BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA
Befőttből készült
m
Télen jól jön egy üveg meggybefőtt, hogy változatossá tegyük a gyümölcskínálatot és a belőle készült süteményeket.
1
A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. Kibéleljük sütőpapírral egy kerek, kb. 24 cm-es tortaforma alját. A tojásokat 4 ek. hideg vízzel és a cukorral habosra keverjük. A sütőport összekeverjük a liszttel és a kakaóporral, és a tojásos masszába keverjük. A formában tűpróbáig sütjük. Hagyjuk kihűlni. A meggyet leszűrjük, a levéből kimérünk 3 dl-t. A léhez adjuk a zselatint, a tojások sárgáját, a lisztet, a piros ételfestéket és a cukrot. Vízgőz felett besűrítjük. A meggyből 5 dkg-ot összevagdalunk, a masszához keverjük, hagyjuk kihűlni. A habbá vert tejszínt is a masszához adjuk. A gesztenyemasszát áttörjük a porcukorral és a rummal. A zselatint elkeverjük 60 ml hideg vízzel, majd vízgőz fölött kevergetve feloldjuk. Langyosra hűtjük és összekeverjük a masszával. A tejszínt kemény habbá verjük, kis adagokban hozzáadjuk a gesztenyemasszához. A tésztalap köré kapcsoljuk a tortakarikát (meglocsolhatjuk kis maradék meggylevével). Rászórjuk a maradék lecsöpögtetett meggyszemeket, rásimítjuk a meggykrémet. A hűtőbe tesszük dermedni néhány percre. Ezután rásimítjuk a gesztenyekrémet is, ezzel a tortaforma tele is lesz. A hűtőbe tesszük egy éjszakára dermedni. Tálaláskor megszórjuk mandulaforgáccsal. A torta tetejére készíthetünk gesztenyegolyókat: ehhez a gesztenyemaszszát, a rumot és a porcukrot összegyúrjuk, majd 12 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket golyóvá formázzuk, mindegyik közepébe egy-egy meggyszemet teszünk. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és langyosra hűtjük, majd az elkészített golyókat egyenként belemártjuk és egy szilikonos sütőpapírra tesszük dermedni. A tortát díszítjük vele.
2
MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 SZELET: 460 KCAL
3
4
RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓ: CSÁKVÁRI PÉTER
Rumos-meggyes gesztenyetorta HOZZÁVALÓK 12 szelethez: A piskótához: 2 tojás 4 ek. cukor 1 tk. sütőpor 4 ek. liszt 1 ek. kakaópor 5 dkg mandulaforgács A meggykrémhez: 35 dkg magozott meggybefőtt 2 dkg zselatin 2 tojássárgája 4 dkg liszt 1 mk. piros ételfesték 10 dkg cukor 3 dl tejszín A gesztenyekrémhez: 15 dkg gesztenyepüré 10 dkg porcukor 0,5 dl rum 1 cs. zselatinpor (1 ek.) 3 dl tejszín A gesztenyegolyókhoz: 25 dkg gesztenyemaszsza ízlés szerint rum 5 dkg porcukor 12 db magozott meggyszem 10 dkg étcsokoládé
Csokis kocka HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: 25 dkg liszt 1 mk. szódabikarbóna 1 tasak sütőpor 2. ek. kakaópor 2 tojás 12 dkg cukor 2,5 dl joghurt 3 ek. olaj 20 dkg magozott meggy(befőtt) 1 csipet őrölt fahéj 5 dkg darált dió vagy darált keksz porcukor a szóráshoz
Meggyes-túrós süti MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 195 KCAL
5
30 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0305_30_31_03.indd 30
2019.02.27. 8:54:24
