Revista Chacra Marzo 2021

AÑO 90-Nº1084 MARZO 2021. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

MAR | 2021

Ganadería

regenerativa Manejo holístico para potenciar la tasa de producción de pasto del campo natural y sostener la carga.

Tendencia a la producción de carne carbono neutro. Búsqueda de negocios diferenciados y de mayor valor unitario.

SUPLEMENTOS

Aprovechar el agua

almacenamiento

Cómo adaptar la demanda de la agricultura a la variabilidad de la oferta hídrica utilizando modelos funcionales. Planificar la transpiración de los cultivos y reducir riesgos.

Granos a buen resguardo.

Evolución tecnológica reciente en cosechadoras, tolvas autodescargables, embolsadoras, extractoras y silos bolsa. Regulaciones recomendadas en cada caso.

GANADERÍA Y COMPROMISO

Cosecha y

TAMBO

SUMARIO | MARZO 2021

08.

GANADERÍA REGENERATIVA

El planteo de un productor CREA en la Cuenca del Salado que logró mejorar la tasa de crecimiento del campo natural, sostener la carga y aumentar la captura de carbono.

14. LAS SEÑALES DEL USDA

38. TRIBUTANDO DOS VECES

20. ¡BASTA CON LA MESA DE LOS ARGENTINOS!

42. COSECHA Y ALMACENAMIENTO

Después del Outlook virtual realizado por el organismo en el mes de febrero, el mercado ya sabe que la soja seguirá atada a stocks muy estrechos la próxima campaña.

Las excusas del intervencionismo solo sirven para deteriorar aún más los ingresos de la gente, distorsionar los mercados y afectar el frente externo, hoy por hoy imprescindible.

22. ARMAR LA DEMANDA A PARTIR DE LA OFERTA

Cómo lograr un esquema de rotación que adapte la transpiración de los cultivos a la disponibilidad hídrica prevista en la campaña. Modelos a utilizar.

28. PRESUPUESTAR ES VITAL

Hacerlo en el momento oportuno permite maximizar recursos y producir más con menos. Asimismo es posible identificar las actividades que deben dejar la empresa.

34. AMBIENTACIÓN DE CAMPOS GANADEROS

Los vericuetos del llamado impuesto a la riqueza. Los detalles que debe conocer para saber hasta qué punto puede ser alcanzado por un gravamen que multiplica la carga sobre el productor.

Informe especial referido a los avances tecnológicos en materia de cosechadoras, tolvas autodescargables, embolsadoras, extractoras y silos bolsa. Ajustes y normas de uso.

50. NO HAY PECADOS EN LA CARNE

El producto argentino es incluso más económico que aquellos generados en la región. Claramente el problema no está en el precio de la carne vacuna sino en los ingresos de la gente.

52. ENFERMEDADES DE LA SOJA

Se ha detectado alta incidencia de mancha marrón en los lotes de esta campaña. Cómo identificarla y cuáles son los cursos de acción recomendados.

54. ECONOMÍA EN PROBLEMAS

La inflación fuera de control es un flagelo para toda la sociedad y un gran enemigo a la hora de planificar actividades.

La teledetección tiene incluso mayor utilidad en aquellos establecimientos con elevada proporción de bajos. Determinación del stock forrajero y planificación del pastoreo.

SECCIONES FIJAS

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

88. MÉXICO AGRÍCOLA 89. EL CAMPO EN PARAGUAY 90. NOTICIAS DE BRASIL

75. RESUMEN DE PRECIOS 76. GASTOS REGIONALES 77. DESTACADOS DEL MES 78. INDICADORES

80. MERCADO DE INVERNADA 81. MERCADO DEL GORDO 82. MERCADO INTERNACIONAL

57. GANADERÍA Y COMPROMISO

| 84. TAMBO

EDITORIAL | MARZO 2021

Lo necesario, aquí y ahora Divide y reinarás

E

ncabezamos esta carta a nuestros lectores con una frase que los años han hecho muy conocida y la historia demuestra como muy cierta. Dicen que tiene su origen en principios de estrategia militar. Fue, por ejemplo, la clave de la derrota de los galos por parte de Julio César (58 a 51 a.C.) que fomentó y supo aprovechar los disensos entre los caudillos tribales.

Quien se ha asomado a las circunstancias políticas de la Segunda Guerra Mundial no podrá dejar de asombrarse ante el fenómeno de los llamados “aliados”. Es difícil imaginar personajes con mayores disimilitudes ideológicas y políticas que Roosevelt/Truman, Churchill, Stalin, De Gaulle. Se unieron, sin embargo, aunque solo fuese temporalmente, para enfrentar un mal mayor, el nacionalsocialismo.

Nuestro país navega con fuertes vientos de proa, en lo social, en lo económico, en lo sanitario, en medio de la ideologización, la corrupción, la incapacidad y la mentira. Pese a ello los políticos, pertenezcan al oficialismo o a la oposición, solo parecen pensar, salvo pocas pero muy respetables excepciones, en las próximas elecciones y en sí mismos. Rodríguez Larreta, Lousteau, Lavagna, Patricia Bullrich, López Murphy, Espert, Santilli, Stolbizer, Monzó, Milei, Pichetto, Ritondo, Cornejo, Iglesias probablemente tengan, entre ellos, tantas disimilitudes ideológicas, políticas y económicas como en su momento tuvieron Roosevelt/Truman, Churchill, Stalin, De Gaulle.

Pero hoy el principal peligro que acecha a Argentina es el institucional. Por encima de sus diferencias, los políticos mencionados a modo de ejemplo deberían tener la hombría de bien de resignar posiciones personales y establecer una coalición de objetivos básicos. Una coalición relevante y capaz de enfrentar ese peligro principal. Una coalición que asegure atraer los votos necesarios que permitan que la República quede a salvo de los que la rebajan, denigran y destruyen con sus acciones y sus omisiones. ¿Por qué un mensaje cuyo destinatario final es una parte de la casta política está dirigido a los integrantes de las redes de valor de base agropecuaria? Porque solo el insistente reclamo de la ciudadanía logrará movilizar a los que deberían movilizarse y trabajar para conformar la mencionada coalición de objetivos básicos. ¡La Patria lo demanda! O si pretenden ser más pragmáticos, nuestro propio futuro y el de nuestros hijos y nietos lo necesita.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ.

BUENOS AIRES - MARZO 2021 - AÑO 90|EDICIÓN Nº 1084

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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GANADERÍA | SISTEMAS

¿Qué sabe usted del manejo holístico?

UN CAMPO EN LA PAMPA DEPRIMIDA VA POR SU SEGUNDO AÑO BAJO ESTE SISTEMA. GENERA MÁS PASTO, CAPTURA CARBONO CON MAYOR INTENSIDAD Y HA ENTRADO EN UN ESQUEMA DE TRAZABILIDAD PARA SU HACIENDA. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La adopción de un esquema de este tipo conlleva un manejo diferente de la hacienda.

Los García Llorente encontraron resultados concretos ya en el primer año del planteo.

F

ernando García Llorente está a cargo de Santa María del Recuerdo, junto a su hermano Mariano. Este campo de cría de la Cuenca del Salado, integrante del CREA Vallimanca, vio modificarse su esquema de manejo de más de 40 años a partir del descubrimiento de los postulados de Allan Savory, mentor de un método alternativo para la gestión de los ecosistemas con el uso del ganado: el manejo holístico. Los García Llorente llevaron la producción de carne de 200 a 300 kg/ha, pero dudaban de la sostenibilidad de un siste-

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ma fuertemente atado a la productividad del campo natural.

Hasta ahí la tendencia en la generación de materia verde era algo negativa (medida según el índice verde de CREA) para este campo, y se propusieron dar vuelta la historia, plantearse una nueva metodología de producción buscando potenciar el pastizal natural, abundante en este establecimiento (45 % del total, el resto es pasturas, una alta proporción de verdeos de invierno y agricultura en las lomas).

PLANTEO Así, los hermanos García Llorente abordaron tres desafíos: cambiar la tendencia de la tasa de crecimiento del pasto, producir carne carbono neutro y sostener el aumento de carga.

Para comenzar se plantearon un sistema silvopastoril para mitigar la huella de carbono; arrancaron con la plantación de álamos junto con avena y vicia entre las filas de árboles, un esquema de forestación en módulos de 6 m x 6 m, que todavía se encuentra en proceso. Necesitaban ocupar 150 hectáreas sobre las 1800 que tiene el campo, para abrazar la chance de capturar carbono y apuntar a una producción de carne carbono neutro.

En 2018 nuestro entrevistado fue parte del Programa +R (Ovis 21) y realizó un curso de especialización en manejo holístico para poder adentrarse en el tema y dar comienzo a la ganadería regenerativa en su campo. Para poder llevar a cabo el programa se tuvieron en cuenta las siguientes variables: •

Cambio en la distribución y cantidad de animales por rodeo. Pasaron de seis rodeos de aproximadamente 200 vacas cada uno a tres rodeos de 600-850 vacas cada uno. Para poder realizar los cambios de potrero semanalmente y facilitar el manejo se planteó una distribución en 12 lotes.

•

Planificación de movimientos. Se refiere a la coordinación jefe/empleado y la utilización de Planillas Savory (Standard). El Protocolo de Manejo Holístico involucra un Plan Cerrado, que puede ser en el otoño para encarar el invierno (estación de creci-

Los García Llorente apostaron por el sistema holístico de aprovechamiento del pasto.

Explican en detalle las adaptaciones que exige este cambio.

MONITORES Como última novedad, se procedió a la colocación de tres monitores distribuidos a lo largo del terreno para realizar recuento de especies, análisis del suelo, medición de tasa de infiltración y de carbono presente, entre otras, facilitando la toma de datos. También calculan el índice de pastizales, que en 2019 midió un valor de 19 y al año siguiente llegó a los 25, muy próximo a los 30 requeridos para identificar el proceso ecosistémico como correcto y con regeneración. Los datos de carbono pasaron de 144 t C/ha; este año, 240 t C/ha.

GANADERÍA | SISTEMAS miento deficiente o nulo, según la zona). Y también un Plan Abierto para la estación de crecimiento (en septiembre). Se recorre el campo y anota en la planilla los datos con una metodología de base muy simple.

pastizal natural. Con los excedentes de pasto obtenidos por el cambio en el manejo no hizo falta su utilización e incluso las vaquillonas de 15 meses tuvieron que ser restringidas previo al entore por estar muy pesadas. El maíz cosechado se vendió brindando al campo un plus de $1.5 millones que no estaban contemplados en el presupuesto.

Manejo del pasto/planteo de descansos: para el campo natural se estiman 50 días en primavera y 100 días en verano. Es muy importante la toma de datos para poder comparar año tras año, sin olvidar que siempre BARRERAS A VENCER hay que contemplar el factor ambiental. En Es clave el conocimiento, la capacitación. La el primer verano explotaron de pasto. planificación del pastoreo con un profesional fue de suma importancia para poder introducirse en el manejo holístico y llevarlo a cabo de OTRA HISTORIA manera adecuada. ¿Qué cambios produjo el manejo holístico en el establecimiento? Modificó la realidad de la Hay un acto de fe inicial. Según detalla nuesempresa, el tipo de producto obtenido y generó tro entrevistado, la primera reacción al ver las vacas todas juntas en un mismo potrero es de temor, y más cuando hay que cambiarlas a otro que parece no tener mucha oferta, pero a mediMIDIENDO STOCKS da que pasa el tiempo, los lotes se acomodan e incluso la vacas se comienzan a retirar con Para la toma de datos en lo que respecta a la tasa un remanente pendiente que quedará para el de crecimiento del pastizal, se contactó a una empróximo pastoreo en dicho lote. presa dedicada exclusivamente a la gestión forrajera (Kelpie), que recurre a un pasturómetro para Es cierto que especies como el agropiro crerealizar las mediciones pertinentes, de las que decen excesivamente al dejarles mucho tiemvienen diversos análisis, así como comparación y po de descanso en los potreros. Comienzan a estadísticas a futuro que permiten evaluar y planencañar y posteriormente generan problemas tear una mejor gestión. sanitarios en los animales, tales como la queratoconjuntivitis. Esto podría corregirse con una producción más amigable con el ambiente. un simple adelanto en el pastoreo del lote problemático, previniendo su llegada al estadío reEntre los primeros resultados que se citan para el período noviembre 2019-enero 2020, figura que el campo natural bajo arrojó 21 Kg MS/día (15 % más comparado con el promedio propio). Y el campo natural loma brindó 48 Kg MS/día (26 % más comparado con el promedio propio). La tendencia de la tasa de crecimiento, a su vez, pasó de -0,4 (2002-2017) a 2,5 en el pastizal natural.

•

Pero hay más. Durante el verano, suelen hacer maíz de pastoreo como verdeo para cubrir los requerimientos estivales que no satisface el 10 | REVISTA CHACRA

El gráfico muestra la mejora operada en la producción de pasto del campo natural.

GANADERÍA | SISTEMAS productivo, lo que también ayudaría a mejorar la calidad del bocado de los animales, ya que el material se consumiría en un estadío más joven y con mejores condiciones.

INSTALACIONES A la hora de planificar el manejo es importante la distribución de los lotes, tanto en sus dimensiones como en su capacidad de sostener la hacienda. Hay que utilizar la distribución actual en el campo y aumentar la carga o bien reducir el tamaño de los potreros. En Santa María del Recuerdo optaron por la primera opción; es decir, aumentar la carga de los lotes para poder reducir al máximo los costos, evitando así tener que realizar modificaciones estructurales. La mayor carga instantánea en el manejo holístico permite combatir malezas de forma natural. A su vez, los rodeos numerosos son muy beneficiosos a la hora de manejar los animales, que deben contar con un buen plan sanitario.

Este tipo de manejo genera mucho consumo instantáneo de agua, por lo que debería tenerse en cuenta la utilización de bebederos que permitan el acceso a un número considerable de animales al mismo tiempo. A su vez, es necesaria una rápida capacidad de recuperación del agua (elevado caudal), evitando que las vacas permanezcan mucho tiempo esperando próximas al bebedero, pudiendo generar daños en el pastizal por pisoteo. Para ello, en San-

ta María del Recuerdo optaron por renovar su aguada con bombas solares y flotantes neozelandeses, y se realizó una doble perforación en los molinos.

En resumen, simplemente se efectuó el cambio en el acceso a las aguadas y se realizaron las planificaciones de rotación al lote contiguo para facilitar el manejo, junto con la incorporación del trabajo en equipo.

DE AVANZADA El establecimiento cuenta con un plantel de animales para exportación, y este sistema pone un paso adelante a Santa María del Recuerdo, y le permite sumarse a la tendencia de Carnes Validadas (Blockchain), que aporta una trazabilidad ampliada con otros atributos a sus productos. Además, ofrece bonos de Carbono en el mercado secundario para mitigar el cambio climático, generando ganancias adicionales.

Para el segundo año, dados los increíbles resultados obtenidos durante su primera experiencia, los García Llorente directamente tomaron la decisión de realizar todo el manejo del pastizal natural bajo el sistema holístico, obteniendo resultados aún mejores. Ese primer año obtuvieron 12 % más pasto (3 kg MS/día) que lo habitual en la zona, el segundo año, 14 % (6 Kg MS/d). Contundente.

La productividad del campo natural ha variado radicalmente al modificar los tiempos de utilización de los lotes. Un planteo conservacionista de elevada eficiencia.

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MERCADOS | PERSPECTIVAS

El USDA encendió todas las alarmas INVENTARIOS QUE SE PONEN MUY APRETADOS Y QUE NO TENDRÍAN MAYOR ALIVIO DURANTE LA PRÓXIMA CAMPAÑA AUGURAN LO QUE DEBERÍA SER OTRO AÑO DE BUENOS PRECIOS PARA LOS GRANOS. Por CLAUDIO GIANNI REDACCIÓN CHACRA | CGIANNI@REVISTACHACRA.COM.AR

C

ada febrero el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) lleva adelante su Outlook Forum, donde proyecta su visión sobre los parámetros fundamentales del mercado de cara a los siguientes diez años. Si bien algunas cuestiones pueden considerarse, pocas dudas caben de la dificultad para estimar con un grado aceptable de precisión cuál será la producción de tal o cual país exportador en 2027, o cómo evolucionará la demanda de China hacia 2030, por citar algunos casos.

Baste remontarse a los últimos años, en que aparecieron sorpresas como la guerra comercial entre chinos y estadounidenses, la fiebre porcina africana en el gigante asiático o las dos bombas ciclónicas que devastaron la producción estadounidense. Seguramente nada de esto fue previsto por el USDA en su Outlook de 2010; de allí que hay que tomar con ciertos recaudos la información de muy largo plazo.

Rascando el fondo de la lata. La soja va camino a convertirse en un producto escaso, tironeado por la demanda.

A decir verdad, al mercado le interesan otras cosas de esta ventana del USDA hacia el mundo exterior. Los traders se desesperan por determinada información puntual, vital para decidir cursos de acción. Hablamos de los números de la campaña 2021/22, la que va a comenzar a sembrarse de manera generalizada en dos meses, y que en buena medida va a decidir la suerte de los precios por un largo rato.

Hay que decir en principio que todo el escenario se presenta sumamente apretado, a pesar de que en los cálculos crecerá el área sembrada y se apuesta a una importante mejora de rindes.

Demandará una combinación muy exigente de ambos parámetros y así y todo no es sencillo asegurar que alcanzará para tranquilizar a la demanda y poner reversa en los precios.

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MERCADOS | PERSPECTIVAS

POROTO COMPLICADO

maíz, que habitualmente ordena el reparto de área en la nueva siembra, no es favorable al poSin dudas el escenario más crítico le corres- roto con la holgura necesaria para asegurar las ponde a la soja, que va a tener que agudizar el hectáreas que la soja requiere para evitar un fiingenio para terminar con algún resto la cam- nal crítico en materia de stocks. paña 2020/21. La superficie sembrada pasaría de 34.4 millones de hectáreas en dicha temporada a 36 millones de hectáreas en la campa- NO LE SOBRA NADA ña 2021/22. La producción crecería de 112.5 Lo del maíz no es mucho más holgado. La idea millones a 123.1 millones de toneladas, pero del USDA involucra una producción que creaun así no vuelve la tranquilidad al mercado. cerá de 360.22 M t en 2020/21 a 384.41 M t en Es sencillo: si debido a algún inconveniente cli- 2021/22. Estima a su vez un rinde promedio país mático los rindes no fueran los proyectados por de 11.276 kg/ha, por encima de los 10.806 kg/ha el USDA (3.414 kg/ha, por sobre los 3.373 kg/ha de la campaña pasada. La superficie sembrada de la actual campaña), y cayeran por ejemplo a evolucionaría desde los 36.3 millones de hectá3.300 kg/ha, los inventarios finales serían ne- reas de la actual temporada a 36.8 millones de gativos para el poroto. En el mejor de los casos, hectáreas imaginadas para 2021/22. si el clima acompaña, apenas llegaríamos a la tercera peor relación stocks/consumo en la A partir de estos números el lector estimará un escenario cómodo para la demanda. No conhistoria de Estados Unidos. viene apurarse. Si el clima ayuda y se da todo Además habrá que ver qué hacen los chinos. según lo calculado por el USDA, la relación El USDA está previendo una caída de las expor- stocks/consumo actual (10.3 %) no mejoraría taciones norteamericanas por la estrechez de en absoluto. Y si por capricho de las lluvias o las la oferta, pero quizás los asiáticos deciden otra temperaturas, el rinde promedio cayera desde cosa; ya se sabe que sus importaciones ron- los 11.276 kg/ha proyectados por el USDA a, por darán el récord de los 103-105 M t la tempora- ejemplo, 10.800 kg/ha, los stocks finales desda 2021/22, y que a partir de mediados de este cenderían a apenas 23 millones de toneladas año habrán recompuesto su insaciable rodeo (en agosto pasado hablábamos de 80 M t para la porcino. actual campaña) y la relación stocks/consumo Pero hay más. La relación de precios con el no sería superior al 6 %.

Las previsiones del USDA apuntan a una mayor área sembrada en soja, con rindes superiores.

No alcanzaría para tranquilizar los precios.

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MERCADOS | PERSPECTIVAS

TANTEANDO EL FUTURO ¿Y el largo plazo? En el caso del maíz, el USDA vislumbra la próxima década con una producción creciendo exclusivamente a expensas de mayores rindes, ya que estima una caída de área a partir de 2025/26. La expansión de la producción de carnes debería fomentar el consumo de maíz. Los supuestos ven a la oferta creciendo más rápido que la demanda, con un incremento de la relación stocks/consumo. En el período analizado, la producción de etanol crecerá marginalmente, en tanto el dólar se debilitará gradualmente, fomentando las exportaciones; se estima que el share estadounidense permanecerá estable ante la competencia de Brasil, la Argentina y Ucrania.

Respecto de la soja, el actor clave es China.

Se aguarda que sus importaciones irían de los 103.9 millones de t previstos para el inicio de la serie, a 140.5 M t en 2030/31. El share de EE.UU. en el negocio caerá del 34.2 % al 29.5 % dentro del período analizado. Las exportaciones de Brasil treparían hasta los 121.5 millones de t hacia 2030/31; la soja seguirá siendo el culti-

vo más rentable en este país. Con un creciente aporte del Cerrado, el área sembrada crecerá al 2.5 % anual durante la década.

NO MUCHO MEJOR Tampoco en el caso del trigo, la situación en Estados Unidos da para festejar a cuenta. Para el USDA la producción 2021/22 bordearía los 49.69 millones de toneladas, con una superficie 5 % por encima de la campaña previa; sería la primera temporada en que se daría un crecimiento de área desde 2013/14.

Los inventarios finales del cereal pasarían a ser los más bajos en 8 años, y la relación stocks/ consumo seguirá siendo alta, pero cae desde el 39 % hasta el 33 %.

El trigo estadounidense enfrentaría en 2021/22 una mayor competencia por parte del cereal francés, lo que puede deprimir algo las exportaciones. Esta merma sería compensada por el auge del uso del trigo en alimentación animal a medida que se encarece el maíz.

