata con piel sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, de manera que no se amontonen y ásalos entre 15 y 20 minutos hasta que estén dorados.

6. Prepara la salsa, mezclando el yogur con el tahín, una pizca de sal, los pepinillos troceados y orégano al gusto.

7. Retira las patatas del horno, colócalas en una fuente y sírvelas calientes acompañadas de la salsa de yogur y pepinillos.

Una receta para utilizar la patata de forma íntegra y así aprovechar al máximo sus nutrientes, incluida la fibra presente en la piel, que ralentiza la absorción de los azúcares y facilita el tránsito intestinal.

1. Kiwi. ECO. 2. Patata blanca. ECO. 3. Patata roja. ECO. 4. Pepinillos. Mas Vell. 5. Sal marina. Biocop. 6. Levadura nutricional. Requilibrium. 7. Pimentón. Ecoato. 8. TahÍn blanco. Veritas.

shop.veritas.es

¿Sabías que el estrés afecta a tu microbiota?

CON LA COLABORACIÓN DE

El estrés actúa directamente sobre el equilibrio de los microorganismos que viven en el intestino y, a su vez, el estado de tu microbiota influye en la conducta, el descanso, la apetencia por determinados alimentos… De ahí que cuidarla tenga un impacto muy positivo en tu vida y en tu salud.

RECETA. CREMA DE VERDURAS

La microbiota es el conjunto de microorganismos que conviven con nosotros y en nosotros; con ellos hemos coevolucionado a lo largo de nuestra historia y entre ellos encontramos desde bacterias y virus hasta levaduras y arqueas. De hecho, se la podría considerar un órgano en sí mismo, ya que su actividad metabólica equivale a la de un hígado y cumple funciones protectoras, de producción de metabolitos o de regulación del sistema inmunitario, entre otras.

Junto con el sistema digestivo, juega un papel fundamental en nuestra salud, pero por encima de ambos se encuentra el sistema nervioso central, el encargado de comandar al resto de sistemas del cuerpo. En este sentido, un hecho que llama la atención es que la microbiota puede modificar la producción de neurotransmisores, unos mensajeros químicos que transmiten las señales entre las células nerviosas y que resultan esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso y la regulación de las emociones.

El papel del eje intestino-cerebro

Por tanto, una microbiota saludable y equilibrada puede ser de gran ayuda a la hora de asegurar el equilibrio emocional y prevenir enfermedades relacionadas con el estrés y la ansiedad; del mismo modo, y debido al eje bidireccional microbiota-intestino-cerebro, las situaciones estresantes o emocionales sin resolver pueden alterar la composición de la microbiota. Durante mucho tiempo se ha considerado al estrés como

una respuesta corporal ante una percepción de amenaza, pero cuando se analiza desde la perspectiva de la bioquímica vemos que activa la liberación de ciertas hormonas, como la noradrenalina o la adrenalina. Estas hormonas generan una respuesta inflamatoria en el sistema digestivo, a la vez que potencian la presencia de unas determinadas bacterias, que cuando proliferan son capaces de desregular el ecosistema global de la microbiota.

POR TANTO, UNA MICROBIOTA SALUDABLE Y EQUILIBRADA

La importancia de las emociones

Existen evidencias científicas que asocian dicha desregulación a distintas patologías –depresión, psoriasis, molestias digestivas, desórdenes funcionales– y aunque es verdad que generar una respuesta inflamatoria en un momento puntual de estrés agudo no es negativo de por sí, cuando se mantiene en el tiempo puede llegar a ser muy perjudicial.

1. Kéfir de oveja desnatado. El Cantero de Letur. 2. Kéfir de vaca. El Cantero de Letur. 3. Chucrut. Natursoy. 4. Chucrut de col blanca. Vegetalia. 5. Kimchi. Kramer. 6. Kimchi de verduras. El Toc d'Or.

10 recomendaciones para prevenir el cáncer

Sònia Servitja, jefe de sección del Servicio de Oncología Médica del Hospital del Mar Maria Castro-Henriques, médica adjunta del Servicio de Oncología Médica del Hospital del Mar

Hasta uno de cada cuatro cánceres puede estar relacionado con la dieta y estilo de vida; sin embargo, ningún alimento, por sí mismo, es capaz de inducir o curar un cáncer. Por tanto, el hecho de hablar de dieta sana implica priorizar una serie de alimentos que podrían ayudar a prevenirlo, pero también evitar otros alimentos que sí se sabe que incrementan el riesgo de desarrollar uno.

CON LA COLABORACIÓN DE RECETA. BURGERS DE

1. Toma frutas y verduras.

El mínimo está en tres raciones al día de cada grupo, procurando que sean de diferentes colores, de temporada y de proximidad.

2. Opta por cereales integrales. El pan, la pasta y el arroz de granos completos tienen un mayor contenido en fibra.

3. Limita el consumo de carne roja.

Procura tomar ternera, cordero o cerdo una vez a la semana como máximo.

4. Reduce el consumo de carne procesada.

Nos referimos a todo tipo de embutidos, como la butifarra, y jamones, incluso el serrano de bellota.

5. Come más legumbres.

Judías, lentejas, garbanzos… no pueden faltar en una alimentación saludable y equilibrada.

6. Elimina los precocinados y los procesados.

Es hora de sustituirlos por una cocina casera con productos de calidad.

7. Evita el azúcar.

Consumir bebidas azucaradas y productos con azúcares añadidos promueve la absorción rápida de azúcar y condiciona una resistencia a la insulina que se ha relacionado con el riesgo de padecer cáncer.

8. Revisa las proporciones de tu dieta diaria. Lo óptimo sería comer ⅘ partes de alimentos de procedencia vegetal (cereales, fruta, verdura, frutos secos) y únicamente ⅕ parte de alimentos de origen animal (lácteos, huevos, carne y pescado).

9. Consulta a un nutricionista si te planteas una alimentación vegetariana. Antes de hacer el cambio a una dieta vegana o vegetariana, es recomendable consultar a un especialista para asegurar que no hay falta de nutrientes y vitaminas esenciales, como podría ser la vitamina B12.

10. Sigue un estilo de vida saludable. Por último, pero no menos importante, recuerda que es imposible hablar de dieta y cáncer sin tener en cuenta que una alimentación saludable debe ir necesariamente acompañada de ejercicio físico regular, evitando el sedentarismo y el consumo de tabaco y alcohol.

UNA DESCAFEINADA Y DELICIOSA MAÑANA

DESCUBRA NUESTRA SABROSA ALTERNATIVA AL CAFÉ

Legumbres: ¡aprovecha todo su potencial nutritivo!

Son perfectas para una ensalada, se adaptan a todo tipo de guisos y estofados y hasta pueden ser el ingrediente perfecto de un postre dulce. Además, las legumbres atesoran una excepcional variedad de nutrientes, y para que los aproveches al máximo te contamos cómo cocinarlas y consumirlas.

EL 10 DE FEBRERO ES EL DÍA MUNDIAL DE LAS LEGUMBRES. EN VERITAS TENEMOS UNA GRAN VARIEDAD DE LEGUMBRES ECOLÓGICAS: LENTEJAS, GARBANZOS, AZUKIS... SECAS O EN BOTE. TE INVITAMOS A VENIR A

NUESTROS SUPERMERCADOS Y ESCOGER LAS QUE MÁS TE GUSTEN PARA TUS MENÚS SEMANALES.

RECETA. CREMA DE AZUKIS Y CACAO

MARTINA FERRER

Nutrición integrativa y psiconeuroinmunología | @martina_ferrer_

Las legumbres poseen hidratos de carbono, fibras y proteínas; sin embargo, no contienen todos los aminoácidos esenciales –son deficitarias en metionina– y por ese motivo es aconsejable combinarlas con alimentos ricos en proteínas (cereales, frutos secos). Igualmente, tienen un tipo de fibra que cuida la microbiota intestinal, aunque es cierto que pueden provocar flatulencias y malestar digestivo.

¿Por qué es importante remojarlas?

Para que se activen y se desprendan de las sustancias que las protegen y actúan como antinutrientes es imprescindible hidratarlas entre 8 y 24 horas, en función del tipo de legumbre. Los garbanzos y las alubias precisan estar en remojo un día entero cambiando el agua a las 12 horas, y durante el remojo y la cocción puedes añadir un poco de alga kombu, que ayuda a romper los enlaces de sus fibras, pero recuerda que no deben cocerse en el agua de remojo. Otra opción es comprar legumbres ya cocidas –siempre ecológicas para evitar aditivos innecesarios–, aunque hay que limpiarlas bien con agua antes de consumirlas, ya que el líquido de conservación contiene antinutrientes.

