u žarištu - ODRŽIVOST
SMAN JEN JE OTPADA
od hrane u sektoru trgovine:
Koraci prema održivijoj budućnosti Teo Čolan član Upravnog odbora Međunarodnog instituta za klimatske aktivnosti (IICA)
S
ukladno definiciji, otpadom od hrane smatra se hrana koja je odbačena i s njom povezani nejestivi dijelovi (kao što su kosti ili koštice). Zbog svog negativnog utjecaja na okoliš, ekonomske resurse i moralne vrijednosti otpad od hrane predstavlja ozbiljan problem. Otpad od hrane nastaje u svim dijelovima lanca opskrbe hranom, od polja do stola. Međutim, najviše se stvara u fazi potrošnje, zbog čega su programi za sprječavanje rasipanja hrane uglavnom usmjereni na tu fazu. 14
Suvremena trgovina 6(48)
Prema podacima UN-a, oko jedne trećine hrane proizvedene u svijetu završava kao otpad. Rezultati statističkog istraživanja o otpadu od hrane u Republici Hrvatskoj koje je tijekom 2021. provelo Ministarstvo gospodarstva i održivog razvoja pokazalo je da godišnje u kućanstvima i poslovnom sektoru nastane 286.379 tona otpada od hrane ili 71 kilogram po stanovniku. U kućanstvima nastaje oko 76% otpada od hrane, u primarnoj proizvodnji, uključujući OPGove 14%, u ugostiteljskoj djelatno-
sti 5%, u preradi i proizvodnji 3% a u maloprodaji i ostaloj distribuciji hrane 2%. Od hrane koja se baci u kućanstvu jestivi dio čini 40%. Kao glavni razlog bacanja hrane, više od 50% ispitanika, navodi preveliku količina kupljene i/ili pripremljene hrane. Važnost rješavanja ovog problema globalno je prepoznata kroz ciljeve održivog razvoja UN-ove Agende 2030. U skladu s ciljevima i smjernicama Agende koje je prihvatila i EU, Vlada Republika Hrvatska je 2019. godine usvojila „Plan sprje-