Importaciones de soja. La presencia de China como el cliente excluyente irá creciendo durante la década.

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POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

“La Mesa de los Argentinos” aburre OTRA VEZ ESTE TEMA. UN EUFEMISMO QUE ENMASCARA EL DESVELO OFICIAL POR EL PRECIO DE LOS ALIMENTOS CADA VEZ QUE ENFRENTAMOS UN AÑO EN QUE SE CELEBRAN ELECCIONES. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

A

un entendiendo la “preocupación” de to- nazas directas, primero privadas y luego públidos los oficialismos cuando se dan es- cas, sobre distintas formas de intervención: tas circunstancias, y hasta justificando o más retenciones o suspensión de créditos o la velocidad con que se olvidan de los asala- cierre de registros. Así hasta el infinito. riados, de los sectores vulnerables o de los jubilados ni bien pasan los actos eleccionarios, cansa a más no poder la utilización recurrente JAMÁS FUNCIONÓ de las mismas herramientas de siempre, como si en algún caso la historia hubiera mostra- ¿Por qué algo de esto debería dar un buen redo cierto grado de éxito por emplear estos re- sultado si nunca sucedió antes?, ¿por qué soslayan el hecho de que el combustible aumentó cursos, aunque más no sea aparente. cinco veces en lo que va del año, con un efecto Aumentó la carne, subió la harina, se quejaron cascada sobre producción y transporte?, ¿por los polleros por el maíz, desapareció el aceite qué siempre se echa mano al facilismo del de girasol (entre otros muchísimos productos) y “enemigo que lucra con las carencias ajenas”, a las autoridades de turno no se les cayó nin- sin mirar siquiera cuánto del propio accionar guna idea nueva: volvieron los “planteos” a las público es la causa de los aumentos que se empresas, los precios “sugeridos” (eufemismo dice querer controlar? para no decir “congelados”), los controles en manos de piqueteros e irrumpieron las ame- ¿Por qué ni siquiera el área específica -Agricul-

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tura-, les explicó a sus pares del Gabinete que “gracias a Dios” los precios internacionales aumentaron y que esos mayores ingresos no previstos que tendrá el país, deberían formar parte del armado de una política anticíclica (para evitar movimientos abruptos alcistas o bajistas), una idea que duerme el sueño de los justos, hace décadas, en el fondo de algún cajón?

MÁS POBREZA El titular de Agricultura pregunta públicamente: ¿de qué sirve un país rico con gente pobre?

La contestación obvia, sería: ¿y para qué sirve un país pobre? La pregunta no es ingenua, ni peyorativa. La experiencia muestra que las herramientas que se están volviendo a aplicar solo provocaron fuertes caídas de la producción. Las más recientes apenas una década atrás fueron para el trigo, con su área mínima en 108 años, y la pérdida de más del 20 % del rodeo vacuno.

INSÓLITO ¿Por qué el Gobierno permite que un legislador nacional oficialista, supuestamente preparado, catalogue de “desgracia” el hecho de exportar alimentos, y sugiera entonces el “desacople” de las cotizaciones mundiales (otro eufemismo para no hablar directamente de intervención)? Es muy difícil hallar un justificativo a tamaño desatino.

Se logró empobrecer el país y, naturalmente, hay cada vez más gente pobre porque se sigue insistiendo con lo mismo. No lo entienden o no lo quieren entender. “Si querés salir del pozo, deja de cavar”, afirma la sabiduría popular, que parece que no llegó todavía hasta los funcionarios que toman decisiones. Mientras intentan despabilarse, no conviene olvidar que el único producto barato es el que sobra, jamás el que falta.

CAMPAÑA 2021/22 | PLANIFICACIÓN

Aprovechar cada gota de agua disponible EL OBJETIVO FINAL ES ADAPTAR LA DEMANDA DE LA AGRICULTURA A LA VARIABILIDAD DE LA OFERTA HÍDRICA UTILIZANDO MODELOS FUNCIONALES. PLANIFICAR LA TRANSPIRACIÓN DE LOS CULTIVOS PERMITE REDUCIR RIESGOS Y GENERAR UNA SERIE DE EFECTOS POSITIVOS.

Interesa especialmente que el agua que ingresa al sistema salga del mismo mediante la transpiración de los cultivos, responsable del rinde.

J

orge Mercau es investigador del INTA San Luis y coordinador del Proyecto Interacción de Agroecosistemas y Napas Freáticas. Habla de adaptar la demanda de la rotación a la oferta de agua. Eso requiere conocer la variabilidad climática esperable, monitorear el agua en el suelo e integrar todo en un diseño estratégico que defina ventanas para decisiones críticas que ajusten la demanda a la oferta, con el objetivo de mejorar los rendimientos y el manejo del ambiente.

La integración de los componentes de la oferta hídrica con la ecofisiología de los cultivos mediante modelos funcionales permite estimar 22 | REVISTA CHACRA

distribuciones esperables de rendimientos y de evolución de los stocks de agua. Para apoyar decisiones agrícolas, los modelos deben simular al menos 2 m de suelo y la napa freática, cuando se halla a menos de 4 m. Dada la complejidad del sistema, la asimilación de modelos funcionales de datos de sensoramiento remoto de stock de agua, especialmente de todo el perfil y napa freática, conforma un área promisoria que podría mejorar la precisión en la descripción espacial y temporal del estado hídrico de los sistemas agrícolas, y alertar sobre amenazas y oportunidades.

DATOS NECESARIOS “El tema es evitar perder agua, aprovecharla a fondo. Y obtener beneficios de la napa cuando está cerca, así como evitar riesgos de seca por

un mal manejo cuando se halla lejos de la superficie”, enfatiza Mercau.

De tal modo, conviene minimizar los fenómenos de pérdidas de agua de lluvia y maximizar la salida por transpiración, que es la que genera el rendimiento y la biomasa, o bien la cobertura, que puede reducir algunos de esos procesos negativos, fijar nutrientes o rescatarlos en profundidad, mejorando la nutrición del sistema de producción y logrando una adecuada competencia con las malezas.

La planificación de la transpiración de los cultivos en función de la oferta es la que por un

SENSORAMIENTO Recientemente han aparecido herramientas como el sensoramiento remoto. El uso del radar permite una estimación directa del agua en superficie.

La Conae ya está poniendo en su página un producto que permite una estimación del agua en los primeros 50 cm de suelo. Con la misma idea hay un satélite que hace posible monitorear una variable mucho más interesante, que es el stock total de agua, incluyendo la napa freática.

Integración en modelos funcionales de toda la información útil.

Apunta a ajustar la demanda de los cultivos a la oferta hídrica disponible.

CAMPAÑA 2021/22 | PLANIFICACIÓN lado permite reducir los riesgos mencionados y por el otro aprovechar los efectos positivos citados. Eso sí, la estrategia adaptativa implica algunos desafíos. El primero es conocer la variabilidad esperable de las lluvias. El promedio y la distribución de las precipitaciones son distintos según la zona considerada; al momento de armar el plan debemos tener en cuenta la distribución probable. Incluso el cambio de distribución esperable que se asocia a un fenómeno como El Niño o La Niña tiene mucho valor en la Región Pampeana.

Es importante diferenciar el segundo metro del primero; esto empieza a usarse generalmente cerca del periodo crítico. Si al inicio del cultivo sabemos que el segundo metro está moderadamente seco o húmedo, tendremos una diferencia de 65-80 mm en el periodo crítico según la textura.

Otro punto muy importante es monitorear la cercanía de la napa. Cuando está lejos, más allá de los 4-5 m estamos sujetos a la variabilidad hídrica. Interesa usar freatímetros para monitorear cuando la napa se halla por encima Esto nos permite, por ejemplo, conocer a prin- de los 4 m. cipios de septiembre si la distribución de lluvias que esperamos se parece a la histórica o hay una chance importante de tener años del VENTANAS DE DECISIÓN tercio más húmedo o del tercio más seco. Con- Acto seguido hay que integrar esta información viene chequearlo con datos locales. y nuestro conocimiento agronómico respecto de cómo funcionan los cultivos en una estrateEl segundo desafío es monitorear la recarga gia que contemple ventanas donde se toman del perfil. Palpando el suelo y viendo su apadecisiones críticas que ayudan a adaptar la riencia es posible identificar cuatro clases de demanda a la oferta. Es un esquema planificahumedades entre la capacidad de campo y el damente flexible. coeficiente de marchitez. No solo sirve ver cómo está arriba, por ejemplo para determinar Mercau explica un plan para la zona de Marcos si sembramos o no, sino que además posibilita Juárez, Córdoba, que muestra dos ventanas de ver la oferta de agua en profundidad. Hacerlo decisión. Una sobre el final del verano/princicada 20 cm nos permite tener más precisión: pio de otoño, donde en función de la profundiel suelo se humedece o se seca de arriba hacia dad de la napa y la recarga del perfil podríamos abajo. decidir incorporar o no un cultivo de servicio

DECISIVA La cercanía de la napa, a 1.5-2.5 m, prácticamente hace que algunos cultivos no tengan probabilidad de padecer déficit hídrico. Pero si está muy cerca, puede complicar al cultivo o al menos su cosecha.

Junto con el seguimiento de la napa, el monitoreo de la recarga del perfil conforma un aspecto sustancial.

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CAMPAÑA 2021/22 | PLANIFICACIÓN (CS), un cultivo de invierno de cosecha o dejar (con napa y perfil lleno, las ventajas son importantes), en tanto el tardío es un cultivo poco el lote en barbecho. expuesto a esa instancia. En Mercedes, San Una segunda ventana estará a fin del invier- Luis, la diferencia se achica mucho. En cuanto a no/principio de primavera, donde en base a los soja al 1º de septiembre, momento de tomar dedatos del freatímetro y la recarga podríamos terminaciones, con humedad suficiente (napa tomar la decisión de secar la cobertura más cercana y/o perfil húmedo), las siembras de octemprano o más tarde, en caso de que haya- tubre tienen ventaja respecto del resto; hacia mos sembrado un CS, y si vamos a cultivar soja el 10 de noviembre empieza a caer el techo de o maíz, decidir si lo haremos tempranamente o rindes. Con un perfil en condición de segundo más tarde. Incorporamos además la calidad de metro seco, ya no está ese techo y por lo tanto los ambientes sobre los cuales estamos to- no hay caída marcada. Eso sí, el piso de rendimando decisiones, y se podría sumar la pro- miento sube. babilidad de Niño o Niña.

Si se le agrega el efecto ENSO, con los 2 m hú¿Qué podemos hacer desde el punto de vista medos, en las Niñas no se ven demasiadas dide la integración de la información climática ferencias, no parecería que convenga acelerar para asistir a la toma de decisiones? Es muy demasiado la fecha de siembra y es mejor disusada una herramienta que emplea las dos va- tribuirla entre octubre y los primeros días de riables forzantes más importantes: demanda noviembre; en años neutros o Niños se exacerde agua por evapotranspiración y las lluvias. ba la diferencia por adelantar la implantación.

Es útil para un cultivo con cobertura completa, pero no es esperable la misma recarga en En cambio, cuando el segundo metro está situaciones de barbecho. Efectúa un balance seco, si estamos ante un Niño todavía podemos sembrar temprano, pero si es Niña deberíamos hídrico que no tiene en cuenta la napa. evitar la implantación de octubre y si no está En el Grupo SEPA de INTA tienen un balance claro el panorama deberíamos hacer una distrimuy similar, al que le han incorporado la dispo- bución de fechas, ni muy tarde ni muy tempranibilidad de agua en 2 m. La demanda no es la no. de un cultivo de referencia sino que se estima con satélites a través de la temperatura de Existen modelos para incorporar el efecto de superficie y el nivel de índice verde. Tampoco la napa proveyendo de agua al cultivo por capilaridad. Cuando hay lluvias tempranas excontempla la napa. cesivas y riesgo de acercarse demasiado a Se pueden usar asimismo los modelos funcio- superficie, hay que recurrir a un CS. Una parnales de cultivo: Ceres, Oilcrop o Cropgro, en- te importante de las salidas por evaporación tre otros. Estos modelos no solo incorporan las se convierten en salidas por transpiración con variables forzantes de un balance hídrico, sino los beneficios que eso genera. Se profundiza la que permiten sumar la radiación en su aspecto napa y se alejan los riesgos de siembras temligado a la fijación de carbono y la generación pranas (reducir riesgos de excesos). Pero nos de biomasa, la disponibilidad de nutrientes, el podemos equivocar y tener que secar tempramanejo de la estructura de cultivo (fechas de no el cultivo de cobertura y sembrar más tarde siembra, densidad, fertilización, riesgo) y tam- la gruesa (reducir riesgo de déficit). Siempre bién el genotipo. conviene plantear estrategias adaptativas.

DIFERENCIAS SUSTANCIALES Veamos un ejemplo. El maíz temprano en Pergamino o Manfredi tiene un riesgo hídrico alto 26 | REVISTA CHACRA

Claudio Gianni

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

Que la realidad no nos sorprenda EN UN AÑO DESAFIANTE Y POCO CLARO, CONTAR CON UN BUEN PRESUPUESTO Y HERRAMIENTAS DE GESTIÓN ES FUNDAMENTAL PARA TENER MÁS MARGEN DE MANIOBRA ANTE POSIBLES ESCENARIOS ADVERSOS O IMPREVISTOS.

P

ara lograr la transformación de productores a gerentes de establecimientos agropecuarios, una de las claves está en incorporar herramientas de gestión. En ese sentido, el presupuesto es probablemente una de las más importantes a la hora de tener mayor claridad en los números que manejamos y así contar con fundamentos para la toma de decisiones. Y conviene hacerlo en el momento más oportuno; optimizar recursos y producir más con menos, es algo que se logra valiéndonos de todo el potencial que tiene un presupuesto bien armado. En términos simples, hacer un presupuesto y contrastarlo con la realidad ayuda a identificar si la empresa ganó o no lo que pretendía ganar y cuáles fueron los desvíos que llevaron a ese resultado, cuál fue la unidad de negocio que mayor liquidez le dio a la empresa, qué negocio generó una rentabilidad más alta, cuál se debe seguir explorando y potenciando a futuro y de qué actividad hay que salir porque ya no rinde lo suficiente. Este es el análisis que un buen gerente de empresas agropecuarias debe hacer con la información sobre la mesa y compartir con su junta directiva.

MANOS A LA OBRA En estos momentos de planificación de la campaña agropecuaria 2021/22, hay tres aspectos fundamentales para saber si un presupuesto está bien planteado y es funcional: • En principio, las unidades de negocio. Necesita tenerlas adecuadamente identificadas (agricultura -por cultivos-, ganadería

El presupuesto ayuda a tomar decisiones en el momento más oportuno, optimizar recursos y producir más con menos.

-cría, recría, feedlot-, camiones, maquinaria, etc.) y establecer parámetros para cada una de ellas como margen bruto esperado, rentabilidad, gastos a realizar, entre otros.

Es la columna vertebral de un buen presupuesto. Teniendo claro este tema se pueden empezar a trabajar, de forma focalizada, los movimientos de cada una de las unidades de negocios según los planes productivos que tengamos en mente.

• Ingresos, gastos, rentabilidad. Una de las razones por las que más solicitan servicios de asesoramiento los productores es

EMPRESA | GERENCIAMIENTO porque no alcanzan a ver claramente la factibilidad de su negocio. A la hora de realizar una presentación a las juntas directivas de sus establecimientos, no cuentan con la información necesaria que justifique el por qué de la elección de cada unidad priorizada. Ese cuello de botella sucede, en parte, por no tener bien definido este aspecto del presupuesto.

Es importante incorporar los ingresos potenciales de cada unidad de negocio haciendo hincapié en valores históricos y expectativas de cada empresa y zona. También es fundamental dimensionar el capital de trabajo necesario y las actividades y rutinas del equipo. A partir de la proyección de costos e ingresos de cada unidad, ya podemos definir la rentabilidad y comprender fehacientemente si es redituable una unidad de negocios o no, y argumentar económicamente las decisiones que toma la empresa.

• El seguimiento. Probablemente sea una de las tácticas más necesarias y olvidadas al mismo tiempo. Ante un imprevisto, se pueden tomar decisiones sobre un terreno mucho más firme con un buen seguimiento de las actualizaciones de precios y mercados, entre otras. Para ello es primordial que el presupuesto no quede en un cajón, sino que se utilice periódicamente para ir comparando. Probablemente sea lo más difícil ya que requiere conducta. Una estrategia para esto puede ser construir procesos para levantar la información que se genera periódicamente en el campo e ir comparando mensualmente con el presupuesto.

Es fundamental identificar cada unidad de negocios y determinar su viabilidad económica. Saber qué debe potenciarse y qué debe desalentarse.

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

PRONÓSTICOS FUNDAMENTADOS

Tener en claro los números puede ser muy útil para decidir el destino de la hacienda dentro del campo.

Estamos trabajando el seguimiento de esta gran arista de gestión a través de reuniones semanales. Luego de elaborar la herramienta más idónea para cada empresa agropecuaria, se muestran avances y se le da forma a la gestión económica-financiera mensual en donde se presentan los desvíos más significativos y se analiza el andar de la empresa. Una vez creada la herramienta y presentada en versión inicial, ya podemos trabajar recurrentemente los forecast de cada unidad junto con la gerencia.

HERRAMIENTAS

El primer paso para trabajar de modo eficiente es ser conscientes de que estas decisiones En un país con costos dolarizados y altamen- se toman año tras año a partir de la coyuntura te impredecible, es esperable que aparezcan y no porque es tradición o costumbre. Es un variaciones y acá es cuando el presupuesto desafío cultural que hay que atravesar para suadquiere mayor importancia. Dentro del es- birse a esta nueva modalidad. quema general del presupuesto, trabajamos El campo argentino se caracteriza por plantarcontinuamente con: se ante momentos difíciles. Sus productores • Cuadro de Resultado Económico. han desarrollado un alto profesionalismo que de un modo a otro les ha permitido sortear si• Flujo de Fondos General. tuaciones conflictivas, en especial relaciona• Flujo de Fondos por Unidad de Negocio. das con los vaivenes económicos de un país • Rentabilidad por Unidad de Negocio. inestable como el nuestro. Contar con más he• Aporte al resultado y facturación por acti- rramientas de gestión y apoyarnos en la tecnología disponible es la fuerza que necesita para vidad. ser cada día más resiliente.

• Análisis de una devaluación sobre resultado y facturación.

Para dar un ejemplo concreto y que se comprenda el potencial de esta forma de trabajo, hoy con nuestros clientes ganaderos estamos revisando si se engordan los terneros o se venden al destete.

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Matías Miguens y Ezequiel Cruz, de Grupo Cencerro. @grupocencerro/ info@grupocencerro.com

TELEDETECCIÓN

Ambientando campos ganaderos

SE COMETE EL ERROR DE PENSAR QUE PORQUE EN UN ESTABLECIMIENTO ABUNDAN LOS BAJOS O NO TIENE APTITUD AGRÍCOLA, NO MERECE DEMASIADO ANÁLISIS EN SU GERENCIAMIENTO. ES EXACTAMENTE AL REVÉS.

El de ambientes es uno de los mapas que vamos a generar a partir de la teledetección.

Fundamental para orientar el manejo.

M

irta Calandroni es consultora en GIS y pertenece a la Universidad Nacional de Mar del Plata. Enfatiza la importancia de ambientar aquellos establecimientos que por sus características son básicamente ganaderos; el objetivo es optimizar el uso de recursos. ”Con los sistemas de información geográfica disponibles podemos conocer el tipo de suelos y sus limitaciones. Saber qué podemos sembrar y cuántos insumos debemos calcular.

Determinar qué carga animal vamos a utilizar, qué superficie de cada recurso forrajero tendremos disponible”, explica la especialista.

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La teledetección sirve además para realizar una subdivisión del establecimiento por productividad y superficie mediante el índice de productividad ponderado. Ayuda asimismo en el momento de alquilar un campo, fundamental para saber cuánto se puede pagar por él, incluso en caso de pretender comprarlo.

EN LOS EXTREMOS A los efectos de entrar en detalles, Calandroni toma como ejemplo un campo de la Depresión del Salado, una zona en la que predominan na-

tracuoles en los bajos, y hapludoles en las medias lomas y lomas. Con participación menos extendida hay que considerar además natracualfes en la parte deprimida, y argiacuoles y argialboles dentro de lo mejor del campo. Las limitantes más importantes pasan por el anegamiento, la alcalinidad sódica y el hidromorfismo.

y mólico, junto a natracuoles. Y en las lomas eólicas se hallan los hapludoles con thapto árgico y nátrico. En base a esa descripción vamos a cargar la base de datos, polígono por polígono. El objetivo final es lograr un mapa de ambientes, un mapa de capacidad de uso, un mapa de índice de productividad, un mapa de aptitud y saber asimismo cuántas hectáreas de cada variante tenemos. Es la tarea más teEl campo elegido para el ejemplo es la Reserva diosa. Exige conocer de suelos y de imágenes, 8 del INTA Balcarce, que en realidad está en un sobre todo el vínculo del color con la aptitud. área de transición. El primer paso es ubicarlo en Google Earth y dibujar el perímetro. Luego se elige la fecha que nos ofrece la mayor varia- SOBRE EL TERRENO bilidad dentro de los lotes y se dibujan las disLo que sigue es la verificación a campo. Se totintas unidades diferenciadas por manejo y man muestras de los perfiles de suelo (tamaño tipo de suelos que muestra la imagen. y profundidad de cada horizonte, textura, preCumplido el paso se recurre a las imágenes sa- sencia de moteados, thapto, etc.). La vegetatelitales Landsat, también de una época con ción ayuda, porque responde al tipo de suelo excesos hídricos. Cuando traemos el dibujo que que hay debajo: cardos en las lomas, pelo de hicimos en Google Earth, se suman zonas que chancho en el bajo alcalino. no habíamos detectado antes, porque utiliza un Volvemos al gabinete y armamos el mapa de falso color compuesto, que hace posible desambientes. En este caso, de 240 hectáreas cubrir áreas no saturadas ni anegadas en tounas 90 hectáreas son bajos alcalinos; ya sabenos de rojo, mientras que las zonas con agua mos que se va a complicar, que tendremos défise ven de color oscuro. Los colores grises son cit de forraje en esa zona. Luego, a cada una de los que marcan la alcalinidad. las unidades le asignamos una capacidad de Se completa el dibujo entonces y se comienza a trabajar con QGIS. Se transforman las líneas FORMATOS en polígonos, se calcula la superficie de cada polígono y se pasa al visor de GeoINTA para ver Las imágenes satelitales son de Landsat, Centinel y qué dicen las cartas de suelo. Así es posible QuickBird. Se trabajan archivos en formato shapefile determinar cómo está conformada cada una de para la mayoría de los SIG disponibles en forma gralas series presentes. tuita, en formato pdf, georreferenciados para visualizar con Acrobat Reader en teléfono, tablet, PC y .klm, De tal modo surge que en las lomas aéreas separa ser visualizados en Google Earth. rranas hay argiudoles típicos y petrocálcicos, en el tendido predominan los natracualf típico

TELEDETECCIÓN uso: de V a VII son campos ganaderos. Es importante describir el tipo de limitaciones con que cuenta cada unidad, por caso 2W en las lomas, 4Ws para los tendidos altos (problemas de drenaje y algo de alcalinidad), 6 Ws, muy ganadero pero admite mejoras como una intersiembra, y fertilización con rédito económico, no así en los 7Ws; allí lo que sea que hagamos no se notará. En las lomas, la superficie justifica hacer un maíz para silo, quizás algún sorgo.