¿CÓMO POTENCIAR LA ABSORCIÓN DEL HIERRO?

Las reinas de la olla

Durante los meses de frío apetecen los platos de cuchara, en los que las legumbres brillan especialmente. Es un momento ideal para disfrutar de las diferentes variedades, como el garbanzo pedrosillano o el garbanzo pequeño, las judías del ganxet, las alubias ojo negro o las judías rojas; entre las lentejas, destacan las pardinas, las Du Puy –negras, muy pequeñas y ricas en antioxidantes– y las rojas, que resultan más digestivas porque están libres de fibra, y suelen utilizarse para añadir a cremas o hacer curris.

Azuki, la judía que vino de Oriente

Otra legumbre que no puede faltar en tu dieta es la variedad azuki, una judía redonda típica de Oriente que según la medicina tradicional china ayuda a cuidar la energía del riñón. La puedes comprar seca y remojarla unas 12 horas antes de cocerla, pero también la tienes ya cocida para que te sea más fácil utilizarla. Queda deliciosa tanto en platos salados como dulces, como un hummus dulce con dátiles y crema de almendra en lugar de sal y tahín; y si te gusta el resultado, puedes hacer pasteles o brownies con garbanzos o alubias.

Las legumbres aportan mucho hierro, pero para que este se absorba correctamente a nivel intestinal debes evitar tomar café, té o chocolate tras haber comido legumbres; a la vez, procura no combinarlas con espinacas o remolacha, porque poseen oxalatos, unas sustancias que también dificultan la absorción de hierro. Para favorecer dicha absorción, cuando las comas consume alimentos ricos en vitamina C (pimiento rojo crudo, col cruda, chucrut, perejil fresco, cítricos) o complementa el plato con una ración de proteína animal (ternera, por ejemplo).

shop.veritas.es

1. Lentejas pardinas. El Granero Integral. 2. Garbanzo lechoso cocido. Casa Amella. 3. Azuki. El Granero Integral. 4. Almendra. Originem 5. Alga kombu. Porto Muiños. 6. Quinoa real. Biocop. 7. Arroz jazmín. Biográ. 8. Arroz semilargo Tramuntana.

Si tu hijo no quiere legumbres…

Los niños son grandes seleccionadores de los alimentos que comen y las legumbres –ya sean garbanzos, lentejas, alubias…– son uno de los más rechazados. Conseguir que las acepten no es difícil, solo hay que ponerse en su lugar y tener en cuenta sus intereses cuando se encuentran frente a un plato de comida.

RECETA. LENTEJAS GUISADAS CON PARMENTIER

JÚLIA FARRÉ

Dietista y nutricionista colegiada | @julia_farre_moya

Las legumbres son una excelente fuente de proteínas, hidratos de carbono de absorción lenta y fibra, y es importante que estén incluidas en la dieta habitual de los más pequeños. De hecho, hace ya tiempo que se recomienda usarlas como fuente de proteína por lo menos una vez a la semana, en sustitución de la proteína de origen animal. Te damos unas pautas para introducirlas en la alimentación del niño y evitar que las rechace.

Cuanto antes mejor

Es más fácil que los niños acepten los alimentos si se les presentan desde una edad temprana; de ahí la recomendación de incluir legumbres en su comida desde que son bebés.

Recetas creativas

La mayoría no las quieren probar simplemente porque no les gusta su apariencia o textura, por lo que es aconsejable apostar por la creatividad a la hora de presentar las legumbres. Con ellas puedes preparar recetas que llamen la atención de tu hijo: hamburguesas, croquetas, salsas….

Juntos en la cocina

A los niños les encanta trastear entre ollas y sartenes y también les gusta probar aquello que han ayudado a co -

4 PROPUESTAS FÁCILES Y MUY ATRACTIVAS

cinar. Una buena idea es dejar que sean ellos quienes las laven y las pongan en remojo.

ES MÁS FÁCIL QUE LOS NIÑOS

ACEPTEN LOS ALIMENTOS SI

SE LES PRESENTAN DESDE

UNA EDAD TEMPRANA; DE AHÍ

LA RECOMENDACIÓN DE INCLUIR LEGUMBRES EN SU COMIDA DESDE QUE SON BEBÉS.

Mucha paciencia

Recuerda que “Roma no se construyó en un día” y no te desanimes si tus hijos las rechazan las primeras veces; debes seguir poniéndolas en la mesa con regularidad y con diferentes recetas.

Ante todo, diversión

Es habitual que a los niños les aburra sentarse a comer y prefieran jugar; prueba a enseñarles adivinanzas sobre legumbres o haz juegos de memoria con las distintas variedades.

1. Añade un puñado de legumbres a sus platos favoritos. Convierte las legumbres en un ingrediente más; por ejemplo, agrega lentejas a unos macarrones o mezcla garbanzos con arroz.

2. Sopas con tropezones. Puedes combinar diferentes alimentos, como lentejas, garbanzos y habas con vegetales y carne o pollo.

3. Purés y cremas con queso. Haz un puré de legumbres (habas, garbanzos) e incorpora queso rallado para darle un toque de sabor.

4. Dibujos y formas en el plato. Una idea que funciona muy bien es hacer siluetas de animales o caras en el plato para que los niños se distraigan mientras comen.

shop.veritas.es

1.Lentejas rojas. Veritas. 2. Lentejas pardinas. El Granero Integral. 3. Lentejas Dupuy. El Granero Integral.

La salud empieza en tu boca

NURIA FONTOVA

Periodista especializada en belleza y salud

La boca es la puerta de entrada del cuerpo y la primera barrera de defensa frente a virus y bacterias; de ahí la importancia de mantenerla sana. Los dentífricos ecológicos limpian y protegen tus dientes, encías y lengua sin recurrir a ingredientes nocivos, como el triclosán o los espumantes sintéticos.

¡NO OLVIDES EL COLUTORIO!

Tras el cepillado, es aconsejable enjuagar la boca con un elixir; los ecológicos contienen extractos vegetales (coco, aloe vera, propóleos, mirra, hinojo…) que purifican la cavidad bucal, refuerzan dientes y encías y ayudan a prevenir las afecciones bucodentales más frecuentes, como caries, sarro, gingivitis o mal aliento.

Hasta no hace mucho, la prioridad en odontología era prevenir las caries y la placa; sin embargo, los últimos estudios han demostrado que es igualmente fundamental que el conjunto de microorganismos que habitan en la boca (microbiota oral) esté equilibrado. Para entender el porqué de esa necesidad debes saber que en el microbioma oral conviven dos tipos de bacterias: las beneficiosas y las patógenas, y que la situación ideal es que las primeras superen en número a las segundas para poder tenerlas bajo control. Cuando esa armonía se rompe, se produce la disbiosis, un escenario que favorece el crecimiento de las bacterias patógenas, lo que facilita la aparición de caries, inflamaciones (gingivitis o periodontitis), deshidratación de las mucosas, disminución de la secreción salival, sangrado, mal aliento, etc.

Mantén el equilibrio de la microbiota oral

La principal causa de disbiosis es una higiene dental agresiva e inadecuada, por lo que debes vigilar los productos que usas. Ten en cuenta que la mayoría de dentífricos no ecológicos contienen blanqueadores artificiales, parabenos, sulfatos (uno de los más comunes es el sodium lauryl sulfate) y triclosán, un activo antibacteriano que actúa a modo de disruptor endocrino. Además de ser abrasivos con el esmalte y la dentina, estos químicos desestabilizan tu microbiota oral.

Elige bien el dentífrico

Cuando optas por una pasta ecológica estás eligiendo un cuidado tan suave como efectivo porque sus activos naturales eliminan la placa (también llamada biofilm) sin dañar el esmalte, inhiben la formación de sarro, protegen las mu-

cosas y la dentina, a la vez que preservan el ecosistema oral; para lograrlo, los diferentes ingredientes se combinan según sea su efecto. Por ejemplo: el té verde, el aloe vera y el propóleos son antibacterianos, desinfectantes y antinflamatorios; la salvia frena el avance de las bacterias y desinflama; el xilitol de origen vegetal remineraliza el esmalte; y el aceite de coco y el carbón activo blanquean de manera natural. Y para los más pequeños hay dentífricos ecológicos infantiles, con un sabor y una consistencia especiales y –al igual que las pastas para adultos– libres de aromas y colorantes sintéticos, tensioactivos y azúcares.

LA PRINCIPAL CAUSA DE DISBIOSIS ES UNA HIGIENE

DENTAL AGRESIVA E INADE -

CUADA, POR LO QUE DEBES

VIGILAR LOS PRODUCTOS

QUE USAS.

