L A V I S I T A - A D AY T R I P
Museum Tour
Quando il gusto fa rima con la tradizione
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ior di latte, burro, ricotta. E poi ancora caciocavallo, diavoletti e il mitico provolone del monaco dop, ingrediente principe di numerose ricette. Pochi territori possono vantare una varietà di prodotti caseari come quella che caratterizza la penisola sorrentina: autentici gioielli, realizzati in modo rigorosamente artigianale, seguendo tecniche tramandate di padre in figlio e con l’ausilio di antichi strumenti. Di questa tradizione resta una traccia nel museo dell’arte casearia “Fernando De Gennaro”, a Pacognano, nato nel 2017 dalla collaborazione tra l’omonimo caseificio e la Fondazione Vico Equense Fast. La struttura trova spazio negli stessi locali in cui, all’inizio dell’Ottocento, la famiglia De Gennaro diede inizio all’attività. Qui è custodita una splendida collezione di attrezzi e accessori in uso nel caseificio a partire dal 1850. Qualche esempio? La zangola, recipiente anticamente utilizzato per sbattere la panna e trasformarla in burro, e diversi stampi in legno, indispensabili per conferire una determinata forma ai latticini. E poi scrematrici risalenti all’inizio del Novecento, utensili per la produzione della ricotta, recipienti utilizzati da generazioni di produttori di formaggio di alta qualità e oggi esposti nelle sale del museo. Senza dimenticare i marchi, cioè le monete in legno coniate dai De Gennaro sin dai primi anni dell’Ottocento, i timbri, i libri contabili e altri documenti appartenuti a Gaspare, il capostipite della famiglia. Diretto da Antonio Breglia, il museo dell’arte casearia è un luogo unico nel suo genere e può essere visitato su prenotazione tutti i giorni dalle 11 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 19.30: un paradiso non solo per i cultori della storia della penisola sorrentina, ma anche per i tanti buongustai a caccia di prelibatezze come ricotta, fior di latte e provolone del monaco dop, stagionato in grotta e prodotto esclusivamente con latte locale.
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MUSEO DELL'ARTE CASEARIA - INFO
Direttore: Antonio Breglia Indirizzo: via Raffaele Bosco, 956 - Vico Equense (località Pacognano) Per informazioni e prenotazioni: tel. 081/8028185 - 3387789801 museodegennaro@libero.it www.caseificiodegennaro.it