Luego estimamos la superficie de cada ambiente en cada lote. Esta investigadora trabaja con la plataforma Auravant, usando como base el índice verde para la fecha en que se hizo el recorrido. Dentro de la plataforma usan el histograma, y junto con el mapa de NDVI de esa fecha definen áreas homogéneas. El programa nos indica la superficie que ocupa cada ambiente dentro del lote.

Este mapa muestra además el índice de productividad ponderado. Para este campo del ejemplo arroja 34.26. Por debajo de 40.0 son campos aptos sólo para ganadería, entre 40 y 60, mixtos, y más allá de 60 son puramente agrícolas.

MAPA COMPLETADO

Lo que sigue es hacer el prorrateo del stock forrajero de ambientes a lote. Se calcula el aporte de MS/ha por ambiente y conociendo la superficie que ocupa sabremos el aporte por ambiente, luego se suman y así se arma el mapa Finalmente, el mapa de aptitud nos dirá cuán- de stock forrajero. Nos mostrará lotes con más to es agrícola puro, cuánto mixto y cuánto ga- o menos oferta de forraje; es una herramienta nadero. El 45 % de este campo es ganadero, no clave para definir cómo vamos a armar los cirpodemos hacer agricultura de ninguna clase. cuitos de pastoreo de mayo en adelante.

PASTO DISPONIBLE Florencia Jaimes pertenece también a la Universidad de Mar del Plata. Se refiere al mapeo del stock forrajero y su utilización en la planificación de la alimentación de la hacienda.

La Reserva 8 tiene pasturas implantadas, pasturas naturalizadas y pastizales naturales, en un mix de bajos alcalinos y dulces. La curva forrajera es la típica de la Cuenca del Salado, y muestra excesos en otoño/primavera y déficit en invierno. La idea es mapear el stock de forraje al comienzo de la estación donde el crecimiento se hace mínimo, con el fin de planificar el pastoreo.

El mapa de ambientes nos puede permitir asimismo sectorizar el campo y dar una idea de cómo vamos a armar los rodeos. Por caso, en la Unidad 8 tenemos una zona con serios problemas de alcalinidad, la loma que podría ser agrícola y una zona intermedia.

A la hora de organizar las células de pastoreo, definieron tres unidades: vacas, ovejas y animales en crecimiento de ambas especies. Estas últimas fueron a la mejor zona, en el intermedio las ovejas y en las zonas complicadas por alcalinidad se ubica a las vacas.

Finalmente se calculan las raciones y los días de uso que nos va a dar cada potrero, en qué momento entran y en qué momento salen; El primer paso es ir al campo y muestrear el fo- usando el stock divido el consumo de la caterraje lote a lote, ambiente por ambiente, siem- goría involucrada. pre trabajando con datos geoposicionados.

“Medimos forraje disponible; hay que tener en Lejos de lo que pueda pensarse, la ambientacuenta el porcentaje de materia seca (MS). Se ción de un campo estrictamente ganadero está hace un mapa en el programa QGIS que refleje plenamente justificada y torna mucho más efilos muestreos; en verde oscuro donde se en- ciente su manejo. Téngalo en cuenta. contró la mayor cantidad de forraje, en verde Claudio Gianni claro donde había menos forraje”.

Fuente: FCA-UNMdP

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RÉGIMEN TRIBUTARIO

Otro golpe a la producción EL LLAMADO IMPUESTO A LA RIQUEZA CONLLEVA INEQUIDADES, DOBLE IMPOSICIÓN Y PROBABLEMENTE LA NECESIDAD DE DESPRENDERSE DE CAPITAL DE TRABAJO PARA PODER PAGARLO.

Sumamente cuestionado, este impuesto implica en muchos casos volver a gravar bienes sobre los que ya se ha tributado.

S

e llama formalmente Aporte Extraordinario Solidario, pero es más conocido como impuesto a la riqueza. El proyecto de Ley se aprobó sin ningún tipo de modificaciones, tanto en Senadores como en Diputados. Y eso que contiene muchos errores de redacción, en cuanto a lo técnico, respecto de lo que debe ser una norma impositiva, que en este caso tiene un claro fin recaudatorio.

se va a recaudar el impuesto. “Por lo general, cuando se piensa en Bienes Personales y en una foto patrimonial, se imagina al 31 de diciembre, o en el caso de una sociedad, en la fecha de cierre de balance. Precisamente se lo separó de esa fecha para que no se pisara con el impuesto a los bienes personales, otra foto patrimonial sobre la cual también se van a tener que pagar impuestos”.

Juan Martín Bartolomé, especialista en temas tributarios de AZ Group, subraya que el 18 de diciembre es clave, ya que es el día en que se debe tomar la foto patrimonial sobre la cual

Hasta acá, la ley del tributo a la riqueza está pendiente de reglamentación por parte de la AFIP; no se sabe cómo se va a declarar o cuándo y cuáles van a ser los plazos para pagarlo.

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INEQUIDAD

Es además un impuesto no participable con afectación específica. Y se gravan bienes que Estamos hablando de un impuesto que se va ya fueron alcanzados en “fotos” anteriores. a recaudar por encima de los $200 millones Es asimismo un impuesto a las personas y no a declarados. Hay además una escala que va las empresas, cuyos patrimonios quedan gravariando el porcentaje cada $100 millones. El vados en cabeza de las personas físicas. Si primer error técnico es que considera un mí- alguien es accionista de una empresa, tendrá nimo exento y no un mínimo no imponible. En que incorporar la valuación que tenga en ella el viejo esquema de Bienes Personales, cuando para completar la base del impuesto. se superaba el límite por $1 se debía pagar por todo el patrimonio, al contrario de la modalidad En el caso de una sociedad comercial, hay que del mínimo no imponible, por la cual uno paga efectuar un balance especial al 18 de diciembre, a partir de determinado valor en función de la que es la foto patrimonial, o recurrir al último ejercicio comercial cerrado. Afortunadamente base que ha sobrepasado. hicieron esta aclaración, porque si no, cualAl ser los $200 millones un mínimo exento, el quier accionista de una sociedad anónima tenproductor que valuando todos sus bienes lle- dría que obligar a la empresa a cerrar balance ga a los $199 millones, no paga nada, y el que al 18 de diciembre. El patrimonio que deberá cierra en $200 millones debe aportar el 2 % ($4 incorporar será el porcentaje que posea somillones). Esto genera una inequidad tributa- bre la diferencia entre el activo y pasivo. Las ria enorme, ya que puede haber productores de alícuotas oscilarán entre el 2 y el 3.5 % y hay una una misma capacidad contributiva que según la alícuota incrementada para los que tengan biemetodología empleada en la forma de evaluar nes en el exterior, de entre 3 y 5.25 %, si bien sus bienes pueden quedar de un lado u otro de tienen la chance de repatriar el dinero que tenla línea.

Un punto clave es que el impuesto a la riqueza incluye los inmuebles rurales. Hay que recordar que la ley de bienes personales los exime. Y está bien; el productor ya está pagando una montaña de impuestos ligados a su capacidad de producción (IVA, ganancias, ingresos brutos, bienes personales, etc.). Por otro lado, este nuevo tributo no contempla las exenciones que tiene la ley de bienes personales, por lo tanto los patrimonios quedan alcanzados en su totalidad.

MUCHO CUIDADO “Dada la ley que se encuentra vigente, las sociedades estarían pagando un 25 % en carácter de impuesto a las ganancias; hay un proyecto que pretende estirar el tema un año más y que vuelva al 30 %. Los que trabajan con planificación fiscal deberían tenerlo en cuenta”. (Bartolomé)

RÉGIMEN TRIBUTARIO gan fronteras afuera para poder tributar dentro de las alícuotas del país. Deben hacerlo dentro de los 60 días y hay varios requisitos que cumplir.

El gobierno estima recaudar 300 mil millones con este gravamen. De acuerdo con la valuación que tengan los productores de los inmuebles rurales, puede ser mucho mayor la base de contribuyentes alcanzados.

DURO DE DIGERIR

Supongamos dos productores de una similar capacidad contributiva. Uno tiene su campo heEl primer golpe para el sector es el hecho de redado hace treinta años, su precio de compra gravar los inmuebles rurales. El segundo es la es viejo y la valuación fiscal no está a valores de tenencia de las acciones. Las empresas pagan mercado, por ende no queda comprendido en por su patrimonio neto un impuesto que se lla- el Impuesto a la Riqueza. Un productor vecino ma Bienes Personales, Acciones y Participacio- con similar cantidad de hectáreas y capacidad nes. Se ha venido incrementando y es el 0.50 % contributiva compró el campo el año pasado en del patrimonio neto. Es decir, es una situación USD 2.5 millones. Si esa escritura tiene un tipo de doble imposición. de cambio de 80 pesos, ya queda alcanzado por el impuesto.

IMPORTANTE Los productores tienen que cumplir con un censo nacional económico. Para las personas jurídicas vence el 1 de abril, autónomos, el 1 de mayo y monotributistas, el 1 de junio. Es obligatorio para poder hacer transacciones en entidades financieras.

Se van a ver muchas inequidades que pueden terminar judicializándose, sobre todo por doble imposición y el carácter confiscatorio del impuesto. Y más de uno va a tener que desprenderse de capital de trabajo para pagar un impuesto de, por ejemplo, $4 millones. Así, se quitan recursos a la producción y se desalienta la inversión.

HAY QUE ESPERAR Bartolomé entiende que hasta que no se haya reglamentado la ley, se hace difícil ponerse a trabajar en firme en el tema. “Necesitamos saber de qué forma se va a presentar la declaración jurada. Interesan los plazos, que entendemos van a ser muy cortos”, advierte. Si hubieran ido a un incremento de las alícuotas de Bienes Personales, no se juntaban con el dinero hasta mediados de año; esto va a ser mucho más rápido.

Para Juan Martín Bartolomé no se pueden encarar acciones concretas hasta tanto no se haya reglamentado la ley.

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“No ayuda a seguir produciendo, a continuar generando estructuras a nivel privado. Y son situaciones de emergencia que solo cubren una partida presupuestaria de corto plazo y no contribuyen a sostener un sistema en el futuro. No genera confianza, y ni qué hablar de tomar un empleado”, concluye el profesional.

COSECHA Y ALMACENAMIENTO

Todos los granos, todos

LA TAREA NO ESTÁ TERMINADA HASTA QUE SE HAYA LOGRADO EXTRAER DEL LOTE LA PRODUCCIÓN CON MÍNIMAS PÉRDIDAS. MANTENER SU CALIDAD EN LA POSCOSECHA RESULTA VITAL PARA OBTENER LOS MÁXIMOS PRECIOS QUE OFRECE EL MERCADO.

Por EZEQUIEL PEZZONI REDACCIÓN CHACRA | CONTENIDOS@REVISTACHACRA..COM.AR

La tarea comienza con una adecuada regulación de la cosechadora.

Hay temas específicos que no debe desconocer para apuntar a un resultado sin mácula.

E

l trabajo de la cosechadora y el personal abocado a la tarea terminará de definir el volumen de granos disponible para vender cada campaña. Por logística o estrategia comercial lo que sigue es guardarlos adecuadamente hasta su despacho. Acompáñenos a revisar los pasos clave en cada caso de la mano de la opinión de los técnicos de las Experimentales Manfredi y Balcarce del INTA.

término, tiene como cometido desprender el 100 % de los granos de vainas, espigas o capítulos pero sin romperlos, o al menos con un nivel de daño que esté dentro de la tolerancia comercial.

El régimen del giro del rotor o cilindro, sumado a la luz o distancia entre este y el cóncavo, definen la agresividad de la tarea; en función de la humedad del grano se debe seleccionar el ajuste más adecuado. Eso sí, sin dejar de DE PUNTA A PUNTA prestar atención a la variación durante el día de las condiciones del cultivo para adecuar las Sí o sí hay que partir de las regulaciones de la regulaciones. En este sentido resulta de gran cosechadora. El sistema de trilla, en primer 42 | REVISTA CHACRA

utilidad operativa la posibilidad de regular la máquina desde la cabina y más aún cuando se puede disponer de memorias específicas para cada condición. De esta manera, con solo presionar un par de botones o un par de puntos en la pantalla táctil, se tendrá resuelto el ajuste en pocos segundos.

El proceso de separación debe asegurar la retención de los granos que no colaron durante la trilla. Hoy en día se lleva a cabo mayormente por medio de rotores. La combinación justa de tipo y cantidad de dientes o paletas, el tipo de cóncavo, el ajuste de las costillas cuando se pueda y el régimen de giro del/de los rotor/es va a definir entonces el resultado de este proceso.

Recuerde que los sensores de pérdidas instalados en la mayoría de las máquinas deben ser calibrados adecuadamente para poder confiar así en la información leída en el monitor y actuar en consecuencia. Claro que también se requiere la capacitación y atención específica del maquinista para que dicha información sea bien aprovechada.

HUMEDAD, DATO CLAVE

Es momento de guardar el grano. Además de los detalles técnicos a la hora del armado de la bolsa (más que conocidos a esta altura de los acontecimientos) se debe considerar el contenido de humedad del grano. Dicha condición El sistema de limpieza obliga a poner el ojo en la define el plazo de guarda dentro de la bolsa. apertura de las zarandas y la velocidad y orienEn general, con una humedad menor al 13 % tación del viento, regulaciones que están asose puede pensar en 18 meses de almacenaciadas al tamaño y peso de los granos. En este miento con bajo riesgo. Hoy la mayoría de las caso también es relevante un correcto ajuste cosechadoras pueden dar el valor de humedad del sistema.

COSECHA Y ALMACENAMIENTO del grano en el mismo momento de la cosecha y descarga de la tolva, por lo que se puede definir el destino de cada monotolva. Es posible guardar una parte en bolsas y otra en silos de chapa o envío a acopio. Incluso si se dispone de dos embolsadoras, armar bolsas con diferente contenido de humedad de grano.

Una de las opciones es realizar un calado que debe llegar hasta la parte más baja, sector donde mayormente comienzan los problemas.

Los puntos o sitios de monitoreo y la cantidad por bolsa dependen de la uniformidad de los granos guardados dentro, dato que debe ser generado al momento de embolsar.

Cuando la humedad del grano está entre 13.5 y 16 % el riesgo de deterioro es mayor y el costo de comercialización puede subir por el secado, además de las mermas implícitas. Para este rango de humedad, y mayores también, el INTA recomienda el uso de una solución de ácido propiónico a razón de, como mínimo, 3 l/t de soja para mejorar las condiciones de almacenaje. Tal tarea debe ser muy bien realizada, ya que se debe mojar la mayor parte posible del grano, buscar una buena distribución de los picos y trabajar con bajo flujo de granos.

Otra forma de controlar el estado de los granos almacenados es mediante el monitoreo de CO2, con equipos de medición específicamente diseñados. Esto se basa en la respiración del grano asociada con los microorganismos. Los equipos permiten sectorizar la bolsa y localizar el problema previo al deterioro de los granos, con una alta sensibilidad y sin dañar la integridad del plástico ni la hermeticidad de la bolsa.

La medición se realiza con una pequeña aguja hipodérmica, lo cual permite que un solo operario pueda evaluar entre 15 y 20 bolsas en un lapso de una hora. El muestreo puede además georreferenciarse y hacer seguimiento remoto del historial de datos recolectados para planificar el orden que se dará a la extracción.

Si la humedad es mayor a 16 %, el riesgo de guardar en bolsas plásticas es muy alto, con valores claramente superiores a 5 % de granos dañados y normalmente no se puede extender más de 30 días el plazo hasta la extracción. En estos rangos de humedad del grano, la temperatura ambiente juega un rol preponderante e incrementa el riesgo.

Existe también la posibilidad de instalar equipos en las bolsas o celdas de acopio para un monitoreo remoto constante. Las sondas son fijas y relevan la información de humedad y temperatura de la masa granaria y la suben a la Los cultivos de cosecha tardía, posterior a Web. mayo, serán acopiados con temperaturas ambiente menores y por tanto el riesgo también será menor.

TAMBIÉN LOS DE CHAPA

INVISIBLE A LOS OJOS

Para aquellos productores que dispongan de silos de chapa en el campo es factible también guardar y airear los granos húmedos. Dependiendo de la capacidad de aireación de los ventiladores instalados, la tarea tiene sus limitantes. La mayor demanda de flujo de aire ocurre cuando se desea reducir el contenido de humedad 2 o 3 puntos porcentuales. Es factible, pero tal condición demanda aproximadamente 1 metro cúbico de aire por minuto y por tonelada de grano almacenado, tanto en soja como en maíz.

El control interno de los silos bolsa es una de las claves que reduce las pérdidas de granos, tanto en cantidad como calidad, ya que permite conocer qué es lo que pasa dentro y tomar decisiones asociadas y rápidas. La frecuencia depende del estado de los granos al momento del cierre. Cuando el grano fue guardado seco (13 % de humedad) puede monitorearse cada 30 a 45 días, de lo contrario deberá hacerlo con mayor frecuencia.

Si el objetivo es reducir 1 % la humedad, la de44 | REVISTA CHACRA

manda de aire se reduce a la mitad aproximadamente, pero con un flujo casi continuo.

Si se necesita almacenar grano muy húmedo (por ejemplo, maíz a 18 % de humedad) hasta que pueda ser secado en una secadora de alta temperatura, se debe contar con una aireación reforzada (0,5 m3/min1.t1). En este caso la aireación se debe utilizar de manera permanente, sin importar la condición climática. Esto obedece a que el grano húmedo respira muy intensamente, generando calor y estropeando su calidad.

UNO POR UNO La oferta de maquinaria agrícola en la Argentina poco tiene que envidiarle al resto del planeta. Veamos algunas de las novedades que ofrece el mercado respecto de equipos de cosecha y almacenamiento:

Las embolsadoras se han convertido en herramientas indispensables para guardar el grano en condiciones que no pongan en riesgo su calidad.

COSECHA Y ALMACENAMIENTO

MAINERO

más diversas condiciones y evita paradas innecesarias. Los motores AGCO Power se caLa forma oblonga o aplastada del túnel de lle- racterizan por su eficiencia y bajo consumo de nado de la embolsadora 2235 favorece el flu- combustible. Cabe destacar que cumplen con jo natural del grano, y proporciona un llenado todas las normas de emisión, son de bajo manparejo que permite aprovechar al máximo su tenimiento y tienen una reconocida larga vida capacidad de almacenamiento. El estiramien- de servicio. to de la bolsa se ajusta mediante un sistema de frenos a discos montado sobre ambas ruedas, regulables con una bomba de accionamiento AKRON manual.

La tolva autodescargable Gran Max 4234, la Por su parte, el extractor 2330 trabaja con un más grande de su línea, se distingue por sus sistema mecánico compuesto por tres sinfi- 42.000 litros de capacidad (hasta 35 toneladas nes, uno principal central y dos barredores la- de trigo). El exclusivo diseño de su tubo de desterales. El conjunto se apoya en el piso a través de tres cepillos flotantes montados en cada barredor lateral y ligado al chasis por medio de un sistema de resortes registrables que permite absorber las desigualdades del terreno.

AGCO Las cosechadoras axiales Massey Ferguson aumentan su productividad con mayor tecnología, simplicidad de uso y mantenimiento sencillo. Diseñadas para incrementar su capacidad de trabajo y ser confiables, se destacan además por su novedoso sistema de procesamiento Trident y el innovador sistema de limpieza multietapas que genera mejor calidad de granos cosechados.

Ofrecen monitoreo y control del trabajo con el monitor Fieldstar II y el piloto automático Auto-Guide 3000. El sistema de refrigeración V-Cool, único en el mercado, soluciona el problema de la suciedad de los radiadores en las

La tarea concluye con la extracción del grano para llevarlo a su destino final. También en este rubro hay equipos excelentes.

carga, de 500 mm de diámetro e inclinado hacia adelante, facilita el trabajo del operador de la máquina y alcanza una velocidad de descarga de hasta 13.000 kg/min. El tren rodante es apto para utilizar neumáticos que aseguren una mínima compactación y una mejor distribución de la presión sobre el suelo.

Además, posee características distintivas como pico de descarga orientable en altura con accionamiento eléctrico inalámbrico, mecanismo de descarga compensada que asegura la estabilidad de la tolva en cualquier terreno, balanza electrónica con aplicativo instalado para lectura vía WIFI y luces led de transporte y trabajo.

autorregulación, suma una cámara de calidad de grano para correcciones autónomas sin superar la tolerancia.

A su vez la marca tiene un flamante concepto de manejo a través del nuevo CEBIS táctil, donde se concentra toda la información. Puede además hacer regulaciones por medio del teclado con accesos directos en el apoyabrazos.