Cepíllate los dientes después de comer Adquiere el hábito de cepillarte los dientes después de cada comida durante 2 minutos como mínimo y hazlo con movimientos verticales y cortos para llegar a todas las piezas, sin olvidar el paladar y la lengua. Si escoges un cepillo de cerdas suaves y cabezal ergonómico podrás acceder cómodamente a los rincones de ambas arcadas.

1. Crema dental protección. Corpore Sano. 2. Dentífrico blanqueador. Aloe Dent. 3. Dentífrico para dientes sensibles. Aloe Dent. 4. Dentífrico de papaya. Ecodenta. 5. Dentífrico propoldent. Natura House. 6. Elixir bucal. Corpore Sano. 7. Colutorio de coco. Ecodenta.

Ecotalk amb Albert Bosch

ELÍAS

Albert Bosch tiene una larga trayectoria como aventurero, emprendedor y escritor; ha cruzado la Antártida sin asistencia, ha completado el proyecto “7 cumbres” (escalar la montaña más alta de cada continente con el Everest como punto final), ha participado en 9 Dakars… Durante su encuentro con Silvio Elías, cofundador de Veritas, han hablado sobre el éxito y el fracaso, el autocuidado y la importancia de conocerse a uno mismo y pasar a la acción.

SILVIO

Cofundador de Veritas

Silvio Elías: Estamos muy felices de contar con tu presencia en nuestros Ecotalks y tener la oportunidad de abordar diferentes cuestiones. Profesionalmente no necesitas presentación porque tus hazañas, desafíos y logros son increíbles y muy numerosos; por eso, la pregunta no es qué hace Albert Bosch, sino ¿quién es realmente Albert?

Albert Bosch: Bueno, antes que nada, añadiría los errores a esa lista de logros; en realidad, son algunos logros y un montón de fracasos. Volviendo a tu pregunta, y sin recurrir a los títulos que nos pone la sociedad, soy una persona extremadamente apasionada, me entusiasmo por los proyectos y para llevarlos a cabo intento ser auténtico y fiel a lo que pienso. Por supuesto, hay cosas que no consigo y otras que sí, porque me esfuerzo muchísimo, aunque tampoco niego que he pagado un precio muy alto, porque vivir así no es fácil.

S. E.: Se podría decir que eres un emprendedor y te defines a ti mismo como apasionado. ¿Podemos afirmar, entonces, que emprender es amar la vida?

A. B.: A mí me definen como emprendedor, aventurero… Yo pienso que la parte emprendedora es muy importante porque si quieres vivir la vida desde la experiencia y no desde la teoría –lo que enlaza con lo que apuntas de amar la vida– hay que ser proactivo y comenzar el trayecto. La inteligencia y el conocimiento nos tienen que servir para tomar decisiones, ponernos en marcha y avanzar.

S. E.: Está claro que eres un hombre de acción, pero ¿qué me dices de lo que hay detrás de cada desafío, de aquello que no se ve, como la preparación, lo que se siente después de la aventura…?

A. B.: Ese es, precisamente, el aspec-

to más importante. Es verdad que lo que genera interés es la acción en sí misma, la aventura; pero esa es la cara más fácil, durante la que me divierto. Lo realmente difícil es llegar hasta allí, el tiempo previo en el que tiene lugar la parte emprendedora y que puede llegar a durar años, planificando la logística, buscando el equipo, dándole un sentido global al proyecto, etc. Y luego está el “después”, cuando me planteo qué he aprendido, cómo puedo mejorar, en qué he fallado… Lo que se ve es la ejecución, pero lo que realmente le da sentido es todo lo que hay detrás.

miles de veces a las cuatro de la mañana para ir a la montaña, por ejemplo, el único objetivo de todo ese esfuerzo fuera simplemente el entreno o la preparación. Lo hago porque me gusta y me emociona; la perseverancia y la voluntad son grandes actitudes, pero lo importante es hacer aquello que nos llena de verdad.

S. E.: ¿Se puede disfrutar desde el fracaso? A menudo lo mencionas, pero ¿cómo lo integras dentro del éxito? La mayoría de personas lo relacionan con las circunstancias que no acompañan, pero tú hablas de la actitud y de cómo podemos usar aquello que nos ofrece la vida para convertirlo en algo bueno.

A. B.: Es evidente que el fracaso no aporta felicidad. Desde luego, yo no disfruto del fracaso, al igual que no disfruto del riesgo, pero sí que gozo viviendo experiencias intensas, teniendo objetivos ambiciosos, luchando por lo que considero importante… Y eso incluye necesariamente fracasos y riesgos; por tanto –y aquí sí te respondo–, disfruto con el fracaso porque es mi viaje y sé que es necesario aceptarlo para emprender el camino, no hacia el éxito sino hacia esos objetivos ambiciosos que me llenan de verdad.

S. E.: Has estado en lugares remotos únicamente contigo mismo, enfrentándote en soledad a tus miedos y angustias… No parece fácil, explícame cómo sientes esa vivencia en positivo.

QUE CONSIDERO

IMPORTANTE…"

S. E.: Siempre es importante gozar con lo que se hace y disfrutar de la experiencia.

A. B.: Por supuesto, yo estoy constantemente haciendo actividades y sería imposible que después de levantarme

A. B.: Aunque una gran parte de mis actividades son en grupo, siempre he realizado acciones en solitario; es algo que me resulta necesario, porque es la manera de interaccionar con el entorno de una manera más pura. Para mí es una forma básica de entrenamiento, no solo a nivel mental, también a la hora de conocerme y dialogar conmigo mismo, y esto es fundamental cuando llega el momento de enfrentarnos a las grandes dificultades de la vida. Porque

"ES EVIDENTE QUE EL FRACASO NO APORTA FELICIDAD. DESDE LUEGO, YO NO DISFRUTO DEL FRACASO, AL IGUAL QUE NO DISFRUTO DEL RIESGO, PERO SÍ QUE GOZO VIVIENDO EXPERIENCIAS INTENSAS, TENIENDO OBJETIVOS AMBICIOSOS, LUCHANDO POR LO

tú siempre serás tú y debes conocerte tal y cómo eres; únicamente hay un camino: trabajar, aceptarte y motivarte. De hecho, cuando veo a alguien por la montaña con auriculares me pongo nervioso: en la naturaleza tienes que conectarte al entorno, vivir el momento y no “estar” en otro sitio.

S. E.: Una actitud que se puede entrenar. Aunque no todos tenemos la posibilidad de ir a lugares remotos como tú, sí podemos tener esa actitud de conexión.

A. B.: Efectivamente y el marco de entreno es el día a día, hay que ir po -

niéndolo en práctica siempre que haya ocasión.

S. E.: Ahora que hablamos de desconexión me viene a la cabeza la expresión latina “Mens sana in corpore sano” de un filósofo romano, cuya traducción es “Una mente sana en un cuerpo sano”. Mente y cuerpo no pueden disociarse, pero actualmente hay una tendencia a separarlos…

A. B.: Pues no debería ser así porque la salud física y la mental están totalmente conectadas; de hecho, el autocuidado es lo que nos permite cuidar a los demás o trabajar en cualquier

causa. Hay que ser responsable y cuidarse a diario para estar en equilibrio; si delegamos ese cuidado estaremos perdiendo parte de nuestra capacidad para velar por nosotros mismos. Me explico: si nos duele la espalda hay que ir al médico o al fisioterapeuta, es indudable, pero tenemos que acompañar esas visitas de una buena higiene postural, ejercicio adecuado, etc. No vale solo “ir al especialista”.

S. E.: Es cierto, pero hasta que no vivimos las experiencias en carne propia, no interiorizamos ese aprendizaje. Hay muchas frases que escuchamos y en-

tendemos, pero no las comprendemos hasta que no lo vivimos en primera persona.

A. B.: Totalmente de acuerdo. Yo suelo definirme como un radical de la acción, pero no porque la consciencia y la reflexión no sean necesarias, que lo son; lo que ocurre es que hoy en día hay una sobredosis de consciencia (por el medio ambiente, la inmigración…) a la que no se pone atención y que no se lleva a la práctica. Tenemos la información y conocemos el problema, pero no hay acción y es justamente esta acción la que salva a la sociedad.

S. E.: Tú que has viajado por todo el mundo y has conocido los lugares más apartados, que estás fuertemente comprometido con el medio ambiente y que eres consciente de la fragilidad de su equilibrio, ¿qué consejo darías para ayudar a las personas a pasar a la acción?

A. B.: Este es un tema que me preocupa muchísimo, sobre todo en el ámbito ambiental y me ha generado una gran intranquilidad en muchas ocasiones. Al final, hay que aceptar que no se puede solucionar todo de golpe y que es bueno comenzar por algo cercano, dando pequeños pasos.

