ONDERWIJS
/
78
‘ Als mensen hun leven anders inrichten, gaan ze ook anders kopen’ ‘Het zou mooi zijn als we meer gaan naar een cultuur waarbij we blij zijn met mensen die willen veranderen.’ Lector Ron Methorst van Aeres Hogeschool Dronten ervaart dat nog veel te veel mensen sceptisch zijn. ‘Natuurlijk is niet iedereen een grote innovator. Maar waarom zou je niet trotser zijn op mensen die wat willen proberen?’ Met een hele rij flessen appelsap zet hij zijn verhaal kracht bij.
De grootste fles komt uit de supermarkt en heet ‘appelnectar’. Het is uit geconcentreerd sap met toegevoegde suiker en de prijs is laag met 66 eurocent per liter. Van de flessen met pure appelsap is de duurste 3 euro. ‘Alle soorten worden verkocht’, realiseert ook Methorst zich. ‘Smaak is natuurlijk persoonlijk en wat betreft duurzaamheid is het niet altijd hoe duurder hoe beter. Je kan je wel afvragen welke bedrijven erachter zitten. De marges op de goedkopere appelsap zullen minder hoog zijn en de productie gebeurt binnen grootschalige bedrijven. Dat heeft dus ook effect op hoe het landschap eruitziet en op de biodiversiteit. Dat kan voor mensen een sterk argument zijn om 3 euro te betalen.’
Lokale afzet groeit sterk Boeren in opleiding realiseren zich volgens Methorst steeds meer dat hun werk niet stopt met de levering van melk, graan of appels. ‘Ze zien ook de prijzen die bijvoorbeeld op de biologische markt in Amsterdam worden betaald. Je bedrijf anders inrichten moet wel bij je passen en is ook geen garantie voor succes. Er is nu wel een sterke groei in lokale afzet. Dat blijkt voor veel boeren nu toch serieuzer dan men dacht. De mogelijkheden nemen ook toe. Zo is er een veehouder die de flesjes melk per koe afvult, zodat de consument precies weet van welke koe zijn melk afkomstig is. Ook daarvoor is een markt. Ik wil studenten op Aeres Hogeschool helpen ontdekken dat er vaak meer kan dan je op het eerste oog denkt.’
Horeca-afzet valt weg De coronacrisis heeft vooral de afzetmarkten in de horeca getroffen, weet de lector. ‘Veel afzet van producten viel weg, bijvoorbeeld voor de boeren die fritesaardappelen lang kunnen bewaren in grote schuren. Ze worden in september geoogst en dan het volgende voorjaar geleverd. Als de vraag in maart/april wegvalt, is die voorraad niets meer waard. Je ziet omzetverlies ook bij vleeskalveren, waarvan de productie voor een deel specifiek naar de horeca gaat. Bedrijven missen dan echt grote delen van hun omzet, dat zijn geen grappen.’
Tekst Erik-Jan Berends / Fotografie Peter Timmer
‘ Nederland is goed in dure producten’