La nueva familia de cosechadoras Claas cuenta de serie con piloto automático y monitor de rendimiento, conectada a través de Telematics con una cobertura gratuita por 3 años que permite monitorear la productividad de la máquina online, a la vez de que hace posible que Claas Argentina proceda a brindar un servicio de asistencia ante cualquier alerta.

RICHIGER La embolsadora está dotada de sinfines de gran diámetro que incrementan la velocidad de embutido y evitan daños mecánicos al grano. Además, el sistema de estiramiento del film resulta en una mayor capacidad de carga por metro de bolsa, disminuyendo costos directos, y los exclusivos deflectores de goma del túnel de compactación impiden el reflujo de grano, disminuyendo al máximo las pérdidas físicas. A sabiendas de la necesidad de traslados, cuenta con ruedas desplazables que proveen mayor estabilidad en el trabajo y transporte.

CESTARI La nueva línea de tolvas S6 cuenta con capacidades desde 24.000 a 43.000 litros, tubo de descarga gigante de 480 y 580 mm, una gran velocidad de descarga, y es totalmente abulonada, lo que junto con su doble chasis la hacen resistente, flexible y todo terreno en pisos desparejos, entre otros beneficios.

Su cierre automático con el plegado de tubos ofrece mayor protección al grano al evitar el ingreso de agua y suciedad. Posee un sombrero doble en la parte delantera del sistema de entrada del cereal a los sinfines de piso, gracias al CLAAS cual las compuertas y las palancas de piso requieren menos fuerza, mayor ahorro de tiempo Ofrece cosechadoras equipadas con CEMOS; el en mantenimiento por disminución de roturas y automatismo ahora es total. A las virtudes de aumento de productividad.

COSECHA Y ALMACENAMIENTO

OMBU La línea de tolvas CRV posee un nuevo diseño asimétrico con el lateral derecho más bajo. El tubo de descarga es de 460 o 480 mm según el modelo, con velocidad de descarga de 6 o 7.33 t/min. El nuevo modelo CRV 35 descarga completo en 4,5 min y posee un tren delantero reforzado con aro giratorio a bolillas de serie.

Cada unidad de la línea CRV cuenta con neumáticos de alta flotación, sistema de cobertura de carga, cajón de herramientas, tanque de agua con dispensador de jabón y luces traseras led, sistema de fondo rebatible a 90º con accionamiento desde el exterior y traba automática al cerrar. Opcionalmente puede contar con el sistema Tolva Track que permite interconectar las balanzas de todas las tolvas.

SILOS MENGO Dedicada a la ingeniería en poscosecha, la empresa ofrece sistemas de acopio y acondicionamiento de cereal. Desarrolla ingeniería a la medida del cliente para mecanizar el acopio de granos. El equipo analiza cada caso en función de los objetivos y ofrece proyectos integrales.

Los silos son realizados en chapa galvanizada, construidos bajo normas, cálculos e instalación de sistemas de aireación según el objetivo del cliente. Eso incluye roscas transportadoras, norias elevadoras, redlers, cintas, desarrollos especiales e incluso instalación eléctrica. El equipo técnico acompaña hasta la puesta en marcha y prueba de la planta, y durante el servicio posventa.

VASSALLI La calidad de trilla y separación lograda con el rotor de trilla de la Vassalli está entre las mejores de su clase y cuenta con un reconocimiento indiscutido. Específicamente en los modelos V770 y V760, el rotor de alto poder de trilla y separación está dotado de muelas de trilla con tratamiento de endurecimiento superficial, de peso controlado para lograr un perfecto balanceo.

Las tolvas autodescargables han tenido una evolución notable. Rápidas, eficientes y con mínima compactación por el tránsito sobre el terreno.

Otra ventaja de la Vassalli es que no requiere bajar la velocidad en la caída del sol cuando el cultivo se reviene por el aumento de la humedad. Ello gracias al robusto acarreador que

SILOS SAN CAYETANO Todos los modelos de silos están fabricados pensando en que sean 100 % operativos y en su durabilidad, con un diseño funcional y de fácil manejo. La empresa destaca su disponibilidad de stock y personal capacitado, lo cual deviene en entregas en tiempo y forma. También pone de relieve el servicio de posventa cuando el cliente así lo requiere.

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Equipos dotados de alto poder de trilla y separación, con un robusto acarreador.

se encarga de recibir las plantas ya cortadas MONTECOR y trasladarlas hasta el cilindro alimentador del Las tolvas de la marca combinan modularidad, rotor. funcionalidad y tecnología, teniendo como premisa la participación de sus usuarios a parCIRIGLIANO tir de etapas tempranas de diseño para lanzar El sistema de aireación y secado estático eco- un producto que se adapte a las necesidades lógico de la marca permite ahorrar más del 8 % del mercado. evitando daños en cereales mal conservados.

Las ventajas que ofrece este sistema de airea- Estos equipos se destacan por su tubo de 450 ción y secado radican en que seca el cereal de mm de diámetro con camisa incorporada; los forma pareja, evita las pérdidas causadas por sinfines se encuentran cementados, lo cual las altas temperaturas y elevados porcentajes incrementa significativamente su durabilidad de humedad y limita la proliferación de hongos, y mejora en gran medida su desempeño. Vale gorgojos, moho, bacterias e insectos perjudi- destacar que esta tolva cuenta con un sistema ciales. Además, facilita la cosecha anticipada de luces Led, la posibilidad de incorporar conde maíz y mantiene el grano en perfectas con- trol remoto para comandar los movimientos desde el tractor, apertura y cierre de tubo de diciones hasta 1 año después de almacenado. descarga mediante sistema “tijera” y cilindro Un ventilador puede alimentar hasta seis silos a hidráulico con doble freno que proporcionan la vez, o de forma individual, acelerando el se- un movimiento más rápido y suave. La robuscado al reducir la humedad con el mínimo costo tez y fortaleza son características distintivas a través de un secado natural. de este equipo.

GANADERÍA | PRECIOS

Nuestra carne no es cara

LOS PRECIOS SON SIMILARES A LOS QUE SE PAGAN EN LA REGIÓN, SEGÚN UN ESTUDIO DE LA FUNDACIÓN MEDITERRÁNEA. EL PROBLEMA ESTÁ EN EL PODER ADQUISITIVO DE LA POBLACIÓN, QUE NO ENCUENTRA PISO.

E

n general el relato oficial se halla vinculado con aseveraciones que no son ciertas y muchas veces deforman el pensamiento de la gente. Cargan la culpa sobre la víctima, que se ve obligada a asumir su defensa. Con la batuta de Juan Manuel Garzón, el Ieral de la Fundación Mediterránea analizó el tema junto con la Sociedad Rural del Noreste Santiagueño. Se comparó el precio que pagan los consumidores argentinos respecto de los valores que se pueden encontrar en países de la región.

Para eso se tomó un conjunto de cortes en cuatro países: la Argentina, Brasil, Uruguay y Chile, utilizando las bases estadísticas que dispone y publica cada país y, también, acudiendo a un relevamiento propio de precios en tiendas online en supermercados, realizado en la segunda semana de enero, a los efectos de tener una foto lo más actual posible.

Comprobaron que, a pesar de la suba de fines del año pasado, nuestro país tiene precios de carne bovina que no desentonan con los valores que se pagan en la región por este producto. Según el relevamiento online mencionado, se pudo comprobar que el precio medio de la carne (muestra de cortes) en la Argentina, Brasil y Uruguay está cerca de los $800/kilo, de hecho, un poco más barata en nuestro país ($781 versus $ 832, y $845 respectivamente); en otro país de la región, también vecino, Chile, impor-

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Mil veces en el ojo de la tormenta, una tradición de la cual la carne vacuna no es responsable.

Antes bien, suele ser el chivo expiatorio de desmanejos económicos ajenos.

NO ES ASÍ “Se dice que los precios de la carne subieron por lisa y llana especulación de los actores. No parece probable con más de 80.000 establecimientos agropecuarios ganaderos (CNA18), 400 frigoríficos (MAGyP) y miles de bocas de expendio minoristas. Imaginemos si fuesen 10, como en los autos”.

(Garzón)

tador de carne bovina, el valor se acerca más a los $1.000/kilo.

En algunos cortes no había prácticamente diferencias de precios (peceto, asado), mientras que en otros la brecha a favor de la Argentina era de más del 25 % (carne molida común, carne molida especial). Algo interesante de destacar es que la misma comparación realizada con precios de junio de 2020 daba una brecha mayor a favor de nuestro país; a mediados del año pasado, el precio medio de los 15 cortes bajo análisis se ubicaba un 29,1 % más barato en la Argentina que en Uruguay.

ARDUA TAREA Por cierto, no es tan sencillo comparar el precio al consumidor de la carne bovina entre países.

El problema es que no hay un “único y homogéneo producto carne”. Sucede que existen diferencias de calidad (asociadas al tipo, la edad, el sistema de alimentación del animal, etc.), de denominación (a qué parte del animal refieren los distintos cortes y sus nombres en cada país), de forma de presentación, de grado de perecibilidad (producto envasado al vacío, en bandejas, en mostrador con asistencia del carnicero, en trozo, en bifes), etc., que hacen que no resulte tan sencilla esta tarea de contraponer valores.

Estos problemas de “comparación” se pueden resolver mejor cuanta más información se halla disponible. ¿Con qué datos se cuenta? En los índices de precios al consumidor que cada país elabora de forma mensual, la carne bovina

es uno de los productos que siempre se monitorean (en general se incluyen varios cortes de carne en la canasta de bienes y servicios finales).

LÓGICA PURA Vale recordar que en una economía globalizada, con integración comercial y mercados competitivos, el precio de la carne bovina, como en todo bien transable, tiende a converger entre países. El comercio global hace que los valores se nivelen “en frontera”, pero cuando el producto llega a los centros de distribución, a las góndolas de los supermercados, a las heladeras de las carnicerías, los impuestos indirectos (en sus distintas posibles modalidades, Ingresos Brutos, IVA, Ventas Minoristas, Ventas Finales, etc.) pueden encarecer un producto más en un país que en otro. Esto mismo ocurre también si hay muchas diferencias salariales, de tarifas de energía, de alquiler o de otros rubros que forman parte de los costos comerciales (y que por ende determinan los márgenes mayoristas).

DINERO ESCASO “La producción de carne no cambió mucho en los últimos años, lo que se cayó fue la demanda interna, por pérdida de empleos y merma de ingresos.

Es decir, la carne estaba, lo que faltaba (y falta) eran los pesos para comprarla”. (Garzón)

SOJA | ENFERMEDADES

Mucho cuidado con la mancha marrón

TÉCNICOS DEL INTA ENCONTRARON ALTA PREVALENCIA DE LA ENFERMEDAD EN EL NORTE DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES. TIPS PARA AGENDAR Y REPASAR CADA CAMPAÑA.

E

l Dr. Antonio Ivancovich y el Ing. Agr. (MSc.) Miguel Ángel Lavilla realizaron un relevamiento de mancha marrón (MM) de la soja, causada por el hongo Septoria glycines en la zona norte de la provincia de Buenos Aires. El trabajo se llevó a cabo sobre lotes de soja de primera tomados al azar, utilizando un muestreo convencional, y registrando estado fenológico, prevalencia (porcentaje de lotes con MM), altura de síntomas en las plantas (en porcentaje y relacionándolo con el umbral de 25 %) y cobertura de los entresurcos. Ambos técnicos apuntaban a determinar, además, el porcentaje de lotes de soja cercanos al umbral del 25 % de altura de la planta con síntomas, que es el parámetro recomendado para la aplicación de fungicidas.

R5, la baja cobertura de entresurcos y la altura de la planta con síntomas (umbral del 25 %).

Respecto de las alternativas en materia de fungicidas, el consejo es aplicar productos a base de bencimidazoles en estos estadios tempranos, y en caso de reinfecciones, efectuar una segunda aplicación (entre R3 y R5) con fungicidas mezclas de estrobilurinas con triazoles.

SORPRESA Y MEDIA Estos profesionales hallaron que el 10 % de los lotes estaban en V7, el 50 % en R1 y el 40 % en R2, pero lo notable es que el 90 % presentaba síntomas de MM. En cuanto a la altura de las plantas con síntomas, se observó un 5 % de lotes con altura inferior al 15 % y el resto con valores de 15 a 25 %. Asimismo, el 90 % de los lotes relevados presentaba una cobertura incompleta de los entresurcos, lo cual favorece el ascenso de la enfermedad en las plantas.

TOME NOTA Entre las pautas para aplicar eficientemente fungicidas, se incluyen: como período crítico para la MM los estados fenológicos entre R1 y 52 | REVISTA CHACRA

En el caso de la mancha marrón, conviene observar la altura de la planta con síntomas en los estados reproductivos.

SEÑAS PARTICULARES Los síntomas de la enfermedad pueden observarse desde estadios tempranos (vegetativos), en los cotiledones y hojas basales. Luego su presencia pasa inadvertida hasta inicios de floración, cuando se observan manchas foliares angulares a irregulares de color marrón.

ECONOMÍA | COYUNTURA

No está funcionando

LA INFLACIÓN ES MUY ALTA Y EL GOBIERNO NO PARECE ACERTAR CON EL DIAGNÓSTICO PARA LOGRAR DESACELERARLA. TAMPOCO CONSIGUE COORDINAR LAS EXPECTATIVAS DEL MERCADO, ACTUALMENTE MUY DESALINEADAS.

H

ay hechos contundentes. La inflación de enero pasado se ubicó en torno del 4 %, emulando el último mes de 2020, que fue el más elevado de toda la serie. De esta manera, vuelve a concretarse una nueva suba de la medición anual, que para el primer mes del año se ubica en torno del 38,5 %.

La idea oficial es finalizar el año con una inflación cercana al 29 %, según indica el Presupuesto. Para que esto ocurra, todos los precios de la economía deberían correr a un ritmo del 2 % mensual de aquí al resto del año. “Para ponerlo en perspectiva, -sostienen los técnicos de la consultora Invecq- esto no sucedió

en los últimos 10 años, cuando el promedio de inflación mensual fue del 2,5 % y aún queda el desafío de ordenar muchos precios que han quedado distorsionados en 2020 (telecomunicaciones, prepagas, alquileres y créditos UVA, entre otros), al trepar solamente 19% cuando la inflación núcleo estuvo cerca de tocar el 40 %”.

El gobierno tratará a toda costa de convalidar los menores aumentos posibles de los bienes y servicios regulados, pero la presión fiscal y la recuperación económica ponen en jaque esta estrategia cortoplacista. Las tarifas deberían aumentar cerca del 52 % para que no se genere un atraso. El gobierno pretendería no ir más allá del 10 % nominal en el año, lo que potenciaría ese atraso y daría lugar a un aumento del gasto destinado a esta partida. Ergo, más emisión.

VIDAS SEPARADAS No menos complejo es que esta Administración apunte a una inflación del 29 %, cuando el mercado cree que estará cerca del 50 % hacia fin de año. “Y es que de continuar el mismo comportamiento de la carestía que el promedio de los últimos tres meses, el aumento de precios quedaría por encima del 52 %, avalando esta proyección”, afirman desde Invecq.

Menuda tarea enfrenta el ministro de Economía, Martín Guzmán. Necesita ajustar pero las necesidades del frente político que gobierna son otras.

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¿Y el tipo de cambio? En la primera quincena de febrero resulta claro que comenzó a ralentizarse la estrategia de Crawling Peg que venía llevando adelante el BCRA, permitiendo un mayor atraso cambiario.

ECONOMÍA | COYUNTURA La implementación de precios máximos, mayor control sobre la suba de precios regulados, una ampliación de los subsidios para no impactar en las tarifas y un mayor anclaje del tipo de cambio parecieran ser la combinación elegida para este año, similar a cualquier año electoral. “Ninguna de estas medidas cuenta con sustento en el largo plazo -advierten desde Invecq-. Con la mirada puesta en las elecciones de octubre, el plan será un clásico: llegar como sea y después vemos”.

Para Martín Calveira, del IAE Busines Scholl de la Universidad Austral, el crecimiento intermensual de los precios se sostiene en un nivel alto y las proyecciones y expectativas se presentan en niveles alejados de una fase desinflacionaria. “Es necesaria una política fiscal de mayor sustentabilidad. La estabilización económica demanda que se la coordine en una transición con una menor expansión de la política monetaria. La pax cambiaria de los últimos meses debe ser acompañada de la desaceleración del nivel general de precios. La autoridad monetaria tiene el desafío apremiante de generar una menor dinámica inflacionaria mensual para estabilizar la macroeconomía”.

NO CONVIENE ¿Tiene lógica adoptar el dólar como moneda de curso legal? Para Federico De Cristo, profesor de la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad Austral, “la fantasía de la dolarización monetaria generaría crisis aún más profundas que las que estamos viviendo. Obviamente no habría saltos cambiarios ni una inflación elevada, pero sí altísimo desempleo, mayor nivel de pobreza y colapso productivo, que los políticos enfrentarían como lo han hecho hasta ahora: aumentando el gasto en seguridad social y asistencialismo. Pero una vez que se hubiera agotado el crédito, deberían recurrir a mayores impuestos porque no se podrían financiar emitiendo moneda (porque habríamos renunciado a la moneda nacional). Y con tensiones en aumento, crecería la probabilidad de peligrosos eventos de disrupción política y social”.

MÁXIMA ATENCIÓN El ministro Guzmán dejó entrever que el Banco Central va a pisar ligeramente el dólar. Ya no seguirá el ritmo inflacionario, sino que irá por debajo de ese registro, como mucho en torno del 25 % anual. Una movida que apunta a las elecciones y no ayuda en absoluto al campo.

Ganadería y Compromiso

MARZO 2021

Nº 149 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

SUMAMENTE SALUDABLE

POTENCIAR LAS VENTAS A CHINA Ambiciosa campaña de posicionamiento del IPCVA para consolidar el vínculo con el principal comprador de carne vacuna argentina.

Abundan las evidencias sobre los beneficios de la ingesta de carne.

GENÉTICA DE EXPORTACIÓN

Angus lleva su “know how” a España, a pedido de su par ibérico.

Sumario que viene 03 Lo El IPCVA llama a concurso internacional para la campaña anual de promoción en China desde abril 2021 hasta abril 2022. de cada diez argentinos 04 Ocho cree que la carne es saludable Estos datos surgen de una encuesta online donde se evaluaron también las diversas fuentes de información y la importancia de las redes sociales a la hora de definir una dieta alimenticia.

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Sanidad: detectan resistencia a la ivermectina en la garrapata bovina Especialistas argentinos y brasileños alertan sobre el uso frecuente de este producto y brindan recomendaciones para su manejo.

bovina: acuerdo con la 07 Genética Asociación Española de Criadores de Angus En pos de mejorar la raza en España, los criadores ibéricos incorporarán el programa de evaluación de reproductores de sus pares argentinos y tendrán un nuevo Herd Book en convenio con la Sociedad Rural Argentina y Angus Argentina.

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técnica.

08 Actualización Humedales: el desafío del mapeo para un uso sustentable El INTA inició el mapeo para determinar la distribución de los humedales de la Argentina e identificar sus principales usos productivos.

11 Puesta al día:

Novedades vinculadas con las acciones de capacitación y promoción del IPCVA dentro y fuera del país.

informe de exportación 12 Mercados: de carne vacuna en 2020 Durante 2020 se destacó el crecimiento de China como principal destino, seguido por Chile y Alemania.

Sin carne vacuna no existe 13 Salud: una alimentación saludable El médico Jorge Tartaglione explica la importancia del consumo de carne en una dieta saludable, por su aporte de nutrientes y proteínas.

3.0. Nuevos productos y 14 Consumo nuevos cortes Frente a un consumidor activo y exigente, se están elaborando productos cárnicos con bajo contenido de sodio y productos con “terneza asegurada”.

Del mismo modo, surge la demanda de nuevos cortes en el mostrador.

LO QUE VIENE

Campaña de posicionamiento en China

E

l Instituto llevará a cabo una acción de este tipo entre abril de 2021 y abril de 2022. Para ello llama a concurso internacional de agencias de marketing y publicidad con experiencia en el mercado chino.

La decisión se tomó tras una reunión del IPCVA con el embajador de China en la Argentina, Zou Xiaoli, quien señaló que el mercado de su país sigue presentando oportunidades para incrementar aún más las actuales exportaciones de carne argentina. De hecho, según se habló durante el encuentro, aún no se ha logrado satisfacer el volumen demandado por el gigante asiático, considerando el creciente poder de compra de los consumidores, la mayor demanda por proteínas rojas y el reconocimiento de la calidad de nuestras carnes.

COMUNICAR, SIEMPRE Según destacó Zou Xiaoli, en ese contexto es muy importante continuar con las acciones de comunicación de la carne argentina a los consumidores chinos, informando sobre los sistemas de seguridad de calidad de la cadena de producción e industrialización, pero también destacando la historia de este emblemático alimento, su sistema de producción, la cultura gastronómica, la imagen país y el turismo, utilizando especialmente para ello las redes sociales en China y los canales institucionales.

Actualmente se está llevando a cabo la campaña de promoción en China denominada “Carne argentina, confiable y segura”. Se realiza en redes sociales, en las plataformas de DouGuo Gourmet y Toutiao.

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CONSUMO

Ocho de cada diez argentinos cree que la carne vacuna es saludable Aparecen nuevas conductas alimentarias que llaman a no incluirla en la ingesta diaria. Sin embargo, el consumidor local confía en los beneficios para la salud que devienen de la carne argentina.

A

sí se desprende de los resultados del estudio de mercado que lleva adelante el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina a través de un panel online. Se trata de una encuesta bimensual representativa de todo el país con una muestra de 1100 casos. La investigación señala que el 77 % de las personas tiene una opinión favorable sobre la carne y su salubridad. Sólo un 23 % respondió que la carne no es saludable.

INFLUENCERS Profundizar el conocimiento de las tendencias respecto de estilos de vida y hábitos de la demanda y la forma en que piensa y actúa el consumidor ayuda a entender por qué se producen ciertos fenómenos de consumo. Emergen entonces explicaciones que van más allá de razones estrictamente económicas, tales como el poder adquisitivo de la gente o los precios de los diferentes alimentos.