S. E.: Solemos tener la sensación de que para ayudar hay que hacer grandes sacrificios, pero no es así; la necesidad está a la vuelta de la esquina y podemos empezar en la comunidad.

A. B.: En mi caso personal, cuando volví del Everest estaba tan comprometido y había visto tanto, que vi claro que tenía que dejar de querer cambiar el mundo y debía cambiar yo. Y ahí fue cuando comencé a hacer cambios en mis costumbres y decidí predicar con el ejemplo, divulgando y explicando. Por ejemplo, una manera de divulgar es conseguir que los influencers se asocien a valores de sostenibilidad y buenos hábitos.

S. E.: Se nos acaba el tiempo, pero me quedo con las cosas maravillosas que has dicho, como que el cambio empieza en uno mismo, que hay que escucharse y quererse… Y en esa línea quiero preguntarte por el papel que juega la alimentación en el autocuidado personal.

A. B.: Yo me hice vegetariano por mi compromiso ambiental, pero esa decisión me regaló una consciencia nutricional diferente: no solo hay que pensar en gastronomía y placer –algo

que está muy bien–, también tenemos que hablar de nutrientes, de salud, de hábitos sostenibles… Hoy, después de cinco años, puedo afirmar que he aprendido a comer y doy muchísima importancia a lo que como. Lamentablemente, vivimos una época en la que casi todo está contaminado (el campo, los océanos…) y por eso resulta fundamental buscar la calidad en lo que nos nutre y alimenta.

S. E.: Estas últimas palabras dan para otra conversación larguísima, es una pena que el tiempo se acabe por hoy… Muchas gracias por tu visita y por esta charla interesantísima.

Albert Bosch, aventurero, emprendedor y escritor

"

La patata ecológica, una gran fuente de potasio

M. D. Raigón Dpto. de Química de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural. Universidad Politécnica de Valencia

Uno de los principales motivos para elegir patatas de cultivo ecológico en lugar de no ecológicas es su innegable superioridad nutricional, principalmente en potasio, un mineral esencial para el buen funcionamiento del cuerpo.

Sabrosa y versátil gastronómicamente hablando, la patata es también muy nutritiva, gracias a su contenido en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas B6 y C, fibra y minerales, con niveles destacables de calcio, magnesio, fósforo y, sobre todo, potasio. El organismo necesita de este último para muchos de sus procesos: está implicado en la contracción muscular, la transmisión nerviosa y en la buena marcha del riñón y el corazón, atesorando importantes propiedades vasodilatadoras y siendo recomendable en caso de tensión arterial alta y para facilitar la diuresis.

Las patatas ecológicas acumulan 636.32 mg de potasio por cada 100 g, y las no ecológicas, 451.17 mg, lo que implica un aporte un 41 % superior. Al analizar estas cifras, y considerando que la ingesta diaria admisible de potasio para

una persona adulta es de 4700 mg, vemos que si la patata fuera la única fuente de potasio en la dieta diaria habría que consumir 300 g más de patata no ecológica para lograr la ingesta de la dosis necesaria del citado mineral (figura 1).

Posee casi un 40% más de almidón

El almidón es un carbohidrato complejo presente en las patatas y cuando es ecológica su proporción es de un 18.45 %, mientras que el porcentaje que contienen las no ecológicas es del 11.33 %. Es decir, que las primeras sintetizan un 38.59% más (figura 2).

Cuando la patata se cocina al vapor conserva muy bien los micronutrientes y si, una vez cocida, se deja enfriar unas horas la estructura del almidón se modifica y se forma el lla

TU ALIADA EN LA COCINA

Su diversidad en la cocina es espectacular, tanto si son las protagonistas de la receta como si forman parte del resto de los ingrediente o de la guarnición, y el color de la piel es la mejor guía a la hora de cocinar: las blancas son perfectas para las frituras, las rojas resultan ideales para hacerlas al vapor o cocidas y las moradas añaden un toque especial a tus platos.

mado almidón resistente, un alimento prebiótico que sirve de alimento a la microbiota intestinal beneficiosa.

Muy nutritiva y la mejor para freír

Es sabido que en los vegetales los nutrientes se aglomeran en la materia seca, motivo por el cual es preferible que sus niveles sean altos. En la patata no ecológica su fracción es del 17.32 % frente al 24.71% de la ecológica, lo que significa que esta última es más nutritiva, pero también que contie -

ne menos agua. En concreto, un 75.29 %, la ecológica, y un 82.68 %, la no ecológica; diferencias que obedecen a la mayor fertilización nitrogenada en el cultivo no ecológico (figura 3).

Ese menor contenido en humedad es una gran ventaja a la hora de freír; al haber menos agua que eliminar, se necesita menos tiempo y energía para alcanzar el punto de fritura, lo que equivale a una mejor eficiencia energética.

MÁS INFORMACIÓN

Raigón, M.D. 2007. Los alimentos ecológicos: Calidad y salud. Ed. SEAE/Junta de Andalucía. 192 pp. Zeiger, E. 1998. α-Chaconine [20562-03-2] and α-Solanine [20562-02-1]. Review of Toxicological Literature. National Institute of Environmental Health Sciences. Research Triangle Park, North Carolina.

Figura 1. Niveles de potasio en patatas ecológicas y no ecológicas.

Figura 3. Niveles de humedad y materia seca en patatas ecológicas y no ecológicas.

Figura 2. Niveles de almidón en patatas ecológicas y no ecológicas.

por darte de alta en el club veritas

Date de alta

*Por la compra de la malla de 2 Kg de patatas y darte de alta en el Club. Promoción válida hasta el 01/03/2023

La dieta ecológica reduce un 25% el riesgo de cáncer

Investigadores franceses han llevado a cabo un estudio sobre la relación entre dieta y cáncer y los resultados sugieren que una dieta ecológica limita la incidencia de cánceres hasta en un 25%. Los motivos son que los alimentos ecológicos están libres de pesticidas y aportan más nutrientes.

Una investigación epidemiológica realizada por científicos del Instituto Nacional de la Investigación Agronómica (INRA) y el Instituto Nacional de Salud e Investigaciones Médicas de Francia (INSERM) concluye que seguir una dieta a base de alimentos ecológicos reduce en un 25% el riesgo de padecer cáncer, en comparación con la dieta de quienes no comen de manera ecológica. Los resultados se obtuvieron del análisis de una muestra de casi 70.000 participantes de la cohorte NutriNet-Santé y se publicaron en la revista de la Asociación Médica Estadounidense (JAMA Internal Medicine) en octubre de 2018.

Un seguimiento de siete años

Los datos se recogieron a lo largo de siete años de seguimiento y, junto con el tipo de alimentación, también se tuvieron en cuenta otros aspectos, como las características sociodemográficas o el estilo de vida, entre otros. Tras analizar los datos recabados se observó que había una disminución del 25% del riesgo de sufrir cualquier tipo de cáncer en quienes consumían productos ecológicos regularmente. Concretamente, esa relación se apreciaba claramente en el cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas, que veían reducido el peligro hasta en un 34%, y en la aparición de un linfoma, en cuyo caso el riesgo se reducía en un 76%. Estas cifras se mantuvieron sin cambios después de que se tuvieran en cuenta otros datos que podían alterar los resultados, como el ritmo de vida, la clase social, los antecedentes familiares de cáncer, etc.

La clave está en los pesticidas

POSEEN MAYORES RESIDUOS DE PESTICIDAS Y OTROS PRODUCTOS QUÍMICOS.

En las conclusiones, los expertos señalan como posible motivo el hecho de que los alimentos no ecológicos poseen mayores residuos de pesticidas y otros productos químicos. Otra hipótesis a tener en cuenta es que los alimentos ecológicos atesoran un porcentaje superior de nutrientes beneficiosos: antioxidantes, vitaminas, polifenoles…

MÁS INFORMACIÓN

https://presse.inserm.fr/moins-de-cancers-chez-les-consommateurs-daliments-bio/32820/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6583612/

EN LAS CONCLUSIONES, LOS EXPERTOS SEÑALAN COMO POSIBLE MOTIVO EL HECHO DE QUE LOS ALIMENTOS NO ECOLÓGICOS

¿Cómo identificar un alimento ecológico?

Para garantizar que un producto alimenticio es ecológico existe el sello de la Eurohoja. En nuestra guía "ABC productos ecológicos", te explicamos las características de dicho sello para que puedas identificarlo.

