TEKSTI REIJA KOKKOLA KUVA SHUTTERSTOCK
”Ihminen on heikko, mutta vielä heikompi on kaalinlehti.” Näin huokaisi tarinan mukaan kirkkoherra kaalipellossa kyykkiessään, kun iso hätä yllätti kesken matkan. Ei kaalinlehdestä silti ihan kaikkeen ole, vaikka moneen se taipuukin. Kaaliin liittyy myös kauhukuva sodan ajoilta: ”Vähältä piti, ettei jäätynyttä kaalinpäätä jyrsittäisi”.
pihalleen pienen perunapellon, mutta kaaliviljelmiä harvemmin näkee. Olisiko syynä se, että kaalia saa läpi vuoden edullisesti ja kauppojen laarit pursuavat erilaisia toinen toistaan ihanampia lajikkeita? Mistä löytäisi pieniä kaaleja
Innokas kaalinkäyttäjä tutkailee kaalin ki-
”VELI SAATTAA VELKAAN, Ikäviä kaalijuttuja, vaikka kaali on iloinen asia! Runsassatoinen herkku juhlapöytäänkin
Euroopassa kaalia on viljelty 2 500 vuotta, ja kerivät kaalit olivat monessa maassa tärkein viljelty vihannes sen merkittävän Cvitamiinipitoisuuden takia, puhumattakaan muista sen loistavista terveysvaikutuksista. Aikoinaan kasvimaita kutsuttiinkin kaalitarhoiksi. Vanha sanonta sentään arvostaa kaalia: Veli saattaa velkaan, kaali kartanon pitää. Kaali on runsassatoinen, terveellinen ja edullinen herkku, josta saa melkein mitä tahansa ruokapöytään niin arjessa kuin juhlassa. Aiemmin arkiseksi mielletty kaali onkin löytänyt tiensä gourmet-keittiöihin. Hellästi valmistettuna se suorastaan sulaa suussa makeutta mukanaan, tai rouskuaa rapsakasti sellaisenaan tai salaateissa. Peruna kuitenkin peittoaa kaalin suosiossa ainakin kotipuutarhoissa. Moni perustaa
26
S M Å S TA D S L I V
Made with
in Loviisa.
Kaali on edullista , herkullis ta ja terveelli stä syötä vää läpi vuod en.
lohintoja, jotka tosin eivät päätä huimaa. Kaali on kuitenkin yleensä iso ja painava. Ovela kaalinhankkija tietää, milloin ja missä on tarjolla pieniä, sellaisia vauvanpään kokoisia kaaleja. On nimittäin turhauttavaa, että pitää kerralla ostaa jättipallo. Etenkin yksin elävälle pienikin kaali on iso. Joku nettiääliö on ehdottanut, että kaalia voi pitää vaikka potkupallona sen edullisen hinnan vuoksi. Niin brutaaliin toimintaan ei ole syytä lähteä, sillä kaali on yllättävän hyvin säilyvää, kunhan toimii oikein. Kun kaalin leikkuupinnalle laittaa kuivaa ta-
KAALI KARTANON