Las redes sociales hoy en día son un fiel reflejo de la forma de pensar y actuar de la gente. Las principales comunidades digitales argentinas se construyen en torno de personas conocidas (cantantes, celebridades, influencers, etc.) que marcan el rumbo en un contexto de incertidumbre y falta de confianza cada vez mayor. Los medios de comunicación y las propias marcas o productos en particular siguen en orden de importancia, pero los “famosos” han tomado una ventaja importante en esta era de la distracción.

La fama de los influencers tiene cada vez más peso en el marketing porque estos actores de

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las redes median en la forma en que las personas toman diferentes decisiones sobre su vida cotidiana. Actúan como un verdadero imán para aquellos jóvenes en busca de consejos o simplemente conexión. Muchas veces no importa chequear los contenidos. Es más, en ocasiones esta información se viraliza o se comparte sin revisar la evidencia científica de lo que se dice, de lo que se opina, o lo que es peor, se recomienda.

En este contexto, cuando se le pregunta a la gente si reemplazaría a la carne vacuna al enterarse de noticias negativas vistas o escuchadas en redes sociales, un 21 % de los encuestados opina que podría sustituirla al tomar conocimiento de opiniones que la cuestionen por temas de salud.

Algún comportamiento parecido, o inclusive más manifiesto, podría darse ante cuestionamientos vinculados al maltrato animal o el tema ambiental.

PERCEPCIONES Las conductas alimentarias de los más jóvenes estarían cada vez más asociadas a lo que se percibe y se interpreta como posibilidad o alternativa saludable. En esta era digital tiene alta influencia lo que surge de comentarios de amigos o amigos de amigos o conocidos o, en su defecto, en función de lo que se ve o escucha de parte de verdaderos “recomendadores seriales”.

La gran diferencia cuando comparamos con lo que un médico o nutricionista puede recomendar, opinar y analizar en las redes sociales, es que estos profesionales cuentan con respaldo y trayectoria científica.

La carne vacuna argentina está aprendiendo como muchos otros alimentos a “conversar” en las redes sociales.

La carne vacuna argentina está aprendiendo como muchos otros alimentos a “conversar” en las redes sociales. Como se ha dicho en otra oportunidad, los mercados son conversaciones.

Comprender las posibles reacciones o conductas de la gente permite trazar mejores estrategias de comunicación y promoción responsable, contrarrestando la desinformación, el desconocimiento, la falta de evidencia científica, las “fake news” y por qué no, los prejuicios o falsas creencias de la “gente de la nube”.

RECOGER EL GUANTE Tenemos un desafío por delante, por eso el IPCVA redobla sus esfuerzos por concientizar a la población sobre el rol de la carne vacuna en una dieta equilibrada. En este marco, una de las campañas de marketing del IPCVA se focaliza en el eje de carne + salud.

En la era de las redes sociales, los influencers pueden marcar tendencias de consumos alimenticios, sin tener el respaldo científico adecuado.

La carne vacuna no pretende formar parte y menos aún estar en el medio de ninguna grieta alimentaria. Por el contrario, entiende que tiene mucho para aportar a la unión de los argentinos.

por Adrián Bifaretti y Eugenia Brusca, Dpto. de Promoción Interna del IPCVA.

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SANIDAD

Garrapata bovina: detectan resistencia a la ivermectina específica El descubrimiento surgió a partir de un estudio publicado en la revista internacional “Research in Veterinary Science” por investigadores argentinos y brasileños.

A

sociada a la disminución en la ganancia de peso, daño en los cueros, mortalidad, menor producción láctea, así como a la transmisión de enfermedades como la babesiosis y anaplasmosis bovina, Rhipicephalus microplus es la especie de garrapata con mayor incidencia para la producción ganadera mundial. En la Argentina, este problema afecta a unos 16 millones de bovinos en zonas tropicales y subtropicales del noreste y noroeste del país.

Ahora, los investigadores sudamericanos diagnosticaron la resistencia de la garrapata común del bovino a la ivermectina. De acuerdo con los datos publicados, “este medicamento ha demostrado ser un antiparasitario altamente eficaz, sin embargo, su uso masivo ha derivado en la aparición de poblaciones de parásitos resistentes a esta droga”, destacó Santiago Nava, investigador del INTA Rafaela y del Conicet y uno de los autores del estudio.

El mismo comprendió pruebas in vitro –en laboratorio–, donde se utilizaron larvas de la garrapata provenientes de establecimientos ganaderos de varias provincias del NOA y Mesopotamia.

DAR LA PELEA La resistencia a los antiparasitarios es uno de los mayores desafíos a enfrentar en los próximos años. “En el caso particular de la garrapata común del bovino, en la Argentina ya se han detectado casos de resistencia a prácticamente todos los compuestos químicos garrapaticidas disponibles comercialmente -puntualizó Nava-.

Este fenómeno está asociado a la frecuencia de

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los tratamientos garrapaticidas empleados. Estos son más numerosos en aquellas zonas con mayor aptitud ecológica para el parásito y, en el caso particular de la Argentina, corresponden a áreas del litoral en la región noreste del país”.

Asimismo, Nava reconoció que métodos de manejo como el descanso de pasturas o las vacunas contra garrapatas “no constituyen una alternativa que en el escenario actual puedan sustituir a los químicos sintéticos, ya sea por problemas de factibilidad en la aplicación, para el caso del descanso de pasturas, o directamente por una eficacia insuficiente o falta de disponibilidad de un producto comercial aprobado oficialmente como en el caso de las vacunas contra garrapatas”.

El especialista indicó la necesidad de propiciar la implementación de estrategias que disminuyan la frecuencia de aplicación de los acaricidas químicos.

GENÉTICA

Angus y la SRA firmaron un acuerdo con España Obedece al interés de la Asociación Española de Criadores de la raza Aberdeen Angus en inscribir sus productos en la Argentina. La Sociedad Rural Argentina se hará cargo de los Registros Genealógicos de los reproductores de pedigree de la raza en España.

L

a Asociación Española de Criadores de Aberdeen Angus quiere contar con un programa local de evaluación de reproductores, utilizando para ello la metodología más avanzada para producir DEP (Diferencias Esperadas entre Progenies), de la cual la Asociación Argentina de Angus (AAG) es líder en Latinoamérica, al ser la primera asociación de criadores en incluir la evaluación genómica en su programa. A través de su programa ERA (Evaluación de Reproductores Angus), la Asociación Argentina de Angus proveerá la colaboración técnica en pos de este objetivo, mientras que el nuevo Herd Book Español se hará en acuerdo con la Sociedad Rural Argentina.

dos por 520 cabañas adheridas. Esto permitió a la Asociación armar su propia población de referencia y generar, a partir de su Resumen de Padres Angus 2019, la primera evaluación genómica Angus con DEP Enriquecidos, no sólo en la Argentina, sino también en la región.

De la firma del acuerdo, que se realizó en el predio palermitano de la SRA, participaron Daniel Pelegrina y Pedro Reggi, presidente y secretario de la SRA, Gonzalo Vidal y Ricardo Cantarelli, apoderados de Angus España, y Luis Barcos, representante de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE París, Francia); acompañados por Alfredo Gusmán, presidente de Angus Argentina.

MEJORA GENÉTICA Este convenio refuerza la importancia del trabajo que realizan los Registros Genealógicos y el Laboratorio de la SRA, buscando modernizar y optimizar las registraciones de reproductores, manteniendo un estándar internacional, y es un verdadero reconocimiento a la productividad y confianza de los servicios que se prestan.

El registro y control de la genealogía de los reproductores contribuye a un mejoramiento genético que ha logrado una mejor calidad en la producción de carnes, posicionando al país como un gran exportador de carnes de calidad, y también como un exportador de genética a los más diversos destinos.

El programa ERA, creado en 1989 a partir de un convenio con el INTA, posee la mayor base de datos fenotípicos de la raza Angus en América Latina, con casi 600.000 reproductores aporta-

Representantes de la Sociedad Rural Argentina y las Asociaciones Angus de España y la Argentina tras la firma del acuerdo.

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El INTA cuenta con un Proyecto Nacional que tiene entre sus objetivos determinar la distribución de humedales en la Argentina.

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA

Humedales: el desafío del mapeo para un uso sustentable El INTA espera completar la tarea en el año 2022. La Argentina contará con un mapa completo y actualizado de todas las superficies de este tipo que hay en el país.

E

n el marco de un Proyecto Nacional, un equipo de especialistas del Instituto trabaja para identificar los principales usos productivos de los humedales y generar guías de buenas prácticas para compatibilizar la producción con su conservación.

Los humedales son socioecosistemas muy valiosos, tanto en lo ambiental como en lo productivo, dado su rol en la provisión de servicios ecosistémicos y biodiversidad. Son ambientes altamente diversos que incluyen, entre otros, desde bañados y esteros, vegas, mallines y tur-

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beras, hasta bosques fluviales, zonas costeras de estuarios y marinas.

DATOS POR DEVELAR A lo largo de la historia, las poblaciones se establecieron y desarrollaron a la vera de estos ecosistemas aprovechando la gran diversidad de recursos que aportan, tales como: agua, alimentos, fibra y madera, entre otros. En la Argentina, gran parte de los humedales poseen hoy sistemas productivos asociados que, a partir de esos

servicios ecosistémicos, generan un sinnúmero de alimentos y bienes para la sociedad.

de buenas prácticas para compatibilizar la producción con su conservación.

“A la fecha no se sabe ciertamente cuál es la extensión total de los humedales en el país; hay diversas estimaciones que van desde aproximadamente el 12 % hasta el 23 % de la superficie de la Argentina, lo que implica una brecha de casi el 100 % entre ellas”, explicó María Fabiana Navarro, investigadora del Instituto de Suelos y coordinadora del Proyecto Nacional del INTA denominado “Humedales de la República Argentina: distribución, usos y recomendaciones coparticipativas para una producción sustentable”.

El mapeo de estos espacios es uno de los objetivos principales de este proyecto del INTA, que nace en 2019 para dar respuesta a una serie de demandas tanto de la sociedad como del ámbito de ciencia y tecnología.

De acuerdo con Navarro, “estas estimaciones fueron realizadas a partir de escalas espaciales de simple reconocimiento, por lo tanto, no permiten identificar fehacientemente estos ambientes, pudiendo llevar a sobreestimaciones o subestimaciones de la superficie y, por ende, podrían ser poco fiables para la toma de decisiones”.

Con este fin, el proyecto propone, por un lado, determinar la distribución de los humedales de la Argentina e identificar sus principales usos productivos, generando mapas probabilísticos de presencia de humedales a través de la clasificación de imágenes satelitales de diferentes sensores y escala espacio-temporal, y del uso de plataformas de análisis de grandes volúmenes de datos y diversos algoritmos de clasificación.

Estas herramientas van a permitir clarificar el panorama de estos espacios que debemos conocer a fondo y aprovechar racionalmente.

Los humedales son socioecosistemas muy valiosos, tanto en lo ambiental, como en lo productivo. Se impone conocerlos a fondo.

DEPENDIENTES Este tipo de ecosistemas tiene una dificultad intrínseca para la detección y cartografía: dependen de las dinámicas hidrológicas de corto y largo plazo. Una dinámica que en la mayoría de los casos se expresa de forma poco “visible” y hace que los trabajos de evaluación deban ser realizados con diferentes aproximaciones. Para esto, el INTA cuenta con un Proyecto Nacional que tiene entre sus objetivos determinar la distribución de humedales en la Argentina, identificar sus principales usos productivos y generar guías

El conocimiento de los humedales existentes permitirá un uso sustentable para todos los ámbitos socioeconómicos de la población.

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A la fecha no se sabe ciertamente cuál es la extensión total de los humedales en el país; hay diversas estimaciones que van desde el 12 % hasta el 23 % de la superficie argentina.

PREPARARSE A FONDO En 2020 se dio comienzo al proyecto con una serie de cursos direccionados a la detección de humedales y manejo de tecnología para análisis de gran volumen de datos (Big Data), a los que asistieron técnicos e investigadores de otras instituciones como el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (MAyDS), el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP), la Universidad de San Martín (UNSAM) y el Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible (OPDS).

“Actualmente estamos llevando adelante la determinación de los humedales y, si bien es un proceso que insume tiempo, creemos que para fines de 2021 tendremos los primeros resultados y para mediados del año siguiente podremos contar con el mapa de distribución de humedales en el país, y a fines de 2022 con el mapa de usos de humedales”, indicó la especialista del INTA.

Con esto, y a partir de las Guías de Buenas Prácticas (GBP), se espera contribuir a la planificación y ordenamiento de los usos productivos de los humedales. Las Guías serán una herramienta para que el productor pueda producir sustentablemente, conservando los servicios ecosistémicos que tiene el humedal. Son herramientas que, eventualmente, permitirán también agregarle valor a la producción.

Navarro explicó que “el gran desafío para el INTA como organismo científico-técnico está en originar conocimiento que contribuya a maximizar las oportunidades productivas de generación de alimentos y bienes en estos ambientes, a partir de reducir al mínimo posible los impactos ambientales y sociales negativos”. El producto que se obtendrá será línea de base para futuros monitoreos de sistemas productivos, a través del uso de indicadores y el análisis de la dinámica de cambios de los humedales.

Puesta al día | BREVES

SE VIENE GUAMINÍ

ESTRATEGIAS PARA EE.UU.

El próximo miércoles 17 de marzo, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), acompañado por el INTA, llevará a cabo una nueva jornada a campo virtual en el Establecimiento “Santa Elena”, de Guaminí, provincia de Buenos Aires. Durante la jornada, en la que se mostrará el planteo productivo del establecimiento, disertarán destacados especialistas del INTA, el IPCVA y asesores privados. También se recorrerán en forma digital distintas paradas o salidas a campo. Como todas las actividades que realiza el IPCVA, la jornada se podrá seguir en vivo y en directo vía Zoom en forma libre y gratuita, pero se requiere una preinscripción para reservar el cupo. La inscripción puede realizarse en www.ipcva.com.ar o al WhatsApp +54911 44158189. Una vez realizada, los videos de la jornada estarán disponibles en la página web del Instituto.

La Embajada Argentina en Estados Unidos, la Cancillería y el IPCVA trabajan conjuntamente para delinear estrategias de promoción en el mercado estadounidense y para generar nuevas oportunidades de negocio para la carne argentina. En ese marco, se llevó a cabo una primera reunión de coordinación entre la Embajada Argentina en Estados Unidos, la Subsecretaría de Promoción de Comercio e Inversiones de Cancillería y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) durante la que se presentó el “Informe de mercado de carne bovina” elaborado por la embajada en 2020 y se analizó el desarrollo de un esquema de actividades de promoción comercial para este año. EE.UU. es un importador neto de carne vacuna y las exportaciones de la Argentina hacia ese destino pasaron de 1.717 toneladas peso producto en 2019 a 20.539 toneladas en 2020.

JORNADAS ON DEMAND Todas las jornadas y seminarios que lleva a cabo el IPCVA están disponibles en video en la página del Instituto (www.ipcva.com.ar ). La primera de este año fue la que se realizó en Reconquista, Santa Fe, el pasado 24 de febrero, con la participación de más de 600 productores que la siguieron en directo a través de la plataforma Zoom. Lo mismo ocurrirá con la próxima jornada de Guaminí que se sumará a los más de 50 eventos que están disponibles gratuitamente en la página.

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MERCADOS

Exportaciones de carne vacuna 2020 Los despachos entre enero y diciembre del año pasado se ubicaron en volúmenes cercanos a las 897,5 mil toneladas equivalente res con hueso, por un valor cercano a 2.710 millones de dólares.

L

a República Popular China resultó el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argentina durante el año 2020 con aproximadamente 462 mil toneladas, seguido por Chile, 32,6 mil toneladas, y luego por Israel, 27,3 mil toneladas. En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado durante el periodo también fue China, que representó un 63,3 % del monto total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el período, seguido por Alemania (7,2 %), Israel (7,0 %), y Chile (6,8 %).

UNOS Y OTROS Si se comparan los embarques del año 2020 con los correspondientes al período enero-diciembre de 2019, estos mostraron un comportamiento variado con relación a los niveles de actividad que se habían registrado un año atrás: Estados Unidos exhibió un crecimiento significativo,

La Argentina cerró un 2020 con un muy buen número en materia de exportaciones, con China como protagonista.

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China, Chile e Israel registraron variaciones positivas moderadas, mientras que Alemania, los Países Bajos y Rusia anotaron caídas moderadas. Por otra parte, el volumen despachado con destino al mercado de Brasil se mantuvo estable. Finalmente, Italia mostró la caída de mayor magnitud en los volúmenes de carne argentina demandados.

Dentro de la Unión Europea, entre diciembre de 2019 y el duodécimo mes del año 2020, Alemania exhibió un escenario de precios con una tendencia significativa a la baja (-29,2 %). En Israel, los valores mostraron caídas moderadas al comparar los meses de diciembre de los últimos dos años (-3,6 %), mientras que en el caso de Chile los precios anotaron una significativa merma interanual (-13,5 %). En China se observó una caída significativa de los precios promedio (- 38,2 %) en los últimos doce meses, mientras que en Brasil los valores declinaron en un 31,2 % en el último año.

CARNE VACUNA

Fundamental en una alimentación saludable

A

nte las nuevas tendencias de consumo (dietas libres de gluten, libres de azúcar, veganas, vegetarianas), el médico especialista en medicina familiar y diabetes del Hospital General de Agudos “Dr. Ignacio Pirovano”, Joaquín Tartaglione, indicó que “es imposible pensar en una alimentación sin carne, porque esta nos aporta diferentes macro y micronutrientes que no vamos a encontrar en otro lado”.

TODOS LOS NUTRIENTES En ese sentido, sostuvo que la carne vacuna es un alimento fuente. Quiere decir que a través de ella adquirimos todos los nutrientes que necesita nuestro organismo. “Las proteínas de alto valor biológico se llaman así porque tienen aminoácidos esenciales, que son los ‘ladrillos’ que componen la proteína -ejemplificó-. Muchas de ellas deben adquirirse a través de los alimentos,

como la carne”, agregó.

El médico aseguró que la carne vacuna tiene dos nutrientes fundamentales para el cuerpo humano: uno es el hierro y el otro, la vitamina B12, esenciales para una buena salud. También aporta zinc, vitaminas del complejo B y vitamina D.

“Si pensamos quiénes se benefician con estos aportes, la verdad es que todos: si una embarazada tiene déficit de B12, a la larga va a tener consecuencias en el desarrollo de ese chico.

De igual modo, si un niño crece sin el aporte de proteínas adecuadas, sin hierro o vitamina B12, a no muy largo plazo cabe esperar problemas concretos. Tampoco hay dudas de la importancia que reviste en el adulto mayor para prevenir la pérdida de masa muscular y brindar el aporte adecuado de proteínas con una alimentación correcta. Lo mismo para quienes realizan actividad física: el consumo de proteínas es importante tanto antes como después del ejercicio, para recuperar ese desgaste muscular que se genera”, concluyó.

La ingesta de carne vacuna es absolutamente necesaria. Proporciona nutrientes que no vamos a encontrar en otros alimentos.

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Técnicos del INTA y el Conicet trabajan en la reducción del contenido de cloruro de sodio mediante aditivos.

CONSUMO 3.0

Nuevos productos y cortes Especialistas del INTA, carniceros, chefs y dueños de hamburgueserías analizaron las tendencias del consumo en la jornada “La hora de los jóvenes en la carne argentina” organizada por el IPCVA.

L

a propuesta reunió un amplio abanico de profesionales vinculados con la carne vacuna en todos sus aspectos. Entre ellos, Natalia Szerman, investigadora del Instituto de Tecnología de alimentos de INTA y del CONICET, se refirió al nacimiento de nuevos productos cárnicos específicamente desarrollados a partir de dos líneas de trabajo: bajo contenido de sodio y terneza asegurada.

DEMASIADA SAL “En nuestro país el consumo de sal es de entre 10 a 12 gramos diarios por persona, y la ingesta recomendada por la Organización Mundial de la Salud y la FAO, es de 5 gramos por día”, sostuvo

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y especificó que los productos cárnicos se encuentran entre los cinco alimentos con mayor contenido de sodio, por lo cual, es importante generar estrategias para reducir o eliminar dicho contenido. “Por lo tanto -aseguró la especialista- recortar la proporción de sal en productos procesados es un importante desafío para la industria de los alimentos y requiere investigación para poder buscar soluciones sin comprometer la inocuidad”.

“En este sentido -comentó la investigadora- estamos trabajando la reducción del contenido de cloruro de sodio mediante la incorporación de otros aditivos como los concentrados de proteínas lácteas; trabajamos con carne vacuna en cortes enteros y la habilitación de nuevas

tecnologías de procesamiento, como las altas presiones hidrostáticas en combinación con el agregado de fibras vegetales o de otras sales”.

Estos procedimientos, según explicó, se están usando para la formulación de hamburguesas y salchichas.

Por otro lado, en relación al desarrollo de productos cárnicos con “terneza asegurada”, explicó que se encuentran trabajando con la aplicación de altas presiones hidrostáticas, en combinación con temperatura (tratamientos térmicos asistidos por altas presiones).

“Es muy importante la innovación que uno puede lograr aplicando nuevas tecnologías, ya sea al extender la vida útil o al generar nuevos productos que tengan una mayor aceptación por el consumidor”, subrayó.

También están detrás de la valorización de subproductos de la industria cárnica, por ejemplo con pulmón bovino. “Realizamos una hidrólisis con enzimas proteolíticas comerciales para ob-

yormente lomo, asado, colita de cuadril, entraña, vacío o picaña, se han puesto de moda cortes como el “tomahawk”, que hace que la demanda del centro de la media res (parrillero) crezca.

Algunos cambios son coyunturales. Los cortes para milanesa (bola de lomo, cuadrada, nalga) han sido quizás los más afectados por la pandemia; la estructura familiar se vio impactada por la cuarentena y el cierre de las escuelas. Es de esperar que esto vaya revirtiéndose.