A partir del 1 de julio de 2010 comenzó una nueva forma de identificación de los alimentos ecológicos en la Unión Europea, y en todo el espacio comunitario se pasó a tener un sello único y obligatorio llamado Eurohoja. El citado sello garantiza que los alimentos han sido producidos o elaborados según la normativa de producción ecológica, y que han sido controlados en todo su proceso de producción, transformación, transporte y almacenamiento. En este tiempo, el logotipo se ha adaptado a la evolución del sector con el objetivo de permitir una mejor identificación por parte de las personas consumidoras. Además de tener el sello, la etiqueta de los productos ecológicos debe especificar si los

ingredientes provienen de la UE o no, el número de código del organismo de control y el lugar de producción o envasado.

La producción ecológica posee múltiples ventajas para nuestra salud y la del planeta. Por ello, una de las metas generales de la Unión Europea es impulsar la producción y el consumo de productos ecológicos. En este sentido, ha fijado como objetivo para 2030 que el 25% de los cultivos europeos sean ecológicos, una cifra considerada importante para conseguir los Objetivos de Desarrollo Sostenible y así poder ofrecer un futuro mejor y más sostenible para todos.

PRINCIPIOS FUNDAMENTALES

L a p r o d u c c i ó n e c o l ó g i c a e s u n s i s t e m a d e g e s t i ó n s o s t e n i b l e .

L a p r o d u c c i ó n e c o l ó g i c a p r o c u r a l a o b t e n c i ó n d e u n a a m p l i a v a r i e d a d d e a l i m e n t o s d e b u e n a c a l i d a d y o b t e n i d o s m e d i a n t e p r o c e s o s q u e n o d a ñ e n e l m e d i o a m b i e n t e , l a s a l u d h u m a n a , l a s a l u d y e l b i e n e s t a r d e l o s a n i m a l e s n i l a f i t o s a n i d a d

L a p r o d u c c i ó n e c o l ó g i c a r e s p e t a l o s s i s t e m a s y l o s c i c l o s n a t u r a l e s y m a n t i e n e y m e j o r a e l e s t a d o d e l s u e l o , e l a g u a y e l

a i r e , l a s a l u d d e l a s p l a n t a s y l o s a n i m a l e s , y e l e q u i l i b r i o e n t r e e l l o s

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA La La cumple cumple 50% 50% de los de los ODS ODS con con

E n p r o d u c c i ó n e c o l ó g i c a s e r e c o m i e n d a l a u t i l i z a c i ó n r e s p o n s a b l e d e l a e n e r g í a y e l u s o d e e n e r g í a d e f u e n t e s r e n o v a b l e s . L a p r o d u c c i ó n e c o l ó g i c a c o n s i d e r a l a i m p l a n t a c i ó n d e u n a e c o n o m í a c o m p e t i t i v a b a s a d a e n e l c o n o c i m i e n t o y l a i n n o v a c i ó n , e l f o m e n t o d e u n a e c o n o m í a c o n u n e l e v a d o n i v e l d e e m p l e o q u e p o t e n c i e l a c o h e s i ó n s o c i a l y t e r r i t o r i a l , y e l a p o y o d e l a t r a n s i c i ó n a u n a e c o n o m í a c o n b a j a s e m i s i o n e s d e c a r b o n o q u e u t i l i c e e f i c a z m e n t e l o s r e c u r s o s .

L a p r o d u c c i ó n e c o l ó g i c a p r o m u e v e l a p r o d u c c i ó n a g r a r i a s o s t e n i b l e

L a p r o d u c c i ó n e c o l ó g i c a t i e n e c o m o o b j e t i v o c o n t r i b u i r a l a p r o t e c c i ó n d e l m e d i o a m b i e n t e y d e l c l i m a . L a p r o d u c c i ó n e c o l ó g i c a t i e n e c o m o o b j e t i v o s , e n t r e o t r o s , f a v o r e c e r u n a l t o g r a d o d e b i o d i v e r s i d a d , m a n t e n e r l a f e r t i l i d a d d e l o s s u e l o s a l a r g o p l a z o , f o m e n t a r e l m a n t e n i m i e n t o d e l a s r a z a s r a r a s o a u t ó c t o n a s e n p e l i g r o d e e x t i n c i ó n y e l u s o d e m a t e r i a l h e t e r o g é n e o e c o l ó g i c o

Hamburguesa de ternera Veritas

En nuestras tiendas disponemos de una amplia gama de productos cárnicos ecológicos de primera calidad, tanto al corte como elaborados. Hoy comparamos la etiqueta de una de nuestras hamburguesas de ternera con la de un producto estándar similar de marca blanca que se puede encontrar en un gran supermercado.

A simple vista, la diferencia es más que notoria porque las “hamburguesas” de marca blanca –como ocurre en la mayoría de los casos– son en realidad “burger meat”, es decir, un preparado cárnico a base de carne picada, harinas de cereales y/o proteína de soja y aditivos. En cambio, todas las hamburguesas de Veritas están elaboradas únicamente con carne picada y condimentos. Al ser de origen ecológico, nuestro producto garantiza que la carne de ternera

procede de vacas criadas en ganaderías certificadas que les proporcionan unas condiciones de vida dignas, respetando sus necesidades y comportamiento; además, la carga ganadera es menor y no se administran medicamentos a los animales de forma sistemática. A su vez, estos tienen acceso al exterior, hacen pastoreo libre y su alimentación se complementa con piensos ecológicos. En el gráfico se puede ver como la versión no ecológica contiene casi un 30% más de

calorías, un 50% más de grasas totales, un 40% más de grasas saturadas y un 13% más de sal. Por otro lado, según estudios realizados por la Dra. Dolores Raigón, en su libro Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato, la carne de origen ecológico desprende menos exudados al cocinarla, resulta más tierna y su sabor es más intenso. Además, sus grasas son de mejor calidad por contener menos ácidos grasos saturados.

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO

Ingredientes:

Carne de vacuno ecológica (98,5%), sal (1,3%) y especias ecológicas (0,175%).

Buen procesado

3 ingredientes en ecológica

98,5% de carne en ecológica

0 aditivos en ecológica

MÁS INFORMACIÓN

Ingredientes:

Carne de vacuno (82%), agua, proteína de soja, cereales (arroz), fibras vegetales, sal, aroma, conservador (E-221) (sulfito), antioxidantes (E-301 y E-331) y colorante (E-120).

ultraprocesado, que incluye ingredientes innecesarios no considerados aditivos, pero con fines tecnológicos como las fibras vegetales y los aditivos propiamente dichos

11 ingredientes en no ecológica

82% de carne en no ecológica

5 aditivos en no ecológica

Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. (pp. 654-659). Valencia –España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO

¡Comienza la temporada de frutos rojos!

Ricos, dulces, sabrosos, depurativos y fuente natural de antioxidantes. Así son los frutos rojos Flor de Doñana –fresas, frambuesas, moras y arándanos– que llegan a nuestras tiendas apenas un día después de su recolección tras cultivarse de manera ecológica y sostenible.

Desde hace casi un cuarto de siglo, en Flor de Doñana Biorganic combinan la sabiduría tradicional con la investigación científica para lograr un cultivo ecológico sin perder de vista la sostenibilidad. La empresa está enclavada en el Parque Natural del que toma el nombre y su historia está ligada a la de Juan María Rodríguez Borrero, su fundador y alma mater, quien vive con orgullo y convencimiento la filosofía ecológica porque “cultivar en ecológico es mucho más que una meta empresarial: es una forma de vida con la que contribuimos a frenar el cambio climático, conservar el entorno y frenar la despoblación rural”.

Tras obtener el certificado B Corp en 2018, su trabajo y esfuerzo no han dejado de obtener reconocimientos, como el galardón de Mejor Empresa para el Mundo o los sucesivos premios de los últimos años en los Best for the World, que reconocen a Flor de Doñana Biorganic como motor del cambio para un desarrollo ambiental, social y económico sostenible. Con una política de responsabilidad social alta y clara, apuesta por la conciliación de la vida laboral y familiar, la igualdad –con un 82% de mujeres en plantilla– y las relaciones justas entre los trabajadores.

META EMPRESARIAL: ES

UNA FORMA DE VIDA CON LA

QUE CONTRIBUIMOS A FRE -

NAR EL CAMBIO CLIMÁTICO,

CONSERVAR EL ENTORNO Y FRENAR LA DESPOBLACIÓN

RURAL”. JUAN MARÍA RODRÍGUEZ

BORRERO, FUNDADOR DE FLOR DE DOÑANA.

