La birra che sa di leggenda L E G E N D - F L AV O U R E D BEER
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a parola d’ordine è territorialità. Per la sede della produzione sulle colline di Sorrento, ma soprattutto per gli ingredienti e per gli abbinamenti ai vari piatti della cucina locale. Ed è così che i profumi, le atmosfere e i colori della Costiera si ritrovano anche nella birra. Merito di Giuseppe Schisano e Francesco Galano, titolari di quel Birrificio Sorrento che il 25 maggio ospiterà degustazioni, concorsi e laboratori aperti ad appassionati, buongustai e “semplici” curiosi. Ma qual è l’origine della birra in Costiera? La leggenda narra di Sirentum, fanciulla che fu rapita dai saraceni il 13 giugno 1558. Durante la prigionia la ragazza apprese le primordiali tecniche di produzione di una bevanda ottenuta dalla fermentazione dei cereali. Al ritorno in patria, Sirentum offrì quel nettare alle Sirene venerate nel tempio che sovrastava la baia di Ieranto: così la tradizione brassicola si affermò in Costiera e si diffuse, prima di perdersi all’inizio del Novecento. A rinvendirla ci hanno pensato Schisano e Galano, appassionati di birra che hanno dedicato la loro prima bottiglia proprio alla protagonista della leggenda. Così è nata Syrentum, birra chiara nella quale si colgono le note inconfondibili dei limoni di Sorrento. Poi sono arrivate Parthenope, birra scura caratterizzata dal profumo delle noci locali, Minerva e Armida, in cui gli oli contenuti nelle bucce delle arance si esprimono in tutta la loro eleganza. Infine le birre stagionali, ottenute utilizzando pregiate uve campane, e Astrum, capace di evocare l’atmosfera del Natale grazie al profumo di anice stellato, cannella e chiodi di garofano. Insomma, quella di Galano e Schisano è anche una missione culturale. Non a caso, a partire da aprile, gli ospiti possono visitare il birrificio sulla collina di Casarlano scoprendo le materie prime, le fasi di lavorazione e il laboratorio di microbiologia: un’opportunità che si ripresenterà il 25 maggio, in occasione dell’edizione 2019 di Birrificio Sorrento & Friends. Appuntamento dal 20 al 26 maggio per Birrificio Sorrento & Friends, kermesse dedicata alle birre artigianali. In programma un tour del gusto che porterà i partecipanti in giro per la Campania. Il 25 la struttura sarà aperta per il concorso “Birre in rIGA”: gli appassionati proporranno bevande fatte in casa a una giuria di esperti, mentre gli ospiti potranno fare assaggi, partecipare a workshop e visitare il birrificio.
La bella Sirentum imparò a preparare la bevanda durante la prigionia The beautiful Sirentum learnt to prepare this drink during her confinement 20