Antes de la cuarentena, Méndez solía hacer talleres donde la gente que se anotaba a través de Facebook se acercaba a la carnicería a ver un desposte. En esa oportunidad, explicaba de dónde salía cada corte y qué características tenía. El espíritu de esa movida era que el consumidor conociera más a fondo la carne vacuna, y tanto cortes nuevos como preexistentes, que el común de la gente ignora. Que aprendiera qué atributos mirar para identificar calidad de carne (color, grasa, tamaño de los huesos, la forma,

Hay un notable crecimiento de la oferta de hamburguesas gourmet, elaboradas con cortes especiales y aditivos naturales.

tener hidrolizados que tengan diferentes propiedades, por caso, antioxidantes que luego se pueden utilizar como aditivos en la industria de los alimentos. De esta manera partimos de una materia prima de muy bajo costo y logramos un producto que pueda luego volver a la cadena de la industria con un alto valor”, concluyó.

que tenga estructura, con músculos bien firmes, etc.). La pandemia y la cuarentena terminaron con esta sana práctica, que algún día podrá ser retomada.

OTRAS TENDENCIAS

última partecita del vacío -se parece a la entraña y es muy rica-, la tapa de bife, la punta de espalda. La carne vacuna ofrece múltiples alternativas; hay que conocerlas y valorarlas”, concluyó.

Por su parte, Hernán Méndez, propietario de la Carnicería PIAF, explicó que si bien vende ma-

“Me gustaría a futuro que la gente amplíe el repertorio de cortes que consume, que se anime a comer una tapa de paleta, una marucha, una cima, que es la parte alta de la tapa de asado, la

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p Mayor producción hemisferio norte. p Caída stocks 20/21 EE.UU. q Mayor producción hemisferio norte.

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DemandaDemanda activa Demanda activa activa Stocks EEUU Stocks 20/21 EEUU Stocks en 20/21 baja EEUUen 20/21 baja en bajaBaja del ritmo Baja del deBaja ritmo venta del de local ritmo venta y año de local venta Niña y año local Niña y año Niña p Demanda activa. p Menor ritmo de venta local y año Niña. p Demanda activa.

Mayor produción Mayor produción Mayor hemisferio produción hemisferio nortehemisferio norte norte Tracción Tracción de la exportación Tracción de la exportación de la exportación Caída stocks Caída 20/21 stocks Caída EE.UU. 20/21 stocks EE.UU. 20/21 EE.UU.

Futuros Futuros Futuros Rusia incremento Rusia incremento Rusia retenciones incremento retenciones retenciones

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MAÍZ ABRIL 2021

Problemas Problemas climáticos Problemas climáticos EE.UU. climáticos 21/22 EE.UU. 21/22 EE.UU. 21/22 Necesidad Necesidad de la Necesidad exportación de la exportación de la exportación

Riesgo de Riesgo intervención de Riesgo intervención de intervención

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Necesidad de la exportación.

Necesidad de la exportación. p Problemas climáticos p p Riesgo Riesgo de intervención deRiesgo intervención de intervención Riesgo Riesgo de intervención deRiesgo intervención de intervención Proyección Proyección de prod Proyección de récord prod récord en deBrasil prod enrécord Brasil en Brasil q Riesgo de intervención. q Riesgo de intervención. q Riesgo de intervención.

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dic-20 dic-20 nov-20 oct-20 12-01-21 12-01-21 10-12-20 06-11-20 sep-20 sep-20 ago-20 jul-20 15-01-21 15-01-21 15-12-20 11-11-20 dic-20 dic-20 nov-20 oct-20 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 12-01-21 12-01-21 10-12-20 06-11-20 sep-20 sep-20 ago-20 jul-20 19-11-20 23-12-20 25-01-21 25-01-21 15-01-21 15-01-21 15-12-20 11-11-20 dic-20 dic-20 nov-20 oct-20 25-11-20 30-12-20 28-01-21 28-01-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 12-01-21 12-01-21 10-12-20 06-11-20 30-11-20 06-01-21 02-02-21 02-02-21 19-11-20 23-12-20 25-01-21 25-01-21 15-01-21 15-01-21 15-12-20 11-11-20 03-12-20 11-01-21 05-02-21 05-02-21 25-11-20 30-12-20 28-01-21 28-01-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 10-12-20 14-01-21 10-02-21 10-02-21 30-11-20 06-01-21 02-02-21 02-02-21 19-11-20 23-12-20 25-01-21 25-01-21 03-12-20 11-01-21 05-02-21 05-02-21 25-11-20 30-12-20 28-01-21 28-01-21 10-12-20 14-01-21 10-02-21 30-11-20 10-02-21 06-01-21 02-02-21 02-02-21

jul-20 sep-20 ago-20 oct-20 dic-20 nov-20 06-11-20 12-01-21 jul-20 10-12-20 sep-20 ago-20 11-11-20 15-01-21 oct-20 15-12-20 dic-20 nov-20 16-11-20 06-11-20 20-01-21 18-12-20 jul-20 12-01-21 sep-20 10-12-20 ago-20 19-11-20 11-11-20 25-01-21 oct-20 23-12-20 15-01-21 dic-20 15-12-20 nov-20 25-11-20 16-11-20 28-01-21 06-11-20 30-12-20 20-01-21 12-01-21 18-12-20 10-12-20 30-11-20 19-11-20 11-11-20 02-02-21 06-01-21 25-01-21 15-01-21 23-12-20 15-12-20 03-12-20 25-11-20 16-11-20 05-02-21 11-01-21 28-01-21 20-01-21 30-12-20 10-12-20 18-12-20 30-11-20 19-11-20 10-02-21 14-01-21 02-02-21 25-01-21 06-01-21 23-12-20 03-12-20 25-11-20 05-02-21 28-01-21 11-01-21 30-12-20 10-12-20 30-11-20 10-02-21 02-02-21 14-01-21 06-01-21 03-12-20 05-02-21 11-01-21 10-12-20 sep-20 sep-20 ago-20 jul-20 10-02-21 14-01-21

TRIGO

12-01-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 12-01-21 10-12-20 06-11-20 sep-20 sep-20 ago-20 jul-20 19-11-20 23-12-20 15-01-21 25-01-21 15-01-21 25-01-21 15-12-20 11-11-20 dic-20 dic-20 nov-20 oct-20 25-11-20 30-12-20 28-01-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 28-01-21 12-01-21 12-01-21 10-12-20 06-11-20 30-11-20 19-11-20 06-01-21 23-12-20 02-02-21 25-01-21 25-01-21 02-02-21 15-01-21 15-01-21 15-12-20 11-11-20 03-12-20 25-11-20 11-01-21 30-12-20 05-02-21 28-01-21 28-01-21 05-02-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 10-12-20 30-11-20 14-01-21 06-01-21 10-02-21 02-02-21 02-02-21 10-02-21 19-11-20 23-12-20 25-01-21 25-01-21 03-12-20 11-01-21 05-02-21 05-02-21 25-11-20 30-12-20 28-01-21 28-01-21 10-12-20 14-01-21 10-02-21 10-02-21 30-11-20 06-01-21 02-02-21 02-02-21 03-12-20 11-01-21 05-02-21 05-02-21 10-12-20 sep-20 14-01-21 sep-20 10-02-21 10-02-21 ago-20 jul-20

dic-20 dic-20 nov-20 oct-20 sep-20 12-01-21 12-01-21 sep-20 10-12-20 ago-20 06-11-20 jul-20 dic-20 15-01-21 15-01-21 dic-20 15-12-20 nov-20 11-11-20 oct-20

jul-20 sep-20 ago-20 oct-20 dic-20 nov-20 jul-20 06-11-20 sep-20 ago-20 12-01-21 10-12-20 oct-20 11-11-20 dic-20 nov-20 15-01-21 15-12-20 06-11-20 16-11-20 12-01-21 10-12-20 20-01-21 jul-20 18-12-20 sep-20 ago-20 11-11-20 19-11-20 15-01-21 15-12-20 oct-20 25-01-21 23-12-20 dic-20 nov-20 16-11-20 25-11-20 20-01-21 18-12-20 06-11-20 28-01-21 30-12-20 12-01-21 10-12-20 19-11-20 30-11-20 25-01-21 11-11-20 23-12-20 02-02-21 06-01-21 15-01-21 15-12-20 25-11-20 03-12-20 16-11-20 28-01-21 30-12-20 05-02-21 11-01-21 20-01-21 18-12-20 30-11-20 10-12-20 19-11-20 02-02-21 06-01-21 10-02-21 14-01-21 25-01-21 03-12-20 23-12-20 25-11-20 05-02-21 11-01-21 10-12-20 28-01-21 30-12-20 30-11-20 10-02-21 14-01-21 02-02-21 06-01-21 03-12-20 05-02-21 11-01-21 10-12-20 sep-20 sep-20 ago-20 jul-20 10-02-21 14-01-21

> DISPONIBLES

Resumen Resumen Resumen de de de Precios Precios Precios

Disponibles Disponibles Disponibles Soja Soja Soja

SOJA 350 350

u$s/t u$s/t 340,0 340,0 340,0

330 330

321,5

u$s/t 310 u$s/t 310

321,5 321,5

350 350 290 290 340,0 340,0 340,0

330 330 270 270

321,5 321,5 321,5

Stocks Stocks EEUU 20/21 EEUU Stocks en 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en bajaBaja del Baja ritmo delde ritmo Baja venta del delocal ritmo venta y de año local venta Niña y año local Niña y año Niña Fuente: Group AZ Fuente: sobre Group la AZ base sobre Group del laMATba. sobre base del la base MATba. del MATba.en baja Expor. EE.UU Expor. a EE.UU China Expor. a China EE.UU Fuente: a ChinaAZ Producción Producción EEUU Producción 20/21 EEUU en 20/21 baja EEUU en 20/21 baja

Soja Mayo Soja 2021 Mayo Soja Mayo 2021 2021

SOJA MAYO 2021

Proyección Proyección de prod Proyección récord de prod en de récord Brasil prod en récord Brasil en Brasil ComprasCompras China aCompras EE.UU China a China EE.UUa EE.UU

Demanda Demanda de la exportación Demanda de la exportación de la exportación Atraso Atraso siembra siembra maíz Atraso safrinha maíz siembra safrinha Brasil maízBrasil safrinha Brasil Producción Producción y stocks Producción y EEUU stocks20/21 EEUU y stocks en 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja

SUPLEMENTO ECONÓMICO

SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

Gastos Regionales Resultados y precioscampaña de referencia. > Márgenes para Argentina, 2020/21 Gastos Regionales Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 SOJA Resultados y precios de referencia.

Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Soja

Al cierre de esta edición, los márgenes de soja de la campaña 2020/21 empeoraron levemente frente al mes pasado debido a la caída en la

cotización de la posición may-21 de soja en el MATba que pasó de 345 usd/t a 320 usd/t. No obstante, los valores todavía permiten alcanzar las Al cierre de esta edición, los márgenes de soja de la campaña 2020/21 empeoraron ligeramente respecto del mes pasado debido a la caída en rentabilidades esperadas en todas las regiones agrícolas del país, según la plataforma de márgenes Agbi. la cotización de la posición May-21 de soja en el MATba, que pasó de 345 usd/t a 320 usd/t. No obstante, los valores todavía permiten alcanzar las rentabilidades esperadas en todas las regiones agrícolas del país, según la plataforma de márgenes Agbi.

Al cierre de esta edición, los márgenes de soja de la campaña 2020/21 empeoraron levemente frente al mes pasado debido a la caída en la cotización de la posición may-21 de soja en el MATba que pasó de 345 usd/t a 320 usd/t. No obstante, los valores todavía permiten alcanzar las rentabilidades esperadas en todas las regiones agrícolas del país, según la plataforma de márgenes Agbi.

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21

Maíz

> Márgenes paraPrecio Argentina, 2020/21 dePrecio Indif. campaña (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

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Precio de Indif. (u$s/t.)

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P. u$s/t. u$s/t.

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 P. de referencia (u$s/t.)

150 160 MAÍZMaíz160

145 150 150 150 140 u$s/t.

135 u$s/t. u$s/t.

140 140 130 150 160 160 125 130 130 130 145 120 150 150 150 140 120 120 115 120 135 110 140 140 110 110 130 110 105 125 130 130 100 130 100 100 100 120 120 120 115 120

Precio dePrecio Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.)

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Indif. (u$s/t.)

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P. de de referencia referencia (u$s/t.) (u$s/t.)

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P. (u$s/t.)

P.

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

OBA OBA OBA OBA

Este Este Este Este

Este Este Este Este

O. Arenoso Arenoso Arenoso O. Arenoso O. Arenoso O.O. Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

ERios Rios E EE Rios Rios

P. de referencia (u$s/t.)

ERios Rios E EE Rios Rios

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S.E CórdobaS.E S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

NEA NEA NEA NEA

NOA NOA NOA NOA

Precio de Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.)

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

Centro Centro Centro Centro

NEA NEA NEA NEA

110 110 110 105 100 100 100 100 Los precios del maíz temprano también sufrieron una caída en las últimas semanas, aunque en menor medida que la soja, por lo que los NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

márgenes no tuvieron grandes modificaciones frente a la edición anterior. Como se muestra en el gráfico según Agbi, los valores de 200 usd/t del maíz permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas en todo el país.

Los precios del maíz temprano también sufrieron una caída en las últimas semanas, aunque en menor medida que la soja, por lo que los

márgenes no tuvieron grandes modificaciones frente a la edición anterior. Como se muestra en el gráfico según Agbi, los valores de 200 usd/t Los precios del maíz temprano también sufrieron una caída en las últimas semanas, aunque en menor medida que la soja, por lo que los márdel maíz permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas en todo el país. genes no tuvieron grandes modificaciones respecto de lo indicado en la edición anterior. Como se muestra en el gráfico según Agbi, valores en torno de 200 usd/t del maíz permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas en todo el país.

76 | REVISTA CHACRA

Proyección del PBI munndial

N° 1: Economía

ECONOMÍA

2020

2021 enero

En el mes de enero el Fondo Monetario Internacional N° 1: Economía Proyección del PBI munndial publicó el primer informe de Perspectivas de la Proyección del PBI mundial 8,1% 10,0% Economía Mundial. Se estima que el PBI del mundo en 2020 2021 enero 5,5% En el mes de enero el Fondo Monetario Internacional 4,5% 4,3% 4,2% N° 1: Economía Proyección del PBI munndial El Fondo Monetario Internacional publicó 3,6% 2021 crezca a 5,5% desde -3,5% de 2020.elElprimer efectoinforme de Perspectivas de 5,0% publicó el primer informe de Perspectivas de la rebote de todas las economías se debe 8,1% la Economía Mundial.

Se estima que enprincipalmente 2021 el PBI 10,0% Economía Mundial. Se estima que el PBI del mundo en global crecerá 5,5%, desde 2020 2021 enero 0,0% En el mes de enero el Fondofiscales, Monetario Internacional 5,5% a las políticas de estimulo aunque dependerá 4,5% 4,3% 4,2% -3,5% de 2020.

El rebote obedece sobre todo a las políticas de estímulo fiscal, 3,6% 2021 crezca a 5,5% desde -3,5% de 2020.

El efecto 5,0% publicó el primer informe de de Perspectivas de la el de la y propagación la vacuna contra -5,0% rebote derapidez todas las economías se debe principalmente 8,1% aunque dependerá de la rapidez yPBI cobertura de laen vacuna contra el coronavirus.

10,0% Economía Mundial.

Se estima que el del mundo coronavirus.

0,0% 5,5% a lasPara políticas deuno estimulo fiscales, aunque dependerá 4,5% 4,3% 4,2% China, de los pocos países que creció en 2020 a pesar de la pandemia, -10,0% 3,6% 2021 crezca a 5,5% desde -3,5% de 2020.

El efecto Para China, quién fue de losde pocos países que creció 5,0% de la rapidez y propagación la vacuna contra el -5,0% rebote de todas economías seen debe principalmente se unalas avance della8,1% su PBI. el casounde Estados Unidos se proyecenestima el 2020 pesar de pandemia, seEn estima -15,0% coronavirus.

0,0% acrecimiento lastapolíticas de estimulo fiscales, aunque dependerá -10,0% un 4,3% y 8,1% para la Unión Europea, unque 4,2%.

Parase Sudamérica se estima una de su Para Estados Unidos Para China, quién fue de de losPBI. pocos países creció de la rapidez y propagación de laEuropea vacuna contra elPara -5,0% proyecta el 4,3% y para la Unión el 4,2%. recuperación de Brasil (3,6%) y de la Argentina en el 2020 a pesar de la pandemia, se estima un(4,5%).

-15,0% coronavirus.

Sudamérica se estima de Brasil crecimiento de 8,1% de su una PBI. recuperación Para Estados Unidos se al -10,0% Para China, quién fue de los pocos países que creció 3,6% y delaArgentina del 4,5%. proyecta el 4,3% y para Unión Europea el 4,2%. Para en el 2020 a pesar de la pandemia, se estima un -15,0%AZ Group en base a FMI Fuente: Sudamérica se estima una recuperación de Brasil al crecimiento de 8,1% de su PBI. Para Estados Unidos se 3,6% y de Argentina del 4,5%. proyecta el 4,3% parade la Unión 4,2%. Para Fuente: AZ Group en base a FMI N° 2: Variables Importaciones deymaíz China yEuropea expo deelEE.UU Sudamérica se estima una recuperación de Brasil al Uno de los3,6% datos de Argentina mayor impacto en el informe del VARIABLES y de del 4,5%.

N° Variables de maíz de China y expo de EE.UU de China Expo EE.UU. Mill.2:de t Group enImpo Mill. de t Importaciones Fuente: AZ base a FMI USDA fue el incremento a la proyección de las 30 70 Uno de los datos de mayor impacto en el informe del importaciones de maíz 20/21 de China. Dicho volumen Impo de China Expo EE.UU. Mill. de t Mill. de 60 t USDA fue el incremento layproyección dede lasenero, N° 2: Variables de maíz de China expo aumentó un 37% frente aalas estimaciones China, Estados Unidos y de el EE.UU negocio del maíz 25 24,0 70 Importaciones 30 importaciones de 20/21 de China.

Dicho volumen pasando demaíz 17,5 a 24 impacto mill. de t,en mientras quedel 50 Uno de los datos de mayor el informe 60 20 17,524,0 aumentó un 37%USDA frenteya las estimaciones enero, 25 Impo de China Expo EE.UU. Del informe dea venían febrero impactódeespecialmente el incremento de las Mill. de t consultoras informando que Mill. de t USDA fueprivadas el incremento a la proyección de laspodría 40 pasando 17,5 a t.24 mill.dato de t, interesante mientras que 30 70 50 alcanzar 22de mill. de Otro fuecrecieron el de importaciones chinas de de maíz 2020/21, 37% frente a las es15 importaciones de maíz 20/21 China.

Dichoque volumen 20 17,5 privadas yaestadounidenses venían informando podría 30 consultoras las exportaciones deque que de t (consultoras privadas 60 aumentó unmill.

37% a pasando las estimaciones de timaciones de enero, de 17,5 amaíz, 24enero, 25 24,0 40 alcanzar 22 defrente t. Otro dato interesante fue elmill. de 10 7,6 15 tuvieron un aajuste de 64,8que mill. de t a 20 también pasando de 24 de t, mientras 5,5 50 estimaban 2217,5 mill. demill. t).pasando También ajustaron las exportaciones de maíz 30 5,2 las exportaciones estadounidenses dese maíz, que 4,5 20 17,5 66 mill. deprivadas t. Esto representa un crecimiento 25% 3,2 2,5 3,5 consultoras ya venían informando que del podría 2,7 3,3 5 10 7,6 10 también tuvieron un ajuste pasando de 64,8 mill. dede t at. Esto representa un creciestadounidense, de 64,8 mill. de t a 66 mill.

40 20 1,0 5,2 5,5 respecto del volumen promedio de los últimos 5 años. alcanzar 22 mill. de t.

Otro dato interesante fue el de 4,5 15 66 mill. de t. Esto representa un del 25% de los últimos 5 años. China 3,2 2,5 3,5 2,7 3,3 miento respecto delcrecimiento volumen promedio 05 0 10 30 Chinadel se25% convirtió en uno de losde principales las exportaciones maíz,5 que 1,0 respecto del volumen estadounidenses promedio de los últimos años.

10 7,6 se convirtió en uno de los principales importadores importadores del maíz americano y ya tiene más tuvieron un ajuste pasando 64,8 mill. de de t a 12 del maíz americano y ya 0 0 20 también China se convirtió en uno de losde principales 5,5 5,2 4,5 mill. de t compradas a EE.UU. en lo que va del ciclo más de 17 mill. de t compradas a EE.UU. en lo que va del ciclo 2020/21.

66 tiene mill. de t. del Esto representa un crecimiento delde 25% 3,2 2,5 3,5 2,7 3,3 5 importadores maíz americano y ya tiene más 12 10 1,0 20/21. respecto volumen apromedio años.

Fuente: AZ Group en base a USDA mill. de tdel compradas EE.UU. ende lo los queúltimos va del 5 ciclo 0 0 China se convirtió20/21. en uno de los principales Fuente: AZ Group en base a USDA importadores del maíz americano y ya tiene más de 12 N° 3: Estrategias Precios futuros y pases en soja mill. de t compradas a EE.UU. en lo que va del ciclo N° 3: Estrategias Precios futuros y pases en soja u$s/t.

20/21.

Fuente: AZ Group en base CBOT a USDA MATba En Argentina los precios de soja al cierre de esta u$s/t.

CBOT MATba 497,5 496,9 edición no presentan positivo hacia 490,8 En Argentina los preciosun degran soja pase al cierre de esta ESTRATEGIAS 520 475,5 N° 3: Estrategias Precios futuros y pases en soja 497,5 496,9 490,8 adelante. esperable, siempre ocurre en soja, edición noEs presentan uncomo gran pase positivo hacia 520 445,0 475,5 470 que elEs productor decida el segundo u$s/t. adelante. esperable, comovender siemprehacia ocurre en soja, CBOT MATba 427,5 416,8 416,8 414,3 445,0 En Argentina losdecida precios de sojahacia al cierre de 470 semestre gran parte de su producción. poresta eso que que el productor vender elEs segundo 427,5 Precios futuros y pases en soja 497,5 420 496,9 416,8 416,8 414,3 edición no presentan un gran pase positivo hacia 490,8 520 es importante verde que en el mercado semestre gran parte su producción.