Abejas, burritos, mariquitas…

Su entorno agroclimático es ideal para los frutos rojos, ya que proporciona el equilibrio ideal entre suelo, agua, temperatura diurna y nocturna, horas de sol… Todo ello apoyado por un manejo sin insumos químicos y basado en la agricultura regenerativa y ecológica, que respeta de manera absoluta los tiempos y usos de la naturaleza. “En nuestros campos no faltan los animales: tenemos burritos, que se alimentan de malas

“CULTIVAR EN ECOLÓGICO ES MUCHO MÁS QUE UNA

hierbas y cuyo estiércol da lugar a una fertilización más sostenible; mariquitas, las mejores controladoras de plagas, desde ácaros hasta pulgones, ya que una sola mariquita es capaz de consumir hasta 5.000 pulgones durante su vida; colmenas de abejas para la polinización… Así conseguimos una convivencia entre las plagas del campo, los depredadores y la fauna auxiliar”, explica Rodríguez Borrero.

Fresas con un dulzor extraordinario

Para asegurar que sean dulces y gustosos, los frutos rojos deben madurar en la planta y nunca recolectarse antes de tiempo. “Nosotros vamos al campo cada día y solo seleccionamos aquellas frutas que están al punto; después, las envasamos y llegan a Veritas en menos de 24 horas. Gracias a esa rapidez, y también a la proximidad, el cliente puede disfrutar al máximo de las cualidades organolépticas de nuestros frutos rojos, ya sean arándanos, moras, frambuesas o fresas. Precisamente estas últimas poseen un nivel de dulzor de los más altos del mercado”. La totalidad del proceso tiene el aval de las certificaciones ecológicas más importantes, que garantizan los más altos estándares de calidad y trazabilidad desde el origen de la planta hasta la llegada al punto de venta.

Ni una gota de más (ni de menos)

El ahorro de agua es, sin duda, una de las grandes preocupaciones de Juan María y por eso hace ya bastantes años que calculan la huella hídrica: “No malgastamos ni una gota; igualmente participamos en LIFE 4Doñana, un sistema de riego a demanda mediante el que cada planta marca la cantidad de agua que verdaderamente necesita en el momento adecuado”.

Envases biodegradables y compostables

En cuanto al resto de políticas ambientales, la empresa mide la huella de carbono –están en camino de ser carbon neutrals–, la energía utilizada procede de placas solares, y como alternativa al plástico optan por envases biodegradables y compostables provenientes de bosques sostenibles certificados.

JUGOSA FUENTE DE ANTIOXIDANTES Y VITAMINAS

Los frutos rojos destacan por un alto contenido en antocianinas, unos flavonoides responsables de su color característico que tienen la capacidad de neutralizar los radicales libres, los principales causantes del deterioro celular. A este respecto, diferentes estudios constatan que los berries ecológicos aportan una gran cantidad de antioxidantes de primer nivel, a la vez que son ricos en minerales y vitaminas C y E, y están libres de grasas y colesterol.

San Valentín, el día más dulce

Las propuestas de nuestro obrador para celebrar el Día de los Enamorados son una auténtica experiencia gastronómica: una variedad de pasteles en forma de corazón hechos únicamente con ingredientes ecológicos de primera calidad (harina, huevos, lácteos, frutas, chocolate…) y sin aditivos, estabilizantes ni colorantes sintéticos. Durante su elaboración artesanal se respeta en todo momento la normativa ecológica y somos muy rigurosos con los tiempos para lograr el punto de exacto de sabor, textura y aroma que buscamos para cada pieza.

¿Nata o chocolate?

Es uno de los grandes dilemas de quienes no pueden resistirse a un dulce y tanto la nata como el chocolate son imprescindibles a la hora de celebrar la festividad del amor, el afecto y la amistad. Nuestro corazón de chocolate es un bizcocho de chocolate negro, relleno y bañado de chocolate, que resulta tierno y jugoso al paladar gracias al almíbar que impregna sus capas.

Si eres fan de la nata, no podrás resistirte a nuestro corazón de nata, un bizcocho tradicional con nata ecológica, que está hecha con leche entera de vacas de pasto, y rodeado de un crujiente crocanti de almendra.

¡Regala minicorazones!

El minicorazón de frutos rojos lo tiene todo para triunfar el día más romántico del año: una delicada mousse de fresas, frambuesas y arándanos sobre una base de galleta de cacao y un glaseado de chocolate blanco con polvo de remolacha, que actúa a modo de colorante natural. Las frutas frescas ricas en antioxidantes le proporcionan un increíble sabor a fruta de verdad. Y para compartir, nada mejor que el minicorazón dúo, que combina una mousse de mango bañada de chocolate blanco con una mousse de chocolate con merengue italiano y glaseado de chocolate negro, todo sobre una galleta de remolacha.

RECOMENDADOS

El 14 de febrero es la fecha ideal para demostrar a esa persona que tanto quieres lo importante que es en tu vida. ¿Y qué mejor manera que decir “te quiero” que con un corazón? ¿De chocolate, nata, frutos rojos…? ¡Tú eliges!

Pan de grano Veritas: el más digestivo y saludable

MÁS INFORMACIÓN

El valor diferencial que distingue a los panes de grano Veritas es que se elaboran a partir de granos activados, sin harinas y con una fermentación más larga, lo que favorece la biodisponibilidad de los nutrientes y la digestibilidad del pan.

Un proceso sencillo y complejo a la vez

La receta de nuestros panes de grano ecológicos está inspirada en la tradición más artesana –a la que se ha añadido el proceso de activación del cereal– y hemos confiado su elaboración a Zealia,

uno de nuestros proveedores habituales, que está especializado en productos horneados ecológicos sin gluten. Los panes se empiezan a elaborar la jornada anterior al día de su producción, con el remojo de hasta 24 horas de los granos en un ambiente favorable para que comience su activación; ello desencadena una movilización de los nutrientes, que pasan de estar “secuestrados” a ser “aprovechables”.

Sabor a cereal de verdad

A dicha activación le siguen una lenta fermentación en un ambiente cálido y húme-

do, y un horneado y enfriamiento precisos, lo que da como resultado un pan extraordinariamente sabroso, sin gluten, lactosa ni azúcares añadidos. A la vez, es alto en proteínas, rico en fibra –por lo que tiene un efecto muy saciante– y posee un bajo índice glucémico, provocando un menor pico de azúcar en sangre.

Puedes elegir entre tres variedades: de trigo sarraceno, de quinoa y de avena; la primera contiene exclusivamente trigo sarraceno, mientras que las de avena y de quinoa poseen también una parte de trigo sarraceno, lo que incrementa su valor nutricional.

El pan de grano Veritas se elabora con granos completos de cereales ecológicos activados previamente y gracias a ello el pan resulta más digestivo y saludable. Lo tenemos de trigo sarraceno, de quinoa y de avena. ¡Pruébalos todos!

1. Pan de grano de avena. 2. Pan de grano de quinoa. 3. Pan de grano de trigo sarraceno Veritas.

¡Volvemos a ser Reyes Magos!

Este 2023 hemos vuelto a poner en marcha la acción solidaria “Somos Reyes Magos”, con la que los equipos de nuestras tiendas han donado alimentos ecológicos a entidades sociales en esta fecha tan señalada.

Siguiendo nuestro propósito de llevar una alimentación ecológica a todos los hogares, por sexto año consecutivo, el personal de los supermercados Veritas ha preparado lotes de alimentos ecológicos para donarlos a una fundación, una entidad o una asociación próxima que se ha encargado de hacer llegar los productos a comedores sociales, pisos de acogida o familias con dificultades económicas.

Este año, 65 de nuestras tiendas han participado en la iniciativa y han regalado cestas con alimentos ecológicos a

entidades sociales de Cataluña, el País Vasco, la Comunidad Valenciana, Madrid, Andorra, Ibiza y Mallorca. Cada tienda ha donado productos valorados en más de 100 euros, y entre todas las cestas han sumado una donación total de 7.800 euros aproximadamente.

Gracias a esta acción, muchas familias vinculadas a estas entidades han podido recibir este regalo. Agradecemos a todo el personal de tienda y a las entidades colaboradoras el esfuerzo y la dedicación brindados para hacer llegar comida ecológica a estas personas.

T022 Veritas Poblenou

T001 Veritas Senillosa

T021 Veritas Arenas

T047 Veritas Masnou

T50 Veritas Altafulla

T007 Veritas Marià Cubí

T046 Veritas Finestrelles

T50 Veritas Altafulla

T202 Veritas Bilbao

Conos de maíz Natursoy

Aperitivo de maíz frito en forma de crujientes conos. Disponibles en 2 variedades: original y con sabor a queso. Ideales para tomar en cualquier momento del día. Saciantes y con bajo contenido en azúcares.

Torta de aceite de oliva y anís Inés Rosales

Torta de anís ecológica, hecha a mano de forma artesanal y cocida al horno. Azucarada por la parte superior y elaborada con aceite de oliva virgen extra. De textura hojaldrada, quebradiza y crujiente, y sabor dulce, anisado y a aceite de oliva.

Ideal para cualquier momento del día, ya sea en desayunos o meriendas o como postre tras las comidas principales.

Nuevas variedades de té e infusiones marca Veritas

Elaboradas con materias primas de procedencia ecológica. Disponibles en 2 nuevos sabores:

Té verde con jengibre y limón: con propiedades digestivas y antioxidantes.

Infusión de cúrcuma con una mezcla de especias estilo chai: cúrcuma, canela, jengibre, hinojo, cardamomo, pimienta negra y clavo.

En cómodo formato de 20 bolsitas individuales, que permite disfrutar del sabor y las propiedades del producto cuando más te apetezca.

Papel de arroz King Soba

Envolturas redondas de arroz para elaborar rollitos. Opción deliciosa y rápida: ¡simplemente remoja, rellena y enrolla! Disponibles en 2 variedades: original y 100% integral. Producto ecológico, vegano, sin trigo y sin gluten.

Por ser miembro del Club prueba productos ecológicos al 50% de descuento. Descúbrelos en tu app. Descárgatela y empieza a disfrutar de los cupones*.

Aros de cereales con chocolate Smileat

CUPÓN: TRIBOO

Aros de chocolate crujientes y sabrosos. Elaborados con harina integral de trigo y harina de legumbres. Con bajo contenido en azúcares y ricos en fibra. Ideales para desayunos y meriendas con leche, yogur o bebida vegetal.

Caldo ramen Can Garriga

CUPÓN: RAMEN

Caldo ecológico elaborado con pollo, cerdo, ternera y vegetales. Saborizado con salsa de soja, sake y jengibre. Con muy bajo contenido en calorías y sin azúcares añadidos. Perfecto para elaborar platos típicos de la cocina asiática.

Cápsulas de café premium Saula

CUPÓN: SAULA

Café ecológico de tueste natural y de categoría premium. De sabor intenso, con cuerpo y fina acidez. Envasado en lata metálica y cápsulas compostables. Compatible con sistema Nespresso®

Setas reishi en polvo Iswari

CUPÓN: SETAS

100% seta reishi de procedencia ecológica. En cómodo formato en polvo y bolsa de cierre tipo zip. Muy ricos en fibra y fuente de vitamina C. Con propiedades antioxidantes y potenciadoras del sistema inmunitario.

*Si ya eres miembro del Club Veritas, te enviaremos cupones de descuento con los productos de cada mes a través de tu app; solo la primera unidad de cada uno.

*Si todavía no eres del Club, descárgate la app y empieza a disfrutar de los descuentos. Para las ofertas del mes de FEBRERO, deberás introducir el código del cupón que aparece en este artículo. Los meses siguientes, los cupones se cargarán automáticamente en tu app.

FEBRERO | Talleres presenciales y online de cocina saludable y bienestar con los mejores profesionales

Lunes, 6 de febrero

TALLER ONLINE Y GRATUITO – ALIMENTACIÓN

SALUDABLE DURANTE EL TRATAMIENTO DEL CÁNCER

Laia Fontané con la colaboración de Fundació Amics de l’Hospital del Mar

Horario: 18.30 h - 19.30 h Gratis

Martes, 7 de febrero

TALLER ONLINE – MANTÉN LA GLUCOSA A RAYA Y FAVORECE TU EQUILIBRIO HORMONAL

18.30 h - 20.00 h

Martes, 21 de febrero

TALLER ONLINE – INTRODUCCIÓN Y BOTIQUÍN

Lunes, 27 de febrero

TALLER PRESENCIAL – UN VIAJE A ECUADOR A TRAVÉS DE LA COCINA ECUATORIANA DE PROXIMIDAD

Jackeline Villalba con la colaboración de Abrazo Cultural

Martes, 28 de febrero

TALLER PRESENCIAL – RISOTTOS, PAELLAS Y SOPAS: DALE UN GIRO A LA COCINA TRADICIONAL Mireia Anglada con la colaboración de Aneto

18.30 h - 20.30 h

Miércoles, 28 de febrero

€

TALLER ONLINE – MEJORA TU SALUD INTESTINAL PARA MEJORAR TU SALUD FÍSICA, MENTAL Y EMOCIONAL Dúnia Mulet Horario: 18.30 h - 20.00 h

Miércoles, 22 de febrero

TALLER ONLINE – IDEAS DE BOWLS SALUDABLES Y DELICIOSAS Alina

h - 20.00 h

€

TALLER DE BIENESTAR CURSO CHARLA TALLER DE COCINA PRESENCIAL

APÚNTATE EN NUESTRA WEB

¿Has probado las lentejas rojas?

Se diferencian del resto de lentejas en que no tienen piel, por lo que resultan muy fáciles de digerir. No es necesario remojarlas y en apenas un cuarto de hora ya están cocidas y listas para preparar purés, hamburguesas vegetales, croquetas…

MIREIA ANGLADA Cocinera profesioal | @mireiaanglada_ecochef

De tamaño similar a las pardinas, las lentejas rojas no tienen cáscara y se caracterizan por un intenso color anaranjado, gracias al que proporcionan un toque especialmente atractivo a cualquier receta. Al no tener piel, apenas provocan gases o flatulencias y son una gran opción si te cuesta digerir las legumbres.

Ideales para purés y hamburguesas vegetales

Es una variedad muy fácil de incorporar a la cocina de cada día porque no necesita remojo; una vez lavadas con agua fría, ya

están listas para utilizarse. El tiempo de cocción suele ser de un cuarto de hora aproximadamente, aunque la cantidad de agua y la técnica empleada determinarán el resultado final.

Si quieres preparar un puré pon a cocer 1 medida de lentejas por 5 de agua, cuece durante 10-15 minutos y tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea; en el caso de que quieras elaborar unas deliciosas hamburguesas vegetales o unas croquetas la medida será 1 de lentejas por 2 de agua; deja que hiervan entre 10 y 15 minutos a fuego lento y dales forma con las manos en caliente.

shop.veritas.es

RECETA. CREMA DE LENTEJAS ROJAS

1. Lentejas rojas. Veritas. 2. Alga kombu. Porto Muiños. 3. Zanahoria. ECO. 4. Hinojo. ECO. 5. Comino molido. Artemis. 6. Sal marina. Atlántica. 7. Aceite de oliva virgen extra. Veritas.

Salmón al papillote con salsa tártara

Creadora

de contenido gastronómico | @missohlaura

Gracias a su aporte en proteínas y ácidos grasos esenciales omega-3, el salmón resulta imprescindible en cualquier dieta equilibrada y una forma muy saludable de cocinarlo es el papillote, ya que se hornea en sus propios jugos, conservando todas sus cualidades y sin perder un ápice de sabor.

Ingredientes:

2 lomos de salmón salvaje rojo

1 calabacín

1 zanahoria

1 brócoli

15 tomates cherry

Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta

Elaboración:

Para la salsa tártara:

225 ml de mayonesa

20 g de alcaparras

5 pepinillos

½ cebolleta fresca

1 cucharada pequeña de mostaza antigua

1. Corta el calabacín y la zanahoria en juliana, el brócoli a flores pequeñas y los tomates cherry a cuartos para que se cocinen de manera uniforme. Reserva.

2. Extiende papel de aluminio sobre la superficie de trabajo y, encima, coloca papel de horno.

3. Pon en el centro el lomo de salmón y condimenta con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Junto al salmón, pon las verduras ya troceadas y salpimentadas.

4. Haz un paquete con el papel de horno, uniendo los extremos del papel en el centro, enrollándolo y metiendo las esquinas como si envolvieras un regalo. Repite el proceso con el papel de aluminio para evitar que se escapen los jugos.

5. Hornea entre 13 y 15 minutos a 175 °C.

6. Mientras se cocina el salmón, prepara la salsa mezclando la mayonesa con la mostaza, la cebolleta cortada en brunoise fina, y las alcaparras y los pepinillos cortados a trozos muy pequeños. Reserva en la nevera.

7. Retira el pescado del horno y sirve con la salsa tártara en un lado del plato.

1. Calabacín. ECO. 2. Zanahorias. ECO. 3. Brócoli. ECO. 4. Alcaparras. Bionsan. 5. Mayonesa. Cal Valls. 6. Mostaza. Molí de Pomerí. 7. Sal marina. Atlántica. 8. Salmón salvaje. Wild Alaska.