Esde porChicago eso quese 475,5 420 adelante.

Es esperable, como siempre ocurre en de soja, es importante ver en el los mercado de Chicago se presenta unaque baja sobre las cotizaciones Al cierre de esta edición precios de soja en nuestro mercado no presentan 370 445,0 470 que el productor decida vender haciaprincipalmente el segundo presenta una baja sobre lassecotizaciones de septiembre en adelante.

Esto debe a 427,5 370 325 322,1 416,8 416,8 414,3 un gran pase positivo hacia adelante.

Es esperable, como siempre ocurre en 319 semestre gran parte de su producción.

Es por eso que septiembre en adelante.

Esto se debe principalmente a la expectativa de un aumento en el área de siembra 291,7 320 322,1 319 420 325 soja, que el productor decida vender hacia el segundo semestre gran parte de es importante ver que en el mercado de Chicago se la expectativa de un aumento en el área de siembra 291,7 del ciclo 2021/22 en Estados Unidos y por ende de 320 323 323,5 323,6 321,2 presenta una baja las cotizaciones dede suciclo producción.

De ahísobre que resulta relevante ver que el mercado de Chicago predelproducción.

2021/22 en Estados Unidos y por ende 270 323 323,5 Para aquellas empresas que decidan 323,6 370 321,2 septiembre enventas adelante. debe aa 270 producción.

Para aquellas empresas que decidan senta una baja de lasEsto cotizaciones de Sep21 en adelante.

Obedece sobre todo a postergar pasado elsemes deprincipalmente julio, empezar 322,1 325 319 la expectativa depasado un aumento eljulio, área empezar de siembra 291,7 postergar ventas el mesen de auna 320 cubrir la misma conuna opciones en elsembrada MATba, ante la expectativa de mayor área en Estados Unidos para 2021/22, y del ciclo 2021/22 en Estados Unidos y por ende de cubrir la misma con opciones en el MATba, ante una 323 323,5 323,6 321,2 posible baja. por ende dePara mayor producción.

Paraque quienes decidan postergar ventas pasado 270 producción. aquellas empresas decidan posible baja.

Fuente: AZ Group en base a MATba y CME. el mes de julio, el consejo es a cubrirlas postergar ventas pasado el mes empezar de julio, empezar a con opciones en el MATba, Fuente: AZ Group en base a MATba y CME. cubrir misma conbaja. opciones en el MATba, ante una antelauna posible posible baja. feb-21 feb-21 feb-21

19/20

ene-21 ene-21 ene-21

mar-22 mar-22 mar-22 abr-22 abr-22 abr-22 may-22 may-22 may-22 jun-22 jun-22 jun-22

18/1918/19

19/20 19/20

17/1817/18

17/18

18/19

ene-22 ene-22 ene-22 feb-22 feb-22 feb-22

dic-21

15/1615/16

14/1514/15

16/1716/17

16/17

oct-21 oct-21 nov-21 nov-21 dic-21 dic-21

oct-21

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sep-21 sep-21

sep-21

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jul-21 jul-21

jul-21

ago-21 ago-21 ago-21

12/1312/13

12/13

13/1413/14

11/1211/12

11/12

13/14

may-21 may-21 may-21 jun-21 jun-21 jun-21

Disp.

feb-21

Disp.

Disp. feb-21 feb-21 mar-21 mar-21 mar-21 abr-21 abr-21 abr-21

10/11

10/1110/11

Destacados del mes:

Fuente: AZ Group en base a MATba y CME.

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL Coyuntura Empresarial DESTACADOS DEL MES Destacados del mes: Coyuntura Empresarial Coyuntura Empresarial Destacados del mes:

INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios relativos relaciones precios necesarios el negocio.

Cosecha de soja yysiembra dede maíz safrinha en Matopara Grosso Cosecha de soja y siembra de maíz safrinha en M. Grosso Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina 2020-21 Soja

Comp. Exp 19-20

2020-21 Maíz Promedio últ. 5 camp. Maíz 100% 80% 60% 40%

Indicadores Indicadores

20% 0%

0

17-abr 22-may 26-jun 31-jul 04-sep 09-oct 13-nov 18-dic 22-ene 26-feb 01-abr 06-may 10-jun 15-jul 19-ago 23-sep 28-oct 02-dic 06-ene 10-feb 17-mar 21-abr

18-abr

4-abr

11-abr

28-mar

21-mar

7-mar

14-mar

21-feb

28-feb

7-feb

14-feb

31-ene

17-ene

24-ene

3-ene

10-ene

Precios Precios relativos relativos y relaciones y relaciones de precios de precios necesarios necesarios parapara el negocio. el negocio.

Fuente: AZ Group sobre lade base de USDA. Cosecha Cosecha de sojade y siembra soja y siembra de maíz desafrinha maíz safrinha en M. Grosso en M. Grosso Compras Compras de la exportación de la exportación y DJVE yde DJVE trigo en trigo Argentina en Argentina 2020-212020-21 Soja Soja

Comp. Exp Comp.

19-20 Exp 19-20DJVE 2019-20 DJVE 2019-20

últ. 5 camp. últ. 5Soja camp. Soja Fuente: AZ Group sobre la base Promedio de USDA.Promedio

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP.

de precios necesarios para elPromedio negocio.

Al cierre de esta edición, persistentes lluvias en el estado Promedio últ. 5 camp. últ. 5Maíz camp.

Maíz de Mato 2020-212020-21 Maíz Maíz

Comp. Exp Comp.

20-21 Exp 20-21 DJVE 2020-21 DJVE 2020-21

se observan las compras de la exportación (línea llena) y las 16 Compras de la exportación y DJVE de trigo16En enel gráfico Argentina DJVE (línea punteada). En las últimas semanas, el gobierno argentino ha Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina 100% 100%

en M. Grosso

mill. de t. mill. de t.

Grosso, Brasil, se encuentran retrasando el desarrollo normal de la 14 enviado14mensajes sobre una posible suba de los derechos de exportación cosecha de soja y de la implantación del maíz de safrinha que se 12 en trigo 12 y a la vez de un posible cierre o cupo de exportación. Esto 80% Comp. Exp 19-20 DJVE 2019-20 siembra detrás de la oleaginosa.

10generó10que dicho sector comenzara a declarar ventas al exterior por un Como se observaComp. en el gráfico, en ambos cultivos se presenta un Exp 20-21 DJVE 2020-21 60% 60% En el8 volumen gráfico sefrente observan las comprasundemes la exportación (línea llena) a lo acontecido atrás. Por otro lado, el y las 8 mayor mill. de t. retraso frente al promedio de los últimos años. En el caso de soja, la 16 volumen por parte delúltimas MAGyPsemanas, para el ciclo 2020/21argentino es de 10 ha DJVE (línea punteada).

En las el gobierno 40% 40% 6 proyectado recolección alcanzó el 11,2% vs 39,6%. En maíz, el progreso de siembra 6 mill. de4 t. Al cierre de esta edición, las DJVE acumuladas alcanzaban 9 14ubica en 8% por debajo del 35% promedio de los últimos 5 años.

4 enviado mensajes sobre una posible suba de los derechos de exportase 20% 20% mill. de t.

12 80%

a

z

ción2 en trigo y a la vez de un probable cierre o cupo de exportación. Esto 0 generó que dicho sector comenzara a declarar ventas al exterior por un , Relaciones Insumo-Producto: PDA/soja Relación Insumo - Producto: UREA/soja 8 , mayor volumen respecto del registrado un mes atrás. Por otro lado, el 6 Promedio Rel Promedio últimos55años años Rel Ins/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 55del años Rel Ins/Prod volumen proyectado parte MAGyP para ciclo 2020/21 es de 10 Promediopor últimos años Relel Ins/Prod UREA/Trigo Enero 4 urea/trigo enero Promedio últimos 12 meses Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 5,40 3,00 millones de toneladas.

Alaños cierre de esta edición, las DJVE acumuladas Fuente: Fuente: GroupAZ sobre Group la base sobre delaUSDA. base de USDA. Fuente: AZ Fuente: Group AZ sobre Group la base sobre delaMAGyP. base de MAGyP. 2 AZ Promedio últimos 12 meses Promedio ultimos 3 Promedio ultimos 3 años 2,7 4,80 2,0 3,5 Promedio ultimos 3 años 0 2,0 3,5 En el gráfico sumaban 9 millones toneladas.

En el se gráfico observan se observan las de compras las compras de la exportación de la exportación (línea llena) (línea y las llena) y las Al cierreAl decierre esta edición, de esta edición, persistentes persistentes lluvias en lluvias el estado en el de estado Matode Mato 2

18-abr 17-abr 22-may 26-jun 17-abr 31-jul 22-may 04-sep 26-jun 09-oct 31-jul 13-nov 04-sep 18-dic 09-oct 22-ene 13-nov 26-feb 18-dic 01-abr 22-ene 06-may 26-feb 10-jun 01-abr 15-jul 06-may 19-ago 10-jun 23-sep 15-jul 28-oct 19-ago 02-dic 23-sep 06-ene 28-oct 10-feb 02-dic 17-mar 06-ene 21-abr 10-feb 17-mar 21-abr

11-abr

4-abr 18-abr

28-mar 11-abr

21-mar 4-abr

7-mar 21-mar

14-mar 28-mar

21-feb 7-mar

28-feb 14-mar

7-feb 21-feb

14-feb 28-feb

31-ene 14-feb

17-ene 31-ene

24-ene 7-feb

3-ene 17-ene

10-ene 24-ene

3-ene

10-ene

0

2,40ha 1,5 argentino 2,5 DJVE (línea DJVE punteada). (línea punteada).

En las últimas En las semanas, últimas semanas, el gobierno el gobierno argentino ha 4,20 Grosso, Grosso, Brasil, seBrasil, encuentran se encuentran retrasando retrasando el desarrollo el desarrollo normal de normal la 3,0de la enviado mensajes mensajes sobre una sobre posible suba posible desuba los derechos de los derechos de exportación de exportación Fuente: AZ Group sobre launa base de Ministerio de Agricultura, Ganadería y1,5 Pesca 1,5 3,0enviado 2,3 cosechacosecha de soja ydedesoja la implantación y de la implantación del maízdel demaíz safrinha de safrinha que se 3,0 que se 2,5 3,60 en trigo en y atrigo la vez y adelaun vez posible de un cierre posible o cierre cupo de o cupo exportación. de exportación.

Esto Esto 1,80 siembrasiembra detrás de detrás la oleaginosa. de la oleaginosa. 1,8 2,0 generó dicho que sector dichocomenzara sector comenzara a declarar a declarar ventas alventas exterior al exterior por un 1,0 por un 2,1 2,1 generó que 3,00 1,0 2,5 un Como seComo observa se la observa en el gráfico, el gráfico, en ambos encultivos ambos cultivos se presenta se presenta un 2,5 Fuente: AZ Group sobre base de en MAGyP. mayor volumen mayor volumen frente a frente lo acontecido a lo acontecido un mes atrás. un mes Por atrás. otroPor lado, otro el lado, el 1,5 retraso frente retrasoalfrente promedio al promedio de los últimos de los años. últimos Enaños. el caso En de el caso soja, de la2,0 soja, la 1,9 2,40 volumenvolumen proyectado proyectado por parte por del parte MAGyP del MAGyP para el ciclo para 2020/21 el ciclo 2020/21 es de 10es de 10 1,20 En el gráfico se observan lasvs demaíz, la exportación (línea llena) y las recolección recolección alcanzó alcanzó el 11,2% elcompras 11,2% 39,6%. vsEn 39,6%.

En el maíz, progreso el progreso de siembra de siembra 1,0 0,5 2,0 mill.

Al cierre de t. Al decierre esta edición, de esta edición, las DJVElas acumuladas DJVE acumuladas alcanzaban alcanzaban 9 0,5 9 DJVE (línea punteada). últimas semanas, gobierno argentino hamill. de t.

1,7 se ubica se enubica 8% por en debajo 8%En porlas del debajo 35% del promedio 35% promedio deellos últimos de los 5 últimos años.1,5 5 años.

1,80 mill. de t. mill. de t.

0,5 enviado mensajes sobre una posible suba de los derechos de exportación 0,60 1,0 0,0 1,5 1,20 0,0 en trigo y a la vez de un posible cierre o cupo de exportación. Esto 0,0

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA , Relaciones Relaciones Insumo-Producto: Insumo-Producto: PDA/soja PDA/soja

feb-17 jul-15 feb-16 abr-17 oct-15 may-16 ene-16 jun-17 ago-16 abr-16 ago-17 nov-16 jul-16 feb-17 oct-17 oct-16 may-17 dic-17 ene-17 ago-17 feb-18 abr-17 nov-17 abr-18 jul-17 feb-18 jun-18 oct-17 may-18 ago-18 ene-18 ago-18 oct-18 abr-18 nov-18 dic-18 jul-18 feb-19 feb-19 oct-18 may-19 abr-19 ene-19 ago-19 jun-19 abr-19 nov-19 ago-19 jul-19 feb-20 oct-19 oct-19 may-20 dic-19 ene-20 ago-20 feb-20 abr-20 nov-20 Hoy jul-20 feb-21

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/SOJA , que , generó dicho sector comenzara a-declarar ventas al exterior por un Relación Relación Insumo Insumo - Producto: Producto: UREA/soja UREA/soja feb-21 ene-21 ago-20 jul-20

mar-17 feb-17 ago-15 jul-15 ene-16 feb-16 may-17 abr-17 nov-15 oct-15 abr-16 may-16 jul-17 ene-16 feb-16 jun-17 jul-16 ago-16 sep-17 may-16 abr-16 ago-17 oct-16 nov-16 nov-17 ago-16 jul-16 oct-17 ene-17 feb-17 nov-16 oct-16 ene-18 abr-17 may-17 dic-17 ene-17 feb-17 mar-18 jul-17 ago-17 feb-18 may-17 abr-17 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 ago-17 jul-17 ene-18 feb-18 jul-18 jun-18 nov-17 oct-17 abr-18 may-18 sep-18 ago-18 ene-18 feb-18 jul-18 ago-18 nov-18 oct-18 may-18 abr-18 oct-18 nov-18 ene-19 dic-18 ago-18 jul-18 ene-19 feb-19 mar-19 feb-19 nov-18 oct-18 abr-19 may-19 may-19 abr-19 jul-19 ene-19 feb-19 ago-19 jul-19 jun-19 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 sep-19 ago-19 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 nov-19 oct-19 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 ene-20 dic-19 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 mar-20 feb-20 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 Hoy Hoy

l estado de Mato ollo normal de la e safrinha que se

0%

17-abr 22-may 26-jun 31-jul 04-sep 09-oct 13-nov 18-dic 22-ene 26-feb 01-abr 06-may 10-jun 15-jul 19-ago 23-sep 28-oct 02-dic 06-ene 10-feb 17-mar 21-abr

18-abr

4-abr

11-abr

0% 10

28-mar

21-mar

DJVE 2019-20

Al cierre de estaComp. edición, tardías y lluvias en cosecha retrasaExpsiembras 20-21 DJVE 2020-21 mill. de t. ban en Mato Grosso la trilla de soja y la implantación del maíz de safrinha 16 14 que se siembra detrás de la oleaginosa.

12 Como se observa en el gráfico, en ambos cultivos se presenta una de10 mora frente al avance habitual de los últimos años. Promediando fe8 brero se había levantado el 11,2% vs. 39,6% del promedio 5 años. En 6 maíz, el progreso de siembra se ubicaba en un 8% por debajo del 35% 4 promedio de los últimos 5 años.

2

Promedio últ. 5 camp. Soja

,

s se presenta un mayor volumen frente a lo acontecido un mes atrás. Por otro lado, el el caso de soja, la volumen proyectado por parte del MAGyP para el Ins/Prod ciclo 2020/21 es de 10 Promedio Promedio años Rel Rel Ins/Prod Promedio Promedio últimos últimos años años Rel Ins/Prod Rel Ins/Prod Promedio Promedio últimos últimos 55 55años Rel Ins/Prod Rel Ins/Prod Promedio Promedio últimos 55 años Rel Promedio Promedio últimos últimos últimos años 55 años añosRel Rel Ins/Prod Ins/Prod Rel Ins/Prod Ins/Prod UREA/Trigo UREA/Trigo Enero Enero Promedio Promedio últimos últimos 12 meses12 meses ogreso de siembra urea/trigo urea/trigo enero enero Glifosato/Soja Glifosato/Soja Mayo Mayo Promedio Promedio últimos 12 últimos meses 12 meses 2,9 2,9 2,5 4,0 9 2,5 4,0 5,40 5,40 En febrero, la cierre relación laedición, oleaginosa la urea aumentó frente a enero, La relación insumo producto con soja al cierre de esta edición empeoró frente al mill. de t. Al deentre esta lasyDJVE acumuladas alcanzaban 3,00 3,00 os últimos 5 años. ubicándose cercana al promedio Promedio Promedio últimos últimos 12 meses 12 meses de los últimos años.

Al cierre de esta edición, se mes pasado.

Esto es consecuencia tanto de un aumento significativo en los valores Promedio Promedio ultimos 3 ultimos años 3 años de t.

Promedio Promedio ultimos 3 ultimos años mill.

3 años

2,7 2,7 4,80 4,80 2,0 2,0 3,5 necesitan 1,5 t de grano para adquirir una tonelada de insumo, del PDA como de una caída en las cotizaciones de la soja disponible. Actualmente, Promedio Promedio ultimos ultimos 3 años 3 añosmientras que 2,0 2,0 3,5 el 3,5 3,5 2,40 2,40 1,5 1,5 mes pasado eran necesarias 1,35 t de grano. El promedio de los últimos años es 2,5 se necesitan 1,9 t de grano para adquirir una t de PDA, por encima de las 1,6 t que 2,5 4,20 4,20 3,0 3,0 Relaciones A/soja de 1,58 t, de grano por lo cual Insumo-Producto: todavía la relación actual PDA/soja se encuentra por debajo. se necesitaban el mes anterior.

1,5 1,5 3,0 3,0 1,5 1,5 2,3 2,3 2,5 2,5 3,60 3,60 3,0 3,0 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

1,8 1,8 1,80 1,80 2,0 2,0 Ins/Prod Ins/Prod Ins/Prod Promedio Rel 2,1 2,1 2,1 2,1 2,5 3,00 3,00 Promedio últimos últimos 55 años años Rel Ins/Prod Ins/Prod dio últimos 12 meses 1,0 1,0 1,0 1,0 2,55,40 2,5 2,5 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 1,5 3,001,5 1,9 1,9 es 2,0 2,0 2,40 2,40 Promedio ultimos 3 años 1,20 1,20 2,7 4,80 1,0 2,0 1,0 0,5 0,5 2,0 2,0 0,5 0,5 3,5 2,0 3,5 1,7 1,7 1,5 1,5 1,80 1,80 2,400,5 1,5 0,5 2,5 4,20 3,0 0,60 0,0 0,60 1,0 1,0 0,0 0,0 1,51,5 1,5 1,20 1,20 0,0 0,0 0,0 1,5 3,0 2,3 2,5 3,60 3,0 1,8 1,80 2,0 2,1 2,1 2,5 3,00 1,0 1,0 2,5 1,5 1,9 2,0 2,40 En febrero, En la febrero, relación la entre relación la oleaginosa entre la oleaginosa y la urea y aumentó la urea aumentó frente a enero, frente a enero, La relación La insumo relaciónproducto insumo producto con soja al con cierre soja de al cierre esta edición de estaempeoró edición empeoró frente al frente al 1,20 1,0 0,5 2,0 ubicándose ubicándose cercana al cercana promedio al promedio de los últimos de losaños. últimos Al cierre años. de Al cierre esta edición, de esta0,5 se edición, mes pasado. se mesEsto pasado. es consecuencia Esto es consecuencia tanto de tanto un aumento de un aumento significativo significativo en los valores en los valores 1,7 1,5 1,80 necesitan necesitan 1,5 t de grano 1,5 t de para grano adquirir para una adquirir tonelada una tonelada de insumo, de mientras insumo, mientras que el que del el PDA como del PDA de como una caída de una en las caída cotizaciones en las cotizaciones de la soja de disponible. la soja disponible.

Actualmente, Actualmente, 0,5 mes pasado meseran pasado necesarias eran necesarias 1,35 t de grano.

1,35 t de El grano. promedio El promedio de los últimos de losaños últimos es0,60 años se necesitan es se necesitan 1,9 t de grano 1,9 t de para grano adquirir parauna adquirir t de PDA, una t por de PDA, encima porde encima las 1,6 de t que las 1,6 t que 1,0 0,0 1,5 1,20 0,0 0,0 de 1,58 t de grano 1,58 t de porgrano lo cual por todavía lo cuallatodavía relación la actual relación se actual encuentra se encuentra por debajo. por debajo. se necesitaban se necesitaban el mes anterior. el mes anterior.

feb-17 jul-15 feb-16 abr-17 oct-15 may-16 ene-16 jun-17 ago-16 feb-17 jul-15 feb-16 abr-16 ago-17 nov-16 abr-17 oct-15 may-16 jul-16 feb-17 oct-17 ene-16 jun-17 ago-16 oct-16 may-17 dic-17 abr-16 ago-17 nov-16 ene-17 ago-17 feb-18 jul-16 feb-17 oct-17 abr-17 nov-17 abr-18 oct-16 may-17 dic-17 jul-17 feb-18 jun-18 ene-17 ago-17 feb-18 oct-17 may-18 ago-18 abr-17 nov-17 abr-18 ene-18 ago-18 oct-18 jul-17 feb-18 jun-18 abr-18 nov-18 dic-18 oct-17 may-18 ago-18 jul-18 feb-19 feb-19 ene-18 ago-18 oct-18 oct-18 may-19 abr-19 abr-18 nov-18 dic-18 ene-19 ago-19 jun-19 jul-18 feb-19 feb-19 abr-19 nov-19 ago-19 oct-18 may-19 jul-19 abr-19 feb-20 oct-19 ene-19 ago-19 oct-19 jun-19 may-20 abr-19 dic-19 nov-19 ene-20 ago-19 ago-20 jul-19 feb-20 feb-20 abr-20 oct-19 nov-20 oct-19 Hoy may-20 jul-20 feb-21 dic-19 ene-20 ago-20 feb-20 abr-20 nov-20 Hoy jul-20 feb-21

feb-21 ene-21 ago-20 jul-20

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Considerando a la oleaginosa como moneda de compra de un producto Al cierre de esta edición el vínculo entre los precios del poroto y el ferque no se utiliza en ella, al cierre de esta edición se necesitan 1,5 t de tilizante empeoró respecto del mes pasado. Esto es consecuencia tanto grano para adquirir una tonelada de insumo, mientras que el mes pasado de un aumento significativo en los valores del PDA, como de una caída en Fuente: AZFuente: Group sobre AZ Group la base sobre de la fuentes base de privadas. fuentes privadas.