Menú saludable para deportistas

LUNES COMIDA

Crema de calabaza y zanahoria

Arroz basmati con pollo marinado a la plancha

CENA

Lentejas con cuscús de verduras

JUEVES COMIDA

Vichyssoise con patata blanca y parmesano

Merluza guisada con patatas y verduras

CENA

Guiso de verduras de raíz

Tofu marinado a la plancha

DOMINGO COMIDA

Ensalada verde

MARTES COMIDA

Ensalada de brotes y zanahoria

Espaguetis con atún y salsa casera de tomate

CENA

Calabacín y berenjena a la plancha

Tortilla de patata hervida

VIERNES COMIDA

Pasta de lentejas con espinacas y dátiles

Pollo sin piel al horno

CENA

Sopa de fideos

Huevos al horno con verduras y tomates secos

MIÉRCOLES COMIDA

Lentejas guisadas con arroz y verduras

CENA

Alcachofas y patatas al horno

Sepia a la plancha con ajo y perejil

SÁBADO COMIDA

Quinoa con verduras

Solomillo de cerdo ibérico con mermelada de cebolla

CENA

Crema de lentejas rojas

Huevos a la plancha con champiñones

CENA

Ensalada de tomate

Calabaza rellena de garbanzos y espelta

Lubina con patatas al horno

Dietista-nutricionista

DESAYUNOS:

Zumo natural de naranja + porridge de bebida de arroz con copos de avena, pasas y manzana

Café con leche + tostadas con queso fresco y membrillo

Té matcha con bebida de coco + yogur con cereales de maíz y mermelada

CONSEJOS:

MERIENDAS:

Compota de manzana y pera + quinoa hinchada

Batido de bebida de arroz, plátano maduro, copos de avena y nueces

Fruta de temporada + arroz con leche

Seguir una alimentación variada y suficiente, dando mayor importancia a los alimentos ricos en hidratos de carbono, reduciendo el consumo de grasas y moderando el de proteínas.

Mantener una hidratación correcta durante todo el día. En caso de realizar entrenamientos de larga duración, tomar también bebidas isotónicas para evitar la pérdida de líquido y electrolitos.

Consumir alimentos ricos en antioxidantes como crucíferas, pimiento, tomate, kiwi y cítricos, frutos del bosque, nueces de Brasil, té verde, semillas de calabaza, pescado azul, etc.

No sustituir una correcta alimentación por la complementación deportiva, aunque es un gran aliado. Pedir siempre consejo a un especialista.

shop.veritas.es

RECETA. VICHYSSOISE CON PATATA BLANCA Y PARMESANO

1. Arroz basmati blanco. Veritas. 2. Cuscús. El Granero Integral. 3. Fideos de trigo y arroz. El Granero Integral. 4. Fideos de cabello de ángel. Romero. 5. Lentejas rojas. Veritas. 6. Parmesano. Bio Hombre.

Aceites esenciales que alivian las alergias

MERCÈ VANCELLS

Ingeniera agrícola alimentaria | Salud y nutrición integrativa | @mercevancells

Febrero es uno de los meses de máxima polinización, lo que se convierte en causa de muchas alergias. Los aceites esenciales de eucalipto, manzanilla y abeto negro actúan sobre la raíz del problema y aligeran las molestias.

En realidad, cuando se produce una reacción alérgica las culpables no son las distintas sustancias vivas (polen) u orgánicas (pelusa, polvo, plumas) que la generan, sino la excesiva sensibilidad del cuerpo frente a estas inofensivas e inocuas sustancias no tóxicas. Es ahí donde radica el problema, ya que el organismo se defiende de la invasión externa eliminando este cuerpo extraño mediante el goteo nasal (rinitis alérgica) y la inflamación de la mucosa nasal para evitar que penetre aún más. Y cuanto más estresado se está anímicamente, más exagerada es la reacción.

Eucalipto (Eucalyptus globulus)

Alivia la congestión respiratoria, dándole una amplitud instantánea y fresca.

Recomendado para… Patologías respiratorias de vías bajas (bronquitis), infecciones y sistema inmunitario débil.

Manzanilla alemana (Chamomilla matricaria)

Proporciona tranquilidad y seguridad interna, calma la hipersensibilidad y suaviza la respuesta emocional.

Recomendado para… Alergias, heridas infectadas, eczemas, estrés e inflamaciones gastrointestinales y urinarias.

Abeto negro (Picea mariana)

Ralentiza el ritmo interior para poder reaccionar con calma y serenidad, y favorece la creación de una capa de protección frente a las sustancias externas, tonificando tu estructura física y anímica.

ASÍ SE USAN

Puedes beneficiarte de sus efectos de varias maneras: oliendo el aceite esencial de forma sensible y consciente, colocando unas gotas en la almohada de la cama antes de acostarte, practicando la meditación olfativa o bien haciendo inhalaciones de un cuenco de agua hirviendo con 3-4 gotas de aceite esencial de eucalipto.

Recomendado para… Problemas respiratorios, infecciones intestinales, reumatismos, sistema inmunitario débil, cistitis, depresión y cansancio extremo. shop.veritas.es

1. Aceite esencial de eucaliptus. El Granero Integral. 2. Aceite de eucaliptus. Pranarom.

Si te has leído la revista de febrero sabrás...

1- Las patatas ecológicas son más nutritivas porque...

a) Tienen la piel más gruesa y, por lo tanto, tienen más vitaminas y minerales.

b) Tienen menos agua y más materia seca que las no ecológicas y, por lo tanto, más vitaminas y minerales.

c) Las patatas ecológicas son igual de nutritivas que las no ecológicas.

2- Respecto al apartado de lectura de etiquetas de derivados cárnicos, ¿cuántos ingredientes contiene cada uno de los productos analizados?

a) Ecológicos 3 y no ecológicos 11.

b) Ecológicos 3 y no ecológicos 12.

c) Ecológicos 2 y no ecológicos 11.

3 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?

a) Las emociones, el estrés y la ansiedad no tienen ningún tipo de relación con la microbiota.

b) Una microbiota equilibrada es la única solución para asegurar el equilibrio emocional.

c) Una microbiota saludable y equilibrada puede ser de gran ayuda para asegurar el equilibrio emocional y prevenir enfermedades relacionadas con el estrés y la ansiedad.

4- El sello ecológico, conocido como Eurohoja, tiene como uno de sus principios fundamentales:

a) Aportar como garantía que el producto es de proximidad.

b) Garantizar que el 95% de los ingredientes utilizados en productos elaborados sean ecológicos.

c) Es una garantía únicamente destinada a los productores.

5- ¿De qué forma no es correcto ofrecer legumbre los niños?

a) Forzándoles a comer aunque no les gusten.

b) Enteras.

c) En forma de puré.

¿CREES QUE HAS CONTESTADO TODAS LAS RESPUESTAS CORRECTAMENTE? ¡ENTRA EN EL ENLACE QR Y PARTICIPA EN EL SORTEO DE 3 CARROS DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS VALORADOS EN 50 EUROS CADA UNO!

6- ¿Cuál es el aceite esencial que te ayudará a aligerar los síntomas alérgicos y te calmará la hipersensibilidad extrema?

a) Abeto negro.

b) Manzanilla alemana.

c) Eucalyptus globulus

7- ¿Por qué es importante remojar las legumbres antes de cocinarlas?

a) Para que se activen y se desprendan de las sustancias que las protegen y actúan como antinutrientes.

b) Para que cojan más humedad y se cocinen antes, sin afectar su aporte de nutrientes.

c) Para que se tarde más en cocerlas y aporten más nutrientes.

8- Según el estudio publicado en la revista de la Asociación Médica Estadounidense (JAMA Internal Medicine), un grupo de investigadores franceses apunta que...

a) La dieta ecológica reduce hasta un 35% el riesgo de cáncer.

c) La dieta ecológica reduce hasta un 5% el riesgo de cáncer.

d) La dieta ecológica reduce un 25% el riesgo de cáncer.

9- ¿Cuáles son las principales diferencias entre las lentejas rojas y las pardinas?

a) El color anaranjado de las lentejas rojas y su forma, pequeña y ovalada.

b) El color anaranjado de las lentejas rojas y que no tienen cáscara.

c) El color anaranjado de las lentejas rojas y que no tienen hierro.

10- Los frutos rojos destacan por...

a) Un alto contenido en antocianinas, unos flavonoides responsables de su color característico que tienen la capacidad de neutralizar los radicales libres.

b) Un alto contenido en carotenoides, unos flavonoides responsables de su color característico que tienen la capacidad de ayudar al hígado a limpiarse.

c) Un alto contenido en magnesio, encargado de fortalecer y regenerar las células de los tejidos musculares.

¡LEVANTA LA MANO POR LA LUCHA CONTRA EL CÁNCER DE MAMA!

El100%delosbene cios ventasedonanaasociaciones localesquecolaboranen laluchacontraelcáncer

DESODORANTE

ECOLÓGICO Y SOLIDARIO VIRIDIS

PARA CUIDAR LA SALUD DE TODAS LAS MUJERES