Fuente: AZFuente: Group sobre AZ Group la base sobre de la fuentes base de privadas. fuentes privadas. eran necesarias 1,35 t de grano. El promedio de los últimos años es de las cotizaciones de la soja disponible. Actualmente, se necesitan 1,9 t de 1,58Lat de grano, por lo cual la relación actual aún se encuentra por debajo. grano para adquirir 1 t de PDA, por encima de las 1,6 t que se requerían entó frente a enero, relación insumo producto con soja al cierre de esta edición empeoró frente al el mes anterior. rre de esta edición, se mes pasado. Esto es consecuencia tanto de un aumento significativo en los valores

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del PDA como de una caída en las cotizaciones de la soja disponible. Actualmente, se necesitan 1,9 t de grano para adquirir una t de PDA, por encima de las 1,6 t que se necesitaban el mes anterior.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

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78 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Dolores autas accat quiasperum, dust vid ut faccus.

Esequo blatiorion pere voluptatias

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is desaparición de actividades y empresas será una constante hasta que se logre controlar la diseminación del virus a lo largo y ancho del planeta, y nuestro país no escapa a eso.

BARAJAR Y DAR DE NUEVO Se puede, sin embargo, intentar una lectura algo más positiva que, en este caso, se refiere al campo. Y es que cualquiera sea la situación imperante, hay prácticamente solo dos sectores imprescindibles: los medicamentos y los alimentos, y ahí es donde “el campo” tiene mucho para aportar, dentro y fuera del país.

Ninguno de los dos rubros puede detener su marcha.

Casi como si fuera una segunda oportunidad, hoy el gobierno y los dirigentes están obligados a replantear las últimas semanas de su relación y convertir en realidad lo que Alberto Fernández dijo el 1º de marzo, al inaugurar las Sesiones Ordinarias del Congreso.

“Frente a esta situación dramática de destrucción, hemos elegido a la solidaridad como viga maestra de la reconstrucción nacional. Al mismo tiempo, estamos dejando atrás una política económica centrada en la especulación, para volver a poner el foco en el trabajo y la producción”, sostenía premonitoriamente entonces el Presidente, antes de agregar que “la política productiva debe tener una fuerte

TAMBIÉN ENOJADOS Curiosamente, los primeros en salir a las rutas a protestar por la “redistribución de riqueza” fueron los pequeños productores, y luego se les sumó el resto.

Para cuando apareció el coronavirus el clima en el campo era espeso. “Los pequeños productores no necesitamos que nos traten como discapacitados rurales, no queremos dividir al sector agropecuario. El enemigo de todos es la presión impositiva y no el vecino que trabaja más campo”, argumentaba un agricultor en el cruce de la 34 y la AO12.

orientación a impulsar las exportaciones”.

También señalaba entonces que “en este proceso de desarrollo económico federal y en un marco de crisis fiscal como el que vivimos, el campo debe ser un protagonista importante. Que el campo crezca es uno de nuestros objetivos”.

REVISTA CHACRA | 79

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. FEBRERO 2021*.

Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

205,62

250,57

227,38

p

4,36%

Terneros 160-180 Kg.

200,63

218,24

209,97

p

6,18%

Terneros 180-200 Kg.

188,72

209,87

202,78

p

5,41%

Terneros 200-230 Kg.

183,06

207,22

196,74

p

6,70%

Terneros 230-260 Kg.

170,80

186,38

180,85

p

3,29%

Novillitos 260-300 Kg.

161,21

171,88

167,31

p

1,33%

Novillitos +300 Kg.

150,04

169,69

162,73

p

7,54%

Terneras -150 Kg.

205,74

234,81

219,32

p

9,30%

Terneras 150-170 Kg.

191,21

203,88

199,21

p

6,42%

Terneras 170-190 Kg.

182,82

192,00

187,99

p

4,40%

Terneras 190-210 Kg.

178,46

192,06

185,99

p

7,04%

Vaquillonas 210-250 Kg.

164,37

182,90

174,21

p

3,95%

Vaquillonas 250-290 Kg.

153,00

164,38

158,82

p

1,28%

Vaquillonas +290 Kg.

148,05

159,27

152,91

p

7,88%

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 209,97 Anterior $ 197,95

Variación +6,18 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

A PASO FIRME PREVIO A UNA NUEVA ZAFRA El mes de febrero, antesala de una nueva zafra, se encontró con precios de terneros y terneras firmes en un contexto de mayor alivio entre los criadores de amplias zonas ganaderas del país luego de las lluvias recibidas en las últimas semanas del mes de enero.

Estas mayores precipitaciones acomodaron el panorama a favor del productor, pudiendo contar con mejor oferta forrajera y así evitar ventas anticipadas. De esta forma, las lluvias fortalecieron los precios y las expectativas de 80 | REVISTA CHACRA

p $ 199,21 Anterior $ 187,19

Variación +6,42%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

los criadores. El ternero de referencia de 160180 kg tuvo un aumento del 6% respecto de enero y una suba del 99% interanual. Desde el punto de vista de la demanda, el ternero sigue siendo una opción como refugio de valor; luego de la recuperación del precio del gordo a fin de año pasado los productores se envalentonaron y cambiaron el ánimo de cara a 2021.

A la hora de convalidar precios, levantan la mano principalmente aquellos productores recriadores a pasto que miran el largo plazo proyectando así un escenario de invernadas sostenidas y prolongadas.

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

71.216

80.712

74.894

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

76.969

79.078

78.531

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

48.949

53.208

51.622

Vacas Nuevas con Cría

44.804

47.230

46.056

Vacas Sin Servicio

42.416

52.336

47.098

Vacas Usadas con Cría

32.640

38.195

35.149

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

$ 74.894

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada.

PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO].

REVISTA CHACRA | 81

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

MERCADO DE LINIERS SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. FEBRERO 2021*.

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

155,51 p 6,07% 7.836 13,5% 468

Novillitos

161,38 p 4,36% 15.858 27,3% 383

Vacas

119,86 p 4,43% 17.217 29,6% 456

Vaquillonas

160,86 p 6,82% 14.804 25,5% 340

Toros

135,16 p 3,01% 2.036 3,5% 588

MEJ

144,77 p 9,07% 410 0,7% 351

Total

145,37 p 5,70% 58.161 100,0% 412

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

SUBAS CONDICIONADAS POR EL CONSUMO

pecialmente la destinada a consumo. La vaca volvió a destacarse con precios alcistas, a partir de una baja participación en la En las primeras semanas de febreoferta (30%), y gracias a una dero la oferta se presentó normalimanda impulsada desde China zada y superior a la registrada con buenos precios y volúmeen la tercera y cuarta semana nes embarcados. A pesar de del mes de enero. Las lluvias que hoy el consumo se enAnterior Variación dificultaron en varias jornacuentra ajustado y complica$ 146,62 +6,07% das los ingresos, y esto colado, haciéndose sentir y notar boró para elevar el interés por en el bolsillo de los argentiPRECIO PROMEDIO la hacienda disponible. De cara NOVILLO MERCADO nos, se espera que para fines LINIERS a lo que fue el fin de semana larde febrero, principios de marzo, go de carnaval, el Mercado, con un los precios de la hacienda liviana se remate especial de jueves, logró precios mantengan firmes por el bache de oferfirmes condicionados por la falta de calidad ta estacional, tradicional de dichos meses. en la hacienda liviana terminada a corral, es-

p $ 155,51

> Evolución histórica IGML1 y precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo].

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

82 | REVISTA CHACRA

ESPERANDO LA REACTIVACIÓN

la clásica demanda de fin de año en la previa al largo feriado del Año Nuevo Lunar. Si El mercado internacional se encuenbien los volúmenes de exportación tra en un contexto similar al de en enero de Brasil y Uruguay los últimos meses. Por un fueron inferiores a los de diLAS lado, Europa continúa atraciembre y enero 2020, los EXPECTATIVAS vesando su invierno en embarques argentinos ESTÁN PUESTAS medio de restricciones y a China se mantuvieron EN EL AVANCE DE LOS limitaciones a la activiestables. Por cierto, si dad comercial y social.

PLANES DE VACUNACIÓN miramos a nuestros veSin embargo, el RAL Y LA CONSECUENTE cinos del Mercosur, el Hilton, envuelto en una RECUPERACIÓN DE LA comportamiento de las gran volatilidad, volvió a ACTIVIDAD ECONÓMICA exportaciones argentinas cotizar en 10.000 USD/t DE NUESTROS en enero no debería mosluego de cinco meses. Las CLIENTES. trar grandes diferencias. expectativas se concentran Distinta es la situación de Ausen los resultados de los planes tralia: en una fase de retención y de vacunación masiva y en la llegada reconstrucción acentuada exportó 42% de la primavera europea. Por el lado de Chiy 37% menos intermensual e interanual resna, los precios se mantienen firmes luego de pectivamente. > PRECIOS REGIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.]

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ARGENTINA: USD 3,61 URUGUAY: USD 3,30

BRASIL: USD 3,69 ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 3,10 REVISTA CHACRA | 83

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

Mejora, pero aún no alcanza APARECE TÍMIDAMENTE ALGÚN TIRONEO POR LA LECHE DISPONIBLE, EN UN CONTEXTO DE COSTOS DESFASADOS. SE OBSERVAN CIERTOS PROGRESOS, PERO ES INDISPENSABLE UN PISO DE 26 $/L PARA SOSTENER LA PRODUCCIÓN. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

E

l año 2020 se ubica sexto entre los de mayor producción, como puede verse en el gráfico “Evolución de la producción de leche. Acumuló un volumen a nivel nacional de 11.113 millones de litros de leche, 7,4 % por arriba del año 2019 y 7,9 % por debajo del año récord, 2015, en que se registraron 12.061 millones de litros.

Analizando la estacionalidad de las curvas de producción, observamos que fue un año estable y con una declinación menor a la habitual para el mes de diciembre, situación atribuida a un clima más fresco y seco, lo que representó un ambiente favorable para las vacas (menos calor y menos insectos, ambos depresores del consumo de materia seca y, por ende, de la producción). Esto es importante dado que los productores en noviembre y diciembre hicieron fuertes ajustes en el uso de alimento balanceado y concentrados, buscando atenuar el alza del costo de alimentación, por lo cual era esperable ver un impacto en los litros obtenidos. Recordemos que los granos y subproductos para diciembre 2020 habían experimentado un incremento del 96 % sobre diciembre 2019, mientras que el precio de la leche había crecido solo 27 %, desconfigurando sensiblemente el gasto en alimentación. Estos costos, que venían representando 10-12 l de leche/Vaca ordeñe/día, pasaron a 15-16 l, lo que torna la gesta de producir el blanco fluido un 45 % más cara.

84 | REVISTA CHACRA

MÁS DEMANDA Afortunadamente las expectativas negativas generadas a principios de año por la pandemia no se cumplieron y el mercado interno aumentó el consumo total de lácteos un 2,2 %.

Las exportaciones en equivalente litros fueron 32 % superiores al número de 2019, alcanzando a mover el 25,3 % de la producción hacia mercados externos (principalmente Brasil y Argelia). Las existencias de lácteos totales finalizaron el año con un nivel 5 % inferior al del mismo mes del año anterior (todos los valores expresados en equivalente litros). El gráfico pertinente muestra el balance lácteo generado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE

HAY PUJA

Eso sí, durante enero han comenzado a verse mejoras en los precios al productor (por arriba Pero 2021 arrancó con un enero de mayores de los valores de inflación que venían aplicantemperaturas respecto de un año atrás, y es do). Estimamos que la competencia por la lede esperar una caída superior al 9-10 % ha- che ha comenzado. bitual para diciembre. En un sondeo acotado medimos una caída del 15 %; veremos qué dice el SIGLeA. El punto es que la pésima relación BALANCE LÁCTEO insumo/producto ubica a enero 2021 en una situación peor que la de enero de 2016 (primer mes del año en que la producción se desmoronó 15 %). En aquel entonces, con 1 litro de leche se podía comprar 1,05 kg de alimento balanceado y actualmente se adquiere 0,96 kg (¡estimando enero en 23 $/l!), cuando el promedio de los últimos años es de 1,5 kg AB/l de leche. Para que la relación se componga el productor necesita un aumento del precio del orden del 40 %, lo cual es improbable actualmente, pero un piso de 26 $/l es indispensable para sostener la producción.

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

Manejo y prevención del Síndrome Respiratorio Bovino INVOLUCRA UN CONJUNTO DE ENFERMEDADES RESPIRATORIAS QUE PROVOCA GRANDES PÉRDIDAS ECONÓMICAS. PUEDE SER CONTROLADO CON UN CORRECTO PLAN Y UNA ESTRATEGIA DE VACUNACIÓN, JUNTO CON OTRAS MEDIDAS PREVENTIVAS SANITARIAS. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

E

l complejo respiratorio bovino (CRB), también llamado Enfermedad o Síndrome Respiratorio Bovino (ERB), afecta principalmente las primeras semanas de vida (en promedio luego de la tercera semana), con una morbilidad (tasa de afectados) y mortalidad muy importante. También impacta sobre la categoría recría, especialmente durante las primeras semanas (periodo de adaptación luego del desleche). Hay grandes diferencias de un establecimiento a otro y de una región a otra, respecto de la existencia de la afección y el éxito del tratamiento. Influye la estrategia vacunal y los factores predisponentes.

DOS ESCENARIOS La etiología del SRB es multifactorial. Los principales factores de riesgo que interaccionan entre sí afectando la frecuencia y la gravedad del SRB son tres: los relacionados con el animal, los vinculados con el ambiente y los microbianos. Respecto del animal, el principal factor predisponente es la edad. Esto se debe a que el sistema pulmonar de los terneros no adquiere una madurez completa hasta aproximadamente el año de edad.

Por el contrario, en crianza comunitaria y en crianza con vacas ama, en las que los terneros cohabitan, los problemas respiratorios se presentan con más frecuencia. Ante la imposibilidad de aislamiento de los terneros se favorece la diseminación y el mantenimiento de Los sistemas de crianza en estacas y/o jaulas enfermedades durante períodos determinamantienen a los terneros separados entre sí, dos. El ternero es más susceptible a contraer disminuyendo las posibilidades de contagio y enfermedades a nivel del aparato digestivo y ayudando a identificar los enfermos. Las insta- respiratorio en sus primeras semanas de vida por el estado de su sistema inmunológico. laciones facilitan el tratamiento posterior.

86 | REVISTA CHACRA

MEDIDAS IMPRESCINDIBLES

minimizar las maniobras estresantes).

Es recomendable sumar una buena higiene y manejo, protección contra el frío y humedad principalmente, y una nutrición adecuada. Se recomienda especial atención con la preparación y calidad de los sustitutos lácteos y en la cantidad suministrada diariamente, así como la calidad y estado de conservación del alimento balanceado, y fundamentalmente una buena ingestión de calostro en las primeras horas de vida. Asimismo es conveniente aumentar las defensas de la madre 1-2 meses antes del parto con las vacunas existentes en el mercado: IBR, BVD, Parainfluenza III, para que esta amplia protección pase a través del calostro al ternero (inmunidad pasiva).

El programa recomendado orientativo y adaptable a cada rodeo es la vacunación a vacas gestantes 30 y/o 60 días preparto; en terneros de vacas vacunadas repetir dosis a los 3 meses de edad, y de madres no vacunadas a los dos meses de edad. Lo que sigue es una segunda dosis luego de 15 o 20 días de la primera y revacunación anual.

En conjunto con un plan vacunal racional, debe tenerse en cuenta un manejo integral de la sanidad del rodeo, donde otras intervenciones busquen reducir el riesgo de infección (interesa

VIRUS Y BACTERIAS Los agentes patógenos asociados con el SRB incluyen virus como el herpesvirus bovino tipo 1 (IBR), el virus respiratorio sincitial (VRS), el adenovirus bovino o parainfluenza tipo 3 (PI-3) y bacterias como Mannheimia haemolytica, Pasteurella multocida, Histophilus somni, micoplasmas y Arcanobacterium pyogenes.

NOTICIAS DE MÉXICO

SORGO A LA CAZA DEL MERCADO CHINO

AUGE DE LA AGROINDUSTRIA TEQUILERA

Con más de 1.2 millones de hectáreas cultivables y un clima que favorece la siembra durante los doce meses del año, Tamaulipas es una de las entidades con mayor riqueza agrícola del país, lo que permite a sus productores obtener ganancias por alrededor de $20 mil millones anuales. Su punto fuerte es la producción de sorgo, con más de 1.935.000 toneladas anuales, equivalentes a $6.473.000. Con el objetivo de vincular a los productores de sorgo de Tamaulipas con el mercado chino, abierto a partir del pasado mes de octubre, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) detalló a los agricultores el Protocolo de Requisitos Fitosanitarios acordado con China, marco que posibilita iniciar en 2021 la exportación del producto a la nación asiática.

De acuerdo con cifras del Consejo Regulador del Tequila, el consumo de agave tequilana weber variedad azul reporta un incremento respecto de 2019 del 4.8 por ciento, alcanzando 1.407.000 toneladas; la producción total de esta bebida nacional se ubicó en torno de los 374 millones de litros, 6.3 por ciento más que en 2019, siendo también el mejor año para esta categoría.

La Denominación de Origen de agave tequilana weber se encuentra en 181 municipios distribuidos en cinco estados: Jalisco, Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Tamaulipas. En cuanto a la exportación, sigue siendo pieza clave en el desarrollo de esta agroindustria, pues en 2020 aumentó a 286 millones de litros, 16.3 por ciento más que en 2019. Cabe destacar que los principales compradores de tequila mexicano son: Estados Unidos, Alemania, España, Canadá y Francia.

NOTICIAS DE PARAGUAY

SOJA OPTIMISMO ANTE RENDIMIENTOS El clima se mostró más benevolente en las últimas semanas y esto alienta el optimismo por parte de los agricultores, sobre todo productores de soja, según reportes de la Coordinadora Agrícola del Paraguay, informó la Unión de Gremios de la Producción (UGP).

Las lluvias de enero permitieron completar mejor el desarrollo de los cultivos. A esto se suma la expectativa favorable por los buenos precios del mercado.

El año 2020 cerró con un incremento de casi 600 millones de dólares en ingreso de divisas por el complejo sojero paraguayo, al registrarse 3.252,57 millones de dólares por las exportaciones de grano, aceite, harina y cascarilla de soja, un incremento del 1,2 % con respecto al promedio de los últimos tres años. Representa un 38 % de todo lo generado por los envíos al exterior, según indicó la Cámara Paraguaya de Procesadores de Oleaginosas y Cereales (Cappro).

CARNE BUEN ARRANQUE EXPORTADOR Paraguay inició el año 2021 con más de 21 mil toneladas de carne bovina exportadas, constituyéndose así en uno de los comienzos de año más intensos en mucho tiempo, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). El volumen registrado representó un incremento del 2,7 % y se convirtió en el mejor avance comercial en la última década, lo cual anima a pensar en una buena proyección del negocio de la carne en el mercado internacional.

Para el titular del Senacsa, José Carlos Martín Camperchioli, “ha sido muy importante el acompañamiento del presidente Mario Abdo Benítez en todas las gestiones del año pasado, en que logramos grandes progresos en materia de exportaciones de carne bovina. Destacó como una de las prioridades para este año la entrada de la carne paraguaya al exigente y codiciado mercado de Japón.

NOTICIAS DE BRASIL

COMENZÓ LA COSECHA DE SOJA

NUEVO MERCADO PARA EL CERDO

La ministra de Agricultura de Brasil, Tereza Cristina, participó en un encuentro virtual realizado durante febrero pasado, correspondiente a la Apertura Nacional de la Cosecha de Soja, llevado a cabo en Luís Eduardo Magalhães (Bahía). En la oportunidad, la funcionaria destacó las proyecciones oficiales de la cosecha de granos de Brasil, que debería llegar a 133,7 millones de toneladas en 2020/2021, según la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab).

Puso asimismo de relieve el buen precio pagado al productor, que estimula las inversiones en el sector.

La soja es el principal cultivo del país y representa alrededor del 50 % de la cosecha de granos en Brasil. El país se ha convertido en el principal exportador de la oleaginosa, y este año enfrenta una demora en la recolección debido al atraso en la siembra.

La Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) celebró el anuncio referido a la apertura del mercado de Camboya para la carne de cerdo de Brasil. La habilitación por parte de la nación del sudeste asiático se refiere específicamente a cortes frescos y carnes procesadas de industria certificada por el Servicio Federal de Inspección (SIF).

Según el presidente de ABPA, Ricardo Santin, la nación asiática, con poco más de 15 millones de habitantes, está en un intenso proceso de urbanización y aumento de la renta per cápita, lo cual influye directamente en el potencial de crecimiento del consumo de carne de cerdo, hoy en 10 kilos por habitante al año. Camboya es una nación emergente en la producción de cerdos, pero se ha visto afectada por casos de peste porcina africana, un mal que ha causado estragos en el sudeste asiático.